六大茶山茶語清心

關(guān)鍵詞：茶文化 蒙頂山 三教 禪茶一味

       蒙頂山茶兩千多年歷史、一千多年的貢茶史中，儒、釋、道高僧大德及其教派均參與其中，甚至主導(dǎo)發(fā)展，由此產(chǎn)生并形成深厚而獨特“蒙頂山禪茶文化”，它與祭祀文化、貢茶文化、茶馬文化和茶技茶藝共同組成蒙頂山茶文化，在茶界、宗教界中有相當?shù)牡匚缓陀绊懥?，蒙頂山禪茶文化因貢茶祀天祭祖而名留史冊，因蒙山施食儀而名著禪林，因茶祖吳理真被封為菩薩而道佛一體，因有茶葉內(nèi)質(zhì)內(nèi)涵特殊而千年暢銷。

一、三教均將蒙頂山的茶與禪融入教義
        蒙頂山禪茶文化追根溯源經(jīng)過千百年來發(fā)展演化，已融進了儒、釋、道教義及參悟禪機要義，茶理禪機，一物一心、有相無相，萬宗歸一，茶禪一味，玄妙樸實，成為萬品歸一的中國茶，是最具有包容性、最有禪機的茶及其文化。
（一）儒家濟世之物
       公元前53年，邑人吳理真為母親治病，上山尋藥，得茶而病愈。于是在蒙山尋得七株野生茶樹植于蒙頂五峰之間，并以此為藥為飲，治病救人，解除當時川西地區(qū)之瘟疫。吳理真開創(chuàng)世界人工植茶之先河，“由是而遍產(chǎn)中華之國，利益蠻夷之區(qū)，商賈為之懋遷，閭閻為之衣食，上裕國賦，下裨民生，皆師之功德，萬代如見也?！保ㄓ赫辍短煜麓竺缮奖罚┮虼耍缓笕俗馂椴枳?，被供奉于甘露井邊及智矩寺。吳理真以茶為藥，治病救人，至孝至善；教民種茶，富縣裕民，濟世蒼生，均為儒家義行善舉于之天下楷模。

       茶葉具有的保健養(yǎng)生功效和清心和諧人文價值內(nèi)涵被挖掘提煉出來歷來被世人所推崇，成為平民百姓開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”之生活必須品，成為文人雅士“琴棋書畫詩酒茶”之高雅之品，成為待客交友、人員往來、處世為人的禮儀之物，由此而形成茶的禮儀、茶道，體現(xiàn)儒家“中庸和諧”核心理念。蒙頂山茶優(yōu)秀的品質(zhì)和深厚的歷史文化積淀，更加充分地體現(xiàn)了儒家的理念。儒家的崇拜者和追隨者，是通過道德學(xué)養(yǎng)達到自身的和諧，再推廣到“人與人的和諧”。主張“禮之用，和為貴”， 用禮節(jié)、儀式及人們的道德規(guī)范，來做到人與自然的和諧、人與人的和諧以及自我身心的和諧，體現(xiàn)和之美。儒家還主張足之樂，知足常樂，不生邪念?！侗静菥V目》認定蒙山為溫性茶，更能體現(xiàn)茶葉和儒家追求“溫良恭儉讓、仁義禮智信”之品格：不燥不寒謂之溫，利身利養(yǎng)謂之良，尊禮得體謂之恭，淡雅寡欲謂之儉，隱忍謙和謂之讓。從高尚講：良心天理，惻隱之心，寬裕溫柔，謂之仁；因時制宜，因地制宜，剛義之氣，謂之義；尊卑長幼有序，處事有規(guī)，恭敬之心，謂之禮；明白是非、曲直、邪正、真妄，文理密察，謂之智；誠心之意，處世端正，謂之信也。

（二）道家養(yǎng)身之藥
        道家學(xué)說最早是春秋時期老子著《道德經(jīng)》起源，道教是漢代時從四川大邑縣鶴鳴山、都江堰市青城山起源，蒙頂山相距鶴鳴山約五十公里、都江堰市約一百公里，唐以前特別漢代道教盛行，至今周圍還有很多與道教相關(guān)的遺址和傳說。蒙山雖不很大、也不很高，但蒙山出好茶、出仙茶卻與道教有很深的淵源。北宋紹圣年間原溫江縣令孫漸（任職1095-1107）游覽蒙山后寫《智矩寺留題》“步廡閱刓碑，開龕禮遺塑。”“昔有漢道人，薙草初為祖。”說明至少在北宋之前名山人就將吳理真奉為茶祖供奉，其身份是修道之人。蒙山最早出現(xiàn)在戰(zhàn)國時期《尚書·禹貢》，有“蔡蒙旅平，和夷厎績”，即水治理好后，和夷一帶也取得了治理成功，于是登山蔡山（今周公山）、蒙山祭祀上天。蒙山在大禹時代已是祭天的地方，已成為名山。蒙山又處于成都往西到青藏高原的第一座高山，遠望巍峨雄偉，象征連天接地，蒙頂五峰也是道家所崇尚的五行學(xué)說理想的場所，五峰也代表金木水火土5種基本元素，五峰之中皇茶園突出表示為陽，甘露井下凹象征為陰，陰陽相濟，中心栽種7株仙茶，象征北斗七星，用四面欄桿圈圍，象征四方、四季等，總之蒙頂五峰所具備的特殊地理地形與道教崇尚的基本內(nèi)涵相吻合，這樣天造地設(shè)的靈異寶地才能出“仙茶”，所以蒙山又被世人譽為“仙茶故鄉(xiāng)”。東漢《圖經(jīng)》云蒙山茶“蜀雅州蒙頂茶受陽氣全，故芳香?！碧评畹略Ｈ胧?“得蒙茶餅以飫于湯瓶上，移時盡化?！币则炂湔婕僬呒创?。均為陰陽五行的思想。

       道教《言功設(shè)醮全集》“獻茶詞：夫此茶者，蒙頂摘芽，采仙春于峰上，…望瑤臺而獻上。”說明道家也把蒙頂仙茶作為祭天敬神的祭品。道教主張“清靜無為，天人合一”思想用在養(yǎng)生最為恰當，茶清心淡雅、樸素天然，無味乃至無味也，靜品靜養(yǎng)，才能達到入凡忘我、天人合一的境界。茶葉也是道家奉行的十大仙草之一，東漢時期著名道士靈寶派始祖葛玄“植茶之圃已上華頂”（浙江《天臺山志》）作為養(yǎng)生之藥。
        蒙頂五峰分別是上清、菱角、靈泉（毗羅）、甘露、玉女峰，明代在靈泉峰上建毗羅石殿是佛家之名外，其它都是道家自然之名。漢代的吳理真這位西漢修道之人有志在名山的蒙頂山修煉并種茶，才有可能種出“仙茶”，才有晉、唐、五代和宋、明、清各種古籍、史書中記述的各種喝了蒙山上清峰的茶后長生、成仙的神奇?zhèn)髡f。據(jù)史書記載，唐玄宗李隆基是一個非常信仰道教的人，在登基皇位后，便在全國找尋與長生有關(guān)的仙道、仙品與靈丹妙藥，并在大明宮內(nèi)設(shè)置道觀，以利于道士練丹和個人修道。蒙頂山茶在西漢時就有名氣，在唐朝天寶元年（743年）唐玄宗正式登基的第一年，是在其恩師神仙道士葉法善的推薦下成為貢茶，并成為第一茶，無不與“仙”、“道”有關(guān)。宋代的蒙山名茶“萬春銀葉”、“玉葉長春”、以后的“黃芽”、“石花”、“甘露”等茶名也是道家一脈相承。
      北宋《東齋記事》記蒙山“方茶之生，云霧覆其上，若有神物護持之?！北彼卧娙藚侵袕?fù)亦有詩云：“我聞蒙頂之巔多秀嶺，惡草不生生荈茗?！薄敖裆儆姓?，蓋地既遠，而蒙山有五峰，最高曰上清，方產(chǎn)此茶，且常有瑞云影相現(xiàn)?！北彼卧娙宋耐?018－1079年）詩：“蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍；靈根托高頂，勝地發(fā)先春。”說明在北宋之前，蒙頂山茶主流為“仙”、“道”之茶。

