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夏天常流汗，如何止渴？就成為民眾關(guān)切的話題，中視前節(jié)目部經(jīng)理李繼孔說，10年前在省訓(xùn)團受訓(xùn)時，同班學(xué)員杜老師來自南投茶農(nóng)家庭。每天他的寶特瓶中居然有茶葉，細問之下才知道，這些靠山吃山、靠茶吃茶的老行家說：天天這樣喝可治高血壓和高尿酸。
李繼孔說，泡茶方法很簡單，只要一瓶礦泉水加入適量的高山茶，采用冷水、冷泡方式，將茶葉中的精華溶出，而成為一種健康茶道。此茶不但可以生津止渴、清除油膩，更神奇的是，經(jīng)由冷泡出來的高山茶，對於降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。
他說，我如法泡制一周後，血壓真的降低了，10年來至今春夏秋冬每天至少1瓶。同事葉老師也依樣的畫葫蘆喝了多年，他的嚴重的尿酸癥也好了。朋友們不妨試試，就是當(dāng)飲料也是百利無害的。阿里山茶廠安場長說，許多人飲用含糖飲料，容易造成內(nèi)臟的負擔(dān)，建議不如自制冷水泡茶，冰存後飲用，不僅生津解渴且有保健效果。
安場長指出，冷泡茶早已成為日本人的生活習(xí)慣，不少日本人在家中會先用大茶壺泡茶，再分裝飲用，民眾可自制後放冰箱冷存?zhèn)溆?，任何茶葉如烏龍都可以做為材料，沒有甚麼限制，選用容易伸展的文山包種茶、碧螺春等茶葉，則是冷水泡茶不錯的選擇。
安場長認為，要減少茶葉的澀味，沖泡水量及時間，都需要適度的增加。譬如4公克的茶葉，一般沖泡用水（冷、溫水皆可）約200cc，冷水泡茶水量就要酌量提高，而且最好在一天內(nèi)喝完。安場長自信的認為，這是未來的必然趨勢。
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● 顛覆傳統(tǒng)泡茶觀念
所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。無論是上班族、學(xué)生、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。大家可能早就曾經(jīng)聽聞過這樣的泡茶法了；以冷水（常溫）長時間浸泡茶葉而成的「冷泡茶」。比起熱開水快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感，溫度稍微低一些，是不是因而能留給茶葉、留給自己，多一些的空間
享受經(jīng)過數(shù)小時安靜等待後，遂而益發(fā)芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，則極渾然天成清冽清雅，茶氣茶香茶風(fēng)茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明；比起一般熱水泡茶來，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低；冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且?guī)缀鯖]有泡熟泡壞泡出澀味之虞。
● 不傷胃 也不影響睡眠
一般泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來，或者高溫泡時浸泡太久以及沖泡多次，都有茶鹼釋出的疑慮。用冷泡的茶湯就完全沒有喝太多茶鹼的機率了。
一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠。減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔(dān)：因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服；冷泡茶湯可以避免這樣問題。
● 喝冷泡茶的好處
保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質(zhì)，有效促進腸胃蠕動清除宿便，對於瘦身及防癌有非常的功效。茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發(fā)起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。
● 何謂「兒茶素」、「茶多酚」
兒茶素：兒茶素（Catechins）又稱茶單寧，和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報告認為兒茶素具有藥效，所以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健功效了。其功效為：清除自由基、延緩老化、改變腸道微生物的分布、抗菌作用、除臭…等。
