廣西六堡茶與云南普洱茶均被譽為“可以喝的古董”。相對而言，普洱茶的名氣更大些，但近年來，廣西六堡茶也越來越受到市場與消費者的青睞。很多茶友會問：六堡茶和普洱茶有什么區(qū)別呢?今天我們一起來了解一下兩種茶，比較一下它們的區(qū)別，看看哪一款更適合自己喝。
什么是六堡茶?
六堡茶是選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥工藝制成毛茶，在經(jīng)過篩選、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化、成品包裝等工藝過程加工制成的具有獨特品質(zhì)特征的黑茶。
什么是普洱茶?
普洱茶是以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉，按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。
那六堡茶與普洱茶茶葉區(qū)別有哪些呢?
1、屬性區(qū)別
六堡茶屬于黑茶，產(chǎn)于中國廣西梧州六堡鎮(zhèn)。六堡茶的文化寓意在于獨具中國紅特色，深獲海內(nèi)外文化界、茶葉界和主流媒體的廣泛關(guān)注和認同。
普洱茶又稱古樹茶，因原運銷集散地在普洱市而得名。普洱茶產(chǎn)地廣泛，主要產(chǎn)地為云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。
2、工藝區(qū)別
在精制加工階段，兩者都是采用冷水渥堆，工序也大體相同，可出來的成品卻是普洱茶的發(fā)酵程度相對比六堡茶的要稍重些。有人會覺得是因為六堡茶的發(fā)酵時間短所導(dǎo)致，而事實上它們的發(fā)酵時長是差不多的，這其中主要的區(qū)別在于潮水量。
普洱茶所需的潮水量一般要占到曬青毛茶總重量的30~40%，這樣的結(jié)果就導(dǎo)致普洱茶的發(fā)酵會比較重。而六堡茶在潮水過后含水量大概是25%左右，所以較于普洱茶來說，六堡茶的發(fā)酵是偏輕的。
有一點值得提一提，就是六堡茶的冷水渥堆工藝早在1958年就已成型，而普洱茶的冷水發(fā)酵技術(shù)直到1975年才正式試制成功。所以說六堡茶冷水發(fā)酵工藝上還是普洱茶的前輩。
3、渥堆完成后處理方式的差異
一般來說，普洱茶的處理方式主要有兩種，一種是直接把散茶包裝成品，另一種是壓制成餅，不管哪種方式都可以立即上市銷售。
六堡茶的處理就復(fù)雜些，比普洱茶多了一個蒸茶壓籮的步驟，做法是把渥堆好的茶陸續(xù)蒸軟，然后再緊壓到大籮筐內(nèi)，每籮茶重達30~50公斤。這里蒸茶的工序相當于給六堡茶增加一次熱發(fā)酵，而壓入籮筐，可以看做是給了茶葉一個相對穩(wěn)定的小環(huán)境，這樣為六堡茶風(fēng)味的轉(zhuǎn)變提供更加多可能性。
另外，許多消費者不是很清楚的一點，就是平時我們所看到市面出售的六堡散茶，它們最初的形態(tài)其實大多是大籮茶，由于大籮茶體積太大，為了方便銷售而拆分出來的。按照加工標準，六堡茶至少需要180天甚至更長才能上市出售，而舊時傳統(tǒng)的六堡茶需要等待三年。
4、茶湯顏色的區(qū)別
兩者同是熟茶湯色上不好區(qū)分，相對的六堡茶湯亮度好些，紅亮清澈，普洱茶則更為紅濃深重。由于發(fā)酵程度的不同，這兩種茶的葉底差別很大，普洱茶葉底是紅褐色的，六堡茶是黑褐色，陳年六堡茶的葉底是黑亮的。
5、口感的區(qū)別
六堡茶香氣純陳，但不明顯，品后香氣才凸顯，滋味較多體現(xiàn)甘、醇、爽、滑，檳榔香六堡茶給人一種清涼、清爽之感。普洱茶則是香氣高揚，新茶曬青味明顯，滋味更多表現(xiàn)醇、厚、甘、鮮、甜。據(jù)茶友經(jīng)驗，陳化10年以上的六堡茶老茶與陳化四十年的普洱老生茶口感比較接近，如果遇到，大家不妨試試看。
5、功效區(qū)別
六堡茶屬于溫性茶，祛濕最強，富含多種氨基酸、維生素、微量元素等，能清熱降暑、提神醒腦、抑制癌癥、延緩衰老、減肥美容等。常飲有利于分解油膩，幫助消化。
普洱茶含有大量的兒茶素、茶多酚、維生素等成分，具有消暑、解毒、殺菌、利尿、抗衰老、養(yǎng)胃護胃等保健功效。對于高血壓、腦動脈硬化患者、便秘等有著良好的輔助治療作用。
六堡茶與普洱茶均有很好的藥理作用，都是保健佳品。但優(yōu)于普洱茶的是久藏的六堡茶葉有“金花”(一種有益于人體的金色菌類孢子學(xué)名：冠突散囊菌)的，使茶葉物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成芬芳香味，有清涼解暑，暖胃提神之功效，組成了特殊的風(fēng)味，藥效也較顯著，是中華藥典作為藥方的唯一的一種茶葉，且中央電視臺也曾經(jīng)作過報道，六堡茶是中國唯一的一種可以直接藥用的茶葉。它擠身于名茶之列，其收藏價值和飲用價值之高可想而知。
喝茶，最重要的是喝到對的茶。兩種茶都不錯，各有各的特色，你更喜歡哪一種呢?