（三）佛家禪悟之具
       從東漢起佛教在四川等地一帶傳播，已有僧人進入蒙山地區(qū)傳佛、修煉、種茶。 成都古大圣慈寺唐代開山祖師、新羅國王子出家的無相禪師，在參禪品茶的長期實踐過程中，開創(chuàng)了“無相禪茶之法”，對禪茶文化做出了很大貢獻。名山民間相傳，無相禪師在名山蒙頂山、邛崍?zhí)炫_山、峨眉山等地傳佛講經(jīng)、說法化眾，將蒙頂山茶進一步推向唐王朝的神壇，并介紹到新羅國（有待進一步考證）。在蒙頂山山腰毛家山他曾經(jīng)講經(jīng)說法的地方，名山人民和信眾為他修建了一個廟宇，取名“金花廟”，該地為金花村沿用至今，以紀念他的功德、弘揚他創(chuàng)立的“凈眾派”教儀。他的禪法還傳到了西藏，據(jù)藏文史書《八氏陳述書》記載，藏王赤德祖贊之子赤松德贊曾到內(nèi)地求法，受到皇上禮遇，返藏時遇到益州金和尚（即無相禪師），金和尚送他三部經(jīng)典及眾多蒙頂茶。無相禪師是馬祖道一的師傅，馬祖與其弟子百丈懷海共同制定《百丈清規(guī)》，是農(nóng)禪共舉的倡導(dǎo)者，是禪茶的鼻祖。在古大慈寺中，有禮儀就必有茶事。如供奉佛、菩薩、祖師時要獻“奠茶”，結(jié)夏時要按照僧人戒臘先后飲“戒臘茶”，平時方丈議事請僧眾吃茶，稱為“普茶”等等。至今，成都大慈寺堅持每年采購蒙頂山茶，用蒙頂山茶做茶事。大恩法師己主持研制出以蒙頂山種植的綠茶為原料的“大慈玉竹”、“大慈佛珠茶”“大慈普濟茶”等大慈禪茶系列品牌。
       蒙頂山茶從唐代傳入土蕃（藏區(qū)），成為藏民的“蕃嗜名山茶，日不可缺”。特別是經(jīng)過無相禪師的凈眾派傳播佛教與“無相禪茶”的傳播，藏區(qū)密宗的強化，蒙頂山茶葉與藏人及喇嘛的關(guān)系已溶入生活的方方面面如同水乳，一直到今天。
       宋代陶谷（公元970年）所撰《荈茗錄》載：“圣揚花 吳僧梵川，誓愿燃頂供養(yǎng)雙林傅大士，自往蒙頂采茶，凡三年味方全美。得絕佳者圣揚花、吉祥蕊，共不踰五斤持歸供獻?！彼未痖T中把吳理真奉為茶祖，特別是南宋紹熙三年碑“宋 甘露祖師像并行狀”（《金石苑》清劉喜海）文碑中記述：祖師自西漢時已出山顯露（道行），姓吳法名理真，在蒙頂山修練傳法，用茶種子在山頂種茶七株。宋高宗時顯靈，降大雨救了旱災(zāi)。淳熙十四年（1188年）后又被孝宗皇帝封為“靈應(yīng)甘露普慧妙濟菩薩”。
       吳理真被信奉佛教的宋孝宗皇帝封為“菩薩”后，蒙頂山佛教更為盛行，多數(shù)時間超過了道教與儒教的風(fēng)頭，從蒙山現(xiàn)存歷史遺跡看，宋以后的蒙山以佛教為主與道教與儒教并存。有關(guān)文史資料中不僅有神奇記述，而且佛教高僧也到蒙山參禪，把蒙頂仙茶奉為敬佛祀祖的專用茶。宋代有不動上師，人稱甘露大師，居于蒙山，曾為普濟幽靈，集瑜伽焰口及密宗諸部，輯成《蒙山施食儀》，成為佛門必備課誦儀軌?！睹缮绞┦硟x》，旨在利濟孤魂?！豆B(yǎng)贊》中有“虔誠獻香花，智慧燈紅焰交加，凈瓶楊柳灑堪夸，橄欖共琵琶，蒙山雀舌茶奉獻，酥酡普供養(yǎng)釋迦，百寶明珠奉獻佛菩薩，衣獻法王家?！闭Z。后有興慈大師力倡蒙山施食，并加入六番開示，稱為大蒙山施食?！睹缮绞┦硟x》，成為佛門必備課誦儀軌后，把“蒙頂山茶”在大乘佛教地區(qū)傳播更廣、名氣更大。
       以后，蒙山雀舌茶作這供佛專茶在佛門中廣泛使用，永興寺成為制作蒙山雀舌茶專門寺院。蒙頂山的智矩寺作為制作貢茶的專門寺院，天蓋寺則常住僧人負責(zé)管護皇茶園及周圍茶園。蒙頂山寺廟均把茶園作為寺產(chǎn)，歷代僧侶均將種茶、制茶、品茶作為一種功課修行，禪茶并舉代代相傳。宋代名山才子出家為僧，法名禪惠，相傳在禪修吃茶時，以禪茶為宗，以茶道為本創(chuàng)立了摻茶技法，后經(jīng)演變整理為“蒙山派龍行十八式茶藝”。

二、相爭相融成共尊祀天祭祖之品
       儒、佛、道“三教”在蒙山對茶葉的尊崇和倚重，相互之間產(chǎn)生了褒貶爭執(zhí)。五代毛文錫《茶譜》記一則傳奇貶佛揚道：“昔有僧病冷且久，曾遇一老父，謂曰蒙山中頂茶，嘗以春分之先后，多搆人力，俟雷之發(fā)聲，并手采摘，三日止，若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾。二兩，當眼前無疾。三兩，固以換骨。四兩，即為地仙矣。是僧因之，中頂筑室以候，及期獲一兩茶，服未竟而病瘥，時到城市，人見容貌，常若年三十余。其后入青城訪道，不知所蹤”。
       吳理真被孝宗皇帝封為“靈應(yīng)甘露普慧妙濟菩薩”后，佛教在蒙山大行其道，天蓋寺、永興寺、智矩寺等寺院香煙裊裊、鐘聲悠悠。在蒙山頂靈泉院石牌坊旁所立《重修甘露靈泉碑記》（明 牟尚恩文）、天蓋寺所立碑《天下大蒙山》（清 祖崇文）均記載：“祖師吳姓，法名理真，乃西漢嚴道，即今雅之人也，脫發(fā)五頂，開建蒙山。自嶺表來，隨攜靈茗之種，植于五峰之中”。因此，吳理真的身份是什么？就有了本地茶農(nóng)、修道之人、僧人仙人之說，成了后人一直爭論不休的問題。其根本原因是都將吳理真作為本教的茶祖茶神，作為本教傳法弘道的高僧大德。
       此后，相關(guān)的歷史文獻記錄更多，《四川通志》載：“名山之西15里有蒙山，其山有五頂，中頂最高，名曰上清峰…即種仙茶之處?！睗h時甘露祖師吳理真手植茶樹7株于山頂，“高不盈尺，不生不滅”，稱曰“仙茶”。并建立御茶園，遺址至今尚存。明代李時珍驗證后在《本草綱目》記“真茶性冷，唯雅州蒙山出者，溫而祛疾。”《名山縣志》載：蒙頂山茶“味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云冪覆，久凝不散?！庇赫晟蛄凇锻斯P錄》寫道“……仙茶每年采送各上臺，貯以銀盒亦不過錢許，其矜如此……”。蒙山仙茶在清雍正時期不僅為貢茶，而且成為皇家祭天祀祖之茶。茶文化專家李家光認為：蒙山仙茶之所以成為皇家祀天祭祖之茶，是因為其融匯了天地之靈氣，三教之內(nèi)涵，古今皆推崇，無可替代。

三、蒙頂山茶與禪真正融通一味
       寧靜的心，質(zhì)樸無瑕，回歸本真，這能是參透人生，便是禪。解渴生津，清淡靜思，降濁滌凡，有利身心，便是茶。
       禪機當中，品茶之道：茶不在品而在心；禪茶之道：茶不在類而在悟。禪心茶味，即禪茶一味。
       儒、釋、道“三教”所具有的“真、善、美”基本理念在中華大地上經(jīng)過近兩千年的相互碰撞、借鑒、吸收、融合，逐步和平共處，萬法歸宗。蒙頂山茶天然的“真、善、美”和所特有包容和諧品性，逐步做到了的萬品歸一，蒙頂山禪茶文化也兼容并包，形成特色，真正體現(xiàn)“禪茶一味”，正如佛家所講“空持百千偈，不如吃茶去！”
（一）文化融合
       明代晚期天啟年間，蒙頂山上重修靈泉院時所立石牌坊融合了三家之主旨，正中為“西來法沫”，兩旁題“一瓢甘露”、“蒙霧聚龍”，背面題“不二禪宗”、“三乘普度”，標志蒙頂茶文化“三教合一”。牌坊前一石照壁，照壁采用歇山頂穿逗式全石結(jié)構(gòu)，正面中間為浮雕麒麟，頭頂祥云、腳踏海水，背后為一蓮花。蒙頂“五峰”上清、菱角、靈泉（毗羅）、甘露、玉女峰名稱不變，共體現(xiàn)出儒、釋、道“三教合一”、和平共處。
       清雍正時期，朝庭因蒙頂山茶歷代為貢品，且儒、釋、道三家均推崇、互相認同，故正式選用為祀天祭祖之茶，成為中國最為神圣的茶葉。清趙懿在《名山縣志》之《蒙頂茶說》中記載：“……世傳甘露普慧禪師所植也。二千年不枯不長，其茶葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散，以其異，謂曰仙茶。每歲采貢三百三十五葉，天子郊天及祀太廟用之。園以外產(chǎn)者，曰陪茶?！辈⒃敿氂涊d采摘制作和運送過程“……歲以四月之吉禱采，命僧會司，領(lǐng)摘茶僧十二人入園，官親督而摘之。……又精揀其青潤完潔者為正片貢茶。……每貢仙茶正片。貯兩銀瓶，瓶制方高四寸二分，寬四寸。陪茶兩銀瓶。菱角灣茶兩銀瓶。瓶制圓如花瓶式。顆子茶大小十八錫瓶，皆盛以木箱，黃縑丹印封之。臨發(fā)，縣官卜吉，朝服叩闕，選吏解赴布政使司投貢房，經(jīng)過州縣，謹護送之。其慎重如此?！?/p>

（二）內(nèi)質(zhì)相聚
       內(nèi)質(zhì)體現(xiàn)在茶葉自身的內(nèi)含物優(yōu)質(zhì)豐富程度，能做出不同的品種風(fēng)格，也體現(xiàn)出蒙頂山茶兼容并蓄的特點。

       茶品豐富：古有圣揚花、吉祥蕊，蒙頂石花、雷鳴茶、火前茶、鷹咀、谷芽、露芽等，后有蒙頂黃芽、蒙頂甘露、蒙頂石花、萬春銀葉、玉葉長春等，有邊茶的康磚、金尖以及各類茶葉?？傮w上茶葉中六大茶類均能生產(chǎn)，猶以綠茶、黑茶為主，黃、紅、青等皆品質(zhì)上乘。
       可做天下茶：蒙頂山茶原料優(yōu)質(zhì)，根據(jù)不同原料級別也適合作竹葉青、碧螺春、龍井、廬山云霧、南京雨花、信陽毛尖、永川秀芽外地等綠茶，也能加工成功夫紅茶、金駿眉、正山堂等紅茶，還可加工普洱茶、鐵觀音等，有些茶品甚至超過原產(chǎn)地的口感。每年就有三分之一的茶葉被外地商家加工成當?shù)仄贩N售出。
       銷往全國各地：蒙頂山茶品質(zhì)超群，眾口皆和，適于不同地區(qū)、不同民族的廣大消費者，以四川為核心，銷售全國24個省市、自治區(qū)、直轄市，600余個市縣。藏茶銷西藏、青海、甘肅和四川三州。外銷達99.99%。
（三）和衷共濟
       茶葉具有升清降濁、保健養(yǎng)生、醒腦益智的自然屬性，與中國傳統(tǒng)文化中的“天人合一”、“中庸之道”、“忠孝仁愛”等思想理念相吻合。禪茶文化的功能主要包括“感恩、包容、分享、結(jié)緣”這八個字。因此，往往將茶的品飲作為一項高尚、優(yōu)雅的藝術(shù)活動，與王宮大臣、平民百姓、三教九流等各類人都結(jié)下淵源：茶貢朝廷，有了宮廷茶宴，與文人雅士結(jié)上緣，有了文人茶道；茶入佛門，有了禪宗茶道；茶入民眾，與平民百姓打成一片，有了市井茶飲、民俗茶飲，傳入少數(shù)民族，有了少數(shù)民族茶文化，傳入外國，有了各國茶文化。真正做到惠澤天下，和衷四方。

