12月3日至4日，中國工程院院士、中國工程院副院長鄧秀新，中國工程院院士、茶學(xué)專家劉仲華，安徽農(nóng)大教授茶學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任宛曉春等人來到六安開展“安徽省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略研究”專題調(diào)研工作。
中國工程院院士蒞臨我市開展調(diào)研工作
鄧秀新是中國工程院院士、中國工程院副院長，是我國首位果樹學(xué)博士，也是引領(lǐng)我國柑橘基礎(chǔ)研究進(jìn)入國際先進(jìn)行列的領(lǐng)軍者，主要從事柑橘遺傳改良和品種選育研究。因?yàn)樗?，國產(chǎn)鮮食柑橘全年不斷檔變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。也是因?yàn)橛兴?，我國臍橙由進(jìn)口國變成出口國。他被譽(yù)為“柑橘院士”,不少果農(nóng)則親切地稱他為脫貧致富“財(cái)神爺”。
劉仲華院士是我國的茶學(xué)專家，主要從事茶葉加工理論與技術(shù)、茶葉深加工與資源利用研究。揭示了黑茶品質(zhì)風(fēng)味形成機(jī)理，創(chuàng)立了黑茶優(yōu)質(zhì)高效加工關(guān)鍵技術(shù)體系。建立了茶葉功能成分和速溶茶綠色高效提制新技術(shù)。為我國茶葉科技進(jìn)步、茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效與轉(zhuǎn)型升級(jí)做出了突出貢獻(xiàn)。
(鄧秀新院士一行蒞臨徽六茶業(yè))
此次在鄧秀新院士和劉仲華院士的帶領(lǐng)下，開展專題調(diào)研工作，深入六安市鎮(zhèn)多個(gè)產(chǎn)業(yè)基地，對(duì)當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展給出指導(dǎo)性建議，這對(duì)推動(dòng)新時(shí)代安徽鄉(xiāng)村全面振興具有重要意義。
中國工程院院士蒞臨徽六茶業(yè)高度評(píng)價(jià)創(chuàng)新成果
正所謂“一片茶葉富裕一方百姓”，六安瓜片作為六安特色產(chǎn)業(yè)，是全市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱，在助力鄉(xiāng)村振興行動(dòng)中一直發(fā)揮積極有效的作用。徽六茶業(yè)作為六安市六安瓜片重要的茶企業(yè)，一直發(fā)揮六安瓜片產(chǎn)業(yè)頭部企業(yè)的引領(lǐng)示范作用，助力鄉(xiāng)村振興。
(鄧秀新院士一行在徽六茶業(yè)參觀交流)
因此，在12月4號(hào)下午，中國工程院調(diào)研組鄧秀新院士一行蒞臨徽六茶業(yè)參觀指導(dǎo)。在此次調(diào)研期間，專家組特地深入徽六茶業(yè)產(chǎn)業(yè)基地，了解徽六六安瓜片茶葉種植獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)以及茶園管理、基地維護(hù)、茶葉采摘、茶葉制作、茶葉特色等情況，對(duì)徽六茶業(yè)科學(xué)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化給予高度肯定。
在傳承中創(chuàng)新非遺技藝?yán)匣鸬玫礁叨日J(rèn)可 在了解了六安瓜片實(shí)地加工中心的建設(shè)和徽六茶業(yè)未來的發(fā)展?fàn)顩r后，鄧秀新院士和劉仲華院士在現(xiàn)場還先后與徽六茶業(yè)董事長曾勝春一起來回抬籃走烘，體驗(yàn)了非遺技藝?yán)匣鸷姹?，?duì)這種傳統(tǒng)工藝作出肯定。另外，在對(duì)徽六科技創(chuàng)新取得的輝煌成績和進(jìn)步給予肯定的同時(shí)，也對(duì)六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提出指導(dǎo)性意見，針對(duì)徽六茶業(yè)茶園管理、茶葉采摘、茶葉加工等方面進(jìn)行講解，以科技助力六安瓜片產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
