??中國的茶葉總的來說可以分為六大類，分別是（1）紅茶；（2）黑茶；（3）白茶；（4）綠茶；（5）清茶；（6）黃茶；可能這個小知識點(diǎn)對于稍微懂茶知識的人來說不過是一個很普通的常識罷了。不過實不相瞞，小編剛開始接觸茶時總認(rèn)為茶也就兩種，即紅茶和綠茶，而且是根據(jù)茶葉泡出來的顏色區(qū)分的。但后來漸漸了解茶葉之后發(fā)現(xiàn)并沒有我想的那么簡單，中國的茶文化的確博大精深，很難真正琢磨透；難怪有那么多的喝茶發(fā)燒友會跌進(jìn)茶的陷阱里，雖然現(xiàn)在懂茶的人越來越多了，基本上茶的制作工藝也都一清二楚，但是不論在什么領(lǐng)域總是存在一些和小編一樣的小白，所以現(xiàn)在想開始學(xué)茶葉的小白們別著急，快來和小編一起踏上成為品茶高手的路途吧！
其實吧，茶葉的好處真的很多。不是有一句民間俗語說嗎？多喝茶，少喝酒；多讀書，少看手機(jī)；多請小編吃點(diǎn)好吃的，多請小編喝點(diǎn)好喝的……好吧，夢該醒了。言歸正傳，茶葉作為生活中經(jīng)常見到的飲品，我們還是應(yīng)該對其有所了解的，那就跟著小編一起學(xué)習(xí)吧，也好為身邊的人普及普及茶知識。畢竟古人留下來的東西，我們也應(yīng)該出一份力把它傳承下去！
??今天小編和你們一起了解茶的分類之紅茶與綠茶的對比。
紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶。紅茶品性很溫和，可以促進(jìn)食欲和消化，去油膩、助養(yǎng)生，可利尿、消除水腫等，在平時生活中用紅茶涑口還能起到預(yù)防感冒和蛀牙的功效，降低血糖值與高血壓；對于脾胃不是很好的人建議在喝紅茶時也可以適量加一些牛奶，這樣不僅口感佳，而且有一定的溫胃作用。
紅茶的品種有：福建的正山小種、閩紅；安徽祁紅、云南滇紅、廣東川紅、湖紅等。
綠茶
綠茶不經(jīng)過發(fā)酵工藝。其可以降低心血管疾?。ㄒ驗榫G茶本身含有茶甘寧，可以提高血管韌性，使血管不易破裂）、瘦身減脂、防癌以及美白、清口臭、降血脂等。還可以改善消化不良的情況，比如不幸感染由細(xì)菌引起的急性腹瀉時就可以喝一點(diǎn)綠茶，這樣就可以減輕病狀。
綠茶的品種有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、廬山云霧、六安瓜片等等。
分別了解了紅茶和綠茶后有什么總結(jié)呢？小編的總結(jié)：一個完全發(fā)酵，一個完全不發(fā)酵。雖然兩者之間只差了一個字，但是制作工藝完全南轅北轍。但是兩者的效用都是大同小異的，不過，小編溫馨提示：脾胃不是很好的茶友們平時記得多喝紅茶哦！
?今天的知識普及就到這里啦，如果有需要修改和補(bǔ)充的地方可以隨時留言或私信小編，小編時刻準(zhǔn)備著。
看到一個前天的熱搜話題差點(diǎn)把我笑岔氣了，上熱搜的內(nèi)容是這樣的：
看到這么多人轉(zhuǎn)發(fā)、評論、點(diǎn)贊，我也是“大震驚”啊！甚至震驚之余還有回響。
翻看了一下評論，有人知道，有人蒙圈，發(fā)現(xiàn)這事確實不簡單。
轉(zhuǎn)念一想，對于很多沒有怎么去了解過茶的小白來說，他們不知道世界上不同茶類并沒有專門的茶樹也不奇怪。
看到大家討論如此激烈，看到竟然有這么多人認(rèn)為這是個“冷知識”的時候，我表示很欣慰，這至少能證明大家對于茶的這個所謂的“冷知識”還是很關(guān)心的，茶小白們還是很愿意了解茶的。
作為一個學(xué)過好幾年茶相關(guān)專業(yè)的愛茶者，今天就跟大家好好說說“世界上究竟有沒有專門的紅茶樹、綠茶樹、白茶樹”的問題。
我國的茶葉之所以有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶六大茶類，是根據(jù)茶葉制作時的發(fā)酵程度不同來分的?！熬G茶長在綠茶樹上、紅茶長在紅茶樹上”這種認(rèn)知是錯誤的，不同的茶樹品種有一定的適制性，有時一個品種的茶葉，用不同的加工工藝，可以制成不同的茶類。
比如西湖龍井是用龍井43的品種制作的，但也可以用龍井43制作別的茶葉，只是很少有會人這么做，因為龍井43更適合制作龍井茶。
再比如，云南的大葉種茶，除了可以制作普洱茶以外，還可以做成滇紅和滇綠，這其中的區(qū)別主要是在制作工藝上。
2006年景邁古樹普洱熟茶
還需要知道的一點(diǎn)就是，我平時說的綠茶、紅茶、白茶等，指的是茶葉大類，每一個大類都包含了很多種茶葉。下面給大家簡單講一下六大茶類。
