原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

六堡茶與普洱茶的比較

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六堡茶與普洱茶的區(qū)別你懂多少?

廣西六堡茶與云南普洱茶均被譽(yù)為“可以喝的古董”。相對(duì)而言,普洱茶的名氣更大些,但近年來(lái),廣西六堡茶也越來(lái)越受到市場(chǎng)與消費(fèi)者的青睞。很多茶友會(huì)問(wèn):六堡茶和普洱茶有什么區(qū)別呢?今天我們一起來(lái)了解一下兩種茶,比較一下它們的區(qū)別,看看哪一款更適合自己喝。

什么是六堡茶?

六堡茶是選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹(shù)的鮮葉為原料,經(jīng)殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥工藝制成毛茶,在經(jīng)過(guò)篩選、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化、成品包裝等工藝過(guò)程加工制成的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。

什么是普洱茶?

普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉,按其加工工藝及品質(zhì)特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類(lèi)型。

那六堡茶與普洱茶茶葉區(qū)別有哪些呢?

1、屬性區(qū)別

六堡茶屬于黑茶,產(chǎn)于中國(guó)廣西梧州六堡鎮(zhèn)。六堡茶的文化寓意在于獨(dú)具中國(guó)紅特色,深獲海內(nèi)外文化界、茶葉界和主流媒體的廣泛關(guān)注和認(rèn)同。

普洱茶又稱(chēng)古樹(shù)茶,因原運(yùn)銷(xiāo)集散地在普洱市而得名。普洱茶產(chǎn)地廣泛,主要產(chǎn)地為云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。

2、工藝區(qū)別

在精制加工階段,兩者都是采用冷水渥堆,工序也大體相同,可出來(lái)的成品卻是普洱茶的發(fā)酵程度相對(duì)比六堡茶的要稍重些。有人會(huì)覺(jué)得是因?yàn)榱げ璧陌l(fā)酵時(shí)間短所導(dǎo)致,而事實(shí)上它們的發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)是差不多的,這其中主要的區(qū)別在于潮水量。

普洱茶所需的潮水量一般要占到曬青毛茶總重量的30~40%,這樣的結(jié)果就導(dǎo)致普洱茶的發(fā)酵會(huì)比較重。而六堡茶在潮水過(guò)后含水量大概是25%左右,所以較于普洱茶來(lái)說(shuō),六堡茶的發(fā)酵是偏輕的。

有一點(diǎn)值得提一提,就是六堡茶的冷水渥堆工藝早在1958年就已成型,而普洱茶的冷水發(fā)酵技術(shù)直到1975年才正式試制成功。所以說(shuō)六堡茶冷水發(fā)酵工藝上還是普洱茶的前輩。

3、渥堆完成后處理方式的差異

一般來(lái)說(shuō),普洱茶的處理方式主要有兩種,一種是直接把散茶包裝成品,另一種是壓制成餅,不管哪種方式都可以立即上市銷(xiāo)售。

六堡茶的處理就復(fù)雜些,比普洱茶多了一個(gè)蒸茶壓籮的步驟,做法是把渥堆好的茶陸續(xù)蒸軟,然后再緊壓到大籮筐內(nèi),每籮茶重達(dá)30~50公斤。這里蒸茶的工序相當(dāng)于給六堡茶增加一次熱發(fā)酵,而壓入籮筐,可以看做是給了茶葉一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的小環(huán)境,這樣為六堡茶風(fēng)味的轉(zhuǎn)變提供更加多可能性。

另外,許多消費(fèi)者不是很清楚的一點(diǎn),就是平時(shí)我們所看到市面出售的六堡散茶,它們最初的形態(tài)其實(shí)大多是大籮茶,由于大籮茶體積太大,為了方便銷(xiāo)售而拆分出來(lái)的。按照加工標(biāo)準(zhǔn),六堡茶至少需要180天甚至更長(zhǎng)才能上市出售,而舊時(shí)傳統(tǒng)的六堡茶需要等待三年。

4、茶湯顏色的區(qū)別

兩者同是熟茶湯色上不好區(qū)分,相對(duì)的六堡茶湯亮度好些,紅亮清澈,普洱茶則更為紅濃深重。由于發(fā)酵程度的不同,這兩種茶的葉底差別很大,普洱茶葉底是紅褐色的,六堡茶是黑褐色,陳年六堡茶的葉底是黑亮的。

