12月18日，洪雅縣2023年茶業(yè)年會成功舉辦。
大會中，洪雅縣茶葉產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心與洪雅縣茶葉流通協(xié)會共同授予了彭建軍、童云祥、謝貴祥、曹茂琳、龔瑤等5人“制茶名匠”榮譽(yù)證書，以及授予王柳琳、羅霞、嚴(yán)雪芹、吳夢雅、余曉怡等5人“最美茶藝師”榮譽(yù)證書。
彭建軍，1973年出生，四川洪雅人，中共黨員，洪雅茶葉規(guī)模化加工生產(chǎn)代表性茶人?，F(xiàn)任眉山匠茗茶葉有限公司總經(jīng)理、洪雅縣茶葉流通協(xié)會法人和副會長、洪雅縣茂冠茶葉專業(yè)合作社理事長，多次被評為洪雅縣槽漁灘鎮(zhèn)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員。2017年，彭建軍在洪雅縣九龍御峰茶廠基礎(chǔ)上，成立了眉山匠茗茶葉有限公司。公司占地3500平方米，有年加工10萬斤干茶產(chǎn)能的現(xiàn)代化茶葉加工設(shè)備；有海拔600米以上的生態(tài)茶葉合作基地6000余畝；在洪雅縣城茶商圈有直銷門市；擁有眾多長期固定的茶葉批發(fā)銷售渠道。彭建軍主攻綠茶加工，通過多年的技術(shù)實(shí)踐總結(jié)出了一套優(yōu)秀的綠茶加工工藝：蒸汽殺青→微波脫濕→熱風(fēng)理?xiàng)l→電熱烘干。由他研制生產(chǎn)的扁形、卷曲形名優(yōu)綠茶，苦澀味低、香氣好、滋味醇，曾獲“中國最佳生態(tài)茶園文化節(jié)”名優(yōu)茶評比銅獎(jiǎng)。產(chǎn)品銷往全國各地，深受歡迎。
童云祥，洪雅縣川種雅茶制作技藝非遺傳承人，手工茶杰出代表人物。1988年開始學(xué)制手工茶，幾十年的風(fēng)雨人生，歷練出了童云祥一雙富有靈魂的手工茶匠心巧手。2017年童云祥成立了洪雅縣童老幺茶葉專業(yè)合作社，免費(fèi)教授鄰里鄉(xiāng)親用心做好手工茶，他先后親自培訓(xùn)手工茶農(nóng)300余人，帶動周邊群眾人均年增收3000多元。2018年童云祥被評為洪雅縣農(nóng)民豐收帶頭人。2019年榮獲國際茶博會手工制茶大賽“匠心獎(jiǎng)”。2020年榮獲四川省農(nóng)村手工藝大師、洪雅縣優(yōu)秀農(nóng)村鄉(xiāng)土人才、手工制茶一等獎(jiǎng)。2021年2月，中央電視臺“約會春天”采訪洪雅非遺手工茶傳承人童云祥；同年3月童云祥受到四川省委書記彭清華接見，勉勵(lì)他一定要守護(hù)并傳承好古老制茶技藝。2021年童云祥手工制作的“童老幺”卷曲型綠茶，外形、內(nèi)質(zhì)俱佳，榮獲國際茶博會金獎(jiǎng)。2021年，童云祥榮獲“洪雅縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承匠心獎(jiǎng)”。2022年11月，童云祥榮獲“第三屆農(nóng)村鄉(xiāng)土人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”金獎(jiǎng)。
謝貴祥，1964年出生，四川洪雅人，手工茶代表人物，現(xiàn)任洪雅縣老川茶工匠班班長。從1993年開始學(xué)做手工茶，至今已有三十余年的手工制茶經(jīng)驗(yàn)。他始終堅(jiān)持手工制茶，追求茶葉的本質(zhì)與原味。經(jīng)過三十多年的努力和實(shí)踐，他已經(jīng)成為了洪雅縣手工制茶的杰出代表人物，他做的茶葉品質(zhì)優(yōu)良，口感純正，深受茶友的喜愛。在2023年獲得的洪雅縣首屆春茶文旅化旅游節(jié)手工制茶比賽金獎(jiǎng)。
曹茂琳，1998年出生，四川洪雅人，洪雅縣川種雅茶制作技藝非遺傳承人，洪雅縣茶葉電商平臺銷售代表性茶人，粉絲20萬。曹茂琳出生在茶葉世家，從小隨大伯曹福川到茶山種茶、采茶并手工制茶；2015年隨師傅陳韻竹學(xué)習(xí)武夷紅茶、安吉白茶手工制作技藝；2018年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)隨童云祥大師做手工卷型茶。曹茂琳用洪雅海拔800米以上的高山老川茶1芽1葉為原料手工制作的紅茶，得到茶界專家和全國各地消費(fèi)者一致好評。2019年曹茂琳開始做電商平臺；2020年修建手工茶坊并帶徒授藝，每日發(fā)布制茶視頻促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)售茶，獲取了全國各地粉絲支持認(rèn)可，并借助平臺流量為洪雅多家茶企做品牌宣傳推廣。