綠茶作為不發(fā)酵茶，因其“清湯綠葉”、“鮮醇回甘”的獨(dú)特品質(zhì)特征，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。新鮮綠茶通常被認(rèn)為具有更好的感官風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不少茶客在飲綠茶時(shí)，亦奔于綠茶之“鮮”。隨著春茶的大量上市，如何鎖住綠茶之“鮮”，再次成為茶企、茶友們討論的熱點(diǎn)話題。
綠茶貯藏品質(zhì)的影響因素
01水分
水分是影響綠茶產(chǎn)后保質(zhì)保鮮的基礎(chǔ)因素，也是滋生微生物的前提條件。貯藏過(guò)程中水分對(duì)其品質(zhì)的影響主要來(lái)自于干茶含水量和空氣濕度。當(dāng)綠茶含水量高于7%時(shí)，其它保鮮技術(shù)或包材都難以保持綠茶品質(zhì)。
02溫度
溫度是影響綠茶品質(zhì)變化速率的關(guān)鍵因素，主要包括貯藏溫度、流通運(yùn)輸過(guò)程溫度。其中，流通過(guò)程中溫度控制常常被忽略。常用的貯藏溫度分為冷藏（0-10℃）和冷凍（-18℃）。
03光照
光照促進(jìn)葉綠素分解，尤其是葉綠素b含量極易在光照條件下分解，導(dǎo)致干茶色澤由綠變黃，是影響綠茶色澤的直接因素。
04氧氣
氧氣是綠茶茶多酚、維生素C和脂肪酸類等物質(zhì)氧化降解的重要影響因子，暴露于高氧環(huán)境下會(huì)直接導(dǎo)致綠茶風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分的流失。
綠茶常用貯藏保鮮技術(shù)措施
01干燥保藏技術(shù)
水分控制是綠茶產(chǎn)后保質(zhì)保鮮的先決條件。綠茶水分控制分為兩步：首先，干茶含水量控制在6％以下，其次，在貯藏中加入干燥劑（石灰、木炭、硅膠等），利用其吸潮性降低茶葉的含水，能夠有效保障綠茶品質(zhì)。但存在吸水率低、易失效等缺點(diǎn)。
02低溫冷藏技術(shù)
低溫冷藏技術(shù)是目前應(yīng)用最廣泛的綠茶保鮮技術(shù)，在生產(chǎn)和銷售中，以大容量冷庫(kù)和小容量冰柜實(shí)現(xiàn)綠茶保鮮。需要注意的是，從冷庫(kù)或冰柜中取出綠茶應(yīng)在緩沖空間中逐步恢復(fù)室溫，再進(jìn)行包裝和運(yùn)輸，否則冷熱相遇造成外界水汽凝結(jié)在茶葉上，加速綠茶陳化。
03除氧保鮮技術(shù)
控制氧氣含量是綠茶保鮮的重要手段之一，常用除氧保鮮技術(shù)包括抽真空技術(shù)、除氧充氮技術(shù)和脫氧劑保鮮技術(shù)。但應(yīng)注意以下幾方面：（1）抽真空時(shí)容易影響茶葉外形完整性，同時(shí)對(duì)包材有一定損傷，因此，對(duì)茶葉類型和包材有選擇性；（2）除氧充氮時(shí)，充入氮?dú)獾募兌纫约鞍b內(nèi)氮?dú)獾捏w積比例要高，對(duì)充氮機(jī)和包材有一定要求；（3）在保鮮劑使用上，應(yīng)充分考慮保鮮劑與綠茶質(zhì)量比，以保證保鮮劑在最佳保鮮期限。
04特定包裝材料
包裝是綠茶貯藏保鮮不可分割的部分，直接影響其新鮮程度和保質(zhì)期。為最大程度阻斷綠茶與外界環(huán)境因子接觸，應(yīng)選擇高密度聚乙烯、聚丙烯等與低密度聚乙烯薄膜復(fù)合形成的多層復(fù)合包裝材料，具有良好的阻氧性、阻濕性、保香性和避光性。
水蒸氣透過(guò)量和氧氣透過(guò)率是評(píng)價(jià)茶葉包裝材料阻隔性能的兩項(xiàng)重要指標(biāo)。現(xiàn)今，市場(chǎng)上常用的綠茶內(nèi)包裝材料主要為鋁箔和鍍鋁，且性能差異較大，采集的16只包裝樣品水蒸氣透過(guò)量為0.03-3.82(g/m2·24h),氧氣透過(guò)率0.11-98.9cm3/(m2·24h·0.1MPa)。