黑茶：后發(fā)酵茶，茶湯有著“紅褐香醇”的品質(zhì)特征。安化黑茶、廣西六堡茶、湖北老青磚等都屬于黑茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，它的品質(zhì)特征為“紅湯紅葉”。滇紅、祁門紅茶、金駿眉等都屬于紅茶。
烏龍茶：也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，有著“綠葉紅鑲邊”的品質(zhì)特征。鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢等都屬于烏龍茶。
黃茶：部分發(fā)酵茶，有著“黃湯黃葉”的品質(zhì)特征，霍山黃芽、君山銀針、莫干黃芽等都屬于黃茶。
白茶：輕發(fā)酵茶，其茶葉特征為“滿披白毫”。白毫銀針、福鼎白茶、白牡丹等都屬于白茶。
綠茶：不發(fā)酵茶，其突出的特征為“清湯綠葉”。龍井茶、安吉白茶、碧螺春等都屬于綠茶。
除六大茶類以外，還有再加工茶，比如普洱茶、花茶、袋泡茶等，都不是什么茶就由什么茶樹長出來的，而是同一品種的茶葉，可以做出來不同的茶，茶葉之所以會有不同的香氣和滋味，也不是由于炒茶的時候加不同的佐料，而是受茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)地、季節(jié)、制作方法等因素影響的。
如果想更直觀地了解茶葉的制作，建議看紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》，當(dāng)然，關(guān)注小喜年，也可以學(xué)習(xí)很多有趣的茶知識哦~
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在紅茶作為歐洲主流茶飲的幾個世紀(jì)之后，20世紀(jì)90年代，歐洲市場興起了針對綠茶的巧妙營銷，這主要基于跨國茶葉巨頭在主流市場發(fā)起的健康益處戰(zhàn)略，以及中國在高端市場推出的新穎起源策略。
除了稀有的紫色和白色品種外，所有的茶樹葉子都是綠色的。是不同的制作過程將茶分為不同類別。紅茶是全發(fā)酵茶，是完全氧化的；綠茶通過高溫殺青抑制酶促反應(yīng)，保證綠茶形成清湯綠葉的品質(zhì)特點(diǎn)。
這兩種加工方式在以綠茶作為歷史傳統(tǒng)的亞洲茶葉生產(chǎn)國和以商業(yè)目的生產(chǎn)紅茶出口到歐洲消費(fèi)市場的前殖民茶葉種植區(qū)進(jìn)行了巧妙的劃分。這兩種茶無論外觀還是滋味都是截然不同的，這可能會讓消費(fèi)者從紅茶轉(zhuǎn)向綠茶感到不適應(yīng)，除非有強(qiáng)有力的誘因，如對身體健康非常有益或者誘導(dǎo)人們探索新的滋味和新的香氣。
中國是世界最大的綠茶出口國，有許多傳統(tǒng)的本地綠茶品種，2019年綠茶出口量超過30萬噸；其次是越南，綠茶出口量約為9.6萬噸，日本約為7.6萬噸。日本綠茶通常采用蒸青方法，將茶葉卷成針形，優(yōu)質(zhì)綠茶主要用于出口。大多數(shù)綠茶以散茶的形式銷售，很少進(jìn)行拼配，CTC工藝也不適用于綠茶。
綠茶是在茶與健康的研究的前提下開始進(jìn)入歐洲市場的，聯(lián)合利華在英國科爾沃斯的茶葉研究中心對茶葉進(jìn)行了研究和監(jiān)控。
在早期，主流綠茶（大多是來自中國的珠茶）被引入歐洲時的主要介紹信息是抵抗衰老、中風(fēng)和心血管疾病，內(nèi)含的兒茶素可以促進(jìn)茶多酚的抗氧化能力。醫(yī)生們被告知綠茶的健康益處，之后大多數(shù)醫(yī)生開始建議他們的老年患者多飲用綠茶來代替咖啡。這很快給咖啡行業(yè)敲響了警鐘，并由此引發(fā)了一場重要的科學(xué)研究活動，目的是通過詳細(xì)闡述對茶多酚和咖啡多酚的生理影響的研究，強(qiáng)調(diào)這兩種飲料對健康的影響。這些化合物都屬于同一類天然植物化學(xué)物質(zhì)，但它們有許多不同的名稱和結(jié)構(gòu)。
