霍山黃芽當(dāng)然是一款好茶。實(shí)際上霍山黃芽是一款歷史名茶，早在唐朝就享有盛名。即便是現(xiàn)在，黃茶之中也只有霍山黃芽能夠與中國十大名茶之一的君山銀針相提并論，可以說這是兩款名氣最大的黃茶。而且二者都屬于黃芽茶，取材、制茶標(biāo)準(zhǔn)相似。只不過產(chǎn)地不同，特色不一樣罷了。
霍山黃芽檔次
雖然霍山黃芽并為被列入中國十大名茶之列，但是這并不能說它不好，只不過我國是綠茶大國，所以在1915年的萬國博覽會(huì)上，中國十大名茶的評(píng)定之中，綠茶占了大半。留給其他茶葉的選擇空間太少罷了。實(shí)際上，霍山黃芽不論是茶葉的品質(zhì)、外觀，還是口感、營養(yǎng)性，都不屬于同為中國十大名茶中唯一黃茶的君山銀針。所以在后期的國內(nèi)名茶評(píng)定中，霍山黃芽被多次列入十大名茶之列。
霍山黃茶產(chǎn)區(qū)
同為霍山黃芽，也是有等級(jí)劃分的。并且和其他茶葉一樣，核心產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的霍山黃芽品質(zhì)最高?；羯揭浴叭鹨粸酢钡狞S芽品質(zhì)尤為獨(dú)特，即金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖，這些地區(qū)的海報(bào)高度較高，海拔都在600米以上，蟲害少，生態(tài)環(huán)境好，造就了茶葉的高品質(zhì)，天然健康的特點(diǎn)?，F(xiàn)在很多茶商、茶農(nóng)都在在原產(chǎn)地建立了加工基地，減少了新鮮茶葉在運(yùn)輸過程中的損耗，上午采茶，下午制茶，鮮葉急時(shí)炒制，大程度地保留了茶的原味與營養(yǎng)成分。
霍山黃芽?jī)?yōu)點(diǎn)
霍山黃芽屬于黃茶中的黃芽茶，輕發(fā)酵茶，發(fā)酵程度比較低，口感與綠茶非常相似。不過霍山黃芽在制茶的時(shí)候采用了傳統(tǒng)悶黃工藝。在保證了茶葉醇厚鮮爽的同時(shí)輕發(fā)酵，鮮香并兼不刺激腸胃，改善體質(zhì)呵護(hù)健康。
霍山黃芽的干茶型似雀舌且散著鮮綠的色澤。用開水沖泡之后的茶湯呈黃綠色清澈明亮，口感十分的濃厚清甜，還帶著一股獨(dú)特的栗香，具有持久的回甘性。閉上眼細(xì)細(xì)品嘗便能夠在唇齒間長(zhǎng)時(shí)間的留香，令人流連忘返在這鮮醇的茶香內(nèi)。辦公之余品上一杯，提神清腦、解除疲乏。
采自明前鮮葉嫩芽制成的霍山黃芽，嫩黃均亮，再有老師傅手工炒制，讓茶葉味道醇厚，干茶形似雀舌、黃綠批毫。茶湯顯示出明亮清澈，入口甘甜清爽，飲后清香滿滿耐人尋味。
霍山黃芽產(chǎn)自大別山主峰，那里屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，氣候較溫和，雨量豐沛，光照較強(qiáng)，有利于茶樹的生長(zhǎng)。并且它的山地氣候和森林氣候較顯著，海拔差異較大，擁有多種植被和土壤類型，肥沃的土壤給茶樹提供了豐富的營養(yǎng)，如氨基酸、茶多酚等物質(zhì)成分，使它獨(dú)特于其它茶樹品種。此外，這款黃芽生長(zhǎng)于大別山主峰，也是其最高峰，海拔達(dá)到1777米，山頂云霧繚繞，使茶葉蘊(yùn)涵飽滿的水汽，顯得鮮嫩欲滴。
由人工于明前采摘，茶葉新鮮飽滿。經(jīng)悶黃工藝輕微發(fā)酵后的茶葉呈兩葉抱芽狀，色澤嫩黃明亮。用沸騰的開水進(jìn)行沖泡后，湯色逐漸演變成碧綠的色澤，同時(shí)一陣淡淡的清香瞬間飄散出來，給予你的心靈一抹靜謐感，品茗一口，清澈透黃的湯色誘人口腹，入口甘醇怡人，喉韻悠長(zhǎng)。
賣茶選什么牌子放心，更靠譜？
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，
?好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)：品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
茶葉鑒別、茶葉評(píng)判，多年來成為茶界評(píng)選茶葉品質(zhì)優(yōu)劣，茶葉好壞的方式和方法，在這樣的形式下，為好茶贏得了更加權(quán)威以及更加廣泛的認(rèn)可和消費(fèi)者的青睞，也讓劣質(zhì)茶品逐漸淡出或消失于市場(chǎng)上，使得茶行業(yè)以及茶葉市場(chǎng)得以良好的積極的發(fā)展。