不推薦使用鍍鋁和透視窗包裝。
傳統(tǒng)茶葉包裝VS高阻隔茶葉包裝
以扁形綠茶（大佛龍井）為對(duì)象，在溫度15℃，相對(duì)濕度65%條件下貯藏18月后，采用傳統(tǒng)包裝袋綠茶湯色變黃，滋味有陳味，而采用高阻濕強(qiáng)阻氧包裝綠茶品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定。
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今（11月1日）起，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《綠茶低溫儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)規(guī)范》正式在全國(guó)實(shí)施。67歲的英山退休干部易華興高采烈地對(duì)記者說(shuō)：“我心里的石頭落地了！”
易華是這項(xiàng)技術(shù)規(guī)范的第一起草人。
據(jù)他介紹，1997年他就鉆研“綠茶保鮮”，1998年效果初顯，此后不斷進(jìn)行完善，2007年榮獲省政府頒發(fā)的“科學(xué)技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)”。他對(duì)記者說(shuō)，“獲獎(jiǎng)之前我就免費(fèi)到處傳授，但人們不太重視，都說(shuō)隔年茶雖香不如初，但喝不死人，搞那么復(fù)雜干嘛兒？殊不知，湖北茶葉在全國(guó)打不響，就是這種只管‘不出事’、不求‘優(yōu)中優(yōu)’的惰性思維作怪呀……”
曲折的身世，可敬的老人
易華1954年出生，原籍何處，他不知道。
據(jù)他講，出生4個(gè)月，生母病逝。那是個(gè)吃不飽飯的年代，父親將他送人了。他跟養(yǎng)母討了6年飯，養(yǎng)母也去世了。臨終前對(duì)他說(shuō)，你去黃州，找一個(gè)叫“易元普”的人。
養(yǎng)母跟易元普有什么故事，不得而知。年僅6歲的他，拿著破碗邊討飯邊問(wèn)路，走了近半年，才問(wèn)到當(dāng)時(shí)的黃州南湖農(nóng)場(chǎng)，找到易元普，他這才有了“易華”這個(gè)名字。
易元普終身未娶，對(duì)他視如己出，把他養(yǎng)大，送他讀書(shū)。1984年他從當(dāng)時(shí)的黃岡師專畢業(yè)，到英山三中教書(shū)。養(yǎng)父提醒他，“不是我把你養(yǎng)大的，是黨、是國(guó)家，我給你取名‘華’，是中華的華，你要報(bào)恩。”
赤子的忠心，滿懷的豪情
懷著養(yǎng)父的教誨，他認(rèn)真教書(shū)，熱愛(ài)英山。
已30歲了仍無(wú)心婚戀，周末總騎自行車考察英山的地質(zhì)、土壤，以及各類作物的生長(zhǎng)。
英山“八山一水一分田”，1449平方公里他幾乎跑遍了，訪貧問(wèn)苦，記筆記，就英山如何更好發(fā)展經(jīng)濟(jì)寫(xiě)出萬(wàn)言調(diào)查報(bào)告，寄給當(dāng)時(shí)的英山縣委。
那時(shí)剛改革開(kāi)放不久，時(shí)任縣委書(shū)記黃俊大為感動(dòng)，很快派出兩個(gè)專班，一個(gè)論證他的報(bào)告的可行性，另一個(gè)考察他本人。1995年，他被調(diào)入縣委組織部工作，沒(méi)多久又派他任楊柳灣鎮(zhèn)科技副鎮(zhèn)長(zhǎng)。