茶多酚：世紀之星--《茶多酚》。茶葉之所以會有如此強的功能，主要是來自它所蘊藏的（茶多酚）。（茶多酚）是一種較全面的營養(yǎng)素，主要的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、醣類、維他命和礦物質(zhì)。（茶多酚）中的各種維他命含量十分可觀：維他命A的含量可與菠菜、胡蘿卜相抗衡。維他命D也很豐富，每2克（茶多酚）含量既達100~1700微克，每天服用1公克的（茶多酚）既可滿足人體對維他命C和E的需求，還有維他命B1、B2、B3、泛酸、煙酸、肌醇、維他命P、PP和維他命K…等，這些維他命與人體健康、長壽有密切關(guān)系。經(jīng)日本醫(yī)學(xué)、藥學(xué)教授的共同研究試驗後，發(fā)現(xiàn)向來被人們作為延緩衰老藥物使用的維他命E，其防止脂肪酸過氧化作用只有4﹪，而（茶多酚）則高達74﹪，是維他命的18.5倍。茶與茶多酚的保健效果就在於它們可以抑制脂合酶之表現(xiàn)，從而可以抑制肥胖與腫瘤的形成。也就是說，茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用。
● 茶、泡茶、泡好茶
茶葉因品種，制程，和產(chǎn)季ㄉ區(qū)別，而有不同ㄉ表現(xiàn)，包種茶多以青心烏龍制成，重視香氣ㄉ清純：烏龍則應(yīng)香與味并陳，金宣有桂花香，上品更有股牛奶糖香，翠玉則表現(xiàn)玉蘭花香，正宗鐵觀音自有其獨特ㄉ觀音韻，并流露出熟果香，無論如何，茶湯應(yīng)該表現(xiàn)甘醇而富喉韻，湯色不分深淺，一定要明亮澄澈而油量喔，至於什麼才算是好茶，只要合乎自己口味ㄉ就好ㄋ，無須追求高山茶或是比賽茶說。
談起茶具，自有苦心收集，視若拱寶ㄉ名家，對此我們謹誠表達對藝品收藏家無上ㄉ敬意，至於飲者，就是喝茶ㄉ人，僅建議使用瓷器，因為瓷器，沒有雜味，易於清潔，散熱快，不會燙熟茶葉，出湯容易，適合一般飲者使用，至於泡茶方式，依品種和制法來調(diào)整茶葉量即可，重香氣ㄉ茶，投葉量不宜過多，以使香氣舒展發(fā)揮，重滋味ㄉ茶，可以多投葉，短浸泡，較青ㄉ茶葉溫度不宜過高大約75度－90度左右，熟ㄉ茶可用較高溫，茶量可依個人喜好投葉，并無固定ㄉ茶量說，用水ㄉ選擇，也有人十分講究，其實只要不含消毒水味ㄉ自來水皆可說。
● 冰泡茶－夏天喝茶 喝冰泡茶
近兩年來，市面上發(fā)展出一種十足顛覆性的泡茶方式，用冷水泡茶，有別於以往的熱水泡茶、加冰塊到熱茶的方法這種新鮮的泡茶之法，還沒有固定的名稱，說它是冷凍泡、冰凍泡、冰泡茶都可以。做法是將茶葉投入常溫的冷水中，隨即移入冰箱冷藏，經(jīng)過大約六小時茶葉濾掉，不要再用就可以喝了。因茶葉在常溫及低溫中，內(nèi)含物質(zhì)會以十分緩慢的速度釋出，喝茶只覺茶的清淡甘香，絕無厚重的苦澀。
冷水泡茶之法，投葉量少。冷藏的茶湯可保存兩三天。也可以在冷水泡茶之後，移入冷凍庫，令其冷卻結(jié)冰，就可長期保存。（水只能加八分滿，因為結(jié)冰時體積會膨脹。）冰泡茶的風(fēng)味，以清香烏龍最佳。盛夏期間，不妨每天晚間以冷水沖泡，冰到第二天的早上，喝起來神清氣爽。出門前再做一壺，下班回家喝上一杯，正好生津解渴，消除一天的疲勞。這一招消暑妙品冰泡茶，你可以自己在家做，定可使你在大熱天中有些許涼意。
● 冷泡茶 最消暑
傳統(tǒng)飲茶文化以熱開水沖泡為主，如此既可享受茶葉優(yōu)雅香味，又能品嘗茶湯甘甜味醇滋味，但在炎熱夏季喝熱茶可就是個苦差事，為此三峽農(nóng)會針對當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的包種茶、綠茶推出冷泡茶，希望能炒熱夏天喝冷茶的另類飲茶文化。
三峽鎮(zhèn)農(nóng)會推廣股張永巨表示，「冷泡茶」即是以冷水來沖泡茶葉，可說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。對上班族、上課族、開車族、登山族等而言，無論走到那里，只要可以買到礦泉水，就可利用茶包、茶葉隨時享受既好喝又保健的冷泡茶。一般說來，冷泡茶的茶汁不會苦澀，但可不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶，三峽農(nóng)會表示，綠茶、包種茶等發(fā)酵程度較低的茶葉較適合泡冷泡茶；鐵觀音、普洱則較不建議。
張永巨表示，以冷水泡茶，研究指出茶水浸泡4至8小時效果最佳﹔至於茶葉與冷水的沖泡比例，則以600CC冷水搭配2到3公克茶葉即可，如果改用茶包，一茶包則可搭配600CC冷開水。除了沖泡法不同外，冷水沖泡和熱水泡茶另個相異點是，冷水沖泡的茶葉只能沖泡一次。
和一般熱沖茶相較，冷泡茶的好處比熱泡茶多得多，無論是鞣酸、游離型兒茶素、酯型兒茶素溶出的量都可有效泡出，但冷泡茶的咖啡因卻僅有只有熱泡茶的四分之三以下，對想喝茶又對咖啡因刺激性存有顧慮的民眾，可說是一大福音。
張永巨建議，要喝冷泡茶的民眾，可在睡前將茶葉制入寶特瓶裝的冷水中，一覺醒來就可以享用冷泡茶的甘甜。
● 冷泡茶 咖啡因減半
市售的罐裝冷茶不但含糖，口味也不自然，農(nóng)委會茶業(yè)改良場最近研發(fā)冷水沖泡茶葉的新飲法，口味新鮮自然，很適合喝熱茶會睡不著的人飲用。