后又組建專業(yè)制茶團(tuán)隊(duì)，通過網(wǎng)絡(luò)讓洪雅非遺項(xiàng)目——洪雅川種雅茶制作技藝走向全國。曹茂琳把竹工藝品與茶葉結(jié)合起來建立了“曹木匠：綠茶工藝品”和“云露高山綠茶”2個(gè)抖音賬號，直播在線人數(shù)可達(dá)1萬+，觀看人數(shù)每場次可達(dá)10萬+，兩年來銷售額突破500萬元。此外，曹茂琳還參加了2022年東盟博覽會和成都國際茶博會，現(xiàn)場展示手工制茶技藝并通過網(wǎng)絡(luò)平臺宣傳推廣洪雅茶葉，廣西電視臺、四川電視臺進(jìn)行了采訪報(bào)道。
龔瑤，1992年出生，四川洪雅人，洪雅縣川種雅茶制作技藝非遺傳承人。1997年因車禍導(dǎo)致失去右腿成了殘疾人；后來在殘聯(lián)的幫助下成長為一名殘疾人游泳運(yùn)動員，獲過全國亞軍和省冠軍，隨著年齡增長后退役。2020年龔瑤與茶結(jié)緣，正式跟著父親學(xué)習(xí)傳統(tǒng)手工制茶。她家承包茶山30畝，茶園不用化學(xué)農(nóng)藥和化肥。每年自產(chǎn)幾批春茶手工制作后銷售。由于龔瑤的手工茶做工精致、品質(zhì)生態(tài)，很受消費(fèi)者歡迎。為了提升自己的茶葉綜合素質(zhì)，龔瑤經(jīng)常跟洪雅茶葉老師們學(xué)習(xí)，很榮幸地拜洪雅手工茶非遺傳承人文家元為師，自己也成了手工茶非遺傳承人；龔瑤每周還定期義務(wù)為特教兒童傳授茶藝。年輕的90后龔瑤勵(lì)志感恩，故事感人，豐富了洪雅茶人的精神內(nèi)涵，被評為第三屆感動洪雅人物。
王柳琳，1987年出生，四川洪雅人，洪雅茶藝代表性茶人。2016年開始表演茶藝，參加洪雅縣首屆采茶節(jié)，2017年取得國家高級茶藝師。2018年舉辦洪雅縣首屆公益茶藝班，成立洪雅縣雅女茶藝協(xié)會，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)代表眉山在四川省國際茶博會表演并獲最美茶藝師獎(jiǎng)；2018年至今在特殊學(xué)校進(jìn)行茶藝義務(wù)支教。2019年取得國家二級茶藝技師、國家二級評茶技師資格證，獲得四川省川茶金花稱號，獲四川省國際茶博會茶藝大賽金獎(jiǎng)；受邀到江蘇徐州市擔(dān)任徐州市茶藝大賽評委。2020年獲得洪雅縣名匠稱號，獲得洪雅縣鄉(xiāng)土人才稱號。2021年進(jìn)入眉山青衣文旅發(fā)展有限公司，同年參加鄉(xiāng)土人才演講比賽并獲得金獎(jiǎng)，參加四川省鄉(xiāng)土人才演講比賽獲銀獎(jiǎng)。2022年發(fā)行洪雅茶原創(chuàng)歌曲《茶歌行》作詞并演唱。王柳琳獲獎(jiǎng)作品：金獎(jiǎng)茶藝《問道瓦屋茶藝表演》《康養(yǎng)洪雅茶藝表演》；央視采訪《春雪鳳鳴茶餐》；川臺專訪《茶歌行》；原創(chuàng)文學(xué)《洪雅茶三字經(jīng)》《將進(jìn)茶》；原創(chuàng)茶藝《東坡問茶·起舞弄輕影》《瓦屋春雪茶藝表演》《兩山云霧茶藝表演》；原創(chuàng)茶飲品：冰肌、玉骨系列茶酒。
羅霞，1985年出生，四川洪雅人，茶藝師、茶道師，宋代點(diǎn)茶優(yōu)秀傳承人，四川省茶藝重點(diǎn)人才。她出生于茶葉世家，其曾祖父、祖父、父母都是種茶人，三歲多便開始跟隨父母在茶地里學(xué)采茶，與茶相伴、以茶為生，和茶葉結(jié)下了深深的情緣。羅霞現(xiàn)任四川省雅雨露茶業(yè)有限責(zé)任公司銷售部經(jīng)理、洪雅縣茶葉流通協(xié)會副秘書長，擅長茶葉技能培訓(xùn)、手工茶制作、現(xiàn)代茶藝表演、宋代點(diǎn)茶與茶湯畫創(chuàng)作等；特別是在茶湯畫創(chuàng)作上，其山水花鳥茶湯畫維妙維肖、栩栩如生，畫面保持4個(gè)小時(shí)左右，可謂獨(dú)樹一幟、別具特色，在多次茶文化交流活動展演中獲得高度評價(jià)，是國內(nèi)最優(yōu)秀的茶湯畫技師之一。近年來，羅霞為洪雅縣茶葉流通協(xié)會開展茶葉技術(shù)培訓(xùn)、籌建洪雅老川茶工匠班、老川茶資源普查以及茶葉新品研制等做了大量的工作。
嚴(yán)雪芹，1995年出生，四川洪雅人，四川省洪雅瓦屋春雪茶業(yè)有限公司茶藝師。作為一名精通茶藝的茶藝師，憑借對茶藝的熱愛，不斷豐富茶葉知識，注重茶藝文化的傳承與發(fā)展。她致力于完美的茶藝展示，擅長將茶、水、器、境結(jié)合，希望能通過茶藝，讓更多的人了解茶和茶藝。
