有介紹說(shuō)，可以把生普和熟普混拼著一起喝，讓茶既有溫性，又有活性。
于是就有朋友問(wèn)說(shuō)：那別的茶有沒有可以這樣混搭的？
實(shí)際上，茶圈子里也不乏有許多“經(jīng)典搭配”，比如調(diào)配茶。
當(dāng)年，錢鐘書先生喜歡喝立頓，而國(guó)內(nèi)又買不到。
所以楊絳先生就用 “滇紅的香、湖紅的苦、祁紅的色”，為他混搭出了近似立頓口味的調(diào)配茶，足見混搭的魅力。
英女王最愛：滇紅+白毫銀針
伊麗莎白女王是調(diào)配茶的好手。
在滇紅里面放幾根上好的白毫銀針，霎時(shí)原本橙紅色湯變得璀璨且閃爍。
估計(jì)也只有如此炫耀奪目的湯色才能配得上“女王大人”吧。
葉叢嘉推薦：老單叢+鴨屎香單叢
茶友們?nèi)绻胍蠁螀驳南銡飧印把G”，可以參考葉叢嘉的做法。
只要你加入一丁點(diǎn)鴨屎香單叢，香氣和口感會(huì)達(dá)到一個(gè)新的高度！不謝！
梁實(shí)秋秘方：龍井+茉莉花茶
這個(gè)配方是梁實(shí)秋在自己的著作《喝茶》里面提過(guò)的，即用一半香片混合一半龍井茶沏水飲用。
這里的香片指的是茉莉花茶。
實(shí)驗(yàn)證明，花茶的濃郁芬芳配上龍井茶的馥郁高香，滋味確實(shí)非同凡響。
紅白會(huì)：月光白+滇紅
沖泡月光白的時(shí)候，可以加入少許滇紅(一小撮即可)，這樣一來(lái)能讓白茶的滋味變得更加柔和、甜潤(rùn)。
生熟配：生普+熟普
對(duì)于生熟配，茶友們可能并不陌生，但怎么配就是一個(gè)問(wèn)題了!
其中的訣竅其實(shí)很簡(jiǎn)單，以熟普三分之一的量作為生普的投茶量即可。
這樣搭配的結(jié)果是滋味會(huì)更甜，香氣也更高揚(yáng)。
白花花的感覺：茉莉花茶+白茶
茉莉花茶香氣誘人，滋味順滑。
這時(shí)不妨加入一些4~5年陳化后的白茶一起沖泡，湯會(huì)變得醇厚、甜潤(rùn)許多。
暖暖的感覺：茯磚+老白茶
茯磚的菌花香氣+老白茶太陽(yáng)曬出的暖暖甜香，厚重感翻倍，濃湯感十足。
茯磚的“回甘”使得老白茶的“甜軟綿厚”更加悠長(zhǎng)，直到肚子里都是甜甜的。
當(dāng)然，除了“清飲界”的混搭，還有許多跨界的組合。
養(yǎng)生佳品：熟茶+蜂蜜
將沖泡好的普洱熟茶稍微冷卻，加入蜂蜜就行了。
茶湯嘗起來(lái)十分順口，且甜而不膩。
由于普洱熟茶性情溫和，加上蜂蜜還可以養(yǎng)胃、護(hù)胃，清腸排毒。
勁爽體驗(yàn)：生茶+冰塊
如果非要在生茶上整一個(gè)名堂，倒是有的，那就是：生茶+冰塊。
生加了冰塊茶，口感清涼甘甜，具有很好的解渴、防暑、提神作用，非常適合在炎熱的季節(jié)飲用。
不過(guò)由于茶湯較涼，胃不好或者身體較寒的朋友可千萬(wàn)不要貪杯哦。
除此之外，也許還有不少令人驚艷的混搭茶喝法，正等待我們?nèi)ゴ竽憞L試，仔細(xì)發(fā)現(xiàn)。
如果你有什么有趣的茶喝法，不妨也可以分享給掌柜哦。
排版編輯：茶情報(bào)
以上圖文，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題，請(qǐng)聯(lián)系我們
溯本求源,世界的茶名、讀音和飲茶方法,都始自中國(guó)。
全球性文化交流,使茶文化傳播到全世界,同各國(guó)人民的生活方式、風(fēng)土人情，以至宗教意識(shí)相融合，呈現(xiàn)出五彩繽紛的世界各民族飲茶習(xí)俗。
但由于根在中國(guó),中國(guó)飲茶習(xí)俗對(duì)世界各國(guó)影響甚巨。歸納起來(lái),大致可分為如下幾類:
