許多茶友在沖泡日照綠茶時，第一泡都會或多或少發(fā)現(xiàn)一些白色的泡沫，經(jīng)常有日照綠茶茶友咨詢這個問題。特別是一些新茶友，因為對水溫以及注水方式不熟悉，在沖泡日照綠茶時產(chǎn)生的白色泡沫往往會更多，不熟悉的茶友很容易因為白色泡沫聯(lián)想到農(nóng)殘，衛(wèi)生等問題，因此對這個白色的泡沫甚為恐慌。有的茶友會因此直接將第一泡倒掉，更甚者直接將茶葉束之高閣，其實這純粹是一個誤會，更是一種浪費！

　　關(guān)于白色泡沫

　　不僅是日照綠茶，任何茶葉在沖泡時都會產(chǎn)生白色的泡沫。關(guān)于沖泡茶葉產(chǎn)生的白色泡沫，古人也早有關(guān)注，并將這種“白沫”視為一種精華。我國晉代(265—420年)杜育所著的《荈賦》里就有詩云：“惟茲初成，沫沈華浮。煥如積雪，曄若春敷”。這便是形容初次沖泡茶葉后，細(xì)輕的湯花浮上來，光亮鮮明好像耀眼的積雪，華麗燦爛又如欣向榮的春花一樣。

　　白色泡沫原因

　　在沖泡日照綠茶時產(chǎn)生白色泡沫一般有三個原因，第一，茶中的茶皂素在起作用；第二，茶葉中豐富的茶毫所制（一般等級較高的日照綠茶中更明顯）;第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多。正常只要一款日照綠茶沖泡后湯色清澈，葉底完整，那么就可以直接排除第三點因素。所以，大多數(shù)日照綠茶茶湯產(chǎn)生泡沫主要原因是茶葉中存在一種叫做茶皂素的物質(zhì)。

　　茶皂素

　　那么茶皂素到底是什么呢？茶皂素是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，味苦難溶于水。其PH值大概在5.6--5.7之間，呈微酸性，具有很強的起泡力且不受水質(zhì)硬度的影響。所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁，因此在日照綠茶秋茶與夏茶中白色泡沫產(chǎn)生的更明顯。茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振蕩時能產(chǎn)生持久性的、似肥皂溶液那樣的泡沫，故有“皂甙”之名。皂甙廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中。這些植物包括常見的大豆、油茶等油料作物，也有人參、黨參、七葉一支花以及甘草、沙參、白頭翁等名貴中藥材。另外，一些海洋生物如海星也能分泌皂甙類物質(zhì)。

　　茶皂素的作用

　　既然皂甙會普遍存在于一些名貴中藥材中，那么它就不會是有害物質(zhì)，并且還會對我們的身體大有益處。從相關(guān)資料和研究中了解到，茶皂素對人體的益處主要有以下幾點：

　　1.茶皂素對多種引發(fā)皮膚病的真菌類以及大腸桿菌有抑制作用。茶皂素對A型和B型流感病毒、皰疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒有抑制作用。

　　2.茶皂素具有明顯的抗?jié)B漏與抗炎癥特征。在炎癥初期階段，能使毛細(xì)血管通透性正?；瑢^敏引起的支氣管痙攣、浮腫有效，其效果與多種抗炎癥藥物相匹敵。

　　3.抑制酒精吸收的作用。茶皂素有抑制酒精吸收的活性。在相關(guān)老鼠的試驗中，給老鼠服用茶皂素后1小時再給其服用酒精，發(fā)現(xiàn)老鼠血液中、肝臟中的酒精含量都降低，血液中的酒精在較短時間中消失。茶皂素抑制酒精的吸收，促進體內(nèi)酒精的代謝，對肝臟有保護作用。

　　4.減肥作用。茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。茶皂素通過阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對食物中的脂肪的吸收，從而有減肥的作用。茶皂素還有促進體內(nèi)激素分泌、調(diào)節(jié)血糖含量、降低膽固醇含量、降血壓等功效。

　　雖然茶皂素的益處很多，但是很多遵循完美主義的茶友可能還是感覺白色泡沫礙眼，其實，如果我們在沖泡時注重水溫和注水方式，不但會讓茶皂素為我們所用，還能最大的減少白色泡沫的出現(xiàn)。如果您感覺白色泡沫礙眼，那么在沖泡日照綠茶的時候，首先盡量將水溫控制在85°以內(nèi)，避免沸水沖泡引起太多的泡沫；其次盡量不要高水快注，將水直接沖泡到茶葉上，我們通常建議沖泡時沿杯壁緩慢注入，這樣不但能很大的減少白色泡沫，還能避免茶葉因溫度的驟變引起品質(zhì)的打折；再者，如果用公道杯出個湯，實現(xiàn)茶湯分離，那么這種白色泡沫基本就不會出現(xiàn)在茶湯中了。

