對于白茶來說，有句俗話“一年茶三年藥七年寶”，白茶的倉儲對白茶后期的轉(zhuǎn)化具有至關(guān)重要的作用，因此，白茶的合理存放過程也可以視為白茶加工的延續(xù)。庫房的基本要求防潮、避光、隔熱、防污染，周圍無異味，庫房干燥，通風(fēng)、通氣，排水便捷，倉內(nèi)溫度不超過30℃，相對濕度控制在20％以下，專庫專用。
1.防潮要求
科學(xué)的角度要求，茶葉的含水率應(yīng)該在6％，才能保證茶不變質(zhì)。超過6％就容易返青。在陰雨天氣時，倉庫應(yīng)嚴(yán)格要求，禁止進出取貨，保持倉內(nèi)干燥。
2.避光要求
光線的直接照射下，茶葉內(nèi)的葉綠素等化學(xué)成分分解氧化而變色，出現(xiàn)“日曬味”，降低茶葉品質(zhì)。所以在整個倉儲期都要避光處理。
儲存白茶的包裝可以選用錫箔紙，密封保存，這樣既可以防潮又可以避光。
3.隔熱要求
高溫會使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)氧化加快，促使茶葉“陳化”加快。所以在夏季高溫期間、要盡量保持倉庫里的氣溫不超過30℃，還要采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉，從而避免高溫環(huán)境對茶葉質(zhì)量的影響。
4.防污染要求
茶葉由于含有棕櫚酸并且具有較多毛細孔，所以具有很強的吸附性。在倉儲中應(yīng)專倉專用，不能與其他商品，特別是有味的商品存放在一起，另外注意不能用有氣味的包裝材料包裝茶葉，在茶葉的運輸過程中也要注意防止污染。
5.包裝物要求
在古代，白茶一般以布袋、陶瓷罐、木箱儲存，現(xiàn)代為了運輸方便和銷售的需要，多用塑料復(fù)合薄膜作為內(nèi)包裝，以木箱、紙箱作為外包裝。復(fù)合薄膜質(zhì)輕、不易破損、熱封性好、價格適宜，同時具有優(yōu)良的阻氣性、防潮性保香性、防異味等許多優(yōu)點，在包裝上被廣泛應(yīng)用。
用于茶葉包裝的復(fù)合膜有很多種，如防潮玻璃紙、聚乙烯紙、鋁箔、雙軸拉伸聚丙烯、聚偏二氫乙烯等。由于多數(shù)塑料薄膜均具有80％～90％的光線透射率，為減少透射可在包裝材料中加入阻礙紫外線透射材料或者通過印刷、著色來減少光線透射率。另外，可采用以鋁箔或真空鍍鋁膜為基礎(chǔ)材料的復(fù)合材料進行遮光包裝復(fù)合薄膜袋包裝形式多種多樣，有三面封口形、自立袋形、折疊形等。由于復(fù)合薄膜袋具有良好的印刷性，用其做銷售包裝設(shè)計，對吸引顧客、促進茶葉銷售更具有獨特的效果。
白茶屬于微發(fā)酵茶，清香鮮醇，具解毒、退熱、降火等功效，深受消費者喜愛。2010—2020年是我國白茶產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展的關(guān)鍵十年，全國白茶產(chǎn)量從0.48萬t躍升至7.35萬t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值從4.01億元躍升至75.20億元，成為六大茶類的后起之秀。
作為世界白茶的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，閩東和閩北的白茶產(chǎn)量占全國白茶總產(chǎn)量的60%以上，白茶已然是福建省極具特色和競爭優(yōu)勢的茶葉區(qū)域公共品牌。如今的白茶，不僅是消費者心中念念不忘的“毫香蜜韻”，更是我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)工作者十多年辛勤付出的見證者。福建白茶從當(dāng)初的“無人識白茶”發(fā)展至如今的“無人不識白茶”，離不開白茶標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)體系成功建立的功勞，白茶產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展正是踐行“以高標(biāo)準(zhǔn)助力高技術(shù)創(chuàng)新，促進高水平開放，引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展”的最佳答卷。
1. 標(biāo)準(zhǔn)建立走在行業(yè)前沿
無論是處于“墻內(nèi)開花墻外香”的低迷時期，還是享負盛名的發(fā)展時期，白茶的技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新始終走在行業(yè)前沿。傳統(tǒng)白茶不炒不揉、外形松散，不利于運輸和保存。緊壓白茶在加工技術(shù)上的突破，為白茶帶來了新的消費體驗，也催生了老白茶消費熱潮。市場的熱捧令白茶產(chǎn)業(yè)曾一度遭受產(chǎn)品摻雜摻假、品質(zhì)參差不齊、引用標(biāo)準(zhǔn)五花八門等市場亂象的困擾?！毒o壓白茶》《緊壓白茶加工技術(shù)規(guī)范》《老白茶》《白茶倉儲技術(shù)規(guī)范》等創(chuàng)新型白茶系列標(biāo)準(zhǔn)的及時發(fā)布與實施，對肅清市場亂象、筑牢白茶品牌基石、引導(dǎo)白茶科學(xué)儲存與消費等發(fā)揮了顯著的引領(lǐng)作用。