加味調(diào)飲
其特征是在茶湯中添加調(diào)味品、營(yíng)養(yǎng)品。其調(diào)味品分咸味和甜味。營(yíng)養(yǎng)品主要是奶類——牛、羊、馬、駝奶。
①咸味調(diào)飲式
以蒙古奶茶為代表。人們砍一塊磚茶,大鍋熬煮,取湯去渣,兌入或?；蜓蚧蝰R的奶和食鹽,調(diào)成咸味奶茶,或解渴,或佐餐,天天如此。
冬季有時(shí)加入黃油、肉湯、炒米等,增加熱量,以奏御寒之功。有時(shí),茶中還加配中草藥,以治感冒。茶渣喂食牛羊或駱駝。
蒙古、俄羅斯的中亞細(xì)亞等地區(qū)的民族，與我國(guó)蒙古族、藏族，歷史上同屬游牧、肉食為主民族,缺少蔬菜,維生素不足,須以飲茶彌補(bǔ)?！皩幙扇諢o(wú)糧,不可一日缺茶”,為其經(jīng)驗(yàn)之談。
?、谔鹞墩{(diào)飲式
分綠茶和紅茶。特征是在茶湯中加糖,或蜂蜜、果醬等甜味劑。
?、奂犹呛拖懔险{(diào)飲式
以西北非的“薄荷糖茶”為代表,是摩洛哥、毛里塔里亞、阿爾及利亞、馬里、塞內(nèi)加爾、贊比亞、布基納法索,尼日利亞、利比里亞、貝寧、塞拉利昂等國(guó)家民族的飲茶方式。
居民多信奉伊斯蘭教,不飲酒而飲茶,尤其撒哈拉大沙漠周圍各國(guó),氣候干燥、炎熱,人們每日必飲“三道茶”為生活主要內(nèi)容。
?、芗t茶甜味調(diào)飲式
中東地區(qū)氣候干燥、炎熱,人們習(xí)慣紅茶,加糖或檸檬調(diào)飲。
埃及人喜歡茶味濃強(qiáng)的紅碎茶,用金屬茶壺熬煮,也有沖泡的。倒入小玻璃杯內(nèi)加糖調(diào)飲,或加片檸檬。
利比亞人紅綠茶均飲。人們煮成糖茶飲用,通常早晚飲紅茶,午餐飲綠茶。也門人愛飲甜味紅茶。
西亞地區(qū)的土耳其人,不論大人小孩、男女都喜歡紅茶,企業(yè)機(jī)關(guān)則有專人煮茶送飲的。城鄉(xiāng)茶館普及,出門飲茶也方便。
伊朗和伊拉克人,則更是餐餐不離濃味紅茶,沸水沖泡,再在茶湯中添加糖、奶或檸檬共飲。
?、輿_泡甜味冷飲式
主要是美國(guó)流行,以紅茶泡用,去渣,或用速溶茶冷水沖泡,，放在冰箱冷卻后，飲時(shí)杯中再加入冰塊、方糖、檸檬、或蜂蜜、甜果酒調(diào)飲,甜而微酸,開胃爽口。
這種冰茶,飲用方便、快捷，頗合性格求快而生活節(jié)奏緊張的現(xiàn)代美國(guó)人的心理。
美國(guó)進(jìn)口的茶,除部分作袋泡茶外,大部分茶為中低檔貨和綠茶末片,用于加工速溶茶,或加香料成為混合速溶茶。近年來(lái)人們也有飲草藥茶的(如玫瑰茄之類)。
加拿大人多為英式熱飲高檔紅茶，但也有冰茶，人均消費(fèi)高于美國(guó)。
純茶清飲
茶葉用沸水沖泡后,不添加任何調(diào)味品,而清飲茶湯,品嘗茶葉的真香本味，有的濃飲-—-如小壺烏龍茶；有的淡飲——如大壺或茶杯沖泡。清飲法的源流在中國(guó)。
在海外,推崇此種飲法的,多為東方文化圈的國(guó)家和地區(qū)，以及旅居世界各地的僑胞、華裔家庭和中餐館。
日本民族，性喜清飲蒸青綠茶。飲茶習(xí)俗，似在向兩個(gè)方面發(fā)展:一為“茶道”,它與東方傳統(tǒng)哲學(xué)思想結(jié)合,將飲茶升華到了重侈身講禮法的文化高度。女子出嫁前,如能嫻熟于“茶道”常被認(rèn)為是有教養(yǎng)的表現(xiàn)。
一為與生活現(xiàn)實(shí)結(jié)合,整葉茶沖泡清飲,往往三餐不離茶,與食事相配套。茶葉講究“三綠”(干茶綠、湯色綠、葉底綠)。在沖繩島等地，也有喜飲茉莉花茶者。
