今年，年輕人開(kāi)始喜歡喝原葉茶了。
瑞幸、奈雪等品牌紛紛推出，銷量一路走高;零售端，無(wú)糖茶飲料銷量在5年內(nèi)翻了10倍。
愛(ài)上原葉茶，品牌如何滿足年輕人的新訴求?
銷量翻10倍年輕人愛(ài)上了原葉茶
最近我發(fā)現(xiàn)，無(wú)論咖啡還是茶飲品牌，都在鉚足勁兒推原葉茶。
7月17日，瑞幸上架“茉莉美式”，這款產(chǎn)品將茉莉綠茶搭配濃縮咖啡，上架6小時(shí)就在微博擁有371.2萬(wàn)次閱讀量。
還有奈雪的茶今年推出“尋香中國(guó)茶”主題，分別在3月、6月、7月推出“龍井春茶系列”、“茉莉初雪系列”、“梔子綠茶系列”。據(jù)相關(guān)人士透露，梔子綠茶目前已成為奈雪的茶純茶類銷量TOP1。
5月，雅克雅思還推出梔子毛峰茶底的燕麥奶茶“離花梔曉”，上線7天賣出10萬(wàn)杯。
不僅連鎖品牌推，這兩年還涌現(xiàn)出一批以“茶”為核心的特色品牌：
深圳起家的茉莉奶白，在上海開(kāi)業(yè)的第一家店，半個(gè)月賣出近5萬(wàn)杯;來(lái)自武漢的爺爺不泡茶，以“老武漢香片茶”為靈感，開(kāi)出147家門店。
更別提遍地開(kāi)花的茶顏悅色、霸王茶姬、茶話弄。去商場(chǎng)逛街，這些品牌幾乎“人手一杯”。
零售端，無(wú)糖茶飲料銷量也在飛速增長(zhǎng)。
從億歐智庫(kù)發(fā)布《2023中國(guó)無(wú)糖茶飲行業(yè)白皮書》看，無(wú)糖茶飲在線上的銷售額從2018年的4679.5萬(wàn)元，到2022年達(dá)到44730.7萬(wàn)元，五年間完成了近10倍的增長(zhǎng)。
咖啡茶飲都在用，零售端銷量還很火爆，年輕人喝原葉茶的這天終于來(lái)了?追求“苦澀味”，哪些茶更受歡迎?
參考日本茶飲料市場(chǎng)，可以發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者喝茶心理的轉(zhuǎn)變：早期追求口感，要甜蜜順滑、適口性強(qiáng);后期追逐功能性/健康性，原葉茶的回甘讓消費(fèi)者想喝第二口，伴隨而來(lái)的的苦澀感成了“抗氧化”、“抗油脂”的心理暗示。
這一味覺(jué)曲線，正好貼合目前原葉茶在現(xiàn)制茶飲中逐漸受關(guān)注的邏輯。
結(jié)合品牌推廣思路，飲品行業(yè)賣好的茶，要有2個(gè)特點(diǎn)：
1、具備認(rèn)知度
去年品牌就用了很多新茶底，比如黃茶、白茶、茯磚茶，聚焦的方向是“小眾獵奇”。今年品牌轉(zhuǎn)變思路，開(kāi)始做認(rèn)知度更廣的原葉茶，比如龍井、碧螺春;或?qū)⒔?jīng)典窨香茶升級(jí)重推，比如梔子綠茶。
可以看出，雖然追求“新”是大趨勢(shì)，但現(xiàn)在的“新”不再是“無(wú)中生有”，而是結(jié)合消費(fèi)者認(rèn)知基礎(chǔ)做變化，從而達(dá)到使用訴求。
2、特征香型明確
目前來(lái)看，茶葉追求的特征還是“香”，只是從噴香轉(zhuǎn)變成品種香，畢竟“香”是一種能迅速抓住消費(fèi)者、打造記憶差異點(diǎn)的手段。
品牌已經(jīng)在用的龍井、鴨屎香、金牡丹、大紅袍;還有最近被研發(fā)密切關(guān)注的“觀音系列”，都是能滿足“特征香明確”的原葉茶。
在飲品店，茶正扮演新角色
1、奶茶中：茶能做高辨識(shí)度
研發(fā)一直在尋找奶茶的創(chuàng)新點(diǎn)，一個(gè)方式就是做“茶香”。
隨著輕乳茶流行，襯托奶香、凸顯飲品的高級(jí)感，茶變得格外重要。讓消費(fèi)者清爽快速喝完，有“再來(lái)一杯”的想法做復(fù)購(gòu)，茶都是提高辨識(shí)度和喜好的方式。
百分茶的“茉莉繡窗”也能佐證：將茉莉綠茶搭配燕麥奶、香水檸檬碎，打造極致清爽型燕麥奶茶，單月銷量達(dá)50萬(wàn)杯。去年推出的“竹生空野”，單月銷量穩(wěn)定在100萬(wàn)杯。
2、咖啡中：用茶打造“中式咖啡”
