中國有幾千年茶樹栽培和茶葉生產(chǎn)的歷史，培育了眾多享譽世界的茶之精品?！蔼{、龍、云、虎、梅”老字號龍井茶更是其中當(dāng)之無愧的佼佼者?！蔼{、龍、云、虎、梅”老字號龍井茶完整地傳承了龍井茶悠久而厚重的歷史文化，與唐宋以來所形成的龍井茶文化一脈相承。
1、龍井茶的歷史有多久？
北宋時期龍井就悄悄出現(xiàn)在歷史浪潮中，但是那個時候還沒叫龍井。
北宋，靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”被列為貢品。
元代，龍井茶的名字開始出現(xiàn)并被視為佳茗，成為文人居士的鐘愛之物。
明代，龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠(yuǎn)播。
清代，龍井茶立于眾名茶前茅，尤其是乾隆皇帝六下江南，四次來到西湖龍井茶區(qū)，封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”，從此奠定了龍井茶的至尊地位。
民國初期，龍井茶在歷代傳承發(fā)展的基礎(chǔ)上，按產(chǎn)地和品質(zhì)正式分為“獅、龍、云、虎”四個字號，形成了龍井茶品類的基本格局，并分別注冊了商標(biāo)。
新中國成立后，梅家塢一帶龍井茶步入快速發(fā)展時期，故從“云”字號龍井茶產(chǎn)地單列出“梅”字號，從而完整產(chǎn)生了“獅、龍、云、虎、梅”龍井茶五個字號，也相應(yīng)地按字號劃為若干個特定產(chǎn)地。
為了讓龍井茶延綿的文化永葆青春，2010年修訂頒布的《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》，劃定歷史完整傳承下來的“獅、龍、云、虎、梅”龍井茶區(qū)域范圍為西湖龍井茶基地的一級保護(hù)區(qū)，這為加強西湖龍井茶基地的保護(hù)和管理，也提供了法律依據(jù)。
2、獅、龍、云、虎、梅的勢力范圍
獅字號：取義“獅峰山”，當(dāng)之無愧的西湖龍井第一大產(chǎn)區(qū)，核心中的核心，囊括了名震天下的獅峰山、龍井村、棋盤山，以及龍井茶發(fā)源地上天竺一帶，乾隆爺?shù)氖丝糜枰脖凰麄兪杖肽抑?。每年明前的頭采獅峰龍井，那叫一個貴呀，可是與房價媲美的呀。
龍字號：取義“龍井山”，包括了龍井山、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴一帶。
云字號：取義“云棲”，曾經(jīng)面積最大的山頭，自從梅家塢獨立后，風(fēng)光不在，是五大字號中最南邊的產(chǎn)區(qū)。
虎字號：取義“虎跑”，包括虎跑、四眼井、赤山埠一帶。
梅字號：取義“梅家塢”，作為西湖龍井的新勢力，卻是絕對的主力產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占總體的三分之一，盛名在外。
3、獅、龍、云、虎、梅的龍井茶有多特別？
西湖龍井喝的時候，只覺得清雅入喉，滿嘴清爽，過后，卻余香幽幽，似無味，實至味也。
西湖龍井茶有四絕：色綠、香郁、味甘、形美。
龍井茶炒制工藝也極為講究，有抖、挺、扣、抓、壓、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法。操作時變化多端，令人叫絕。
在炒明前龍井時，茶師傅要隨時注意炒鍋中的茶青的水分、鮮嫩程度來適時地調(diào)整炒法、調(diào)整用力程度，這樣才能炒出色香味俱佳的上乘明前龍井。
西湖龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。
輕抿一口，好喝！好喝到不行！喝到嘴里甜甜的，一股山間的清新氣息撲面而來。茶品純凈甘甜，香氣鮮純怡人，茶香入水，口感醇滑爽口，湯感強。最重要的是，喝完這款茶之后，隔幾分鐘喝白開水也能夠感受到甜味！
在新的時代，“獅、龍、云、虎、梅”老字號龍井茶的歷史文脈和至尊地位沒有改變，這是杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)最鮮明的文化印記、產(chǎn)地界定和品牌標(biāo)簽，歷史見證了它的成長和發(fā)展的演變過程。
如果喝不到這龍井，好像從冬天直接就跌入了夏天。我想大家熱愛的不僅是龍井的鮮香，更多的是對春天、對春到江南、萬物復(fù)蘇、草長鶯飛、天朗氣清的迷戀。
