如果是在周末，他們費力的上完了廁所，還可能回去繼續(xù)懶床不起，你再繼續(xù)觀察下，他們多半伴有嗜睡，困乏無力，滿臉油光，渾身黏糊糊等等癥狀。
這究竟是為什么？
中醫(yī)將大便溏稀不成形，滿臉油膩，嗜睡，困乏無力等等這種狀態(tài)稱為濕氣重。濕氣是風、寒、暑、濕、燥、火六種病邪之一，是健康的克星，很多疾病的誘因和幫兇。
濕氣的典型特征就是黏濁，所以大便糖稀，難以沖掉正是濕氣重最顯著的特征。濕氣分為濕熱和寒濕。遇熱為濕熱，遇冷為濕寒。所以濕氣一年四季都存在我們身體里面，不分季節(jié)，危害極大。
濕氣重并非僅僅引起大便不成形這么簡單，可怕的還在后面。中醫(yī)認為，“濕氣”會引發(fā)和惡化多種疾病，生活中的很多疾病都跟濕邪有關。
濕氣還會極大的影響一個人的容貌，表現(xiàn)在皮膚上會出現(xiàn)長斑、長痘，暗黃無光；表現(xiàn)在體型上就是水腫肥胖，大肚子、無精打采，困乏無力。
為什么濕氣會引起多疾病呢？
我們先了解濕氣的典型癥狀：
1、大便糖稀，不成形，小便排泄不暢。（腸胃出現(xiàn)問題）
2、胸口悶，喉嚨有痰。（肺弱）
3、一吃飯就冒汗，稍微一熱就渾身是汗，每天困乏無力，怎么睡都睡不夠。頭暈犯困。（說明氣虛，陽氣不足）
4、體重逐年增加，肥胖水腫。偏瘦的人也會有小肚腩。（說明脾虛，因脾虛是導致肥胖的主因）
5、胃脹，胃難受，多吃點東西就成積食，大肚。（胃弱）
6、機能衰退，對房事不感興趣，男性陽痿早泄。（腎虛）
濕氣的癥狀還有很多，但是從上面6條可以看出，體內(nèi)濕氣重的癥狀正是一個人脾虛，氣虛，胃弱，腎虛，肺弱，腸胃排泄都出了問題而表現(xiàn)出的癥狀。身體的多個重要器官受到濕氣的入侵，自然百病纏身。
祛濕的根源在于健脾。脾是負責運行水濕的，脾受到傷害，濕氣不能完全運化，就會在體內(nèi)越積越多。
脾虛了，無論怎么去濕氣，都會不斷復發(fā)。只有祛濕和健脾雙管齊下，才能從根本上告別濕氣。
廣西六堡茶與云南普洱茶同稱“滇桂黑茶”，1500年前，在大山深處，就從質(zhì)樸的農(nóng)民手中，飄逸著六堡茶的醇香。清朝嘉慶年間，一艘艘竹排，從美麗的水城梧州，經(jīng)著名的“茶船古道”自桂到粵港澳及南洋，故史稱其為“僑銷茶”，六堡茶由此而遠揚在外。
蒼梧六堡茶，在清嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而列為全國24個名茶之一。蒼梧縣志（同治版本）則有“——六堡味厚，隔宿不變”的評價。而茶中有“發(fā)金花”的，即生長有金色菌孢子的最受歡迎，其品質(zhì)素以“紅、農(nóng)、醇、陳”四絕而著稱。且耐于久藏，越陳越好。
如果說對其它茶類人們追求的是“青春”的滋味，那么對六堡茶而言，它打動人的則是歲月的滄桑，那愈陳愈香的特質(zhì)是其它茶類不具備的。喝過六堡茶的人都會對它的“中國紅”情有獨鐘，
六堡茶為什么祛濕調(diào)理腸胃效果好？
1、一方水土養(yǎng)一方人。南方自古多瘴氣，六堡茶產(chǎn)區(qū)常年霧氣縈繞，濕氣尤重。進入茶園，低頭便可看見在樹周圍長著許多清熱祛濕解毒的中草藥。六堡茶便是“取其所生之地”。
2、六堡茶的特殊工藝。反復多次的酶促作用和濕熱作用，微生物菌群生成豐富，茶葉后期轉化空間大、層次感好；茶多酚中黃酮類、黃酮苷類等轉化較好，具有穿透細胞壁的功能，讓血液流通更順暢（有些類似中醫(yī)推拿艾灸疏通經(jīng)絡）；茶氣足，祛濕調(diào)腸胃效果會更好。
3、經(jīng)典案例。在明清時期，六堡茶因其祛濕調(diào)腸胃的顯著功效，救活了許多“落南洋”的華人礦工性命，從此盛名一時，大量出口馬來西亞，新加坡等地。
濕氣重的表現(xiàn)：