茶業(yè)改良場文山分場制茶課長鄭正宏指出，「冷泡茶」是一種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法，無論走到哪里，只要買一瓶礦泉水，即可將袋茶、茶葉或隨身包投入，十分方便。
鄭正宏說，以冷水泡茶釋出的咖啡因含量，只有熱水泡茶一半；對人體有益的鞣酸、游離型兒茶素等水溶性成分的釋出量，卻都比熱水浸泡多，而不溶於水的酯型兒茶素，以冷水沖泡的釋出量，也有熱水沖泡的百分之七十左右。因此冷泡茶很適合渴望喝茶，但又顧慮咖啡因刺激的民眾飲用。
鄭正宏研究，口味最好的冷泡茶，茶葉與水的比例為一比五十；若時間充裕，建議前一晚放入冰箱，第二天上班或外出時飲用。不過鄭正宏建議，基於衛(wèi)生考量，浸泡超過廿四小時的冷泡茶最好不要飲用。
● 享瘦喝茶 喝茶享壽
好處：減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。
降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔(dān)：因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服；冷泡茶湯可以避免這樣問題。
輕松方便，隨時需要、隨時飲用：外出旅游或無法煮熱水的場合，只要有純凈礦泉水，就可喝茶。
節(jié)約能源：只要有純水、礦泉水、或經(jīng)煮沸冷卻的水即可沖泡，不必再加熱，可節(jié)省龐大的電力或瓦斯或炭火等能源。沒有添加香精，也可選擇不加糖水，真正喝得健康、喝得享“壽”。提高喝茶人口比例，增進國民健康：針對部分不喜歡以繁瑣方式泡茶的新新人類，簡單的『冷泡法』可增加其飲茶慾望。
簡易泡法：準(zhǔn)備600CC礦泉水或冷開水一瓶，袋茶（TEA BAG）1~2包。將茶包放入水瓶邊走邊搖晃。15~20分鐘後就可飲用。
浸泡時間：隨個人喜好濃淡及茶葉焙火程度調(diào)整。
創(chuàng)意泡法：除了普洱茶外，其他如文山包種茶〈包括清香包種與奇種烏龍茶〉、高山烏龍茶、綠茶、紅茶、東方美人茶、花茶等均可以冷水沖泡。
可依個人喜好，組合不同茶種，茶水比例約1:30，浸泡時間可超過30分鐘，依個人口味濃淡調(diào)整。
注意事項：使用袋茶時，請務(wù)必不可有小釘子。如用散茶冷泡，不可浸過隔夜。
茶是世界上甚受歡迎的飲料之一，在西方有紅茶，日本有綠茶，在臺灣則有民眾熟悉的烏龍茶及包種茶；近年來，由於茶的保健功能不斷地被研究發(fā)表，更造成茶飲料的風(fēng)行。然而，各式各樣的茶，究竟在成分或功效上有什麼不同呢？對於茶葉的小常識請看以下的Q&A！
● Q1：綠茶與紅茶如何區(qū)別，它包含什麼營養(yǎng)？
A1：綠茶是自茶樹采摘下來直接進行炒菁揉捻而成，因而保有茶菁中最完整的成分，包括蛋白質(zhì)、醣類、纖維素、咖啡因、β-胡蘿卜素、維他命C、維他命E以及多酚類物質(zhì)－－即兒茶素類。而紅茶，除了也含有上述物質(zhì)外，另外還有茶菁經(jīng)過一連串的制程所產(chǎn)生具有特殊香味及色澤的茶黃質(zhì)和茶紅質(zhì)；至於臺灣所產(chǎn)的凍頂烏龍茶及包種茶，則兼具上述兩種茶的成分。
● Q2：茶葉所含的化學(xué)成分有哪些？對於人體有哪些保健功效？
A2：茶葉所含的化學(xué)成分不少，而不同種類的茶，成分雖不盡相同，但主要的成分則有兒茶素、咖啡因、礦物質(zhì)、維生素等。近來常被提起的兒茶素，是茶中特有的物質(zhì)，約占茶葉乾重的25%至35%，也是茶葉之所以具備保健功效的主要來源；不斷有研究指出，兒茶素具有抗氧化、防止輻射線傷害、抗腫瘤、抑制血膽固醇、血壓及血糖上升等功能，也具抗菌、防止蛀牙及消除口臭等功效。所以，也難怪越來越多人藉喝茶夾保健。
● Q3：為何民間認為隔夜茶不能喝？
A3：不過，許多人可能都聽說：隔夜茶不要喝，認為喝隔夜茶會傷胃。其實這句話應(yīng)該更嚴謹一點，因為就飲用安全性而言，一杯泡好的茶如果沒有加蓋子、沒有冷藏。一直擺在室溫下暴露在空氣中，當(dāng)然會有落菌生長造成污染，任何食品這樣放入了都會壞，因此喝茶最好「趁熱」飲用，或者是低溫儲藏。此外，就飲用品質(zhì)來說，經(jīng)高溫沖泡的茶一旦冷卻，其所溶出的兒茶素和咖啡因，則容易形成復(fù)合物而沈淀下來，茶湯中有益人體的成分也就大量的減少了。
而相同的問題地出現(xiàn)在罐裝的茶飲料中。在加工的制程里，為使罐裝茶得以保存較久，一般在高溫萃取、裝罐、封罐後，即快速冷卻，但所產(chǎn)生的沈淀物問題，卻會降低賣相；為了解決這個問題，工廠都會先將沈淀物去除，如此一來，也就等於將具有生理效果的成分給去除了。
● Q4：有一個關(guān)於喝茶的說法，就是茶應(yīng)避免用沸騰高溫的水沖泡，這又是為什麼呢？
A4：事實上，這只說對了一半。因為如果就兒茶素等保健成分而言，高溫泡茶其實才容易將其萃取出來，但是味道則會比較苦澀；因此單純就口感而言，才有泡茶不宜高溫的說法。不過，目前許多茶葉在制程中，通常會先將易生苦味之茶菁去除，即使高溫沖泡也是香醇可口，更不會影響兒茶素的溶出量；因此，以熱水泡茶，反而可以用來監(jiān)定茶葉的品質(zhì)。
?。ㄎ膩碓从?span>百度文庫，圖片源于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載請注明?。?/p>