（四）神質(zhì)一體，禪茶一味
       1、虛實相間：茶是大自然給予人類最好的飲品，內(nèi)含的茶多酚、氨基酸、維生素等400種成分均有益人身體，用茶汁洗滌人身體。禪是佛神對人心靈最好的精神飲品，有無數(shù)的人生偈語哲理，用禪悟來蕩滌人的內(nèi)心精神。品茶與參禪均從“苦、靜、凡、放”來調(diào)心、作用、感知、體悟，蒙頂山茶所蘊含深厚的文化與廣泛意義尤為突出，使茶與禪一物一心，有相無相，互融互助，相得益彰，促進禪悟，將人的身體和靈魂得以凈化。
       2、內(nèi)涵一致：茶機與禪悟相通，內(nèi)涵相同。佛教中的禪悟，是指僧人信徒在參禪中頓悟，驅(qū)除睡魔，靜心自悟。這與飲茶悟道相似相通。僧道信徒飲茶參禪也將兩者更好地結(jié)合。同時，“菩薩”就是覺悟有情眾生，也即普度眾生。菩薩引導(dǎo)眾生實踐六度波羅蜜，也與茶性一致。六度是指布施、持戒、忍辱、精進、禪定和智慧。茶遇水成茶飲供世人，就是布施；茶香四溢，猶如戒定真香，就是持戒；忍受采摘、揉捻、高溫炒焙、開水沖泡，就是忍辱；提神益思，助禪去睡，就是精進；和敬清寂，茶味一如，就是禪定；行方便法，凈心導(dǎo)和，就是智慧。

       3、精神相通：茶飲的精神概括是四個字“和、敬、清、美”，而佛釋內(nèi)容為“和、敬、清、寂”，前三個內(nèi)容精神一致，第四個字“美”與“寂”略有差異，“美”表達出舒適、平和、美好、和諧等感覺，“寂”表達出寂靜、寂滅、超脫等無欲無妄的體悟，道教的“清靜無為”精神與佛、儒也基本近似，只為信奉的神祗不同、角度不同、方式不同而產(chǎn)生的差異，其精神內(nèi)核是相通一致的。因此，有人將禪茶文化的精神概括為“正、清、和、雅”四個字，禪茶的“正”就是八正道，“清”就是清凈心，“和”就是六和敬，“雅”就是脫俗。
       4、物我玄會：《壇經(jīng)》云：“一切眾生，一切草木，一切有情無情，悉皆蒙潤，諸川眾流，匯入大海，海納眾水，合為一體。眾生本性般若之智，亦復(fù)如是。”這一物我玄會理念，強調(diào)在品茶過程中主體要超越人類自身的生理局限性，無論是綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶等，還是祭天貢茶、皇室宗親宴飲及至寺僧道士、文人書生、平民百姓飲用等，從思想上泯滅物我界限，用全身心去與客體進行感情上的交流，不張揚，不擺闊，不奢華，追求一種平實，一種隨意，一種從容，通過物我的相互引發(fā)、相互融通，最終達到“思與境偕”、“情與景冥”的境界，并通過這種審美體驗，去感受人與茶，人與自然之間最深刻、最親密的和諧關(guān)系，達到物我玄會的境界。與道家主張的“天人合一”、 儒家“中庸和諧”一致，即從實景中生禪境，從有限中生無限，從飄渺中見韻致，從空靈處見精神。在這一刻，人與自然完全融為一體，人的個體生命即在這一刻融入了剎那終古。一滴萬川，有限無限，片瞬永恒都在頓悟中消融。我即茶，茶即我。我與自然一體，于是人的個體思想就達到了絕對自由的“天樂”或物我兩忘境界。

四、名山茶旅融合發(fā)展中加入禪茶文化
       蒙頂山茶具有的物質(zhì)性與禪修禪悟具有的精神性互為一致、互為補充，在新的歷史與文化發(fā)展背景下，可成為弘揚地方傳統(tǒng)優(yōu)秀文化，打造蒙頂山茶旅融合發(fā)展的又一新領(lǐng)域、新亮點。以文化遺存保護、旅游設(shè)施建設(shè)、生態(tài)休閑體驗、茶葉產(chǎn)品保健、文化禪修養(yǎng)生為載體，促進物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)具有特殊的意義和價值。建議：
       一是保護和繼續(xù)挖掘整理其文化遺存、文史資料，豐富其內(nèi)容，以利傳承弘揚。
       二是堅持實事求是和弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的原則下，挖掘整理并出版一本蒙頂山茶禪茶文化相關(guān)書籍。
       三是在蒙頂山茶史博物館豐富禪茶文化內(nèi)容。聘請專家在蒙山講堂上開展蒙頂山禪茶文化講座，組織相關(guān)的茶葉企業(yè)、茶文化愛好者、宗教人士等參加。
       四是在蒙頂山及名山主要寺院要進行禪茶雙修，日常活動要融入禪茶茶事，要去其糟粕，取其精華，請專家或文化學(xué)者進行指導(dǎo)、完善。
       五是茶商結(jié)合、茶旅融合，開發(fā)蒙頂山禪茶之游旅游，蒙頂山國家茶葉公園增加禪茶內(nèi)容，在新建的與三教有關(guān)的文化旅游設(shè)施要增加其內(nèi)容，配套體驗禪茶活動項目，研制開發(fā)與禪茶有關(guān)的茶葉產(chǎn)品。

二〇一七年七月二十八日 鐘國林于壺翁齋

參考資料：
1、《名山茶經(jīng)》 盧本德著 2010年
2、《天人合一、物我玄會 —— 中國茶藝美學(xué)的基本理念》林治
3、《蒙頂山茶文化說史話典》 李家光 陳書謙 2013年
4、《四川茶文化史》 四川省茶文化研究會 2016年
5、《中國世界茶文化》 張忠良、毛先頡著 2010年
6、《走進大慈寺禪茶茶藝》 張晶 2008年

作者簡介?

鐘國林，生于1966年，漢族，四川名山人，雅安市名山區(qū)茶業(yè)協(xié)會秘書長，四川省茶藝術(shù)研究會副會長，國家一級評茶師，名山區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（茶葉）專家組組長。長期從事農(nóng)村經(jīng)濟、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展管理工作，主著《蒙頂山茶當代史況》《蒙頂黃芽》《中國名茶蒙頂甘露》，合著《名山茶業(yè)志》《蒙頂山茶文化史料》《蒙頂山茶文化知識讀本》等書籍。撰寫的《蒙山仙茶考》《世界植茶始祖——吳理真實至名歸》《建設(shè)以茶文化為核心的西部文化大縣》等40余篇文章發(fā)表在國家、省級等刊物。近年來，先后獲得四川省茶文化十大傳承人，2017年度四川省十大茶人，首屆蒙頂山茶十大茶文化傳承人、全國百縣、百茶、百人茶人等榮譽稱號。

名山古樹發(fā)展史已經(jīng)發(fā)布了一期，觀者寥寥。我為什么要花那么多時間精力，來做這樣一件費力不討好的事兒呢？

（相關(guān)鏈接：名山古樹發(fā)展史（1993-2022）：上）

冰島老寨的純古樹今年的茶山原料價格在大幾萬一公斤，而九十年代最高不過幾塊錢一公斤，還很可能賣不出去。不知大家想過沒有，在不到三十年的時間，一件東西的價值可以翻上萬倍，這是在藝術(shù)品和古董市場都很難見到的現(xiàn)象，而且這既非藝術(shù)品，也并非古董，而是每年都在生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，這背后折射出的文化、商業(yè)、經(jīng)濟邏輯，其實非常值得人們思考。

以史為鑒，可知興替。了解這些歷史，我們才會明白：普洱茶從哪里來，又要向哪里去，名山古樹認知如何形成，未來的機會又在哪里。后只有搞清底層邏輯，我們才能真正理解這個行業(yè)，才能有真正的突破和發(fā)展。

梳理歷史，其實還有一個更為關(guān)鍵的目的。這一段的歷史，在我看來，極大程度的被懷著各種目的人士扭曲了。一個充滿商業(yè)活力和文化趣味的行業(yè)，也是一個充滿各種潛能的行業(yè)，時常被各種各樣的迷霧籠罩，讓人看不到真相。

在我心中，那些真正扎根茶山辛苦年復(fù)一年追求品質(zhì)的茶人，那些一杯一杯沖泡，不厭其煩向陌生茶友普及古樹普洱品鑒的小店主，是真正打造普洱茶文化品牌的英雄。而他們一路走來，真的很不容易。

他們先是面對大廠的打壓，后來打壓不住，資本選擇進入，以廉價原料來侵占名山古樹的品牌紅利。這些處于資源弱勢的愛茶人沒有被打倒，靠著忠實茶友的支持和互聯(lián)網(wǎng)帶來的信息傳播突破圍剿堅持下來。而現(xiàn)在，直播間里很多主播又開始新一輪的血洗，用劣質(zhì)茶、造假茶來收割真正愛茶人多年積累的名山古樹品牌聲譽，很大程度破壞透支了普洱茶的潛在消費市場。

“殺人放火金腰帶，修橋補路無尸骸”，這世界不應(yīng)該是這樣的。我不奢望逆轉(zhuǎn)時代的趨勢，但是力所能及的揭示真相，讓更多的人了解，促進這個行業(yè)健康的發(fā)展，這是可以做的。我并非悲觀主義者，所謂事在人為，當你看清了真相，才能有更積極的心態(tài)來追求一個更好的世界。

第二章

普洱茶“泡沫”與名山古樹概念的興起（2000-2008）

1.老茶傳統(tǒng)的衰落

上次提到，無論是選擇產(chǎn)地，還是發(fā)現(xiàn)古樹，在九十年代末的易武都有了一點萌芽的意味。但是我們要清楚，那個時候主流的觀念仍然是所謂的“存新茶，喝老茶”，或者“喝熟茶，存生茶，品老茶“。香港、臺灣人進入云南做定制茶，當時還沒有名山古樹的觀念，動因更多的是為了推廣老茶，同時存一些新茶作為補充而已。

老茶這件事，說起來比較復(fù)雜，不是我們這篇文章的主題。我簡單的說幾件事，幫助大家看清本質(zhì)，來理解這個傳統(tǒng)。如果你足夠聰明，看這些也就夠了。

第一件事

普洱茶在成熟的消費市場香港，是一種日常消費品，作為一種日常消費品，一般的商家并沒有長期存茶的理由和動力，你要說為了口感考慮，存幾年還有可能，最多十幾年，要是存幾十年以上就說不通了。早年老茶不值錢，長期庫存成本要高于茶本身的成本，何況還要考慮資金流轉(zhuǎn)問題。這就決定了，真正的老茶只可能是在偶然的情況下作為例外存下來的，市場是不可能有存量的。慢慢有一點存茶意識，建立大宗的“公倉”，還是六十年代以后的事情，那也完全沒可能做幾十年跨度的存茶規(guī)劃。

