“茶者，南方之嘉木也?！?/span>
“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》開篇如是說。
西湖龍井，一向以“色翠、香郁、味醇、形美”四絕著稱，位列中國十大名茶之一。歷代名人都稱頌其質(zhì)量超群，文人常用“黃金芽”、“無雙品”等詞句來表達對西湖龍井的愛慕之情。
如果說西湖龍井是“綠茶皇后”，那么中茶茶葉股份有限公司旗下杭州龍冠實業(yè)有限公司（簡稱中茶龍冠公司）出品的“龍冠”牌龍井茶（簡稱龍冠龍井）則稱得上是其皇冠上耀眼奪目的寶石。
好喝、好看，好聞，龍冠龍井可謂綠茶中的“三好學(xué)生”。探究龍冠龍井“三好學(xué)生”的養(yǎng)成，會發(fā)現(xiàn)是天時、地利、人和的共同作用，造就了其卓爾不群的獨特品質(zhì)。
中茶龍冠龍井：優(yōu)越的茶區(qū)環(huán)境
“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人?！?
“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅?！?
西湖產(chǎn)茶，歷史悠久。
早在唐時，錢塘（今杭州）天竺、靈隱二寺所產(chǎn)之茶已經(jīng)名見于經(jīng)傳。“茶圣”陸羽在他所著的《茶經(jīng)》中，把“天竺、靈隱二寺”所產(chǎn)的茶定為當(dāng)時的全國名茶之一。這是杭州出產(chǎn)茶葉的最早文字記載。
龍冠龍井茶區(qū)分布在包括獅峰山在內(nèi)的西湖群山之中，其自有的云棲產(chǎn)區(qū)東瀕西湖，南臨錢塘江，為西湖龍井五大核心產(chǎn)區(qū)之一。受“一湖一江”水氣調(diào)節(jié)和東南季風(fēng)的影響，這里的氣候總體而言比較溫和，平均氣溫約16攝氏度，雨量充沛，年降雨量在1500毫米左右。尤其是春茶生產(chǎn)季節(jié)，“不雨山長澗、無云山自陰”，構(gòu)成了獨特的有利于茶樹生長的小氣候。
龍冠龍井茶區(qū)土壤深厚，質(zhì)地疏松，以砂巖和部分泥頁巖與石灰?guī)r風(fēng)化而成的紅壤為主，氮、磷、鉀和有機質(zhì)等含量十分豐富；茶區(qū)內(nèi)溪流泉水眾多，虎跑溪、九溪、梅塢溪、白龍?zhí)断劝l(fā)源于西湖群山，流經(jīng)茶區(qū)注入錢塘江。
“山飲西湖，秀生龍井”，獨特的自然山水為茶樹的生長提供了優(yōu)越的自然條件，得以采天地之精華，汲日月之靈氣，孕育出龍冠龍井不凡的品質(zhì)。
“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰。”
中茶公司“金中茶”系列之一的獅峰龍井茶，原料來自獅峰山脈海拔200米以上的白沙土茶園，采摘面不足1平方公里，采用明前開園珍貴頭撥鮮葉，堅持“一芽一葉”，平均4-5斤鮮葉制1斤茶，是真正的優(yōu)中選優(yōu)。
“金中茶”系列是中茶公司高品質(zhì)系列產(chǎn)品，凸顯“好茶在中茶”的品牌理念，是供廣大消費者鑒賞與收藏的茶葉珍品。
中茶龍冠龍井：優(yōu)良的茶樹品種
品種是一個產(chǎn)品的品質(zhì)基礎(chǔ)，沒有好的茶樹品種，難以做出一款好茶。
過去，西湖龍井茶區(qū)種植的茶樹品種以龍井群體種為主，俗稱“老茶樹”，主要有龍井長葉、龍井圓葉和瓜子種。群體種是天然有性繁殖，必須由茶種栽種，并且出芽略遲。
在龍井茶樹群體種的基礎(chǔ)之上，經(jīng)過單株選種、無性繁殖方法，龍井43這一更加優(yōu)良的茶樹品種問世。
與群體種相比，選育出來的龍井43發(fā)芽早，芽葉纖細秀美，制成的龍井茶具有外形扁平挺秀，香郁持久，滋味甘醇爽口的特點。
此后，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在龍井43的基礎(chǔ)上，進一步選育出中茶108，是第三代龍井茶樹品種，2010年被全國茶樹品種鑒定委員會鑒定為國家品種。
市面上，有的西湖龍井品牌將不同樹種的茶拼在一起制作，不做區(qū)分。而中茶龍冠公司選擇不把龍井43跟群體種做拼配，確保葉底的完整度、葉片的勻齊都是一致的。
