我國的茶葉種類很多，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認同的就是按照茶的色澤與加工方法分類，即是六大茶類分類法：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。當然還有再加工茶、花茶等。其中綠茶各省份都有產(chǎn)出，產(chǎn)量位居首位。
茶葉是什么?茶葉是茶樹的芽葉加工而成的，可直接沖泡飲用的飲品，與咖啡、可可共同被稱為世界三大無酒精飲料之一，有著世界飲料之王的美譽。下面介紹一些關(guān)于茶葉的專業(yè)知識。
一、六大茶類及其特性
綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點?；羯近S芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。
青茶：俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質(zhì)特點有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥四個步驟制作而成。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
二、茶葉基本成分
茶堿：茶葉中的堿類物質(zhì)，一般專指茶葉堿，廣義的茶堿則是指咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效。
茶多酚：茶葉中多酚類物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多達幾十種。
茶氨酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護神經(jīng)細胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一類具有一定生理活性的復合多糖,具有多種生物活性,如降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護肝，抗病毒，抗過敏，減肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價值，因此適合沖泡紅茶、烏龍。而沖泡綠茶時為了一看茶葉在杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，更適合選用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有輕便、耐用之優(yōu)點，一般只為解渴而臨時使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物質(zhì)也不盡相同，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也大有不同?？偟膩碚f，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨時間不同，水質(zhì)也不同。以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶葉存放
茶葉保存以室溫、避光、無異味的環(huán)境為最佳，如果茶葉含水量較高或已受潮，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再儲藏。保存時，可以以0.25-0.5公斤為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可放些干燥劑，干燥劑的種類按照茶類和取材方便而定。新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
六、茶水比例
沖泡茶葉時，每次茶葉放多少，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及個人飲用習慣而定。一般來說，茶與水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶葉術(shù)語
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序，茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。
飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
水味：沖泡或儲存不當所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。
鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
關(guān)于品牌茶
產(chǎn)地茶很多品牌，也很多品種，但是關(guān)于品牌茶，每個品牌定位不同，標準不同，所以也決定其品質(zhì)與價格不同。
因此什么是好茶，好茶其實源于標準，這就是暖莘茶。
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如上述的烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同.
好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，一杯好茶源于標準，喝好茶，選暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；?，復制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
免責聲明
出于傳遞更多信息之目的，意在為公眾提供資訊知識（內(nèi)容收集整編部分源于互聯(lián)網(wǎng)、如有侵權(quán)請聯(lián)系，我們將在24小時內(nèi)對侵權(quán)內(nèi)容進行刪除）本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。用戶不應信賴內(nèi)容，并應自行判斷內(nèi)容之真實性。切勿撰寫粗言穢語、毀謗、渲染色.情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。
我國的茶葉都有屬于自己美麗的名稱，當我們不認識這種茶的時候，我們就會從表面的顏色來分別各種茶葉，如我們看見了茶葉沖泡出來的茶湯或者時茶葉的外觀時紅色的時候，我們就說這時紅茶，然后具體說這茶葉叫什么名字呢？我們就不知道了，其實每一種茶都有自己好聽的名字，如“茶中美人”白毫銀針，“不老的經(jīng)典”普洱茶等。
白毫銀針??
白牡丹相信大家聽到這個名稱會認為是白茶的一種，其實白牡丹是屬于綠茶，而且它還有一種很好聽的名稱，“紅妝素裹”，白茶產(chǎn)量最高的大家知道是哪種白茶嗎？沒錯就是就是歷史悠久的壽眉，我們一般都稱呼是老壽星之眉，這是因為這種茶葉的茶葉形狀和老壽星的眉毛很像，故此我們這樣稱呼。黑茶中的千兩茶，你知道有什么稱呼嗎？千兩茶有一個非常響亮的名稱，被稱為“世界茶王”。
白牡丹茶?
說起烏龍茶，那么我們不得不提鐵觀音，鐵觀音是烏龍茶的代表茶，對于鐵觀音我們都是這樣稱呼的，美如觀音重如鐵，說完烏龍茶的代表，那么我們還得來說說有著“茶中狀元”的大紅袍，還有就是臺灣比較出名的烏龍茶，被贊譽為“茶中之圣”，前面我們說了茶中美人，這里烏龍茶也有一種茶也類似被稱為“東方美人”的白毫烏龍，烏龍茶的種類也是非常的多，每一種烏龍茶都遠近馳名。
鐵觀音??
紅茶是我國六大茶類之一，種類也是非常的多，每一種紅茶都是比較出名的，美譽更是多不勝數(shù)，如有著世界三大高香茶之首之稱的祁門工夫紅茶，祁門紅茶不僅在我國有名，乃至世界也是站頂高峰。我們再來看看“紅衣佳人”的坦洋工夫紅茶，坦洋工夫紅茶歷史悠久，外形方面特別的優(yōu)美，并且制作工藝是比較獨特。說起紅茶那么我們就不得不提紅茶鼻祖“正山小種”作為紅茶之祖，很多的紅茶都是正山小種演變而成。有一種很仙的茶葉，蒙頂黃芽，從唐朝開始到明清的時候都是皇宮的貢品，素有“仙茶”的美譽。
祁門工夫紅茶??
當然還有很多的關(guān)于各類茶葉美譽的名稱，這里為大家介紹大家比較熟悉的茶葉，我國的茶類非常的多，如綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶，這每一種茶葉都有各種的茶，每一種茶葉都有自己好聽的名稱，因為茶葉經(jīng)常長久的被我們飲用，慢慢的我們就發(fā)現(xiàn)茶葉的特征，從而給予茶葉美譽，長年累月的傳頌。各位茶友還知道哪些呢？歡迎積極評論。