舌苔很厚膩，食欲不佳，身體乏力，冬天手腳冰涼、關節(jié)疼痛等等都是濕氣重造成的。
但是并非所有的六堡茶都有祛濕功效，相反，有些六堡茶不但不能祛濕反而會加重濕氣。幾年前我曾于某六堡茶廠家工作，期間需要不斷品鑒生產(chǎn)的新茶，結果導致體內(nèi)濕氣非常嚴重，每天總是厚厚的舌苔難以消除，最后還得看中醫(yī)解決。因此我的親身經(jīng)歷可以讓您借鑒，六堡茶的祛濕功效是不假，但您也得會正確挑選！以下經(jīng)驗希望對您有所幫助。
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勿挑倉味水氣重的新茶
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六堡茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后進入干爽的陳化倉進行為期約兩年的陳化處理，較為激烈的化學反應在陳化期間變得溫和緩慢，直至陳香散發(fā)，茶湯鮮爽而香氣醇厚，這時才成為合格品可出倉售賣。但目前有些廠家急功近利，陳化幾個月時間即出倉當成品出售，這樣的茶應有的化學反應未完成，芳香物質(zhì)未被合成出來，所以往往倉味水味都比較重。我們在挑選時一是聞干茶是否有倉味尤其水氣的味道，二是開湯品飲，如果茶湯不夠清晰，喝起來味道水水的，那樣的茶是沒法達到祛濕效果的喲。
宜選年份長點的茶
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想要達到好的祛濕效果，我們就盡量在經(jīng)濟能力范圍之內(nèi)挑選年份長點的茶吧，陳香味濃郁與否是個較重要的衡量指標。對于新老茶的鑒別，有經(jīng)驗的看干茶就能作出初步的判斷。類似于文玩界里常說的“包漿”，老的青銅器有包漿，老的紫檀黃花梨物件有包漿，老的紫砂壺有包漿等等，有年份的六堡茶也有如包漿一般的氧化膜包裹著，我們稱之為“白霜”。選擇有白霜的六堡茶會比較靠譜一點，但最終還是需開湯品飲來判定一款茶的好壞。有些年份的六堡茶，內(nèi)含物質(zhì)經(jīng)過了長時間的氧化分解，大分子分解成小分子，因此茶湯必定是清晰透亮的，甚至是鮮活的，味道干爽無水味，香氣極易散發(fā)彌漫開來，無倉味異味，而且耐泡。這樣的六堡茶工藝得當，陳化到位，保健因子多，祛濕效果好。如果您能趁熱喝，逼出汗來，那祛濕的效果會更好。好茶，終是自己會說話呢！
推薦消脂暖胃、祛濕的2005年蜜香六堡茶。
1.?祛濕暖胃
六堡茶屬于黑茶，也稱后發(fā)酵茶，發(fā)酵后的六堡茶，性溫，對腸胃少刺激，同時含益菌，如金花，有助于調(diào)理腸胃，消解油膩。六堡茶生長于南方，多雨，潮濕地帶，抗?jié)衲芰μ貏e強，長期喝六堡茶可祛濕、調(diào)理腸胃，每日飲用可大大改善腸胃功能，祛除濕氣。
為什么選擇2005年陳年六堡茶？
現(xiàn)階段品飲陳年六堡茶風味獨特，該款六堡茶茶底身骨厚實，干茶細聞香甜 湯色琥珀般迷人，滋味甘甜滑口， 甜而不膩 ，細品蜜香怡人！泡開茶底黑褐油光！此茶給人的感覺不是一喝就特別驚喜的茶味出現(xiàn) ，而是在細細品茗中它的香甜與茶韻會給你帶來怡人的舒心 !喜歡喝老茶的親們希望不要錯過此款這么好的老六堡茶噢?。?/span>
本團購產(chǎn)品為三級好料，傳統(tǒng)工藝，歷經(jīng)12多年陳化，滋味醇厚，品質(zhì)轉化良好，現(xiàn)階段品飲及收藏俱佳。
感恩與您因茶結緣
“茶葉兩頭尖，三年兩頭要發(fā)癲。”這句清朝時期茶葉出口鼎盛時期流傳在安徽休寧松蘿茶產(chǎn)區(qū)的一句民諺，放到現(xiàn)在還依舊好用。
記得2018年時有人曾說：不是今年白茶價格偏高，而是最近這三年都很高.......