其實，即便同是龍井43，生長周期到什么程度，采摘時芽葉形態(tài)的長短、粗細，采摘的方式都會對后期的制茶過程產(chǎn)生巨大影響。為此，中茶龍冠公司制定了一系列嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保龍冠龍井的鮮葉品質(zhì)始終如一。
在嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之下，市場上收購鮮葉的方式顯然是走不通的。于是從2001年開始，中茶龍冠公司在千島湖地區(qū)建立了自己的種植基地，現(xiàn)在陸續(xù)納入到旗下的茶園已達5000畝。
中茶龍冠龍井：嚴(yán)格的栽培管理和采摘標(biāo)準(zhǔn)
作為龍井茶行業(yè)里的龍頭企業(yè)，中茶龍冠公司的栽培管理十分嚴(yán)格，茶樹的種植不僅整齊劃一，橫豎看都是一條直線，而且還采用了茶園防霜扇、自動噴灌系統(tǒng)、太陽能滅蟲燈、蟲情測報器、土壤養(yǎng)分監(jiān)測系統(tǒng)等現(xiàn)代化茶園裝備，而這些都是普通茶農(nóng)所不具備的。
進入到鮮葉采摘環(huán)節(jié)時，中茶龍冠公司的標(biāo)準(zhǔn)極其苛刻：一般茶園每畝采摘200公斤鮮葉，而龍冠龍井每畝只選摘約40公斤鮮葉，要求不帶蒂，不帶魚葉。
正是有了這些嚴(yán)格的栽培管理和采摘標(biāo)準(zhǔn)，龍冠龍井的鮮葉才能以完好的品質(zhì)進入到后期制作環(huán)節(jié)。
中茶龍冠龍井：精湛的制茶工藝
從上游茶樹品種、種植規(guī)范到采摘標(biāo)準(zhǔn)進行統(tǒng)一管理，是茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的第一步，但距離提供每一年都品質(zhì)如一的產(chǎn)品，還有很多要解決的問題，這其中最難的問題當(dāng)屬制茶。
在世界茶版圖里，有純粹工業(yè)化的機器制茶，讓茶的味道易于掌控，從而行銷世界；有純手工制茶，期待天時的配合觸摸味覺的巔峰，以滿足老茶客的極致追求。
中茶龍冠公司走的是另一條路：將手工制茶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，希望保留手工茶的最佳品飲體驗，同時追求標(biāo)準(zhǔn)化帶來的規(guī)模和可控性。這也是西方世界對于食品工業(yè)的評價標(biāo)準(zhǔn)，遵從它，也意味著中茶龍冠公司希望參與到全球茶葉市場中的雄心。
在中國，一杯好茶的誕生，離不開高超的制茶手藝。
龍井茶“三分看茶青，七分看炒功”，香郁、味甘的風(fēng)味，扁平挺秀、色澤綠潤的外形，這些龍井茶特征的實現(xiàn)，主要靠的是手工炒茶。
同機器炒茶相比，手工炒茶的最大妙處是，鮮葉從外到內(nèi)一點一點地均勻殺青，10到15分鐘內(nèi)保證每一片茶葉的物質(zhì)都充分被轉(zhuǎn)化，經(jīng)過反復(fù)輝鍋、手壓，使得炒出來的茶更重實，葉和芽緊湊地包裹在一起。
但是，手工炒茶是一件很苦又很有技術(shù)難度的事情。在茶季高峰期，炒茶師傅每天要工作15-16個小時，有時甚至更長。如果制茶者沒有一顆精益求精的匠人心，雙手便是沒有靈魂的工具，任憑怎樣努力，也是制不出好茶的。
對于這一點，西湖龍井非遺技藝傳承人王國成有著深刻的體會。
王國成自幼跟隨父親學(xué)習(xí)炒茶手藝，1981年，他進入中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉試驗場（中茶龍冠公司前身），經(jīng)過茶葉試驗場的正規(guī)培訓(xùn)和鍛煉，并獲得了王卓再等龍冠龍井第二代手工炒制技藝傳承人的專業(yè)指導(dǎo)，逐漸成為茶葉試驗場炒制團隊的中堅力量。
他在接受采訪時說，手工炒茶，首先要經(jīng)得住高溫，“傳統(tǒng)的龍井茶炒制講究的是手不離茶、茶不離鍋。炒茶的鍋，鍋溫可以達到200度以上，不小心的話就會把手燙傷。”
王國成表示，手工炒茶，其次是要耐得住寂寞，“做茶葉，每天都是重復(fù)工作，長此以往，工作是很枯燥的。比如在春天的大好時光里，我們炒茶人是沒有時間游山玩水的?！?