一個經(jīng)典的例子就是香港南天公司的周勇提到，在八十年代的香港市場，他只看到過一餅宋聘，被人鎖在玻璃柜里，拿出來看看都不讓。請注意，這個并不是一個普通消費者，而是香港最大的頭盤商，也就是香港普洱茶資源最強大的公司的搜尋結(jié)果。楊聘會更多一點，但也奇貨可居，真實情況如何大家自己分析。

第二件事

普洱茶從六十年代到九十年代，其實一直有系統(tǒng)性做倉造仿老茶的傳統(tǒng)。什么叫系統(tǒng)性，就是并非個別人鋌而走險，而是行業(yè)內(nèi)約定俗成。就跟你去景德鎮(zhèn)樊家井買個雞缸杯一樣，是假的嗎？當然是。但是這是圖一個樂，業(yè)內(nèi)人也都知道，并不算什么過分的行為。

被有些人推為所謂熟茶教父的盧鑄勛，其實就是當時做倉的技師之一。當然我們沒必要苛求前人，當時市場環(huán)境就是這樣，做點仿老茶不算什么事兒。盧老是個中高手，但變成熟茶教父就言過其實了，因為渥堆是普洱茶古已有之的傳統(tǒng)，解放前的茶莊，解放后廣東和香港也一直在做，是個漸進演化過程，談不到是誰發(fā)明的。

這方面大家可以看一些香港老茶人訪談，講香港做倉（包括蒸、渥堆，再入倉，老輩人稱“焗倉”）的文章，盧鑄勛自己就說做過很多同慶號。但是老茶流入臺灣以后，這個問題就復(fù)雜化了。

因為誰也沒想到后面會有那么大的市場在那里。

普洱老茶真真假假難以考證，臺灣人剛開始不太了解，后來或多或少還是知道一點。包括鄧時海當年寫《普洱茶》，這本書最主要的價值在于初步建立普洱茶品鑒體系，以及推廣普洱茶的存放轉(zhuǎn)化，具體的資料有些也是經(jīng)不起推敲。

這方面我們也不能苛求鄧老師，一個是他當時可能確實不太懂，掌握資料也很少，本來找了一個很小的出版公司，準備隨便宣傳包裝一下，把茶賣了就完事兒了，時風(fēng)如此，這種在當時臺灣的商業(yè)宣傳書籍中也不算過分。誰成想后面有這么大的影響，成為普洱茶的經(jīng)典，開放初期大陸人又那么實在。說出去的話還能改，白字黑字也改不了了，已經(jīng)架到那么高的位置上，只能硬著頭皮撐下去了。

所以看臺灣人寫的老茶書籍，最好結(jié)合云南吳疆老師的書一起服用，陰陽搭配，效果更佳。不過提醒一下各位，吳疆老師的書看多了容易正義感爆棚，可能會有馬上揪出兩個老騙子痛扁一頓的沖動，這個倒沒必要，各有立場和貢獻，澄清真相就好。

關(guān)于老茶的鑒定，其實并不難，幾個簡單的常識性的原理就能搞定，這里就不公開發(fā)表了，感興趣可以私下交流。

老茶的背景大致介紹到這里，不管多么復(fù)雜的背景，我們需要看到本質(zhì)：老茶很可能是假的，但是高端消費的市場是真的。從開始有存茶習(xí)慣到?jīng)]有達到足夠年限之前，老茶庫存是不斷減少的，而消費市場卻是不斷擴大的。

這導(dǎo)致兩個結(jié)果：

第一根本沒有那么多老茶來滿足這個高端消費市場，不要說寥若晨星的真老茶，就算把香港上世紀所有的造假老茶全拿出來填這個市場也是杯水車薪。所以我們后來看到，在07之前，假老茶，而且是那種非常低的低仿假老茶是鋪天蓋地的，一度有媒體報道市場上95%的老茶都是假的，這種現(xiàn)象注定無法長久。

第二就是這個市場需求必須由別的產(chǎn)品來填補，這是整個普洱茶市場傳統(tǒng)轉(zhuǎn)向名山古樹的根本動因。

而隨著中期茶存留逐漸增加，喝老茶傳統(tǒng)在最近幾年會有一個恢復(fù)的趨勢，但藏養(yǎng)的問題不解決，還是成不了氣候。最終要等到科學(xué)藏養(yǎng)普及，對老茶評估形成規(guī)范，才有可能徹底成為市場的主流，這個還需要一定時間。

2.

世紀之初的名山古樹認知

我們回到我們的主題，名山古樹。

在世紀之交的時候，云南整個普洱茶的格局并不復(fù)雜。上世紀九十年代中期，先是省茶司內(nèi)部實行部門承包制，后來各大國營茶廠改制，原來的一些原料廠商也紛紛改制為公司，原來系統(tǒng)內(nèi)的一些人也紛紛出來成立茶企。普洱茶這盤棋就活了。

比如1998年，瀾滄縣茶廠改制為瀾滄古茶公司，1999年鄒炳良、盧國玲創(chuàng)立海灣茶業(yè)（老同志），2001年黎明茶廠開始生產(chǎn)八角亭，2002年原來勐海茶廠的阮殿蓉創(chuàng)立六大茶山，還有后來董國艷、譚梅等等都紛紛自立門戶，一直到2004年大益被收購，這些企業(yè)奠定了世紀之初的云南普洱茶企的格局，形成了所謂大廠傳統(tǒng)，一直影響至今。

這些茶企受原來國營茶廠傳統(tǒng)影響，對名山古樹并沒有多少意識，提到山頭主要是這樣一些：一個是臺灣茶人大力推廣的易武，以及古六大茶山，這些是當時一線的名山。在勐海來說，較早為人所知的是南糯山，班章差不多在世紀之交也在茶人內(nèi)部有了名氣，其他山頭村寨基本無人知曉。在版納之外，瀾滄的景邁小有名氣，臨滄茶有名的是勐庫，而且只到勐庫這一級，下面村寨不為外人所知。

大家對山頭的認識很模糊，無法想象后來茶的價格和山頭有這么密切的聯(lián)系。前面說到的這些茶廠打著山頭包裝的所謂山頭茶，其實原料也很難說清。

就我個人在茗壽堂的品鑒，大致情況是這樣。比如易昌號、順時興這些茶號世紀之交的茶，喝起來是老易武原料的感覺。雙江勐庫（也就是后來勐庫戎氏）早期的茶也有明確的勐庫風(fēng)味。何仕華的老景邁也是景邁味。至于當時打著古六大茶山或者班章的大廠茶品，很多并沒有明確的產(chǎn)地風(fēng)格，有的應(yīng)該是臺地原料，品鑒價值不高。這里面性價比高一點反而是勐庫的茶，尤其有些2000年前后的干倉勐庫活力十足，比易昌和綠大樹更驚艷，這要詳細探討涉及到工藝的問題，后面再說。這些僅代表個人觀點。

這個時候?qū)艠涞恼J知也很模糊，更沒有后來樹齡滿天飛的情況。在包裝方面，有兩個概念其實比古樹更常見，這也是很大程度受臺灣茶人影響。不過今天看來，這兩個概念都是誤解。

一個是“喬木”，嚴格說，這是一句廢話。普洱茶都是喬木。但是鄧老師當時對茶學(xué)不太懂，認為只有古樹是喬木，把喬木作為好茶原料的一個特征。很多茶廠也因此把喬木印在包裝。

后來隨著一些專家現(xiàn)身解釋，大家慢慢知道普洱茶都是喬木了，但是卻帶來另一個后果，那就是喬木這個概念的貶值，在2010年之后，喬木茶或者小喬木很多時候指的是放高的小樹茶，甚至就是臺地茶。實際上，小喬木在科學(xué)上可不是指的比較小的喬木，而是樹形的概念，感興趣可以看茗壽堂之前文章。

另外一個誤解是野生茶。當時臺灣茶人把生態(tài)環(huán)境比較好的，人為干預(yù)很少的茶園稱為野生茶。這當然不是野生的，最多只能稱為野放茶。真正的野生茶討論起來比較復(fù)雜，有植物學(xué)和生態(tài)學(xué)等不同的角度，所以才會有栽培的野生茶和野生的栽培茶等復(fù)雜的概念，這些要到很晚大家才會意識到，而且直到今天大多數(shù)人還是搞不清。如果真想搞清，就花點時間讀一下我之前的文章《關(guān)于野生茶，看完這篇文章，超過99%茶人。》（點擊）

這就是當時的主流認知，為什么先談?wù)J知，認知決定格局。我們說名山古樹是本土原生的新傳統(tǒng)，而并非是臺灣茶人引入的觀念，道理也在這里。

3.

從易武到勐海的轉(zhuǎn)向，三重邏輯

前面說了，普洱茶最早復(fù)興的名產(chǎn)地，就是易武。世紀之交，隨著易昌號、綠大樹、順時興、綠星星等一大批易武茶產(chǎn)品的出現(xiàn)，普洱茶產(chǎn)區(qū)的重心也悄悄發(fā)生了變化，以班章為代表的勐海茶逐漸站到舞臺中央。

我們以這個為例子，來看看產(chǎn)區(qū)熱點變幻的邏輯是什么？

除了表面的邏輯，比如勐海有好的資源之外，我們更要看到背后的三重邏輯。

第一，人才邏輯

茶的背后是什么？是人。原來老茶企出來這批人，版納之外勐庫、瀾滄、保山之類的不算，主流的人才最熟悉的原料產(chǎn)區(qū)就是勐海。尤其是勐海茶廠這一系的人才，逐漸發(fā)展成為以勐海原料為基礎(chǔ)的第一批私營茶企，那首選的原料來源肯定也是勐海，因為對產(chǎn)地熟悉嘛。

光是熟悉還不夠，我們還要看市場的需求，畢竟逐漸進入了市場經(jīng)濟時代。

第二，風(fēng)味邏輯

市場導(dǎo)向的背后是風(fēng)味的偏好。我們知道當臺灣人進入易武開始吹起易武古六山這波風(fēng)氣的時候，很多過去老茶企的人是有點不理解的。因為在他們看來，易武茶偏淡，勐海茶滋味更足，為什么要選易武茶？說不通啊？