吳夢雅，2004年出生，四川洪雅人，四川云中花嶺茶業(yè)有限公司茶藝師。自幼對茶文化有就有著深厚的熱愛，經(jīng)過多年的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，已經(jīng)掌握了豐富的茶葉知識，熟悉各種茶葉的特性及沖泡技巧。注重每一道泡茶工序的細(xì)節(jié)，力求做到精益求精呈現(xiàn)最完美的茶藝。
余曉怡，2004年出生，四川洪雅人，四川云中花嶺茶業(yè)有限公司茶藝師。她熟知各類茶葉的特性與沖泡技巧，專注于茶藝表演。她希望能通過茶藝，傳承與推廣深厚的茶文化，讓更多的人了解到茶的魅力。
這些優(yōu)秀的茶人，不僅是洪雅茶葉產(chǎn)業(yè)的驕傲，更是洪雅茶文化的傳承者和弘揚(yáng)者。他們憑借卓越的制茶技術(shù)和精湛的茶藝，讓更多的人了解和愛上洪雅茶葉，為洪雅茶葉產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。我們相信，在未來會有更多的人加入到他們的行列，依靠他們專業(yè)的知識與技能，不斷探索茶葉產(chǎn)業(yè)的新領(lǐng)域和可能性，讓洪雅茶葉產(chǎn)業(yè)在未來走得更遠(yuǎn)。
來源：洪雅縣茶葉流通協(xié)會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
文章推出后，得到行業(yè)的廣泛關(guān)注。業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)為：中國當(dāng)代茶藝經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展，有很大成績，但也積累了一些問題，需要大家討論、反思。11月上旬，茶周刊又參與主辦了中華茶人聯(lián)誼會與泊園品牌組織的“中國茶藝的現(xiàn)狀與未來”研討會。來自全國各地的十八位茶行業(yè)人士齊聚江西上饒曉起村，圍繞“什么是茶藝”“怎樣才是合格的茶藝師”“茶藝表演要不要存在”“茶藝培訓(xùn)該如何進(jìn)行”四大議題展開了熱烈討論；并通過視頻將全天的討論進(jìn)行了直播，上萬人收看了直播。
事實(shí)證明，這樣涉及全局又重大的議題，一天的時(shí)間根本不夠。但曉起討論貢獻(xiàn)了兩個(gè)價(jià)值：一是開啟了茶藝主題的面對面討論，有助于推動更持久深入的探討；二是發(fā)現(xiàn)了一個(gè)更具體、也更深刻影響當(dāng)代茶藝發(fā)展的議題——關(guān)于茶藝的標(biāo)準(zhǔn)問題。
這雖然是論壇原先沒有設(shè)計(jì)進(jìn)去的問題，但與會嘉賓圍繞此問題投入的時(shí)間和精力表明這個(gè)問題更牽動大家的神經(jīng)。通過討論，也充分展示了各方在茶藝標(biāo)準(zhǔn)上的觀點(diǎn)。我們可以真實(shí)看到當(dāng)代茶藝在標(biāo)準(zhǔn)問題上存在不小分歧，而這一點(diǎn)可能與當(dāng)代茶藝亂象不斷有著千絲萬縷的聯(lián)系。
茶藝需不需要標(biāo)準(zhǔn)？
茶藝作為一種生活藝術(shù)，它需不需要標(biāo)準(zhǔn)？
從茶藝的概念看，討論中大家普遍接受：茶藝是基于如何泡好一杯茶，讓消費(fèi)者享受茶并感受到茶之美與愉悅的生活技藝。從茶藝存在的形態(tài)和過程看，它包含有三個(gè)層面的內(nèi)容：
一是茶的物質(zhì)物理屬性。
從這個(gè)角度說，把茶泡好肯定是有其內(nèi)在規(guī)律所致的標(biāo)準(zhǔn)的。不論從服務(wù)消費(fèi)者角度（國外的茶葉包裝上一般都有該款茶最適宜泡法的簡單圖示說明），還是培訓(xùn)茶藝師角度，顯然都需要圍繞茶給出一個(gè)關(guān)于水、器、溫度、時(shí)間等的最佳技術(shù)參數(shù)，這就是標(biāo)準(zhǔn)。
二是茶藝師的培訓(xùn)和就業(yè)服務(wù)。
從教學(xué)和運(yùn)營的組織管理要求來說，沒有標(biāo)準(zhǔn)，何來培訓(xùn)？沒有標(biāo)準(zhǔn)，何來考評管理？
三是消費(fèi)者品飲觀賞。