王國成認(rèn)為，手工炒茶，最終還要守得住初心?！俺跣氖鞘裁?？就是既然從事這份工作，就要一如既往地做下去。炒茶的人，工作很苦很累。但是對于喜歡炒茶的人來說，也是很有樂趣的。每當(dāng)自己把一杯好的茶葉做出來，奉獻給消費者時，自己是很欣慰的?！?/p>
經(jīng)得住高溫、耐得住寂寞、守得住初心，這三句話構(gòu)成了中茶龍冠公司的制茶訓(xùn)，被掛在了公司炒制中心的外墻上，時時提醒，歲月不忘。
王國成親制的龍井茶，現(xiàn)已成為中茶非遺系列綠茶產(chǎn)品之一。中茶非遺系列綠茶產(chǎn)品是中茶聯(lián)合各非遺制作技藝傳承代表，由各位大師領(lǐng)銜炒制的精誠之作，傳遞出的是中茶公司守正創(chuàng)新，匠心傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的堅定承諾。
中茶龍冠龍井：嚴(yán)格把關(guān)的每一道工序
在中茶龍冠公司，傳承已久的龍井茶炒制工藝被創(chuàng)造性地總結(jié)為“十大手法”，制茶過程按照現(xiàn)代工業(yè)品的生產(chǎn)方式，被拆解為可量化的26道工序，12道品控程序。
龍冠龍井的26道工序中，青鍋和輝鍋之間的回潮篩分是非常重要的環(huán)節(jié)，也是龍井茶炒制工藝的“十大手法”之一，青鍋葉是外干里不干，水分分布不均勻，回潮的目的是為了茶葉水分內(nèi)外分布均勻，梗葉均勻?；爻币确趾Y，再把分篩后大、中、小三檔青鍋葉分別放在小簸籃里，輕輕壓實，使其還潮。如天氣干燥，茶葉不易還潮，需要用清潔白布浸濕后蓋在上面，促使還潮。這道工序聽上去簡單，執(zhí)行起來卻十分繁瑣。
西湖龍井非遺技藝傳承人來國水有著30多年的制茶經(jīng)驗，據(jù)他介紹，回潮篩分時，茶葉需要不斷地從鍋子進去、出來、篩分，再進去、再出來、再篩分，“這些都會增加工作量，需要有很大的耐心。”
經(jīng)過這一系列的工序后，茶葉的含水率可以被控制到5%以下；而未經(jīng)過回潮的茶葉，則含水率高，不耐儲存。
目前市場上有個別農(nóng)戶炒茶是直接將茶葉烘干，沒有回潮篩分這個環(huán)節(jié)，“這意味著外面的茶葉炒得有點焦了，里面的水分還很高?！?
聽上去，回潮篩分是“十大手法”里最關(guān)鍵的手法，但來國水認(rèn)為，龍冠龍井的炒制沒有所謂“哪個手法最關(guān)鍵”之說，每個手法都很關(guān)鍵，哪個環(huán)節(jié)都不能缺失，每個環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把控。
因此，嚴(yán)格走完每一道程序，就是將龍冠龍井做好的唯一秘訣。難怪有人說，龍冠龍井的加工，與其說是炒茶，不如說是在雕琢一件精美的藝術(shù)品。
一方水土養(yǎng)育一方茶，“天時”和“地利”是其基礎(chǔ)，龍冠龍井的品質(zhì)，因“人和”而達到極致。
古人所云的“天地之性人為貴”，即是很好的注解。
2008年，龍井茶手工炒制技藝已申報為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，手工炒制“十大手法”早已傳授到浙江各個龍井茶區(qū)乃至全國廣大茶區(qū)，成為中國制作扁形綠茶的通用技藝。
2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選聯(lián)合國非遺代表性項目名錄，西湖龍井制茶技藝名列其中，這意味著以龍井茶炒制“十大手法”為代表的中國制茶技藝和文化，會在國際上產(chǎn)生更大的影響力。
中茶龍冠龍井，香飄世界
大自然賦予獨特的地域條件，幾千年種茶人選育出合適地域條件的優(yōu)良茶樹品種，幾代制茶人的勤勞與智慧形成的精湛技藝，這些匯聚天時、地利、人和的合力，造就了今天的龍冠龍井。
龍冠龍井干茶挺秀，茶湯澄澈透亮，葉底整齊優(yōu)美，沖泡后快速沉底，入口綿柔回甘，既秉承了西湖龍井“色綠、香郁、味甘、形美”的特點，又具有獨特的“君子風(fēng)、美人韻”，正是龍井茶中的上品。
龍冠龍井是杭州的，也是中國的，更是世界的。
近年來，龍冠龍井一直作為國家外事用茶，并被當(dāng)作國禮贈送給外國賓朋。龍冠龍井成了國際重要場合的“?？汀保荊20杭州峰會核心會議用茶、世界互聯(lián)網(wǎng)大會指定用茶、金磚國家部長級會議用茶、“一帶一路”國際合作高峰論壇禮賓用茶、阿斯塔納世博會中國館指定用茶......