許多人為了改善健康而飲用綠茶使得綠茶逐漸成為一種藥用飲品，因此少了很多樂趣，需要加入新的成分進(jìn)行改善。當(dāng)時起草了歐洲標(biāo)簽條款，因此推廣了ISO方法，以允許檢測各種茶葉飲品中兒茶素的內(nèi)含物，以吸引更多消費(fèi)者的興趣來促進(jìn)消費(fèi)。然而，最終確定的歐盟健康聲明法規(guī)沒有包含任何關(guān)于茶的健康益處的內(nèi)容，不論是綠茶還是紅茶，主要是考慮到?jīng)]有充分的科學(xué)論據(jù)，這對主流綠茶來說是一個打擊。一種新的策略是轉(zhuǎn)向調(diào)味綠茶，將綠茶與薄荷、檸檬等有吸引力的植物進(jìn)行拼配，以吸引新的目標(biāo)群體，即以前沒有喝過紅茶的年輕消費(fèi)者，他們渴望發(fā)現(xiàn)這些容易沖泡的、美味的、非傳統(tǒng)的新奇飲品。
在推廣綠茶作為一種健康飲料來吸引歐洲的消費(fèi)者之后，又推出了優(yōu)質(zhì)綠茶。首先是中國的龍井，西湖龍井綠茶于2011年成為第一個獲得歐盟地理標(biāo)志保護(hù)的茶葉，隨后印度78個大吉嶺茶園的紅茶也獲得了同樣的殊榮。
西湖龍井
在新世紀(jì)的最初幾年也很清楚，消費(fèi)者需要通過學(xué)習(xí)和培訓(xùn)以更好地了解和充分欣賞新的綠茶。茶學(xué)校和茶培訓(xùn)機(jī)構(gòu)如雨后春筍般涌現(xiàn)，2002年成立的美國特種茶研究院，培訓(xùn)美國茶專業(yè)人士，1999年法國巴黎成立的EcoleduThéduPalaisdeThéin，培訓(xùn)客戶和消費(fèi)者，這成為行業(yè)的開拓者和先驅(qū)。
這些發(fā)展不僅為更多來自中國的優(yōu)質(zhì)綠茶鋪平了道路，也為來自日本和韓國等鄰國生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠茶鋪平了道路，這些綠茶具有不同的口味、吸引人的故事和不菲的價格。他們都順應(yīng)了最近出現(xiàn)的需求浪潮，該需求的目標(biāo)群體是受過良好教育、游歷廣泛、經(jīng)濟(jì)條件較好的茶愛好者，他們樂于購買優(yōu)質(zhì)綠茶及其沖泡設(shè)備，以享受樂趣和放松生活。
跟隨中國的腳步，日本農(nóng)業(yè)部在歐洲大力推廣日本優(yōu)質(zhì)茶葉，這些茶葉也具有悠久的文化傳統(tǒng)，但口味特征完全不同，沖泡要求更復(fù)雜，吸引越來越多熱衷于探索新奇飲品的知識淵博的消費(fèi)者。韓國也緊隨其后，開始在歐洲推廣優(yōu)質(zhì)綠茶，主要是起源于韓國半島南部濟(jì)州島的茶葉。
所有超市貨架上都可以買到優(yōu)質(zhì)的主流綠茶，無論是散茶還是茶包，還有立頓、泰特利和川寧等跨國品牌提供的多種風(fēng)味綠茶可供選擇。優(yōu)質(zhì)運(yùn)營商和小型零售商都在其產(chǎn)品組合中使用來自著名產(chǎn)地的綠茶。日本綠茶越來越受關(guān)注，并在法國、德國、意大利和英國進(jìn)行大力推廣。
然而，國際茶葉委員會2021年年度統(tǒng)計公報的數(shù)據(jù)顯示，綠茶的進(jìn)口份額差異很大。英國為3.6%，愛爾蘭為7%，俄羅斯為10.4%——這三大市場紅茶消費(fèi)仍占主導(dǎo)——荷蘭12%，波蘭14%，德國24%，意大利26%，法國57%。將這八個市場的茶葉進(jìn)口總量加起來，綠茶進(jìn)口的總份額為12.6%，而2007年為8.5%。
綠茶供應(yīng)主要來自中國，其次是印度尼西亞和越南，少量來自日本和韓國的優(yōu)質(zhì)茶葉。據(jù)中國的新聞報道，中國的優(yōu)質(zhì)綠茶幾乎無需出口，全部被富裕的國內(nèi)消費(fèi)者買斷，他們甚至花費(fèi)730美元購買500g明前西湖龍井。
在歐洲，年輕一代沒有喝紅茶的經(jīng)驗，熱衷于禪宗和佛學(xué)等東方傳統(tǒng)，這對進(jìn)一步擴(kuò)大綠茶消費(fèi)有很大幫助。新冠疫情還增加了對減壓、安全飲品和健康的關(guān)注，這也將增加人們對綠茶的消費(fèi)需求。
2022年1-8月中國綠茶進(jìn)出口前20貿(mào)易伙伴分析數(shù)據(jù)，輔助大家了解中國綠茶貿(mào)易情況。
中國綠茶進(jìn)出口前20貿(mào)易伙伴分析
內(nèi)容來源：Tea&Coffee Trade Journal
編譯：中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會茶產(chǎn)業(yè)分會國際部主任唐亞萍
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