這其實已經(jīng)進入風(fēng)味偏好的范疇。過去老茶企用勐海原料生產(chǎn)青餅供香港也沒有問題，生產(chǎn)熟茶也沒問題，為什么臺灣人喜歡易武茶？當然老茶很多原料是易武的，這個是其中一個原因，但是隨著后來更多的茶山被開發(fā)，臺灣人仍然對易武情有獨鐘，這確實和偏好有關(guān)系。

風(fēng)味偏好，看似是一個很玄妙的問題，其實也沒那么復(fù)雜。我們看一個地方風(fēng)味偏好：風(fēng)格看歷史形成的基礎(chǔ)，品味看經(jīng)濟發(fā)展階段。

什么意思，以臺灣為例，前面說了，臺灣所謂的茶文化，主要是兩個傳統(tǒng)，一個是閩南烏龍茶的傳統(tǒng)，所以普洱茶剛進臺灣時，品嘗了宋聘之后還是要買黎山烏龍。另一個是日本清茶傳統(tǒng)。無論哪個傳統(tǒng)，都是重香氣層次的，和重滋味湯感的香港傳統(tǒng)有所不同。

我們后面看冰島為什么能在價位上輕松超過班章，除了產(chǎn)量，更為重要的還是習(xí)慣喝花茶的北方市場和習(xí)慣喝綠茶的長三角市場被打開，人們更喜歡滋味鮮爽甜美的風(fēng)味。這和早期珠三角偏愛的布朗山系的滋味雄強是有很大不同的。

這是歷史形成的口味偏好，這個其實很難短時期轉(zhuǎn)變的，就算你品牌很強勢，能做的事也很有限，扭轉(zhuǎn)不了大趨勢。即便冰島再貴，很多廣東的老茶客還是更喜歡班章。

條索漂亮的老班章干茶

那經(jīng)濟發(fā)展階段決定品味又是什么意思？

這個主要是指品鑒的粗細。當人們還在為溫飽奔忙，茶葉對大多數(shù)人來說就是農(nóng)產(chǎn)品。經(jīng)濟發(fā)展了，溫飽解決了，慢慢能靜下來喝杯茶了，這個時候開始關(guān)注香氣滋味了。再發(fā)展到一定階段，有了社會交往和享受生活的需要，那就有更細致的茶文化，香氣的層次，滋味的風(fēng)格，湯水的細膩度飽滿度等等概念才會有市場。

在世紀之交的時候，臺灣和大陸顯然處于不同的發(fā)展階段，而易武茶重新受到重視，贏來新一波高峰，還要等到十幾年后，我們的經(jīng)濟發(fā)展到相應(yīng)的階段。而當我們的經(jīng)濟發(fā)展超過當時臺灣的時候，也就迎來了名山古樹新的發(fā)展階段。

這么看好像這個問題已經(jīng)很明白了，不，其實背后還有第三重邏輯，這個邏輯其實比前面兩層更重要，也更隱秘。如果真的懂了這個邏輯，看名山的興起輪轉(zhuǎn)，如觀掌中果，有機緣了我會專門展開講，這篇文章點到為止。

第三重邏輯：產(chǎn)區(qū)邏輯

這個邏輯是什么呢？我們回到茶樹本身。

如果聽過我茶山風(fēng)水大格局講座的茶友，可能會知道，雖然都是古樹茶，所謂江內(nèi)茶，也就是易武古六山茶，和江外勐宋、布朗山、格朗和這些勐海茶，有著本質(zhì)的不同。

江外勐海茶，雖然也是群體種，具體說當然也有差別，甚至還有少量小葉種，但是風(fēng)味相對趨于統(tǒng)一的風(fēng)格，這也形成了我們所說的勐海大葉種的基本印象。比如帕沙帕真和布朗山茶，樹種差異沒那么大，更多的是風(fēng)土差異。

而江內(nèi)易武和古六山茶的復(fù)雜程度要遠遠高于勐海茶，多次的移民，多次的樹種融合，不同的養(yǎng)護方式，包括不同的生態(tài)環(huán)境，形成了勐臘茶山小產(chǎn)區(qū)林立，風(fēng)味復(fù)雜多變的特點。

古六山一處茶園

這兩種不同特點，你說孰優(yōu)孰劣？談不到優(yōu)劣，要看誰更“得時”。

回到世紀之交，那個時代茶企需要的是打造品牌，按那個時代的邏輯，打造品牌就要有拳頭產(chǎn)品，然后通過傳統(tǒng)媒體進行廣告宣傳，這一切的前提是這個產(chǎn)品要有量，要有鮮明而穩(wěn)定的風(fēng)味。

要有量，要有相對統(tǒng)一的口味風(fēng)格，又要和當時的經(jīng)濟發(fā)展階段結(jié)合，哪個產(chǎn)區(qū)更有優(yōu)勢，一目了然。集中依托勐海在當時必然是一個大的趨勢，這是勐海崛起成為普洱茶第一縣的基礎(chǔ)。而易武復(fù)雜多變的特點成為優(yōu)勢，還要等到移動互聯(lián)時代興起才逐漸重回巔峰。

這是背后大的邏輯，我們做茗壽堂古樹茶山數(shù)據(jù)庫的過程中，還發(fā)現(xiàn)了很多特別有趣的因果關(guān)系，我們看名山成名與價格似乎有很多偶然因素，但背后其實有其物質(zhì)基礎(chǔ)，有機會再和大家分享。

4.

普洱茶話語體系的構(gòu)建

如果能看到這一段，應(yīng)該是普洱茶的真愛粉了，既然是真愛粉，我們就再探討一些平時看不到的，深入一點的東西。

普洱茶行業(yè)向高級發(fā)展的最大瓶頸是什么？這個很多人會說這個原因那個原因，都有部分的道理。在我看來最大的瓶頸是話語體系沒有成功構(gòu)建。

這個邏輯很簡單，咱不管金融茶那些，也不管只能用來解渴的飲料，我們討論的是像葡萄酒、威士忌或者精品咖啡那樣范疇。我們?nèi)绾闻袛嘁环N風(fēng)味的價值？一種味道是值10塊錢，一千塊，一萬塊還是十萬塊？誰說了算？

這個是非常玄妙的事兒，但是有一個基礎(chǔ)，就是要有一套話語體系。

有了話語體系，我們才能建立品鑒體系，才能對一種風(fēng)味做出評估，這樣才能有一些共識。品鑒體系決定價值體系，而這個話語體系是品鑒體系的基礎(chǔ)。

在我看來很多吹的神乎其神的大廠中期茶，品鑒上根本就是不及格，但是不影響賣很高的價格，在會所里面成為zb神器。為什么，因為沒有人能準確的評估它的價值。

你說這還不簡單，咱們建一個啊。還真不簡單，因為你拍腦袋想出來的東西，別人不一定認，張三有張三的說法，李四有李四的說法，咱們這片土地本來就缺乏公共空間，茶人相輕，很難達成共識。你真要看到很多人推一套體系，那很可能是微商來了，我們反而要警惕了。

我們反過來看葡萄酒，雖然有很多不同的打分體系，但是基礎(chǔ)的話語體系是有共識的，你可能說羅伯特帕克給新世界的某款酒打分高了，但是他說的基本語匯和偏好舊世界的品酒師沒有本質(zhì)不同。對同樣一款酒，可能不同評酒師評分不同，但是大趨勢還是一致的，好東西就是好東西。

但是普洱茶并沒有這樣的話語體系，兩個人就茶氣爭了半天，才發(fā)現(xiàn)你說的茶氣和他說的茶氣根本就不是一個茶氣，這怎么玩啊。

這種局面下，誰最得利？當然是誰最能忽悠誰最得利啊。反正你也不知道樟香、煙香、藥香是什么，這些味道是好是壞？是高級還是低級？還不是我隨便說。

鄧老師的《普洱茶》那么多人批評，商業(yè)動機明顯，歷史信息錯亂，也沒有多少科學(xué)性可言。這些我都知道，但我認為目前為止還算是普洱茶的第一書，因為書中總結(jié)的那套并不完善的話語體系，至今仍然深刻的影響著普洱茶的品鑒啊。

很多人看不到，這背后才是驚天的關(guān)捩所在，一種味道的價值誰來確定？這才是行業(yè)的本質(zhì)。能玩到這個層面才算是真正的高人。無論是你直播間炸福利賣出天量，坐莊玩金融茶輕松收割，不管你賺多少個億，和這比起來還是太low了。

在這篇文章里提到這個問題，是想說，普洱茶新世紀興起的時間，面臨傳播媒介和傳播方式的劇烈變化，沒有足夠的時間沉淀出這套話語體系。

我們知道在新世紀的頭幾年，大家交流的公共空間是一個稱為論壇或者BBS的平臺。這對于普洱茶行業(yè)形成一些基礎(chǔ)的共識，是非常重要的。而且當時上網(wǎng)的人數(shù)總體不多，受教育程度相對較高，能進行一些比較深入的討論，這些其實是非常好的條件，也是現(xiàn)在不具備的條件。

當時的三醉齋，茶語清心等等論壇，雖然爭論激烈，但爭論其實是不怕的，如果大家都是真誠的，即使最后達不成共識，至少對問題逐漸深入還是有好處的。

怕的不是爭，怕的是假。

現(xiàn)在你讓我看某博熱門，就跟看看某寶買家評論一樣，非常好笑，好一點的人工智能寫答案都比這些評論有意義。中國的公共空間大抵如此，現(xiàn)在某音慢慢也有這種趨勢了?？赡苡械娜撕軡M意，覺得這種公共空間很穩(wěn)定很好管，其實社會的信任成本非常高，背后蘊藏著很大問題，我們不去展開。

隨著公共空間不斷被擠壓，隨著更多的私心，更多的水軍進入論壇，也隨著移動互聯(lián)時代的到來。這些普洱茶公共討論空間逐漸沉寂，普洱茶也錯過了一些重要共識的形成。

有一種說法，說是這些論壇把所有普洱茶的問題都討論完了，這當然不至于，在我看來很多重要的問題不僅在當時，即便到現(xiàn)在都還沒有提出和討論，在當時的認知水平下，怎么可能都討論完了呢？但是討論的平臺沒有了倒是真的，這才是最大的遺憾。

再加上后來古樹茶品牌本身就十分分散，各自為戰(zhàn)，各個品牌的粉絲茶友之間，缺乏足夠的交流，大多停留在商業(yè)概念層面，對品鑒的一些本質(zhì)性問題很少能深入。

這是非常大的挑戰(zhàn)，這也是名山古樹沒法復(fù)制葡萄酒精品咖啡路徑的重要原因（還有其他原因），在話語體系方面，普洱茶一直缺少扎實的基礎(chǔ)。但還是那句話，事在人為，后面我們會看到時代賦予另一條路徑的可能。

有時還是會懷念那個比較純真的時代，意氣風(fēng)發(fā)的少年，可以依靠頭腦和雙手，挑戰(zhàn)所有的權(quán)威，只為求得一個真相。不過商業(yè)大潮如此洶涌，人們的目的不再單純，曾經(jīng)的屠龍少年，發(fā)現(xiàn)自己漸漸滿身鱗甲，一個時代落幕已無可挽留……

5.

