茶是世界三大飲料之一，富含多酚類(lèi)物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌、抗病毒、降血糖、降血脂等多方面的生物活性和保健功能。茶葉根據(jù)其加工工藝和發(fā)酵程度，一般可分為不發(fā)酵茶、發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。后發(fā)酵茶就是有微生物參與發(fā)酵的茶，如我國(guó)生產(chǎn)的普洱熟茶、茯磚茶、六堡茶，日本生產(chǎn)的Kippukucha、Saryusoso、 Yamabukinadeshiko、Suraribijin和Kuroyamecha等。這些微生物發(fā)酵茶因具有降血脂、降血糖、降膽固醇等保健功效而受到人們的喜愛(ài)。
經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵，茶葉中的茶多酚在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成了很多新結(jié)構(gòu)的多酚類(lèi)物質(zhì)。Teadenol A和Teadenol B是從曲霉菌Aspergillus sp(PK-1，F(xiàn)ARM AP-21280)發(fā)酵茶葉中分離得到的多酚衍生物。隨后研究中，從大量發(fā)酵茶中檢測(cè)到此類(lèi)物質(zhì)。Teadenols存在兩個(gè)立體異構(gòu)體，順式Teadenol A和反式Teadenol B。分子式C14H12O6，分子量276.06，[M-H]-275.0562，結(jié)構(gòu)式見(jiàn)圖1。Teadenols具有類(lèi)似于黃烷3-醇中的A-環(huán)和C-環(huán)結(jié)構(gòu)的環(huán)基，是B環(huán)裂變兒茶素衍生物，Teadenol A和Teadenol B可分別由EGCG和GCG生物合成。
在隨后的研究中發(fā)現(xiàn)，Teadenols具有促進(jìn)脂聯(lián)素分泌、抑制蛋白酪氨酸磷酸酶1B(PTP1B)表達(dá)、美白等的生物活性，引起了許多研究者的關(guān)注。脂聯(lián)素是對(duì)脂肪組織高度專(zhuān)一的多肽，能顯著降低II型糖尿病代謝紊亂的發(fā)生率，PTP1B是目前公認(rèn)的一個(gè)糖尿病和肥胖癥治療靶點(diǎn)，表明Teadenols具有潛在降糖和減肥的作用。
文章圍繞微生物發(fā)酵茶中的Teadenols化合物含量檢測(cè)、生物合成和全合成、生物活性等研究進(jìn)行了綜述，以期為T(mén)eadenols的開(kāi)發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)和理論參考。
微生物發(fā)酵茶中Teadenols的含量檢測(cè)
首次從曲霉菌Aspergillus sp(PK-1，F(xiàn)ARM AP-21280)發(fā)酵茶中獲得Teadenols后，學(xué)者們采用HPLC、LC-MS/MS技術(shù)對(duì)各類(lèi)茶葉中的Teadenols進(jìn)行了研究。研究表明，Teadenols主要存在于微生物發(fā)酵茶中。
曲霉菌(Aspergillus sp. PK-1，F(xiàn)ARM AP-21280)、米曲霉(Aspergillus oryzae sp. AO-1，NBRS 4214)、泡盛曲霉(Aspergillus awamori sp. SK-1，NBRS 4122)、散囊菌(Eurotium sp. KA-1，F(xiàn)ARM AP-21291)發(fā)酵茶，日本市售發(fā)酵茶Kippukucha、Saryusoso、Yamabukinadeshiko、Suraribijin和Kuroyamecha、Gentoku-cha，以及中國(guó)的普洱熟茶、六堡茶和茯磚茶中檢測(cè)到不同含量的Teadenols。
不同茶中Teadenols含量不同，推測(cè)是加工條件和發(fā)酵條件的不同導(dǎo)致的。
