西湖龍井茶有四絕，“色綠、香郁、味甘、形美”，其清香馥郁，滋味鮮醇爽口，為廣大茶友們所喜愛(ài)。
如今手工茶難求，全手工的西湖龍井茶市面上很少。
西湖產(chǎn)區(qū)大多數(shù)會(huì)采用半機(jī)械制法，青鍋用機(jī)器，輝鍋則用手工。用機(jī)器加工茶葉是大多數(shù)企業(yè)采用的方法，既可以保持標(biāo)準(zhǔn)的口味和質(zhì)量，又可以節(jié)省時(shí)間，節(jié)省大量的勞動(dòng)力。
機(jī)器制茶效率高，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠；手工茶效率低，價(jià)格相對(duì)高。以西湖龍井茶為例，一起來(lái)揭秘全手工茶和機(jī)器茶的區(qū)別。
手工加工的西湖龍井茶條形做得比較好，不緊，一般中間會(huì)有凸起，不是完全扁平的一張紙的那種狀態(tài)。手工龍井相對(duì)有很多的皺褶，整體呈碗釘形，完整度比較高。
機(jī)器加工的西湖龍井茶，其形狀一般都是外形扁平挺直稍偏寬，芽葉分叉，葉子采下來(lái)是什么形狀，機(jī)器壓扁之后就是什么形狀，葉和芽有一個(gè)叉開的角度。
一般機(jī)制龍井相對(duì)碎末較多，但體型漂亮，光澤度好，葉面平滑，基本無(wú)皺褶，但輕飄欠重實(shí)。
純手工顏色發(fā)暗，光澤度欠缺，茶葉上泡點(diǎn)比較多，賣相不怎么好。
機(jī)器殺青比較到位的，從光滑度和平整度來(lái)講機(jī)械化得比較漂亮，顏色比較光亮。
3香氣手工炒制的西湖龍井茶，由于炒制時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，無(wú)論干茶還是茶湯，香氣更香醇和濃厚；半手工的提香效果也不錯(cuò)，口感尚醇厚，比全機(jī)器的口感香氣上要好得多，較之全手工略遜。
機(jī)械炒制茶葉外香重，沖泡后香氣清淡，持久性差。加工時(shí)如溫度過(guò)低，茶葉有青草氣；溫度過(guò)高的，會(huì)有高火，熟氣味。
手工西湖龍井茶下沉快，因?yàn)槭止埦庸ず蟮牟枞~干燥度不夠，水分較多，那么吸水更快一些，相對(duì)更容易沉底。
機(jī)械加工西湖龍井茶，相對(duì)干燥度高，因?yàn)樵礁稍镂铰?，所以浮在杯面不易下沉?/span>
5比重的差異手工加工的西湖龍井茶比重大于機(jī)械加工的西湖龍井茶。
手掂有點(diǎn)分量、比較重實(shí)的、芽葉飽滿有皺褶的一般是手工西湖龍井茶，反之則是機(jī)器西湖龍井茶。
手工加工西湖龍井茶比機(jī)械加工西湖龍井茶湯色稍深，即用相同的沖泡方法，手工加工的西湖龍井茶浸出的物質(zhì)多。
7滋味手工的，其滋味鮮醇甘爽，豐富感強(qiáng)且耐泡。
機(jī)械的，其滋味鮮爽但稍顯淡薄，齒間留香時(shí)間短。加工時(shí)溫度偏低的，味中帶青澀味；溫度偏高的，滋味淡薄帶熟味，不鮮爽，且不耐泡。
手工的，葉底細(xì)嫩成朵、勻齊，嫩綠明亮，芽葉完整。
機(jī)制的，葉底欠完整，斷片碎葉偏多，葉張軟熟。
9儲(chǔ)存在同樣的儲(chǔ)藏條件下，如收灰后冷藏半年，兩種不同加工制作的西湖龍井茶內(nèi)在品質(zhì)差距會(huì)更加明顯。