這個(gè)環(huán)節(jié)有沒有標(biāo)準(zhǔn)？不論是作為飲品，還是藝術(shù)品，受眾對它的接受和認(rèn)同，總還是有一個(gè)傾向和偏好。這雖不能由外在給予的標(biāo)準(zhǔn)說了算，但不能說是天馬行空無跡可尋。
實(shí)際上，如果我們能夠把圍繞茶藝標(biāo)準(zhǔn)前兩個(gè)層面的內(nèi)容做好，消費(fèi)者對你的選擇、認(rèn)同就是對一個(gè)行業(yè)、一個(gè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)可?？梢苑Q得上是對茶藝標(biāo)準(zhǔn)的“標(biāo)準(zhǔn)反應(yīng)”?，F(xiàn)在的問題恰恰是茶藝行業(yè)繁榮發(fā)展的同時(shí)亂象叢生，根源在于有標(biāo)準(zhǔn)但沒有標(biāo)準(zhǔn)意識，也缺乏標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，直接導(dǎo)致消費(fèi)者對茶藝認(rèn)知混亂、評價(jià)混亂，負(fù)面評價(jià)上升。
在曉起討論中，茶文化專家余悅做的現(xiàn)場調(diào)查表明：從事茶藝工作的人，即使受過培訓(xùn)拿過茶藝師證，但絕大多數(shù)對國家茶藝師教材中規(guī)定的“硬杠杠”（關(guān)于文化修養(yǎng)、茶藝的規(guī)定性定義、流程等的明確要求）記憶不清、認(rèn)識混亂。這個(gè)現(xiàn)象在提醒我們：茶藝行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)不是足了、多了、過了，而是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
為什么茶藝界人士對泡茶的標(biāo)準(zhǔn)不認(rèn)同？
其實(shí)不用從三個(gè)層面分析茶藝，作為一個(gè)行業(yè)、一個(gè)崗位、一個(gè)工作，本質(zhì)就是提供茶水的物質(zhì)產(chǎn)品、茶藝的服務(wù)產(chǎn)品，怎么可能沒有標(biāo)準(zhǔn)呢？但就在討論中，從事茶藝行業(yè)的資深人士，以及業(yè)界人士后來參與討論的推文，很多人都明確表示反對！
第一種觀點(diǎn)認(rèn)為：茶有六大類、幾千個(gè)品種，又要面對各色各樣的消費(fèi)者，用標(biāo)準(zhǔn)怎么可能解決消費(fèi)者品飲的差異化問題？
這個(gè)觀點(diǎn)的存在，表層因素是混淆了標(biāo)準(zhǔn)個(gè)體與標(biāo)準(zhǔn)概念的界限。我們說的沖泡標(biāo)準(zhǔn)指的是每一個(gè)產(chǎn)品的具體標(biāo)準(zhǔn)，而非所有茶產(chǎn)品都用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，如同每一個(gè)正規(guī)茶產(chǎn)品都有其生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)一樣，品飲上每一個(gè)產(chǎn)品也應(yīng)該有它適配的沖泡參數(shù)；即使可能大同小異，但這個(gè)就是標(biāo)準(zhǔn)。它不會因茶產(chǎn)品龐雜而不存在，也不會因雷同而自我取消。就如同現(xiàn)代社會進(jìn)入流通、消費(fèi)領(lǐng)域的產(chǎn)品，都必須配有使用說明書一樣。
對中國茶產(chǎn)業(yè)來說，產(chǎn)品越豐富，越需要精細(xì)的沖泡參數(shù)，這就是每款茶的使用說明。進(jìn)入茶藝環(huán)節(jié)，只能是泡得更好，呈現(xiàn)得更美，為什么必須排斥最底線的標(biāo)準(zhǔn)呢？為什么要把茶的完美呈現(xiàn)與最基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)對立起來呢？難道說遵循了最基本的標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)范疇，就會導(dǎo)致泡不好茶嗎？就會有失茶藝的“高大上”嗎？
至于說到千百種茶與千萬個(gè)人相遇，產(chǎn)生的千差萬別的需求，它們其實(shí)是有跡可循、有規(guī)律可參照的。比如用一款茶，面對老茶客，他的口感一般會重些，所以可以水溫高些、投茶量大些、出湯晚些；相反，對那些年輕人和女性，可以從反方向考慮。這個(gè)過程的的確確不是簡單用標(biāo)準(zhǔn)就能解決的，需要茶藝師長期的歷練和積累，包括對社會對人認(rèn)識的學(xué)習(xí)和積累。