轉眼又過了三年，再回頭看，白茶價格已經(jīng)一年比一年高，而且高的離譜，就拿銀針茶青成本來說，前些年基本還是每年15%左右遞增，今年增幅到了20%—30%，最高竟達到了40%。如去年銀針茶青最高達到了160元一斤，今年最高甚至到了220元一斤。
這十年間中國茶產(chǎn)業(yè)的第一主角無疑是普洱茶，無論是茶博會、還是小茶會、還是坊間茶話題，無論是正面事件、反面事件、還是年度事件，都離不開普洱茶的身影。以至于云南版納、臨滄普洱茶產(chǎn)區(qū)成了茶界的延安，成了各路茶人每年必到的朝圣地。
而今，人們的目光已經(jīng)轉移到了白茶.......
人們厭惡茶葉炒作，人們詛咒市場崩盤，但很多時候總是事與愿違。
2021年，很顯然，不管你愿不愿意，白茶大漲價的時代已經(jīng)到來。
本文從八個方面來分析白茶漲價的原因，也許有理，也許胡扯，看官自己斟酌。
一、資源的稀缺性
相對于普洱茶的體量，白茶還是小的可憐。
明面上白茶無非福鼎和政和兩個產(chǎn)地，而以產(chǎn)品細分、制作工藝、知名度等因素來講可以撐起白茶這面大旗的卻只有福鼎一個，好比巖茶產(chǎn)區(qū)中的武夷山和建甌之分。
據(jù)2020年最新官方統(tǒng)計數(shù)據(jù)：“福鼎市茶園可采摘面積約30萬畝，實現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量3.24萬噸，其中白茶產(chǎn)量2.53萬噸;而政和官方2020年茶園面積11萬畝，茶葉產(chǎn)量1.6萬噸，其中白茶8700噸。兩地白茶總產(chǎn)量3.4萬噸，考慮到官方數(shù)據(jù)的水分(官方數(shù)據(jù)基本可以打折扣)，加上周邊市縣的貢獻，總量應該在3.5萬噸左右。這個數(shù)量的確不大，要知道2020年浙江松陽浙南茶葉城當年的茶葉成交量就有8.09萬噸。
如果按全國3.5億人(保守數(shù)據(jù)，官方更大)喝茶群體中的1/10茶客喝白茶，即3500萬人分3.5萬噸白茶，每人只可得2斤。
這里的數(shù)字只是毛估，有可能喝白茶群體不到這個數(shù)級，或有人只喝了幾兩，有人藏了幾十斤。當然很多省份都在生產(chǎn)白茶，就浙江省就有14個產(chǎn)茶縣在試制白茶，而湖北白茶產(chǎn)量為2000多噸，貴州白茶產(chǎn)量更是達到了5000多噸。所以，除了福建，全國其他產(chǎn)區(qū)白茶總量應該也在萬噸以上。
按現(xiàn)在的趨勢，接近5萬噸的產(chǎn)量放在當下的白茶消費者群體中還是不大，還成不了飽和狀態(tài)。
二、茶品的屬性
對于那些討厭熟普、六堡的霉味(倉味)，喝生普、綠茶胃難受，紅茶又喝厭了的“茶精”們來說，白茶無疑是個大救星。要香氣有香氣、要甜度有甜度，而且滋味醇和、老少皆宜，多放幾年還更好喝，還能增值。
這樣的“好茶”哪里去找?
