今年我國的春茶在三月中旬已陸續(xù)上市，此時，作為我國歷史名茶之一的西湖龍井也是備受關注。
不知各位茶友是不是也被“烏牛早”、“龍井43號”、“龍井群體種”弄得混亂不已，下面，就帶大家看看這幾個品種究竟有什么不同。
何為真正意義上的龍井茶
根根據(jù)地方標準，西湖龍井必須具備三個條件：一是產(chǎn)自西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里面積上;二是特定品種，包括龍井群體種、龍井43號、龍井長葉等等。第三是特殊的炒制工藝。
西湖龍井分一級產(chǎn)區(qū)（保護區(qū)）和二級產(chǎn)區(qū)（保護區(qū)），一級產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅、龍、云、虎、梅”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。
上圖為茶農(nóng)在采摘龍井群體種茶葉
“獅”字號為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號為梅家塢一帶所產(chǎn)。
在西湖龍井一級保護內(nèi)，不允許種植龍井茶品種之外的茶樹。像烏牛早、白茶這些品種都不允許進入。該區(qū)內(nèi)種植的龍井茶主要是原來西湖龍井的群體種，以及包括從群體品種中繁衍出來的無性系，例如：龍井43、龍井長葉、鳩坑、迎霜等。
烏牛早、龍井43號與龍井群體種的基本介紹
烏龍早
烏牛早其實也是一種古代名茶，曾經(jīng)失傳數(shù)百年，1985年才重新得到恢復，浙江省的麗水和永嘉都是主要的產(chǎn)地，不過烏牛茶的價格與龍井相比明顯是一個天上一個地下。
它之所以會被一些無良茶商拿來冒充龍井，其實就是因為一個字——早，一般來說它要比龍井要早上一個月。
龍井43號
1978年才選育出的龍井43號是扦插種植，是從龍井茶樹群體品種中單株選育而成，屬無性繁殖。灌木型、中葉類、早生種，植株較矮，從根頸處分枝，枝葉繁藏。
龍井43號保留了老龍井的優(yōu)良品質(zhì)，更清香淡雅，更讓大家接受。同時因為龍井43號相對于老龍井每年較早上市，經(jīng)濟效益更好，因此，附近的農(nóng)民，甚至連西湖景區(qū)附近的老龍井群體種也被砍伐，取而代之的是龍井43。
但現(xiàn)在政府對西湖區(qū)內(nèi)的西湖龍井原產(chǎn)地茶農(nóng)有限制：不許私自砍伐群體種茶樹改種龍井43號，目的是保護最原生最傳統(tǒng)的老龍井茶樹品種資源。目前西湖龍井一二級保護區(qū)內(nèi)主要是以群體種和龍井43為主。
龍井群體種
龍井群體種也稱老茶蓬、老龍井（本地農(nóng)民稱“土茶葉”）。
群體種是龍井茶最早的品種，屬天然有性繁殖，由茶種栽培而成，相貌不怎么好看，也有較明顯的澀味；目前，西湖龍井茶一級保護區(qū)內(nèi)很大部分都是群體種，當然也包括獅峰山的十八棵御茶樹。
烏牛早、龍井43號與龍井群體種的直觀區(qū)別
要想分辨它們，要抓住以下要點——
烏牛早的特點為：成熟較早、芽頭肥壯，但口感偏淡、茶氣不重。
龍井43號的特點為：成熟較“烏龍早”晚，但較“龍井群體種”來說成熟較早。其本身茶香較足，茶味也較重，因此回甘較好。
龍井群體種的特點為：芽型不太好看，葉片較大，但飲茶時的口感較好。
以現(xiàn)在市面上的銷售情況來看，這三種茶中以龍井43號的價格最貴，其次才是龍井群體種。
龍井群體種現(xiàn)在正在發(fā)芽期，想要購買、品飲的茶友還需耐心等待。
由于現(xiàn)在烏牛早的頭采期已經(jīng)過去，因此價格上有一定滑落，相對較為實惠。
茶友們在購買西湖龍井時一定要擦亮眼睛，仔細對比，謹防上當。
最后，我們再來復習一下——
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龍井春茶上市已迎來倒計時。3月13日，浙江省杭州市西湖產(chǎn)區(qū)的龍井43正式開采，群體種也將于3月下旬開采。不過適制龍井茶的茶樹品種這么多，它們又有何不同呢?
