綠茶有這么多的功效，也為廣大朋友喜愛，那么綠茶應(yīng)該怎樣保存，有哪些禁忌儲存呢?
一忌潮濕:綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60％較為適宜，超過70％就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進而酸化變質(zhì)。
二忌高溫:綠茶
茶葉最佳保存溫度為0～5氏度。溫度過高時，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光:陽光會加速綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧
化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
四忌氧氣:綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素c等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養(yǎng)價值大大降低。
五忌異味:綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生陛活潑極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
綠茶的家庭保存方法，一般有五種:
①瓦罐儲茶法:此法自古就有，明人馮夢禎《快雪堂漫錄》云:“實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。”茶葉含水量不能超過6％，可用生石灰除濕。
②罐藏法:容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，材質(zhì)，形狀不限。是茶要干燥，袋口封好。
此法捷，取用方便。
③塑料袋貯茶法:選用高密度、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
④熱水瓶貯茶法:可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
⑤冰箱保存法:綠茶裝入高密度、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍或者冷藏。
此法保存時間長、效果好，但袋口須封牢、封嚴，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。
純正傳統(tǒng)西湖龍井茶經(jīng)過鮮葉攤晾、殺青、回潮、輝鍋、篩分后方初成，還需要經(jīng)過入灰缸一段時間后才能成為西湖龍井茶；
傳統(tǒng)龍井茶要入灰缸3-40天，換灰包3-5次，入缸前茶花青，出缸呈一體色，寒性降低，才是純正傳統(tǒng)西湖龍井茶之正味。體寒忌貪新綠!
小編在《民國茶業(yè)文獻選刊》中找到關(guān)于龍井茶部分中貯藏這一部分分享給各位，看看百年前西湖龍井茶的貯藏要求；
貯藏：貯藏之得失能影響茶葉之香味、色澤甚大，若因不慎，而致變劣，價格銳減，易蒙極大損失。龍井茶普通皆貯藏于小口缸內(nèi)。在未貯藏之前，先將缸側(cè)置于地，另用一陶器小瓶（以窩乳瓶為最宜）置條炭烈火，放入缸口中烘之，烘時將缸口一方填高，籍輸入氧氣，免炭火熄，俾完全排泄缸內(nèi)所有濕氣（新缸須用此手續(xù)，舊缸不必行），缸內(nèi)干燥后即移置于高燥之處，投入塊石灰三十至四十斤，缸口覆以草蓋，此名曰灰缸（如圖）。
將制成之茶，用紙包裹（用烘燥之厚桑皮紙為佳），或盛以布袋，轉(zhuǎn)置灰缸內(nèi)，如是則茶葉之余濕及油分皆能被石灰吸收。干燥至適當程度，茶毛能自然脫落，顯出翠綠色或深綠色，同時茶味亦失去青臭，而放清香。若石灰受水分過多時解塊成粉，再另換為塊狀石灰以免劣變（如圖）。
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接下來我們說西湖龍井茶如何存放
1忌 茶葉水分含量較高 儲存的器具及環(huán)境必須是干燥的（梅雨季節(jié)，裸露的茶葉沒一小時增加1%）；
2忌 嚴禁與異味接觸 切勿與香皂、樟腦、油漆、香煙、中草藥的器具內(nèi)存放，罐、袋一定要無異味方來存放龍井茶；
3忌 防止茶葉擠壓 擠壓容易讓茶葉產(chǎn)生碎末，從而使高等級西湖龍井茶被誤認為低級茶，沖泡時也缺乏觀賞價值。
茶葉賣家的儲藏方式：
一是石灰塊保留法。生石灰塊裝于白細布做的袋內(nèi)。綠茶裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實，以減少空氣交換量。此后要常常檢查保留情況，石灰潮解后要及時更換。
二是碳貯法。操縱方法與石灰塊保留法基本相同。所用材料不外是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶器具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和綠茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
三是綠茶冷藏法。將茶葉烘干水汽，含水量在3－5％之間，不超過6％。綠茶茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣，同時沖入氮氣，加封上封口貼，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫收藏。此法是目前科技水平前提下最佳的茶葉保留法。保留量大、時間久。
家庭儲存茶葉方式：
1 塑料袋貯茶法．選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食物包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食物袋內(nèi)，封口即成．
2 熱水瓶貯茶法．可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口．
3 冰箱保留法．綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食物包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室．此法保留時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)．（現(xiàn)在較好的樂扣盒子也是用來存放綠茶的好工具）
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一般來講新鮮綠茶是指當年生產(chǎn)的綠茶(若保管不善會陳化，變?yōu)殛惻f綠茶)；陳舊綠茶是指隔年生產(chǎn)的綠茶。
綠茶的品質(zhì)差別較大，可根據(jù)綠茶外形和泡出的茶湯、葉底進行鑒別。新鮮綠茶的外形色澤鮮綠、有光澤，香氣濃郁高長；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。
陳舊綠茶的干茶色澤黃暗、無光澤，香氣低沉或有陳味，泡出的茶湯色澤深黃，滋味欠鮮爽，葉底陳黃欠明亮。
隔年綠茶如何辨別?