(鄧秀新院士和劉仲華院士與曾總先后體驗(yàn)拉老火工藝)
通過現(xiàn)場調(diào)研和指導(dǎo)，徽六茶業(yè)進(jìn)一步明確了生產(chǎn)經(jīng)營方向，今后會(huì)實(shí)際抓好工作，更好促進(jìn)六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
(體驗(yàn)館品鑒六安瓜片及共創(chuàng)交流)
樹立茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)徽六茶業(yè)牢記使命，創(chuàng)新發(fā)展 一杯茶的沉淀，賦予人間一道至味清歡?！耙黄廴~”更是致使“產(chǎn)業(yè)”與“城市”融合共生。六安瓜片是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是六安市鄉(xiāng)村振興支柱產(chǎn)業(yè)。
(鄧秀新院士一行在六安瓜片體驗(yàn)館合影留念)
徽六茶業(yè)作為行業(yè)龍頭，會(huì)繼續(xù)發(fā)揮領(lǐng)袖作用，牢記使命，在科技創(chuàng)新支持下，走出一條綠意盎然的茶業(yè)特色發(fā)展之路，帶動(dòng)六安經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，讓興茶惠民，相得益彰!
中國名茶排行榜前十名最新
1、西湖龍井：杭州是我國七大古都之一，西湖龍井茶區(qū)位于三面環(huán)山的自然屏障的獨(dú)特小氣候中，自古是文人墨客留戀之處。宋代詩人蘇東坡曾有：“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”的贊美詩句。
2、黃山毛峰：黃山毛峰，清朝名茶，屬綠茶烘青類。長期以來人們用“名山產(chǎn)名茶”的觀點(diǎn)，推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱。黃山毛峰產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。中國十大名茶之一。
3、鐵觀音：鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。
4、洞庭碧螺春：碧螺春屬于綠茶類。主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區(qū))，所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史。
5、信陽毛尖：信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。產(chǎn)于河南大別山區(qū)的信陽市(主要集中在山區(qū))，因條索緊直鋒尖，茸毛顯露，又產(chǎn)于河南信陽，故取名“信陽毛尖”。1958年評(píng)為全國十大名茶之一。
6、祁門功夫：祁門紅茶，著名紅茶精品，簡稱祁紅，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)比較佳。
7、武夷巖茶：武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。
8、六安瓜片：六安瓜片是國家級(jí)歷史名茶，十大經(jīng)典中國名茶之一。六安瓜片(又稱片茶)，為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。