　　結(jié)語

　　所以，在你沖泡日照綠茶的時候，如果第一次沖泡后有白色泡沫出現(xiàn)，這是很正常的事，不必感到恐慌，這不是農(nóng)殘或衛(wèi)生問題，況且它不但沒有危害還大有益處。如果你在沖泡過程中感覺影響觀測和美觀，那就降低水溫，調(diào)整注水的方式與力度。泡茶有無茶泡沫并不能衡量一款日照綠茶的品質(zhì)，只要一杯日照綠茶湯色、口感、香氣以及葉底等細(xì)節(jié)都能讓您滿意，那么這就是一杯好茶。

　　圖文來源于：日照有機綠茶，作者：茶山南

泡沫紅茶，在近十余年來，紅透半天邊。它具有「傳統(tǒng)品味，現(xiàn)代追求」的空間布置，它滿足現(xiàn)代社會年輕人追求新潮的需求。它有干凈的吧臺，快速而多元的產(chǎn)品，它小至路邊攤泡沫紅茶，大至大型精致庭園泡沫紅茶坊。它發(fā)展十余年，形成獨特的特色，它在臺中發(fā)源，拓展到臺灣各地，連香港、新加坡、馬來西亞、大陸及加拿大地區(qū)的華人都廣為接受。它是如此引人入勝，并以另類的茶文化在我們的日常生活占有重要地位，它也經(jīng)由許多經(jīng)營者的投入與努力，巧妙地加上各式新奇變化，在今日被發(fā)揚光大，讓現(xiàn)代人在都市生活中又多了一項選擇。現(xiàn)在，就讓我們?nèi)タ纯磁菽t茶的盛況吧。?

喝泡沫紅茶先認(rèn)識紅茶

泡沫紅茶發(fā)展到現(xiàn)在，已隨處可見，可說是繼檳榔攤后，轟動全臺的全民飲料。在認(rèn)識泡沫紅茶之前，什么是紅茶？紅茶屬全發(fā)酵茶，在制茶過程中，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成，一般紅茶工廠所制成的，可分為條型紅茶、切菁紅茶及碎型紅茶三大類，其功用是解毒、生津、止渴、提神、醒酒，也可治腹脹、痢疾、痧氣腹痛、肝膽浮熱、肺胃虛火等。

?

?

在紅茶的栽培上，臺灣早在一百年前即用小葉種來制造紅茶，但品質(zhì)滋味不夠香醇。日據(jù)時期為改善紅茶品質(zhì)，民國十四年自印度引進大葉種阿薩姆茶，并在南投縣魚池、水里推廣種植。大葉種制成的紅茶，水色艷紅清澈，香氣醇和甘潤，滋味濃厚，而且埔里一帶，非常適合阿薩姆茶生長，所以此地區(qū)所產(chǎn)紅茶可媲美大葉種阿薩姆原產(chǎn)地印度及斯里蘭卡的紅茶。民國六十六年南投縣政府為加強促銷此地紅茶，命名為日月潭紅茶。目前產(chǎn)制紅茶的茶園僅剩四百公頃，尚有農(nóng)林公司出品的日月紅茶，及東邦紅茶公司將紅茶轉(zhuǎn)型加工成罐裝冰紅茶、泡沫紅茶等產(chǎn)品，在國內(nèi)市場頗受歡迎。

?

泡沫紅茶的發(fā)源

泡沫紅茶的發(fā)源地在臺中，其茶店數(shù)量之多，勇冠全省，而且口味豐富多變化。在制法上，珍珠奶茶是利用雞尾酒用的搖茶器，將傳統(tǒng)的紅茶、綠茶，或是烏龍茶，拌上各式果汁、香料后，左搖搖，右搖搖，而變化出各式口味的泡沫系列。

?

現(xiàn)在在臺中的大街小巷，幾乎都可找到販賣泡沫紅茶的店面，至于它的崛起是在四維街。泡沫紅茶早期的發(fā)展并不是一帆風(fēng)順，也并沒有像現(xiàn)在這般的蓬勃發(fā)展，整條四維街，早先就只有一家陽羨茶行在慘淡經(jīng)營，然而珍珠奶茶（珍珠這名詞的命名，由于新穎別致，因此代替了粉圓的刻板印象。）就是這一家老字號茶店的偉大發(fā)明。后來，聲名打開之后，陸陸續(xù)續(xù)聚集了許多同行加入，結(jié)果，赫然形成了今天整條街都是以泡沫紅茶、珍珠奶茶為號召的商家。

?

