中國有六大茶類,其中飲用綠茶的人數(shù)最多。但是有不少人在沖泡綠茶時,未掌握沖泡技巧,從而使得茶湯變得苦澀、鎖喉。要知道綠茶屬于不發(fā)酵茶,采摘鮮嫩芽葉制成,多為一芽一葉、一芽兩葉嫩芽制作而成,下面為大家介紹綠茶沖泡技巧及步驟詳解。
綠茶沖泡方法步驟
沖泡步驟1、茶具:飲用綠茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白,便于存托碧綠的茶葉和茶湯
沖泡步驟2、水質(zhì):泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水,也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗
沖泡步驟3、水溫:煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃,很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。
沖泡步驟4、茶與水的比例:通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
沖泡步驟5、要求手持水壺往茶杯中注水,采用鳳凰三點頭的手勢,使注于的熱水沖動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大,經(jīng)三次沖泡后基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
沖泡綠茶的注意事項
1、綠茶不能泡得太濃
綠茶不能泡得太濃,否則會影響胃液的分泌,而且又高血液和心臟病的患者也不適合喝太濃的茶。
2、水溫控制在80℃~90℃左右
沖泡綠茶時,水溫控制在80℃~90℃左右,如果是沖泡綠茶粉,以40℃~60℃左右的溫開水沖泡即可。
3、不能反復(fù)沖泡
綠茶最多泡5次就可以了。千萬不能反復(fù)沖泡。不僅香氣沒有,還有生成有害身體的物質(zhì),如咖啡因破壞,導(dǎo)致鞣酸大大增加,鞣酸會生成有害身體的氧化物質(zhì),對身體不好哦。圖片
每個人都有自己獨特的沖泡手法,可以按照以上的步驟方法沖泡,再注意一些細節(jié)問題,你的茶湯會變得更好喝。另外,當(dāng)掌握了沖泡方法技巧后,可以根據(jù)自己的口感來調(diào)節(jié)茶湯的滋味,畢竟適合自己的才是最好的。
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這里有你需要的一份綠茶沖泡技巧。
正值春茶陸續(xù)上新之際,新茶嘗鮮可要懂得如何沖泡綠茶。下面為大家推薦沖泡出一杯好喝綠茶的方法。
沖泡技巧以玻璃杯為例:
1.水溫:一般推薦80℃至85℃,具體溫度不好把握的情況下,壺容量(1-2L)可燒開后靜置1~2分鐘。
2.注水:采用吊水方式沿杯壁注水,要避免直接沖擊茶葉。
3.茶水比:一般1:50,即1g的茶葉50ml的水,平時使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶葉。
4.出湯時間:第一泡只需浸泡30s到60s左右;茶湯剩余1/3的時候注水,第二泡時間稍加延長,浸泡40s到90s;之后時間根據(jù)茶湯濃度延長。
另外,我們都知道綠茶沖泡有上投法、中投法和下投法,常見的綠茶有碧螺春、龍井茶、都勻毛尖、雀舌、紫陽毛尖、漢中仙毫等,用哪種方式最合適呢?
1.上投法
主要沖泡細嫩綠茶,單芽、一芽一葉或毫毛豐富的茶葉,茶身骨重實,如洞庭碧螺春、都勻毛尖等。
方法:置入適量適溫的開水后,投入3-5克綠茶茶葉。靜待綠茶茶葉下沉 。綠茶茶葉在杯中逐漸伸展,上下沉浮,湯明色綠。欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過程。待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。
2.中投法
主要沖泡較細嫩且高香的綠茶,或干茶呈自然狀態(tài)的茶葉,如紫陽毛尖、漢中仙毫、雀舌等。
方法:
1 ) 準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先置入適溫開水約三分之一,投入3-5克綠茶茶葉,靜待綠茶茶葉慢慢舒展。
2 ) 待綠茶茶葉舒展后,加滿開水。?
3 ) 綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。
3.下投法
主要沖泡粗壯或扁形的茶葉,如太平猴魁、龍井茶。
方法:
1)投入適量茶葉。 加入少許適溫開水。
2) 拿起沖泡的玻璃杯杯,徐徐搖動使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展。?
3)?待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水。 等待茶葉溶出茶湯。 使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。
春茶陸續(xù)上新之際,新茶嘗鮮可要懂得如何沖泡綠茶。下面為大家推薦沖泡出一杯好喝綠茶的方法。
壹
主要沖泡細嫩綠茶,單芽、一芽一葉或毫毛豐富的綠茶。
方法:置入適量適溫的開水后,投入3-5克綠茶。茶葉在杯中逐漸伸展,上下沉浮,湯明色綠。欣賞茶葉起浮及舒展的過程。待茶葉完全下沉后即可品飲。
貳
主要沖泡較細嫩且高香的綠茶,或干茶呈自然狀態(tài)的茶葉,如紫陽毛尖、漢中仙毫、雀舌等。
方法:
1 ) 準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先置入適溫開水約三分之一,投入3-5克茶葉,靜待茶葉慢慢舒展。
2 ) 待茶葉舒展后,加滿開水。
3 ) 茶葉完全下沉后即可飲用。
叁
主要沖泡粗壯或扁形的茶葉,如陜青、太平猴魁、龍井茶。
方法:
1)投入適量茶葉。加入少許適溫開水。
2) 拿起沖泡的玻璃杯杯,徐徐搖動使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展。
3) 待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水。等待茶葉溶出茶湯。使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。
綠茶沖泡技巧:
1.水溫:一般推薦80℃至85℃,具體溫度不好把握的情況下,壺容量(1-2L)可燒開后靜置1~2分鐘。
2.注水:采用吊水方式沿杯壁注水,要避免直接沖擊茶葉。
3.茶水比:一般1:50,即1g的茶葉50ml的水,平時使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶葉。
4.出湯時間:第一泡只需浸泡30s到60s左右;茶湯剩余1/3的時候注水,第二泡時間稍加延長,浸泡40s到90s;之后時間根據(jù)茶湯濃度延長。