手工加工的西湖龍井茶更耐貯存，香氣濃郁依舊，滋味醇厚甘爽；機(jī)械加工西湖龍井茶香氣低而淡，透出青草氣，滋味偏淡。
制作西湖龍井茶：機(jī)器標(biāo)準(zhǔn)化是趨勢(shì)，但手工茶永遠(yuǎn)有市場(chǎng)。
真正的手工茶，成本高、產(chǎn)量小，質(zhì)量難以穩(wěn)定。追求純手工茶的，只有極少數(shù)專家級(jí)的茶客，但是這部分人的數(shù)量極其有限。
機(jī)械化有助于滿足市場(chǎng)的量，也有助于茶葉標(biāo)準(zhǔn)化。機(jī)器茶，樣子好看，顏色光亮，味道穩(wěn)定，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，由于賣相好，價(jià)格自然就高，也容易銷售。
當(dāng)然，只要用心做茶，不管是機(jī)器還是手工，都會(huì)有不俗的茶品。而當(dāng)今的事實(shí)是：半手工和全機(jī)器制作的西湖龍井茶更適合普通的消費(fèi)者。
來(lái)源：百家號(hào)/老張說(shuō)社會(huì)
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完
龍井茶人盧新，68歲
一生只為龍井茶
上世紀(jì)50年代
40多國(guó)外賓來(lái)到他家
只為喝一口盧家龍井
2003年時(shí)任梅家塢村長(zhǎng)盧新
辭官上山開荒
開辟出200余畝龍井莊園
18年的堅(jiān)持換來(lái)今日好茶
登上央視G20宣傳片
與豐子愷推出聯(lián)名款龍井
開荒同時(shí)，盧新花費(fèi)十多年
寫出一本《龍井之根》
由中國(guó)地圖出版社編輯出版
茶人盧新 | 明前龍井
1.
從他生命的開始，就活在龍井茶中
“將梅家塢建設(shè)好，將龍井茶種好。”
上世紀(jì)五十年代，盧新的父親盧鎮(zhèn)豪不負(fù)所托，成功將梅家塢建設(shè)成新中國(guó)樣板村，將龍井茶種到足以走向世界。
▲盧新父親陪同外賓考察龍井茶
四十多國(guó)外賓來(lái)到他家，只為看一看代表中國(guó)的龍井茶是如何炒出來(lái)的。冰心先生給他取名“盧新”，意在砥礪創(chuàng)新，寄愿他將龍井茶帶到一個(gè)全新的高度。
▲盧新在炒茶
盧新繼承了父親對(duì)茶的執(zhí)拗，將種茶炒茶的技藝練就得爐火純青。那時(shí)，恰逢改革開放的潮流，時(shí)任梅家塢村長(zhǎng)的他將心力投注在龍井茶的市場(chǎng)化上——“讓市場(chǎng)檢驗(yàn)龍井茶的品質(zhì)”。
▲2000年，杭州日?qǐng)?bào)報(bào)道盧新事跡
右上角為盧新
好景不長(zhǎng)，城市的發(fā)展使梅家塢的熱島效應(yīng)逐年嚴(yán)重，“暖冬”的氣候種不出好茶葉。盧新知道：要種出好茶葉，需要去一個(gè)更好的寶地。而那時(shí)，他已為這一塊寶地，尋覓了近十年。
▲2003年盧新帶領(lǐng)村民開荒實(shí)景
2003年，盧新找到了和梅家塢同一山脈的富陽(yáng)大莊村山區(qū)。他辭去了梅家塢村長(zhǎng)一職，投入全部身家，開荒種茶。
龍井茶，從種植到采摘需要10年
等到茶山有所收獲
盧新已經(jīng)是退休年紀(jì)
而這一去，就是18年
“我想種出超越父親的龍井茶?！?/p>
——盧新
2.