也正是白茶的這個屬性，讓它這幾年迅速流行開來，流行的速度不亞于“病毒”裂變，就憑加起來不過40來萬畝(還不如安溪的60萬畝)兩個核心產(chǎn)地哪里夠市場消費，稍微一稀釋就沒了。
三、消費的增大
十年前我看人家喝壽眉時，心里暗罵一句(傻逼，這種粗老葉子還當寶貝一樣泡了又煮)。
現(xiàn)在自己都收藏了一些壽眉動不動拿出來泡了又煮(自己喜歡的就不是傻逼)。
無論是廣州還是哈爾濱，無論是廈門還是蘭州，只要有茶葉市場的地方都有白茶;只要有茶葉店的地方就有白茶。
早些年茶葉界有好多圈，巖茶圈、普洱圈都是忠貞不渝的圈，老子就喝這個別的不入法眼。這幾年白茶一火這些自負的“老子”們也甘愿當起“孫子”，喝上幾泡珍藏的巖茶、普洱后再來一泡老白茶調(diào)劑一下，仿佛不調(diào)劑一下口味就趕不上潮流。
搞的綠茶老大哥西湖龍井和洞庭碧螺春很是情何以堪，茶客們對于幾位老大哥只是春天應季嘗嘗鮮，而對于白茶的感情卻是“四季如春”。
四、文化的加持
從來沒有像現(xiàn)在這樣一件新聞、一個新事物一夜之間會被全社會所知道。科技讓人類的文化傳播變得如此輕松。
白茶的“一年茶、三年藥、七年寶”.......銀針、牡丹、貢眉、壽眉、老白茶怎么分?.......選福鼎的銀針還是政和的牡丹?......磻溪的茶好還是管陽的茶好?北方倉儲好還是南方倉儲好?白茶是如何做舊的?白茶會增值嗎.......
10年前對于我們還完全陌生的茶品，這些年通過百度、公眾號、知乎、頭條等互聯(lián)網(wǎng)平臺隨時可以學到，學到上百年或數(shù)百年前早已存在的知識、常識，學到我們感興趣的一切東西。
如果沒有互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)、如果沒有智能科技的應用，白茶的發(fā)展不會如此之快。
五、官方的暗示導向
如果茶商、茶企是戰(zhàn)場上的士兵和將軍，那么茶協(xié)應該是后方的軍師和參謀(只是可惜我們的茶協(xié)99%都是尸位素餐的角色)。
說實話，第一次看到這兩張表的時候，我想天下竟然還有這么不要臉的茶協(xié)，竟然冒天下之大不諱哄抬茶價。直到兩年后再去看市場行情，才發(fā)現(xiàn)他們暗藏的高明之處。
解讀表意，有三種聲音。
福鼎茶協(xié)：我發(fā)的是市場參考價，并沒有要求市場必須執(zhí)行;我是發(fā)給茶企、茶商看的，你們消費者一定要當真那是你們的事哦。(內(nèi)容有理、有節(jié)，合規(guī)、合法)
福鼎茶企、茶商：大家趕緊轉起來，讓天下人都知道福鼎白茶要漲了。(眾人拾柴火焰高，只有把盤子做大了大家才有肉吃)
消費者：看來福鼎白茶真的要漲了，連官方都發(fā)指導價了，趕緊買吧。(還是我的那句“名言”，天下茶客不懂茶者十有八九，茶葉消費從來都是從眾心理)
福鼎茶協(xié)和福鼎茶企、茶商的雙簧是唱的很成功的，廣大消費者也很支持他們的表演。
當目的達到后，福鼎茶協(xié)當機立斷取消后面一年一度的市場指導價，點到為止，過了會被千夫所指的，反正白茶漲價已經(jīng)剎不住車了。
但從此以后，福鼎茶協(xié)在我心目中的地位變得很高，放眼全國上千個茶葉協(xié)會，天下無二、一騎絕塵。
六、人工成本的上漲
當下不管是茶學專家、教授、學者、大師、院士們，都基本上沉浸在茶葉種植、茶葉評審、茶文化、茶葉制作、茶葉微生物等領域，只唱贊歌，不話危機。
茶葉種植面積早已供大于求、機械呆板的茶葉評審相當雞肋、陳詞濫調(diào)的茶文化已經(jīng)變成院子里的垃圾、茶葉制作早已進入智能科技革命時代、微生物應用依舊紙上談兵。原諒我在此篇文章中發(fā)了這段然并卵的牢騷，權威反正在你們的屁股底下，不用理我。