他意氣風(fēng)發(fā)，率領(lǐng)楊柳灣鄉(xiāng)親們大面積種茶。
當(dāng)時(shí)英山茶農(nóng)不多，村民不愿種，白天把政府發(fā)的茶苗栽下，夜里又偷偷拔掉。
怎么會(huì)這樣？多方打聽(tīng)才知，種茶不如種糧食。種茶要三五年見(jiàn)效，春天采一點(diǎn)，6月后就賣不動(dòng)了，也容易變質(zhì)，才炒出的茶，沒(méi)幾天就味道不正了。
他自費(fèi)去安徽黃山、浙江新昌、福建安溪考察。很沮喪，當(dāng)時(shí)全國(guó)的茶葉都這樣，種茶不掙錢(qián)。
他開(kāi)始鉆研儲(chǔ)茶。那時(shí)多用壇子封存儲(chǔ)茶，壇口放木炭吸潮，也有用開(kāi)水瓶膽，但儲(chǔ)藏不多。他想，冰柜能保鮮蔬果和肉類，也應(yīng)該能保鮮茶葉呀。買了5斤茶葉放入冰柜，3個(gè)月后取出，霉了。
烘焙過(guò)的茶，溫度低至-18℃，依然長(zhǎng)霉，看來(lái)茶葉變質(zhì)不光因?yàn)闅鉁馗撸鷾囟忍鸵灿嘘P(guān)，這涉及到干濕度，以及包裝材質(zhì)。
他改用鋁箔袋包裝，3個(gè)月后取出，受潮發(fā)霉好多了，但茶香聞不到了。跑武漢請(qǐng)教專家教授，得知-18℃會(huì)破壞茶葉活性菌，哪還有香？
他回家繼續(xù)試驗(yàn)，不知買了多少個(gè)5斤茶葉，不知試驗(yàn)了多少次。1997年終于找到秘訣：最佳干濕度為93至97%，最佳溫度為0至±5℃，必須用雙層鋁箔包裝。
但依然沒(méi)人信他，他就“以身試法”。
1998年籌資50萬(wàn)元，在淡季（6-10月）向全縣收購(gòu)名優(yōu)綠茶，均價(jià)28元/斤，人們爭(zhēng)相賣給他，共1萬(wàn)斤，把縣食品公司冷庫(kù)租下來(lái)，按他設(shè)定的保鮮參數(shù)，儲(chǔ)藏。
秋茶漸漸漲價(jià)，漲至100元/斤時(shí)他開(kāi)始賣，明說(shuō)“我這是儲(chǔ)藏的春茶，味不對(duì)，可以退”，但茶葉香嫩如初，人們瘋狂搶購(gòu)。漲至150元/斤、漲至360元/斤，最后有人愿以500元/斤來(lái)買時(shí)，1萬(wàn)斤存茶已銷售一空。
他賺了120萬(wàn)元，卻并未就此變成商人。他將技術(shù)無(wú)償教給茶農(nóng)，全縣一下子建起30多座冷庫(kù)。英山茶葉總產(chǎn)量躋身全省第一、全國(guó)前列，就始于他那次“以身試法”。2007年12月，他榮獲湖北省科學(xué)技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)。
如今的英山，名優(yōu)茶產(chǎn)量居全國(guó)前列。11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)有10個(gè)是茶葉專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。易華當(dāng)年任科技副鎮(zhèn)長(zhǎng)的楊柳灣鎮(zhèn)，早已被譽(yù)為“大別山區(qū)茶葉第一鎮(zhèn)”。
不停地奔走，不老的匠心
省農(nóng)科院果茶研究所陳勛博士，也是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部11月1日實(shí)施的這項(xiàng)保鮮技術(shù)規(guī)范的起草人之一，他對(duì)易華深感敬佩，說(shuō)“茶葉保鮮儲(chǔ)藏，遲早會(huì)有人做，易爹爹走在了時(shí)代前面?！币兹A想的是“湖北品牌”，奔走多年，呼吁保鮮，但市場(chǎng)反響不高，因?yàn)椴枭讨粸楦髯孕б妗?