5、口感的區(qū)別

六堡茶香氣純陳,但不明顯,品后香氣才凸顯,滋味較多體現(xiàn)甘、醇、爽、滑,檳榔香六堡茶給人一種清涼、清爽之感。普洱茶則是香氣高揚(yáng),新茶曬青味明顯,滋味更多表現(xiàn)醇、厚、甘、鮮、甜。據(jù)茶友經(jīng)驗(yàn),陳化10年以上的六堡茶老茶與陳化四十年的普洱老生茶口感比較接近,如果遇到,大家不妨試試看。

5、功效區(qū)別

六堡茶屬于溫性茶,祛濕最強(qiáng),富含多種氨基酸、維生素、微量元素等,能清熱降暑、提神醒腦、抑制癌癥、延緩衰老、減肥美容等。常飲有利于分解油膩,幫助消化。

普洱茶含有大量的兒茶素、茶多酚、維生素等成分,具有消暑、解毒、殺菌、利尿、抗衰老、養(yǎng)胃護(hù)胃等保健功效。對(duì)于高血壓、腦動(dòng)脈硬化患者、便秘等有著良好的輔助治療作用。

六堡茶與普洱茶均有很好的藥理作用,都是保健佳品。但優(yōu)于普洱茶的是久藏的六堡茶葉有“金花”(一種有益于人體的金色菌類(lèi)孢子學(xué)名:冠突散囊菌)的,使茶葉物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化,形成芬芳香味,有清涼解暑,暖胃提神之功效,組成了特殊的風(fēng)味,藥效也較顯著,是中華藥典作為藥方的唯一的一種茶葉,且中央電視臺(tái)也曾經(jīng)作過(guò)報(bào)道,六堡茶是中國(guó)唯一的一種可以直接藥用的茶葉。它擠身于名茶之列,其收藏價(jià)值和飲用價(jià)值之高可想而知。

喝茶,最重要的是喝到對(duì)的茶。兩種茶都不錯(cuò),各有各的特色,你更喜歡哪一種呢?

茶,喝的是一種心境,品的是一種情調(diào)!

來(lái)源:廣西六堡茶網(wǎng)

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六堡茶對(duì)話普洱茶 六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在南寧舉辦

11月4日上午,2020中國(guó)(廣西)六堡茶斗茶大會(huì)系列活動(dòng)之一的六堡茶對(duì)話普洱茶--六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在南寧舉辦。2020中國(guó)(廣西)六堡茶斗茶大會(huì)由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、自治區(qū)黨委農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、梧州市人民政府、廣西日?qǐng)?bào)傳媒集團(tuán)、自治區(qū)科學(xué)技術(shù)廳、自治區(qū)商務(wù)廳、南寧市人民政府、欽州市人民政府主辦,梧州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、蒼梧縣人民政府、華巨臣茶博會(huì)組委會(huì)組委會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司、廣西日?qǐng)?bào)傳媒集團(tuán)廣告有限公司承辦。

出席論壇活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓有:云南省政府原副省長(zhǎng)、省政協(xié)副主席、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勛儒;廣西日?qǐng)?bào)社社長(zhǎng)、總編輯,廣西日?qǐng)?bào)傳媒集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)崔佐鈞;廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳一級(jí)巡視員、廣西農(nóng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)郭緒全;梧州市委副書(shū)記蔣海東;原西南大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、西南大學(xué)教授,博士研究生導(dǎo)師劉勤晉;原云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院院長(zhǎng)卲宛芳;“陸羽獎(jiǎng)”國(guó)際十大杰出貢獻(xiàn)茶人、中國(guó)(香港)普洱茶研究學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、“八八青”之父陳國(guó)義;梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心黨組書(shū)記、主任馬士成;深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)總裁楊文標(biāo);晨光出版社編審、云南省茶馬古道研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、學(xué)術(shù)委員楊凱;中國(guó)普洱茶獨(dú)立批評(píng)學(xué)者,詩(shī)人,中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員石一龍;和君集團(tuán)高級(jí)合伙人、戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)和產(chǎn)業(yè)整合專(zhuān)家蔣同;茶葉收藏家、廣西六堡茶倉(cāng)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)、河北太行茶倉(cāng)商貿(mào)有限公司董事長(zhǎng)趙玉光。


六堡茶與普洱茶同為中國(guó)名茶,都在歷史上留下非凡的影響和輝煌。六堡茶不但有著顯著的自身特色,更是有著深厚的歷史文化積淀。對(duì)中國(guó)六堡茶的歷史追溯、挖掘,及如何講好六堡茶的故事上,與普洱茶相比仍然有巨大的挖潛空間。普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路值得六堡茶產(chǎn)業(yè)學(xué)習(xí)與借鑒。本次論壇邀請(qǐng)六堡茶和普洱茶方面的權(quán)威專(zhuān)家、行業(yè)大咖,通過(guò)對(duì)兩大黑茶共性及個(gè)性的探討,打造六堡茶文化符號(hào),為六堡茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)大的動(dòng)力。