咖啡領(lǐng)域——
從3月開(kāi)始，瑞幸就在持續(xù)推茶咖，比如3月的碧螺知春拿鐵、偷偷想你茉莉鴛鴦、杏花烏龍拿鐵;7月的蒸青·日向夏拿鐵、茉莉美式。
在去年，茶咖同樣受關(guān)注：星巴克推出上架山茶花拿鐵，茶顏悅色開(kāi)出定位“新中式咖啡&茶”的鴛央咖啡，還有多個(gè)區(qū)域連鎖品牌都以茶咖為主打。
不少茶咖品牌主理人認(rèn)為，延續(xù)鴛鴦奶茶的搭配思路，將茶搭配咖啡，能降低消費(fèi)者嘗鮮門檻，同時(shí)帶來(lái)提神的高功能性。
隨著“中式咖啡”被更多人提起，創(chuàng)造更獨(dú)特、更具中國(guó)特色的咖啡，選用咖啡+茶雙基底搭配，成為新解題思路：用中國(guó)人熟悉的茶味來(lái)中和咖啡的陌生口感，通過(guò)基底的改變，讓咖啡更中國(guó)化。
3、新品牌：茶是差異化突圍好思路
以茶來(lái)差異化突圍的品牌也在涌現(xiàn)。
今年預(yù)備開(kāi)出400家店的茉莉奶白，主打“聞香識(shí)品牌”，被消費(fèi)者稱為“聞見(jiàn)茉莉就想到茉莉奶白”，迅速在其他品牌中脫穎而出。5月推出的“桂花龍井系列”3天售出10萬(wàn)杯，上新當(dāng)日業(yè)績(jī)上漲70%。
還有來(lái)自武漢的爺爺不泡茶，穩(wěn)居大眾點(diǎn)評(píng)區(qū)域飲品店熱門榜Top2。堅(jiān)持“雙花復(fù)窨”這一工藝，通過(guò)突出茶的感知力，始終圍繞“香氣”做升級(jí)。
可以發(fā)現(xiàn)，茶也成為鮮明的品牌標(biāo)簽，幫助品牌“跑出來(lái)”，用細(xì)分定位對(duì)抗消費(fèi)者遺忘曲線
賣好原葉茶，面臨3個(gè)產(chǎn)業(yè)顛覆
1、應(yīng)用上：萃取、配方都要調(diào)整
“有的原葉茶鮮感強(qiáng)，萃取和應(yīng)用配方都要做調(diào)整，這對(duì)門店來(lái)說(shuō)太過(guò)復(fù)雜?！辟F州逅唐總經(jīng)理魏矗巍告訴我。
雖然能通過(guò)分段萃取茶葉再去融合茶湯來(lái)解決，但萃取時(shí)間和步驟都有所增加。也可以將原葉茶放在工廠做加工，萃取濃縮茶液后再應(yīng)用，但過(guò)程中多少會(huì)造成風(fēng)味和鮮感的流失，這違背了用原葉茶的初衷。
2、解決季節(jié)性強(qiáng)、產(chǎn)量少的問(wèn)題
“茶葉的鮮依托于季節(jié)，比如早春茶風(fēng)味口感足夠鮮爽高級(jí)，經(jīng)過(guò)時(shí)間周期，到應(yīng)用時(shí)，就會(huì)發(fā)生變化。以龍井為例，上市時(shí)間多在3～5月，如果在夏季使用就會(huì)有風(fēng)味的變化，再加上產(chǎn)量、產(chǎn)區(qū)少，如果品牌都去追求單一品類，就會(huì)有供應(yīng)問(wèn)題。”魏矗巍分析，這極大限制了原葉茶的應(yīng)用和推廣。
3、成本上：飲品結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化
有供應(yīng)商告訴我，雖然龍井等名優(yōu)茶成本較高，但飲品結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化。
“之前茶的成本只占到幾毛錢，大頭在奶和多料;現(xiàn)在飲品越做越輕，再加上名優(yōu)茶自帶高級(jí)風(fēng)味，并不需要過(guò)多添加小料補(bǔ)充口感，茶的成本比重也在增加，但整體并沒(méi)有太大影響?！边@位供應(yīng)商說(shuō)，畢竟消費(fèi)者要的是在這個(gè)季節(jié)喝到這款茶，而不是追求西湖產(chǎn)區(qū)的龍井、巖石上的大紅袍。
來(lái)源：咖門