還有個(gè)客觀原因，并非所有茶葉都亟需保鮮，中低檔茶葉要求就不大，烏龍茶、白茶、黑茶也要求不高?！坝腥苏f(shuō)易爹爹患有痛風(fēng)，行走不便還免費(fèi)到處奔走，是鉆牛角尖、想出名，他都快70歲的人了，還圖什么名？”陳勛說(shuō)，亟需保鮮的主要是綠茶，綠茶占湖北茶葉總量90%以上。像金駿眉、銀駿眉這種天價(jià)高檔綠茶，保鮮不夠，對(duì)品牌殺傷力巨大?！耙椎枷肭靶l(wèi)地關(guān)注湖北茶葉全局，體現(xiàn)的正是工匠精神?！?/p>
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳果茶辦調(diào)研員宗慶波對(duì)記者稱，他一直為易華的精神所感動(dòng)，“但市場(chǎng)未給予他應(yīng)有的反響，還有個(gè)具體原因?！弊趹c波說(shuō)，國(guó)家相關(guān)行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，分強(qiáng)制型、提倡型。涉及消費(fèi)者健康和社會(huì)安全的，必須強(qiáng)制執(zhí)行；其余則多是鼓勵(lì)型，以使產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到最優(yōu)。“這也正是易華的可貴可敬，他希望每位茶商能將產(chǎn)品做到最優(yōu)，希望湖北盡快由‘茶業(yè)大省’變成‘茶業(yè)強(qiáng)省’，著實(shí)令人感佩。希望能通過(guò)此次國(guó)家正式頒行綠茶低溫儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)規(guī)范，幫廣大茶商自發(fā)提質(zhì)競(jìng)進(jìn)，追求卓越，盡快將湖北茶業(yè)的整體水平提到一個(gè)新層級(jí)?！?
來(lái)源：湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 劉振雄，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
如果你經(jīng)常逛超市、光顧便利店，可能就會(huì)發(fā)現(xiàn)，零售飲料柜里的天下變了。
曾被康師傅冰紅茶、統(tǒng)一阿薩姆奶茶統(tǒng)治的“甜蜜”時(shí)代正在遠(yuǎn)去，如今占據(jù)飲料柜黃金位置的，是頻繁上新的無(wú)糖茶。
DT財(cái)經(jīng)統(tǒng)計(jì)了2023年41款茶飲料新品，發(fā)現(xiàn)其中無(wú)糖茶的創(chuàng)新超過(guò)6成(總計(jì)有18個(gè)品牌推出25款無(wú)糖茶新品、36種口味)。不僅是三得利、康師傅、農(nóng)夫山泉這些傳統(tǒng)茶飲品牌在無(wú)糖茶上下足了功夫，其他品牌也開(kāi)始在無(wú)糖茶上發(fā)力：
今年3月，涼茶品牌王老吉推出無(wú)糖涼茶新品山茶花風(fēng)味;可口可樂(lè)也用兩款全新口味的無(wú)糖茶開(kāi)啟春天——淳茶舍冷萃系列上新茉莉花茶和武夷大紅袍;5月初，喜茶推瓶裝無(wú)糖茶——空茶系列玄米大麥植物飲料……
無(wú)糖茶走紅已經(jīng)是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。這次，我們從新品入手，看看2023年無(wú)糖茶的風(fēng)往哪刮?