9、太平猴魁：太平猴魁是具有相當(dāng)長歷史的中國名茶，創(chuàng)制于1900年。太平猴魁在1912年南京南洋勸業(yè)會(huì)和農(nóng)商部陳列優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)及“萬人品茶”專用茶等榮譽(yù)，20世紀(jì) 30年代曾在玻利維亞等國展銷，新中國建立后，1955年，太平猴魁又被評(píng)為全國十大中國名茶之一。
10、君山銀針：君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山。黃茶中的珍品。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，故得其名。君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。文成公主出嫁西藏時(shí)就曾選帶了君山茶。后梁時(shí)已列為貢茶，以后歷代相襲。
上述都是知名度比較高的產(chǎn)品茶品牌，哪個(gè)市場上要想喝好茶，放心茶就要選擇品牌茶，目前比較不錯(cuò)的有天福茗茶，暖莘茶，中茶，華祥苑等，市場上性價(jià)比高暖莘茶是比較值得推薦與肯定的新國潮中國茶品牌。
暖莘茶簡介：
以興趣為始，以使命為終，暖辛茶始于2011年，由一群中國茶葉愛好者，從最開始的初心：品盡中國茶，萬里探尋中國茶文化，交天下茶友的興趣愛好出發(fā)，十年不間斷的萬里苦尋，品茶無數(shù)，后于2021年注冊(cè)創(chuàng)建中國茶品牌：暖辛茶的品牌是這群中國茶友受中國茶文化的影響，是對(duì)于價(jià)值觀，使命，愿景的從新認(rèn)識(shí)確立而形成，而誕生。
使命：
用一杯有溫度的中國茶溫暖世界，讓地球每個(gè)人都能感受到來自中國茶的暖心。
愿景：
成為具有全球整合力的世界級(jí)中國茶品牌，發(fā)揚(yáng)振興中國茶文化，讓世界愛上中國茶。
暖莘茶的暖心夢(mèng)：
一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；瑥?fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好，暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
安徽
西漢以后，茶樹產(chǎn)地北移，沿川陜，經(jīng)河南向東折入皖西淮南地區(qū)，沿著大別山的溝谷，河南南部的信陽至安徽西部的六安，成為我國長江以北最為重要的茶葉走廊。
顧曼楨說到自己是六安州人。沈世鈞道：“那兒就是那出茶葉的地方，你到那兒去過沒？”
在張愛玲的小說《十八春》中，六安是一個(gè)以茶葉而知名的地方。張愛玲的外曾祖父李鴻章是合肥人，合肥與六安同在長江以北，兩地相距不到100公里，張愛玲自然知道六安的茶。
現(xiàn)在六安市內(nèi)還有個(gè)叫“茶葉拐子”的地方，位于鼓樓北街夏家巷口，此地原有福源、茶源和汪德茂3家茶樓。解放前，六安市只有2萬多人口，卻是全國重要的茶葉產(chǎn)區(qū)和集散地，茶葉主要銷往長江以北各省。
瓜片
瓜片的主要產(chǎn)地金寨縣原分屬豫、鄂、皖三省。1932年蔣介石為表彰衛(wèi)立煌的“剿共之功”，在地圖上隨手一劃，圈入河南商城、湖北黃石、麻城、安徽六安各一部分，合為“六煌縣”。解放后將這個(gè)地名改為金寨縣。
六安產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)，唐代的“廬州六安”、明代的“六安片茶”都是古代的名茶。明代茶人許次杼在《茶疏》中留下“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨(dú)有茶。大江以北，則稱六安”的記載。
西漢以后，茶樹產(chǎn)地北移，沿川陜，經(jīng)河南向東折入皖西淮南地區(qū)。沿著大別山的溝谷，河南南部的信陽至安徽西部的六安，成為我國長江以北最為重要的茶葉走廊。茶樹在這里找到了合適的氣候與土壤。