然而，在判斷一款茶是不是好茶時(shí)是有難度的，需要根據(jù)具體的茶類茶種茶性來綜合判定。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪惺窃趺磋b別判斷出好茶來的呢？其評(píng)判好茶的標(biāo)準(zhǔn)又是什么？下面就來看看。
好茶是什么樣的標(biāo)準(zhǔn)？
一、,必須是健康安全的。
任何茶本來都是健康的,但種茶的和做茶的不一定健康,為了追求更大的利益,不斷地破壞生態(tài),毀林種茶.大量使用化肥,農(nóng)藥。使茶葉的含鉛量，農(nóng)藥殘留量大大增加。嚴(yán)重危害我們的健康。所以好茶的第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，必需要在原生態(tài)環(huán)境下種出來的。最起碼也要是無公害的茶園種出來的。
二、必須適合自己的身體。
茶葉含有咖啡因和茶堿，對(duì)腸胃，神經(jīng)有一定的刺激性，比如新的古樹生普，抽煙或容易上火的人喝了舒服，也有人喝了胃受不了，或睡不了。那就要轉(zhuǎn)喝熟茶或陳放了幾年的生普?？傊炔枰欢ㄒm合自己的身體，喝了要覺得舒服，起碼喝了不會(huì)不舒服。
三、必須適合自已的口感。
無論什么茶種，買茶一定要買自已喝得懂的茶。在你沒真正弄懂要買的茶之前，就買自已覺得好喝的茶。很多市場(chǎng)上有些炒得很貴的茶就未必你就喜歡喝。
四、必須適合自已的消費(fèi)水平。
中國的茶文化是一種生活的藝術(shù)，那些天價(jià)茶大多是品飲以外的價(jià)值，有機(jī)會(huì)偶爾一嘗就行了。平常喝茶，在乎合以上三個(gè)條件的前題下，根據(jù)每個(gè)人的愛好選擇一些自己能輕松消費(fèi)的茶品。就是每個(gè)人心目中的好茶。
評(píng)判好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
1、嫩度
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。
2、條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。
3、色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
4、整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。
5、凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。
6、滋味
通常稱"茶口"，凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
7、湯色
審評(píng)水色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級(jí)或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。
8、香氣
茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評(píng)碗內(nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。
9、葉底
審評(píng)葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長(zhǎng)情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。
無論什么茶種，買茶一定要買自已喝得懂的茶。在你沒真正弄懂要買的茶之前，就買自已覺得好喝的茶。很多市場(chǎng)上有些炒得很貴的茶就未必你就喜歡喝。
好茶葉的標(biāo)準(zhǔn)是需要具體以上四個(gè)條件，而評(píng)判好茶的標(biāo)準(zhǔn)卻要從茶葉嫩度、條索、色澤、整碎、凈度、滋味、湯色、香氣、葉底等幾個(gè)方面來綜合判斷，少了其中一項(xiàng)，或者從單一方面來看一款茶是不是好茶，都太過片面。不過我們平常喝茶，在乎合以上條件和茶葉標(biāo)準(zhǔn)的前題下，根據(jù)每個(gè)人的愛好選擇一些自己喜歡的茶品，就是每個(gè)人心目中的好茶。