全日本年人均飲茶1.5千克。20世紀(jì)80年代以來(lái),講求飲茶健康、減肥,開始飲烏龍茶,并開發(fā)出罐裝烏龍茶水,并繼之于紅綠茶水,各種中草藥茶。開罐冷飲，頗為方便,適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的節(jié)奏。
東南亞如馬來(lái)西亞、新加坡一帶,受漢文化影響較深,習(xí)慣沖泡清飲烏龍、普洱、花茶。
韓國(guó)因受中國(guó)和日本雙重文化影響，興起“茶禮”習(xí)俗,倡飲茶,講修養(yǎng),也屬清飲系列。多飲炒青綠茶,近年來(lái)又流行普洱茶。
港澳地區(qū)則沿襲閩粵飲茶習(xí)俗,飲普洱、水仙,花茶為主，旅居的江浙人則愛飲龍井茶及各種名優(yōu)綠茶，吃早茶與飲食結(jié)合。老茶客講究紫砂壺藝,收藏茶具玩味。
8月29日，由文化和旅游部、山東省人民政府共同主辦的第七屆中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會(huì)(簡(jiǎn)稱“非遺博覽會(huì)”)在山東省濟(jì)南市落下帷幕。
此次非遺博覽會(huì)以“連接現(xiàn)代生活，綻放迷人光彩”為主題，設(shè)有“新時(shí)代新成就”黨的十八大以來(lái)全國(guó)非遺保護(hù)成果展、“欣欣向榮”大運(yùn)河沿線非遺展、“美好生活”非遺助力鄉(xiāng)村振興展、“茶和天下”中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗展4個(gè)板塊，共有全國(guó)各地332名非遺傳承人、284個(gè)非遺項(xiàng)目參展參演。
除主會(huì)場(chǎng)展演活動(dòng)外，還舉辦了構(gòu)建中國(guó)特色非遺理論與實(shí)踐研究體系高端論壇、非遺策展論壇暨傳播案例分享會(huì)等學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，以及“中國(guó)味道”大運(yùn)河沿線非遺美食節(jié)、曲山藝海合作聯(lián)盟演出、“華服之美”非遺服飾秀等分會(huì)場(chǎng)活動(dòng)。同時(shí)，人們可以通過(guò)線上直播專場(chǎng)，云游活動(dòng)，共享精彩。
中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，制茶技藝自成體系，飲茶習(xí)俗至今生生不息。由一片茶葉開啟一段旅程，在“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗展”板塊，沁人心脾的茶香就是向?qū)А?/p>
此次非遺博覽會(huì)，“茶和天下”中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗展以“和”為核心，該板塊圍繞40余個(gè)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗非遺代表性項(xiàng)目，從茶路、制茶、傳承3個(gè)方面展示中國(guó)茶文化的歷史、發(fā)展與傳播，展示了茶文化在中國(guó)人的生產(chǎn)生活、心靈修養(yǎng)等方面的重要作用，體現(xiàn)了人與自然、人與社會(huì)、人與人、人與自身和諧相處的思想理念，講述了茶作為中國(guó)名片，通過(guò)絲綢之路、茶馬古道、萬(wàn)里茶路3條貿(mào)易線，在促進(jìn)世界文明交流互鑒中發(fā)揮的重要作用。
今天，《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》全媒體小編就和大家一起“云逛展”!
