關(guān)于茶，總是有諸多說(shuō)法，眾說(shuō)紛紜。
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面對(duì)各種各樣的說(shuō)法，我們心里不得不打出一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)：是真的嗎？
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今天就把這些真相整理了出來(lái)，看看你有沒有“中招”的。
濃茶可以醒酒，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——假的。
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酒后喝濃茶可醒酒？這種誤解不知道危害了多少人。事實(shí)上，人們?cè)陲嬀浦?，酒中乙醇?jīng)過(guò)胃腸道進(jìn)入血液，在肝臟中先轉(zhuǎn)化為乙醛，再轉(zhuǎn)化為乙酸，然后分解成二氧化碳和水經(jīng)腎排出體外。而酒后飲濃茶，茶中的咖啡因等可迅速發(fā)揮利尿作用，從而促進(jìn)尚未分解成乙酸的乙醛過(guò)早地進(jìn)入腎臟，使腎臟受損。
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拼配的茶品質(zhì)不好，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——假的?
拼配概念具體包括六個(gè)方面：等級(jí)的拼配、產(chǎn)地的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、不同工藝的拼配。茶葉拼配是為了保持茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定，提高口感的層次和飽滿度。純料是相對(duì)的，拼配是絕對(duì)的，拼配茶不一定比純料的差。
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拼配是一種技術(shù)，而市面上的一些古樹茶拼臺(tái)地茶、正山茶拼外山茶，根本算不上拼配，只能說(shuō)是摻假！
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茶葉沫很臟，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ???——假的沖第一泡茶的時(shí)候，表面常會(huì)浮起一層“泡沫”，有人覺得很臟，誤以為是灰塵、農(nóng)殘等。其實(shí)，泡茶時(shí)產(chǎn)生的泡沫是茶葉中的茶皂素形成的。一般情況下，緩慢注水沖泡，所產(chǎn)生的茶沫會(huì)少點(diǎn)，懸壺高沖，茶沫會(huì)多一些。在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩(shī)云：“煥如積雪，曄若春敷”。
剩茶過(guò)夜可以養(yǎng)壺，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ——假的
有的人為了加快養(yǎng)壺的速度，把剩下的茶水、茶渣留在紫砂壺里過(guò)夜。殊不知這樣容易滋生細(xì)菌，如果氣溫過(guò)高，隔夜茶可能變餿壞掉，餿味會(huì)滲進(jìn)壺體，不但不能幫助養(yǎng)壺，更是對(duì)紫砂壺的一種破壞。用這樣方式養(yǎng)出的壺，不僅會(huì)有異味，泡茶還會(huì)對(duì)身體有害。
茶與奶同飲會(huì)造成骨質(zhì)疏松，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——假的
有說(shuō)法是茶葉中的鞣酸，會(huì)與牛奶中的鈣結(jié)合，降低腸道對(duì)鈣的吸收，長(zhǎng)久造成骨質(zhì)疏松。其實(shí)，茶多酚與鞣酸雖同屬于鞣質(zhì)，但并非同一物質(zhì)。與蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要來(lái)源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣，相溶鈣的損失不到十分之一，不可能造成骨質(zhì)疏松。
茶包里的茶都是劣質(zhì)茶，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??——假的
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傳統(tǒng)的茶包裝著茶碎末或茶粉，無(wú)法用肉眼判斷其原料品質(zhì)優(yōu)劣，導(dǎo)致很多人認(rèn)為茶包就等于劣質(zhì)茶。其實(shí)，茶包不過(guò)就是一個(gè)包裝方式，在西方已經(jīng)盛行的三角包，本身采用的茶葉可能非常好。當(dāng)然，還有一些袋泡茶本身的出發(fā)點(diǎn)是讓辦公族能迅速而便捷的喝到高品質(zhì)的茶，其中的技術(shù)含量不可忽視。
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老鐵需要定期復(fù)焙，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ——假的
老鐵即陳年鐵觀音。一些茶友認(rèn)為，儲(chǔ)存陳年鐵觀音，一定要定期高火復(fù)焙。殊不知陳茶若多次焙火，茶中的部分有效成分會(huì)在高溫下消散，越焙越空，香氣和滋味都減弱，品飲起來(lái)茶感水薄，空洞，也就不是老鐵的真味了。陳茶如果保存得當(dāng)，是不需要再?gòu)?fù)焙的。
有茶毫才夠嫩，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——假的
茶毫，也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，鮮葉越嫩，茶毫就越多，茶毫多少在很多情況下作為茶葉嫩度的重要指標(biāo)。但并非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過(guò)程中，有一道工序叫輝鍋，磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的光滑平整的表面，所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來(lái)決定。
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中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ——千真萬(wàn)確