白茶散茶與緊壓白茶
2. 標(biāo)準(zhǔn)制定緊扣創(chuàng)新內(nèi)涵
白茶標(biāo)準(zhǔn)體系，緊扣創(chuàng)新內(nèi)涵，深扎科學(xué)土壤，與時俱進，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了廣闊的空間。年份白茶中“老白茶酮”的主要成分——N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黃烷醇類(EPSF)成分的發(fā)現(xiàn)與鑒定為陳年白茶保健功效提供了科學(xué)依據(jù)，并將年份白茶的風(fēng)味品質(zhì)與保健功效的研究工作推入分子水平。修訂的《白茶》(GB/T 22291—2017)標(biāo)準(zhǔn)首次將“產(chǎn)品可長期保存”寫入茶葉標(biāo)準(zhǔn)中，并在數(shù)據(jù)調(diào)查的基礎(chǔ)上，將成品茶含水量由7%調(diào)整至8.5%。這些以試驗結(jié)果為依據(jù)的創(chuàng)新性條款，為日益龐大的陳年白茶市場發(fā)展提供了標(biāo)準(zhǔn)支撐;配套的儲存技術(shù)規(guī)范、老白茶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及白茶沖泡與品鑒標(biāo)準(zhǔn)的制定，助推了陳年白茶的消費新模式在全國范圍內(nèi)的興起。
2021年2月召開的《白茶泡煮與品鑒方法》標(biāo)準(zhǔn)研討會
3. 標(biāo)準(zhǔn)體系相對完善
實現(xiàn)讓一片葉子富裕一方百姓，標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建是關(guān)鍵，做大做強具有區(qū)域特色的白茶產(chǎn)業(yè)，推動產(chǎn)業(yè)朝著提質(zhì)增效方向發(fā)展，構(gòu)建覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)體系是引導(dǎo)生態(tài)茶園建設(shè)、安全生產(chǎn)加工、科學(xué)貯藏的重要措施。我國白茶標(biāo)準(zhǔn)體系經(jīng)過13年來的耕耘，整體結(jié)構(gòu)較為完善，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容涉及品種、栽培管理技術(shù)規(guī)范、白茶(常規(guī)白茶、緊壓白茶、老白茶)定義與特征、加工技術(shù)規(guī)范、儲存技術(shù)規(guī)范、沖泡與品鑒等，基本實現(xiàn)了栽培、加工、產(chǎn)品、倉儲、消費5個領(lǐng)域的全產(chǎn)業(yè)鏈、立體化的覆蓋。白茶標(biāo)準(zhǔn)體系從茶園到茶杯的深度覆蓋，充分保障了白茶產(chǎn)品質(zhì)量和消費安全，這也是白茶能夠?qū)崿F(xiàn)跨越式發(fā)展的深層次原因之一。
4. 企業(yè)積極參與標(biāo)準(zhǔn)工作
白茶企業(yè)主動參與國標(biāo)、行標(biāo)、地標(biāo)的制修訂工作，成為團標(biāo)和企標(biāo)的主導(dǎo)者。當(dāng)前我國核心白茶標(biāo)準(zhǔn)的起草單位，除中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、福建農(nóng)林大學(xué)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)管委會、茶葉行政主管部門外，還有以品品香茶業(yè)有限公司、六妙白茶股份有限公司、福建省裕榮香茶業(yè)有限公司、福建省天湖茶業(yè)有限公司、福建省政和瑞茗茶業(yè)有限公司為代表的國家重點龍頭企業(yè)、國家高新技術(shù)企業(yè)、省級重點龍頭企業(yè)，長期主動參與白茶國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。
白茶標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園(照片源于品品香公司)
標(biāo)準(zhǔn)化白茶倉儲窖(照片源于六妙公司)
白茶行業(yè)在長期標(biāo)準(zhǔn)化工作中，不斷提升科技創(chuàng)新能力，并以企業(yè)為主體推動團體標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)，為白茶產(chǎn)業(yè)制定了一批滿足市場需求和行業(yè)創(chuàng)新需要的團體標(biāo)準(zhǔn)。鼓勵企業(yè)制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)水平，對生產(chǎn)企業(yè)開展對標(biāo)、達標(biāo)、提升的改革舉措，提升白茶行業(yè)的整體標(biāo)準(zhǔn)化水平具有積極影響，同時這也是10年來我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)管理部門和行政主管部門的工作重心。