9月19日上午
日照市新聞辦召開
“兜牢民生底線·增進民生福祉”主題系列
發(fā)布會（第8場）
介紹了日照市茶園組織實施
“春蟲秋防”有關(guān)情況
茶葉是日照市一項別具特色和優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)，備受社會各界關(guān)注。特別是有關(guān)茶葉質(zhì)量安全方面，更是關(guān)注的焦點。茶園“春蟲秋防”是保證茶葉質(zhì)量安全的有力措施。
日照市茶園組織實施“春蟲秋防”的有關(guān)情況——
一、茶園“春蟲秋防”技術(shù)介紹
“春蟲秋防”就是指明年春天發(fā)生的蟲害，今年秋天提前進行防治。茶園“春蟲秋防”技術(shù)原理很簡單，就是在秋季茶鮮葉非采摘季節(jié)，通過采取一定的化學(xué)防治手段，減少在茶園越冬的害蟲蟲口基數(shù)，控制茶園來年害蟲發(fā)生情況，實現(xiàn)茶鮮葉采摘季節(jié)少用藥直至不用藥的理想效果。這項技術(shù)屬我市首創(chuàng)，目前已納入全省主推技術(shù)，今年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也把該技術(shù)列為夏秋茶園管理的推介技術(shù)。
從事茶葉生產(chǎn)的朋友都了解，北方茶區(qū)有個特別令人頭疼的害蟲“綠盲蝽”。春茶一開始萌發(fā)，該蟲隨即孵化為害茶芽，輕者造成茶園減產(chǎn)，茶葉品質(zhì)下降；重者造成茶芽扭曲破損，春茶絕產(chǎn)。由于綠盲蝽發(fā)生在茶園經(jīng)濟效益最好的春季，因此就成了茶園重點的防治對象，也是造成春茶質(zhì)量安全隱患的主要源頭。有不少茶企、茶農(nóng)都曾吃過它的虧。起初，茶園“春蟲秋防”技術(shù)就是針對綠盲蝽實施的，在中茶所陳宗懋院士的指導(dǎo)下，茶科所技術(shù)人員通過調(diào)查綠盲蝽的生活習(xí)性發(fā)現(xiàn)，綠盲蝽在秋季遷回茶園產(chǎn)卵越冬，翌年幼蟲孵化為害茶芽，成蟲羽化后飛出茶園。因此，秋季綠盲蝽回遷盛期，及時集中防治，切斷其產(chǎn)卵越冬途徑，是“春蟲秋防”技術(shù)成功與否的關(guān)鍵。
茶園“春蟲秋防”技術(shù)在我市已連續(xù)推廣兩年，從實施效果看，凡是秋防措施執(zhí)行到位的茶園，防治效果特別顯著，綠盲蝽防效達到90%以上，春茶農(nóng)殘零檢出。在這里還需要指出，“春蟲秋防”特別有意義的是，在防治綠盲蝽的同時，還兼防了小綠葉蟬、黑刺粉虱，防效也達到了80%以上，實現(xiàn)了生產(chǎn)季節(jié)不防治的理想狀態(tài)，既節(jié)省防護成本130元/畝，又切實保證了茶葉的質(zhì)量安全。很多的茶企、茶農(nóng)都切身體會到了“春蟲秋防”技術(shù)帶來的好處，像富園、馬陵春、御海灣等等這些茶企在生產(chǎn)季節(jié)都不再防治。
二、實施“春蟲秋防”目的意義
“南茶北引”工程實施以來，經(jīng)過幾代人的不懈努力，日照綠茶已經(jīng)成為富民強市的特色產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興支柱產(chǎn)業(yè)，是代表日照城市形象的“金名片”，老百姓心中的“金葉子”。截至2023年底，全市共有產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)40個、產(chǎn)茶村876個、從業(yè)人員30余萬人，茶園總面積發(fā)展到30萬畝，年產(chǎn)干毛茶2.1萬噸，總產(chǎn)值40億元，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全省首位。茶產(chǎn)業(yè)是日照規(guī)模最大、基礎(chǔ)最好、潛力最強的特色農(nóng)業(yè)。切實管理好、保護好、發(fā)展好茶產(chǎn)業(yè)，是各位都義不容辭的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。
2022年以來，市委、市政府啟動實施了日照綠茶“谷雨工程”，聚焦品質(zhì)、品牌兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，組建日照綠茶臻選聯(lián)合會、成立日照綠茶集團，制定完善各項標(biāo)準(zhǔn)，打造高端品牌“海曲雨青”，全方位加強“日照綠茶”宣傳推介等等，著力推進了茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。今年，又成功舉辦“南茶北引”傳承創(chuàng)新大會，與中茶所共建“北方茶葉研究中心”；推動日照綠茶登陸央視廣告宣傳和優(yōu)質(zhì)欄目推介；推行日照綠茶上市貼標(biāo)溯源，并圍繞溯源工作，修訂《日照綠茶“母子品牌”使用管理辦法》，啟動制定《日照綠茶保護管理條例》等。