有輿論認(rèn)為印度是茶葉的故鄉(xiāng)。其實(shí)，中國(guó)才是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。19世紀(jì)末，英國(guó)人威爾遜在《中國(guó)西部游記》中寫道，“在四川中北部的山坡間，曾經(jīng)看到普遍高10尺左右的野生茶樹叢”。這是首次在我國(guó)發(fā)現(xiàn)野生茶樹的報(bào)道。而印度等地茶葉等產(chǎn)的歷史還不到二百年，因此，茶樹的原產(chǎn)地，毫無(wú)疑問(wèn)，應(yīng)該是中國(guó)。
泡泡君早上起來(lái)口渴，看到桌上有杯現(xiàn)成的茶，想都沒想就喝了下去，嘖嘖嘖，茶色看著濃茶味卻很寡淡，還有點(diǎn)說(shuō)不出的怪味道。泡泡君老媽看到了，馬上就把泡泡君手里的茶奪下來(lái)：“別喝！這茶可是昨天泡的，喝了會(huì)致癌的！”
常聽到有人說(shuō)“隔夜茶，毒如蛇”，理由是“茶水久放會(huì)餿，還能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，從而對(duì)人體產(chǎn)生危害”，事實(shí)真的是這樣嗎？來(lái)看央視的調(diào)查：
記者選取了龍井、普洱和菊花茶三種茶葉，分別于實(shí)驗(yàn)第一天上午9點(diǎn)，當(dāng)晚9點(diǎn)，及第二天上午9點(diǎn)沖泡好了茶水并放置。最后泡好后，前一天上午沖泡的茶已經(jīng)過(guò)了24個(gè)小時(shí)，而前一天晚上沖泡的茶水也已經(jīng)超過(guò)了12個(gè)小時(shí)。這些隔夜茶水到底和新泡茶水有多大的區(qū)別？
隔夜茶 PK 新泡茶
通過(guò)國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱的專業(yè)鑒定：隔夜茶和剛泡好的茶相比，沒有變質(zhì)，沒有餿味，還具有該茶本來(lái)應(yīng)該有的口感，普洱講究陳味和醇味，隔夜茶可能還會(huì)更好一點(diǎn)。
隔夜后茶的風(fēng)味不受影響，那么亞硝酸鹽含量是否超標(biāo)呢？據(jù)北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所檢測(cè)報(bào)告顯示，實(shí)驗(yàn)中無(wú)論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時(shí)和24小時(shí)的茶，亞硝酸鹽含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1mg/L。
不僅如此，同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個(gè)晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量比白開水還要少。因?yàn)椴枞~里的茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑。
真相來(lái)了：隔夜茶可以喝！
不僅風(fēng)味不減，亞硝酸鹽甚至比白開水更低，無(wú)論是口味上還是健康上都不受影響。因此，隔夜茶致癌是沒有科學(xué)依據(jù)的。
不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的角度來(lái)講，隔夜茶中的維生素會(huì)喪失較多，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也都有所減少，而且隔夜茶中的微生物含量會(huì)上升，尤其是在夏季高溫的時(shí)候；另外隔夜茶中會(huì)產(chǎn)生大量的游離單寧酸，對(duì)胃黏膜有直接的刺激作用。因此，隔夜茶到底能不能喝取決于個(gè)人的身體狀況和茶是否變質(zhì)的情況。
圖文整理：小茶胡
泡泡君早上起來(lái)口渴，看到桌上有杯現(xiàn)成的茶，想都沒想就喝了下去，嘖嘖嘖，茶色看著濃茶味卻很寡淡，還有點(diǎn)說(shuō)不出的怪味道。泡泡君老媽看到了，馬上就把泡泡君手里的茶奪下來(lái)：“別喝！這茶可是昨天泡的，喝了會(huì)致癌的！”
常聽到有人說(shuō)“隔夜茶，毒如蛇”，理由是“茶水久放會(huì)餿，還能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，從而對(duì)人體產(chǎn)生危害”，事實(shí)真的是這樣嗎？來(lái)看央視的調(diào)查：
記者選取了龍井、普洱和菊花茶三種茶葉，分別于實(shí)驗(yàn)第一天上午9點(diǎn)，當(dāng)晚9點(diǎn)，及第二天上午9點(diǎn)沖泡好了茶水并放置。最后泡好后，前一天上午沖泡的茶已經(jīng)過(guò)了24個(gè)小時(shí)，而前一天晚上沖泡的茶水也已經(jīng)超過(guò)了12個(gè)小時(shí)。這些隔夜茶水到底和新泡茶水有多大的區(qū)別？
隔夜茶 PK 新泡茶
通過(guò)國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱的專業(yè)鑒定：隔夜茶和剛泡好的茶相比，沒有變質(zhì)，沒有餿味，還具有該茶本來(lái)應(yīng)該有的口感，普洱講究陳味和醇味，隔夜茶可能還會(huì)更好一點(diǎn)。
隔夜后茶的風(fēng)味不受影響，那么亞硝酸鹽含量是否超標(biāo)呢？據(jù)北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所檢測(cè)報(bào)告顯示，實(shí)驗(yàn)中無(wú)論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時(shí)和24小時(shí)的茶，亞硝酸鹽含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1mg/L。
不僅如此，同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個(gè)晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量比白開水還要少。因?yàn)椴枞~里的茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑。
真相來(lái)了：隔夜茶可以喝！
不僅風(fēng)味不減，亞硝酸鹽甚至比白開水更低，無(wú)論是口味上還是健康上都不受影響。因此，隔夜茶致癌是沒有科學(xué)依據(jù)的。
不過(guò)從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的角度來(lái)講，隔夜茶中的維生素會(huì)喪失較多，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也都有所減少，而且隔夜茶中的微生物含量會(huì)上升，尤其是在夏季高溫的時(shí)候；另外隔夜茶中會(huì)產(chǎn)生大量的游離單寧酸，對(duì)胃黏膜有直接的刺激作用。因此，隔夜茶到底能不能喝取決于個(gè)人的身體狀況和茶是否變質(zhì)的情況。
