藝福堂，堅持用科學的方法健康喝茶。
我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強調喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經驗、知識，解答日常生活中與健康喝茶相關的問題。
西湖龍井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱于世，以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活、香氣持久馥郁、滋味鮮爽甘醇為佳品。西湖龍井究竟怎樣辨別品質呢？今天給你講透！
西湖龍井品質怎么辨別？
西湖龍井茶的感官品質主要是通過干看外形、濕看內質來評定優(yōu)次，具體分外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。
1.西湖龍井茶的外形特征
以扁平光滑、挺秀尖削、長短大小均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃都是質量低次的標志。所以在一般情況下，從茶的外形就能大致推斷其品質的優(yōu)劣。
2.西湖龍井茶的香氣特征
香氣是茶葉體內的香性化學物質經過沸水泡后，隨著熱氣的揮發(fā)而散發(fā)出的馨香。茶葉干嗅尚不能完全確定其香的優(yōu)次，主要是通過開湯濕嗅來決定。嗅香氣時應先辯別香氣是否正常，再鑒別香氣高低。上品的龍井茶往往帶有鮮純的嫩香、豆香或者板栗香，且香氣清而持久。
3.西湖龍井茶的滋味特征
茶葉品飲價值在很大程度上直接從滋味反映出來，茶葉滋味好壞是區(qū)別茶質好壞的主要指標。西湖龍井茶滋味以鮮爽甘醇為好。滋味往往與香氣密切相關，香氣好的滋味通常較好，香氣差的滋味通常較差。
4.西湖龍井茶的湯色特征
湯色是指茶葉開湯后溶解在茶湯中的各種色素和多酚類物質的色覺反映。龍井茶湯色的差異是茶多酚氧化程度不同所致，湯色的深淺、明暗程度，與龍井茶的內在品質關系十分密切。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。
?5.西湖龍井茶的葉底特征
龍井茶葉底要求芽葉細嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮、上品龍井茶沖泡后，旗槍沉浮、 交相輝映，透過透明玻璃杯看去，芽芽直立、栩栩如生。
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西湖龍井等級標準是怎樣的？
根據(jù)西湖龍井茶行業(yè)標準，西湖龍井產品等級可以分為精品、特級、一級、二級、三級五個檔次。
精品茶為西湖龍井最好的等級，基本為全手工炒制，產量非常少，價格十分昂貴，市面上很難見到精品級的茶。
也有不少商家打著特級精品的賣點，這個精品不是西湖龍井感官品質中的精品概念，說的是特級中精選出來的好茶的意思，這里不做贅述。
精品下面是特級、一級、二級、三級。一般來說，三級茶為雨前茶。二級、一級、特級、精品為明前茶。也有不少商家還打著雨前一級的概念，這樣是不合規(guī)的，請大家一定要注意。
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市面上出現(xiàn)最多的就是特級到三級的茶。舉例茶葉標準等級比較規(guī)范的藝福堂的例子來說，夠的上特級標準的，有藝福堂西湖龍井杭韻、貢韻茶，達到一級標準的是藝福堂西湖龍井獅韻茶，而藝福堂明前西湖龍井口碑茶、走韻茶為二級茶，藝福堂雨前西湖龍井靠譜茶為三級茶。
（藝福堂為了消費者更方便地分別茶葉的品級，從綠茶國標的諸多評判標準中綜合出了“鮮爽因子”這一評判標準。別出心裁地把茶葉國標中的綠茶品質評價體系數(shù)據(jù)化，并結合實驗室實際測量出的茶葉物理化學標準，并將兩者融合為EFU指數(shù)，讓消費者通過看數(shù)字就可以直觀地知道茶葉的等級標準。EFU鮮爽因子數(shù)值越高代表茶葉的品質越好，大家買藝福堂的茶時，也可以看數(shù)字來決定）。
西湖龍井如何選購？
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從年齡段來說：
茶齡越?。ê炔璧哪挲g），口感建議濃淡適中的茶，建議初飲茶者，選擇最中間的一檔：一級茶（這款茶口感滋味適中，濃淡適宜）。初飲者建議50g-100g的嘗試裝，喝好了再選用實惠的大包裝。如果覺得滋味還是很濃，建議向上選擇，比如選擇口感更鮮爽的特級或者精品茶。如果覺得滋味很淡，可以向下選擇，選擇口感更濃郁的二級茶或者三級茶。初飲者不建議選擇三級茶，三級茶為雨前茶，外形粗大、口感濃郁，甚至泡久了有澀感，入門體驗不佳。
有飲茶經驗的朋友，可以根據(jù)自己的口感情況，向上選擇口感更加鮮爽的特級西湖龍井或者向下選擇口感更佳濃郁、更耐泡的二級或者三級茶。
經常喝茶的朋友，推薦更加實惠的大包裝，比如200g，250g的包裝，作為長期日常飲品。
送禮的朋友，毋容置疑一定要選擇帶禮盒的產品。送親戚、朋友比較推薦明前性價比款禮盒，茶葉一級的就很好，比如西湖龍井獅韻一級禮盒。送領導或其他尊貴的客人，建議選擇特級的茶葉禮盒，比如西湖龍井貢韻禮盒，茶葉有檔次，禮盒也有檔次。
2020春茶臨近，多個產茶區(qū)和企業(yè)復工，并及時發(fā)布相關信息。
西湖龍井茶全面開采
又到了西湖龍井茶飄香的日子!今年的西湖龍井茶長勢如何?這杯茶是怎樣誕生的?茶客們什么時候可以享受到這杯茶香?杭小微帶你一探究竟!