宋太祖乾德年間，政府就在現(xiàn)在六安金寨縣麻埠鎮(zhèn)設(shè)立了茶站收購茶葉。由此，麻埠鎮(zhèn)一直成為皖西茶葉、絲麻的交易集散地。直到上世紀(jì)50年代，修建響洪甸水庫，這座千年古鎮(zhèn)被沉入水底。宋仁宗嘉裕六年實(shí)行茶葉專賣，全國設(shè)立13個(gè)茶場收購茶葉，六安境內(nèi)就有麻埠場、霍山場、開順場、舒城王同場4個(gè)，收茶量占全國的30%。
至明清時(shí)期，六安茶已成為朝廷貢品。《六安州志》卷之十一茶供篇說：“天下產(chǎn)茶州縣數(shù)十，惟六安茶為宮廷常進(jìn)之品，裕其新茶速進(jìn)，故他供由督撫而六安知州，則自拜表，經(jīng)貢新茶達(dá)禮部為上供也?！?856年慈禧生下了第八代皇帝載淳，被晉升為懿妃，按照宮中規(guī)定，慈禧的飲食標(biāo)準(zhǔn)特立一項(xiàng)：每月供給“齊山云霧”茶葉14兩。
六安茶葉種植加工時(shí)間久遠(yuǎn)，茶葉譜系眾多，而最負(fù)盛名的瓜片茶的產(chǎn)生卻是近百年來的事。
其中，較為可信的傳說有兩種。一是說，1905年前后，六安茶行一評(píng)茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗枝，作為新產(chǎn)品應(yīng)市，獲得成功。消息不脛而走，金寨麻埠的茶行聞風(fēng)而動(dòng)，雇用茶工如法采制，并起名“峰翅”(意為蜂翅)。此舉又啟發(fā)了當(dāng)?shù)匾患也栊?，在齊頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開炒制，結(jié)果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見絀。于是附近茶農(nóng)競相學(xué)習(xí)，紛紛仿制。這種片狀茶葉形似葵花子，遂稱“瓜子片”，以后即叫成了“瓜片”。
另一個(gè)說法是，麻埠附近有個(gè)祝財(cái)主，與袁世凱是親戚。祝家常以土產(chǎn)孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物，但其時(shí)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)之大茶，菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。祝家為取悅于袁，不惜工本，雇用當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的茶農(nóng)炮制貢茶。1905年前后，有人在附近的后沖專采春茶第一、二片嫩葉，用刺茅的花穗扎成小帚精心炒制，炭火烘焙，制成新茶，形質(zhì)俱麗，獲得袁的贊賞。當(dāng)?shù)夭枭桃矐腋邇r(jià)收買，促使周圍茶農(nóng)仿制。這種新茶登市之后，蜚聲遐邇，連當(dāng)時(shí)茶市上的峰翅也遜色很多。瓜片無論是色、香、味、形和采制方法，與大茶相比已有了脫胎換骨。
時(shí)過境遷，虛實(shí)難辨，但上述兩種傳說有三點(diǎn)則是一致的。其一：六安瓜片問世于1905年前后；其二：六安瓜片的產(chǎn)地在金寨縣麻埠齊頭山附近，麻埠已隨響洪甸水庫的建成而淹沒消失，但過去這里曾是六安瓜片的主要集散地；其三：六安瓜片采制技術(shù)是在大茶的基礎(chǔ)上，汲取蘭花茶、毛尖制造技術(shù)之精華，逐漸創(chuàng)制成功的。目前在制茶工具及技術(shù)方面，仍有許多與黃大茶相似之處。瓜片產(chǎn)區(qū)目前春茶制瓜片，夏茶仍制大茶，形成組合生產(chǎn)。
