武漢第二十二屆職業(yè)技能大賽評(píng)茶員比賽即將在8月2日拉開(kāi)初賽的序幕，各位“評(píng)茶大師”們準(zhǔn)備好了嗎？
緊隨著理論考試，實(shí)操考試也將在9月12日上演，今天就帶大家了解一下，茶葉審評(píng)的方法和具體流程。
審評(píng)用具：審評(píng)盤(pán)、審評(píng)杯、審查碗、葉底盤(pán)、稱茶稱、定時(shí)針、網(wǎng)匙、茶匙、吐茶通、燒水壺等。
審評(píng)流程：把盤(pán)→泡茶→看湯色→嗅香氣→嘗滋味→評(píng)葉底
茶葉的審評(píng)可以分為干茶審評(píng)和開(kāi)湯審評(píng)，俗稱干評(píng)和濕評(píng)，審評(píng)時(shí)，先干茶審評(píng)后開(kāi)湯審評(píng)，前者看外形的老嫩、條索、色澤、凈度四個(gè)因子，后者看內(nèi)質(zhì)的湯色、香氣、滋味、葉底四個(gè)因子。
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審評(píng)步驟一：把盤(pán)
把盤(pán)是審評(píng)茶葉外形的首要步驟，主要是觀察茶葉的外形（嫩度、色澤、條索、整碎、凈度），一般取樣100-150克左右，放入專用的茶樣盤(pán)內(nèi)，評(píng)定茶葉的情況。
嫩度是外形審評(píng)因子的重點(diǎn)，一般嫩度好的茶葉，應(yīng)符合該茶類規(guī)格的外形要求，條索緊結(jié)重實(shí)，芽毫顯露，完整飽滿。
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，是區(qū)別商品茶種類和等級(jí)的依據(jù)。如炒青條形、珠茶圓形等。
整碎是指茶葉的勻整程度，好的茶葉要保持茶葉的自然形態(tài)。
色澤是反應(yīng)茶葉表面的顏色、色的深淺程度以及光線在茶葉面的反射光亮度，各類茶葉均有其一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。
凈度是指茶葉中含夾雜物的程度，凈度好的茶葉不含任何夾雜質(zhì)。
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審評(píng)步驟二：泡茶
將審評(píng)杯和審評(píng)碗成行擺開(kāi)，審評(píng)杯用于泡茶，審評(píng)碗用于盛放對(duì)應(yīng)茶湯。
用稱均勻取樣，一般成品茶用3克茶葉，沖150毫升沸水，泡5分鐘，部分緊壓茶出湯時(shí)間延長(zhǎng)2分鐘；烏龍茶用5克茶葉，沖110毫升沸水，泡2-4次，每次2-5分鐘。黑茶取茶樣3g或5g，用茶水比1:50的沸水沖泡，加蓋浸泡2分鐘，評(píng)審湯色、香氣、滋味后進(jìn)行第二次沖泡，時(shí)間5分鐘，瀝出茶湯后依次審評(píng)湯色、香氣、滋味、葉底。
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審評(píng)步驟三：看湯色
湯色是指茶湯的顏色，審評(píng)時(shí)每個(gè)評(píng)審?fù)胫械牟铚笠恢?，以免影響茶湯的顏色深淺。
審評(píng)湯色要及時(shí)，飲茶湯的成分和空氣接觸后很容易發(fā)生變化，紅茶的茶湯在冷卻后還會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，俗稱“冷后混”。為了避免色澤變化，審評(píng)中要先看湯色或者嗅香氣與看湯色同時(shí)進(jìn)行。
湯色審評(píng)主要抓住色度、亮度、清濁度三方面。湯色隨茶樹(shù)品種、鮮葉老嫩、加工方法而變化，但各類茶有其一定的色度要求，如綠茶的黃綠明亮、紅茶的紅艷明亮、烏龍茶的橙黃明亮、白茶的淺黃明亮等。
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審評(píng)步驟四：嗅香氣
嗅香氣主要分熱嗅、溫嗅、冷嗅三個(gè)階段，熱嗅主要是辨別香氣類型、高低和是否有異氣，溫嗅主要是主要是看茶葉的香型及優(yōu)次，冷嗅是看香氣的持久性。