3月17日6時45分，26輛經過全方位消毒消殺并配備防疫物資的大巴車駛出位于西湖風景名勝區(qū)的龍井村，前往省內衢州等目的地。接來采茶工、炒茶工546人。
此外，3月22日，龍井村還將安排車輛前往安徽、江西等地接來近900人。這是西湖風景名勝區(qū)全面保障西湖龍井茶復工復產的第一步，也是西湖龍井茶全面開采的“集結號”。
據(jù)悉，除了龍井村，西湖街道所屬的翁家山村、楊梅嶺村、滿覺隴村、梅家塢村、雙峰村等都已在近期有序開展包車接采茶工的工作。據(jù)統(tǒng)計，目前預計將有6300余名采茶工、炒茶工通過“點對點”專車接送的方式陸續(xù)進入各茶村。
目前，西湖龍井茶中龍井43品種已逐步進入開采期，總體開采面約在20%左右;采茶工方面，經過前期茶農、村、政府及社會各界的共同努力，目前采茶工缺口問題已基本得到解決。
近期，天氣晴朗無雨，氣溫適合，非常有利于西湖龍井茶的生長、采摘和加工，此種條件下，茶葉品質更好。所以，牽掛著春天里這一口茶香的諸位茶客，很快就能享受到這一口福了?！ ?/p>
天氣晴好，一早，茶山上就能看到采茶工們忙碌的身影。
從采摘開始，經過攤晾、殺青、回潮、輝鍋、分篩、收灰等環(huán)節(jié)，10多個小時后，這些新鮮的茶葉就會成為上乘的西湖龍井明前茶，化為舌尖上原汁原味的醇香。
無人機也參與到采茶過程中，主要是用來運送茶青下山，進行攤青。以往，采摘下來的茶青都是通過人工背送下山，一來一回所需時間大概為1.5個小時，以致于剛摘下的鮮嫩茶青長時間悶在茶簍里。
而無人機只需2分鐘就可運送茶青至攤青處，大大縮短了茶青的配送時間，提質增效的同時也提升了茶葉的品質。
西湖龍井茶采摘和疫情防控，兩手都要抓。
為確保生產加工、疫情防控、接送交通等各方安全，西湖風景名勝區(qū)積極協(xié)調各方力量，全力保障西湖龍井茶復工復產工作。
景區(qū)公安分局：
為有效破解茶工信息采集難、工期短、錄入慢等難題，實現(xiàn)“茶工管理”變線下為線上、變被動為主動、變無序為有序，景區(qū)公安依托科技賦能，超前謀劃茶工管理辦法，牽頭建設了“龍井茶工在線服務系統(tǒng)”，創(chuàng)新“茶工二維碼”管理模式，實現(xiàn)茶工“在線錄入、在線審核、在線打卡、在線展示、在線預警”“精密智控”閉環(huán)式在線管理。
通過該系統(tǒng)，茶農、茶企提前將茶工信息進行在線申報，后臺實現(xiàn)茶工健康狀況以及人員身份的審核，每名茶工憑系統(tǒng)自動生成的“茶碼”上崗，茶農、茶企每日對茶工進行打卡管理。
目前已錄入茶農信息3025條，茶企信息17條，茶工申報信息6105條，審核通過5930人，有效服務廣大茶農、茶企、茶工。針對采茶季安全管理，景區(qū)公安推出“五平安”舉措(平安宣傳，平安巡防，平安管理，平安服務，平安化解)，并在接送茶工途中做好“四個一”服務保障，即核對一次身份信息，測量一次體溫，發(fā)放致茶工一封信，開展一次安全宣傳，播放一首平安防疫歌。
景區(qū)交警大隊：
面向茶農茶工，景區(qū)交警大隊制作了便于攜帶的交通安全提示卡片，將分發(fā)給所有茶農茶工。同時，聯(lián)系景區(qū)竹書鴻志愿者團隊開展交通安全宣講課，通過案例演示，以案說理，確保交通安全意識人人入腦入心。
面向用人單位，實地走訪轄區(qū)內主要茶工用人單位，向其講解采茶期間景區(qū)道路交通管理各項措施以及交通安全要點，要求單位要切實履行其主體責任，協(xié)助做好茶農茶工的安全管理。聯(lián)合街道、村社。積極與西湖街道以及各村社聯(lián)系對接，分發(fā)并張貼各類宣傳海報，形成濃厚的宣傳氛圍。
西湖街道：
杭州西湖風景名勝區(qū)西湖街道嚴密組織，開通外來采茶工、炒茶工“點對點”專車接送，派車到他們的家鄉(xiāng)接人，切實解決外來務工人員安全進村問題，有效保障西湖龍井茶春茶生產，首戰(zhàn)必勝;為高效、安全、順利開展春茶生產邁好第一步?！?/p>
西湖龍井是咱們杭州的金名片，深受消費者喜愛。消費者有什么辦法可以辨別正宗的西湖龍井茶?