進(jìn)一步研究表明，未經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵加工的茶葉如綠茶、紅茶、烏龍茶和白茶中Teadenols的含量極低，基本低于檢出限。各種茶葉中Teadenol含量見(jiàn)表1。
Teadenols的生物活性
研究表明Teadenols具有促進(jìn)減肥、抗糖尿病、抗氧化、抑制癌細(xì)胞增殖、美白等作用。
Teadenol A具有促進(jìn)脂聯(lián)素分泌作用，脂聯(lián)素是由脂肪細(xì)胞分泌的一種內(nèi)源性對(duì)脂肪組織高度專(zhuān)一的多肽，與內(nèi)臟脂肪組織呈高度負(fù)相關(guān)，具有抗炎和抗動(dòng)脈粥樣硬化的特性。因此，Teadenol A具有減肥的可能性。
Teadenol A還具有抑制蛋白酪氨酸磷酸酶1B(PTP1B)表達(dá)作用，PTP1B是蛋白酪氨酸磷酸酶家族中經(jīng)典的非受體型酪氨酸磷酸酶，在胰島素信號(hào)通路中起著重要的負(fù)調(diào)控作用，它是目前公認(rèn)的一個(gè)糖尿病治療靶點(diǎn)。Teadenol A能通過(guò)抑制PTP1B的表達(dá)對(duì)胰島素有正向調(diào)節(jié)作用。同時(shí)，TOMOTAKA等研究表明Teadenol A是長(zhǎng)鏈脂肪酸受體GPR120的配體，能直接結(jié)合并激活GPR120，促進(jìn)腸內(nèi)分泌STC-1細(xì)胞胰島素激素GLP-1的分泌。GLP-1抑制食欲，增加胰島素分泌，表現(xiàn)出抗糖尿病的作用。因此，Teadenol A具有潛在抗糖尿病作用。
Teadenol A的體外抗氧化研究表明，其DPPH清除活性和超氧陰離子自由基清除能力的IC50值分別為64.8 μg/mL和3.335 mg/mL，總抗氧化能力和供氫能力的IC50值分別為17.6 U/mL和12 U/mL。亦有研究表明，含有Teadenol B的茶提取物對(duì)HT-29結(jié)腸癌細(xì)胞很高的抗增殖活性，通過(guò)提高caspase-3/7、caspase-8和caspase-9的表達(dá)水平，受體死亡和線(xiàn)粒體凋亡途徑抑制HT-29結(jié)腸癌細(xì)胞。
此外，Teadenols是一類(lèi)能美白皮膚的多酚，其通過(guò)抑制黑色素細(xì)胞活性和黑色素合成起到美白功效。
Teadenols的合成
從表1的研究數(shù)據(jù)可知，微生物發(fā)酵茶中Teadenols含量低，富集純化成本高，難以滿(mǎn)足深入研究和應(yīng)用開(kāi)發(fā)的需求量，因此學(xué)者們從生物轉(zhuǎn)化和化學(xué)合成兩個(gè)方向?qū)Υ祟?lèi)物質(zhì)進(jìn)行了合成研究。
WULANDARI等將曲霉菌Aspergillus sp(PK-1，F(xiàn)ARM AP-21280)接種于滅菌EGCG和GCG的混合溶液，25 ℃避光培養(yǎng)2周后，使用HPLC對(duì)培養(yǎng)液成分進(jìn)行分析，檢測(cè)到Teadenol A和Teadenol B。此后，采用同樣的方法將泡盛曲霉A. awamori(NRIB-2061)和白曲霉A. kawachii(IFO-4308)分別接種到已高溫滅菌EGCG和GCG混合液中進(jìn)行培養(yǎng)，兩種培養(yǎng)液中均檢測(cè)到Teadenol A和Teadenol B。以上研究證明EGCG和GCG經(jīng)過(guò)微生物轉(zhuǎn)化可產(chǎn)生Teadenol A和Teadenol B。SONG等以EGCG為原料，接種曲霉菌Aspergillus sp，研究液體和固體培養(yǎng)方式生產(chǎn)Teadenol A和Teadenol B的最佳條件。結(jié)果表明含有5%EGCG、1%綠茶粉介質(zhì)的改性Czapek-Dox培養(yǎng)基產(chǎn)量最高。研究發(fā)現(xiàn)加入的綠茶粉不直接影響Teadenol A和Teadenol B的生成，其主要作用是誘導(dǎo)增加參與生物合成酶的量。此外，YOSHIDA等以間苯三酚為原料，合成Teadenol A和Teadenol B，合成的關(guān)鍵步驟為有機(jī)催化醛的不對(duì)稱(chēng)α-氨氧基催化反應(yīng)和鈀催化酚的分子內(nèi)烯丙基取代。