從外形上看，陳茶因存放時間較長，或保存不當，都會是新葉內(nèi)德葉綠素大量散失，茶葉的色彩會變成黃色或黃褐色。葉片表面的亮度小時，鮮活度下降。這種陳茶，比較直觀，可以一眼認出。
如果是一些保存較好的綠茶（如廠家或商家冰箱保存的就要有點經(jīng)驗。因為這類茶從茶葉外形和色彩上看，還保留了較多的綠色，具有一定的鮮活度；而口感的變化肯定沒有新茶鮮爽，一般會在甜中帶點微酸，或是苦澀味比較容易泡出來。
更進一步則要從香味來判斷了。即使放入冰箱保存，陳茶的香氣也肯定會減弱。如果商家重新炒制提香，就會有一種類似烤焦的“火味”，不夠清新自然。如果商家采用添加香精的辦法提香，則會使一種異于平常的高揚的香氣，甚至有一股怪味，聞起來讓人感到不舒服。只要是老喝此茶的，肯定能夠細品出這種“香味”來。
綠茶保質(zhì)期一般多久?
一般而言，綠茶的保質(zhì)期在常溫下一般為1年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質(zhì)。
目前國家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標準為準制定了茶葉標準，對保質(zhì)期也作出了限定。一般來說，綠茶的保質(zhì)期一般為一年左右，但如果保存不當，受潮引起含水量超標的話可能兩個月就過期了。開封的綠茶，應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi)保存，最好在兩個月以內(nèi)喝完。
洞庭碧螺春茶葉的保存其實還是要涉及到很多方面的問題，可以使用鋁箔袋、金屬罐來等來保存碧螺春茶葉。當然，須是知名碧螺春品牌的優(yōu)質(zhì)茶葉才有儲存的必要。另外，碧螺春終究是綠茶，不適宜長時間保存，一般保存時間不超過1年，建議還是及時品飲，以免影響口感。下面一起來了解下洞庭碧螺春如何保存?
1、紙包儲存法
第一種紙包儲存法是比較傳統(tǒng)的茶葉保存方式，主要是要注意到所選用的紙張。這種方法是袋裝塊狀石灰，茶、灰間隔放置缸中，加蓋密封吸濕貯藏。操作的過程中，用紙將茶葉包住放入壇或者缸中間，周圍放一些石灰預(yù)防干燥。包茶用的紙不能用包紙，最好用牛皮紙等一些無毒無異味的健康食用紙。記得要隔一段時間后換一次石灰，以保證茶葉的新鮮度。
2、冷藏儲存法
第二種冷藏儲存法是很好的一種方式，也是很多商家會采取的茶葉保存方法。在一定條件下，溫度每升高10℃，反應(yīng)速度要加快3~5倍。溫度低，內(nèi)含化學(xué)成分變化緩慢，有利于品質(zhì)保持。據(jù)實驗，10℃以下的冷藏就可抑制劣變的進程，-20℃的冷凍幾乎能完全防止品質(zhì)劣變?？梢砸姷?，溫度越低的話，茶葉保質(zhì)的效果就越好。茶葉冷藏的經(jīng)濟適宜溫度為低溫保藏或冷凍保藏。因而將碧螺春茶葉采用三層塑料保鮮袋包裝，分層緊扎以隔絕空氣，然后放在10℃以下的冷藏箱或電冰箱內(nèi)儲存即可。久貯年余，其色、香、味跟新茶一樣，鮮醇爽口。
3、熱水瓶儲存法
第三種熱水瓶儲存法也是一種不錯的茶葉保存方式，它也能較好的延長茶葉的保存時長。具體方法是，先準備還未泡過水熱水瓶，且封熱水瓶的軟木塞還要保證沒有任何的異味，然后將茶葉放入瓶中，密封后能夠保存很長時間。但是唯一不足的就是一擔(dān)打開后，茶葉最好要盡快喝完。
4、密封抽氧儲存法
第四種即最后一種密封抽氧儲存法是近年來比較流行的一種茶葉保存方式，但此法一般都用于發(fā)酵茶方面。不過科技不斷發(fā)展，沒有發(fā)酵的綠茶也開始采取這樣的操作方式，對茶葉進行小包裝處理，然后抽去氧氣進行密封，這樣的方式既能對茶葉進行長期保存，而且包裝美觀方便，便利了人們喝茶的方式。
洞庭碧螺春有“嚇煞人香”之稱，在我國是非常出名的一種茶葉，也是綠茶中的精品茶葉。每年明前碧螺春上市的時候很多人都想嘗嘗鮮，但也苦于選購困難。去知名一點的茶行看，品質(zhì)稍好的要大幾千，特級的售價直逼五位數(shù)，想想就肉疼。因此，好的碧螺春得配上正確的保存方法。