嗅香氣時(shí)，應(yīng)一手拿住已倒出茶湯的審評(píng)杯，另一手半揭開(kāi)杯蓋，熱嗅、溫嗅時(shí)靠近杯沿用鼻輕嗅或深嗅，冷嗅時(shí)可以將整個(gè)鼻部探入杯內(nèi)接近葉底以增加嗅感。
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審評(píng)步驟五：嘗滋味
滋味是評(píng)茶人的口感反應(yīng)。一般用茶匙盛取茶湯到茶杯中，或者直接用茶匙取茶湯進(jìn)行品茶。
評(píng)茶時(shí)首先要區(qū)別滋味是否純正，一般純正的滋味可以分為濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、醇和幾種。不醇正的滋味有苦澀、粗青、異味。
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審評(píng)步驟六：看葉底
葉底的評(píng)法是將杯中沖泡過(guò)的茶葉全部倒入葉底盤(pán)或放入評(píng)審杯蓋的反面，將葉底拌勻、鋪開(kāi)、撳平，觀察其嫩度、勻度和色澤。
好茶的葉底表現(xiàn)明亮、細(xì)嫩、厚實(shí)、稍卷，差的葉底表現(xiàn)暗、粗老、單薄、攤張等。
茶葉審評(píng)是通過(guò)各評(píng)審項(xiàng)目的綜合觀察，才能對(duì)茶葉評(píng)定優(yōu)次和等級(jí)，也是需要不斷實(shí)踐的一項(xiàng)技能，要多看多練才能成為真正的“評(píng)茶大師”！
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把盤(pán)、泡茶、看湯色、聞香氣、嘗滋味、評(píng)葉底...
樣盤(pán)、茶匙、審評(píng)碗、定時(shí)器、茶樣稱、吐茶桶...
茶葉審評(píng)，一向是精準(zhǔn)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹讣馑囆g(shù)，然而對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，現(xiàn)行的審評(píng)體系似乎不夠?qū)I(yè)，更不夠全面。今天，陸離就來(lái)斗膽聊一聊普洱茶審評(píng)制度的不足。
現(xiàn)有審評(píng)不夠嚴(yán)謹(jǐn)
普洱茶誕生已有數(shù)百余年，但直到1996年以后，才真正迎來(lái)了高速發(fā)展期，也正是由于起步較晚，普洱茶的茶學(xué)，茶道，茶具，茶藝等都還沒(méi)有形成一套完整的體系。
尤其是普洱茶的審評(píng)，在很長(zhǎng)一段時(shí)間都只是在照搬綠茶和烏龍茶的審評(píng)體系，雖然現(xiàn)在有所調(diào)整，但在審評(píng)方法上，不符合普洱茶特性的情況時(shí)有發(fā)生。
現(xiàn)在在用的茶葉審評(píng)方法，主要是最傳統(tǒng)的五項(xiàng)評(píng)茶法，和相對(duì)更細(xì)致的八因子評(píng)茶法。但陸離認(rèn)為，這兩種方式，其實(shí)都已經(jīng)不適合用來(lái)審評(píng)普洱茶。
五項(xiàng)評(píng)茶法，要審評(píng)的分別是外形、湯色、香氣、滋味和葉底。這五項(xiàng)在經(jīng)過(guò)干評(píng)和濕評(píng)后，才能得出最終結(jié)論。說(shuō)是五項(xiàng)，其實(shí)是五大類，每一類都包含了詳細(xì)而全面的審評(píng)點(diǎn)，陸離大致列出了專業(yè)審評(píng)的幾個(gè)必審點(diǎn)，若有遺誤，還望各位茶友指正：
外形一項(xiàng)，需要審評(píng)的有茶葉嫩度、具體形態(tài)、整碎程度等；
湯色一項(xiàng)，需要審評(píng)的有茶湯色澤、澄亮程度、渾濁程度等；
香氣一項(xiàng)，需要審評(píng)的有具體香型、精純雜異、持久程度等；
滋味一項(xiàng)，需要審評(píng)的有厚薄濃淡、苦澀回甘、鮮爽與否等；
葉底一項(xiàng)，需要審評(píng)的有彈性程度、色澤差異、均勻與否等...