共妻女吃住深山白云澗
在荒山開辟茶園新天地
“我們一輩子都沒(méi)上去過(guò)，路都沒(méi)有的?！碑?dāng)?shù)卮迕駥?duì)于盧新要上山開荒，感到不可思議。但夠荒、夠野，正是盧新所期待的。他常常一天只吃一頓，接連幾天也睡不了一個(gè)安穩(wěn)覺(jué)?！皽I流干了也沒(méi)有用，這事只能靠自己。”
▲盧新茶山如今模樣
感謝二更團(tuán)隊(duì)的拍攝
為開荒，盧新“死過(guò)兩回”。
有一回是連著忙活了一天一夜，疲憊的他不小心摔了一跤，一根樹枝插進(jìn)了右眼眼角，稍有偏差就是腦死亡。護(hù)士看到傷情嚇得不敢動(dòng)手，盧新一遍遍鼓勵(lì)護(hù)士，這才把樹枝拔了出來(lái)，做了簡(jiǎn)單的包扎。工人們都以為這下可以休息幾天，不料第二天盧新就回到了山上，右眼纏著繃帶，繼續(xù)開荒。
▲盧新開荒的真實(shí)視頻
拍攝于2003年
“五十知天命”，盧新明白自己的使命就是為種出好龍井。
還在讀中學(xué)的女兒回家后一直哭，除了受不了父親去受那個(gè)罪，更多的是不理解：村里人靠著梅家塢的一兩畝茶山就能輕松賺錢，而爸爸放著村長(zhǎng)不做，卻要去開荒。
▲回憶起當(dāng)年父親種茶的艱辛
盧新女兒忍不住又哭了起來(lái)
就這樣沒(méi)日沒(méi)夜地開荒，火燒野草開墾梯坎，將荒地變成可種植茶樹的平整土地，耗費(fèi)了近一年;為了使土壤更適宜茶樹生長(zhǎng)，盧新請(qǐng)來(lái)浙江大學(xué)茶學(xué)教授進(jìn)行改良，這一改，又是五年;為了平衡空氣濕度，盧新還引水上山，開辟了五、六畝的小水庫(kù)。
▲盧新茶山風(fēng)景實(shí)拍
“海、陸、空”都改造完成，才放心地種下茶樹苗。
茶樹苗從種下去到可以采摘高品質(zhì)龍井茶，花費(fèi)了10年。彼時(shí)盧新已近花甲，在別人退休的年紀(jì)，他卻收獲了夢(mèng)想中的“龍井莊園”。
盧新龍井產(chǎn)量稀少，市面少見，但早已蜚聲龍井茶圈。2016年央視為G20拍攝杭州宣傳片，其中關(guān)于龍井茶的部分就是在盧新開辟的茶山取景。
▲中央電視臺(tái)G20杭州宣傳片截圖
▲盧新龍井獲得ITQI全球大獎(jiǎng)
圖為盧新女兒領(lǐng)獎(jiǎng)
2017年，盧新龍井首次推向市場(chǎng)，首批一萬(wàn)份茶葉在預(yù)售時(shí)就被一搶而空;
2018、2019、2020年做足庫(kù)存準(zhǔn)備，但三萬(wàn)余份茶葉依然供不應(yīng)求。
連續(xù)四年，盧新龍井好評(píng)如潮。
聽到最多的反饋是“這是能讓我喝到春天感覺(jué)的龍井?！?/p>
3.
一杯盧新龍井，喝到滿園春色
2021年，是盧新開荒種茶的第18年。近期杭州陰雨連綿，茶葉吸飽了雨露，等待豐收。
▲茶樹吸飽雨露，還開出了花
這場(chǎng)和春光搶奪時(shí)間的戰(zhàn)役蓄勢(shì)待發(fā)，從采摘到制成茶葉，每一步都需要茶人豐富的經(jīng)驗(yàn)和高度的專注。
盧新常年在茶山，采茶季更是全程參與?？梢哉f(shuō)，每一顆茶，都有盧新的手溫。絕非只是“大師監(jiān)制”。
▲采茶女在盧新茶山采茶
對(duì)采摘工的要求也是極高的。采摘一定要用手輕提，要求一芽一葉，不要老葉，不留芽蒂。
▲盧新講解采茶標(biāo)準(zhǔn)