梧州市委副書(shū)記蔣海東致辭

蔣海東表示,經(jīng)過(guò)近年的持續(xù)努力,六堡茶已經(jīng)成為梧州乃至廣西的一大特色產(chǎn)業(yè),在茶產(chǎn)業(yè)界重新崛起。2019年,全市通過(guò)SC認(rèn)證茶企有75家,綜合產(chǎn)值68億元。六堡茶產(chǎn)業(yè)雖然取得了長(zhǎng)足發(fā)展,但技術(shù)創(chuàng)新能力還比較薄弱,品牌宣傳效果還不夠優(yōu),營(yíng)銷(xiāo)策略還不夠?qū)I(yè)。破解這些難題,關(guān)鍵要靠創(chuàng)新驅(qū)動(dòng),借他山之長(zhǎng)補(bǔ)自身之短。我們今天舉辦六堡茶對(duì)話普洱茶—六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇,就是為了更好地聚眾人之智慧、納百家之灼見(jiàn),為六堡茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)把脈號(hào)診、建言獻(xiàn)策。各位領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家親臨傳經(jīng)送寶、共商茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,正是我們所期所盼。我們將以此為契機(jī),認(rèn)真學(xué)習(xí)借鑒普洱茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展經(jīng)驗(yàn),特別是“千億云茶產(chǎn)業(yè)”戰(zhàn)略,以及通過(guò)抓標(biāo)準(zhǔn)、抓品牌、抓融資、抓莊園、抓整合、抓“互聯(lián)網(wǎng)+”,抓出了普洱茶“金字招牌”的成功做法,積極吸納專(zhuān)家?guī)?lái)的新視野、新理念、新知識(shí)和技術(shù)優(yōu)勢(shì),加快推動(dòng)六堡茶實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí),也希望通過(guò)對(duì)話交流,深化合作、共同提高,進(jìn)一步做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化,讓普洱茶、六堡茶在盛世興茶新時(shí)期不斷開(kāi)創(chuàng)更輝煌的明天。

云南省政府原副省長(zhǎng)、省政協(xié)原副主席、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勛儒介紹普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)六堡茶產(chǎn)業(yè)借鑒意義。陳勛儒表示,茶是公認(rèn)的健康飲料。這一片葉子,深深影響了世界。普洱茶和六堡茶都屬黑茶家族,而六堡茶是我們普洱茶的老兄,在這里他要說(shuō)一句:“六堡茶老哥,你好”。六堡茶和普洱茶產(chǎn)自不同的地區(qū),六堡茶產(chǎn)區(qū)是以廣西梧州為主,普洱茶產(chǎn)區(qū)主要是地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的云南省普洱市、西雙版納州、臨滄市等11個(gè)州市所轄的75個(gè)縣(市,區(qū))。不同地區(qū)不同的茶有不同的品質(zhì),也就有不同的消費(fèi)群體。喜歡普洱茶的消費(fèi)群體,喜歡六堡茶的消費(fèi)群體,可以說(shuō)都在不斷擴(kuò)大,這是我們六堡茶和普洱茶應(yīng)該重視的問(wèn)題。我們都應(yīng)該增加消費(fèi)群體,增加消費(fèi)者每天的消費(fèi)量,起碼讓愛(ài)上普洱茶的人,愛(ài)上六堡茶的人,一天喝上三杯茶,增加人均的消費(fèi)量這是現(xiàn)實(shí)的解決產(chǎn)能的一個(gè)重要問(wèn)題。當(dāng)然,茶產(chǎn)業(yè)的希望基于茶葉對(duì)于人體健康起良好促進(jìn)作用。延伸產(chǎn)業(yè)鏈,做成很多保健品、化妝品、藥品,這是我們茶產(chǎn)業(yè)最后應(yīng)該走的道路。特別是黑茶家族,大家應(yīng)該重視這方面的成果利用和開(kāi)發(fā)。