綠茶制作技藝
綠茶技藝展區(qū)。
西湖龍井
西湖龍井源于唐，成名于宋元明而盛于清。它主要產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)，西湖的龍井村盛產(chǎn)色綠、香郁、味醇、形美的優(yōu)質(zhì)茶葉，因而名之為“龍井茶”。
通過(guò)長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐，西湖龍井茶區(qū)的茶葉栽植和制作逐漸形成了選育良種、勤耕栽培、精細(xì)采摘、科學(xué)炒制等一系列茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，特別是在炒制過(guò)程中摸索出了一套具有鮮明技術(shù)特色的炒制工藝，其中包括抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨等龍井茶炒制“十大手法”。
2008年，西湖龍井制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
婺州舉巖
婺州舉巖產(chǎn)于浙江省金華市北山雙龍洞頂一帶，因金華在隋唐時(shí)期稱為“婺州”而得名。婺州舉巖的制作始于唐，興于宋，盛于明清。
婺州舉巖制作技藝主要由揀草攤青、青鍋、揉捻、二鍋、做坯整形、烘焙、精選儲(chǔ)存7道工序組成。炒制時(shí)以焙為主，炒焙結(jié)合，形成獨(dú)具特色的工藝。
2008年，婺州舉巖制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
紫筍茶
紫筍茶又名“顧渚紫筍”，產(chǎn)于浙江省長(zhǎng)興縣。其名由《茶經(jīng)》中“紫者上，綠者次;筍者上，芽者次”的論述得來(lái)，無(wú)論是形狀，還是顏色，乃“上品中的上品”，茶圣陸羽稱為“芳香甘冽，冠于他境”。
紫筍茶的制作要求每年于清明至谷雨期采摘一芽一葉或一芽二葉初展，經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l、攤涼、初烘、復(fù)烘等過(guò)程完成。
2011年，紫筍茶制作技藝被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
安吉白茶
安吉白茶產(chǎn)于浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)，是一種烘青綠茶。安吉白茶以白、活、香、鮮、清為特色，其鮮葉、干茶均葉白脈綠，顏色鮮活，茶葉湯色清澈、透亮，鮮味足，香氣高而持久。
安吉白茶手工炒制過(guò)程分為：采摘、攤放、殺青理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰干燥七道工序。
2011年，安吉白茶制作技藝被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
太平猴魁
太平猴魁創(chuàng)制于清代光緒二十六年(公元1900年)，太平縣猴坑、猴崗一帶所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)為尖茶之魁，而茶葉制作技藝首創(chuàng)者又名“魁成”，因而茶葉得名“太平猴魁”。
該制作工藝分采摘、揀尖、攤青、殺青、整形、烘干等六道工序。太平猴魁色香味形別具一格，每片茶都是兩葉抱一芽，俗稱“兩刀一槍”。
2008年，太平猴魁制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
六安瓜片
安徽省六安市的六安瓜片源于六安茶。清代，六安瓜片被列為貢品，制作達(dá)于鼎盛。當(dāng)時(shí)此茶的生產(chǎn)制作主要集中在六安麻埠街一帶。
在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。
2008年，六安瓜片制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
黃山毛峰
安徽省黃山市自古以來(lái)就是名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)。黃山毛峰至今已有一百多年的歷史。優(yōu)良的自然品質(zhì)和精湛的手工制作技藝使之逐步成為烘青茶中的佼佼者，對(duì)其后烘青類綠茶的研制產(chǎn)生了極大的影響。
清代光緒元年(1875)，徽州漕溪人謝正安在當(dāng)?shù)貏?chuàng)辦“謝裕大茶行”。他憑著多年種、采、制茶的經(jīng)驗(yàn)，帶領(lǐng)家人于清明前后摘取肥壯的嫩茶芽葉，以“下鍋炒(殺青)、輕滾轉(zhuǎn)(揉捻)、焙生坯(毛火)、蓋上圓簸復(fù)老烘(足火)”等一套技藝精心加工，制成形似雀嘴、湯色清澈、味道沁人心脾的新茶葉。