曾有采茶女為求量多，采下不符合標(biāo)準(zhǔn)的大葉片，盧新驗(yàn)收時(shí)，把不合格的去掉三分之二，鮮葉所剩無(wú)幾。別人家四斤芽頭就能炒出一斤干茶，而盧新需要五斤芽頭(三萬(wàn)顆)才能炒出一斤干茶。
▲三萬(wàn)顆芽頭，才能炒出一斤盧新明前龍井
采回的鮮葉放在陰涼通風(fēng)處自然陰干后，便可以開始炒茶了。如果把采摘比作序曲，那么炒制便是其中的主旋律，而殺青與輝鍋又是一系列工序中的高潮。
▲一道斜陽(yáng)給新茶鍍上了金色
爐火純青的技藝派上用場(chǎng)，盧新卻不滿足于此，他要遵循傳統(tǒng)，也要?jiǎng)?chuàng)新。
“如何能保得住茶葉的性命?要將它炒成干癟體，又要去保求它鮮嫩的活體，這事不容易啊。”帶著如此考量，盧新研發(fā)了殺青機(jī)，為的就是使葉片最大程度保持其翠綠色澤?！氨R新的龍井仿佛剛從樹上采摘下來(lái)般嫩綠鮮活?！焙冗^(guò)的人這般評(píng)價(jià)。
▲ 盧新研發(fā)的殺青機(jī)
在機(jī)器炒茶還未普及的年代，盧新敏銳地察覺(jué)到手工炒茶存在的弊端：因人、因技術(shù)而異導(dǎo)致的茶葉品質(zhì)不統(tǒng)一。
為使所有茶葉都能達(dá)到高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，盧新和農(nóng)業(yè)部南京機(jī)器化研究所合作研發(fā)了殺青機(jī)。光研發(fā)階段就改良了數(shù)十個(gè)版本。它解決了純靠手工的不穩(wěn)定性以及種種弊端，取長(zhǎng)補(bǔ)短，也改變了人們認(rèn)為“機(jī)器炒茶不好”的傳統(tǒng)觀念。
▲茶葉遇水，就再次擁有了生命
小小的一片片葉子，一面貼著手，一面貼著鍋，前者嫩，后者老，為使兩面的顏色均勻，得不停地用手給茶葉排隊(duì)翻面，仿佛將軍在指揮調(diào)動(dòng)一場(chǎng)戰(zhàn)役。
▲盧新展示炒茶要領(lǐng)
盧新的龍井茶是數(shù)十年打磨的成果，他努力把握茶葉一瞬即逝的那刻時(shí)光，也就把握了茶魂。
“鮮葉離開母體后、離開自然山水后，依然在拼命地自我爭(zhēng)發(fā)，鮮葉們?nèi)绱耍耶?dāng)更如此?！?/p>
多年來(lái)與茶打交道，盧新形成了自己獨(dú)有的茶道，奮發(fā)精神是其一。好比只有經(jīng)歷過(guò)瑞雪洗禮的茶葉，才能在來(lái)年春天勃發(fā)。盧新從中獲得安慰，正因飽嘗過(guò)挫折與誤解，才無(wú)比珍惜今日的豐收。
▲父女倆感受著豐收的喜悅
形美、色翠、香濃、味醇，是盧新龍井茶優(yōu)質(zhì)的直觀體現(xiàn)。而老茶客更看重的，是茶葉的“內(nèi)涵”。業(yè)內(nèi)常說(shuō)耐泡才是好茶，有福建的老茶客來(lái)喝，整整七泡后依舊味幽香滿，他說(shuō)“沒(méi)見過(guò)這么好的龍井茶”。
盧新的茶，不僅耐泡，還易沉底。沸水嘩啦下去，茶葉迅速沉底，因?yàn)閮?nèi)含足夠的養(yǎng)分和礦物質(zhì)，這就成為了盧新龍井的“底氣”。而不好的茶葉因營(yíng)養(yǎng)成分占比輕，常常漂浮在上面。
多說(shuō)不如直接品嘗，曾有茶道師嘗后托人問(wèn)盧新：“這茶確實(shí)好，能多賣我一些嗎?”