茶界著名專(zhuān)家、西南大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、教授,博士研究生導(dǎo)師劉勤晉介紹六堡茶與普洱茶的淵源。劉勤晉表示,自己跟普洱茶有很長(zhǎng)一段時(shí)間的淵源,因?yàn)楦闫斩璧目茖W(xué)研究有三十多年。另外和六堡茶也有不解之緣,一個(gè)原因是曾祖父在清朝年間在梧州做知府,在任期間他為官清廉,為民做事,最后在梧州終老。小時(shí)候祖母拿六堡茶讓我們喝,說(shuō)這個(gè)茶是可以治病的。這個(gè)茶據(jù)說(shuō)是我的曾祖父在梧州做知府的時(shí)候留下來(lái)的。第二原因是,70年代末,80年代初,高等學(xué)?;謴?fù)招生,全國(guó)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)恢復(fù)高考之后,第一本制茶學(xué)教材編寫(xiě)我就承擔(dān)了黑茶這一章的編寫(xiě)任務(wù),那個(gè)時(shí)候編教材是要找出根據(jù),一定要到產(chǎn)區(qū)、銷(xiāo)區(qū)調(diào)查研究,所以就到了梧州,調(diào)查了六堡茶的加工工藝,而且把六堡茶加工工藝寫(xiě)在了制茶學(xué)上面?,F(xiàn)在高等學(xué)校的制茶六堡茶這一節(jié)工藝還是傳統(tǒng)的那一套,所以我對(duì)六堡茶有非常深的感情。

六堡茶它是有歷史的,是有故事的,是很好的飲品,為什么它能成為我們上千萬(wàn)的華人華僑在海外不忘的記憶,為什么它能成為我們?nèi)A人華僑懷念祖國(guó)的最好的相思?是因?yàn)樗t、濃、陳、醇的口味,非常典型的檳榔的香氣。六堡茶發(fā)酵最大的機(jī)制就是它這個(gè)陳化過(guò)程中的厭氧發(fā)酵,這個(gè)發(fā)酵給六堡茶帶來(lái)非常大的功效。消化不好,喝六堡茶就可以使腹?jié)q、腹痛消退,因?yàn)榱げ桕惢^(guò)程當(dāng)中以厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的益生菌產(chǎn)生了作用。希望六堡茶產(chǎn)區(qū)的父老鄉(xiāng)親,六堡茶的茶人們,企業(yè)老板們,一定要保持六堡茶傳統(tǒng)工藝厭氧發(fā)酵這樣一個(gè)優(yōu)良的傳統(tǒng),使六堡茶它這種幫助消化、吸收的功能繼續(xù)發(fā)揚(yáng)廣大。

梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心黨組書(shū)記、主任馬士成在論壇活動(dòng)中介紹《六堡茶的人文歷史及六堡茶區(qū)域公共品牌打造》。

和君集團(tuán)高級(jí)合伙人,戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)和產(chǎn)業(yè)整合專(zhuān)家蔣同先生在論壇上分享《六堡茶聯(lián)手普洱茶,商業(yè)創(chuàng)新促進(jìn)產(chǎn)業(yè)大發(fā)展》。

在論壇沙龍對(duì)話環(huán)節(jié)中,卲宛芳、陳國(guó)義、馬士成、楊文標(biāo)、楊凱、石一龍、蔣同、趙玉光等8位茶業(yè)界專(zhuān)家大咖同臺(tái)對(duì)話,從茶馬古道文化挖掘?qū)Σ璐诺赖暮霌P(yáng)發(fā)展有何借鑒意義,六堡茶與普洱茶共性與個(gè)性的探討,如何更好發(fā)揮六堡茶與普洱茶的收藏、金融屬性,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,普洱茶公共品牌的打造對(duì)六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有何借鑒意義,新時(shí)代背景下六堡茶的發(fā)展機(jī)遇等5個(gè)議題進(jìn)行討論演講,對(duì)六堡茶和普洱茶的產(chǎn)業(yè)進(jìn)行深度分析,為六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新思路。


11月3—5日,茶王爭(zhēng)霸賽、六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、六堡茶與坭興陶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、六堡茶茶包裝設(shè)計(jì)大賽、全民品六堡等10多個(gè)斗茶大會(huì)子活動(dòng)在3天時(shí)間里有序展開(kāi)。而11月6日-9日的第十屆南寧茶博會(huì)期間,2020中國(guó)(廣西)六堡茶斗茶大會(huì)還將在南寧國(guó)際會(huì)展中心B1館合作廳舉辦一場(chǎng)高規(guī)格的廣西紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇。

梧州市委副秘書(shū)長(zhǎng)易銘良,市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任馬士成,蒼梧縣委書(shū)記林樹(shù)鋒,市委網(wǎng)信辦副主任楊浩,市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)林英,市商務(wù)局四級(jí)調(diào)研員周志強(qiáng),蒼梧縣委常委、宣傳部部長(zhǎng)、副縣長(zhǎng)莫樹(shù)滔等相關(guān)部門(mén)單位負(fù)責(zé)人參加了活動(dòng)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)






六堡茶產(chǎn)品展示








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六堡茶對(duì)話普洱茶,八位大咖把脈六堡茶發(fā)展新未來(lái)!