我們不否認(rèn)那些行業(yè)高手出神入化的境界，但其本質(zhì)是在標(biāo)準(zhǔn)之上的升華，而非否定。標(biāo)準(zhǔn)提供的是泡好茶的基礎(chǔ)，它規(guī)定的范疇是建立在長期經(jīng)驗(yàn)和大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上的。比如對綠茶類，沖泡標(biāo)準(zhǔn)傾向于低溫、快速出湯，這個(gè)基本的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和傾向，應(yīng)該是對的。如果非要用差異化來否定標(biāo)準(zhǔn)的存在價(jià)值，這顯然已經(jīng)滑向虛無主義。
尤其我們的討論要服務(wù)于當(dāng)前茶藝行業(yè)發(fā)展的需要?，F(xiàn)在大量從業(yè)人員的進(jìn)入、培訓(xùn)、提升，大量茶藝愛好者的參與、學(xué)習(xí)，都需要規(guī)范茶藝培訓(xùn)工作。在一個(gè)年輕茶藝從業(yè)者、愛好者剛?cè)腴T接受培訓(xùn)時(shí)，是該打好基礎(chǔ)、學(xué)好包括各種標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的基本功呢？還是該用“沒有標(biāo)準(zhǔn)”來引導(dǎo)他早日達(dá)到無招勝有招的“化境”？
只要上過學(xué)的人都會明白：任何一門技藝如果想要達(dá)到運(yùn)用自如、隨心所欲不逾矩的境界，沒有扎實(shí)的基本功和長期的積累，是不可能的？如果認(rèn)為否定了各種茶的具體沖泡標(biāo)準(zhǔn)，就能實(shí)現(xiàn)超越，就能培養(yǎng)出“高級茶藝師”，就能泡出好茶的話，其結(jié)果一定會像“正楷沒寫好，直接奔狂草”，竹籃打水一場空。
要從民族思維的局限性上來反思
為什么存著這這樣的現(xiàn)象：大量茶藝培訓(xùn)師一邊從事著茶藝培訓(xùn)，一邊拼命挖自己墻角、死命反對行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)？這個(gè)奇葩現(xiàn)象是茶藝行業(yè)亂象的集中體現(xiàn)。
相當(dāng)一部分原因是他們本身就是三腳貓，學(xué)藝不精；但為了能撈錢，膽大妄為，誤人子弟。比如就有讀者留言說：我見過茶藝培訓(xùn)師跟學(xué)員們講——用發(fā)簪也可以撥茶，撥完茶插回頭發(fā)還透著美感?？吹竭@些所謂“茶藝培訓(xùn)師”的言傳身教，我們就能明白為什么用茶夾倒持撥茶會進(jìn)入龍井茶廣告片了。
至于有人說：中國人喝茶泡茶幾千年了，沒有茶藝培訓(xùn)所講的標(biāo)準(zhǔn)，不照樣喝了幾千年？對這樣無知的言論，我只能用一個(gè)類比來說明：中國人蒸饅頭也幾百年了吧，一直沒有標(biāo)準(zhǔn)嗎？這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)一直都存在，只是沒有寫在紙面上。那些沒發(fā)好面、沒蒸熟、“氣死”的饅頭們都是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的反面教材。只是沒有泡好的茶水要么被倒掉了，要么被沉默地喝下去了而已。
標(biāo)準(zhǔn)，就是萬物的尺度。它一直在，只是被無知的人無視了。有人梗著脖子喊：我不懂標(biāo)準(zhǔn)，我泡的茶好喝就行了！你以為你跳出了標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)律嗎？沒有程序正義就沒有結(jié)果正義，沒有過程合規(guī)就沒有結(jié)果美好！這樣無知的人對暗中呵護(hù)他的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)律而言，實(shí)在是“身在福中不知?！?！是一種無知導(dǎo)致的妄言！
導(dǎo)致茶藝行業(yè)人士反對標(biāo)準(zhǔn)的深層次原因，還有我們國人根深蒂固的直覺思維和混沌哲學(xué)。