無(wú)糖茶頻繁上新，從這4個(gè)方面卷
正如咖啡奶茶化的第一要義是改善咖啡的苦味，無(wú)糖茶新品的第一個(gè)特點(diǎn)就是用果味和花香來(lái)緩解純茶的苦澀。
檸檬、荔枝、茉莉、梔子是比較常見(jiàn)的風(fēng)味，此外一些無(wú)糖茶還會(huì)加入薄荷、荷葉等清新植物，比如麟瓏茶室推出的“玫瑰荷葉輕茶”，就在瑰中融入荷葉的草本清香;達(dá)能的新品“植粹”草本花果茶味飲料，也使用了多種茶和花——馬黛茶風(fēng)味還添加了薄荷，洛神花風(fēng)味還添加了接骨木莓、藍(lán)莓。
他們的共同特點(diǎn)是清新、清爽，不會(huì)用味道強(qiáng)烈的水果或者過(guò)于濃郁的花香掩蓋“茶”的本味。
一些無(wú)糖茶沒(méi)有加入水果和花香，但通過(guò)改善工藝或者精選茶葉來(lái)還原茶本味，可口可樂(lè)的淳茶舍冷萃系列強(qiáng)調(diào)“冷萃工藝，低溫慢沏”，新銳品牌“讓茶”推出的高山綠茶，強(qiáng)調(diào)是“來(lái)自海拔1000米以上高山生態(tài)茶園，100%原液萃取”。
除了在味道上進(jìn)行優(yōu)化或創(chuàng)新，無(wú)糖茶在“無(wú)負(fù)擔(dān)”也上了一個(gè)臺(tái)階：過(guò)去是0糖0脂肪0熱量0香精0添加劑，2023年又多了一個(gè)——0咖啡因。
4月，喜茶上線了“空茶”系列玄米大麥飲，在瓶身包裝上除了標(biāo)明0糖0卡0脂之外，還多了一行：0咖啡因、不添加香精，可以全天飲用，“喝出一身空”。
無(wú)獨(dú)有偶，元?dú)馍忠采闲铝艘豢詈写篼湹摹胞湶琛?，它的配料表只?種成分：水、煎焙大麥、焙烤玉米、烘焙蕎麥、維生素C及碳酸氫鈉(小蘇打)，除了強(qiáng)調(diào)0咖啡因、晚間也能喝，麥茶還打出了一個(gè)“替水喝”的賣點(diǎn)，并把單瓶規(guī)格升到了600ml。
同時(shí)變大的還有農(nóng)夫山泉和三得利：東方樹(shù)葉推出900ml裝的青柑普洱和茉莉花茶，三得利推出了1.25L的茉莉?yàn)觚埐琛?/p>
總的來(lái)看，無(wú)糖茶新品的4個(gè)特點(diǎn)可以概括為：清爽不苦澀、還原茶本味、解渴無(wú)負(fù)擔(dān)、大瓶裝暢飲。
無(wú)糖茶的火，是糖和健康深度捆綁的結(jié)果
無(wú)糖茶其實(shí)并不是什么新鮮事物。
1997年日本無(wú)糖茶品牌三得利就進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)，這款在日本賣爆了的健康飲料，卻在中國(guó)因?yàn)椤扒鍦阉薄皼](méi)啥好喝的”鎩羽而歸。
2004年，統(tǒng)一旗下品牌“茶里王”進(jìn)入大陸市場(chǎng)，在那個(gè)被冰紅茶、綠茶、茉莉蜜茶統(tǒng)治的即飲茶時(shí)代，它打出了“口感像現(xiàn)泡”“天然無(wú)糖”的理念，但僅僅7年后，茶里王就從大陸市場(chǎng)退出。
也是同一年，農(nóng)夫山泉推出了東方樹(shù)葉，一度因?yàn)闉?zāi)難的口感被評(píng)為世上最難喝的飲料之一。
此后多年，無(wú)糖茶市場(chǎng)一片死寂。
2017年是一個(gè)分界點(diǎn)。這一年之后品牌不約而同地發(fā)力無(wú)糖茶：2017年，元?dú)馍滞瞥霎a(chǎn)品“燃茶”;2018年可口可樂(lè)推出“淳茶舍”，小米有品推出平仄茶，娃哈哈推出“安化黑茶”和“一茶”;2019年，統(tǒng)一推出“傳沏冷萃單叢茶”，怡寶推出“咗味茶事”……
無(wú)糖茶的市場(chǎng)體量不大，但增長(zhǎng)迅猛。
根據(jù)億歐智庫(kù)《2023中國(guó)無(wú)糖茶飲行業(yè)白皮書(shū)》，2018年無(wú)糖茶飲料的線上銷售還只有4679.5萬(wàn)元，到2022年這個(gè)數(shù)字大概翻了10倍。
這當(dāng)中到底發(fā)生了什么?