Teadenols的應(yīng)用研究
因Teadenols具有顯著的生物活性，被應(yīng)用于制藥、食品和飼料、化妝品和檢測(cè)試劑等領(lǐng)域。
食品領(lǐng)域已有含Teadenols的相關(guān)產(chǎn)品，如日本市售的健康產(chǎn)品Japanese slimming tea和發(fā)酵茶多酚。此外，柳田晃良等明確了含Teadenol A和Teadenol B茶葉提取物可應(yīng)用于如食品、調(diào)味品、健康補(bǔ)充劑、動(dòng)物飼料、化妝品的加工。伊東等制備了含Teadenols的強(qiáng)效美白、抑制自由基、抗皺的皮膚外用劑，它還具有治療痤瘡，保濕，增強(qiáng)屏障功能，抑制紫外線(xiàn)衍生的炎癥和抗褥瘡的作用。
在國(guó)內(nèi)Teadenols被稱(chēng)為茯茶素，研究人員對(duì)含茯茶素A和茯茶素B的茶葉提取物或復(fù)配配方在降血脂、減肥、降血糖、降高血壓和軟化血管等方面進(jìn)行了大量研究。趙明等純化制備得到的高純度茯茶素A，可用于制備降血脂藥物。賀志弘等采用含有茯茶素A、茯茶素B的安化黑茶與絞股藍(lán)、澤瀉、麥冬等藥食同源類(lèi)物品制成的茶膠囊、片劑或顆粒劑產(chǎn)品，對(duì)各類(lèi)肥胖人群有著十分明顯的、持久性的減肥降脂作用。譚孝敖制備的含有茯茶素A和茯茶素B絞股藍(lán)茯茶，其成分容易為人體所吸收，對(duì)降低高血脂、高血糖、高血壓和軟化血管具有明顯的效果。
結(jié) 語(yǔ)
Teadenols是一類(lèi)存在于微生物發(fā)酵茶中的B環(huán)裂變兒茶素衍生物，可由表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化而得，亦可由間苯三酚全合成而得。研究表明多種微生物發(fā)酵茶中均含有Teadenols，包括黑曲霉發(fā)酵茶、米曲霉發(fā)酵茶、泡盛曲霉發(fā)酵茶、散囊菌發(fā)酵茶、Kippukucha(日本)、Saryusoso(日本)、Yamabukinadeshiko(日本)、Suraribijin(日本)、Kuroyamecha(日本)、Gentoku-cha(日本)、Awa-bancha(日本)、Goishi-cha(日本)、普洱茶、六堡茶和茯磚茶，但各種茶中Teadenols含量差異顯著，Teadenol A和Teadenol B的含量范圍分別為0.01%~6.98%、0.01%~0.54%。同時(shí)，烏龍茶、白茶、綠茶、紅茶基本不含有此類(lèi)化合物。
就目前的研究狀況而言，對(duì)于Teadenols的研究尚淺，僅僅涉及來(lái)源、含量、生物合成和全合成途徑，其作用機(jī)制和開(kāi)發(fā)應(yīng)用還需大量研究。隨著研究的不斷深入，Teadenols化合物將擁有更大的開(kāi)發(fā)價(jià)值和廣闊的應(yīng)用前景。
陳丹丹
制茶工程師，云南省普洱茶發(fā)酵工程研究中心基礎(chǔ)研究院副院長(zhǎng)，云南大益微生物技術(shù)有限公司基礎(chǔ)研究院副院長(zhǎng)，主要從事微生物發(fā)酵茶功能成分的組成、檢測(cè)、應(yīng)用以及含茶制品與健康等領(lǐng)域的研究。參與工信部綠色制造項(xiàng)目子項(xiàng)目和省科技廳重大科技專(zhuān)項(xiàng)子項(xiàng)目;發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)7件、受理5件，國(guó)內(nèi)核心期刊發(fā)表論文3篇。
來(lái)源：中國(guó)茶葉加工
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