2008年，黃山毛峰制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
信陽(yáng)毛尖
信陽(yáng)毛尖主產(chǎn)地在信陽(yáng)市浉河區(qū)、平橋區(qū)和羅山縣。民國(guó)初年，因信陽(yáng)茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽(yáng)毛尖”。
信陽(yáng)毛尖制作技藝成熟而的獨(dú)特，采用篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、揀剔分級(jí)的傳統(tǒng)制作工藝，尤其是熟鍋中理?xiàng)l的抓條、甩條，再加上三次烘干，使茶葉固有的香氣、滋味充分發(fā)揮出來(lái)，形成了“細(xì)圓光直多白毫，香高味濃湯色綠”的特點(diǎn)。
2014年，信陽(yáng)毛尖制作技藝被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
雨花茶
雨花茶是江蘇省南京市特產(chǎn)。它外形圓綠，條索豎直，鋒苗挺秀，帶有白毫，尤如松針，象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈，萬(wàn)古長(zhǎng)青的英雄形象，故定名為雨花茶。
2021年，雨花茶制作技藝被列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
碧螺春茶
碧螺春制作技藝為江蘇省蘇州市吳中區(qū)傳統(tǒng)技藝，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。碧螺春種植始于兩晉南北朝，唐宋兩代列為貢茶，俗稱“嚇煞人香”，清康熙因其茶“清湯碧綠，外形如螺，采制早春”而賜名為“碧螺春”。
碧螺春制作全部采取傳統(tǒng)手工技藝，其制作分“采摘、揀剔、攤放、高溫殺青、揉捻整形、搓團(tuán)顯毫、文火干燥”七道工序。
2011年，碧螺春制作技藝被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
恩施玉露
恩施玉露是湖北省恩施市特產(chǎn)，恩施玉露是中國(guó)傳統(tǒng)蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。
2014年，恩施玉露制作技藝被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
婺源綠茶
江西省婺源縣制茶歷史悠久，素有“唐載茶經(jīng)，宋稱絕品，明清入貢，中外馳名”之美譽(yù)。
婺源綠茶外形緊細(xì)圓直，具有葉綠、湯清、香濃、味醇的特點(diǎn)。殺青、揉捻、炒青、輝鍋等工序構(gòu)成了獨(dú)具特色的婺源綠茶制作技藝。
2014年，婺源綠茶制作技藝被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
贛南客家擂茶
贛南客家擂茶是江西省全南縣地方傳統(tǒng)技藝。贛南客家擂茶起源于漢魏時(shí)代，由“粥茶”及唐宋時(shí)的“鹽茶”衍變而成。
贛南客家擂茶制作技藝基本材料有炒花生米、炒芝麻、曬好的茶葉、適量的食鹽、糯米等;制作工具有三寶：擂缽、擂棍、撈瓢，通過(guò)旋轉(zhuǎn)研磨成糊狀物。飲用時(shí)將熱開水倒入擂缽并攪動(dòng)，人稱“一家煮茶百家香”。
2014年，贛南客家擂茶制作技藝被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
黑茶制作技藝
黑茶技藝展區(qū)。
六堡茶
六堡茶是廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣特產(chǎn)，六堡茶屬黑茶類，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。
六堡茶，紅、濃、陳、醇，有獨(dú)特檳榔香氣、越陳越佳。
2014年，六堡茶制作技藝被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
千兩茶
湖南省安化縣素有“中國(guó)茶鄉(xiāng)”之稱。唐代中期，這里出產(chǎn)的“渠江薄片”茶被列為貢品。宋代熙寧年間，安化置縣時(shí)，當(dāng)?shù)氐牟枰选凹子谥T州市”。明代萬(wàn)歷年間，安化黑茶被定為官茶，銷往西北和國(guó)外，民間因而有黑茶“無(wú)安化字號(hào)不買”之說(shuō)。清代道光元年(1821)，當(dāng)?shù)夭枭虨楸阌谶\(yùn)輸，將黑茶踩捆成小圓栓形，每支定為100兩;同治二年(1863)又增加為1000兩，故有“安化千兩茶”之名。