我們習(xí)慣于定性而不定量，重直覺、重個(gè)人體驗(yàn)，津津樂道于“運(yùn)用之妙存乎一心”。比如學(xué)烹飪中用到的參考數(shù)值往往是“少許”“酌量”。當(dāng)這種思維泛化到幾乎所有需要定量標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)域時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)這兩個(gè)字幾乎就被完全消解掉了。曾經(jīng)，饅頭行業(yè)在發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，不是得到贊許，而是引來一片訕笑和嘲諷；同樣，今年天津煎餅果子協(xié)會成立后著手發(fā)布煎餅果子的標(biāo)準(zhǔn)，消息一出立刻引來各種質(zhì)疑與反對。更有人在報(bào)紙上大放厥詞，說什么標(biāo)準(zhǔn)限制了個(gè)性，扼殺了鄉(xiāng)愁。
這些無知言論背后深藏的就是祖祖輩輩傳下來的混沌思維。殊不知即使國家標(biāo)準(zhǔn)，也包含有強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和參考標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的存在價(jià)值是為產(chǎn)品和服務(wù)提供一個(gè)底線、基礎(chǔ)（事實(shí)上，食品領(lǐng)域不斷出現(xiàn)的安全問題，都有標(biāo)準(zhǔn)雖有但一直被無視的陰影在）。在國家標(biāo)準(zhǔn)法實(shí)施這么多年，新修訂的標(biāo)準(zhǔn)法就在今年實(shí)施的背景下，這樣誤解、拒絕標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)象，只能說明我們在改變傳統(tǒng)習(xí)慣、革新傳統(tǒng)思維上，還有很長的路要走。
具體到茶藝行業(yè)，曉起討論中就有觀點(diǎn)說：誰規(guī)定茶夾不能用來撥茶？這樣近乎拿著野蠻當(dāng)勇氣的話語，出自茶行業(yè)人士之口，實(shí)在讓人無語！既然造出各有其用的茶藝六君子，夾杯子的茶夾干了撥茶的活兒，那為撥茶而發(fā)明的茶匙身份豈不是很尷尬？這種簡單低級的錯(cuò)誤，如果非稱自己是“創(chuàng)新”，那么請問除了制造混亂，有何價(jià)值呢？
我認(rèn)為，不論我們?nèi)绾斡懻?，至少我們?yīng)該接受：如果茶藝師作為一個(gè)職業(yè)，沒有標(biāo)準(zhǔn)（事實(shí)上已經(jīng)制定）是不行的。茶藝行業(yè)需要標(biāo)準(zhǔn)，更需要對標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)可和執(zhí)行，對行業(yè)的敬畏，對消費(fèi)者的尊重！產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化，是現(xiàn)代國家最最基本的東西了！我們不要把野蠻當(dāng)做現(xiàn)代化！不要把原始當(dāng)作氣質(zhì)！
最近網(wǎng)上一個(gè)視頻很火：“花總丟了金箍棒”的暗拍視頻真實(shí)曝光了中國酒店業(yè)長期存在的頑疾——賓館服務(wù)人員收拾房間，一塊毛巾擦完馬桶擦水杯。其實(shí)國家頒布過《旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程》，各酒店集團(tuán)也都有客房清潔程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。但為什么執(zhí)業(yè)行為如此不堪？職業(yè)操守如此惡劣？為什么茶藝行業(yè)說到這些，也會大張撻伐；但回頭說到自己，就理直氣壯公開要滅掉職業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)？
如果認(rèn)為茶行業(yè)、茶藝師行業(yè)就是特殊，不僅可以不執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而且要徹底取消標(biāo)準(zhǔn)，那么請你繼續(xù)作下去吧——
總有一天整個(gè)行業(yè)會遭遇某種炮轟！
哪個(gè)攝影鏡頭說不定已經(jīng)睜開了它的眼睛!