今天閑飲老六堡茶的同時(shí)，刷拼音看到一個(gè)賣(mài)紅茶的小伙，說(shuō)到紅茶并不是養(yǎng)胃，只是相對(duì)其它綠茶對(duì)胃的刺激少而已，感覺(jué)說(shuō)對(duì)一部分，同時(shí)說(shuō)到所有茶沒(méi)有養(yǎng)胃之說(shuō)，還竟然有10萬(wàn)小紅心，習(xí)慣打開(kāi)評(píng)論，很多人評(píng)價(jià)為：偽茶者。六堡茶大觀要在這為六堡茶養(yǎng)胃之說(shuō)來(lái)個(gè)依據(jù)。
2012年11月8日，2012中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)年會(huì)暨六堡茶博覽交易會(huì)在廣西梧州市舉行，在下午的六堡茶保健養(yǎng)生功效研究成果發(fā)布會(huì)上，湖南農(nóng)大教授、國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)劉仲華表示，六堡茶保健養(yǎng)生功效研究課題組通過(guò)構(gòu)建一系列動(dòng)物模型和細(xì)胞模型進(jìn)行長(zhǎng)期的對(duì)比研究，證明了六堡茶除了有其它茶類(lèi)共有的保健作用外，更具有多項(xiàng)保健養(yǎng)生功效，在眾多黑茶中保健功能十分獨(dú)特。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，腸道微生物在哺乳動(dòng)物腸道中起著非常重要的作用，與動(dòng)物的健康及疾病息息相關(guān)。近年來(lái)，隨著飲食結(jié)構(gòu)的改變以及精神心理和社會(huì)因素的影響，胃腸功效障礙性疾病越來(lái)越多，通過(guò)外源性食物來(lái)調(diào)節(jié)腸胃是非常好的方法。
研究顯示：不同黑茶有著不同的優(yōu)勢(shì)微生物菌種，也意味著在渥堆工藝、后期存儲(chǔ)的過(guò)程中、不同的微生物菌群會(huì)分解產(chǎn)生出不同的物質(zhì)，也形成了各自的風(fēng)味。六堡茶的優(yōu)勢(shì)菌種是黑曲霉、白曲霉、冠突散囊菌、灰綠曲霉、酵母屬、其中有些優(yōu)勢(shì)菌群如白曲霉等是其它黑茶所沒(méi)有的，也決定了六堡茶有與眾不同的風(fēng)格、口味及保健功效。
此次發(fā)布的研究成果表明：六堡茶可以顯著地降脂減肥、調(diào)降血糖水平、調(diào)降血液中的尿酸水平、有效防護(hù)酒精引起的肝損傷，平衡腸道菌群、調(diào)理腸胃；同時(shí)，六堡茶有美容抗衰，有效抗輻射、抵抗炎癥等保健養(yǎng)生功效。（實(shí)驗(yàn)內(nèi)容彭慶中《中國(guó)六堡茶第259頁(yè)》）
腸胃不好的朋友問(wèn)到可以喝六堡茶嗎？是可以的，六堡熟茶是屬于溫性茶，若六堡農(nóng)家茶芽類(lèi)，類(lèi)似生茶性質(zhì)，那么不僅不能養(yǎng)護(hù)腸胃，反而會(huì)使腸胃受到刺激。那么，腸胃不好的朋友可以選擇喝六堡熟茶，六堡茶往往指的是熟茶。如果朋友腸胃極差，發(fā)現(xiàn)喝六堡茶明顯不舒服，建議喝些老六堡且沖淡些，或者停止喝。
近些年，越來(lái)越多人聽(tīng)說(shuō)了六堡茶，了解了六堡茶，開(kāi)始品飲乃至收藏六堡茶。這固然與六堡茶“紅濃陳醇”的品質(zhì)特征，獨(dú)特的香氣滋味不無(wú)關(guān)系，也與六堡茶后期不斷向好的轉(zhuǎn)化特性緊密相關(guān)，但我們更不能忽略的是六堡茶的健康價(jià)值。很多消費(fèi)者在飲用六堡茶后都感到身體清暢，有人覺(jué)得白天精力更充沛身體更輕松了，有人覺(jué)得胃腸更舒服了，還有人的體檢報(bào)告都出現(xiàn)了明顯的變化。六堡茶獨(dú)特顯著的健康價(jià)值，讓更多的人喜歡上了六堡茶。由于六堡茶屬于黑茶類(lèi)，一談到六堡茶的健康價(jià)值，我們往往會(huì)用黑茶或是普洱熟茶的經(jīng)驗(yàn)來(lái)套用，但殊不知六堡茶獨(dú)特的加工技術(shù)，使得它有著其他任何茶葉品種不具有的獨(dú)特健康價(jià)值。