我認為未來中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展危機在于兩點，一是產(chǎn)業(yè)供需關系的改革，供需關系不改革，再好的營銷手段都是狗屁。
二是日益緊張的源頭勞動力，特別是采摘勞動力。一個三歲小孩都懂得道理，茶葉如果采不下來，再好的制茶設備有何用?再好的制茶師有何用?再好的茶文化有何用?再好的營銷手段有何用?再好的茶葉深加工利用有何用?
本節(jié)嚴重跑題，最后說句人話，福鼎缺采茶工，政和缺采茶工，福建缺采茶工，全國缺采茶工，采茶工的成本占到了原料成本的一半，要命的是有錢還請不到采茶工。
七、資本的進入
日本江戶時代中期，有一位叫作石田梅巖的思想家曾說過：獲利本為商賈之道，商人買賣之所得利，與武士之俸祿同。
任何商業(yè)行為都是逐利的，只有不斷獲利才有經(jīng)濟的長足發(fā)展，才有經(jīng)濟循環(huán)的動力。這些年股市、樓市行情都不好，有錢人的資本不會在家睡覺，就得找機會賺取更多的利潤，如果沒有機會就創(chuàng)造機會。
如果是正常的供需關系，白茶價格絕不會漲到這么高，也絕不會有天價普洱和巖茶的出現(xiàn)。
而將茶葉這種原始且再生能力極強的農(nóng)產(chǎn)品上升到賦有金融屬性的商品那就另當別論了。商人有好壞，資本分良劣。當下白茶漲價很大一部分原因是有些人用資本的力量囤貨居奇，來達到最大的逐利，而最終會把這些私利、私欲轉嫁到社會(群體)和大眾(消費者)身上。
八、通貨膨脹的加劇
我父親跟我說上世紀七十年代豬肉七毛錢一斤，但還是吃不起，現(xiàn)在二十多塊一斤天天吃，都不想吃了。上世紀九十年代老家縣城買一套房子只要五萬塊錢，現(xiàn)在買個地下停車位都不夠。豬肉還是那塊豬肉，房子還是那套房子，都沒變，但購買它的成本翻了幾十翻。
也就是說你十年前買的兩百一斤的茶葉跟現(xiàn)在花一千買的茶葉是一樣價值的，十年前的兩百能買到的東西現(xiàn)在則需要一千才能買到。
這就是通貨膨脹的具體體現(xiàn)，我不懂經(jīng)濟學，什么央行放水、降低準備金率、幾萬億經(jīng)濟刺激計劃等原因?qū)е铝送ㄘ浥蛎浳也挥萌パ芯?、也不想去深挖。只知道國家強盛了、大家生活水平好了，購買力加大了，社會生產(chǎn)力增強了。反正以后東西會越來越貴，白茶也會越來越貴。
后記：我想，未來八年、十年不敢說，但三年、五年內(nèi)，白茶依舊會是肉眼可見的漲漲漲。也許到2026年(不用罵我，只是妄言啊)，白毫銀針的茶青價格可能會漲到500元一斤左右。實業(yè)難干、金融好玩，誰都想賺快錢，但長久以后，宏觀外因加實際內(nèi)因(具體參考我的另一篇文章《2021 ，普洱茶崩盤時代的到來》)，這堆泡沫終究會破，一地雞毛的那天終會來臨，這符合否極泰來、物極必反的歷史規(guī)律。
你要問我那天會是哪一天，我也不知道，我只想告誡你，你眼前的只是一堆年年都在生長的普通樹葉而已，千萬不要迷信。
——書卷彎刀，獨立茶人，不止于茶。
????????這兩類茶無論從工藝、外形還是口感都存在著較大差別。傳統(tǒng)六堡茶從外形來看，條索粗壯，黑褐，重實，湯色較現(xiàn)代工藝加工的六堡茶淺一些，甚至一兩年的呈現(xiàn)綠黃色、橙黃色，但茶味較濃厚。按現(xiàn)代工藝加工的六堡茶，外形勻稱，緊細，色黑褐，湯色深紅，內(nèi)質(zhì)濃厚，口感醇和。