被誤解的普洱茶泡沫——表象

稍微了解一點普洱茶的老茶友都聽說過2007年的普洱茶泡沫，但其實這里面有很多誤解，至今沒有任何一篇文章徹底澄清。今天我們借這個機會來做一個深入的梳理。

這個問題如果不澄清，幾乎一樣的錯誤會不斷上演。如果真正理解了普洱茶的泡沫，就會對名山古樹的興起，以及現(xiàn)在整個普洱茶行業(yè)的格局一目了然?？此仆耆煌钠髽I(yè)和經(jīng)營理念，如果我們一點點的溯源，都會在那一年相遇。

關(guān)于普洱茶泡沫的過程，我們要想真正理解，要避免兩種膚淺的思維。

一種是以某主流媒體為代表的，完全依照自己的想象，不去了解具體的市場、背后資金流向和商業(yè)邏輯，當成簡單的炒作牟利最終泡沫破滅的故事?？梢哉f是新聞報道的一個反面教材。

這種不去了解真相，純靠想象編故事的報道導(dǎo)致了一個非常有趣的現(xiàn)象：就是該媒體在07年過后，幾乎每兩年都說一遍普洱茶泡沫的故事，都說即將破滅。而名山古樹卻一路上漲，翻了十倍至幾十倍，把臉打的越腫越高。所以當時流行一句話：“某視一說茶，普洱就發(fā)笑?！边@不得不讓人懷疑這些報道是否別有目的。換句話說，操守和智商至少有一個不在線。

還有一種是網(wǎng)上流行的陰謀論，說這些泡沫完全由幕后黑手操縱的。陰謀論說出了部分的事實，早期市場的快速拉升的確很大程度是由莊家操縱的。但這只是開始的動因，后面的發(fā)展就不能簡單的用陰謀論來概括了，那會錯過最精彩的部分。當我們看清整個時代大潮，才會發(fā)現(xiàn)，所謂的莊家也只不過是其中幾朵浪花而已。

這些目前大家看到的分析，都忽略了一個基本事實，那就是普洱茶市場其實是需要細分的。就普洱茶泡沫破滅這個事件來說，我們需要分成三個不同的市場：

老茶

新茶通貨（大廠和小廠）

古樹茶（名山和非名山）

我們先從一個一般群眾的視角，來看新世紀最初這幾年普洱茶市場的基本狀況是怎樣的？都發(fā)生了哪些大事？然后我們再看這背后，三個市場究竟是如何運作的，有哪些不為人知的秘密，又有哪些延續(xù)至今的深遠影響。

時間回到世紀之初，普洱茶肯定是當時風(fēng)頭最勁，爭議最大，發(fā)展最快，市場也是最混亂的茶。

第一個特點是——“亂”

混亂到什么程度？缺乏產(chǎn)品標準，也沒有后來的QS認證，老百姓缺乏基本認知，完全不辨真假，有的媒體說，當時市場上的普洱茶95%是假的（這篇報道說的是北京馬連道，各地其實差不多）。假老茶，假品牌茶滿天飛。如果我們看現(xiàn)在存留下來的大量老茶，比如某寶上隨處可見兩百元就可以買到的99易昌，這個說法可能還真不算太夸張。

當然這個是一個行業(yè)發(fā)展初期正常的現(xiàn)象，標準可以慢慢建。03年《普洱茶云南省地方標準》（DB53/T10-2003）是普洱茶的第一個地方標準，06年云南省地方標準《普洱茶》（DB53/103-2006）和《普洱茶綜合標準》（DB53/T171-173-2006）真正區(qū)分了生茶和熟茶。直到08年《地理標志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T22111-2008）頒布，普洱茶的標準才算正式確立下來，并沿用至今。

第二特點是——“火”

關(guān)于普洱茶的熱點事件和拍賣層出不窮。當然離不開資本背后推動和地方政府的支持。

比較重要的拍賣包括但不限于：

2002年廣州茶博會，茶王宮廷普洱茶（古普洱茶業(yè)）100克拍了16萬元（當時的人是真敢玩啊，這個是有背景的）

2004年魯迅許廣平舊藏普洱茶膏3克拍至1.2萬。（這個說是來自周海嬰，剩余的被捐給故宮博物院，有朋友質(zhì)疑其真?zhèn)?，其實涉及到清代茶膏工藝與現(xiàn)代的不同，如果感興趣可以找時間討論）

2005年廣州茶博會，德利茶業(yè)50克陳年普洱被拍至13.8萬，興海茶廠班章熟餅8.8萬（這個拍的也很直白）。

2005年馬幫進京，張國立捐的一桶茶拍了160萬（需要說明的是，這個是慈善拍賣，捐給希望工程的）

2006年昆明普洱茶博會，瀾滄古茶宮廷散茶100克22萬（這個是瀾滄古茶0085原料堆篩的宮廷）。

2007年深圳茶博會，鳳慶錦繡茶祖499克拍了40萬（從此以后茶組開啟了隔幾年拍一次的模式，每次成交價上漲幅度精確吻合國家GDP上漲幅度，還是茶祖給力。）

這些拍賣具體怎么操作就不說了，但是制造熱點話題的效果是很明顯的，老百姓街談巷議的氛圍是到了，都知道普洱茶值錢，這就夠了。

這里面有幾件事值得單獨說說，一個是05年的馬幫進京，43位趕馬人和120匹騾馬組成的“馬幫”從普洱縣（今寧洱）出發(fā)，經(jīng)過80多個縣（市）行程4000多公里，于10月9日到達北京。這個今天看起來有點莫名其妙的活動，當時的影響力是非凡的，相當于現(xiàn)在連續(xù)多天霸榜熱搜級別的營銷事件。多年后當我和當事人聊起這段往事的時候，他們還是充滿自豪。

后來其他地區(qū)、其他單位也都把馬幫搞起來了，包括大益的“大益天下”等等。而且目的地也不限于北京，全國各地都走起來，掀起一波馬幫普洱熱潮。甚至直接殺到福建，風(fēng)頭太猛，把主場的烏龍茶都打的措手不及。

所謂人紅是非多，就在馬幫還在路上的2005年七月，豬圈發(fā)酵普洱茶的報道新鮮出爐，給普洱茶熱鋪了一盆冷水。這個報道本身疑點很多，用豬圈也毫無必要，但是傳播開來還是讓普洱茶市場出現(xiàn)了短暫的危機。當然這個報道雖然吸引眼球，卻沒抓住要害，真正的要害是普洱茶造假的產(chǎn)業(yè)鏈。不管怎樣，政府和媒體緊急公關(guān)，澄清真相，普洱茶繼續(xù)高歌猛進。，

后面還有什么哥德堡號帶普洱茶環(huán)游世界，故宮貢茶回鄉(xiāng)等等活動，總而言之，用那個時候的話說，就是文化搭臺，經(jīng)濟唱戲。

第三個特點是——“熱”

這里指的是大量公共資源和媒體資源的傾斜。

一件標志性的大事，就是思茅市改名為普洱市。要說這件事兒的源頭還是在普洱茶文化學(xué)者黃桂樞這兒，很多人不知道老爺子早在2001年就給領(lǐng)導(dǎo)提出更名的建議。但當時茲事體大，輕易大家也不敢動這個念想。后來隨著普洱茶越來越火、05年某著名的新市長上任，這件事在2005年的兩會就報上去了。最終在2007年4月8日正式更名成功。

更名這件事怎么說呢？從歷史來說，當然也有根據(jù)，不能算是捕風(fēng)捉影。改名字確實給普洱市在普洱茶領(lǐng)域帶來極大的先機，當時的風(fēng)頭壓過版納，臨滄、保山更不用說了。但市場這個東西自有其底層邏輯。雖然在政府、學(xué)者、媒體各個方面，普洱市的天團當時都是碾壓式的存在，但是無論在名山古樹還是企業(yè)品牌的發(fā)展方面，普洱市后面都有些乏力，天、地、人、時自有道理，這個有時間再和大家分享。

媒體資源投放也是巨量的。央視的專題就做了好幾個。

在《瘋狂的普洱茶》專題報道中，主持人的開場白說：如果有人問2006年什么飲料最火爆，我想大多數(shù)人的答案都會驚人的一致——那就是普洱茶。

紙媒不多說了，我們簡單看一個圖。

請注意，這只是部分報紙在07年上半年的宣傳。你要是做媒體的，不和人聊聊普洱茶，給人感覺太不專業(yè)了?！度?lián)xw周刊》在2006年也出了一期“茶葉極限”?？m然捎帶著說了說龍井鐵觀音，但明眼人知道，還是沖著普洱茶來的。

在2005年2月，《云南普洱茶》雜志出版發(fā)行（春夏秋冬那本），2006年8月，《普洱》雜志正式創(chuàng)刊（原來是《思茅文藝》），由思茅市政府主管，市文聯(lián)主辦。后者漸漸成為普洱茶領(lǐng)域最為專業(yè)的紙媒，直到今日還在發(fā)揮其影響力。而臺灣的《普洱壺藝》隨著老茶市場的萎縮，在大陸市場的影響則漸漸下滑，現(xiàn)在已少有人知。

最后再簡單看一下一般人看到的普洱茶泡沫的崩盤是怎么一回事。

前些年逐步攀升姑且不論，在2007年的春茶季，茶價上漲的幅度和速度都達到驚人的地步。比如標桿茶下關(guān)甲級陀，原來是每公斤幾十元，在春節(jié)過后就是百元起步，4月初漲到300元，4月中旬達到高點接近400元，然后在4月底轉(zhuǎn)頭向下，不斷下探，五月六月一直跌去80%才穩(wěn)住。大益7542的幅度沒那么大，也被腰斬。

這就是當時一般人眼中看到的普洱茶泡沫，接下來我們來說背后的真相是什么。

6.