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茶山茶青葳蕤，采茶手指翻飛，沖泡熱氣騰騰……走過(guò)“黃金十年”，小葉子成為富民“大產(chǎn)業(yè)”。放眼黔中大地，頭春茶、明前茶、雨前茶，春意的饋贈(zèng)應(yīng)接不暇；茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，發(fā)展的文章前景可期。
坐擁700萬(wàn)畝茶園，茶葉年產(chǎn)45.4萬(wàn)噸，依托“干凈”這個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，踏著加快發(fā)展特色高效農(nóng)業(yè)的步伐，“春天的茶訊”，吸引著愛(ài)茶人的目光，也牽動(dòng)著茶農(nóng)、茶商的心。
把“春天的茶訊”更好傳遞出去，拓展茶業(yè)新賽道。在貴陽(yáng)市青云路步行街，用貴州本地綠茶加純奶調(diào)制而成的新式茶飲，頗受消費(fèi)者歡迎，一度創(chuàng)下三天售出4000多杯的記錄。“新故相推，日生不滯?！彪S著新茶飲、出口茶等成為全省茶產(chǎn)業(yè)重要的增長(zhǎng)點(diǎn)和發(fā)展方向，順應(yīng)茶市場(chǎng)的變化和多樣化的消費(fèi)需求，競(jìng)逐新賽道，在春天的茶訊里展望茶飲發(fā)展趨勢(shì)、市場(chǎng)需求，著力強(qiáng)鏈延鏈補(bǔ)鏈，一片“小葉子”也能在新茶飲產(chǎn)業(yè)、出口茶等業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展中煥發(fā)新生機(jī)。
把“春天的茶訊”更好傳遞出去，領(lǐng)略貴州茶文化。“黔中桃李可尋芳，摘茶人自忙”。雙手采茶，手指翻飛間沾珠帶露的茶青投入竹簍；速度與技藝比拼，提升采茶效率、助力茶業(yè)增效、茶農(nóng)增收。高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶的貴州沖泡，茶葉香高馥郁、鮮爽醇厚。簡(jiǎn)單、方便、快捷的沖泡讓茶客唇齒留香間，領(lǐng)略貴州茶文化。
把“春天的茶訊”更好傳遞出去，打造“詩(shī)和遠(yuǎn)方”?！疤煜律剿憔塾谇小薄Ｒ蛔枭骄褪且粋€(gè)景點(diǎn)，一個(gè)茶園就是一道風(fēng)景。十佳貴州最美茶山、十佳茶旅融合示范園、十佳茶旅創(chuàng)意產(chǎn)品等，立體展示貴州在茶文旅融合發(fā)展中取得的新成績(jī)。從“柴米油鹽醬醋茶”到“清歡無(wú)別事，浮生半日閑”，歷經(jīng)千年演變，茶見(jiàn)證人們生活方式的變遷。茶香里的“詩(shī)和遠(yuǎn)方”，令人神往、充滿期待。
共品茶香茶韻，共享美好生活。春天的茶訊，飽含發(fā)展的機(jī)遇，蘊(yùn)含詩(shī)意的生活，傳遞致富的希望。更好傳遞出去，“春天的茶訊”必能在各方攜手推進(jìn)中變成“春天的喜訊”。
來(lái)源：貴州日?qǐng)?bào) 天眼新w 評(píng)論員 李海欽，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
近日，喜茶與南京紅山森林動(dòng)物園推出“喜·逛動(dòng)物園2·0”聯(lián)名活動(dòng)受到廣泛關(guān)注，聯(lián)名輕乳茶新品小奶茉上新首周售出近300萬(wàn)杯，標(biāo)志著喜茶輕乳茶系列繼天青雨、水云間、芭比粉·水仙等人氣產(chǎn)品之后，又誕生了一款熱銷爆品。
小奶茉延續(xù)喜茶輕乳茶系列清爽不膩、突出茶感的特點(diǎn)，采用鮮奶茶中奶與茉莉綠茶茶底的經(jīng)典搭配。其中茶底為喜茶經(jīng)典自研茶底——綠妍，搭配定制3.8源牧甄奶，帶來(lái)茶韻奶香悠長(zhǎng)馥郁、白茉香鮮靈的風(fēng)味體驗(yàn)，受到眾多消費(fèi)者好評(píng)。
升級(jí)茶湯突顯鮮靈白茉香，喜茶小奶茉呈現(xiàn)綠妍新風(fēng)味