所謂大茶，現(xiàn)在多指黃大茶，大茶一般為一芽三四葉原料所制，甚至有五六葉者，葉大梗長。黃大茶的葉質(zhì)比較粗老，但要求茶樹長勢(shì)好，一個(gè)新梢上長4～5片葉子以上。黃大茶的歷史比瓜片早很多，但在加工技術(shù)上有很多相似之處，同樣分生鍋、熟鍋殺青，要拉毛火和小火。最大的不同在于，黃大茶在拉毛火后有一個(gè)堆積發(fā)酵的工藝，發(fā)酵5～7天，在這個(gè)過程中葉色變黃。從這個(gè)工藝看，黃大茶應(yīng)該是屬于輕微發(fā)酵的黃茶類。現(xiàn)在黃大茶還有生產(chǎn)，不過產(chǎn)量很少，茶葉裝在大簍中，銷往山西、山東的農(nóng)村，尤其是麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)銷量最好。這種茶有比較重的焦苦味，很多農(nóng)民愛飲之解乏。
瓜片茶由于產(chǎn)地與產(chǎn)量的限制一直流通不廣。長江以南產(chǎn)茶區(qū)較多，飲茶口味比較固定，多飲當(dāng)?shù)夭?，瓜片的主要市場在長江以北，尤其是大戶人家之中?！读部h志》中記載，上世紀(jì)30年代，一斤瓜片的價(jià)格與大約28斤大米相近，與國內(nèi)龍井茶和武夷茶的價(jià)格一樣。茶區(qū)有“斤茶斗米”的說法，即一斤瓜片茶可換一斗（25市斤）大米。
瓜片制作過程中最具特色的一步——“拉老火”
瓜片真正名聲鵲起，在于新四軍葉挺將軍的鐘愛。上世紀(jì)30年代，葉挺將軍率軍部進(jìn)駐云嶺后，凡舉行中外記者招待會(huì)或各種宴會(huì)，均用六安瓜片款待。1939年，周安來赴云嶺視察，葉挺贈(zèng)他一桶新炒的瓜片。新中國成立后，六安瓜片被指定為中央軍委特供茶。周總理去世前仍念叨著要喝六安瓜片，他說喝了這種茶就仿佛見到了葉挺將軍。
除了瓜片，六安本地名茶還包括霍山銀芽、舒城蘭花、金寨翠眉、華山銀毫，它們與瓜片并稱六安的五朵金花。六安下轄兩區(qū)五縣，幾乎每一個(gè)縣都對(duì)應(yīng)一種名茶，百里之內(nèi)必有好茶。這5種茶的產(chǎn)區(qū)和采摘部位有所不同，但是加工方法與工具都有很多相似之處，大同小異。
采摘最早的是霍山銀芽，清明后就可以采了，連芽頭帶一葉或二葉一起采?；羯近S芽現(xiàn)產(chǎn)于霍山縣佛子嶺水庫上游的大化坪、姚家畈、太陽河一帶，其中以大化坪的金雞山、金山頭和太陽河的金竹坪、姚家畈的烏米尖，即“三金一烏”所產(chǎn)的黃芽品質(zhì)最佳。黃芽外形似雀舌，芽葉細(xì)嫩多毫，葉色嫩黃，湯色黃綠清明，香氣鮮爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，葉底黃亮，嫩勻厚實(shí)。
舒城縣盛產(chǎn)蘭花，蘭花茶名的來源有兩種說法：一是說，芽葉相連于枝上，形狀好像一枝蘭草花；二是說，采制時(shí)正值山中蘭花盛開，茶葉吸附蘭花香。
以前蘭花茶有兩種。舒城縣的曉天、山七里河、梅河、毛竹園等地，主產(chǎn)大蘭花，舒城南港、溝二口和廬江的湯池、桐城大關(guān)等地，主產(chǎn)小蘭花。本世紀(jì)50年代后因改制“舒炒青”，蘭花茶產(chǎn)量減少，且都為小蘭花。大蘭花現(xiàn)已不再生產(chǎn)了。目前蘭花茶以白桑園、磨子園所產(chǎn)最為著名。其采摘時(shí)間與瓜片相似，都為谷雨前后，采摘部位則與霍山黃芽相似，都是連芽帶葉一起采。
蘭花茶沏開后，條索細(xì)卷呈彎勾狀，芽葉成朵，色澤翠綠勻潤，毫峰顯露，散發(fā)蘭花香氣，湯色嫩綠明凈，泛淺金黃色光澤，葉底勻整，呈嫩黃綠色，梗嫩芽壯，葉質(zhì)厚實(shí)，沖泡時(shí)形似蘭花綻開。
華山銀毫為芽蕊茶，產(chǎn)于六安市東河口鎮(zhèn)的大九華山和毛坦廠鎮(zhèn)的東石筍一帶。從采摘到成品整套工藝不觸人手，無汗液，也減少了其他污染。每斤茶中有14萬顆芽蕊，是世界上最嫩的茶。沖泡時(shí)，杯中如萬龍飛舞、云雨連綿，片刻徐徐下沉，芽心如金似玉。
金寨翠眉與瓜片一樣都是產(chǎn)于金寨縣。金寨翠眉外形纖細(xì)如眉，湯色清澈，沖泡時(shí)嫩芽在杯中三浮三沉，猶如萬筍林立。
本文選自《三聯(lián)生活周刊》2009年第11期