茶，喝的是一種心境，品的是一種情調(diào)!
來源：廣西六堡茶網(wǎng)
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如今，許多人都有喝茶養(yǎng)生的習(xí)慣。在眾多養(yǎng)生茶之中，六堡茶和普洱茶都是佳品。它們無論是干茶、茶湯，看起來似乎差不多，甚至有時候喝起來的味道也很相似。
這讓許多剛接觸的茶友容易混淆，難免產(chǎn)生疑惑：六堡茶和普洱熟茶都是黑茶，它們有什么區(qū)別呢?
01 歷史背景不同
六堡茶與普洱茶，一個居于山清水秀的廣西，一個生在彩云之上的云南。雖遠隔上千里，看似毫無瓜葛，卻有著類似的經(jīng)歷?；厮萘げ韬推斩璧臍v史長廊，相信大家一定聽過這么一句話：東有“茶船古道”，西有“茶馬古道”。
昔日，六堡茶通過“茶船古道”，以船為載體，銷到港澳地區(qū)，再漂洋過海走向東南亞，以突出的祛濕、調(diào)理腸胃的養(yǎng)生效果成為著名的僑銷茶。
▲茶船古道線路圖
普洱茶則是通過“茶馬古道”，以馬匹牲畜等交通工具為載體，銷往國內(nèi)西北高寒地區(qū)，后續(xù)也銷往越南、泰國等地，以突出的解油膩、助消化的養(yǎng)生效果受到人們的喜愛。
▲茶馬古道線路圖
02 產(chǎn)地原料不同
正所謂一方水土養(yǎng)一方人，物亦如此。不同的環(huán)境與氣候，使得茶葉的內(nèi)含物質(zhì)也有很大的區(qū)別。
從原料上來看，六堡茶選用的是蒼梧縣群體種、廣西大中葉種其分離選育出來的品種、品系的茶樹鮮葉;普洱熟茶則主要以云南省茶區(qū)的大葉種曬青茶為原料。
03 制作工藝不同
六堡茶和普洱熟茶雖然都是通過“發(fā)酵”、“陳化”來形成黑茶湯紅味醇的品質(zhì)特點，但在制作的工藝上仍然有許多的不同。
普洱熟茶的制作工藝：鮮葉→靜置攤晾→殺青→揉捻→曬干，制成曬青毛茶，在此基礎(chǔ)上用冷水渥堆發(fā)酵(通常40天以上)，最后干燥、篩分→成品。整個工序下來只經(jīng)過一次發(fā)酵。
▲普洱熟茶的制作工藝
而六堡茶在初制階段，需要經(jīng)過“堆悶”輕微發(fā)酵，這是六堡茶的第一次發(fā)酵。在精制加工過程中，六堡茶還需要經(jīng)過“蒸壓”熱發(fā)酵工藝，或者“冷水渥堆”的冷發(fā)酵工藝的再次發(fā)酵。
▲六堡茶的制作工藝
而且據(jù)兩類茶的加工技術(shù)規(guī)程可知，即使都是“冷水渥堆”發(fā)酵，普洱熟茶所需的水分要比六堡茶的要多一點，發(fā)酵的溫度也比六堡茶要高一些。
此外，黑茶類中只有六堡茶會有窖藏陳化這個工序。出廠前的陳化是六堡茶制茶工藝流程的一部分，陳化環(huán)境有著合理、科學(xué)、專業(yè)的標準，且陳化時間不少于180天。適宜的溫濕度創(chuàng)造出一個適合有益菌生長繁殖的環(huán)境，能促進茶葉的轉(zhuǎn)化，提升其品質(zhì)。在一定的陳化環(huán)境下，六堡茶還會長出自然的金花，讓茶葉的口感變得更加醇滑。
▲六堡茶的“窖藏”陳化
04 外形與滋味不同
就外形來看，六堡茶多為竹籮裝緊壓茶、分裝散茶;普洱熟茶則多為餅、沱等緊壓茶。
六堡茶的干茶色澤黑褐、間有金花;湯色色澤紅亮通透，香氣醇和，有獨特的檳榔香韻、菌香等;
普洱熟茶的干茶色澤紅褐;湯色色澤以深栗，深紅色為正常，香氣醇厚，有樟香、桂圓香等。
六堡茶在口感上鮮爽度會高一些，滋味較多體現(xiàn)為甘、醇、爽、滑;普洱熟茶則相對更醇厚;
從葉底也能看出，由于樹種不一樣，普洱熟茶的葉子比六堡茶大一些。
六堡茶與普洱熟茶雖然看著很像像，但并不相同，它們各有千秋。我們需“求同存異”，所謂實踐出真知，各位茶友們多喝多對比，品味它們各自的精彩，便不會混淆了!