經(jīng)過持續(xù)實施一系列組合舉措，日照綠茶品質(zhì)持續(xù)向優(yōu)、品牌持續(xù)向強、產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好的發(fā)展態(tài)勢逐步體現(xiàn)出來。中國茶葉學(xué)會2024年茶葉品質(zhì)評價結(jié)果顯示，日照綠茶榮獲“五星級”評價共有10只、“四星級”評價共有26只，分別占全國21.74%、29.55%，是我市獲得此項榮譽的歷來之最；中國品牌建設(shè)促進會評估“日照綠茶”品牌價值達到62.07億元，較上年提升1.4%，并首次入圍《2024中國茶區(qū)域公用品牌TOP50》榜單，排名第44位；中國外文局文化傳播中心首次發(fā)布了中國茶全球傳播計劃，“日照綠茶”榮獲2024福布斯中國茶行業(yè)系列推選“年度茶區(qū)域公用品牌”，全國綠茶類上榜推介的僅有10只。
可以說，通過實施“谷雨工程”，日照綠茶質(zhì)量安全水平、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化水平、品牌美譽度都有了大幅度提升，日照茶產(chǎn)業(yè)也邁入了新的發(fā)展階段。但必須時刻保持清醒認識，茶葉生產(chǎn)過程中不可避免地要遇到病蟲害的侵擾，因此質(zhì)量安全隱患也就時刻伴隨。長期以來，市委市政府圍繞日照綠茶質(zhì)量安全持續(xù)出臺了系列扶持政策和管理辦法，實行了全域茶園統(tǒng)防統(tǒng)治和綠色防控，取得了明顯成效。今年，市政府又出臺了《推行日照綠茶“母品牌”防偽溯源專用標(biāo)識助力茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作方案》，主要目的之一還是要保證日照綠茶的質(zhì)量安全。關(guān)鍵是要找到行之有效、解決問題的辦法。茶園“春蟲秋防”技術(shù)就是保證日照綠茶質(zhì)量安全的好辦法。事實證明，長期堅持實施“春蟲秋防”技術(shù)，完全能實現(xiàn)茶園在鮮葉采摘季節(jié)不用藥。該技術(shù)也可以說是茶葉安全生產(chǎn)的兜底技術(shù)，是實現(xiàn)日照綠茶質(zhì)量安全閉環(huán)管理的重要一環(huán)。本次重要發(fā)布，目的就是要告知全市茶葉生產(chǎn)管理人員，今年的茶園“春蟲秋防”要堅決全面鋪開，不留死角，徹底執(zhí)行到位。接下來，我市要啟動實施《日照茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃》，茶園“春蟲秋防”技術(shù)也是重點實施內(nèi)容之一。
三、組織實施
按照“統(tǒng)籌協(xié)同在市縣、組織推進在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、落地實施在村社”的思路，充分發(fā)揮各級政府部門主導(dǎo)作用，構(gòu)建“多元協(xié)同、廣泛參與”的推廣服務(wù)體系，一級抓一級，層層抓落實，四級聯(lián)動推進茶園“春蟲秋防”工作實施。
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局專門成立5個茶園“春蟲秋防”包保工作組，局主要負責(zé)同志、相關(guān)分管同志分別任組長、副組長，其他相關(guān)同志為組員，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、督導(dǎo)檢查全市“春蟲秋防”工作。綠茶工作專班為“春蟲秋防”管理辦公室，負責(zé)調(diào)度各區(qū)縣日常工作情況和整體實施進度，確保把這次活動辦扎實、辦出成效。
（二）明確屬地職責(zé)。各區(qū)縣（功能區(qū)）農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、指導(dǎo)監(jiān)督本區(qū)域的秋防工作；各涉茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）負責(zé)組織、發(fā)動本區(qū)域的秋防工作，具體落實到本區(qū)域內(nèi)產(chǎn)茶村、茶企及合作社。相關(guān)責(zé)任單位必須盡職盡責(zé)，確保茶園“春蟲秋防”工作落實到位。
（三）加強技術(shù)指導(dǎo)。市級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門建立科技人員包聯(lián)區(qū)縣制度，統(tǒng)籌市、縣、鄉(xiāng)三級茶葉專業(yè)技術(shù)力量，組建技術(shù)服務(wù)隊，通過開展技術(shù)培訓(xùn)、預(yù)測預(yù)報和發(fā)布防治信息等措施，切實保障該技術(shù)的全面推廣應(yīng)用。
針對日照綠茶質(zhì)量安全，對我市今年的“春蟲秋防”工作進行了解讀和安排部署，我市是如何統(tǒng)籌部署日照綠茶質(zhì)量安全工作的?