被誤解的普洱茶泡沫——真相

首先我們來看，是不是真的有莊家操縱，從早期來看，答案是肯定的。這個證據(jù)非常多，我們后面慢慢會提到。簡單的說一點，在此之前，臺灣已經(jīng)有過兩次類似的炒作和崩盤過程。分別是1993年的紫砂壺崩盤和2000年前后的普洱茶崩盤。都經(jīng)歷過兩次了，套路清晰，經(jīng)驗豐富，這些人會沒有想法？

實際上，世紀之交，臺港資金進入云南，都是帶著想法來的。當然我們也不能排除有一些茶人還是懷著復(fù)興普洱茶的美好愿望進入的，這個也不矛盾。這些人一開始主要的思路是復(fù)制臺灣模式，就是炒老茶。

具體操作的路徑是怎樣的呢？

首先認知還是第一位的：灌輸普洱茶是老的好，新茶需要存很多年才能喝。我們前面說了，當時有兩種說法，一種是“存新茶，喝老茶”，第二種“存新茶，喝熟茶，品老茶”，第二種說法更是把老茶推向一個更高層面，是茶中的奢侈品。

這里面其實有一個很大的問題，以當時的認知，新茶至少要放十幾年才能喝，這固然會進一步推高老茶的稀缺性，短期內(nèi)沒有競爭。但實際上這個時間周期拉的太長，不利于行業(yè)的發(fā)展。如果這個認知不能調(diào)整，那后面就會步入死局。名山古樹也正是從這個地方破局的。

第二點就是對老茶進行系統(tǒng)性的掃貨，為什么說是系統(tǒng)性的，當時派到南各地收老茶庫存是有團隊和分工的。由于云南本身這部分庫存也不算大，價格便宜，實際上沒有年份太久的，只要年份早一點的都盡量收，06年之前老茶就可以達到基本控盤。新茶背后的資本和操作路徑要復(fù)雜一些，后面再說。

還記得前面說的陳國義辦茶藝樂園，一直負債經(jīng)營壓力山大嗎？真正的轉(zhuǎn)折發(fā)生在2005年2月，一個神秘的電話打給他：“陳先生，聽說你的倉庫有一批生普，賣不賣啊？”陳國義激動不已：“賣，賣啊，你快來看吧?！?/p>

這說明什么，說明老茶掃貨已經(jīng)進入后期接近收尾。因為香港存期十幾年的7542成本相對于前幾年他們在云南的收貨價高得多，陳國義從200元一直賣到250元，最后基本清盤。掃貨承受這個成本，意味著要有高得多的追求。

當然這也說明陳老師是真正的做茶人而非操盤者，因為他本來就是憑著一腔熱情從別的行業(yè)半路殺進來的，和原來圈子里的人并不熟（要熟就沒有88青了）。

每一個行業(yè)都有面子，有里子。面子看似風(fēng)光，卻也容易招口舌是非，還不一定賺錢；里子不為外人所知，卻是真正的主導(dǎo)者。為了做茶，能付出那么多，承受那么大壓力，不管怎么說陳老師是值得做茶人尊敬的。

為了進一步說明這個時間節(jié)點，我們還得引入一篇奇葩的論文：《普洱茶市的逼倉機理分析》，很難想象這居然是華中科技大學(xué)的一篇碩士學(xué)位論文。作為一篇論文，此文學(xué)術(shù)水平差強人意，但是對普洱茶泡沫的分析，足以吊打各類主流媒體的報道，是目前看到最靠譜的一篇文章。

我們借用一下這篇文章里面的一個圖表

我們可以看到，畫紅圈的2005年初，正是處于吸籌的后期，后面進入了快速上升的通道。當然這個圖表里面的7542不是針對老茶，但是也可以說明當時整個市場的資金動向，到了后期老茶和新茶出現(xiàn)了聯(lián)動。

如果單純看老茶這個細分市場，還是比較簡單的套路操作，吸籌，拉高，出貨，一目了然。

但是當時的人并沒有理解，大陸是多大的一個市場，那些年又是多快的一個經(jīng)濟發(fā)展速度，更看不到后面08年金融危機，4萬億救市等等一系列事件發(fā)生。對真正有價值的老茶來說，換成錢可能反而是最不值錢的選擇。

所以當時賣掉老茶的人只是以套路牟小利，和未來比，都還只是山腳下就離場了，戰(zhàn)術(shù)上小勝，戰(zhàn)略上大敗，說不后悔那是假的。

這部分資金對老茶的操作，對市場主要是啟蒙作用，更多資金的主戰(zhàn)場是在品牌新茶。新茶的操作則是和經(jīng)銷商體系密切相關(guān)的。具體怎么操作，大家可以直接去問大E的一級二級代理，如果被人轟出來，你可以去看前面那篇《普洱茶市的逼倉機理分析》。

簡單說，某品牌一級二級代理在這次風(fēng)波中，都能全身而退，真正把貨砸在手里的都是零售商和散戶。甚至有的高級代理反而是因為這場泡沫完成了原始積累，后來利用手中的資金和這次炒茶的經(jīng)驗去另開一片堂口，以至于后來有的品牌，不管怎么宣傳，你提鼻子一聞，就是熟悉的配方，熟悉的味道。

對于茶廠來說，是福是禍完全看經(jīng)營者關(guān)鍵時刻的決策。一般來說，只要代理體系設(shè)計合理，其實風(fēng)險是可以早就通過代理保證金和提前布局分散掉的。大E07年初一級代理（全國46家）的保證金3000萬，一級代理風(fēng)險大嗎？也不大，可以通過二級代理分散，所以這個風(fēng)險是逐級分散同時逐級遞增的，越到末端，風(fēng)險才越大。市場好的時候，這些代理是不用投入實際資金，拿張包裝紙就能向下線收預(yù)付款的。

出問題的茶企，主要是在2007年春茶原料暴漲的時候，沒看清局勢，高價搶著囤積原料造成的。

那個時候茶山的原料暴漲，收還是不收？這是一個問題。如果你按照過去的思路，做產(chǎn)品的沒有原料怎么行，以為反正做好產(chǎn)品能賣高價，咬著牙集資貸款也要收，那你不死也要脫層皮。下關(guān)元氣大傷，滇紅資金鏈差點斷裂，倒下的小廠更是不計其數(shù)，我前些年在有的茶山，還能看到當年某大企業(yè)因為還不了茶農(nóng)和料頭的賬抵在茶山的大量貨品。

人和人真的大不一樣，我們還是看大E，非但沒有傷到分毫，反而一下子容光煥發(fā)了。第二年（2008年）就5000萬拍下央視黃金廣告位，又加大投入建北京大益茶文化中心，增加很多直營店，活動一個接一個搞的風(fēng)生水起。你說為什么？據(jù)吳老板自己說是因為前兩年收料比較多，07年看原料價格高，就基本不收了。

你說先知先覺也好，玩金融的有這個敏感性也罷，反正事實擺在那里，你們自己分析。就像《教父》里說的：

“花一秒鐘就看透事物本質(zhì)的人，和花一輩子都看不清事物本質(zhì)的人，注定是截然不同的命運?！?

直到今天，放眼望去，明白人還是寥若晨星，韭菜依舊茁壯，割與不割，不過是游戲而已。

實際上所謂普洱茶泡沫的崩盤來得如此迅猛，和當時的一個事件有很大關(guān)系。

在2006年3月中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進出口公司重新取得了“中茶”商標的使用權(quán)，有效期一年（至2007年2月28日）。已經(jīng)十年沒生產(chǎn)過“中茶”了，作為毫無疑問的普洱茶第一商標，現(xiàn)在讓用一年，那還不用到極致?！爸胁琛遍_始以50元每公斤將批號分字頭賣斷，換句話說，甭管你什么茶，給錢就可以合理合法的用中茶商標。據(jù)說這一年生茶出了2萬噸“中茶”，這還不算假冒的，問題已經(jīng)那么亂了，消費者怎么知道你是貼牌還是假冒的。

這還了得，其他茶企正一點點打窩，準備放長線釣大魚，你直接往水里扔個炸彈，這還怎么玩，不跑等什么？如果你事先知道這個消息，就應(yīng)該在07年春茶之前逐步清倉了，如果等到這2萬噸都已經(jīng)入市，再跑就有點晚了，如果這個時候還加倉收原料，那就真的幫不到你了。

7.

被誤解的普洱茶泡沫——特別的名山古樹

最后再看名山古樹市場，前面說了，世紀之初，大家都名山古樹的認知是非常有限的，到了0506年的時候，大家逐漸清晰，有些地方的古樹確實與眾不同，有限的幾個小有名氣的名山原料進入了一個快速上升的通道，到了07年，受原材料緊缺影響，這個上漲又有一個大幅的加速。

我們來看一個圖表，這個是這幾年名山古樹的原料價格，由《普洱》雜志2007年4月，《重點茶區(qū)原料價格走勢分析》數(shù)據(jù)整理而成。

需要說明的是，這個是4月初的信息，到了4月下旬，很多茶山價格都會有變動，尤其是像班章這種熱點茶山，4月下旬已經(jīng)破千了。

這差不多涵蓋了當時主流認知的所有名山。其實這張表可說的東西很多。我們選幾個點來看，帶給我們什么有意思的信息。

除了07年的班章之外，當時最高價是景邁山。景邁山是古茶山中非常特別的存在，成名早，資源好，產(chǎn)量夠，位置佳，政府支持力度也大，但是這么多年離一線名山卻越來越遠，直到今年核心產(chǎn)區(qū)古樹原料還沒破千（大貨價格），可以說是所有茶山中漲幅最小的，也真是令人唏噓。背后涉及到名山古樹的某些商業(yè)本質(zhì)，以后有機會再做詳細分析。

當時的冰島籍籍無名，是和鎮(zhèn)康的馬鞍山放在一起說的，價格也基本一樣。冰島真正起飛還是從08、09開始。而今天馬鞍山完全不能和冰島同日而語。

我們雖然是分析古樹，但是一個地方臺地茶的價格也很有參考意義，當一個地方的臺地茶價格比其他地方高很多，實際上說明這個地方的古樹茶處于賣家強勢的市場，對臺地茶拉動效應(yīng)明顯。從這個角度說，當時最熱門的產(chǎn)區(qū)就是易武和班章，為什么會這樣，前面已經(jīng)解釋過了。景邁盡管大樹茶價格較高，但并非賣方市場。

最有意思的當然還是班章，在05年06年甚至出現(xiàn)了春茶和秋茶價格倒掛的情況，這當然不是說秋茶更好，而是因為原料價格上漲幅度過快，已經(jīng)大幅超過春秋茶本身的差價。

這里面07年班章的古樹價其實只是春茶季開始時的價格，到了中期已經(jīng)接近一千，后面已經(jīng)破千，但是成交量大幅下滑。

我們今天再看這些價格，都覺得是地板價，可以閉眼入了，尤其是冰島，簡直跟不要錢似的。但是在當時，人們無法對未來市場預(yù)估，所以普遍認為上漲過快，當大廠茶崩盤的時候，也把這些名山帶蒙了，由爭搶原料變?yōu)橛袃r無市，大家不敢出手收原料。