這里店面的特色，一切講究創(chuàng)新，隨時開發(fā)新創(chuàng)意，從整條茶街的變化始末，便可嗅出味道。在創(chuàng)意上可見破墻而出的巴士車頭，也隨處可見后現(xiàn)代主義、超現(xiàn)實主義的各式裝潢，色彩繽紛的妝點著整條街，所以不斷想出新點子，展現(xiàn)自我的創(chuàng)意，就成了經(jīng)營者的重要功課。

泡沫紅茶海外的發(fā)展

泡沫紅茶走紅臺灣，也走紅世界其它國家。據(jù)統(tǒng)計，自一九九三年第一家泡沫紅茶在上海創(chuàng)立之后，如今估計至少已有五百多家，這期間的發(fā)展也僅僅數(shù)年而已，卻顯現(xiàn)了泡沫紅茶的一枝獨秀。以上海黑珍珠實業(yè)有限公司為例，在原料上，無論是泡沫紅茶所需的各種材料，或是吧臺需要的器材、杯具等，已經(jīng)能一應(yīng)俱全。產(chǎn)品由黑珍珠粉圓單一品種，增加到目前的五百多個品種；最初依靠進口，到現(xiàn)在八成以上產(chǎn)品均自行生產(chǎn)，除了占據(jù)上海百分之七十的市場，在大陸十幾個省市地區(qū)均設(shè)有經(jīng)銷商，甚至還出口到美、日等國，市場并不斷在擴大當(dāng)中，可窺見泡沫紅茶在大陸市場的潛力。

另外，泡沫紅茶也走紅到西方，在加拿大英屬哥倫比亞的溫哥華，不但年輕華裔學(xué)生放學(xué)后，會上泡沫紅茶店啜飲珍珠奶茶，白人也越來越接受這種新飲料，甚至比華人還更愛喝。而美國紐約中國城的圣徒高山茶坊，可喝到用臺灣進口的珍珠圓子調(diào)制成的泡沫紅茶，每杯三、四塊美金，有紅茶、綠茶、加味的奶茶、椰汁茶、杏仁茶等多樣口味，更可見泡沫紅茶已經(jīng)成為東西方同時流行的飲料了。泡沫紅茶可調(diào)制出各式口味的泡沫系列，每一種口味各有其風(fēng)味，可依個人的嗜好選擇。在制法上，泡沫紅茶是利用雞尾酒用的搖茶器，將傳統(tǒng)的紅茶、綠茶，或是烏龍茶，拌上各式果汁、香料后，左搖搖，右搖搖，調(diào)制而成。

?

喝茶是我們?nèi)粘５囊徊糠郑攘硕嗄瓴瑁瑢W(xué)了多年茶知識，感覺自己應(yīng)該也算是資深茶友了，是否資深？誰說的也不算，全答對以下24條茶知識你就資深！

1、頭泡茶的泡沫有害?

真相：假的

解釋：沖頭泡茶的時候，表面常會浮著一層“泡沫”，有人誤以為是農(nóng)殘或者雜質(zhì)的殘余。其實，那層泡沫不但無害，反而對人體有益，產(chǎn)生于茶葉中的茶皂素。經(jīng)科學(xué)家證實，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩云：“煥如積雪，曄若春敷”。

2、濃茶解酒

真相：假的

解釋：有人認(rèn)為，酒后喝濃茶，有“醒酒”作用，這是一種誤解。茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會加重心臟負(fù)擔(dān)。飲茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的刺激性而危害健康。

因此，對心腎生病或功能較差的人來說，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶;對身體健康的人來說，可以飲少量的濃茶，待清醒后，可采用進食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。

3、“純料”的普洱完全沒有經(jīng)過拼配?

真相：假的

解釋：普洱茶的“拼配”概念具體包括六個方面：等級的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。

很多人提到的“純料”，是指由同一茶山同一季節(jié)的茶葉制作而成，占普洱茶拼配技術(shù)中的兩項。所以，不能簡單認(rèn)為“純料”的普洱茶完全沒有經(jīng)過拼配。

4、洗茶是為了洗茶塵?

真相：假的

解釋：很多人認(rèn)為洗茶是為了洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃等，其實不然。多數(shù)情況下，“洗茶”的主要目的是浸潤茶葉，幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味。有部分愛茶者更愿意稱之為“醒茶”、“潤茶”或“溫茶”。

5、老鐵需要定期復(fù)焙?