????????選購哪種六堡茶更適合自己，最好還是根據(jù)自己的喜好選，不單看干茶，還要多試驗，合適自己的才是好茶，用心品茶、用口選茶。
????????怎樣選呢？不妨先從外到內(nèi)，先看外觀，再聞茶香，品茶湯。眼看，鼻聞，口嘗，找到合適自己的茶。一泡茶，經(jīng)過開湯試飲，喝起來舒暢通達，覺得是一種享受，沒有讓你感到不適，那估計這款茶適合你了。
????????口感好是首要標準
????????從茶葉專業(yè)審評角度來辨別茶質(zhì)的優(yōu)劣，品茶確也有它的學問所在。
????????飲茶是消費，是為了享受其美味。茶中如果有非正常而使人厭惡的滋味或氣味，而這類滋味和氣味，不管是源于毛茶原料、加工不正?；虮４媸芪廴镜鹊纫蛩?，都不會被人所接受。因而加工正常并保存良好是好茶的基本要求。而加工正常主要指采摘、鮮茶存放、殺青工藝、揉制、干燥、后發(fā)酵等等工藝的規(guī)范。
????????飲茶的目的，是為了生津潤喉，并從中享受香甜醇美，使喉嚨滋潤順滑而舒適。因此，回甘快而強烈，生津潤喉度高，而且香氣濃而純，滋味正而厚，喝著口感好、舒服，便基本成為茶友們認定好茶的標準。
很多茶友對制茶工藝很熟悉，這對于挑選茶葉確有一定幫助。他們往往講求茶葉的品種、選料的優(yōu)劣，還有毛茶也講究采摘的時序，如社前、雨前、明前、夏茶、秋茶等分類，六堡茶在茶葉等級、制作工藝、存放時間、存儲環(huán)境等多方面，都也有很大的學問。不過，這么多從技術層面上的分類，其實只是為了制作出更優(yōu)秀品質(zhì)的茶。作為消費者，了解這些當然更好，不過即使是最好的選料、最好的工藝、最佳的存儲，做出來的六堡茶還是必經(jīng)用口品嘗來驗證，好喝的就是好茶。
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?讓人愉悅即是好茶
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????????隨著六堡茶被市場廣泛認同，廠家多起來了，品種也多了起來，有輕發(fā)酵的風格的、有傳統(tǒng)工藝的、有各種不同香型的，但面對風格各異的六堡茶品，何者為好？各種風格，適合各人的口味，有喜歡輕發(fā)酵的鈴蘭香，有喜歡陳茶的木香，有喜歡六堡茶特有幽幽的檳榔香，正如蘿卜青菜，各有所愛。
????????筆者以為，能讓品者愉悅的茶，即是好茶。好茶，說復雜，也很復雜。很多講究，如從茶樹品種、茶青等級、采制季節(jié)、制作工藝，保存環(huán)境等等方面來評判一個茶的優(yōu)劣，說簡單，其實也很簡單，喝著，感覺好，讓人愉快，就是好茶。
????????一泡好茶，是通過茶湯來體現(xiàn)的。茶湯，細而分之，有色、香、味三各方面。推而廣之，綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，道理也是一樣的，好茶，總是相通的。
????????我們說茶的好與不好，茶湯占有絕對的分量。茶湯的好壞就等同于茶之優(yōu)劣。其他諸如干茶條索、形狀、干茶香氣等等指標，可以供我們可以輔助手段來判斷茶的好與不好。
????????有茶友說，苦味是人們都不喜歡的，有苦味怎么還會有好茶呢？其實，關鍵還在于這個苦，還應細分為讓人“苦后回甘”的可轉化的苦、苦而不化的苦。
????????品質(zhì)很好的普洱生茶、古法六堡茶（農(nóng)家茶）、綠茶，很多都有不同程度的苦澀，但苦在口里，會很快轉化為甘甜生津，會讓人有“峰回路轉”的愉悅，這便是好茶。但如果單純的苦不化去，猶如苦丁茶那種苦，或者是苦持續(xù)到最后，或是我們平日說的“苦尾”，讓人品飲中覺得不快，覺得難受，那么不管商家怎么巧舌如簧地推銷，你都要不為所動，遠離這些不好的茶。
