芳菲四月，如詩如畫，與溫暖有約，與陽光為伴。四月，是北方最好的季節(jié)，最美人間四月天，此話一點不假。春茶——越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，在傳統(tǒng)概念中基本都是三月份的收獲，更甚者二月份便有采摘者，但是在高緯度的日照綠茶產(chǎn)區(qū)，茶葉種植的極北之地，每每都是姍姍來遲。北方的四月，沒有三月的微寒，更沒有五月的燥熱，它是春天中的春天，于是，四月便成為了日照綠茶春茶的季節(jié)，春茶中的春茶，在這個南方春茶百家爭鳴后的四月，屬于日照綠茶的壓軸演出即將開始！
四月，雖是日照綠茶春茶的演出時間，但是也有其獨特的自然規(guī)律，在四月的上旬，中旬與下旬，日照綠茶春茶將呈現(xiàn)出不同的演繹。對于每個階段日照綠茶春茶的演繹曲目，各位需了然于心，不可大意！。
四月上旬請穩(wěn)住
如果將四月當(dāng)成日照綠茶早春茶的演出時間，那么四月上旬就只是演出的預(yù)熱，雖然每年清明節(jié)前后偶有極個別的露芽，但是這個量幾乎可以忽略不計，當(dāng)下的日照綠茶產(chǎn)區(qū)部分茶園剛剛修剪完畢，甚至很多茶園的修剪尚未進行，茶樹從修剪到發(fā)芽再到達到采摘標準，是需要一個時間的過度，切不可操之過急，否則反而會讓開園茶的品質(zhì)大打折扣。
四月上旬，也是日照綠茶春茶最敏感的階段，哪怕是有幾棵茶樹的發(fā)芽，都會引來諸多的關(guān)注，在當(dāng)前社交網(wǎng)路以及短視頻急速傳播的條件下，幾棵茶樹的發(fā)芽都可能引起海量的拍攝與轉(zhuǎn)發(fā)，這時外界就會覺得有批量的春茶上市，反而造成了一些誤導(dǎo)。因此建議各位產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)或茶商一定要穩(wěn)住，極少量的冒芽現(xiàn)象決不可虛張聲勢，那樣只會給一些制假售假之流提供輿論的依靠！茶友朋友們也同樣需要穩(wěn)住，休園半年的漫長等待，萬不可在最后的幾日掉坑！
四月中旬請抓住
四月中旬是少量日照綠茶開園茶的采摘時間，開園茶的鮮爽自然不必多說，半年漫長休園就是最好的見證，但是四月中旬的開園茶產(chǎn)量很少，加上市場需求量的日益增加，大部分茶商與茶農(nóng)都不會有庫存的剩余，基本都是以預(yù)定訂單為主。所以如果您想品嘗日照綠茶春茶的第一口鮮，在四月中旬一定要抓住機會，果斷入手，開園茶是稍縱即逝的，下手晚一步便會落到其他的茶友囊中。用很多茶友的形容便是：“錯過幾日，再等一年！”
四月下旬請守住
谷雨之后，隨著氣溫的日漸升高，日照綠茶產(chǎn)區(qū)的開園茶采摘工作迎來了高潮，產(chǎn)量也會有所提升，很多茶友在四月中旬收獲開園茶后就忽視了谷雨后的早春茶，其實這是不明智的，谷雨之后到五一的日照綠茶春茶雖然產(chǎn)量提升了，但是品質(zhì)依然屬于極品，因為此時相當(dāng)多的茶園依然是第一次采摘，雖然鮮爽度較比四月中旬的開園茶略有降低，但是茶香味起來了，口感方面會呈現(xiàn)出不同的味覺體驗。因此四月下旬的春茶不論是從品相還是口感滋味，依然都是上上之選。所以，如果中旬的開園茶您以收入囊中，那么下旬的早春茶請您務(wù)必守住，它同樣會給您意想不到的驚喜。如果您不幸錯過中旬的開園茶，那么下旬的早春茶更要守住，因為這是您最后抓住開園茶的機會！
結(jié)語