在福建省，“政、產(chǎn)、學(xué)、研”共同孵育的白茶團體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以市場為導(dǎo)向，以企業(yè)為主體，注重通過自主創(chuàng)新來提升標(biāo)準(zhǔn)競爭力，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、白茶加工技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)水平的提升作出了積極探索與實踐。2020年9月，福鼎白茶順利入選《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》第一批中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。截至2020年，我國共有福建、浙江、江西、湖北、湖南、廣東、廣西等11個省份生產(chǎn)白茶，展現(xiàn)了當(dāng)前我國白茶產(chǎn)業(yè)不可小覷的產(chǎn)業(yè)實力。
來源：中國茶葉
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“春風(fēng)三月貢茶時，盡逐紅笙到山里。焙中清曉朱門開，筐箱漸見新芽來?！?這是唐代詩人描寫春天茶農(nóng)采制新茶的情景。每年的這個時候，茶農(nóng)都無比期待自己家的“頭采”白毫銀針開啟春天的序幕。
在福鼎點頭鎮(zhèn)大坪村的六妙白茶莊園內(nèi)的涼青棚內(nèi)，茶農(nóng)們早已帶上自家新采的白毫銀針排起了長隊，準(zhǔn)備賣個好價錢。編織袋、竹簍、籮筐里的翠嫩茶青，排隊等候著生產(chǎn)技術(shù)人員的檢驗。看茶、聞香、稱斤、簽字、開具交易憑證……一切流程盡然有序，好不熱鬧！
茶農(nóng)在六妙白茶莊園排隊等待交易茶青
平日安靜的六妙白茶莊園，今日特別熱鬧，迎來一行人興致盎然地“圍觀”茶葉交易、涼青搖青的過程。他們，都是福建農(nóng)業(yè)相關(guān)的從業(yè)人員、專家學(xué)者。
六妙白茶董事長莊長強向陳明旺等參訪人員介紹茶窖
盡管今日春寒料峭，在涼青棚外的一棟樓里，卻保持著四季恒溫、恒濕的設(shè)定，讓人頓生暖意。原來，這里是國內(nèi)首創(chuàng)的莊園茶窖，借鑒于法國紅酒莊園的酒窖，結(jié)合茶葉存放特點設(shè)置專業(yè)的茶窖來存放茶葉。茶窖溫度在22℃至23℃，由于連日陰雨，氣候潮濕，室內(nèi)還開了抽濕器保持室內(nèi)干燥，非常接近茶葉最適宜保存條件。
六妙白茶莊園的茶窖
茶窖由多個走廊和存茶室組成，層架上擺滿了茶箱，上面的掛牌寫著私人藏茶的姓名，并封存完好。
一場令氣溫“跳水”的春雨中，培訓(xùn)班一行人繼續(xù)來到位于福鼎白茶核心原產(chǎn)地、國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)——磻溪鎮(zhèn)。海拔600米以上的大沁茶園，茶山郁郁蔥蔥，因氣溫驟降，四周雨霧繚繞。高山云霧出好茶，今日也眼見為實。
大沁白茶茶園
漫步茶園，歷史的年輪在這片山地中留下歲月的痕跡，不少茶樹的底部長滿苔鮮?！按笄卟鑸@在我們當(dāng)?shù)乇粏咀鳌嗖鑸@’。”福建大沁茶業(yè)有限公司的總經(jīng)理陳穎向參觀者介紹，大沁茶園開墾于1971年，園中幾十年的老茶樹比比皆是。
為了提倡生態(tài)、環(huán)保種植，大沁公司始終遵循高標(biāo)準(zhǔn)有機茶園的管理要求，杜絕使用化學(xué)合成肥料、農(nóng)藥、除草劑等，精心維護這片茶園的白茶生長。
大沁茶園
在參觀過程中，來自福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、福建省農(nóng)科院的專家也現(xiàn)場介紹了茶園內(nèi)的防蟲環(huán)保“黑科技”—— 茶樹間放置如“黃金盾牌”一般的黃色粘蟲板；引誘害蟲撲向燈的光源，再噴藥除之；裝置內(nèi)部放置誘蟲劑，通過誘蟲劑釋放出氣味吸引害蟲將其捕獲……
無人機拋灑捕食螨
最后登場的是一個無人機“秘密武器”，滿載麩皮中混有害蟲小綠葉蟬的天敵——捕食螨（攜白僵菌），拋灑在茶園中，達到無公害生物除蟲的目的。此外，人工采除的害蟲卵塊、蟲苞、護囊等先放在有沿的壇子中，壇沿放水，害蟲跑不掉，寄生蜂、寄生蠅類卻可飛回茶園。
茶園里春意盎然