而現(xiàn)在春茶已經(jīng)開采，經(jīng)歷采摘、炒青、輝鍋等工序后，還需要在生石灰缸中回火5-7天——退去火氣，龍井茶的鮮嫩才最動(dòng)人。1:盧新x豐子愷聯(lián)名款頭采級(jí)明前龍井
用200畝盧新茶山，致敬豐子愷
豐子愷后人有感于盧新開荒種茶的匠人情懷，特推出盧新聯(lián)名款龍井。
頭采級(jí)明前龍井分為100克/200克2:盧新大師級(jí)明前龍井
窮盡一生追求，是為大師龍井
盧新直到66歲才敢推出大師級(jí)龍井，因?yàn)槟鞘撬簧撇璧膸p峰。往年很少公開售賣
大師級(jí)明前龍井分為100克/200克
3:盧新特選級(jí)明前龍井
一芽一葉，蘭韻龍井不二之選
此款為茶友摯愛(ài)，盧新嚴(yán)格挑選一芽一葉，按照盧新工藝炒制，生石灰缸中窖藏5天退火。
特選級(jí)分為50克/100克/250
特選級(jí)250克裝為豐子愷聯(lián)名款包裝
4:盧新優(yōu)選級(jí)明前龍井
蘭韻龍井入門之選
70%以上一芽一葉，適合剛開始接觸高端龍井茶的客戶。制作工藝依舊是盧新標(biāo)準(zhǔn)。
優(yōu)選級(jí)明前龍井分為50克/100克/250克5:盧新雨前龍井
葉片飽滿，滋味濃厚，老茶客心頭好
明前龍井貴如金，而雨前龍井則是老茶客的心頭好。無(wú)他，滋味濃厚也。
雨前龍井分為50克/100克
來(lái)源：豐巢智能柜
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大家都知道中國(guó)自古以來(lái)就是一個(gè)產(chǎn)茶的大國(guó)，綠茶作為中國(guó)的主要茶類之一，是產(chǎn)量最多，飲用人群最為廣泛的一種茶，位居全國(guó)六大茶類之首。在中國(guó)十大名茶之中，綠茶品種占了6～7個(gè)。
除了西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片這些眾所周知的綠茶外，其實(shí)中國(guó)還有很多“小眾”的名優(yōu)綠茶。
今天，我們就來(lái)聊一聊。
傳統(tǒng)老式名綠
1
廬山云霧茶
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廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長(zhǎng)時(shí)飲，延年益壽法?！斓隆稄]山云霧茶》
1959年，朱德委員長(zhǎng)視察廬山植物園，品茶后即興作了上面這首詩(shī)。從名字就可以看出，廬山云霧茶產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山景區(qū)。
此茶自明代起便以“廬山云霧茶”為名。
云霧茶原來(lái)是一種野生植物，相傳東晉時(shí)期的佛教名僧慧遠(yuǎn)大師，將其移栽到了東林寺，時(shí)常用來(lái)款待好友。到今天，人工種植的歷史已有一千多年了。
廬山云霧茶通常用"條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘"這“六絕”來(lái)形容。因?yàn)閺]山氣候涼爽多霧，日光直射時(shí)間短等環(huán)境因素，形成了葉厚，毫多，醇甘耐泡的特點(diǎn)。
2
南京雨花茶
雨花茶是建國(guó)后研制出的名茶種類，原產(chǎn)地是南京市中山陵。
1958年，江蘇省為向新中國(guó)成立十周年獻(xiàn)禮，成立了專門委員會(huì)研制新品種綠茶。由中山陵茶廠牽頭，邀請(qǐng)各地制茶專家，選擇南京上等茶樹鮮葉，經(jīng)過(guò)反復(fù)改進(jìn)，制成了"形如松針，翠綠挺拔"的茶葉產(chǎn)品，以此來(lái)意喻革命烈士忠貞不屈、萬(wàn)古長(zhǎng)青。
定名為"雨花茶"，使人飲茶思源，表達(dá)對(duì)雨花臺(tái)革命烈士的崇敬與懷念。
1927年蔣介石叛變革命后，把雨花臺(tái)當(dāng)成屠殺共產(chǎn)黨人和革命志士的刑場(chǎng)，鄧中夏、惲代英等無(wú)數(shù)優(yōu)秀的中華兒女在雨花臺(tái)被殺害。新中國(guó)成立后南京市政府在這里建立了烈士陵園、革命烈士紀(jì)念碑和革命烈士事跡陳列館。
雨花茶沖泡時(shí)可選用透明玻璃杯或青花瓷蓋碗，采用"上投法"沖泡。先向杯中注入約七分滿的開水，待水溫涼至80℃左右時(shí)，再投入雨花茶。雨花茶便如朵朵雪花飄于碗中，水面頓顯白毫，湯色碧綠，香氣清雅，滋味甘醇。