六堡茶和普洱茶,都是黑茶家族的主要成員。11月4日,2020中國(guó)(廣西)六堡茶斗茶大會(huì)系列活動(dòng)“六堡茶對(duì)話普洱茶—六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”在邕舉行。

普洱茶圈重量級(jí)嘉賓在會(huì)上道一聲“六堡茶老哥,你好”,拉開(kāi)兩位黑茶家族主要成員間的對(duì)話。這位重量級(jí)嘉賓,是云南省政府原副省長(zhǎng)、省政協(xié)原副主席、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勛儒。

陳勛儒說(shuō),茶是公認(rèn)的健康飲料。這一片葉子,深深影響了世界。普洱茶和六堡茶都屬黑茶家族,而六堡茶是我們普洱茶的老兄,在這里他要說(shuō)一句:“六堡茶老哥,你好”。

原來(lái),六堡茶有著1000多年的悠久歷史。它作為中國(guó)歷史名茶,早在清代嘉慶年間,就以“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)特征和特殊的檳榔香味而被列為全國(guó)名茶之一。在清朝中后期,六堡茶就已遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞國(guó)家并深受當(dāng)?shù)厝A人喜愛(ài),是知名的“僑銷(xiāo)茶”。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展繞不開(kāi)產(chǎn)能話題。陳勛儒說(shuō),現(xiàn)在我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)存在40萬(wàn)噸過(guò)剩產(chǎn)能,其中有很多屬黑茶。在考慮發(fā)展時(shí),一定要注意這一問(wèn)題。同時(shí)也應(yīng)看到各種茶有不同的消費(fèi)群體且都在擴(kuò)大,黑茶具有特殊的保健作用。擴(kuò)大消費(fèi)群體、發(fā)展好保健延伸產(chǎn)業(yè)鏈,是普洱茶和六堡茶共同努力的方向。

梧州市委副書(shū)記蔣海東表示,普洱茶的原產(chǎn)地普洱是“茶馬古道”的起點(diǎn),六堡茶的原產(chǎn)地梧州是“茶船古道”的源頭。六堡茶在清代中后期通過(guò)珠江口遠(yuǎn)下南洋,演繹了“茶船古道”的美譽(yù)傳奇。

近年來(lái),六堡茶品牌知名度及市場(chǎng)影響力日益擴(kuò)大。2019年,全市通過(guò)SC認(rèn)證的茶企有75家,綜合產(chǎn)值68億元。六堡茶產(chǎn)業(yè)雖取得了長(zhǎng)足發(fā)展,但還存在這樣那樣的不足。此次論壇,更好地為六堡茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)把脈號(hào)診、建言獻(xiàn)策,讓普洱茶、六堡茶不斷開(kāi)創(chuàng)更輝煌的明天。

當(dāng)天,一批茶界大咖還在論壇上就茶馬古道文化挖掘?qū)Σ璐诺赖暮霌P(yáng)發(fā)展有何借鑒意義、六堡茶與普洱茶共性與個(gè)性等5個(gè)議題進(jìn)行對(duì)話,對(duì)六堡茶和普洱茶的產(chǎn)業(yè)進(jìn)行深度分析,為六堡茶發(fā)展提供新思路。

喝一口紅濃醇陳的好茶,講一講茶葉、產(chǎn)業(yè)背后的故事。當(dāng)天,與會(huì)的數(shù)位茶界大咖接受了記者的專(zhuān)訪,縱論六堡茶的現(xiàn)在與未來(lái)。

好茶也怕巷子深

訪談專(zhuān)家:邵宛芳(云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院原院長(zhǎng))

初識(shí)六堡茶,是十余年前邵宛芳剛?cè)脒x國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系黑茶科學(xué)家崗位專(zhuān)家時(shí)。她到訪梧州,讓她感到震撼的是,梧州中茶的老茶廠就建在碼頭邊,制好的茶葉順著江流就運(yùn)送出去。那一刻,茶船古道的歷史感撲面而來(lái)。

隨后在參觀茶廠中,看到一筐一筐的茶葉儲(chǔ)藏在防空洞,她感慨著廣西人民的智慧,這種理念對(duì)后期的存放是非常有益的。各個(gè)茶廠自動(dòng)化發(fā)酵罐發(fā)酵也給了她深刻印象?!傲げ柙诳萍紕?chuàng)新方面還是做得比較好的。”