安化千兩茶的制作分黑毛茶制作和精深加工兩個(gè)階段，黑毛茶制作包括殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、烘焙5道工序，精深加工工序則要復(fù)雜得多，包括篩分、拼配、軟化、裝簍、踩壓、扎箍、鎖口、冷卻、干燥等一系列環(huán)節(jié)，經(jīng)日曬夜露55天制作成黑茶成品。
2008年，千兩茶制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
茯磚茶
茯磚茶產(chǎn)于湖南省益陽(yáng)市，這是黑茶類中唯一具有發(fā)花工藝從而能產(chǎn)生有益菌的一個(gè)茶種，系以優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，經(jīng)渥堆、發(fā)酵、筑制成型和發(fā)花等環(huán)節(jié)制作而成。
數(shù)百年來(lái)，在我國(guó)西北地區(qū)，茯磚茶與奶、肉并列，以其不可替代的獨(dú)特功效成為各少數(shù)民族的生活必需品，被譽(yù)為中國(guó)古絲綢之路的“神秘之茶”和西北各少數(shù)民族的“生命之茶”。
2008年，茯磚茶制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
南路邊茶
南路邊茶產(chǎn)于四川省雅安市，又稱“烏茶”“邊銷茶”“南邊茶”“雅茶”“藏茶”等，系采用自然干燥、特殊壓制、包裝等工序，以手工操作方式制作完成，其生產(chǎn)技藝具有重發(fā)酵、后發(fā)酵、多次發(fā)酵、非酶促發(fā)酵、轉(zhuǎn)色發(fā)酵等特點(diǎn)。
雅安南路邊茶主要供應(yīng)西藏、青海和四川甘孜、阿壩等藏區(qū)，在藏族人民中享有崇高的聲譽(yù)。這種黑茶品質(zhì)優(yōu)良，湯色褐紅明亮，滋味醇和悠長(zhǎng)，可加入酥油、鹽、核桃仁末等攪拌成酥油茶，是藏族同胞每天必不可少的飲品。
2008年，南路邊茶制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
趙李橋磚茶
趙李橋磚茶制作技藝是湖北省赤壁市傳統(tǒng)技藝。趙李橋磚茶的前身是羊樓洞磚茶，俗稱“洞茶”，由餅茶、帽盒茶發(fā)展成青磚茶、米磚茶。趙李橋青磚茶制作技藝主要經(jīng)過(guò)選葉，初制，渥堆發(fā)酵、陳化，復(fù)制，壓制，烘制等多道程序。
趙李橋青磚茶外形為長(zhǎng)方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃，被國(guó)家授予“中華老字號(hào)”的“川”字牌青磚茶是其典型代表。
2014年，趙李橋磚茶制作技藝被列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
長(zhǎng)盛川青磚茶
長(zhǎng)盛川湖北青磚茶是傳承652年的“湖北老字號(hào)”，是以鄂西南山區(qū)海拔600—1200m高山茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵等幾十道工序壓制而成的形似磚塊的黑茶。成品茶形似青磚，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃，具有生津解渴、清新提神、幫助消化、殺菌止瀉等功效。
2021年，長(zhǎng)盛川青磚茶制作技藝被列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
下關(guān)沱茶
下關(guān)沱茶是有悠久歷史的一種緊壓茶，因創(chuàng)制于云南省大理市(原下關(guān)市)，故名“下關(guān)沱茶”。下關(guān)沱茶是白族人民創(chuàng)造的十分典型的傳統(tǒng)技藝，它由明代的“團(tuán)茶”演變而來(lái)，以云南大葉種曬青茶作為基本原料，經(jīng)拼配、篩分、揀剔、半制品拼配、稱量、蒸揉、壓制成型、干燥、包裝等十余道工藝制作而成，多為手工操作，蘊(yùn)含著豐富的具有地區(qū)特征的技術(shù)知識(shí)。
2011年，下關(guān)沱茶制作技藝被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
紅茶制作技藝
紅茶技藝展區(qū)。
坦洋工夫
坦洋工夫是福建省福安市坦洋村特產(chǎn)，是福建三大工夫紅茶之首，久已聞名于國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)。