來源：六堡茶微刊
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六堡茶屬黑茶類。因原產(chǎn)于梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。
六堡茶產(chǎn)制歷史可追溯到一千五百多年前。清嘉慶年間六堡茶就列為全國名茶。六堡茶湯色紅濃明凈似琥珀色，香氣醇陳，滋味濃醇甘和，且越陳越佳。
產(chǎn)地 ?工藝
六堡茶，產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣西北的六堡山區(qū)。六堡山區(qū)氣溫較低，陰涼潮濕，土壤較肥沃，茶樹葉大質(zhì)軟。
六堡茶制作分為鮮葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。該茶特色在于“蒸”制，即將烘干的茶葉，分等級再投入大木桶中蒸軟，然后攤?cè)胩刂频姆降讏A身形竹簍中，進倉自然干燥，最后存放一兩個月進行陳化，即為成品。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
特征
六堡茶有紅、 濃、醇、陳的品質(zhì)特點。干茶條形緊結(jié)厚實，油潤，呈黑褐色。茶湯紅濃有光澤，如琥珀色，有檳榔味，甘醇可口。葉底紅褐柔亮，完整，強韌。
湯色紅黃或棕紅，鮮亮通透；茶香純正醇和、有木香、鈴蘭香、荷香、藥香、棗香等，暗香愉悅、清雅；茶味回甜潤澤，滑而有稠厚感，口喉甘爽。
六堡茶采用傳統(tǒng)的竹簍包裝，有利于茶葉貯存時內(nèi)含物質(zhì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化，使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。用六堡散茶蒸制、壓模，可制成“六堡餅茶”、“六堡磚茶”、“六堡沱茶”等，同樣受到六堡茶收藏者的青睞。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
沖泡
沖泡時，先用溫水或開水洗茶一至兩遍，時間控制在3秒以內(nèi)。然后用沸水快進水，快出湯，3道之后，漸入佳境。4～10道是口感最佳時，而后可根據(jù)口味，掌控出湯時間來調(diào)節(jié)茶湯濃淡。
在燜或煮飲時，茶水按1:180～200比例，先用開水洗茶一至兩遍，然后可將茶葉放置于茶器中燜、煮。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
六堡茶PK普洱茶
六堡茶與普洱茶同屬黑茶，都為后發(fā)酵的茶類，但他們有許多不同點：
發(fā)酵程度不同
因同屬于黑茶，因此在制作工藝上，六堡茶和普洱熟茶很類似，但是渥堆法稍有不同，六堡茶是在制作過程中進行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基礎(chǔ)上再進行渥堆發(fā)酵。
普洱茶一個很重要的特點就是：發(fā)酵時間長，散裝時進行有氧發(fā)酵，壓成餅狀時進行無氧發(fā)酵，發(fā)酵時間可綿延數(shù)十年，普洱茶屬于全發(fā)酵茶。而六堡茶發(fā)酵時間相對比較短，即使是上百年的六堡茶，也不屬于全發(fā)酵茶。
加工出廠要求不同
普洱茶壓制或散茶即可出廠銷售，存放在商家或消費者手里。而六堡茶壓制或散茶成籮要放在倉庫繼續(xù)發(fā)酵，陳化三五年以上待可以飲用時再包裝出廠銷售。
保健效果不同
六堡茶與普洱茶的品質(zhì)特點較為相似，均茶性溫和，滋味醇厚，宜久藏，但也有所區(qū)別。
因為發(fā)酵程度不同，導(dǎo)致了兩者保健效果有差異。六堡茶發(fā)酵程度沒有那么深，所以茶性更平和，既可以解膩助消化，也可以空腹飲用清腸胃。
久藏的六堡茶葉有“金花”（一種有益于人體的金色菌類孢子學(xué)名：冠突散囊菌）的，使茶葉物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成芬芳香味， 有清涼解暑，暖胃提神之功效，組成了特殊的風(fēng)味，藥效也較顯著。