整 ?理丨茶 小 小
攝 ?影丨西 卡
好茶的標(biāo)準(zhǔn)到底是什么？
六堡茶的價(jià)格好說，無非是商家標(biāo)價(jià)，用戶認(rèn)可就好，簡(jiǎn)單的數(shù)字游戲。
但是，一款六堡茶的最終價(jià)值是多少？我們每個(gè)人或多或少會(huì)問。
所以，我們嘗試做了一個(gè)評(píng)價(jià)體系，試圖找到一款六堡茶的內(nèi)在價(jià)值。
一、為什么要做這套評(píng)價(jià)體系？
之前我們也嘗試過用傳統(tǒng)的茶葉審評(píng)表對(duì)茶葉進(jìn)行打分，發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)問題。
一是描述過于抽象，比如茶評(píng)術(shù)語的“醇和”、“醇正”和“醇厚”，普通消費(fèi)者很難理解用這三個(gè)詞描述的茶到底有什么區(qū)別。
二是評(píng)價(jià)指標(biāo)偏綠茶化，對(duì)外形、湯色、葉底的評(píng)分權(quán)重過高。比如一款條索粗松，葉底黑褐有碳化的遠(yuǎn)年六堡茶，傳統(tǒng)審評(píng)體系是不會(huì)得高分的。
我們希望客觀、全面、真實(shí)的評(píng)價(jià)一款六堡茶，而不是單純從某一個(gè)點(diǎn)來肯定或否定一個(gè)茶，只見樹木，不見森林，于是就有了這套六堡茶評(píng)價(jià)體系。
于我們而言，其價(jià)值就是當(dāng)我們?cè)趯げ璧臅r(shí)候，不會(huì)單憑片面的感覺去判斷一款茶，“這款茶苦底，品質(zhì)不好！”、“這款茶是老師傅做的，一定不會(huì)差”或是“這片土地的茶一定很好”。
二、我們是怎么評(píng)價(jià)一款六堡茶的？
首先要做減法，以下幾種因素，我們是不納入評(píng)價(jià)體系的：
口感風(fēng)格
每款茶有不同的風(fēng)格，每個(gè)人喝茶也有偏好，霸氣凜冽風(fēng)格的茶，多少會(huì)帶苦澀；
溫潤內(nèi)斂風(fēng)格的茶，茶味多少會(huì)淡些。
這些風(fēng)格，是由不同原料、工藝和倉儲(chǔ)共同決定的。我們認(rèn)為沒有高下之分，只有適合與否。
原料等級(jí)
原料等級(jí)某種程度上說明了茶葉成本的高低，但對(duì)于六堡茶而言，不代表絕對(duì)品質(zhì)的高低，適量茶梗參與發(fā)酵、陳化，對(duì)六堡茶風(fēng)味的形成，作用很大。
金融屬性
具備金融屬性的茶，往往是需要“炒”的，我們會(huì)評(píng)價(jià)一款茶陳化潛力，但升值空間不在討論范圍，喝茶應(yīng)該更純粹些！
三、我們根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)價(jià)一款茶？
首先是基礎(chǔ)體驗(yàn)，就是茶葉最直觀的品飲感覺。
1、滋味茶的滋味，入口感受最明顯的是苦、甜、澀。
苦：苦味是茶湯滋味的特點(diǎn)之一。茶湯入口微苦，瞬間化開，是正常的苦；反之，苦味停留在口腔，鎖定不化，那這樣的苦味就有問題了。
甜：有些茶的甜是甜度突出，一開始就甜，而有些茶是甜度延遲，到尾水后顯回甜。
澀：澀味給人以麻嘴、緊舌之感。澀味分輕重，例如只在舌面兩側(cè)有感覺，表明澀味較輕；如果整個(gè)舌面都有麻木感，則表明澀味較重。
以上三種滋味，主要衡量的是茶味強(qiáng)弱、在口腔中的停留位置及停留時(shí)間的長(zhǎng)短。
2、香氣
市場(chǎng)上對(duì)六堡茶香氣的認(rèn)知，大體可分為花蜜香型、木質(zhì)香型（樟香，木香，參香等）、果實(shí)香型（熟果香，檳榔香，棗香等）等等，但即使是行內(nèi)人，每人的理解都不一樣，對(duì)于消費(fèi)者來說，沒有必要刻意分辨。
生茶香氣上揚(yáng)，多表現(xiàn)為花蜜香；熟茶、老茶香氣下沉，以木質(zhì)香型為主，這些是基本規(guī)律。
對(duì)香氣的評(píng)價(jià)，主要是湯香、杯底香的程度強(qiáng)弱與持久度，帶給品飲者的愉悅度。