真相：假的

解釋：一些茶友認(rèn)為陳年鐵觀音，一定要定期復(fù)焙高火工才有儲存價值，殊不知陳茶若多次走火，葉底就得碳化，品飲起來茶感水薄，空洞，也就不是老烏龍真味了。陳茶如果保存得當(dāng)，是不需要再復(fù)焙的。

6、剩茶留在壺里有助于養(yǎng)壺?

真相：假的

解釋：剩茶不能留在壺里，隔夜的茶湯會有陳味，陳味滲進壺體，不但不能幫助養(yǎng)壺更是對紫砂壺的一種破壞，用這樣方式養(yǎng)出的壺喝茶，對身體有害。

7、紫砂壺不宜泡綠茶?

真相：真的

解釋：名優(yōu)綠茶沖泡時水溫較低，在85度左右，過高的溫度和較長的浸泡時間會破壞綠茶的風(fēng)味，所以一般不建議用紫砂壺沖泡綠茶。條件受限時，也可以考慮用紫砂壺短時間浸泡綠茶后立刻倒出茶湯，而且泡茶時壺蓋需要打開。

8、所有茶都適宜紫砂壺泡

真相：假的

解釋：不是所有茶都適宜用紫砂壺泡。紫砂壺以宜興紫砂壺最為出名，宜興紫砂壺泡茶既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色、香、味。

因此很多人認(rèn)為紫砂壺泡茶是最好的。其實不然，紫砂壺只適于泡經(jīng)過發(fā)酵的茶葉。如果用其沖泡綠茶花茶類效果反而不佳，沖泡什么茶類選用什么茶具都是有講究的并不是所有茶類都適宜用紫砂壺。

9、洞庭湖碧螺春出產(chǎn)于洞庭湖?

真相：假的

解釋：中國十大名茶之一的洞庭湖碧螺春，屬于綠茶，實際產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，而并非產(chǎn)自于洞庭湖。

10、“安吉白茶”是白茶?

真相：假的

解釋：安吉白茶并非白茶，而是采集白化的芽葉，以綠茶工藝制成的綠茶。每年春季，低溫讓新生的“安吉白茶”茶樹葉片中的葉綠素合成受阻，出現(xiàn)階段性白化，該階段的茶葉氨基酸含量很高，從而保證了安吉白茶香郁、滋味鮮醇的品質(zhì)。

11、西湖龍井都是綠色

真相：假的

解釋：消費者有一個誤區(qū)，以為好龍井一定漂亮，綠茶要綠，其實不然，西湖龍井好在于：1、口感：回味甘甜;2、香味：獨特的豆香;3、泡開后在杯中的形狀……并且好的龍井干茶會綠中帶黃燥米色。

12、變色茶寵有毒?

真相：不一定

解釋：變色茶寵一般是感溫變色茶寵，以樹脂為主要原料，這些茶寵淋上熱茶水后會立即變得五顏六色，冷卻后恢復(fù)到原來的顏色。或者是在燒制好的茶寵上涂上一層遇熱就會發(fā)生顏色變化的化工材料，也能達(dá)到變色的效果。變色茶寵用來把玩沒問題，但喝茶時最好不要淋茶水到變色茶寵上。茶寵泥料里的化學(xué)試劑淋上茶水后，遇高溫發(fā)生反應(yīng)，容易產(chǎn)生對人體有危害的毒素。

13、有茶毛毛都是好茶

真相：假的

解釋：“沒有茶毛毛還叫好茶嗎?”林志玲的這句廣告語，讓很多人都認(rèn)定有茶毛毛的茶才是好茶，其實不然。

俗稱的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標(biāo)。

茶葉的好壞并非由茶毛毛的多少來衡量。很多茶都有茶毛毛，特別是綠茶紅茶，如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是干燥茶葉，促使茶葉香氣物質(zhì)的進一步形成，但它還有一個目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質(zhì)特點，所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定。

14、抹茶不是綠茶

真相：假的

解釋：抹茶——源于中國的日本國粹，與國內(nèi)常見綠茶形態(tài)有所不同，但是也是綠茶的一種。抹茶屬于純天然蒸青超微細(xì)粉體綠茶，是用茶樹嫩葉經(jīng)高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后，瞬間粉碎成200目以上的純天然茶葉蒸青超微細(xì)粉末，最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營養(yǎng)。

15、綠茶粉不是抹茶

真相：真的

解釋：抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶粉是用優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶，經(jīng)過蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低溫干燥而成。且抹茶對原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉。

同時要求原料中咖啡因的含量較低。綠茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后單純的把綠茶采用瞬間粉碎法，粉碎成綠茶粉。

16、茶越新鮮越好

真相：假的

解釋：新茶是指摘下不足一月的茶，這種茶形、色、味上乘，品飲起來確實是一種享受。但因茶葉存放時間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。