（文中部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊
監(jiān)制/趙光輝? ?本期編輯/陳浩
據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)信息中心（CNNIC）第46次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，截至2020年6月，中國的網(wǎng)民規(guī)模達(dá)到9.4億，相當(dāng)于全球網(wǎng)民的五分之一，互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)67%，約超出全球平均水平的5個(gè)百分點(diǎn)，龐大的體量奠定了中國“互聯(lián)網(wǎng)超級大國”的地位。從互聯(lián)網(wǎng)的各類應(yīng)用使用情況來看，中國網(wǎng)民在短視頻的使用時(shí)長占比達(dá)8.8%，短視頻的用戶量達(dá)8.18 億人，短視頻已然成為中國網(wǎng)民的一大視線聚焦點(diǎn)。
本文選取抖音上100條點(diǎn)贊量10萬+的茶視頻作為調(diào)研內(nèi)容，總結(jié)分析了抖音上哪些茶視頻容易火。
圖2、各新興行業(yè)用戶量情況 △ 數(shù)據(jù)來源：CNNIC第46次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告、吳曉波頻道從調(diào)研的100條抖音點(diǎn)贊量10萬+茶視頻來看，內(nèi)容涉及茶生活、茶基礎(chǔ)知識、茶禮儀、茶健康、茶加工、茶市場、茶營銷七大類，其中茶生活又可細(xì)分為搞笑類、技能類、情感類等，類別多樣，可操作性強(qiáng)，故而占比最多，達(dá)40%。
從調(diào)研的爆款茶視頻來看，點(diǎn)贊量高的茶短視頻發(fā)布方均是官媒，內(nèi)容涉及的都是民生和三農(nóng)，屬于行業(yè)大事件，故而這個(gè)系列的視頻熱度高，點(diǎn)贊量也大幅高于其他類別的茶視頻，調(diào)研的100條茶視頻中點(diǎn)贊量100萬+有5條，其中2條出自茶。
圖4、茶短視頻 △ 數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技整理抖音的使用情景多數(shù)是碎片化時(shí)間的消遣。這個(gè)時(shí)間段，用戶是用來放松和娛樂的，搞笑內(nèi)容則成為這一目的的主要承擔(dān)者。故而，要想讓你的搞笑視頻受用戶歡迎，可以通過音樂、場景等對常規(guī)邏輯進(jìn)行強(qiáng)化，讓人在毫無準(zhǔn)備的情況接受到你的搞笑包袱，產(chǎn)生的效果會更為強(qiáng)烈；也可以通過制造緊張感營造反轉(zhuǎn)氛圍，讓人爆笑。
以老繆坊*福鼎白茶惠元茶業(yè)官方賬號發(fā)布的“我被徹底洗腦了，你千萬別聽完”短視頻為例，就是加入了令人發(fā)笑的音樂背景，讓人忍不住聽了一遍又一遍。
青島小菠蘿發(fā)布的“喝茶要有儀式感，花茶高碎有了解的嘛”短視頻講的是一位外國人在來中國前覺得在中國喝茶是非常有儀式感的，制造嚴(yán)肅的氛圍，緊接著就來了個(gè)反轉(zhuǎn)，就是來中國后才發(fā)現(xiàn)，原來喝茶是用大搪瓷杯，再配上夸張的表情，讓人意想不到，忍不住被結(jié)局逗笑。
圖5、搞笑類茶視頻 △ 數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技整理除了靠搞笑出圈，也有用實(shí)力說話的茶生活短視頻，這類茶生活視頻通常秀的是茶藝，其中又以泡茶技能展示居多，在調(diào)研的100條視頻中，有5條爆款技能類茶生活視頻中，其中4條是泡茶技能的展示。此外，茶藝表演是一門高雅的藝術(shù)，對表演者有較高的要求，不僅要求表演者要做到專業(yè)，且掌握技能越是稀缺越易受歡迎。例如，玲爺發(fā)布的“功夫茶2，大家來評茶吧”短視頻展示的是功夫茶，但是掌握這項(xiàng)技能的人并不常見，而玲爺?shù)墓Ψ虿杓寄芨叱詈芏嗳伺宸?/p>
圖6、技能類茶視頻 △ 數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技整理 抖音上爆款茶生活視頻的第三個(gè)分類是記錄生活中有趣的事情，比如記錄找茶、茶園體驗(yàn)、老茶館喝茶等生活趣事。這系列的視頻貼合生活，定義范圍廣，創(chuàng)意頻出。
抖音上爆款茶生活視頻的第四個(gè)分類是情感類茶視頻。情感類茶視頻受歡迎的原因在于它說到用戶的心坎里去了，引起情感共鳴，同時(shí)由于價(jià)值觀的認(rèn)同會產(chǎn)生追隨式的關(guān)注，進(jìn)而使得粉絲黏性強(qiáng)。