在大沁茶園中漫步，道路兩旁種植了山茶花、櫻花、桂花、紫薇、桃樹等，總共有萬余棵?？芍^茶中有花、花中有茶、茶中有樹、樹中有茶。此時正值萬物復(fù)蘇，山花浪漫的時節(jié)，美不勝收。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組書記、廳長黃華康出席培訓(xùn)班并講話。他強調(diào)，福建茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)“超千億”，邁上了新臺階，站在了新起點，新起點必須要有新作為。2019年是全面建成小康社會的攻堅之年，也是我省實現(xiàn)趕超目標(biāo)的關(guān)鍵之年，對鞏固發(fā)展農(nóng)業(yè)農(nóng)村良好形勢具有重大意義。全省茶葉部門要立足新職能新形勢新任務(wù)，以促進茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、農(nóng)民持續(xù)增收為目標(biāo)，加快轉(zhuǎn)變茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式，著力構(gòu)建現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)體系，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。
他指出，推動茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展是大戰(zhàn)役、新戰(zhàn)役，需要精心謀劃、分類施策，匯聚力量、共同推進，要堅持生態(tài)保護優(yōu)先、堅持投入品減量化、堅持嚴(yán)守質(zhì)量安全底線、堅持科技引領(lǐng)科技支撐、堅持推進清潔化生產(chǎn)。各級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要加強宣傳、加強培訓(xùn)、加強監(jiān)管、加強共治、加強引導(dǎo)、加強投入，堅定信心、攻堅克難、開拓創(chuàng)新、扎實工作，在建設(shè)新福建中再立新功，為中華人民共和國70華誕獻禮！
培訓(xùn)班上，福鼎、安溪、武夷山等產(chǎn)茶縣（市）領(lǐng)導(dǎo)及華祥苑、福建春倫、品品香等品牌茶企負責(zé)人進行了發(fā)言，介紹各自推進茶葉綠色發(fā)展的做法和經(jīng)驗。
茶葉是福建的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，省委省政府歷來高度重視。2012年，省人大頒布實施了全國第一部茶產(chǎn)業(yè)地方性法規(guī)《福建省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》，省政府又制定出臺了《關(guān)于提升現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平六條措施》《關(guān)于綠色發(fā)展質(zhì)量興茶八條措施》等一系列政策性文件，以綠色發(fā)展為導(dǎo)向，以提升品質(zhì)、打響品牌為重點，著力創(chuàng)新體制機制，在全國率先倡導(dǎo)茶園不使用化學(xué)農(nóng)藥，全力推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)作為福建鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺新增長點，作為福建特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的亮點，作用不斷凸顯。
福建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的成績，得到了省委省政府和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定：
2018年，全省茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值在全國率先突破1000億元大關(guān)，毛茶產(chǎn)量、單產(chǎn)、良種推廣率、茶葉出口貨值增幅等指標(biāo)均居全國第一。全省現(xiàn)有茶葉類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)10家、省重點龍頭企業(yè)125家，產(chǎn)業(yè)化水平居全國前列。
全省有34個茶葉品牌獲中國馳名商標(biāo)，“安溪鐵觀音”、“武夷巖茶”被評為中國茶葉十大區(qū)域公用品牌，“福鼎白茶”被評為中國茶葉優(yōu)秀區(qū)域公用品牌。組織開展“閩茶海絲行”經(jīng)貿(mào)活動，打響“清新福建 多彩閩茶”品牌，去年全省茶葉出口2.4萬噸、增長23.4%，金額3.5億美元、增長44.8%，創(chuàng)歷史新高。福建名茶還多次亮相“茶敘外交”，大大提高了福建茶葉的知名度和美譽度。
全省茶葉主產(chǎn)縣農(nóng)村居民人均可支配收入中，茶葉收入占比達25%以上。隨著茶產(chǎn)業(yè)效益的逐步提升，茶農(nóng)增收明顯，其中安溪縣依靠發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，安溪從國家級貧困縣一躍成為全國百強縣。茶產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅中發(fā)揮了重要作用，成為全省農(nóng)村經(jīng)濟社會發(fā)展的有力支撐。
文字_耳東
編排_初空
圖片_耳東、六妙茶業(yè)、大沁白茶