作為黑茶崗位專(zhuān)家,邵宛芳對(duì)黑茶家族有著特別的親切感,“六堡茶和普洱、安化黑茶有著共同品質(zhì)特征,經(jīng)過(guò)發(fā)酵后,湯色紅亮,吸引眼球,而且都有消食解膩的功能。”

云南的普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)比較成熟,相比之下,六堡茶還在起步階段。對(duì)于六堡茶接下來(lái)要走的路,邵宛芳認(rèn)為一是要加大宣傳。任何一個(gè)產(chǎn)品再好,也需要擴(kuò)大知名度,所謂“好茶也怕巷子深”,要想方設(shè)法加大對(duì)六堡茶的宣傳。

其次,理論研究要跟上?!捌斩柽@幾年之所以這么火,與科研團(tuán)隊(duì)做了許多功效的研究分不開(kāi)。所謂口說(shuō)無(wú)憑,保健功效還需數(shù)據(jù)支撐??蒲薪Y(jié)果拿出來(lái),用實(shí)實(shí)在在的數(shù)據(jù)展示給大家看這些降脂減肥功能。有數(shù)據(jù)的支撐,消費(fèi)者的接受度就更高了。”

在產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上,還要更多樣,比如要設(shè)計(jì)得攜帶方便;開(kāi)拓出飲料、小磚茶等更多樣更時(shí)尚的產(chǎn)品,吸引年輕人,吸引更多的消費(fèi)者群體。

讓六堡回歸品飲屬性,平民消費(fèi)

訪談專(zhuān)家:石一龍(中國(guó)普洱茶獨(dú)立批評(píng)學(xué)者、詩(shī)人、中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員)

“好的東西都是花時(shí)間去等待的?!笔畮啄昵?,石一龍買(mǎi)了一款六堡蟲(chóng)屎茶,陳、老的口感讓他驚艷。他還在一位香港老先生那,喝到了一款“顏奇香茶”,是老先生50多年前從廣西買(mǎi)來(lái)的,陳味明顯,茶香撲鼻。

好山好水產(chǎn)好茶,廣西良好的生態(tài)環(huán)境,充沛的雨水,給了生長(zhǎng)其中的六堡茶先天的優(yōu)勢(shì),構(gòu)建了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

六堡茶發(fā)展過(guò)程中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)是倉(cāng)儲(chǔ)。“過(guò)去因?yàn)榕龅揭恍├狭げ?,倉(cāng)味比較明顯,感覺(jué)不太干凈,喝了會(huì)不舒服。儲(chǔ)存時(shí)濕度過(guò)重,加速茶葉的陳化,品飲屬性就不太完美。這些年,六堡茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)始了蓬勃發(fā)展,制茶企業(yè)、商家,開(kāi)始注重去建立完整的品飲體系,做學(xué)科研究,建立完整的標(biāo)準(zhǔn)體系?!?/p>

好的工藝,好的倉(cāng)儲(chǔ),會(huì)讓愛(ài)茶之人對(duì)一款好茶充滿期待。石一龍表示,“六堡茶有獨(dú)特的檳榔香,有很好的產(chǎn)品屬性,也涌現(xiàn)出了許多成熟的茶企,加上這樣的活動(dòng)助推,六堡的明天肯定會(huì)更好?!?/p>

“與安化黑茶、云南普洱茶相比,六堡茶更具有平民屬性、消費(fèi)屬性、家國(guó)屬性?!绷げ柙?jīng)是喬銷(xiāo)的產(chǎn)品,出口到馬來(lái)西亞等地區(qū)?,F(xiàn)在國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)巨大,帶來(lái)了特別的機(jī)遇。石一龍說(shuō),“要做大家能消費(fèi)得起的平民茶,這是這個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的群眾基礎(chǔ)。不要相信炒作的天價(jià)茶葉,要相信你買(mǎi)得起,喝著好的茶葉?!?/p>

“讓六堡回歸品飲消費(fèi),讓全國(guó)人民都知道六堡茶?!笔积埾Ma(chǎn)業(yè)里既要有標(biāo)桿性的產(chǎn)品,也要有平民消費(fèi)的東西,這樣才能開(kāi)拓出廣闊的市場(chǎng)。

多下功夫研究,讓六堡茶走得更遠(yuǎn)

訪談專(zhuān)家:陳永昊(中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)兼學(xué)術(shù)與宣傳部部長(zhǎng),浙江省茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng))