今天，就讓我們一起探討適制龍井茶的三代優(yōu)異茶樹品種之間的區(qū)別。
龍井群體(群體種)：第一代龍井茶樹品種
俗稱“老茶樹”“土茶”“老叢龍井”，多品種共生，混生混育，群生群種，天然有性繁殖，通過茶籽落地發(fā)芽自然成長繁殖。
群體種組成較雜，出芽略遲，一般采摘期相對較晚，采摘較龍井43晚5~10天左右。植株間差異大，導致了鮮葉大小不一，發(fā)芽時間也不一致。
茶樹之間茶蓬形狀差異都很大，外形茶毫較多，偏花雜不勻齊。但也因為差異較大，所以茶湯的滋味和香氣更富于變化性。
群體種做的龍井茶，一般人喝起來，會感覺滋味更加濃郁，甚至略有苦澀，因此受到偏重口味客戶的追捧和喜愛。
3月6日驚蟄 群體種茶芽觀測
龍井43：第二代龍井茶樹品種
中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所從龍冠茶園鳳凰山上‘龍井群體’中經(jīng)單株選撥--無性擴繁選育成功的國家級無性系品種。
龍井43選育編號為6043，意指1960年第43號選種單株，1978年獲全國科學大會獎，1985年通過全國農(nóng)作物品種審定委員會認定為國家級品種。發(fā)芽早，芽葉纖細秀美，葉柄基部多有“紅點”。
龍井43制作的龍井茶，品質(zhì)優(yōu)良，外形色澤嫩綠，勻整秀美，香氣清高，多為清香，滋味甘醇爽口，葉底嫩黃成朵。無論是長在茶園里還是沖泡后的葉底，都特別漂亮。
與群體種相比，無論是品質(zhì)、產(chǎn)量還是效益，都是“青出于藍而勝于藍”。但龍井43對肥水要求比較高，抗寒性強，抗高溫和炭疽病相對弱一些。
3月6日驚蟄 龍井43茶芽觀測
中茶108：第三代龍井茶樹品種
中茶108是中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所在龍井43的基礎上，進一步選育出來的優(yōu)秀龍井茶品種。2010年被全國茶樹品種鑒定委員會鑒定為國家品種。
中茶108春季發(fā)芽特早，發(fā)芽期比龍井43早2~4天，芽葉生育力強，持嫩性強，茸毛較少。外形挺秀，芽頭壯實，香氣高銳，滋味清鮮。
在保持龍井43的優(yōu)良特性外，抗寒性、抗旱性、抗病性更強，持嫩性強、氨基酸含量更高，加上適宜的制作工藝，容易有蘭花香，滋味鮮爽。
3月6日驚蟄 中茶108茶芽觀測
每個品種制出的龍井茶各有特點，適口為珍。正因有了品種的多樣性，才讓龍井茶的滋味更加豐富多彩，從而滿足更多人的需求。
來源：中國茶葉
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談到龍井，我們聽到最多的大概就是“群體種”和“龍井43”了。
龍井干茶對比（左為龍井43，右為群體種）
何謂“群體品種”？
群體品種是經(jīng)過長期的自然選擇傳承下來有性繁殖的老樹種，具有較強的抗逆性和適應性，但個體間性狀差異大，在同一群體內(nèi)常包括若干個不同類型。
比如，龍井群體中的芽葉色澤有黃綠、綠，甚至紫色；發(fā)芽期有早、中、晚；葉形有長葉、圓葉和瓜子形。
又何謂“龍井43”？
群體品種中的一些優(yōu)良單株是系統(tǒng)育種的重要原始材料。高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、早生綠茶良種“龍井43號”就是從龍井群體種選育而成的。
說到這，“群體種”和“龍井43”的關系就很清楚了。
“龍井43”是群體種中選育出來的，即由群體種進行雜交得到的優(yōu)良后代。