其實(shí)，歷史的不同階段都有著關(guān)于六堡茶健康功效的記載。六堡茶產(chǎn)自廣西梧州，從晚清開(kāi)始出口南洋地區(qū)，成為了兩廣、福建和海南中國(guó)工人在南洋打工時(shí)解渴去瘴、消暑祛濕的不二之選，在這個(gè)階段六堡茶就是勞工維持身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的必備品。可以這樣說(shuō)，六堡茶于南洋勞工，就好比黑茶于邊疆牧民，久而久之融入了日常生活。日本和東南亞的學(xué)者幾乎同期展開(kāi)了六堡茶健康功效的研究，日本專(zhuān)家也一度把六堡茶稱(chēng)作“藥用茶葉”，并通過(guò)科學(xué)數(shù)據(jù)證實(shí)六堡茶有一定美容、排毒、降血糖和降血脂的作用。只不過(guò)當(dāng)時(shí)日本學(xué)者并不了解六堡茶的制作工藝，不懂得六堡茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉瑰寶，將六堡茶的功效歸咎于兒茶素，機(jī)理等同于綠茶，這是不正確的。
近幾十年，由于六堡茶市場(chǎng)的波動(dòng)比較大，關(guān)于六堡茶功效的深入研究幾乎陷入停滯，我們目前聽(tīng)到的關(guān)于茶葉健康的報(bào)道多源于綠茶和紅茶，隨著普洱茶、巖茶和白茶的火熱，這些茶葉的研究也逐漸多了起來(lái)。近5-10年，隨著六堡茶內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)的再度崛起，人們?cè)谕茝V六堡茶的時(shí)候又開(kāi)始關(guān)注起了六堡茶的健康價(jià)值，歷史上風(fēng)靡的“祛濕茶”又成為了市場(chǎng)的新焦點(diǎn)。
六堡茶祛濕，是歷史的經(jīng)驗(yàn)，更需要現(xiàn)代科學(xué)的檢驗(yàn)。2019年，中國(guó)茶葉股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中茶公司”)聯(lián)合中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院和南方醫(yī)科大學(xué)合作開(kāi)展了一項(xiàng)關(guān)于六堡茶祛濕的臨床研究。研究歷時(shí)兩年，2021年相關(guān)的研究成果發(fā)表在了《食品科學(xué)》雜志上，這也是關(guān)于六堡茶的第一篇臨床報(bào)道。研究招募了過(guò)百名痰濕體質(zhì)受試者，在半年內(nèi)持續(xù)監(jiān)測(cè)上述志愿者飲六堡茶(每日8-12克)后的身體變化，通過(guò)中醫(yī)體質(zhì)量表和血液指標(biāo)檢測(cè)相結(jié)合的方法來(lái)驗(yàn)證六堡茶的健康益處。結(jié)果表明，六堡茶明顯緩解了受試者的“濕癥”，同時(shí)受試者尿酸、血脂和腸道菌群等指標(biāo)也得到了顯著改善。有時(shí)為了讓“老茶”顯得更神秘，我們經(jīng)常會(huì)告訴大家只有喝老茶才能“治病”，但是臨床研究顯示，無(wú)論是新茶還是老茶都有祛濕的健康作用，只不過(guò)老茶在提高機(jī)體免疫力上確實(shí)效果更明顯。當(dāng)然，無(wú)論茶的“新與老”，品質(zhì)過(guò)硬最關(guān)鍵，品質(zhì)不過(guò)關(guān)的茶葉甚至都有食品安全風(fēng)險(xiǎn)，何談健康功效?此項(xiàng)臨床研究的茶葉都由中茶梧州公司提供，即便是“新茶”也經(jīng)過(guò)了中茶公司的專(zhuān)屬窖藏，也算是新茶中的“老茶”了。
六堡茶的祛濕，于我們?nèi)粘Ｉ钍怯兄苯芋w感的，這也就是為什么很多人喝六堡之后，會(huì)覺(jué)得“舒服”。六堡茶祛濕功效是多方面綜合作用，既可以緩解由于潮濕和水土不服引起的“外濕”，也可以促進(jìn)血液循環(huán)，利尿理腸，來(lái)治療“內(nèi)濕”。為了讓更多消費(fèi)者理解“祛濕”的含義，也有很多研究者將六堡茶祛濕的原因歸結(jié)為兩方面：第一、調(diào)節(jié)腸道，讓腸道順。既促進(jìn)益生菌在腸道的增殖，也有效對(duì)抗病原微生物的侵?jǐn)_;第二、促血液循環(huán)，讓機(jī)體通。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶多酚形成茶色素，有舒張血管，降脂降糖的作用。