茶葉在每個(gè)必審點(diǎn)的不同表現(xiàn)，都需要有專用的評(píng)茶術(shù)語(yǔ)與之一一對(duì)應(yīng)。也正是因?yàn)檫@份嚴(yán)謹(jǐn)與細(xì)致，五項(xiàng)評(píng)茶法成為了業(yè)界主流的感官審評(píng)方法。
而八因子評(píng)茶法，則是把審評(píng)拆分成了內(nèi)質(zhì)和外形兩大部分，其中內(nèi)評(píng)香氣、滋味、湯色和葉底，外評(píng)形狀、色澤、勻度和凈度。這一審評(píng)方式盛行于上世紀(jì)五十年代，但由于內(nèi)質(zhì)和外形審評(píng)相對(duì)割裂、外形部分得分占比過(guò)大等缺陷，現(xiàn)在已經(jīng)很少再使用這一方式了。
但不管是曾經(jīng)的八因評(píng)茶法，還是現(xiàn)行的五項(xiàng)評(píng)茶法，普適性確實(shí)強(qiáng)，但卻無(wú)法與普洱茶的特性完美結(jié)合，也不能準(zhǔn)確評(píng)出普洱茶的品質(zhì)好壞。
這方面的例子有很多：普洱茶在原料上就異于其他茶類，云南大葉種的內(nèi)含物質(zhì)更豐富，因此相較于其他茶類，往往苦澀明顯，收斂感強(qiáng)，同時(shí)也茶氣更足，耐泡度更高。
普洱茶中的古樹(shù)茶，不僅有更豐富的內(nèi)質(zhì)，而且還有獨(dú)特的山野氣韻和山頭特征，帶來(lái)感官上的茶氣體驗(yàn)。再比如普洱茶越陳越香的關(guān)鍵——倉(cāng)儲(chǔ)狀況的審評(píng)。
這些至關(guān)重要的普洱茶品質(zhì)特征，在通用審評(píng)法都沒(méi)有對(duì)應(yīng)的審評(píng)項(xiàng)目。從這個(gè)現(xiàn)狀上看，審評(píng)方式的更新勢(shì)在必行。
審評(píng)更替?zhèn)€人淺析
首先，傳統(tǒng)審評(píng)的沖泡時(shí)間不適合普洱茶，需要做相應(yīng)的調(diào)整?，F(xiàn)行的沖泡方式，是使用審評(píng)杯泡三到五分鐘左右。這一時(shí)間適用于大多數(shù)茶，但在沖泡普洱茶時(shí)，先析出的是氨基酸等香甜物質(zhì)，苦澀物質(zhì)是后析出的。
在這種情況下，5分鐘的沖泡時(shí)間就顯得格外漫長(zhǎng)，茶湯也會(huì)變得苦澀不堪，尤其是古樹(shù)茶的獨(dú)特山韻，幾乎會(huì)被苦澀感完全掩蓋。
因此，陸離認(rèn)為普洱茶的審評(píng)，要從一泡變?yōu)橹辽賰膳?，第一泡只?0～20秒即可出湯，重點(diǎn)審評(píng)茶湯的香甜和韻味。第二泡才是正常的3～5分鐘，重點(diǎn)審評(píng)滋味、回甘生津和不足缺陷。
其次，現(xiàn)行的審評(píng)內(nèi)容不夠全面，需要從以下幾個(gè)方面補(bǔ)充：
第一，倉(cāng)儲(chǔ)。越陳越香是普洱茶的靈魂，而倉(cāng)儲(chǔ)條件的好壞，則是這份“靈魂”純凈與否的關(guān)鍵。同一份茶在不同倉(cāng)儲(chǔ)下陳放，一年后就會(huì)有很大的差異，因此審評(píng)中應(yīng)增加倉(cāng)儲(chǔ)一項(xiàng)。具體的倉(cāng)儲(chǔ)審評(píng)內(nèi)容，至少應(yīng)包含茶葉的純凈度，是否有受潮味、倉(cāng)味等異味，茶葉的香型是否轉(zhuǎn)變，轉(zhuǎn)化程度如何等等。
第二，體感和身體接受度。體感即茶湯下肚后我們身體產(chǎn)生的感覺(jué)，有些好茶能帶給人較為強(qiáng)烈的身體反饋，如脊背發(fā)汗，舌底鳴泉，喝茶過(guò)程酣暢淋漓，品飲過(guò)后面色紅潤(rùn)。有些劣茶則會(huì)讓人有鎖喉感、膩舌感。