跳出無(wú)糖茶這個(gè)小圈子，一個(gè)重要的觀念轉(zhuǎn)變是——健康開(kāi)始和糖掛鉤。
最先是世界范圍內(nèi)的“反糖運(yùn)動(dòng)”。
2009年，加州大學(xué)兒科內(nèi)分泌學(xué)教授Robert Lustig打響了“反糖運(yùn)動(dòng)”第一槍：他發(fā)表了名為《糖：殘酷的真相》的演講，告訴人們糖是如何危害健康的。
2016年，美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志雜志爆出了糖的更大丑聞：“糖業(yè)協(xié)會(huì)曾在1965年高額賄賂哈佛研究員，讓其幫寫(xiě)科學(xué)研究軟文，證明糖是安全健康的，并將誘發(fā)心腦血管疾病的鍋嫁禍給飽和脂肪和膽固醇。”
糖，從甜蜜的快樂(lè)變成危害健康的罪惡。
在糖與健康緊密掛鉤的同時(shí)，越來(lái)越多的研究和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也在提醒中國(guó)人“身體不健康”：
2016年，醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表的關(guān)于全球成年人體重調(diào)查的報(bào)告顯示，中國(guó)超過(guò)美國(guó)，成為全球肥胖人數(shù)最多的國(guó)家，肥胖人口近9000萬(wàn);2021年，《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》顯示中國(guó)成人糖尿病總數(shù)已居世界各國(guó)之首，高達(dá)1.4億……
2019年開(kāi)始的疫情，讓健康變得越來(lái)越重要了：
2022年DT研究院曾發(fā)起一項(xiàng)“疫情改變了什么”小調(diào)研，詢問(wèn)大家與疫情之前相比什么變得更重要了?60.8%的人選擇了“健康”，排名第一。
在反糖運(yùn)動(dòng)和健康化趨勢(shì)的背景之下，高糖飲料開(kāi)始減糖。
可樂(lè)是最被詬病的飲料之一。
《鹽糖脂：食品巨頭是如何操縱我們的》一書(shū)這樣寫(xiě)道：“美國(guó)人對(duì)汽水的喜愛(ài)程度，已經(jīng)從熱愛(ài)達(dá)到了過(guò)度依賴。而營(yíng)養(yǎng)學(xué)家?guī)缀跻恢抡J(rèn)為，每當(dāng)人們討論到肥胖病時(shí)，汽水是超市銷售的6萬(wàn)種產(chǎn)品中引起肥胖病的最嚴(yán)重、最直接的因素?！?/p>
在2016年糖的丑聞之后，可口可樂(lè)對(duì)應(yīng)做出了減糖策略——“在2017到2019的三年間，可口可樂(lè)共對(duì)885款產(chǎn)品進(jìn)行了配方調(diào)整，平均每年調(diào)整配方近300個(gè)，而在此之前的2016年，可口可樂(lè)僅有80個(gè)配方進(jìn)行了改變?！?/p>
隨后，無(wú)糖飲料迎來(lái)爆發(fā)。
2020年天貓618，以“無(wú)糖氣泡水”出名的元?dú)馍?，超過(guò)可口可樂(lè)成為水飲品類榜單第一名。
無(wú)糖主義席卷而來(lái)，從碳酸飲料到氣泡水，現(xiàn)在，輪到了茶。
但無(wú)糖茶替代的不是有糖飲料，更可能是礦泉水
無(wú)糖茶、無(wú)糖飲料在爆發(fā)的同時(shí)，含糖的奶茶、可樂(lè)并沒(méi)有衰落。
2023年含糖飲料仍在上新，只不過(guò)在集體降糖，試圖為人們提供“更健康的甜蜜”：雀巢的“茶萃”用的廣告語(yǔ)是“低糖真果汁”，喜茶的“輕果茶”說(shuō)自己“輕糖輕口感”，元?dú)馍肿钚峦瞥隽宋⑻鹁G茶，名字就能看出來(lái)，是低糖、微甜……
對(duì)甜的渴望仍然有處可尋。那無(wú)糖茶呢?