喜茶小奶茉以紅山動(dòng)物園的“女明星”考拉茉莉?yàn)殪`感來(lái)源。在喜茶經(jīng)典茉莉花茶茶底綠妍的基礎(chǔ)上，通過(guò)調(diào)整沖泡比例、時(shí)長(zhǎng)，呈現(xiàn)出更加鮮醇的白茉香和更加鮮爽的綠茶風(fēng)味，讓更多消費(fèi)者感受到了高品質(zhì)的茉莉花茶風(fēng)味。
綠妍作為喜茶認(rèn)知度最高的經(jīng)典茶底之一，廣泛應(yīng)用于純茶、芝士茶、果茶、牛乳茶等多種產(chǎn)品形態(tài)中，其中綠妍輕乳茶在消費(fèi)者中更有“喜茶白月光”的稱號(hào)。新品小奶茉在風(fēng)味中進(jìn)一步突出了茉莉花的清香和綠茶的清甜，回甘甜醇、口齒留香，受到一眾消費(fèi)者的高度評(píng)價(jià)。
早在2022年底，喜茶已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了綠妍茶底的配方自研，隨后更致力于不斷提升茶葉的品質(zhì)和風(fēng)味表現(xiàn)。如今小奶茉中使用的綠妍，即為喜茶通過(guò)優(yōu)化窨制過(guò)程、迭代升級(jí)后的定制版本。綠妍中的烘青綠茶產(chǎn)自云南、四川，茉莉花則來(lái)自廣西橫州，喜茶嚴(yán)格遵循“真茶無(wú)香精”的真品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，每一斤綠妍茶葉都使用至少3,000朵鮮活茉莉花多次窨制，通過(guò)花香與茶香的層層相染，帶來(lái)小奶茉中最鮮靈的一縷白茉香。
喜茶輕乳茶系列熱銷，“回歸茶”產(chǎn)品趨勢(shì)持續(xù)強(qiáng)化
在此前發(fā)布的《喜茶2023年度報(bào)告》中，喜茶正式提出“回歸茶”的年度產(chǎn)品新趨勢(shì)。喜茶2024年首款新品小奶茉的熱銷，正是對(duì)這一趨勢(shì)的驗(yàn)證。
作為回歸茶產(chǎn)品趨勢(shì)的重要代表，喜茶輕乳茶系列延續(xù)喜茶的真品質(zhì)心智，在真奶的基礎(chǔ)上搭配無(wú)香精真茶底，呈現(xiàn)出每款茶底特有的香氣與風(fēng)味表現(xiàn)。喜茶輕乳茶系列的整體價(jià)格帶位于10-20元之間，而新品小奶茉的售價(jià)則為13元，相較于業(yè)內(nèi)眾多售價(jià)超過(guò)15元的茉莉花茶產(chǎn)品，以更具性價(jià)比的方式讓更多消費(fèi)者感受高品質(zhì)茶香。
自推出以來(lái)，喜茶多款輕乳茶產(chǎn)品熱銷，其中芭比粉·水仙在上新首周售出近300萬(wàn)杯，刷新了喜茶2023年新品榜紀(jì)錄。芭比粉·水仙、天青雨、月館3款輕乳茶產(chǎn)品更位列喜茶2023年年度爆款榜單。
為了在產(chǎn)品中呈現(xiàn)真茶茶香，喜茶在2023年就創(chuàng)新推出和應(yīng)用了近20款茶葉原料，涉及烏龍茶、普洱茶、白茶等種類，茶園產(chǎn)地分布在福建、廣東等5個(gè)省份12個(gè)茶葉核心產(chǎn)區(qū)，覆蓋了廣東潮州鳳凰山、福建寧德、福建安溪等眾多茶葉傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地。同時(shí)，喜茶在廣州推出喜茶·茶坊的新業(yè)態(tài)，進(jìn)一步以鮮萃精品茗茶的全新產(chǎn)品形式，推動(dòng)真茶風(fēng)味的回歸。
在新的2024年，以爆款輕乳茶小奶茉為開(kāi)端，喜茶將延續(xù)對(duì)更多高品質(zhì)茶底的探索和應(yīng)用，以真茶、真奶的真品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，呈現(xiàn)回歸茶的純正茶香。
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