3
顧渚紫筍
顧渚紫筍，乍聽到這個(gè)名字，很多人可能不太能聯(lián)想到綠茶，但其實(shí)它早在唐代的時(shí)候就已經(jīng)是“超級(jí)網(wǎng)紅”啦。
顧渚紫筍產(chǎn)于浙江長(zhǎng)興顧渚山一帶，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名，被茶圣陸羽譽(yù)為“茶中第一”。自唐朝廣德年間便開始以龍團(tuán)茶進(jìn)貢，因其品質(zhì)優(yōu)良，還被當(dāng)時(shí)的朝廷選為祭祀宗廟用茶。這用于祭祀的第一批茶要確保"清明"前抵達(dá)長(zhǎng)安，也被稱為“急程茶”。
顧渚紫筍成品色澤翠綠，銀毫明顯，茶湯清澈明亮，葉底細(xì)嫩成朵，有"青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心"之譽(yù)。
明末清初至新中國(guó)成立前，紫筍茶一度消失。20世紀(jì)70年代末，當(dāng)?shù)卣匦略嚠a(chǎn)、培育紫筍茶，此茶才得以重新?lián)P名光大。
4
涌溪火青
涌溪火青起源于明朝，屬珠茶，產(chǎn)于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪的楓坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶。
當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)仿徽州炒青的做法，并參照浙江平水珠茶的特點(diǎn)，創(chuàng)制出具有獨(dú)特外形和上乘品質(zhì)的涌溪火青。
成品火青色澤墨綠，油潤(rùn)顯毫，形狀類似珠粒，沖泡形似蘭花舒展，湯色杏黃明亮，有特殊清香。無(wú)論杯中水冷水熱，一投入茶盅，茶葉立即沉底，無(wú)一絲一片漂浮。因此，涌溪火青也有了“落水沉”的別號(hào)。
后起之秀新綠
5
恩施玉露
恩施玉露是現(xiàn)在少見的傳統(tǒng)蒸青針形綠茶，產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉高拱橋及東郊五峰山。
據(jù)"茶圣"陸羽《茶經(jīng)》中記載，蒸青制法為:"晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。"
蒸青工藝盛于唐朝，是利用蒸汽來(lái)殺青的一種制茶工藝，?南宋時(shí)經(jīng)僧人傳入日本，啟發(fā)了日本"茶道"的興起。至今日式"茶道"所用仍是蒸青綠茶。
恩施玉露成品條索緊細(xì)、圓直，外形白毫顯露，有三綠一爽的特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠;茶湯滋味鮮爽甘醇。
恩施玉露加工工藝復(fù)雜，制作程序繁復(fù)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，因此長(zhǎng)期以來(lái)，其產(chǎn)量較低，市場(chǎng)上比較難見到，因此大眾對(duì)其認(rèn)知度低。
2018年4月28日，恩施玉露與利川紅一起，作為2018國(guó)事活動(dòng)茶敘用茶，經(jīng)人民日?qǐng)?bào)官微報(bào)道后，一夜爆紅，成為風(fēng)靡大江南北的“網(wǎng)紅”。
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峨眉山茶
自古峨眉產(chǎn)香茗，川茶三大產(chǎn)區(qū)，蒙頂柔和、宜賓剛烈、峨眉則在二者之間，剛?cè)岵?jì)。
峨眉山自然氣候奇特，云霧多、日照少，形成“高山云霧”的生態(tài)環(huán)境。造就了峨眉山茶芽葉肥壯、質(zhì)地柔嫩、干茶重實(shí)飽滿、色澤嫩綠油潤(rùn)的固有品質(zhì)特色。
峨眉山茶史“始于楚昭、發(fā)于漢晉、興于隋唐，盛名兩宋”。由于峨眉山特有的佛教特色，峨眉山茶仿佛藏在云霧中，不接地氣，大眾都不太熟悉這種茶。
不過(guò)，隨著峨眉山茶品牌企業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)形成了以竹葉青、雪芽、仙芝竹尖為代表的幾個(gè)國(guó)內(nèi)外知名品牌，成為大家熟悉的高端綠茶系列。