坦洋工夫制茶過(guò)程分萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)步驟，先使新鮮茶葉中的多酚類化合物適度氧化，再做成有條索的紅毛茶，保持芽葉完整，紅色紅湯。然后，再經(jīng)過(guò)篩分、切斷、風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、勻堆等工序，分成各個(gè)級(jí)別的商品茶。
2021年，坦洋工夫制作技藝被列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
寧紅茶
寧紅茶主產(chǎn)區(qū)為江西省修水縣，起源于清乾隆年間，是中國(guó)較早的工夫紅茶之一。有“茶蓋中華、價(jià)甲天下”和“寧紅不到莊、茶葉不開箱”之美譽(yù)。
寧紅茶屬全發(fā)酵類中小葉種紅茶，制作嚴(yán)謹(jǐn)，分為初制和精制兩個(gè)流程十余道工序。
2021年，寧紅茶制作技藝被列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
烏龍茶制作技藝
鐵觀音制作技藝展區(qū)。
鐵觀音
福建省安溪縣產(chǎn)茶歷史悠久，始于唐末，興于明清而盛于現(xiàn)代。清代雍正、乾隆年間，因安溪所產(chǎn)茶品質(zhì)特異，烏潤(rùn)結(jié)實(shí)，沉重似鐵，香韻形美，猶如觀音，故此得名“鐵觀音”。
安溪鐵觀音精湛的制作技藝在我國(guó)茶類制作技藝中別具一格。制作安溪鐵觀音，先要以曬青、涼青、搖青等方法控制和調(diào)節(jié)茶青，使之發(fā)生一系列物理、生物變化，形成“綠葉紅鑲邊”和獨(dú)特的色、香、味，再以高溫殺青，制止酶的活性，最后進(jìn)行揉捻和反復(fù)多次的包揉、烘焙，形成帶有天然蘭花香和特殊韻味的高雅茶品。
2008年，鐵觀音制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
花茶制作技藝
花茶制作技藝展區(qū)。
張一元茉莉花茶
花茶源于宋、始于明而成于清。在清代，北京的不少茶莊均以銷售茉莉花茶而著稱。清代末年，張昌翼開辦張一元茶莊，世代傳承，專門制作銷售茉莉花茶。
張一元茉莉花茶制作時(shí)采用福建烘青綠茶——春茶為茶坯，初制過(guò)程主要包括萎凋、殺青、揉捻、烘焙等工序。這種深受京城百姓喜愛的花茶風(fēng)味獨(dú)特，物美價(jià)廉，蘊(yùn)涵著深厚的老北京文化底蘊(yùn)，具有廣泛的市場(chǎng)。
2008年，張一元茉莉花茶制作技藝制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
吳裕泰茉莉花茶
始建于1887年的吳裕泰是國(guó)內(nèi)知名的茶葉老字號(hào)，一貫秉承自采、自窨、自拼的獨(dú)門窨制技藝，其主要包括茶坯制作、花源選擇、鮮花養(yǎng)護(hù)、玉蘭打底、窨制拼和、通花散熱、起花、烘培、勻堆裝箱九道工序。只采用春茶茶坯，堅(jiān)持茉莉花“三不采原則”，在拼配中適當(dāng)增加徽茶茶坯所占比例，并且運(yùn)用“低溫慢烘”等獨(dú)門技藝，最終形成了吳裕泰茉莉花茶“香氣鮮靈持久、滋味醇厚回甘、湯色清澈明亮、耐泡”的特色。
2011年，吳裕泰茉莉花茶制作技藝制作技藝被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
傳統(tǒng)技藝
德昂族酸茶
德昂族酸茶制作技藝展區(qū)。
德昂族酸茶分濕茶和干茶兩種，濕茶為食用，干茶為飲用。一年之中選擇春夏兩季來(lái)制作酸茶。濕茶一般當(dāng)做菜來(lái)食用，干茶則是用來(lái)飲用的，其湯色年限淺的呈黃綠色，年限稍深則金黃透亮，十分誘人，年份較深的則呈現(xiàn)出優(yōu)美的紅色。嗅之微酸，喝之輕柔爽口，既有熟茶的柔和，又不失綠茶的清新，回味甘甜，余韻悠長(zhǎng)。
2021年，德昂族酸茶制作技藝被列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
富春茶點(diǎn)
富春茶點(diǎn)制作技藝展區(qū)。
江蘇省揚(yáng)州市富春茶社創(chuàng)建于清代光緒十一年(1885)，以獨(dú)創(chuàng)的茶點(diǎn)制作技藝享譽(yù)國(guó)內(nèi)。2006年12月，富春茶社被商業(yè)部認(rèn)定為首批“中華老字號(hào)”。它將花卉、茶藝、點(diǎn)心、菜肴結(jié)合在一起，讓人在閑靜雅致的環(huán)境中品賞色、香、味、形俱佳的美食。