“一杯龍井茶，半部龍井史”，從1950年的地方國營杭州龍井茶廠開始，到2020年加入中茶大家庭，龍冠公司歷經(jīng)70多年發(fā)展，一代代龍冠人始終秉持匠心，用真心做好茶。
2023年，中茶綠茶全系產(chǎn)品升級，以明前搶鮮春茶為主打，以“聚九州茗綠品華夏春鮮”為主題，集合十大核心產(chǎn)區(qū)名優(yōu)綠茶，龍冠龍井名列其中，是當(dāng)之無愧的“明星產(chǎn)品”。
中國茶，選中茶。未來，中茶龍冠公司將繼續(xù)堅持做好茶，以“好茶在中茶”為理念，以做大茶產(chǎn)業(yè)，做強茶科技，做優(yōu)茶文化為使命，讓更多的人愛上龍冠龍井的味道，讓龍冠龍井香飄世界。
1月16日，中國茶葉股份有限公司（簡稱中茶）旗下杭州龍冠實業(yè)有限公司（簡稱龍冠）70周年文化活動在杭州舉行。
憑借硬核的品質(zhì)實力，龍冠龍井茶連續(xù)20多年作為國務(wù)院指定外事及會議用茶，并成為G20杭州峰會、“一帶一路”國際合作高峰論壇、世界互聯(lián)網(wǎng)大會、阿斯塔納世博會等重要國際會議用茶，樹立了“國茶龍井”的品牌形象。同時，龍冠借勢“茶為國飲，杭為茶都”的發(fā)展契機，以行業(yè)品牌代表投身到杭州“世界名城”的建設(shè)中，將龍冠品牌行動融合在杭州城市發(fā)展，講好杭州故事的展示中，逐步形成“杭州城市名片”的品牌形象。
小葉子 心傳承
1950年，龍冠前身——地方國營杭州龍井茶場成立。龍井茶場的建立為西湖龍井茶的傳承和發(fā)展作出了重要貢獻。
西湖龍井茶作為歷史傳統(tǒng)名茶，當(dāng)然有茶農(nóng)代代相傳的一套制作工藝。但當(dāng)時，西湖當(dāng)?shù)氐凝埦璐植?、松泡而彎曲，“像蝦皮一樣”。當(dāng)時的地方國營杭州龍井茶場第三任場長王卓再請出改良傳統(tǒng)炒制工藝的炒茶師傅袁長洪，將龍井茶手工新工藝傳授給茶場的工人，后來王卓再又將將袁長洪的炒茶工藝和自己三十多年的炒茶經(jīng)驗進行總結(jié)，寫了一本技術(shù)手冊《龍井茶炒制》，經(jīng)過兩代人的創(chuàng)新、總結(jié)和傳承，開創(chuàng)了西湖龍井茶炒制新工藝，提高了西湖龍井茶的品質(zhì)。1958年，龍井茶場合并到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，成為其茶葉試驗場（96年改制成立龍冠公司）。龍冠制茶師并沒有辜負(fù)前輩的期望，完整地傳承了西湖龍井炒制新工藝，并逐漸形成了脈絡(luò)清晰的龍冠龍井手工炒制技藝的五代傳承，還培養(yǎng)了技藝精湛的炒制隊伍，龍冠制茶師王國成被評為西湖龍井非遺傳承人，孫業(yè)良被評為浙江省技術(shù)能手。
龍冠制茶師們還積極參加科技扶貧、服務(wù)三農(nóng)的活動，扎根一線，將自己的技術(shù)和經(jīng)驗毫無保留地傳授給炒制學(xué)徒，如今培養(yǎng)的技術(shù)人員已成為活躍在茶行業(yè)第一線的中堅力量。
技術(shù)不會衰竭，技藝有人傳承，龍井茶鮮爽甘醇的味道不會改變。
小葉子 新發(fā)展
龍冠除了堅守匠心，以嚴(yán)苛的要求一如既往地制作好茶外，還強調(diào)“擁抱變化”，堅持創(chuàng)新。
按照現(xiàn)代工業(yè)品的生產(chǎn)方式，龍井茶手工炒制過程被拆解為可量化的26道生產(chǎn)工序、12道品控程序，用標(biāo)準(zhǔn)化的手工去完成一杯好茶的生產(chǎn)。選擇將手工制茶標(biāo)準(zhǔn)化，是希望保留手工茶的最佳品飲體驗，同時追求標(biāo)準(zhǔn)化帶來的規(guī)?；涂煽匦浴?/p>
并且，龍冠建立了龍井茶品質(zhì)因子核心物質(zhì)指紋圖譜，從具體化學(xué)成分角度分析產(chǎn)品品質(zhì)特征形成的機理，分析影響品質(zhì)特征的具體化學(xué)成分和含量，在此基礎(chǔ)上建立基于定量分析的產(chǎn)品特征指紋圖譜，對產(chǎn)品的品質(zhì)提升與改進提供數(shù)據(jù)支撐。這項創(chuàng)新工作，引導(dǎo)茶行業(yè)對品質(zhì)的評價從依靠認(rèn)同感官的、主觀的、表層的判別到依靠儀器設(shè)備科學(xué)的，定量的識別發(fā)展。