????????好茶應具“色香味”
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????????說一泡六堡茶好，筆者認為應該是指這個茶在色、香、味三個很基本的方面讓人愉悅，之后，方能稱之為好茶。
????????一泡好茶，沖泡開來，新鮮綠茶有清新的綠，看著如春天般的新綠，讓人心曠神怡，六堡茶、紅茶如紅酒般的紅亮通透，閩南烏龍茶有黃綠澄明，即使是白茶，其淺淺的綠中微黃，都是一般的醉人。好茶的茶湯湯色，會讓人看了，有愉悅之感。
????????而如果一泡六堡茶，沖泡開來，像醬油的顏色，其色黯啞，黑而渾濁，則無論如何，即使是甚少喝茶的新手，也都會知道這茶，好不到哪兒去。
????????好的綠茶如龍井、碧螺春等，比之上好的鐵觀音，從香型來看，一個是清香撲鼻，令人愉悅，而上品的鐵觀音，蘭香滿室，豐韻悠悠，何嘗輸于綠茶呢？比較起閩北烏龍中的水仙、肉桂、大紅袍，其火香濃烈，巖骨花香，又何嘗不是讓人愉悅呢？再比較起其他茶種，道理是相通的。
????????一泡好的六堡茶沖泡開來，必然是有令人愉悅的茶香，無論其是蘭香、木香、檳榔香或什么香型。如果有令人不愉快的氣味，如雜香、霉味、“吭”味，又或竄有其他香皂味、油漆味、汽油味，必然不會是好茶。
????????說穿了，其實道理很簡單，一泡好茶，“色香味”三方面怎么可以有讓飲者覺得不快的雜香雜味呢？
????????傳統(tǒng)的評價體系
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????????一款六堡茶在“色”、“香”、“味”這三個方面，給人的感受基本上可以很完整地評價一個茶。六堡茶歷來有“紅、濃、陳、醇”幾大特點，說的正是色“紅”、香“陳”、味“濃、醇”這三個方面。其實，六堡茶原有的“紅濃陳醇”中，也不是一出產(chǎn)就具備的，經(jīng)過漚堆工藝的六堡茶在出廠不久，“紅、濃”或許有了，但“陳”是顯然沒有的，“醇”更是應借助時間的。
????????有一些資深茶友在評價六堡茶的“紅、濃、陳、醇”的四個方面中，加入了“甘、香、爽、滑、清、涼”六個字，可以更好地評價六堡茶，但這些評價可能是“更高的要求”，更適合針對有一定年份的老茶，特別是古法工藝的六堡茶，不能推而廣之，要具體問題具體分析。
????????而有些茶友提出的增加幾個字，這些“指標”在某些茶品會有，比如有些在六堡農(nóng)家茶中會更為突出?！案省?、“香”是頗有道理，好茶回甘，是指口腔喉頭中的余韻。六堡茶歷史上有神秘的檳榔香，而隨著現(xiàn)代工藝的發(fā)展和創(chuàng)新，六堡茶也出現(xiàn)了一些特有的典型的香，如木香、藥香、樟香、蘭香等等?？谟杏嘞?，確實也是六堡好茶的指標，原來傳統(tǒng)的評價體系中，如果單純強調(diào)“紅、濃、陳、醇”而不重視“香”的話，顯然是有所欠缺的。廠家所產(chǎn)的經(jīng)漚堆工藝的六堡茶也可具備“香”這個特點。???“爽”、“滑”這兩項中，“爽”往往與工藝關系更大，有數(shù)年的茶也可具有“爽”的特點，“滑”則非一定的年份不可。而后面的“清”和“涼”，則是對原料和工藝都有一定要求，這樣的特征，古法六堡茶（農(nóng)家茶）或許會比較明顯，現(xiàn)代工藝六堡茶更明顯體現(xiàn)“溫”、“醇”“和”這樣的口感。因此，這“甘、香、爽、滑、清、涼”幾個指標應該有所側重。?