市農業(yè)農村局介紹，一般的消費者想要通過茶葉的色香味來辨別是否是正宗的西湖龍井茶很難，想要買到喝到正宗的西湖龍井，最主要有這幾點：
一是要認準西湖龍井茶產地證明標識。每一份產自保護區(qū)的西湖龍井茶都配有相應的產地證明標識，標識分為兩種，一種底色綠色的，是貼在西湖龍井茶產地保護區(qū)內茶農自產自銷的毛茶上的，這類標識消費者掃一掃上面的二維碼能查驗真?zhèn)?、追溯來?另一種底色是黃色的，是獲得西湖龍井商標授權許可的企業(yè)用的，上面標有年份、重量等信息。并且在信息欄里一定會有產區(qū)內加工單位的名稱、地址和SC認證編號。消費者在購買前仔細查看外包裝上的標識，消費后掃碼驗證真?zhèn)巍?/p>
二是要認準正規(guī)的銷售渠道。全國范圍內有35家西湖龍井茶專賣店，各大商場超市的專柜，以及淘寶、京東等電商平臺上授權企業(yè)的官方旗艦店，在這些渠道購買是最有保障的。專賣店和授權企業(yè)名單可以在“西湖龍井茶產地證明標識管理網”網站(http://xhlj.agri.hangzhou.gov.cn:8088/page/3000/ch01/index.html)和“西湖龍井茶產地證明標識“公眾號上查詢到。
西湖龍井茶色、香、味、形俱佳，淡而遠，清而香，為中國十大名茶之首。
不少游客來杭州都想買一些帶回去，或自留品嘗，或饋贈親友。但是面對市場上琳瑯滿目的各式龍井，不少消費者心里都有這樣的疑問：怎樣才能買到正宗的西湖龍井？小編為大家整理出了購買小竅門。
在龍井茶行業(yè)內，根本沒有“浙江龍井”這個概念?！洱埦柙a地域保護管理辦法》規(guī)范了龍井茶的三大產區(qū)和稱呼：凡西湖區(qū)168平方公里范圍內產的龍井茶，通稱為龍井茶西湖產區(qū)。只有這里種植、生產、炒制出來的龍井，可以使用約定俗成的稱謂——“西湖龍井”。
除西湖區(qū)之外的杭州地區(qū)，則是龍井茶的錢塘產區(qū)；除去這兩塊產區(qū)之外，所有被列入龍井茶原產地保護范圍的地區(qū)，稱為龍井茶越州產區(qū)。
形香味色各有特征
從季節(jié)上而言，西湖龍井茶通常以清明前采制的為最好，稱為“明前茶”；谷雨前采制的稍遜，稱為“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。西湖龍井茶的感官品質主要通過“干看外形、濕看內質”來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。
外形特征
干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。
香氣特征
香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發(fā)出來的氣味，有由多種芳香物質綜合組成的。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。
滋味特征
西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關系密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。
湯色特征
湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現(xiàn)出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。
葉底特征
葉底是沖泡后剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。
摸看嗅嘗都不可少
選購西湖龍井茶時，首先要根據(jù)自己的需要，比如用途、經濟實力和喜好等，然后通過以下程序進行感官辨別。
一摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則干燥度足夠；若為小顆粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。
三嗅：聞干茶香氣的高低和香型，并辨別是否有煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜著的不良氣味。
四嘗：當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯品嘗。一般取3克龍井茶置于杯碗中，沖如沸水150毫升。5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后評葉底。這個環(huán)節(jié)更為重要。
認準防偽標志和專賣店
杭州的質量監(jiān)督部門為了讓消費者能買到正宗西湖龍井茶，采取了一系列措施。
一是設置西湖龍井茶防偽標志。凡是西湖龍井茶區(qū)的龍井茶，在生產和銷售時，統(tǒng)一使用產銷防偽標識。茶農自主銷售龍井茶時，必須出示和加貼放偽標識，并且只能一次性使用。
除了防偽標識外，還有國家原產地域產品保護標志。2005年起，西湖龍井茶包裝啟用新的防偽標識——防偽標識和原產地域產品保護標識二碼合一，顧客可以撥打新標識上的電話號碼，獲取自己所購買茶葉的有關信息，從而辨別茶葉的真假。