龍冠深耕龍井茶全產(chǎn)業(yè)鏈，主導(dǎo)制定了龍井茶手工機械組合龍井技術(shù)規(guī)范、首個中歐互認(rèn)地理標(biāo)志產(chǎn)品國際化運用管理規(guī)范，對進一步推動龍井茶加工質(zhì)量的改進起到重要作用。
2020年，龍冠主導(dǎo)制定了茶葉行業(yè)浙江制造標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中將從消費者角度提出下沉比、酚氨比和氨基酸含量三個指標(biāo)作為龍井茶感官品質(zhì)優(yōu)劣和健康營養(yǎng)的評價指標(biāo)，作為直觀、簡單評價龍井茶產(chǎn)品加工質(zhì)量優(yōu)劣的重要指標(biāo)得到業(yè)界廣泛共識。這一標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實施，為龍井茶行業(yè)樹立了新的標(biāo)桿，必將帶動整個茶產(chǎn)業(yè)邁向更高品質(zhì)、更好水平的發(fā)展。
小葉子 大使命
龍冠充分發(fā)揮公司優(yōu)勢，堅持以產(chǎn)業(yè)帶動為出發(fā)點，切合公司的經(jīng)營實際，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的合作模式，在千島湖基地投資建設(shè)了以龍井43為主的國家級良種生產(chǎn)示范茶園和標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工示范廠。經(jīng)過近20年的深耕與發(fā)展，做給農(nóng)民看、帶著農(nóng)民干，做出效益、做出規(guī)模，通過產(chǎn)業(yè)帶動幫助當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)增收致富，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。
龍冠公司積極推行茶園有害生物綠色防控技術(shù)和水溶性農(nóng)藥替代技術(shù)，構(gòu)建從茶園到茶杯的的質(zhì)量安全管理體系，引領(lǐng)行業(yè)質(zhì)量安全水平進一步提升；在茶文化和旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合方面，龍冠公司打造的“原產(chǎn)地體驗之旅”，不僅吸引了全國各地的龍井茶愛好者，也成為杭州市中小學(xué)生的質(zhì)量教育實踐基地，對推廣和傳播龍井茶文化、豐富龍井茶品牌內(nèi)涵起到了積極作用。
“一杯龍井茶，半部龍井史”，從地方國營杭州龍井茶場開始，龍冠公司走過了不平凡的70年。70年的傳承發(fā)展，70年的砥礪前行，一代代龍冠人始終秉承匠心，七十年如一日，用匠心做好茶，用雙手為龍井茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了自己的貢獻。
2020年，龍冠迎來了新的發(fā)展機遇，加入中茶的大家庭。中茶龍冠將繼續(xù)發(fā)揮原有的優(yōu)勢，疊加中茶公司全國的資源，“好”助力中茶龍冠騰飛。
“中國茶，選中茶”，未來，中茶龍冠將繼續(xù)堅持做好茶，通過線上和線下全渠道布局，讓更多人愛上龍冠茶的味道。同時，中茶龍冠以中國茶香飄世界為使命，按照“質(zhì)量為基，標(biāo)準(zhǔn)先行”的發(fā)展觀，發(fā)揮龍井茶行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的示范作用，推動龍井茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
在疫情危機中，茶葉企業(yè)時間壓力會變得非常大。選擇什么樣的行動?如何實現(xiàn)這些行動?以什么速度去實施行動?如何在應(yīng)對疫情危機的同時，又能與企業(yè)經(jīng)營做好平衡?