智能泡茶機便捷、健康、時尚，給喜歡喝茶的年輕人帶來一種全新的沖泡體驗。近段時間，新昌縣中國大佛龍井研究院借助科技前沿，引進(jìn)、設(shè)置、推廣智能泡茶機，改變傳統(tǒng)沖泡模式來拓寬新昌縣茶葉銷售渠道。
在大佛龍井研究院，院長王校常用它沖泡茶水，招待前來洽談農(nóng)業(yè)項目的寧波客商，并向客商介紹“泡茶神器”使用方法及傳統(tǒng)沖泡茶藝要素，“按照新昌大佛龍井茶、云霧茶最佳沖泡條件設(shè)置的參數(shù)，出水有300亳升、100毫升兩個檔次，它能一邊加水一邊出水，保證每次沖泡出來的口感基本一致。大家都知道，泡一杯好茶有幾個因素，水溫、沖泡時間、投茶量，還有每款茶不同的個性。我們把茶的最佳參數(shù)集成在這里，通過碼告訴這個機器應(yīng)該怎么泡”。
在現(xiàn)場，寧波客商品嘗后，對茶的口感贊嘆不已，“綠茶板栗香還是很好的，口感很好，比我沖泡的還要好喝?！?/p>
智能泡茶機輕巧的體積和時尚典雅的外觀設(shè)計，外表和智能咖啡機相似。定制的茶品設(shè)置了識別碼，只要在機器上掃碼識別，沒過多久就能享受到一杯香醇茶，尤其是茶水口感和茶藝師沖泡的一樣。王校常告訴記者，智能泡茶機智能集成，操作簡便，可謂“傻瓜式”泡茶方式，在家庭泡茶待客、辦公場所、公共場所等地用茶非常適合，也對茶飲普及和茶產(chǎn)業(yè)推動是一件有利的事?！安枧c機器是配套的，通過機器別這個碼，識別碼我們有專利在里面的，所有數(shù)據(jù)、泡茶的參數(shù)我們定制好的，有知識產(chǎn)權(quán)。通過這個方式更好的把新昌大佛龍井茶推廣到全國的小青年中去。”中國大佛龍井研究院院長王校常說。
滿滿的科技元素，科技化、簡單化智能泡茶機，替代了傳統(tǒng)手工沖泡茶水的煮水、注水、浸泡等繁瑣步驟。它的推廣，讓更多人尤其是年輕人愛上喝茶，從而推動新昌縣茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
來源：新昌融媒
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新茶放多久才能喝
由于新茶中多酚類、醇類等對人體有益的物質(zhì)還沒完全氧化，而咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量高，容易刺激神經(jīng)系統(tǒng)，對神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者不利。如果長時間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。
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春茶至少要放置一周以上，最好半個月左右，讓茶中的有益物質(zhì)氧化后再喝。另外，太新鮮的茶葉會刺激胃黏膜，胃病患者喝茶時，茶不要泡得太濃，飲用量也不要太大。
因此，當(dāng)買回新茶后，最好先放上半個月左右，待茶中的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)揮發(fā)或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低以后，飲用起來才更安全、更健康。
新茶如何選購和保存?
挑選散綠茶時，一看干茶外形、葉底以及湯色。第一看外形是否完整飽滿，大小、長短是否勻齊，芽葉是否完整，是否參有茶?；蚱渌愇铮簧珴删G潤、黃綠有光澤為好，比如龍井茶色澤為糙米色，黃山毛峰色澤為黃綠為好。
第二葉底嫩勻，色澤嫩綠或嫩黃明亮、柔軟度好，第三湯色清澈明亮為好；二聞香氣。聞干茶香和開泡后的香氣，首先要沒有異味，保證純正性，其次看香氣高長，炒青綠茶香氣為濃郁高爽，烘青茶香氣清高鮮爽為好；三品茶湯滋味。滋味以鮮爽，富有收斂性為好。
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在新綠茶儲藏方面最好放在冰箱中，2-6攝氏度為宜，由于茶葉的吸附性比較強，切記不要與其他刺激性大的東西放在一起，避免串味；如果沒有冰箱，要將茶葉放在錫罐中，置于陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射。
新茶如何沖泡才更好?
在沖泡方面，名優(yōu)綠茶的口感要求比較清爽，若想要讓第一口就能喝出好茶味道，可以試用以下方法：先將茶在壺（杯）底用開水沖泡浸潤1分鐘左右，水面以剛淹過茶葉為宜，可不斷朝同方向晃動；然后注入7成左右的水，泡2分鐘左右再喝。這種方法稱為“溫潤泡”。