而身體接受度則指我們的身體能否接受這款茶，因人而異，也因茶而異，有的茶品質(zhì)很好，口感卓越，但有的人喝完之后可能會(huì)出現(xiàn)腸胃不適，過(guò)度亢奮，失眠多夢(mèng)等，這也是一些老茶客慢慢喝不動(dòng)古樹(shù)新茶，逐漸轉(zhuǎn)為老生茶和熟茶的原因之一。
第三，回甘生津性。先苦后甜，甜后生津，是普洱茶的一大特點(diǎn)，尤其在審評(píng)古樹(shù)茶時(shí)，回甘生津的好壞與否，應(yīng)成為茶葉品質(zhì)的重要衡量指標(biāo)。
第四，平衡度與協(xié)調(diào)性。普洱茶的感官體驗(yàn)異常豐富，正因如此，香、甜、苦、澀等各部分之間的平衡，與總體上各指標(biāo)的協(xié)調(diào)性，才更體現(xiàn)一款茶的綜合實(shí)力。當(dāng)茶葉的苦味澀感能和香味和甜感達(dá)到均衡時(shí)，飲茶時(shí)的舒適感才會(huì)油然而生。
第五，耐泡度。耐泡度一直是評(píng)測(cè)普洱茶品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，不同品類的普洱茶耐泡度差異很大，如古樹(shù)茶與臺(tái)地茶，高等級(jí)細(xì)嫩芽頭與低等級(jí)粗老茶梗，老生茶與新生茶，因此不能單看耐泡度論茶葉優(yōu)劣，而是需要結(jié)合其他指標(biāo)。
普洱茶，堪稱六大茶類中的奇葩，除了六大茶類兼有的色、香、味、形外，還有倉(cāng)儲(chǔ)，體感，茶氣，平衡性，耐泡度等多方面指標(biāo)，正因如此，普洱茶的審評(píng)就不只要調(diào)動(dòng)嗅覺(jué)、視覺(jué)和味覺(jué)，而是要結(jié)合原料，加工和倉(cāng)儲(chǔ)這三大環(huán)節(jié)，全身心投入，感知這款茶的香韻、氣場(chǎng)、活韻，給出客觀真實(shí)的綜合反饋。
以上均為個(gè)人的淺顯分析，謹(jǐn)以此文拋磚引玉。歡迎茶友添加陸離的私人微信，共同探討普洱茶界的各類問(wèn)題。
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2018年12月11日下午2時(shí)，北京老舍茶館二樓，茶香彌漫，人群涌動(dòng)。
為了迎接即將到來(lái)的冬至，老舍茶館請(qǐng)來(lái)了周邊社區(qū)的居民，一起“冬至話茶香”。
這100余位社區(qū)居民，分別來(lái)自西城區(qū)長(zhǎng)安街道、廣安門(mén)內(nèi)街道、牛街街道、椿樹(shù)街道、大柵欄街道和金融街街道的10個(gè)社區(qū)。
這次活動(dòng)的主題，聚焦的是大佛龍井。
近年來(lái)，產(chǎn)于浙江新昌的大佛龍井，成為了北京市民的新寵。
為了讓社區(qū)居民更深入了解這種好喝、好看的茶，老舍茶館請(qǐng)來(lái)了中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員、新昌縣茶葉總站農(nóng)技推廣研究員（教授級(jí)）、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、茶葉專家孫利育老師。
現(xiàn)場(chǎng)，孫老師分享了很多關(guān)于大佛龍井的專業(yè)知識(shí)，還帶領(lǐng)大家一起品鑒了各產(chǎn)區(qū)的龍井茶。
接下來(lái)，我們一起跟著孫利育老師，來(lái)了解下大佛龍井的前世今生。
品鑒龍井
要看外因和內(nèi)質(zhì)
幾條長(zhǎng)桌，首尾相接，圍成一塊小小的區(qū)域。
桌面上，一塊黑色桌布，上面擺滿了各種各樣的龍井茶。
這是“冬至話茶香”的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。