這是一場與時間的賽跑，那些關(guān)鍵的時間窗口不僅僅是生命，也是生機。
有效行動對化解危機起著決定性作用。
中國農(nóng)業(yè)科院茶葉研究所研究員、杭州龍冠實業(yè)有限公司總經(jīng)理姜愛芹分享疫情危機下茶葉企業(yè)的應(yīng)對策略探討。
注：龍冠茶業(yè)姜愛芹
龍冠茶業(yè)簡介
杭州龍冠茶業(yè)有限公司(本文簡稱：龍冠茶業(yè))是杭州龍冠實業(yè)控股企業(yè)，龍冠實業(yè)持有龍冠茶業(yè)股份比例為100%。
龍冠實業(yè)法人代表為涂瑩，龍冠茶業(yè)法人代表為姜愛芹。
今天的文章，主要聊聊龍冠茶業(yè)。
龍冠茶業(yè)，前身是成立于1950年的地方國營杭州龍井茶場，現(xiàn)在是聯(lián)想控股旗下佳沃集團與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的合資公司。
該公司在龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)及錢塘產(chǎn)區(qū)建有生產(chǎn)茶園基地和高標(biāo)準(zhǔn)清潔化廠房，取得了龍井茶地理標(biāo)志保護專用標(biāo)志證書(西湖產(chǎn)區(qū)及錢塘產(chǎn)區(qū))，獲準(zhǔn)使用“龍井茶”及“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
該公司主營“龍冠”系列龍井茶，有龍井茶，茉莉.龍井，桂花.龍井。此外，該公司產(chǎn)品還有云南的滇紅，廣東英德紅茶，駿眉紅茶。
01 疫情帶來的挑戰(zhàn)
疫情給龍冠茶業(yè)帶來的挑戰(zhàn)?
1.組織生產(chǎn)困難
沒有采茶人員，沒有加工人員……
人從哪里來?來了如何管理?
2.市場需求不明朗
經(jīng)濟和收入預(yù)期改變
消費者消費場景與消費行為改變
需求發(fā)力和營銷活動停滯
3.經(jīng)營成本高
疫情影響下，防控成本、人員組織成本(點對點接送)、產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)不能協(xié)同(比如包裝)的新增成本、恐慌引起的過度管理及行動錯誤成本等。
02 企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)如何調(diào)整
疫情是大考
疫情帶給你的危險和機遇有多大?
你的企業(yè)危險系數(shù)有多高?你的企業(yè)資金能撐多久?你的企業(yè)已經(jīng)做了哪些準(zhǔn)備?你的企業(yè)能安然度過難關(guān)并找到新突破口嗎?
龍冠茶業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)調(diào)整?
總的來說，就是激進式的逆勢快跑，內(nèi)斂式的長期價值積累。
具體來說，就是業(yè)務(wù)怎么辦?團隊怎么帶?組織怎么調(diào)?如何高效居家辦公?
1.關(guān)于逆勢快跑
姜愛芹先分享特銳德新開工模式。
該公司所有技術(shù)人員線下轉(zhuǎn)線上，28小時、7個小組并肩作戰(zhàn)，旗下川開電氣圓滿完成對武漢雷神山醫(yī)院配電設(shè)備的緊急增援需求。最終，該公司逆勢增長，19天中標(biāo)1.3個億。
接著，姜愛芹分享有點遺憾的茶圈案例：
2月26日，一篇題為“浙江疾控專家新發(fā)現(xiàn)：茶水可殺滅并有效抑制新冠病毒復(fù)制”的文章在茶圈，甚至社會主流輿論刷屏。
但這個刷屏事件，卻被社會大眾嘲笑為雙黃連式的營銷。有網(wǎng)友還犀利評論道：別這么羞羞答答啊，從效果來看肯定是明前龍井最佳，其中西湖獅峰龍井對病毒殺滅率達到100%。
茶水防治新冠肺炎病毒，為什么消費者的反應(yīng)與我們業(yè)界的預(yù)期有差異?
姜愛芹認(rèn)為這次事件實則是茶葉行業(yè)營銷在裸奔，不是所有的流量都可以蹭?？茖W(xué)飲茶，健康中國的時代背景下，茶葉科研和科普工作需要更深入、更扎實、更落地。
最后，姜愛芹分享波司登羽絨服案例:
波司登公司在得知抗擊疫情一線需要購買保暖服裝的時候，直接將3億羽絨服捐贈抗擊疫情一線的建筑工人和醫(yī)護人員。
此外，波司登還調(diào)整生產(chǎn)線，轉(zhuǎn)產(chǎn)疫情防護所需的物資。
面臨危機，更有機會彰顯品牌價值觀，積累公司長期價值。
茶葉企業(yè)在這方面還有很大的提升空間!
2.龍冠茶業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)思考
面臨危機，更有機會彰顯公司的經(jīng)營能力。
龍冠茶業(yè)做了哪些工作?