六堡茶特有的健康功效源于其獨(dú)特的加工工藝。以中茶窖藏六堡茶為例，在現(xiàn)代化工廠內(nèi)原料要經(jīng)歷一次數(shù)月到半年不等的渥堆發(fā)酵;在出廠前，六堡茶還要在中茶梧州專(zhuān)屬茶窖內(nèi)經(jīng)歷一次長(zhǎng)時(shí)間的陳化，短則半年，長(zhǎng)則數(shù)年，而窖藏不僅是形成六堡茶風(fēng)味的關(guān)鍵步驟，也是讓六堡茶具備健康益處的必備工序，正可謂“不窖藏，無(wú)六堡”。隨著現(xiàn)代科技的不斷進(jìn)步，我們嘗試用更先進(jìn)的加工工藝，縮短六堡茶的陳化時(shí)間，讓更多的消費(fèi)者可以消費(fèi)六堡茶，但也許這就是六堡茶的獨(dú)特之處，任何科技的手段可能都無(wú)法替代時(shí)間對(duì)六堡茶的歷練，在六堡茶窖藏前后有超過(guò)3000種六堡茶物質(zhì)成分含量發(fā)生變化，其中一些酚酸、黃酮苷類(lèi)物質(zhì)僅在當(dāng)歸、川穹和黃芪等道地中藥材中才有發(fā)現(xiàn)，在其他茶葉中鮮有存在;更是有一些活性成分為首次發(fā)現(xiàn)。關(guān)于六堡茶中的藥用物質(zhì)，及六堡茶窖藏的神秘屬性，還有很多未知等待逐步揭開(kāi)。
隨著人們對(duì)健康的不斷關(guān)注，茶，這種具有濃郁中國(guó)文化特色的飲品正由于其口口相傳的健康價(jià)值，被越來(lái)越多的人重視。不僅傳統(tǒng)的“茶客”，越來(lái)越多不懂茶的消費(fèi)者愿意去嘗試，感受茶的美味和健康，但這些年一些關(guān)于茶葉健康的“謠傳”也限制了茶葉的推廣，六堡茶亦是如此。有人擔(dān)心，微生物發(fā)酵的六堡茶在生產(chǎn)和后期倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中是否會(huì)“發(fā)霉”。隨著制茶技藝的不斷發(fā)展，如今的六堡茶生產(chǎn)早已從缺乏控制的“手藝”轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)范的“工藝”，“工藝”傳承了“手藝”的特色，還規(guī)避了“手藝”的不確定性，通過(guò)層層品控和檢驗(yàn)，正規(guī)品牌方出廠的每一款六堡茶產(chǎn)品都是經(jīng)得起檢驗(yàn)的。中茶公司近些年還研發(fā)了全程不落地發(fā)酵罐等系列工藝設(shè)備，讓六堡茶生產(chǎn)進(jìn)入了智能化時(shí)代;有人害怕喝六堡茶會(huì)影響睡眠，在六堡茶發(fā)酵過(guò)程中茶葉中的咖啡因與發(fā)酵產(chǎn)生的大分子物質(zhì)相互結(jié)合，延緩了咖啡因的在人體內(nèi)的吸收，因此六堡茶和熟普等類(lèi)似，對(duì)睡眠的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于綠茶，是嗜茶人晚飯后飲茶的首選。同時(shí)，六堡茶的充分發(fā)酵早已將對(duì)腸胃刺激性較強(qiáng)的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，不僅對(duì)睡眠影響小，還可以“養(yǎng)胃”;還有人擔(dān)心不會(huì)存放六堡茶，導(dǎo)致后期茶葉的口味和功效不會(huì)向好轉(zhuǎn)變。其實(shí)存茶并沒(méi)有那么復(fù)雜，保持無(wú)異味的環(huán)境即可，只不過(guò)在濕度高的南方可能后期轉(zhuǎn)化快一些，如果在北方，后期的轉(zhuǎn)化可能慢一些。
因茶而健康，因健康而飲茶。六堡茶，健康的生活伴侶。
(本文刊載自《中華茶人》黑茶專(zhuān)刊)
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