四月來了，這是最好的時節(jié)，這也是一個屬于日照綠茶的季節(jié)，在南方春茶的群雄爭霸后，請欣賞極北之茶的壓軸演出！在四月上旬的預(yù)熱階段從茶農(nóng)到茶商再到茶友，請務(wù)必穩(wěn)住，因為這并不是真正的規(guī)模化演出時間；在四月中旬從茶農(nóng)到茶商盡管大展拳腳，把最好的開園茶呈現(xiàn)出來，茶友朋友們請抓住機會，請茶入甕，有此第一口鮮，全年可解饞；在四月下旬面對批量早春茶的上市，且看各家拿出看家本領(lǐng)，茶友朋友們務(wù)必守住這最后的第一口鮮。有此北國春茶的第一口鮮，才可留住這最美人間四月天！
來源于：日照有機綠茶，作者：茶山南，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
眼下正是一年一度的采茶季，今天就來跟大家聊聊茶葉采摘的一些概念。這些很基礎(chǔ)的東西，不一定每個人都全懂哦！
于中國茶區(qū)氣候、生態(tài)條件差異明顯，茶樹品種繁多，茶類豐富，茶區(qū)廣大，采摘習(xí)慣不一，從而形成了采摘方法的多種多樣。
就拿采摘標準來說吧，依茶類要求，鮮葉應(yīng)從適制品種的茶樹上采摘嫩梢，芽葉完整，符合芽葉嫩度、勻凈度、含水率等指標。大致可分為四類：
①高級名茶的“細嫩采”，采摘一芽一葉及一芽二葉初展，如高級西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰的采摘；
②大宗茶類的“適中采”，如大宗紅、綠茶的采摘；
③邊銷茶類的“成熟采”，待新梢基本成熟時，采摘一芽四五葉與對夾三四葉，如茯磚茶等邊銷茶的采摘；
④特種茶類的“開面采”，待新梢長到三至五葉快成熟開面時，采摘二至四葉梢，如烏龍茶的采摘。
對不同類型茶樹的采摘標準應(yīng)有區(qū)別，幼年茶樹及衰老改造后1~2年的茶樹，只能打頂輕采，多留少采，以培養(yǎng)樹冠為主；對成年投產(chǎn)茶樹應(yīng)按標準采，采留結(jié)合。
這些采摘中主要有幾個概念，我們作為茶友，需要了解一下：嫩采、中采、開面采、粗采、割采。
也叫“細嫩采”。細嫩新梢的采摘。多用于名優(yōu)茶原料的采摘。其采摘對象為茶芽、一芽一葉或一芽二葉初展的新梢。
就是中等嫩度新梢的采摘。多用于大宗紅、綠茶原料的采摘。我國茶區(qū)采摘對象以一芽二葉為主，兼采一芽三葉和同等嫩度的對夾葉。
葉片完全展開的新梢的采摘。待新梢生長形成休止芽的開面狀態(tài)時的采摘。適制特種茶，主要用于烏龍茶和茯磚茶。此時葉片基本成熟，內(nèi)含物質(zhì)豐富，可采下新梢上端的2~4片芽葉。
也叫“粗老采”。待新梢基本成熟時，割采一芽四五葉或?qū)A三四葉的采茶方法。多用于邊銷茶原料的采摘。
割采，就是刈割式的采茶方法。用于邊銷茶粗老原料的采摘。當(dāng)新梢已經(jīng)半木質(zhì)化或木質(zhì)化，手采莖已無法折斷時，用手捋葉片或用鐮刀、鐵摘子刈割采摘。
我們常說茶葉要合理采摘，不能過度采摘。那么怎樣才叫合理采摘呢？
一般來說，手采茶園合理采摘要求：按標準、適時、分批、留葉采。
嚴格按采留標準采摘，可提高品質(zhì)，維持樹勢，獲得長期高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)效益；適時分批采，能維持同樣嫩度和品質(zhì)；
及時分批采摘達到采留標準的芽葉與對夾葉，可使下輪芽萌發(fā)生育有充裕的時間；留葉采是下一輪次或下一茶季茶樹發(fā)芽的基礎(chǔ)。
這里有一個概念——留葉采，很重要，我們來了解一下。
留葉采
留葉采留葉采，就是茶樹上留養(yǎng)新葉的手工采茶方法。茶樹上必須保持一部分新葉，以維持光合作用，且留下的葉片葉腋間都有一個側(cè)芽，以增加下一輪芽葉的數(shù)量，保證持續(xù)增產(chǎn)。
留葉采有好幾種，分批留葉和集中留葉最普遍。前者每批都留下魚葉至二葉，加各季漏采或不采葉，可達到恰當(dāng)?shù)娜~面積指數(shù)，此法技術(shù)性強，多用于成年初期5~6年生和更新后1~2年的樹冠培養(yǎng)。