它替代的可能更多是飲用水，而不是含糖飲料。
今年4月，康師傅推出純萃零糖高山烏龍茶，它提出了一個(gè)詞“水替”，意思是這款飲品甘醇解渴，可以當(dāng)成飲用水的替代。
億歐智庫(kù)《2023中國(guó)無(wú)糖茶飲行業(yè)白皮書(shū)》顯示，消費(fèi)者對(duì)無(wú)糖茶的口味訴求TOP3都指向了“茶味”，他們最希望無(wú)糖茶改進(jìn)的地方是有明顯苦澀味道，其次是“其他味道蓋過(guò)了茶的味道”。
也就是說(shuō)，在口感上，無(wú)糖茶負(fù)責(zé)清爽回甘有茶味，和含糖即飲茶的酸甜、刺激、快樂(lè)是兩種完全不同的體驗(yàn)。
而從飲用場(chǎng)景來(lái)看，無(wú)糖茶更像是“可以日常喝的、有味道的飲用水”。
事實(shí)上，2020年左右就有“年輕人喝茶”的趨勢(shì)，不是用茶葉、熱水慢慢沏，而是有茶味且更方便的冷泡茶——《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，冷泡茶在2020年的增速是整體茶品類增速的近10倍，其中大部分訂單都出自90后和95后之手。
到了近兩年，比起冷泡茶，瓶裝無(wú)糖茶在方便性上更進(jìn)一步，口渴時(shí)去便利店買一瓶無(wú)糖茶當(dāng)水喝成了許多年輕人的習(xí)慣。
95后@小美告訴DT財(cái)經(jīng)，自己和身邊的同事都喜歡去便利店買無(wú)糖茶，“主要是為了逃避喝沒(méi)有味道的水，因?yàn)楣夂人軣o(wú)聊?！?/p>
價(jià)格也是一個(gè)能讓人們?cè)谙M(fèi)時(shí)迅速作出決策的因素。2022年至今，怡寶、農(nóng)夫山泉等飲用水品牌相繼漲價(jià)，1元水逐漸消失，3元成了包裝飲用水的常見(jiàn)價(jià)位，而無(wú)糖茶的價(jià)格通常是4-7元，在部分便利店，無(wú)糖茶還有“加兩元可以再拿一瓶”的活動(dòng)，換算下來(lái)和礦泉水的價(jià)格相差并不算大。
除了便利店里的零售，在更大型一點(diǎn)的超市里和線上，相當(dāng)一部分人正在成箱購(gòu)買無(wú)糖茶。無(wú)糖茶重度飲用愛(ài)好者@陸有道就習(xí)慣“囤”三得利，“一箱15瓶500ml裝，57塊錢(qián)，合著一瓶不到4塊，每天兩瓶，一箱也不怎么禁喝。”
(題圖來(lái)源：全家FamilyMart)
來(lái)源：DT財(cái)經(jīng)
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