都勻毛尖是產(chǎn)自于貴州都勻的茶葉，而信陽毛尖產(chǎn)地在河南省信陽市。南轅北轍的兩種茶葉，因?yàn)槎冀兄獠?，因而常被人們用來相提并論。也有人很好奇，到底是都勻毛尖更勝一籌，還是信陽毛尖略占優(yōu)勢呢？我們來做個比較。
關(guān)于都勻毛尖與信陽毛尖
這兩者皆是屬于綠茶，其中信陽毛尖的名氣較都勻毛尖更大。它是我國十大名茶之一，與杭州西湖龍井、洞庭碧螺春齊名，但是說到都勻毛尖也是一道好茶。
都勻的地里氣候是占有優(yōu)勢的，貴州都勻市冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，四季氣溫平均，加之土層深厚，因而形成了獨(dú)有的都勻毛尖風(fēng)格。
品飲過都勻毛尖的人都應(yīng)該知道，都勻毛尖綠茶內(nèi)質(zhì)香氣清鮮，滋味鮮濃回甜，湯色清澈，葉底嫩綠勻齊。在業(yè)內(nèi)有著“小江南＂的美譽(yù)，以＂干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃＂的＂三綠三黃”特色為享有美譽(yù)。
那么關(guān)于都勻毛尖的制作如何呢？采摘有著嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，取清明節(jié)前后長出的―葉或二葉未展開的葉片，嫩度和長度都要符合標(biāo)準(zhǔn)，受病蟲害以及色澤帶有紫色的都不能用來制作都勻毛尖綠茶，經(jīng)過高溫殺青、低溫揉捻、搓團(tuán)提毫、及時(shí)焙干等四道工序精心制作而成。
綜上，雖說信陽毛尖的名氣更大一些，但是就都勻毛尖來說品質(zhì)也是非常不錯的，二者同是綠茶中的名優(yōu)品。
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2021春暖茶香
伴隨著春天，一年一度的“春茶”購物季已悄然到來，為引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)理性選購，切實(shí)保護(hù)名茶原產(chǎn)地生產(chǎn)者和廣大消費(fèi)者的利益，中國茶葉流通協(xié)會在2021年繼續(xù)聯(lián)合杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會等10個名茶產(chǎn)區(qū)主管單位于3月5日起每日發(fā)布中國茶業(yè)指數(shù)之名茶指數(shù)——春茶采摘指數(shù)（簡稱：春茶采摘指數(shù)）。包括西湖龍井、洞庭山碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、六安瓜片、太平猴魁、湄潭翠芽、大佛龍井、五峰綠茶與武夷巖茶十個品類。
不知道自己喜歡的茶葉何時(shí)上市？價(jià)格幾何？品質(zhì)如何？請持續(xù)關(guān)注“春茶采摘指數(shù)”。
根據(jù)名茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)實(shí)際情況，將名茶采摘指數(shù)按茶芽、天氣、用工分別劃分為五個等級：
今日采摘指數(shù)情況如下
五級：全部可采摘
今年湄潭翠芽已于春茶采摘指數(shù)播報(bào)前開采，3月5日處于二級采摘期，3月8日進(jìn)入三級采摘期，3月19日起進(jìn)入四級采摘期，3月22日，湄潭翠芽正式進(jìn)入五級開采期——全部可采摘。
今日湄潭翠芽茶青價(jià)格為65-85元/斤；
成品茶平均價(jià)格為520-800元/斤。
指數(shù)詳情如下：
洞庭山碧螺春于3月10日正式開采，進(jìn)入二級采摘期，3月15日進(jìn)入三級采摘期，3月16日進(jìn)入四級采摘期，3月22日起進(jìn)入五級開采期——全部可采摘。
今日洞庭山碧螺春茶青價(jià)格為400-850元/斤；
成品茶平均價(jià)格為2600-8500元/斤。
指數(shù)詳情如下：
四級：大部分可采摘
今年五峰綠茶已于春茶采摘指數(shù)播報(bào)前開采，現(xiàn)處于四級采摘期。
今日五峰綠茶茶青價(jià)格為30-115元/斤；
成品茶平均價(jià)格為220-1000元/斤。
指數(shù)詳情如下：
今年大佛龍井已于春茶采摘指數(shù)播報(bào)前開采，3月5日處于二級采摘期，3月12日進(jìn)入三級采摘期，
今日大佛龍井茶青價(jià)格為25-90元/斤；
成品茶平均價(jià)格為200-1000元/斤。
指數(shù)詳情如下：
西湖龍井于3月12日開采，進(jìn)入二級采摘期；3月19日起進(jìn)入三級采摘期；3月26日，正式進(jìn)入四級采摘期，西湖龍井開始大量上市，進(jìn)入集中采制期，價(jià)格趨于平穩(wěn)。
今日西湖龍井茶青價(jià)格為200-300元/斤；
成品茶平均價(jià)格為2000-2800元/斤。
指數(shù)詳情如下：
三級：部分可采摘
黃山毛峰于3月15日正式開采，進(jìn)入二級采摘期，3月22日進(jìn)入三級采摘期。
今日黃山毛峰茶青價(jià)格為40-150元/斤；
成品茶價(jià)格為400-1400元/斤。
指數(shù)詳情如下：
信陽毛尖于3月22日正式開采，進(jìn)入二級采摘期；3月26日，正式進(jìn)入三級采摘期，信陽毛尖開始大量采制。
今日信陽毛尖茶青價(jià)格為100-160元/斤；
成品茶價(jià)格為800-2000元/斤。
指數(shù)詳情如下：
一級：尚不可采摘
3月29日春茶采摘指數(shù)顯示：
天氣情況方面，指數(shù)覆蓋茶區(qū)氣候適宜，茶樹正常生長，各春茶品類生長穩(wěn)定。
用工方面，各地春采茶工基本充足，春茶生產(chǎn)有序進(jìn)行；
茶芽方面，指數(shù)播報(bào)涵蓋的十種名茶中湄潭翠芽、洞庭山碧螺春處于五級開采期；五峰綠茶、大佛龍井、西湖龍井處于四級開采期；黃山毛峰、信陽毛尖處于三級采摘期。