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7
安吉白茶
說(shuō)到安吉白茶，大家提到最多的就是“白茶、綠茶傻傻分不清”。其實(shí)，安吉白茶真的是實(shí)實(shí)在在的綠茶呀，用的就是綠茶的烘青工藝。
安吉白茶產(chǎn)自浙江省湖州市安吉縣，由“安吉白茶”這個(gè)品種茶樹鮮葉加工而成。這種茶樹在早春氣溫低的時(shí)候，萌發(fā)出來(lái)的芽都是白色或淺綠色的，然后經(jīng)過(guò)大約一個(gè)月的時(shí)間，溫度上升后，茶芽又慢慢轉(zhuǎn)綠。
綠茶的加工工藝能夠保留安吉白茶白化的獨(dú)特外觀，并保持其鮮美的口感。
近年，安吉白茶發(fā)展很快，無(wú)論是生產(chǎn)量還是社會(huì)熱度，安吉白茶已成為綠茶中的一個(gè)不可忽視的新秀。
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日照綠茶
山東省日照是世界公認(rèn)的三大海岸綠茶城市之一，另兩個(gè)分別為日本靜岡和韓國(guó)寶城。"日照綠茶"作為日照八大名片之一，聞名遐邇，是山東"南茶北引"的碩果之一。
日照綠茶是中國(guó)最北方的茶，這種茶葉因?yàn)榈靥幈狈?，晝夜溫差極大，生長(zhǎng)緩慢，具備了南方茶所沒(méi)有的特點(diǎn)。
較南方茶具有更多的維生素、礦物質(zhì)和對(duì)人體有利的微量元素。
日照綠茶按產(chǎn)季分為春茶、夏茶、秋茶。春茶最佳，秋茶次之，最差則為夏茶。其湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)，被譽(yù)為"中國(guó)綠茶新貴"。
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平水珠茶
平水珠茶是浙江平水茶區(qū)獨(dú)有的傳統(tǒng)名茶，由日鑄茶發(fā)展而來(lái)。清朝海禁大開之后，成為了我國(guó)主要的綠茶出口產(chǎn)品。
平水珠茶外形渾圓緊結(jié)，故又稱"圓茶"，其色澤綠潤(rùn)，香味濃郁，經(jīng)久耐泡，被譽(yù)為"綠色的珍珠"。
“綠色珍珠”的名號(hào)除了因?yàn)橥庑蜗裾渲橥?，還有別的原因。18世紀(jì)中期，平水珠茶在英國(guó)倫敦市場(chǎng)上的售價(jià)每磅高達(dá)十先令六便士，茶價(jià)之高，不亞于珠寶，故稱為"綠色珍珠"。
如今，平水珠茶依然是中國(guó)綠茶出口的主力之一。
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越鄉(xiāng)龍井
西湖龍井，大家都知道吧。
但是大家認(rèn)識(shí)同屬浙江的越鄉(xiāng)龍井嗎？
越鄉(xiāng)龍井產(chǎn)自浙江東部的嵊州，此地四面環(huán)山，四江匯聚，氣候宜茶，是著名的"茶葉之鄉(xiāng)"。嵊州茶葉古稱“剡溪茶”源于秦漢，名起盛唐，以香氣馥郁、滋味醇厚、經(jīng)久耐泡聞名。
越鄉(xiāng)龍井外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈明亮、葉底嫩勻成朵。
越鄉(xiāng)龍井除了質(zhì)優(yōu)還量大，作為全國(guó)最大的龍井茶生產(chǎn)基地，嵊州年產(chǎn)龍井茶6000噸，占浙江省龍井茶總產(chǎn)量的三分之一。
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有的綠茶代表著工藝的傳承，有的綠茶擁有流傳百年時(shí)光的文化故事，有的綠茶從誕生的那一刻就有著特殊的意義。中國(guó)的綠茶品種真的是太多太多了，每一種都有自己獨(dú)特的標(biāo)簽，有自己的故事。
我們今天所講述的只是中國(guó)綠茶的一小部分，如果你有想讓大家了解的綠茶，歡迎留言告訴我們呀。
號(hào)外：3月21日至23日，嵊州將舉辦“首屆國(guó)際紹興（嵊州）綠茶大會(huì)暨第20屆越鄉(xiāng)龍井茶文化節(jié)活動(dòng)”。
屆時(shí)我們的說(shuō)茶小分隊(duì)也將前往嵊州報(bào)道，請(qǐng)大家多多關(guān)注呀。
