比較貴的綠茶，不苦不澀，便宜些的茶，會帶有少許苦味。
春茶鮮爽甘甜，夏茶則有明顯的苦澀感。
我們想要知道一杯茶里什么是甜的，什么是苦的，就要先知道一片茶葉里到底有什么，如下圖：
其中茶多酚、咖啡堿、茶氨酸，是影響茶葉味道的主要成分：
1. 茶多酚：
重量占干茶約20%~35%，是茶湯苦味和澀味的重要因素；同時也是茶湯濃度的構(gòu)成。茶多酚含量：春茶
2.?咖啡堿：
重量占干茶約2%~5%，帶著苦味。茶葉中含量最高的一種生物堿，此外茶葉中還有少量可可堿和茶葉堿。咖啡堿含量：春茶老葉。
3.?茶氨酸：
重量占干茶約1%~4%，具有焦糖香味和類似味精的鮮爽味，能緩解茶的苦澀味，增強甜味。茶氨酸含量：春茶>夏茶，嫩葉>老葉。
很多名貴的綠茶往往春季采摘，而且采得特別細(xì)嫩，所以茶多酚和咖啡堿這樣的苦味物質(zhì)少，而鮮爽味物質(zhì)茶氨酸含量高，所以春茶喝起來鮮爽甘甜。
相對的夏茶和秋茶，因氣溫高，茶葉成長快，老葉占比大，茶多酚和咖啡堿含量高，鮮爽味物質(zhì)茶氨酸含量低，喝起來苦澀味就比較重。
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今日行茶
（2018.高山綠茶竹葉青—靜心）
一款比雞湯還“鮮”的真正頭春茶，鮮嫩的春天請慢用。
? 春天，應(yīng)該是怎樣開始的呢？當(dāng)溫暖的陽光喚醒綠葉，街頭巷尾人潮涌動，喝茶逛街鍛煉，是人們迎接春天最常見的方式。
? 春茶，是春暖的物語。每年的春天都要等茶芽張到最飽滿合適的時候，才能采下頭茬的茶芽，只看著便知“鮮”“美”精短肥壯，飽滿光滑。
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?（為什么大家都愛喝頭春茶？）春回大地，萬物復(fù)蘇，春茶是茶樹躍冬后的第一批茶芽。經(jīng)過了一個冬天的潤養(yǎng)，不但營養(yǎng)豐富，滋味也最鮮爽。要說春茶集天地之精華，一點也不過分。且春茶天然就是口感鮮甜，最為鮮嫩不苦澀。
? 加上今年的天氣特別的好，幾乎沒有雨。開春后，陽光充足，芽頭飽滿，品質(zhì)非常的好。如果說竹葉青在品質(zhì)上要分大年和小年的話，今年可以算是四川綠茶的一個大年。其品質(zhì)更好，香氣和口感都有較為明顯的提升，提升明顯可感知。
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??沖泡準(zhǔn)備
? 茶品：（2018）竹葉青.靜心
? 投茶量：4g
? 茶具：曼陀羅蓋碗套組
? 用水：純凈水
? 干茶：外形扁平秀麗，色澤綠黃，干茶有栗香。
? 葉底：色澤脆皮，芽頭肥碩，柔軟勻整。
??沖泡流程
? ?投茶：每500克靜心級竹葉青由4.5萬顆茶芽精選而成
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一泡 沸水 10秒
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??湯色黃綠透亮，嫩香明顯，湯含香好。
? 茶湯內(nèi)含物質(zhì)豐富有厚度，入口順滑，滋味鮮爽。
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?二泡 沸水 30秒
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??湯色黃綠明亮，栗香鮮濃。
??回甘強，生津快，口有留香
三泡 ?沸水 1分鐘
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??茶湯鮮甜順滑，口腔有清涼感
? 舌底及兩頰生津明顯，杯底帶淺甜栗香
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茶底
?茶湯湯感較厚，滋味醇爽鮮活，飽滿度高
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春天，從一杯竹葉青開始。
快用一杯竹葉青為自己充滿電量。
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峨眉竹葉青旗艦店
聯(lián)系電話：0833-5590559
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你泡出來的滇紅有酸又苦，可能只是因為你不會正確的沖泡滇紅茶，學(xué)會以下技巧，保證你泡的紅茶有甜又香。我們平時喝紅茶為什么一入口會又苦又澀呢?？赡芨臎_泡方法有關(guān)系。想要自己泡的紅茶口感好喝。不煩嘗試一下下面的方法自己動手試一下。
掌握4訣竅，紅茶順口不苦澀！
1：掌握水溫
沖泡紅茶注意水質(zhì)和水溫，開水在攝氏90度時沖泡最合適，高溫容易在浸泡茶包時溢出澀味，溫度低又無法讓茶香完全釋放出來，掌握好溫度還要注意用的水質(zhì)，泡茶水選用純凈水或是天然礦泉水最為合適。
2：浸泡時不攪拌
泡茶過程中，茶包浸泡時間不宜過久，隨著浸泡時間過久，苦澀味也越來越濃，浸泡過程不要隨意攪動茶葉或茶包，攪拌時會促進茶包的苦澀味溢出的速度，只要靜置即可。茶包泡好后不可擠出茶汁，容易擠漏出包內(nèi)的茶渣，茶渣內(nèi)含茶苦味，不但影響泡好的茶湯，還會影響口感。
3：飲用前在放糖
泡好的紅茶不要立即放糖調(diào)味，加過的糖會使茶水不耐久放，容易使茶水產(chǎn)生酸澀。紅茶喝一杯加一次糖，茶在冷卻后再加，使用砂糖或者糖水為宜，這樣不加糖的茶湯可以延長保存時間。
4：快速冷卻
紅茶不同綠茶，沖泡好的紅茶不適合慢慢冷卻，最好讓它快速降溫下來，把冰塊準(zhǔn)備好，煮出濃縮的紅茶，再把冰塊放進茶中快速降溫，這樣苦澀味不但能降低，還可以保持茶水新鮮，適合存放冰箱密封冷藏。
濃縮的紅茶比例約是1：50，想煮出好紅茶，水控制在一半煮茶，一半結(jié)冰塊分開使用，例如，煮2000毫升的冰紅茶，就要用1000毫升的水加50克茶葉來煮，茶水煮好后，加入1000毫升的水冰塊，讓其混合降溫即可。
好的紅茶標(biāo)志在冷卻過后的茶水中會形成“冷后渾”，這樣的渾濁讓紅茶顏色變淡，因為分子變大的原因，不影響茶水的水質(zhì)和新鮮，若想喝熱茶，可以稍微加熱一些，茶水也會變得清澈，口感也不會改變。