其余三種名茶，暫處于不可采摘階段，還請各位茶友大家耐心等待，并持續(xù)關(guān)注春茶采摘指數(shù)動態(tài)！
更多春茶采摘指數(shù)及全國春茶采摘情況的精彩內(nèi)容，歡迎訪問中國茶葉流通協(xié)會官網(wǎng)，等您發(fā)掘！
消費(fèi)小貼士
為保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、維護(hù)品牌形象，西湖龍井和洞庭山碧螺春均上線了溯源系統(tǒng)，其它茶類也有相應(yīng)的原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識，各位茶友在購買過程中一定注意辨別，認(rèn)準(zhǔn)證明商標(biāo)及溯源碼真?zhèn)?，?jǐn)防假冒偽劣，共同維護(hù)茶行業(yè)秩序。
聯(lián)合發(fā)布單位：中國茶葉流通協(xié)會、杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會、蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會、黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、信陽市茶葉協(xié)會、六安市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會、黃山市黃山區(qū)茶業(yè)局、湄潭縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、武夷山市茶業(yè)局、新昌縣名茶協(xié)會
注：內(nèi)容轉(zhuǎn)自中國茶葉流通協(xié)會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
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他是信陽毛尖集團(tuán)常務(wù)副總裁，茶葉事業(yè)部總經(jīng)理陳曉武。
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私下里，他可以與同事們、茶友們侃侃而談。而面對鏡頭時(shí)，卻有一分拘謹(jǐn)。
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不過還好，今天我們要聊的內(nèi)容是茶。
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↑陳曉武
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問：毛尖有很多種，比如信陽毛尖、都勻毛尖、紫陽毛尖等等，信陽毛尖和其他毛尖相比有什么不同?
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陳曉武：中國有很多茶產(chǎn)區(qū)，每個產(chǎn)區(qū)由于地理位置的不同，茶葉生長的條件不同，茶葉的外形和口感也不相同。信陽毛尖產(chǎn)于河南省信陽市。信陽地區(qū)山勢高峻，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡。
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信陽毛尖本身就有“綠茶之王”的美譽(yù)，基于企業(yè)實(shí)力和信陽毛尖在綠茶里的領(lǐng)導(dǎo)地位，再加上現(xiàn)在市場化的資本運(yùn)作，我們有信心把信陽毛尖集團(tuán)打造成綠茶行業(yè)的航母。
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問：為什么信陽毛尖被稱為“綠茶之王”？怎樣鑒別信陽毛尖？
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陳曉武：綠茶種類繁雜且多,中國十大名茶的西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、太平猴魁、六安瓜片都先后獲得綠茶之王的稱號。
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信陽毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”有證可論,1990年信陽毛尖參加國家評比,取得綠茶綜合品質(zhì)第一名,這個是綜合品質(zhì),就是從產(chǎn)區(qū)到口感到外觀到湯色到營養(yǎng)價(jià)值各方面所得到綜合性第一。
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科學(xué)考證距今2300多年前信陽已有茶在種植,公元760—780年間,茶圣陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經(jīng)》,把全國盛產(chǎn)茶葉的13個省42個州郡,劃分為八大茶區(qū),信陽歸淮南茶區(qū)。北宋時(shí)節(jié)蘇東坡謂:“淮南茶信陽第一?！?915年,信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎,綠茶翹首。同時(shí)信陽毛尖獲2007年“世界綠茶大會”中國區(qū)綠茶金獎。
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除一般綠茶對身體保健功效外,信陽毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸等以及水溶性礦物質(zhì)。信陽毛尖所含氨基酸含量較高，茶水浸出物高出國家標(biāo)準(zhǔn)≥39%。茶水浸出物是最直接被身體吸收并保健的關(guān)鍵點(diǎn)。