????????好茶之妙：茶氣和茶韻
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????????評價一款茶的好壞，有一個評價標準：“質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻”七個方面，確實，前面幾個方面還容易理解，但后面的“氣”和“韻”對于一般消費者而言，往往會覺得難以捉摸，一款真正上品的有年份的六堡茶，在“茶氣”和“茶韻”都應該有優(yōu)秀的表現(xiàn)。而一個上品好茶，真正的好，往往也會在“茶氣”和“茶韻”中得到淋漓盡致的體現(xiàn)。
????????關于茶氣，眾說紛紜，有些人往往將其與“茶香”混為一談；也有很多人覺得非常神秘，歸入氣功經(jīng)脈之類，說得如真氣游走、神乎其神；更有人歸入玄學一類，誤人誤已；事實上，也有很多資深茶人，是能夠體會、能夠感悟到茶氣，卻無法以言語表述。因此也讓很多人無法理解。
????????如何理解茶氣和茶韻，我們應該改變以往描述品茶的靜態(tài)思維，加入時間軸的概念，茶氣，就是在品飲過程中，從茶湯一開始進口，到人體充分感受到茶湯滋味的時刻，茶湯所表現(xiàn)的所有因素包括茶湯感，溫度、茶香、茶味等給人的綜合感覺。就是在一個較短的時間內(nèi)，給你感覺器官刺激的綜合表現(xiàn)。嘗到茶氣足的茶時，茶友往往有為之一振的感覺，“茶氣”之奇妙可見一斑。而“茶韻”呢，則是這個品飲過程的后半部分（包括咽下階段），這些茶湯的各種感受綜合其他品茶因素（甚至會結合環(huán)境因素，如光影、音樂等）給人感官上的感受，由此產(chǎn)生一種精神上的愉悅和由之產(chǎn)生的更為高層次的境界，稱之為茶韻。茶韻往往跟一個人的品茶經(jīng)驗、修養(yǎng)等等有關聯(lián)。正因為這個“茶氣”、“茶韻”一般難于理解，也往往不好把握用之于品鑒六堡茶，但有一點是肯定的：“茶氣”“茶韻”表現(xiàn)優(yōu)秀的六堡茶是好茶。
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????????民間有句諺語——蘿卜青菜，各有所愛，各人有各人的飲食習慣，有人喜歡吃甜的，有人則偏愛辣的，更有地區(qū)上的差別，川人喜辣中帶麻，湘人則最喜咸辣，所謂眾口難調(diào)，烹調(diào)如此，品茶也一樣，有人偏愛茶的芳香，有人鐘情茶的甘醇，有人或許喜歡茶的清苦，飲茶習慣也是因人而異。有這么個說法：“廉、敬、和、美乃茶之四德，適合自己的茶才是好茶，這既是茶友之道、論茶之道，衡量茶的標準、也是業(yè)界的商業(yè)道德，適合顧客口味、消費水平的茶才叫好茶，而不是價格貴的茶才是好茶。”
彭慶中(三口居士）/文???（轉載請注明作者）