應(yīng)邀參加斗茶大會(huì),陳永昊特別高興,這代表著六堡茶正在蓬勃發(fā)展。

“近幾年來(lái),全國(guó)六大茶類(lèi)都出現(xiàn)了欣欣向榮的發(fā)展局面。在傳統(tǒng)的陳舊觀念中,黑茶功效是好的,消脂去油;但要論起口感香氣,恐怕不是那么好喝,不是那么好聞,茶葉的原料品質(zhì)不是那么高?!标愑狸槐硎?,其實(shí)經(jīng)過(guò)這些年發(fā)展,一方面茶葉品質(zhì)上去了,大家都用好的茶葉來(lái)做黑茶;另一方面,工藝得到了很大的提升。包括六堡在內(nèi)的黑茶,已經(jīng)變成好看好聞好喝的健康之飲?!标愑狸徽f(shuō),特別是現(xiàn)在人們生活水平普通提高,常常擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,因此被稱(chēng)為健康茶的黑茶可謂生逢其時(shí)。

更難得的是,六堡還有銷(xiāo)售優(yōu)勢(shì)?!氨热缯疾杞绨氡诮降氖蔷G茶,但是地方綠茶走到其他區(qū)域銷(xiāo)售是不容易的,因?yàn)楦鞯貐^(qū)都有綠茶。但是黑茶有跨區(qū)域銷(xiāo)售的優(yōu)勢(shì)?!?/p>

茶葉是脫貧致富的好產(chǎn)業(yè)。廣西六堡黑茶,既有優(yōu)良的文化傳統(tǒng),又有政府的支持和重視,還是符合人民群眾需求的健康茶飲,發(fā)展空間潛力巨大?!安荒芄馕嘀萑讼矏?ài)六堡茶,廣西人喜愛(ài)六堡茶,這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,要讓全中國(guó)人民也喜歡六堡茶。很多國(guó)家也喜歡黑茶。我們也可以吸收借鑒其他生產(chǎn)黑茶的兄弟省市的經(jīng)驗(yàn),特別是營(yíng)銷(xiāo)方面的經(jīng)驗(yàn)。”陳永昊表示,六堡茶要走向全國(guó)市場(chǎng)、世界市場(chǎng),還需要下一番苦功夫再深入研究。

“六堡茶的知名度還是很高的,但市場(chǎng)份額還需要逐步擴(kuò)大。像這樣的斗茶大賽,既是提升品質(zhì)、交流經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì),也是拓展市場(chǎng)向外營(yíng)銷(xiāo)的平臺(tái),希望梧州、希望廣西,這樣推廣六堡茶的活動(dòng)能夠再多辦些!”

慢慢愛(ài)上六堡茶

訪談專(zhuān)家:楊凱(晨光出版社編審,云南省茶馬古道研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、學(xué)術(shù)委員)

楊凱是云南省茶馬古道研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng),知名的普洱茶領(lǐng)域作家。13日,他卻告訴記者:他喝六堡茶蠻多的。

普洱茶專(zhuān)家不愛(ài)普洱茶了?也不盡然。楊凱說(shuō),黑茶類(lèi)經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)后味道轉(zhuǎn)變很大,很多人喜歡這種存儲(chǔ)過(guò)后的味道,愛(ài)喝老茶。但現(xiàn)在市場(chǎng)上普洱老茶的價(jià)格太高了,比如一餅上世紀(jì)五十年代的紅印普洱茶,售價(jià)已經(jīng)高達(dá)100多萬(wàn)元。

“一餅300克,一公斤就超過(guò)300萬(wàn)元了?!睏顒P說(shuō),很多人舍不得喝,轉(zhuǎn)而發(fā)現(xiàn)存儲(chǔ)多年的六堡茶味道也很不錯(cuò),于是開(kāi)始追六堡茶,發(fā)現(xiàn)了六堡茶的好,觀念慢慢發(fā)生了變化。楊凱也是這樣,慢慢愛(ài)上六堡茶的。

愛(ài)茶,然后知茶?!霸缙诘牧げ?,更多的是勞動(dòng)人民在喝的茶?!币匝芯科斩铓v史而知名的他,現(xiàn)在說(shuō)起六堡茶歷史也是侃侃而談。他說(shuō),100多年前有很多華人在馬來(lái)西亞的礦上務(wù)工,六堡茶價(jià)格不高,許多礦主就一筐一筐地買(mǎi)來(lái)給工人喝。六堡茶因此慢慢地在東南亞流傳起來(lái),馬來(lái)西亞直到現(xiàn)在仍有一些以前的六堡茶留存。

新中國(guó)成立后有很長(zhǎng)一段時(shí)間,由于一些原因,梧州的六堡茶“走出去”出現(xiàn)了困難。于是,市場(chǎng)上出現(xiàn)了香港、澳門(mén)地區(qū)制作的六堡茶,泰國(guó)、越南等國(guó)家制作的也有。