總體來講，在抓茶葉質(zhì)量安全方面，采取的是“‘疏、堵’結(jié)合，兩手抓、兩手硬”的策略。先說“堵”的方面：一是明確主體責(zé)任?！妒称钒踩ā访鞔_規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責(zé)，所以茶葉加工主體要主動檢測自己的產(chǎn)品，保證不出現(xiàn)質(zhì)量問題。二是加強執(zhí)法監(jiān)管，聯(lián)合市場監(jiān)管、公安等部門深入開展農(nóng)資打假專項治理“清源”行動，從源頭查處茶園禁限用農(nóng)藥。三是實行茶鮮葉抽檢全覆蓋，長期保持對茶園違規(guī)使用農(nóng)藥的高壓態(tài)勢，近三年已開展茶鮮葉快檢9萬余批次。這些都是從質(zhì)量安全源頭抓起，堵住安全隱患漏洞。再說“疏”的方面：雖說茶葉加工主體是產(chǎn)品安全的直接責(zé)任人，但還是要主動靠前服務(wù)，幫助茶企、茶農(nóng)解難題。譬如說，“春蟲秋防”這項工作做扎實了，就是兜底性的，茶葉質(zhì)量安全問題可以迎刃而解，廣大茶葉從業(yè)人員都可以減輕來自質(zhì)量安全方面的壓力。再一個是溯源過程中，免費提供鮮葉快檢設(shè)備，解決安全問題；另外還有實行農(nóng)資直營、開展技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)等；這些都是直接幫助茶葉生產(chǎn)加工主體，破解質(zhì)量安全難題的有效方法。
茶園“春蟲秋防“技術(shù)是保障日照綠茶質(zhì)量安全的關(guān)鍵技術(shù)，推廣該項技術(shù)重點做了哪些工作?
茶園“春蟲秋防”技術(shù)屬我市首創(chuàng)，雖然已經(jīng)連續(xù)實施了兩年，但從某種程度上講，這項技術(shù)還是新技術(shù)，還有部分茶企、茶農(nóng)不甚了解，也有部分茶企、茶農(nóng)沒形成主動使用的行動自覺。因此，在推廣該項技術(shù)的過程中，重點把握了以下幾點：一是加強了秋防工作的統(tǒng)一行動。在市級層面，每年都會召開“春蟲秋防”工作啟動會，統(tǒng)一安排部署全市茶園秋防工作；各區(qū)縣以及重點涉茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)也都要召開秋防現(xiàn)場會，促進秋防工作在面上的全面鋪開。二是加強了技術(shù)培訓(xùn)與服務(wù)。每次秋防工作啟動實施，各區(qū)縣以及重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)都會組織召開“春蟲秋防”技術(shù)培訓(xùn)班，幫助廣大茶企、茶農(nóng)了解秋防技術(shù)；市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門同時印發(fā)“春蟲秋防”技術(shù)明白紙、投放“春蟲秋防”短視頻，幫助廣大茶企、茶農(nóng)實時掌握技術(shù)要點；另外，還統(tǒng)籌市、縣、鄉(xiāng)三級相關(guān)茶葉技術(shù)人員，組建技術(shù)服務(wù)隊，深入田間地頭，現(xiàn)場指導(dǎo)秋防技術(shù)。
茶園“春蟲秋防"的技術(shù)核心是什么?防治過程需要重點注意那些問題?