如果長時間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。同時新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等，過量飲新茶會使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，可產(chǎn)生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶應(yīng)忌喝。

17、花茶不是花越多越好

真相：真的

解釋：花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花。品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見花干。

桂花茶窨制時不起花，花和茶葉混在一起。有些花茶含花量很多，多數(shù)是拌花茶，有時在銷售時，也根據(jù)消費者的需要適量拌花。窨制花茶最后一個步驟就是撿剔。

現(xiàn)在多數(shù)使用機器風(fēng)選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說明撿剔不干凈。

18、茶和牛奶同喝會造成骨質(zhì)疏松

真相：假的

解釋：有說法是茶葉中的鞣酸，能與牛奶中的鈣結(jié)合，降低腸道對鈣的吸收，長久造成骨質(zhì)疏松，其實不然。與蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要來源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣，相溶鈣的損失不到十分之一，不可能造成骨質(zhì)疏松。

19、喝茶不可以代替喝水

真相：真的

解釋：茶葉中的氟在適宜攝入量范圍內(nèi)對人體是有益的微量元素，有利于鈣和磷在骨骼中沉積，可加速骨骼成長，具有維護骨骼健康、防齲齒等保健作用，但過量攝入可能導(dǎo)致氟中毒。

中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成年人每天應(yīng)攝取氟1.5毫克-3毫克。因此，不能以茶代水，喝4杯茶喝4杯水較為合適。

20、飲茶會使血壓升高

真相：假的

解釋：茶葉具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、調(diào)節(jié)血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中膽固醇與磷脂的比例等作用，可防止膽固醇等脂類團塊在血管壁上沉積，從而防冠狀動脈變窄。

特別是茶葉中含有兒茶素，它可使人體中的膽固醇含量降低，血脂亦隨之降低，從而使血壓下降。因此，飲茶可防治心血管疾病。

21、君山銀針、溈山毛尖屬綠茶類

真相：假的

解釋：信陽毛尖、鳩坑毛尖、都勻毛尖等都是綠茶，不要誤以為名字帶毛尖、帶針就是綠茶了。君山銀針、溈山毛尖都是黃茶而并非綠茶。我們都知道白毫銀針是白茶，因此容易想當(dāng)然地認(rèn)為君山銀針也是白茶。

但實際上，君山銀針是黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點。

22、普洱熟茶才是黑茶

根據(jù)工藝來分類的話普洱熟茶才是黑茶。普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族茶農(nóng)采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。

判斷黑茶最重要的一個標(biāo)準(zhǔn)是，黑茶有一個后發(fā)酵環(huán)節(jié)。“后發(fā)酵”即是將己制成的曬青茶，在符合衛(wèi)生條件的倉庫中渥堆，灑水，在一定溫度條件下使之發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。

熟普的加工工序更加接近黑茶種類的評定，因此，一般將熟普歸為六大茶類中的黑茶類。

23、紅茶冷后變渾濁，說明是好茶

真相：真的

解釋：紅茶冷后變渾濁了，說明是好茶。很多人在喝紅茶時都會發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象：茶湯冷后會變渾濁。這是因為茶中含有茶多酚，而紅茶在發(fā)酵時部分茶多酚會轉(zhuǎn)化為茶黃素，茶黃素，茶褐素。

在高溫狀態(tài)下咖啡堿與它們都成游離態(tài)，但隨溫度的下降，它們會通過締合而成締合物，并表現(xiàn)出膠體的特性，使茶湯由清轉(zhuǎn)渾而出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象。

這與紅茶的鮮爽濃強度有關(guān)，鮮爽度越強的紅茶，冷后渾的現(xiàn)象越明顯。溫馨提示各茶友買紅茶之時可以根據(jù)這一特征來購買喔。

24、茶的故鄉(xiāng)是中國?

真相：千真萬確

解釋：有的輿論認(rèn)為印度是茶葉的故鄉(xiāng)。其實，中國才是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。19世紀(jì)末，英國人威爾遜在《中國西部游記》中寫道，“在四川中北部的山坡間，曾經(jīng)看到普遍高10尺左右的野生茶樹叢”。

這是首次在我國發(fā)現(xiàn)野生茶樹的報道。而印度等地茶葉等產(chǎn)的歷史還不到二百年，因此，茶樹的原產(chǎn)地，毫無疑問，應(yīng)該是中國。

免責(zé)聲明：本文系本網(wǎng)編輯轉(zhuǎn)載,轉(zhuǎn)載目的傳遞更多優(yōu)質(zhì)信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將盡快做刪除處理，感謝！