由于龍井43采摘時間遠早于群體種，產(chǎn)量也遠高于龍井群體種，再加上近幾年對“明前茶”的推崇，農(nóng)戶們考慮到經(jīng)濟效益，對龍井43的接受度慢慢大起來。
但是，茶客們對龍井43和群體種的爭論從未停止。我們詳細談談龍井43和群體種的區(qū)別。
龍井43鮮葉形態(tài)
龍井43是由中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所選育出來，其繁殖方式為無性繁殖，屬灌木型特早生種。
該品種發(fā)芽早，春芽萌發(fā)期一般在3月中、下旬。其芽葉綠帶黃色，發(fā)芽密度大，育芽力特強，芽葉短壯，茸毛少，抗寒性強；但抗旱性稍弱，持嫩性較差。
茸毛少是龍井43的一個優(yōu)點。龍井的外形要求為扁平光滑，所以在制作過程中，會將龍井鮮葉上的茸毛盡量搓掉。
龍井43芽頭長得秀麗挺直，葉形橢圓，葉身平直挺拔，產(chǎn)量高，適制綠茶，特適制龍井、旗槍等扁形茶類；
群體種鮮葉形態(tài)
群體種的采摘時間比較晚，一般是在清明前10天左右。采摘晚于龍井43號，芽頭也沒有龍井43號那么均勻，出芽率也偏低。
由于是有性繁殖，所以即使在同一片茶園里，茶樹形態(tài)、葉片形態(tài)都會略有區(qū)別。
群體種老樹相對來說長得粗獷，芽頭略有攤開，不挺，葉形偏尖，葉身卷曲，葉緣齒更細密，看起來較龍井43粗老一些。
除了上述差別外，龍井43的鮮葉嫩芽基部是紅色，而群體種鮮葉嫩芽基部是正常的綠色，這是看鮮葉就能辨別出來的最簡單方法。
干茶形態(tài)對比
龍井43干茶，芽葉纖細，扁平光滑，勻整度好，色澤嫩綠。
群體種干茶，外觀不整齊，色澤偏黃綠，茶色明顯不勻稱，條形扁平，茶形闊開，外形多樣化，顯得花雜。芽頭較龍井43略大，總體上芽葉粗獷，沒有龍井43那么秀氣，給人一種不太美觀的感覺，但芽頭飽滿。
開湯對比
泡開后看芽葉，龍井43形態(tài)上更挺拔，修長，收攏；而群體種的葉片更舒展，呈卷曲態(tài)，芽葉也比龍井43短。
上四圖龍井43泡的過程中不同狀態(tài)
上三圖群體種龍井泡的過程狀態(tài)
香氣對比
香氣上，龍井43一般為豆香或者板栗香，偏清香淡雅，純凈度高，雜質(zhì)少。
群體種的香氣沒有龍井43高昂，但要比龍井43號豐富厚重，群體種的香味除了濃郁的豆香以外，還帶一股悠悠的花果香。
滋味對比
在口感上，龍井43體現(xiàn)出更多鮮爽清香的感覺，收斂性強，非常輕微的澀味。
由于龍井群體中生長速度慢，口感會更厚實，保留著最原始的味道。
沖泡時間久了，喝下去宛如在喝一碗濃郁鮮爽的雞湯。但澀味也會比龍井43重一點。
葉底對比
龍井葉底（左為龍井43，右為群體種）
龍井43的葉底更加秀麗挺直，葉底勻稱。
而群體種卻顯得有點卷曲，葉底欠勻稱，明顯不如43的葉底漂亮。
耐泡度
同樣稱取3g干茶，用同樣的蓋碗沖泡。群體種比較耐泡，可以泡四五泡；龍井43三四泡后就味道淡多了。群體種的每泡茶湯口感相對比較均勻，龍井43茶湯口感變化快，出現(xiàn)斷層感。
現(xiàn)階段，很大一部分茶友對龍井43抱有偏見。總覺得龍井43不是真正的龍井。
首先，看個人喜好。若喜歡口感濃郁些的，群體種當然是最好的選擇；若喜歡鮮爽清新些的，那非龍井43莫屬。不要因為偏見忽略了自己的感受。
龍井43發(fā)芽早、產(chǎn)量高，給茶農(nóng)們帶來了更高的經(jīng)濟效益，最重要的是，它給消費者帶來了不一樣的口感選擇。無疑，龍井43的出現(xiàn)，是我們和龍井的一場美麗邂逅。