“春蟲秋防”技術(shù)是在陳宗懋院士指導(dǎo)下，我們與國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系共同研究的成果。技術(shù)核心主要有二點：一是靶向目標(biāo)明確。北方茶區(qū)三大主要害蟲小綠葉蟬、黑刺粉虱和綠盲蝽均以卵、幼蟲或成蟲在茶園越冬。通過秋防可以一并控制三大害蟲種群數(shù)量。二是防治節(jié)點精準(zhǔn)。綠盲蝽以卵在茶樹枯枝及雞爪枝組織內(nèi)越冬，比較難防。所以，秋防的重點是綠盲蝽，要在其產(chǎn)卵前進行防治；另外，綠盲蝽回遷茶園有一個集中時期，在這個時期內(nèi)要連續(xù)不間斷防治。
防治過程需要重點把握以下幾點：一是預(yù)測預(yù)報。秋防的關(guān)鍵節(jié)點是綠盲蝽回遷茶園產(chǎn)卵時期。防早了、防晚了都會造成批量綠盲蝽在茶園的繼續(xù)存在，防治效果就會大打折扣。根據(jù)茶園分布及地域物候特點，在每個區(qū)縣設(shè)置至少一個預(yù)測預(yù)報點，各地要根據(jù)預(yù)報情況開展防治活動。二是防治頻次。綠盲蝽集中回遷時間持續(xù)25天左右，根據(jù)回遷周期和藥效時長，以前要求需連續(xù)防治三次，去年通過技術(shù)升級，防治次數(shù)降為二次。為了保證防治效果，防治頻次堅決不能打折。三是防治方法。開展相關(guān)秋防技術(shù)培訓(xùn)、發(fā)放技術(shù)明白紙等，其中有推薦使用藥劑、用量及噴施時間等，請廣大茶農(nóng)朋友一定要根據(jù)技術(shù)指導(dǎo)意見實施。
富園春茶園，是”春蟲秋防"的直接參與者和受益者，請談?wù)剬Α按合x秋防“技術(shù)的認識。
“春蟲秋防”是一項好技術(shù)，對此管理人員有著深刻的認識和體會。
富園茶場共有茶園1200余畝，是按照綠色食品要求打造的綠色生態(tài)茶園，茶葉質(zhì)量安全一點都不敢松懈，所以，茶園害蟲防治特別的艱難、辛苦。該茶園是茶科所開展“春蟲秋防”的試驗點，從2016年開始，就在園子里做試驗。陳宗懋院士以及他的團隊成員，也都到過茶園調(diào)研“春蟲秋防”情況。起初，試驗的茶園面積較小，沒有太注意。后來隨著試驗的面積越來越大，管理人員發(fā)現(xiàn)“春蟲秋防”是一項好技術(shù)。秋末，茶園也不采鮮葉了，連續(xù)打3遍藥，來年整個鮮葉采摘期，都不用再防治，春茶檢測零農(nóng)殘。省錢、省力、省心，從不用擔(dān)心茶葉質(zhì)量安全問題。富園春的茶葉品質(zhì)還連續(xù)獲得了中國茶葉學(xué)會“五星級”評價。從茶科所在富園春茶園試驗成功開始，他們基本是年年秋防。
唯有2021年秋，他們忙著搭棚架，就把秋防給忘記了，也是心存僥幸，心想就一年不防治，應(yīng)該沒什么問題。結(jié)果2022年春，中白1號那片茶園綠盲蝽蟲情爆發(fā)，導(dǎo)致了春茶絕產(chǎn)。那個茶葉3萬元/斤，都是有訂單的，直接經(jīng)濟損失80余萬元。這次算是給了他們一個非常慘痛的教訓(xùn)，也更加深刻地體會到了“春蟲秋防”的重要性。
現(xiàn)在，富園春的“春蟲秋防”技術(shù)執(zhí)行最徹底，茶科所技術(shù)人員教會了怎樣預(yù)測預(yù)報，不用政府部門發(fā)動，都是自覺主動施行。
來源：日照農(nóng)業(yè)農(nóng)村，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
今年，全國十大名茶（官方排名）中的幾大著名綠茶上市仿佛有些“姍姍來遲”，比如蒙頂山茶、都勻毛尖、西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等，采摘時間基本要到3月底或4月初，而在此之前，有一款定位高端的綠茶在明前34天就上市了，較平地綠茶提前了將近一個月。
截圖自竹葉青官方店
這款綠茶，便是竹葉青。
竹葉青，全國名茶之一，其品牌定位一直都是“高端綠茶”，據(jù)悉，從2007到2017年連續(xù)十年中，竹葉青在高端綠茶市場占有率都是位居第一，高端銷量也都是遙遙領(lǐng)先。今年1月，竹葉青新戰(zhàn)略發(fā)布第一個月份，全國銷量同比大幅便增長75%。且根據(jù)銷售數(shù)據(jù)顯示，今年竹葉青春茶預(yù)售的銷量超過了1千萬。