從當時班章的升值幅度來看，肯定也是有資金進入，用類似老茶和大廠茶的思路來拉高，但他們很快就會發(fā)現(xiàn)，名山古樹和前兩者有本質(zhì)的不同。怎樣不同，我們后面慢慢展開。

茶，只是一片樹葉，但又是一片神奇的樹葉，幾元錢可能很貴，幾萬元可能很便宜，它的價值是什么？并不是你覺得高，或者你覺得低，而是自有規(guī)律。這里面有品牌價值，有風(fēng)味價值，也有金融價值。每種價值的背后各有其邏輯。

在普洱茶快速升值，某些主流媒體鼓吹所謂“泡沫論”的同時，也有一些冷靜的聲音在探討普洱茶的價值究竟在哪里。

在一次會議上，阮殿蓉感慨到：“香港市場上普洱茶和鐵觀音烏龍茶價格差不多，在2004年國內(nèi)市場上這些茶比普洱茶貴十倍?！逼斩鑴倓偵蠞q了一點就是泡沫嗎？其實最主要還是前些年普洱茶的價格太低了。

即便在劇烈升值之后，所有名山中最貴的班章，也不過千元左右一公斤（云南習(xí)慣用公斤，相當于500元一斤），冰島不過才幾十元一斤。都說古樹資源多么寶貴，生態(tài)多么好，內(nèi)涵秒殺一切，又動用了那么多媒體資源，有了那么大的社會關(guān)注度，最頂級的古樹才幾十元到幾百元一斤，和內(nèi)地其他名茶根本沒法比，你管這叫泡沫？

最根本的問題在于當時的人們對市場細分的概念還不太清晰。名山古樹和臺地茶是兩個不同的市場，有著不同的規(guī)律，當時這個分野只是初見端倪，十幾年后看則天差地別：二三十的臺地茶價格基本沒變，幾十元的古樹已經(jīng)幾千幾萬了。

我們還是看《普洱茶市的逼倉機理分析》中的一個圖表

對比前面7542的圖就會明白。和長期陷入低迷的大廠茶不同，班章第二年（2008）就穩(wěn)穩(wěn)站住一千，之后更是一年一個價?？梢哉f在之后十來年的時間，每年看之前的價格都是便宜的。

8.

被誤解的普洱茶泡沫——遺產(chǎn)

所謂普洱茶的泡沫，最重要的影響就是讓普洱茶市場發(fā)生了根本性的分野。從此之后，老茶逐漸銷聲匿跡，只在小圈子里流轉(zhuǎn)；大廠茶一部分繼續(xù)大眾日常茶操勞的宿命，一部分步入風(fēng)塵轉(zhuǎn)為金融茶；而名山古樹則成為一個獨特的存在，牢牢站在價格和茶文化的高點，不斷書寫著新的傳奇。

當年那些猛然劇增無法消化的產(chǎn)能則經(jīng)歷多年轉(zhuǎn)化為中期茶。

量變是會引發(fā)質(zhì)變的。作為一個小散，如果當年你只是聽著忽悠，把房子首付的錢換成了普洱茶，估計到你孫子那輩也喝不完，那么你是令人同情的韭菜。

如果你是個糊涂茶商，在當年的高位收了幾噸普洱茶，那你可以算是一個接盤俠，可以找機會編個故事把你當年的俠義變現(xiàn)。

而如果你實力足夠，無論是出于愛好還是被普洱茶的疊碼仔忽悠，收了上千噸的普洱茶，而又不著急變現(xiàn)，那不用懷疑，你就是人人敬仰的大藏家。

這部分的市場需要在品鑒體系和藏養(yǎng)體系逐漸成熟后才能真正整合資源，體現(xiàn)其價值，現(xiàn)在總體還在蟄伏當中。

不知算是遺產(chǎn)還是負擔(dān)，這一波的普洱茶泡沫在很大程度上模塑了茶人和茶企的思維模式，讓普洱茶成為一種非常特別的產(chǎn)品。

記得一位做地產(chǎn)的老大哥跟我說過，錯誤的成功比失敗更讓人無奈。如果你發(fā)現(xiàn)了一條捷徑，根本不用考慮產(chǎn)品質(zhì)量，更不需要研究我前面說的品鑒體系和藏養(yǎng)體系，只要用最簡單的套路，就可以輕易成功。你會怎樣選擇？

這一波的泡沫和隨后原料價格的不斷上漲，讓一些人完成了原始積累。有的人從此踏上不歸路，既然這個玩法被證明有效，那何不玩到極致。

絕不是只有某大廠玩的是金融茶，實際上有非常多的茶企或多或少都用了這種套路，只不過玩的或高或低，或好或差而已。這幾乎成了普洱茶企快速成功的基本邏輯。

哪怕是后來名山古樹風(fēng)頭越來越盛，很多打著古樹旗號的茶企，也脫離不了這種原始的基因，換湯不換藥，只不過把過去大廠的品牌換成名山的品牌而已。

這些企業(yè)的成功，對行業(yè)來說，可能并非幸事。

從商業(yè)模式來說，缺少足夠的動力升級。

從產(chǎn)品來說，無論工藝、藏養(yǎng)，還是工藝與藏養(yǎng)之間的結(jié)合，這些方面提升都非常有限，研究也長期滯后于實踐。

從行業(yè)發(fā)展來說，脫離了茶作為飲品的本質(zhì)，以品鑒為目的的普洱茶收藏長期停滯不前，既沒有成為類似葡萄酒的成熟市場，也沒有走出獨特的發(fā)展模式。

從市場培育的角度，把消費者搞得暈頭轉(zhuǎn)向，不知道什么是好茶，也搞不清名山茶究竟是什么味道。后來市場的混亂很大程度上和那個時代遺留的觀念有關(guān)。

從積極的方面說，經(jīng)過這一輪的起落，普洱茶的確快速破圈，讓大家耳熟能詳。雖然浙江人評茶葉品牌價值西湖龍井第一，普洱茶第二。你隨便刷刷某音，看看某寶，再和各個茶人聊聊，普洱茶在綜合影響力方面毫無疑問是第一，而且沒有同級別的對手。有了這樣的基礎(chǔ)，才可能有后面名山林立，大家如數(shù)家珍的局面出現(xiàn)。

另一點積極的方面，可能就是讓一部分普洱茶人快速積累了一定資金。和當時媒體的理解不同，所謂普洱茶泡沫，其實本質(zhì)不是崩盤，而是快速升值。因為普洱茶市場當時總體還是處于快速上升通道，尤其是頭部的茶商，如果頭腦清醒的是可以有幾十倍的收益的，一般的也會有幾倍的收益，只有進入很晚的散戶才有損失，這個損失也會被時間慢慢消化。

這部分積累的資金，如果是真愛茶人掌控，后來很大程度投入到名山古樹的領(lǐng)域，助推了名山古樹的快速升值。

9.

市場分野和第一批古樹茶企

普洱茶泡沫破裂帶來的市場冷靜期，對于處于發(fā)展初期的普洱茶來說，是非常寶貴的。

即便沒有成熟的品鑒體系，即便市場如此混亂，即便貪欲讓有些愛茶人深陷泥潭，即便當時對工藝藏養(yǎng)認知也很有限，但只要你喝到真正的頂級古樹，哪怕只是新茶，你一定會被古樹茶的底蘊深深打動。明白這是和其他普洱茶，甚至和所有其他茶類都如此不同的存在。

很多人喝到了，喝懂了，看到了未來。

所謂的普洱茶泡沫讓行業(yè)內(nèi)部洗牌的同時，的確也讓一部分人完成了資本和行業(yè)知識的初步積累。無論之前資金來源如何，一部分茶商意識到大廠茶的思路非己所長，同時看好古樹茶的未來，開始著手建立以古樹資源為基礎(chǔ)的茶企，并試圖進一步控制茶山資源。

除了部分云南本土的茶企，絕大部分關(guān)注古樹的新茶企都是廣東人創(chuàng)立的，這些茶企原料來源基本集中在勐海和易武。我們今天在市場上看到的比較知名的版納地區(qū)和古樹相關(guān)的品牌大都是在這個時間點前后由廣東茶人創(chuàng)立的，這是一長串的名字，這里就不一一列舉了。并不夸張的說，廣東茶人和廣東茶客奠定了名山古樹的最初格局，并持續(xù)的影響著整個名山古樹的格市場局。

比較有代表性的事件就是陳升號大量收購老班章庫存并在當?shù)亟ǔ踔扑?，同時簽訂了原料承包協(xié)議。這一模式在當時來看是雙贏的，充分發(fā)揮茶山和茶企的優(yōu)勢，把老班章的品牌價值不斷推向新的高峰。但是也存在一些系統(tǒng)性的局限，而且是古樹茶企普遍性的問題，這個我們下文再詳細分析。

除了廣東處于經(jīng)濟發(fā)展的前沿，當?shù)叵喈斠徊糠植枭桃淹瓿沙醪劫Y本積累之外，廣東的普洱茶品鑒文化也已經(jīng)初具雛形。這個是最為重要的因素，只有相當一部分人意識到古樹茶是好茶，一系列的投入才有可能。

我們這里說的品鑒文化，是基于普洱古樹生茶的新茶或者短存期茶而發(fā)生的品鑒文化，這和老茶的品鑒截然不同，也和大廠茶差異很大。是一個在實踐中形成的新傳統(tǒng)，這個我們后面再詳細剖析。

普洱茶在經(jīng)歷迷茫中的困頓之后，終于迎來了新的曙光。

盡管普洱茶有著所有茶類中最古老的歷史（唐代《蠻書》），卻又有著所有茶類中最年青的活力。

和那些早已成型的茶類不同，這是一個由茶友、茶商和藏家共同構(gòu)建的新傳統(tǒng)。

是一群真正被茶吸引，為茶癡迷的愛茶人不斷開發(fā)，不斷升級，不斷創(chuàng)造奇跡的新領(lǐng)域。

如果你也和我一樣，對這一切充滿好奇，那么：

歡迎來到古樹茶的新世界！

下期預(yù)告：

在下一期，我將會隨著名山古樹狂飆突進的十幾年歷程，深入剖析名山古樹市場的真正獨特之處，為什么我會認為古樹茶是中國茶文化的正脈所在，這個新傳統(tǒng)現(xiàn)在面臨怎樣的巨大挑戰(zhàn)，希望和出路又在哪里。

參考文獻太多就不列了，畢竟不是學(xué)術(shù)論文。

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