集中留葉是集中一段時期或某一茶季不采，新梢成熟后，按標準采去頂梢，多用于管理水平低或生長差的茶樹。
——本文來自懂茶帝，感謝作者付出。
眼下正是一年一度的采茶季，今天小懂就來跟大家聊聊茶葉采摘的一些概念。這些很基礎(chǔ)的東西，不一定每個人都全懂哦！
于中國茶區(qū)氣候、生態(tài)條件差異明顯，茶樹品種繁多，茶類豐富，茶區(qū)廣大，采摘習(xí)慣不一，從而形成了采摘方法的多種多樣。
就拿采摘標準來說吧，依茶類要求，鮮葉應(yīng)從適制品種的茶樹上采摘嫩梢，芽葉完整，符合芽葉嫩度、勻凈度、含水率等指標。大致可分為四類：
①高級名茶的“細嫩采”，采摘一芽一葉及一芽二葉初展，如高級西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰的采摘；
②大宗茶類的“適中采”，如大宗紅、綠茶的采摘；
③邊銷茶類的“成熟采”，待新梢基本成熟時，采摘一芽四五葉與對夾三四葉，如茯磚茶等邊銷茶的采摘；
④特種茶類的“開面采”，待新梢長到三至五葉快成熟開面時，采摘二至四葉梢，如烏龍茶的采摘。
對不同類型茶樹的采摘標準應(yīng)有區(qū)別，幼年茶樹及衰老改造后1~2年的茶樹，只能打頂輕采，多留少采，以培養(yǎng)樹冠為主；對成年投產(chǎn)茶樹應(yīng)按標準采，采留結(jié)合。
這些采摘中主要有幾個概念，我們作為茶友，需要了解一下：嫩采、中采、開面采、粗采、割采。
也叫“細嫩采”。細嫩新梢的采摘。多用于名優(yōu)茶原料的采摘。其采摘對象為茶芽、一芽一葉或一芽二葉初展的新梢。
就是中等嫩度新梢的采摘。多用于大宗紅、綠茶原料的采摘。我國茶區(qū)采摘對象以一芽二葉為主，兼采一芽三葉和同等嫩度的對夾葉。
葉片完全展開的新梢的采摘。待新梢生長形成休止芽的開面狀態(tài)時的采摘。適制特種茶，主要用于烏龍茶和茯磚茶。此時葉片基本成熟，內(nèi)含物質(zhì)豐富，可采下新梢上端的2~4片芽葉。
也叫“粗老采”。待新梢基本成熟時，割采一芽四五葉或?qū)A三四葉的采茶方法。多用于邊銷茶原料的采摘。
割采，就是刈割式的采茶方法。用于邊銷茶粗老原料的采摘。當(dāng)新梢已經(jīng)半木質(zhì)化或木質(zhì)化，手采莖已無法折斷時，用手捋葉片或用鐮刀、鐵摘子刈割采摘。
我們常說茶葉要合理采摘，不能過度采摘。那么怎樣才叫合理采摘呢？
一般來說，手采茶園合理采摘要求：按標準、適時、分批、留葉采。
嚴格按采留標準采摘，可提高品質(zhì)，維持樹勢，獲得長期高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)效益；適時分批采，能維持同樣嫩度和品質(zhì)；
及時分批采摘達到采留標準的芽葉與對夾葉，可使下輪芽萌發(fā)生育有充裕的時間；留葉采是下一輪次或下一茶季茶樹發(fā)芽的基礎(chǔ)。
這里有一個概念——留葉采，很重要，我們來了解一下。
留葉采
留葉采留葉采，就是茶樹上留養(yǎng)新葉的手工采茶方法。茶樹上必須保持一部分新葉，以維持光合作用，且留下的葉片葉腋間都有一個側(cè)芽，以增加下一輪芽葉的數(shù)量，保證持續(xù)增產(chǎn)。
留葉采有好幾種，分批留葉和集中留葉最普遍。前者每批都留下魚葉至二葉，加各季漏采或不采葉，可達到恰當(dāng)?shù)娜~面積指數(shù)，此法技術(shù)性強，多用于成年初期5~6年生和更新后1~2年的樹冠培養(yǎng)。
集中留葉是集中一段時期或某一茶季不采，新梢成熟后，按標準采去頂梢，多用于管理水平低或生長差的茶樹。
參考資料：
《中國茶葉詞典》，陳宗懋、楊亞軍主編，上海文化出版社2013年版