2月28日，竹葉青正式上市出售，據(jù)說，不到一上午的時間，竹葉青第一批到店的春茶就被搶購一空。
如果有人問“高端茶”要如何做好營銷？那么“竹葉青”的案例值得茶品牌學(xué)習(xí)。
先入者占位，是商場亙古不變的道理。竹葉青在明前34天就上市了，提前了平地綠茶將近一個月，這意味著竹葉青可以在其它春茶未上市前早早布局好市場，事實上也正是如此，尤其在2月底至3月中旬這段時間，竹葉青在各大平臺的宣傳非常密集，包括國內(nèi)國外，可以說是達到了爆發(fā)的程度。
竹葉青的定位是“高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者品牌”，那么何為高端？
竹葉青為高山綠茶樹立了“高山、明前、茶芽”三大標(biāo)準(zhǔn)，定義了高端綠茶。
高山：竹葉青長在峨眉海拔600-1500米高山，極具產(chǎn)地優(yōu)勢；
明前：只選明前鮮嫩茶芽，具原料優(yōu)勢；
茶芽：領(lǐng)先于行業(yè)工藝的3%含水量，造就了竹葉青茶芽之“遇水直立、上下沉浮”的美態(tài)。
不僅如此，竹葉青在工藝、包裝上也牢牢契合“高端”“領(lǐng)導(dǎo)者”定位。
截圖自竹葉青官方店
工藝上，從茶園到茶杯，竹葉青需歷經(jīng)38道嚴苛工序才成就一杯高山綠茶。拿“選芽”來說，500g成品竹葉青，需歷經(jīng)近5萬次的挑選，竹葉青的“論道”，需要近500萬次的挑選。每一顆茶芽都需要通過人工肉眼比較長短、大小，還要兼具“形態(tài)美”，最后選出最完美的茶芽。
產(chǎn)品高端與否，包裝也是關(guān)鍵。今年竹葉青請的是國際設(shè)計大師陳幼堅為其茶品設(shè)計包裝，可以看到，竹葉青茶盒融合了茶芽、峨眉山、《道德經(jīng)》等元素，簡潔而不失穩(wěn)重，古樸、典雅又不失大氣，令人見之心生喜愛，適合送禮或者招待高端人群。
還有就是名人背書現(xiàn)“高端”。
今年竹葉青春茶品鑒會活動，請的春茶品鑒官是知名明星劉嘉玲和馮紹峰，眾所周知，劉嘉玲在圈內(nèi)口碑非常好，且個人有一種婉約清新的美，加上劉嘉玲本身對于喝茶有一定的見解、品位且樂于與好友分享好茶，由她推介竹葉青，沒有絲毫違和，反而有種隨性自然的感覺，所以其形象與品牌調(diào)性契合度很高。而馮紹峰近期話題性足，走到哪都自帶流量，因此此次春茶活動宣傳效應(yīng)不錯。不僅如此，竹葉青還得到了蔡瀾、竇文濤、吳曉波等名人的肯定，使其上升到了更高級的“文化”層次。
截圖自竹葉青官方微信
筆者近期之所以特別關(guān)注到竹葉青，是因為刷微信時，偶然在自媒體大號“視覺志”上刷到了關(guān)于竹葉青的文案，后來發(fā)現(xiàn)，不僅是“視覺志”，在其他不少擁有百萬粉絲的平臺，包括時尚、情感、生活、文摘、地方媒體領(lǐng)域，還有茶媒體平臺等數(shù)幾十家自媒體，竹葉青都有涉及文案分發(fā)推廣、宣傳，且時間集中度很高，基本集中在3月13-15號，跨度非常大，估計廣告投入也不少。
但這樣的好處是，信息能夠傳遞給很多對生活品質(zhì)有高要求的消費者，特別是對自媒體大號黏性很強的粉絲，會出于對自媒體的信任而購買。
竹葉青在各大平臺媒體分發(fā)的春茶上市推廣文案，皆在文末附有同一個小程序二維碼以及“閱讀原文”購買提示。此次竹葉青交易平臺選擇的是京東移動版平臺，店鋪頁面非常簡潔。
另外可以看到，竹葉青的產(chǎn)品設(shè)置非常有規(guī)律，手指從上往下翻，同系列產(chǎn)品，價格是從高到低往下排，呈梯度排列。這也許是品牌出于定位高端的考慮，試想倘若消費者進店第一眼看到品牌的茶品是最便宜那一款，一百來塊，估計不會覺得這個茶葉品牌有多高端。價格從高到低排列，消費者看到最后一款，多少會產(chǎn)生對比心理，從而明白一分錢一分貨的道理。
相反，有一些同樣定位高端茶的品牌，門店茶品價格混亂，沒有體系，普通消費者根本沒法感受到其“高端”，看到一塊標(biāo)價幾十塊的茶餅，還以為是做批發(fā)的。
竹葉青店鋪內(nèi)共設(shè)置有三款贈品，兩款杯子和一款茶伴。贈品精致、大方、美觀，送人也不失體面，給人的感覺是非常用心。
截圖自竹葉青官方店
如果品牌茶品定位高端，那么營銷里的每一個環(huán)節(jié)都應(yīng)該有“高端”的影子。畢竟高端茶有高端茶的營銷方法，低端茶也有低端茶的，勿要把一款高端茶做出了“9.9包郵款”的感覺。