此刻，站在人群中的孫老師正在傳授龍井茶的品鑒秘籍。
6套茶葉專用審評(píng)杯，每套杯子前面，各擺放著不同茶樹(shù)品種制成的龍井茶。
有黃金茶、鳩坑種、烏牛早、龍井43、白茶龍井和手工龍井6款。
孫老師告訴大家，品鑒龍井茶，一般從兩個(gè)方面著手。
一個(gè)是它的外在因素（簡(jiǎn)稱外因），一個(gè)是內(nèi)在品質(zhì)（簡(jiǎn)稱內(nèi)質(zhì)）。
如何鑒賞它的外形呢？
她認(rèn)為，首先要看它的外形色澤好不好，松緊度夠不夠，還有就是茶葉的長(zhǎng)短、大小、輕重、老嫩程度等，這些都是決定它外在品質(zhì)的因素。
一般，大佛龍井以扁平光滑尖削挺直、均勻整齊、色澤翠綠潤(rùn)澤為上品。
外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃、墨綠為低等。
那如何鑒賞內(nèi)質(zhì)呢？
孫老師說(shuō)，內(nèi)質(zhì)需要從湯色、香氣、滋味和葉底這幾個(gè)方面來(lái)品鑒。所以，需要開(kāi)湯審評(píng)。
說(shuō)著，她開(kāi)始在每個(gè)品鑒杯里面投茶，投水，然后蓋上杯蓋。
“開(kāi)湯品鑒，一般我們用100度的水，投3克的茶葉。品評(píng)，是要把茶葉最好的味道泡出來(lái)，所以兩分鐘出湯最佳；如果是審評(píng)，要泡出茶的缺點(diǎn)，那就需要4分鐘才能出湯?！?/span>
兩分鐘后，茶葉出湯了。
每個(gè)碗里的茶湯顏色，細(xì)看都不同，有的深，有的淺。
指著這些茶湯，孫老師一一講解。
湯色，主要是看它色度的深淺，亮度和渾濁度。
一般清澈明亮為上，暗黃為次。
香氣，一般通過(guò)熱嗅、溫嗅和冷嗅來(lái)辨別。
熱嗅辨純異；溫嗅辨高低和香型；冷嗅辨持久度。
滋味，主要品它的濃淡、厚薄、醇澀等。
以鮮爽醇厚回甘為佳，有苦澀味或粗青味的為次。
葉底，看它的老嫩、均整及色澤的明暗程度。
一般好的大佛龍井，芽葉細(xì)嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。反之，葉底暗淡、粗老、單薄、斷碎的就比較差了。
聽(tīng)完孫老師的講解，大家都不約而同的拿起杯子，開(kāi)始品鑒面前的茶湯。
看色、聞香、品嘗、觀察葉底，社區(qū)居民們一個(gè)個(gè)神情認(rèn)真而專注。
大佛龍井
產(chǎn)自美麗的新昌
新昌，地處浙東丘陵山區(qū)，環(huán)境秀麗，群山環(huán)繞。東南部天臺(tái)山、西南部會(huì)稽山、東北部四明山。
屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候濕潤(rùn)，四季分明。海拔多在700米以上。
這里，也曾是唐朝詩(shī)仙李白為之夢(mèng)游的仙境。
最著名的便是這里的天姥山。它是新昌一邑之主山，在新昌縣東南30公里處，層峰疊嶂，也是道教的福地。
天姥連天向天橫，勢(shì)拔五岳掩赤城。
天臺(tái)四萬(wàn)八千丈，對(duì)此欲倒東南傾。
這是詩(shī)仙李白筆下的天姥山。
南朝的謝靈運(yùn)和唐代的杜甫，也曾贊嘆過(guò)天姥山。
除了這些文人墨客，歷史上著名的詩(shī)僧皎然和茶圣陸羽，也曾與新昌有過(guò)很多淵源。
其中，皎然的25首茶詩(shī)大多寫(xiě)于此處。
越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐，情來(lái)朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
——唐·皎然·《飲茶歌誚崔石使君》
大佛龍井茶，便是生長(zhǎng)在此處的高山云霧之中。
大佛龍井和西湖龍井
有幾大區(qū)別