富春“魁龍珠”茶系富春茶社獨(dú)家創(chuàng)制，它取浙江龍井之味、安徽魁針(太平猴魁綠茶)之色、福建珠蘭之香，以揚(yáng)子江水沏泡，謂之“一壺水煮三省茶”。此茶澄澈清香，醇正綿和，解渴去膩，堪稱茶中珍品。
2008年，富春茶點(diǎn)制作技藝制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
民俗
潮州工夫茶藝
潮州工夫茶藝是流傳于廣東省潮汕地區(qū)的一種茶葉沖泡技藝，它始自宋代，至清代中期已蔚然成風(fēng)，甚至流傳到東南亞各地。
潮州工夫茶的沖泡有其一定的程式，主要由茶具講示、茶師凈手、泥爐生火、砂銚(煮水器具)掏水、欖炭煮水、開水熱罐、再溫茶盅、茗傾素紙、壺納烏龍、甘泉洗茶、提銚高沖、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、燙杯滾杯、低灑茶湯、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、敬請(qǐng)品味、先聞茶香、和氣細(xì)啜、三嗅杯底、瑞氣圓融等多個(gè)環(huán)節(jié)組成。
除沖泡獨(dú)特外，潮州工夫茶藝另有一個(gè)突出的特點(diǎn)，就是以烏龍茶為主要茶品。
2008年，茶藝(潮州工夫茶藝)被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
瑤族油茶習(xí)俗
瑤族油茶習(xí)俗是廣西壯族自治區(qū)桂林市恭城瑤族自治縣傳統(tǒng)民俗。居住在八桂大地的各族人民,均有"打油茶"的習(xí)慣,并因此而誕生出獨(dú)具風(fēng)格的油茶文化。
油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料,用油炒至微焦而香,放入食鹽加水煮沸,多數(shù)加生姜同煮,味濃而澀,澀中帶辣。
2021年，民俗(瑤族油茶習(xí)俗)制作技藝被列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
白族三道茶
白族三道茶，是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，屬茶文化范疇。
“三道茶”第一道為“苦茶”，制作時(shí)，先將水燒開，由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉轉(zhuǎn)黃，茶香噴鼻，即注入已經(jīng)燒沸的開水。少頃，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。因此茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，通常只有半杯，一飲而盡。
第二道茶，稱之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，這樣沏成的茶，香甜可口。
第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń罚淮楹颂胰?，茶容量通常為六七分滿。這杯茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮。
“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，現(xiàn)已成為白族民間婚慶、節(jié)日、待客的茶禮。
2014年，民俗(白族三道茶)被列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
傳統(tǒng)音樂(lè)
茶山號(hào)子
茶山號(hào)子展演。
湖南省辰溪縣東與溆浦縣接壤，南與中方縣毗連，此地現(xiàn)有瑤民近四萬(wàn)人，主要居住在黃溪口瑤鄉(xiāng)一帶。廣泛流傳于瑤鄉(xiāng)的茶山號(hào)子是瑤民在勞動(dòng)生活中形成的一種民歌形式，承沿至今已有四百多年的歷史?，幟裢诓枭綍r(shí)唱起這種勞動(dòng)號(hào)子，能起到統(tǒng)一勞動(dòng)節(jié)奏、鼓舞勞動(dòng)熱情的作用。
當(dāng)眾人挖茶山時(shí)，歌手在山頂敲鑼打鼓，唱一陣茶山號(hào)子敲打一陣鑼鼓，以鼓舞挖山人的干勁。有時(shí)則采用一人唱眾人和的形式。茶山號(hào)子的旋律具有高亢跌宕、激越悠揚(yáng)、奔放婉轉(zhuǎn)的特點(diǎn)，其演唱技巧極難掌握。演唱者發(fā)音十分奇特，旋律進(jìn)行一般在高音區(qū)，發(fā)出的聲音連雙嗩吶也無(wú)法壓倒，堪稱一絕。
茶山號(hào)子被列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