好茶香氣持續(xù)甚至是有變化的，而平庸或者年份不到的熟茶，香氣就會(huì)一飄而散或若隱若現(xiàn)。
3、湯感
湯感指的是茶湯的質(zhì)感，包括順滑感、厚實(shí)感、細(xì)膩感、粘稠感等。
舉個(gè)例子，喝冰糖雪梨湯的爽利感和喝芝麻糊的稠滑感是截然不同的兩種感受，當(dāng)然，對(duì)于茶而言，區(qū)別沒有這么明顯，需要茶友細(xì)品其中的區(qū)別。
其次是綜合表現(xiàn)，就是茶葉整體的品飲感覺。
4、平衡感
平衡感應(yīng)該是基于苦、澀、甜等幾個(gè)基本口感之間比例正好的舒適感，沒有任何一種元素表現(xiàn)過于突出，超過整體，從而帶給人舒服的感覺。
如果一款茶入口，沒有一點(diǎn)澀感，但是卻苦得難以忍受，那么這茶肯定是“不平衡”的。那么是不是一款茶一定要苦、澀皆有，才是平衡呢？當(dāng)然不是，倘若沒有澀感，有輕微苦感但是口腔并不排斥，覺得相對(duì)適口，那么我想這也可以算是相對(duì)平衡的。
5、韻味/余味
一泡好茶，人們常常會(huì)說“韻沉喉底”，如果喝茶時(shí)覺得喉嚨也甘甜、滑潤、甚至氣息十足，就可以說一款茶有韻味了。
對(duì)于韻味的體驗(yàn)，茶友可以重點(diǎn)關(guān)注以下兩點(diǎn)：
其一，韻味至少要落喉，不僅是口腔的余味，還包括喉嚨甚至是身體愉悅的體驗(yàn)。
其二，韻味也不僅是“回甘”的體驗(yàn)， 帶有檳榔香的茶，喉嚨部位會(huì)感覺到清涼舒適，呼吸時(shí)還會(huì)覺得口腔至喉嚨會(huì)有舒緩的開闊感，這種都屬于韻味。
感覺到韻味后，我們還要進(jìn)行量化。例如，這種清涼感持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間，是幾秒、十幾秒還是幾十秒？這樣才能客觀評(píng)價(jià)一個(gè)茶的韻味。
6、層次感
層次感指的是茶湯在每一泡之間的變化，這一變化涉及到香氣、滋味，湯感等。
以綠茶為例，高香，但不耐泡，三泡過后盡顯無力。而六堡茶是講究后發(fā)酵的一種茶，在品飲時(shí)，能感受到茶湯在每一泡之間的變化，層次感的精髓則在于此。
比如很多六堡老茶，香氣在沖泡的前、中、尾三個(gè)階段，都會(huì)呈現(xiàn)出不同的香氣。
如果一款茶，從頭到尾，每一泡之間變化甚微，又或者其變化是雜亂無序的，則視為無層次感。
以上6項(xiàng)，就是我們?cè)u(píng)價(jià)一款六堡茶的基本標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然，如果一款茶出現(xiàn)不利于品飲體驗(yàn)的負(fù)面因素，我們?cè)谠u(píng)測(cè)的時(shí)候，會(huì)進(jìn)行扣分處理。
例如異雜味，酸、餿、焦、悶、霉等不良味道。需要說明的是，堆味及倉味可以通過醒茶、陳化等手段去除，在評(píng)分時(shí)，酌情扣分，但若出現(xiàn)霉味或餿味等，說明此茶出了問題，分值是全部扣完的。
另外還有潔凈度、湯色是否通透等，都作為扣分項(xiàng)處理。
結(jié)語
這套評(píng)價(jià)體系，非官方，也很主觀，可能也不代表大眾喜好。
這套評(píng)價(jià)體系，完全基于我們對(duì)行業(yè)的理解，對(duì)茶價(jià)值的取向，還有我們這幾年的積累和沉淀。
這套評(píng)價(jià)體系，對(duì)我們意義重大，也是我們尋茶的價(jià)值判斷標(biāo)準(zhǔn)。
限于篇幅，具體的評(píng)分細(xì)則就不放出來了，6項(xiàng)價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，大家能理解就好。
對(duì)于茶友來說，要喝明白一款茶，商家對(duì)你怎么說，你的朋友對(duì)你怎么說，其實(shí)都不重要，重要的是你真實(shí)的體驗(yàn)，試試用以上6項(xiàng)價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)來記錄一下你感受，也許，你可以更客觀的評(píng)價(jià)一款六堡茶。
——本文來自六堡茶之家，感謝作者付出。