姜愛芹分享自己基于短期管理的思考：
1)自由現(xiàn)金流夠嗎?能熬過難關(guān)嗎?
2)關(guān)于業(yè)務(wù)，生產(chǎn)能正常開工嗎?產(chǎn)品從哪里來?線下流量受限，產(chǎn)品和客戶能夠全部在線上嗎?上下游供應(yīng)鏈能夠協(xié)同運轉(zhuǎn)嗎?
基于短期管理的行動：
1)關(guān)于生存，活著才有機會改變，調(diào)整資金(比如營銷推廣費用)用途，降低各方面成本。
2)關(guān)于業(yè)務(wù)，上下游各環(huán)節(jié)進行提前梳理溝通，心中有數(shù)，快速調(diào)整適應(yīng)疫情沖擊。尤其是降低供應(yīng)鏈(比如茶葉庫存)的風(fēng)險。
基于長期發(fā)展的思考：
1)關(guān)于戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，建立在對能人經(jīng)驗高度依賴的生產(chǎn)方式和管理模式還能走多遠?未來是大師茶，還是機械化采制?
2)關(guān)于生產(chǎn)作業(yè)模式，純手工作業(yè)受到了極大挑戰(zhàn)，如何調(diào)整?
3)關(guān)于產(chǎn)品策略和市場定位，分析小眾市場和大眾需求，個性化與標(biāo)準(zhǔn)化的取舍?
4)關(guān)于供應(yīng)鏈和市場布局，傳統(tǒng)批發(fā)市場和線下茶葉交易受到影響，茶葉供應(yīng)鏈重構(gòu)和渠道布局如何考慮?
注：上圖為手工炒制，下圖為機器炒制
基于長期發(fā)展的行動：
1)關(guān)于戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，供應(yīng)鏈的數(shù)字化能力建設(shè)和生產(chǎn)加工端的機械化操作，從說到做，到了必須做出行動的時候了!
2)關(guān)于生產(chǎn)作業(yè)模式，模式調(diào)整帶來的產(chǎn)品風(fēng)格與標(biāo)準(zhǔn)變化，要適應(yīng)消費者的接受度，做好用戶溝通很重要。
3)關(guān)于產(chǎn)品策略和市場定位，要與企業(yè)的能力和資源匹配。
4)滿足消費需求的改變：從沖動消費到理性消費，從享受消費到大眾健康消費，從奢侈禮品消費到高性價比品質(zhì)消費。
5)關(guān)于供應(yīng)鏈和市場布局，關(guān)注生態(tài)鏈上的能力和效率提升，生態(tài)體系中合作伙伴的能力互補與協(xié)同一致很重要。龍冠重點考慮農(nóng)戶和消費者利益。
3.龍冠茶業(yè)的開工復(fù)產(chǎn)安排
2020春茶季，龍冠茶業(yè)開工復(fù)產(chǎn)安排。
1)采茶工人的進場順序：先本市，再省內(nèi)，然后是省外。
2)按來源地分區(qū)管理，包括茶葉采摘作業(yè)地塊和住宿安排。
3)龍冠茶業(yè)產(chǎn)品中心從杭州加工廠轉(zhuǎn)移到千島湖加工廠。
4)龍冠茶業(yè)完善硬件設(shè)施，搭建采茶工宿舍，車間增加防護擋板。
5)龍冠茶業(yè)積極開工復(fù)產(chǎn)，3月9日開始采摘，3月10日開始炒制第一鍋龍井毛茶原料。
2020年春茶季，龍冠茶業(yè)傳播思路。
1)從線下為主、線上為輔調(diào)整為線上為主、線下為輔，將以往線下火熱的龍冠龍井茶葉體驗之旅進行調(diào)整。
2)龍冠茶業(yè)傳播內(nèi)容基于消費者關(guān)注點設(shè)計(企業(yè)開工準(zhǔn)備—春茶長勢—春茶開采—茶葉上市安排)。
3)龍冠茶業(yè)采用“先行業(yè)后企業(yè)，先品類后品牌”的傳播策略。
一方面，這是龍冠茶業(yè)注重茶葉行業(yè)大局;另一方面，這樣更容易借勢復(fù)工復(fù)產(chǎn)的行業(yè)媒介宣發(fā)資源(比如3月12日浙江衛(wèi)視新聞聯(lián)播報道龍冠茶園跑采，3月16日《美麗浙江》抖音賬號宣傳)，也容易被大眾所接受。
龍冠茶業(yè)還注重挖掘企業(yè)復(fù)工過程中一線工人的真誠心聲來進行傳播。
比如，龍冠茶業(yè)一位女工面對媒體的采訪時候滿含眼淚激動的說到：我怕今年來不了，回到生產(chǎn)車間我就踏實了。
企業(yè)借助該新聞，將其升華為龍冠茶業(yè)做茶的使命和態(tài)度，將熱愛變成信仰，為消費者獻上一杯龍井(春天的味道)。
此外，該企業(yè)聯(lián)系浙江媒體做了2場商業(yè)直播營銷。浙江6頻道黃金眼融媒體微博直播，觀看量6.9萬;浙視頻直播，觀看量17.6萬+。
企業(yè)還聯(lián)系KOL做抖音直播1次，短視頻2個，朋友圈推送2次，目前觀看量累計22.5萬。
龍冠茶業(yè)傳播內(nèi)容以科普茶知識和茶文化為主。值得一提的是，他們基于一線工人心聲來挖掘企業(yè)文化和研究員、博士采茶團的傳播內(nèi)容很討巧。
03 文化與組織能力如何適應(yīng)
疫情之下，龍冠茶業(yè)的企業(yè)文化和組織能力如何適應(yīng)?