從“茶不過兩種姿態(tài)，浮、沉，……”“萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶……”、“茶因不飲而涼，人因不惜而散……”這幾條“爆款”情感類茶視頻來看，均是情感語錄配上一些稀疏平常的泡茶場景，但效果奇佳，獲贊無數(shù)。其實(shí)，有時(shí)候畫面的美感并不那么重要，用戶更關(guān)注的是價(jià)值觀的共鳴。
圖8、情感類茶視頻 △ 數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技整理在所有調(diào)研的茶視頻內(nèi)容分類中，茶基礎(chǔ)知識的分享是最有料，也是最貼合“茶”這個(gè)話題的短視頻。例如：
“怎么區(qū)分綠紅白黃青黑六大茶類？”
“如何判斷茶葉品質(zhì)的好壞？”
“安化黑茶之分類/開篇”
“沒有茉莉花，憑什么叫茉莉花茶？”
“怎么喝普洱茶……”
……
這個(gè)系列的視頻制作特點(diǎn)是站在消費(fèi)者的角度，普及茶基礎(chǔ)知識，有助于提升消費(fèi)者對茶葉的認(rèn)知，拉近與消費(fèi)者之間的距離。
圖9、茶基礎(chǔ)知識短視頻 △ 數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技整理 中國是禮儀之邦，待客茶道中蘊(yùn)含著許多中國文化，所以不管你是商務(wù)人士還是飲茶愛好者都應(yīng)該懂一些茶禮儀，以備不時(shí)之需，這不僅是對別人的尊重也顯得自己有涵養(yǎng)，因此茶禮儀短視頻在抖音上也是非常受用戶的歡迎，在調(diào)研的100條抖音點(diǎn)贊量10萬+茶視頻中的占比達(dá)16%。
圖10、茶禮儀短視頻 △ 數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技整理對茶葉健康屬性的宣傳，有助于茶葉的銷售，故而此類短視頻備受茶企、茶商的歡迎。受疫情影響，消費(fèi)者的健康意識普遍提高，茶葉健康屬性也備受消費(fèi)者的關(guān)注，所以此類短視頻的點(diǎn)贊量較高。不過，需要注意的是，在對茶葉功效的宣傳上，分寸要拿捏好，不要偏離茶葉的本質(zhì)屬性，以免適得其反。
圖11、茶健康短視頻 △ 數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技整理從調(diào)研100條抖音點(diǎn)贊量10萬+的茶視頻來看，點(diǎn)贊量10萬+的茶加工視頻、茶市場視頻、茶營銷視頻偏少。茶加工視頻、茶營銷視頻中高點(diǎn)贊量的多數(shù)是采茶視頻；茶市場視頻中高點(diǎn)贊量的以茶葉趕集、茶倉這兩類為主。
對于入局短視頻平臺的茶界人士而言，要怎么制作受歡迎的茶內(nèi)容短視頻呢？
首先，要想明白自己的能力基因到底是什么，從上文提到的七大類茶視頻中找到屬于自己不一樣的煙火。從調(diào)研100條抖音點(diǎn)贊量10萬+的茶視頻來看，“鳳凰三點(diǎn)頭寓意三鞠躬，表示歡迎客人的到來……”、“大紅袍是不是紅茶，安吉白茶是白茶還是綠茶,……”、“這為什么南方人比我們富啊，就是因?yàn)槟戏饺藳]事喜歡喝茶……”等系列爆款視頻在抖音上有多款相類似的版本，且點(diǎn)贊量多數(shù)也較高。
第二，細(xì)分領(lǐng)域正在爆發(fā)。老張和他的小龍毫抖音號的短視頻內(nèi)容主要以茉莉花茶為題材，作品定位清晰、優(yōu)質(zhì)，旗下點(diǎn)贊量上萬的作品亦不少，這也為其積攢了大量的流量，抖音號的累計(jì)點(diǎn)贊量達(dá)50.6萬次，粉絲數(shù)達(dá)12.7萬人。
第三，要想有高點(diǎn)贊量，還需持續(xù)更新。在調(diào)研的100條抖音點(diǎn)贊量10萬+的茶視頻中，作品數(shù)在100篇以上的占82%，200篇以上的占62%，300篇以上的占44%?？梢?，高點(diǎn)贊量的抖音號大多會持續(xù)更新，以此來維護(hù)用戶粘性。不過，需注意的是，持續(xù)更新內(nèi)容并非指內(nèi)容越多越好，而是保持固定的更新，控制好所發(fā)布視頻的品質(zhì)，大批量的更新在一定程度上反而會引起用戶的視覺審美疲勞。
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原標(biāo)題：調(diào)研了100條抖音點(diǎn)贊量10萬+的茶視頻，我們發(fā)現(xiàn)這些內(nèi)容最火……
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