大佛龍井茶創(chuàng)制于20世紀(jì)八十年代中期，屬于扁形類綠茶，因境內(nèi)擁有江南第一大佛而得名。
在龍井茶家族中，它是后期之秀。
大佛龍井，一般在2月底到3月初開(kāi)始采摘，清明節(jié)前后為生產(chǎn)旺季。
采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或二葉。
孫老師說(shuō)，按照國(guó)家的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，龍井分為六個(gè)等級(jí)。
而特級(jí)的大佛龍井，一般是一芽一葉，芽要比葉長(zhǎng)。
說(shuō)起龍井，最著名的自然是西湖龍井。
那么大佛龍井和西湖龍井有何區(qū)別呢？
孫老師笑笑說(shuō)：大佛龍井和西湖龍井的區(qū)別，首先應(yīng)該是產(chǎn)區(qū)的不同。
西湖龍井，產(chǎn)自于西湖；
大佛龍井，產(chǎn)自于浙江新昌。新昌茶葉的生態(tài)環(huán)境很好，主要是在山區(qū)，沒(méi)有污染。
其次是香型。
西湖龍井，主要是豆花香。
大佛龍井主要是嫩香和清香為主。
還有，就是價(jià)格差別比較大，西湖龍井要比大佛龍井價(jià)略高。
大佛龍井存放
需要注意什么
孫老師的面前，擺放著兩盤(pán)茶葉。
一盤(pán)是陳茶，一盤(pán)是新茶。
細(xì)細(xì)觀看，外形的顏色確實(shí)有些差別，一個(gè)嫩綠，一個(gè)偏黃。
她說(shuō)，“我的這款陳茶，是5?至6年的龍井?！?/span>
一句話，惹得大家驚訝不已。
小仙實(shí)在忍不住，請(qǐng)教了她的存茶秘訣。
孫老師說(shuō)，綠茶的儲(chǔ)藏要注意三點(diǎn)：
1、密封保存，防止茶葉吸入潮氣；
2、要避光，茶葉在長(zhǎng)期光照下易產(chǎn)生色、香、味的變化，影響茶葉的質(zhì)量；
3、防串味，茶葉具有很強(qiáng)的吸附能力，非常容易吸異味。
那么，如何滿足以上三種要求呢？
孫老師建議，選擇冷藏法和壇藏法。
冷藏法，也要注意三點(diǎn)：冰箱中不能有異味，溫度控制在5度以下，包裝密封性要好。
壇藏法，可以選用干燥無(wú)味的陶缸或無(wú)銹鐵桶，中間放干燥劑，四周存放內(nèi)襯白紙，外用牛皮紙包裝茶葉。
所以，要想把綠茶存儲(chǔ)好，可真不是那么容易的一件事哦。
老舍茶館與大佛龍井
緣分真不淺
北京人最愛(ài)喝的茶，是茉莉花茶。
北京城最有名的茶館，是老舍茶館。
老舍茶館和茉莉花茶，是老北京人一個(gè)標(biāo)志符號(hào)。
隨著北京市民生活水平的提高，琳瑯滿目的各種茶類也開(kāi)始吸引老北京人。綠茶，成了僅次于茉莉花茶的選擇。
為了滿足這種需求，2002年秋天，老舍茶館董事長(zhǎng)尹智君女士帶隊(duì)南下探尋綠茶，機(jī)緣巧合，尋到了新昌的大佛龍井。
新昌的地域環(huán)境和當(dāng)?shù)厝藢?duì)茶葉的熱愛(ài)和扶持，讓尹智君下決心將大佛龍井引入老舍茶館。
2004年4月，正是春茶飄香的時(shí)節(jié)。
北京老舍茶館與新昌大佛龍井?dāng)y手舉辦了一次“老舍茶館·大佛龍井茶文化節(jié)”的茶事活動(dòng)，此后，大佛龍井開(kāi)始在老舍茶館隆重亮相。
現(xiàn)在，老舍茶館在新昌縣建立了茶葉基地，嚴(yán)格把關(guān)茶葉的栽培和質(zhì)量，使每一位到老舍茶館喝茶的人，都能品嘗到真正好喝的大佛龍井。
知識(shí)點(diǎn)：
大佛龍井加工工藝
采摘—攤放—?dú)⑶唷爻薄x鍋—分篩—挺長(zhǎng)頭—?dú)w堆—收灰
手工龍井十大手法：
抖、抹、搭、捺、抓、推、扣、壓、磨、推、蕩
茶傳媒的朋友們：
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