1.關(guān)于企業(yè)文化
居家辦公，怎么提升團隊士氣?
如何解決一鼓作氣、再鼓而衰、三鼓而竭的問題?
1)啟動應(yīng)急機制
1月23日，龍冠茶業(yè)啟動了內(nèi)部應(yīng)急機制，并每日對企業(yè)全員健康情況跟蹤統(tǒng)計。
1月28日，龍冠茶業(yè)部門經(jīng)理以上人員提前結(jié)束假期，并回杭州公司總部待命。
2)出臺全面工作方案
1月29日，龍冠實業(yè)發(fā)布全面的抗擊疫情工作方案，隨后開啟線上復(fù)工模式。
2月10日，發(fā)出給全體龍冠員工的一封信，重塑團隊奮斗激情，防止工作懈怠。隨后，根據(jù)《應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情復(fù)工實施細則》，開始著手準(zhǔn)備線下復(fù)工事宜。
3月2日，龍冠茶業(yè)實現(xiàn)全面復(fù)工。
值得一提的是，龍冠茶業(yè)所有信息和舉措，第一時間在管理班子群和龍冠大家庭群通報。通過信息對稱避免恐慌，安定團隊員工心態(tài)。
2.關(guān)于組織能力
組織能力是達成企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的根本保障。
龍冠茶業(yè)如何避免組織懈怠?如何提升溝通效率?
1)工作節(jié)奏調(diào)整
姜愛芹認(rèn)為：一把手的決斷力和以身作則是組織穩(wěn)定的關(guān)鍵，全員穩(wěn)定是組織穩(wěn)定的基礎(chǔ)。
龍冠茶業(yè)為了避免組織懈怠，定期召開線上管理團隊會議，及時調(diào)整工作舉措。并在工作溝通和執(zhí)行中加強同理心、平常心、積極信心。
2)組織溝通
龍冠茶業(yè)將全員溝通和部門溝通相結(jié)合。全員溝通意圖快速傳達，但顆粒度粗;以部門為單位，在有效管理半徑內(nèi)粗細結(jié)合。
3)線上辦公
一方面，龍冠茶業(yè)通過每日花式打卡增加組織凝聚力。另外一方面，龍冠茶業(yè)還全員利用微信、釘釘?shù)染€上辦公工具開展工作，并注重線上溝通效率提升。
4)組織能力
疫情之下，龍冠茶業(yè)注重組織能力建設(shè)，對組織人員架構(gòu)和企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)進行匹配。并關(guān)注企業(yè)生態(tài)系的健康程度，疫情危機考驗企業(yè)是否以人為本和邊界掌控。
注：龍冠團隊，未穿工作服的為姜總
后記
管理學(xué)大師德魯克曾這樣說管理：好的管理，有預(yù)見，靜悄悄，平平淡淡，不出英雄。
總的來說，茶葉企業(yè)管理水平還相對落后。2020年的新冠病毒肺炎疫情給茶葉企業(yè)的危機管理敲響了警鐘。
如果自身企業(yè)出現(xiàn)一些問題，也不必恐慌，遇到問題就積極應(yīng)對。
必須要指出的是，茶葉企業(yè)應(yīng)該對疫情危機中員工表現(xiàn)進行及時的評判和獎懲，通過讓“好人受到激勵，壞人受到懲罰”的機制倒逼全員投入到解決問題的工作狀態(tài)中。
面臨疫情危機，希望大家做最壞的打算，盡最大的努力，爭取最好的結(jié)果。
祝愿茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者都能夠渡過本次疫情危機，越來越好!
對于龍冠茶業(yè)的舉措，你怎么看?
注：本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料。
來源：茶界小學(xué)生