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“綠茶之王”的美譽(yù)信陽毛尖是當(dāng)之無愧的，而且拋開歷史等等不談，就單單論茶味來說，信陽毛尖也擁有一批忠實(shí)的粉絲。
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任何好的品牌，都會被抄襲，都會存在出現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品的現(xiàn)象。信陽毛尖也不例外！龍?zhí)缎抨柮獗皇袌稣J(rèn)可之后，市場上出現(xiàn)很多效仿品。遇到這種狀況，?我們要做的是提高茶葉的品質(zhì)，練好“內(nèi)功”。在老百姓自己鑒別的同時(shí)，我們也積極引導(dǎo)老百姓，讓他們知道什么是正宗的龍?zhí)缎抨柮猓覀円舱谕@個方面在努力。
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想買到好的信陽毛尖，首先要了解它的特點(diǎn)。信陽毛尖外形細(xì)、圓、光、直、多白毫。色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。 信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個性，顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新。從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。茶友們可以從色、香、味、形上仔細(xì)區(qū)分、辨別。書讀百遍其義自見，茶喝得多了，自然能分辨優(yōu)劣。
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問：信陽作為北方茶區(qū)，有什么優(yōu)勢？只生產(chǎn)綠茶嗎？信陽毛尖的沖泡和儲存有什么講究？
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陳曉武：信陽位于北緯32°，中國成片產(chǎn)茶區(qū)的最北端，信陽以北就沒有成片的大型產(chǎn)茶區(qū)了。茶樹是比較嬌貴的植物，冬天太冷，茶樹就會凍死。信陽的地域特點(diǎn)孕育出了上好的信陽毛尖品類。信陽不止生產(chǎn)綠茶，還有信陽紅。信陽紅是09年研發(fā)出的新產(chǎn)品，屬于紅茶。信陽毛尖和信陽紅的核心產(chǎn)區(qū)都是在信陽兩潭一寨。
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信陽地區(qū)茶種植面積200萬畝，產(chǎn)值突破了100億。信陽毛尖在營銷方面總體來說還是可以的。價(jià)格上的話，我們漸漸由三年前主打的“高大上”轉(zhuǎn)向老百姓喝得起的好茶。我們壓縮制作和營銷成本，讓利給老百姓。致力于讓愛喝信陽毛尖的茶友們喝到物美價(jià)廉的好茶。
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關(guān)于沖泡溫度，85°左右的開水是最適合的，不會破壞茶葉中的營養(yǎng)成分，也能激發(fā)茶葉的香氣。
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任何綠茶的儲存都有講究，信陽毛尖的儲存溫度是0~6度，要避光密封保存。因?yàn)榫G茶吸收異味的功能較強(qiáng)，所以一定要注意密封保存。
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問：傳統(tǒng)銷售和網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營，您更看重哪種銷售方式？作為中國十大名茶之一的信陽毛尖，如何利用互聯(lián)網(wǎng)來做大做強(qiáng)民族品牌？
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陳曉武：雙管齊下是每個企業(yè)的選擇。中國老話講“好酒不怕巷子深”，以前信陽毛尖集團(tuán)只注重提升品質(zhì)，在宣傳和銷售方便相對薄弱。所以現(xiàn)在我們也正在加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)銷售，通過互聯(lián)網(wǎng)帶動我們茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步的發(fā)展。
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在5年前我們已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行推廣，以后也會繼續(xù)加大力度。茶是世界公認(rèn)的健康飲品，我們倡導(dǎo)的是健康的理念。我也希望通過做茶喝茶，來帶動和影響周邊的朋友注重健康。?
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中國有悠久的茶葉種植歷史，當(dāng)代中國也有很多讓國人自豪的茶葉品牌。但是這么多茶葉品牌都不及一包“立頓”的影響力，說明我們茶人還有很長的路要走，我們也希望政府層面、企業(yè)層面，多關(guān)注茶行業(yè)。
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柴米油鹽醬醋茶，茶是關(guān)系國計(jì)民生的一個行業(yè)，自古以來，我們也有這樣的文化和底蘊(yùn)，歷史也證明中國茶是有實(shí)力走出國門的。通過政府關(guān)注、愛茶人士的推動以及媒體的支持，我們完全有信心做強(qiáng)做大茶產(chǎn)業(yè)，做出一個讓中國人驕傲的民族品牌。
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