“這些非六堡傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的茶,細(xì)究起來(lái)原料、產(chǎn)地其實(shí)不算‘正宗’。”楊凱說(shuō),但是,它經(jīng)過(guò)多年的存儲(chǔ)已經(jīng)變成老茶,口感獲得了不少認(rèn)可。很多人喝起這個(gè)茶來(lái)覺(jué)得不錯(cuò),會(huì)去了解它的文化內(nèi)涵,進(jìn)而追根溯源追到廣西梧州來(lái)。這些,對(duì)六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到積極的推動(dòng)作用。

在楊凱看來(lái),六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展正處于一個(gè)上升期。這個(gè)階段中很多人會(huì)自己買(mǎi)六堡茶來(lái)收藏,六堡茶的鋪貨量會(huì)比較大。普洱茶也有過(guò)這樣的一個(gè)大量鋪貨期。但是,普洱茶在2007年遭遇瓶頸,價(jià)格出現(xiàn)很大的跌幅,后來(lái)又恢復(fù)并創(chuàng)下新高,之后大家就更為注重質(zhì)量了。

“普洱的發(fā)展路徑和2007年的遭遇,六堡茶都可以借鑒,好的學(xué)習(xí),不好的避免重蹈覆轍,讓未來(lái)的發(fā)展之路走得更順利?!彼f(shuō)。

講好文化故事,從日用品成為藝術(shù)品

訪談專(zhuān)家:楊文標(biāo)(深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)總裁)

“寧可三日無(wú)米,不可一日無(wú)茶”是潮汕地區(qū)的一句俗語(yǔ),可見(jiàn)該地區(qū)人們的愛(ài)茶程度。典型的潮汕人、深圳華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)總裁楊文標(biāo),愛(ài)茶也不遺余力傳播茶文化。他在2008年左右首次喝到六堡茶時(shí)就認(rèn)定:這是個(gè)好茶。

那時(shí)候,在深圳茶圈還沒(méi)什么人知道六堡茶。在黑茶中,人們還一心追捧普洱茶和安化黑茶等品種,六堡茶就是在這樣的環(huán)境中,“俘獲”楊文標(biāo)的味蕾?!安铚t亮、香,喝下去后口感獨(dú)特,身體還會(huì)微微發(fā)熱,對(duì)身體好?!边@是楊文標(biāo)對(duì)六堡茶的第一印象。透過(guò)這些特性,他看到了六堡茶所具有的價(jià)值和市場(chǎng)潛力。

在此后的時(shí)間里,楊文標(biāo)到過(guò)六堡茶源產(chǎn)地梧州作進(jìn)一步考察,了解了更多六堡茶的文化和制作工藝,還通過(guò)華巨臣茶博會(huì)把六堡茶介紹給更多愛(ài)茶人士。

“現(xiàn)在六堡茶走出梧州、廣西,走向了全國(guó),在海外銷(xiāo)售得也很多?!彼f(shuō),六堡茶有著較好的投資增值性,廣西、東南亞地區(qū)已經(jīng)有較長(zhǎng)的六堡茶收藏歷史。

知茶、愛(ài)茶,自然希望六堡茶越走越好。在采訪中,楊文標(biāo)從政府扶持、品牌發(fā)展、文化內(nèi)涵挖掘、標(biāo)準(zhǔn)建立、科技及人才支撐等方面,一口氣為六堡茶發(fā)展提了7個(gè)建議。

“茶葉沒(méi)文化時(shí)是日用品,有了文化后就是藝術(shù)品?!睏钗臉?biāo)建議,廣西以政府之力推動(dòng)六堡茶品牌和茶企發(fā)展的同時(shí),一定要把六堡茶的故事講好。像普洱茶、大紅袍聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的原因之一,就是很多文人墨客的追捧。六堡茶可借鑒這種成熟的做法,請(qǐng)文化大家寫(xiě)關(guān)于六堡茶的書(shū)和文章、創(chuàng)作有關(guān)畫(huà)作,借著名人的名氣傳播自己。同時(shí)還要有科學(xué)研究、數(shù)據(jù)的支撐,支持人才引進(jìn)、有關(guān)研究和論文成果發(fā)布,為六堡茶的發(fā)展提供有力的科學(xué)支撐。

不跟風(fēng),堅(jiān)守自身特點(diǎn)和價(jià)值

訪談專(zhuān)家:劉勤晉(西南大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng),西南大學(xué)教授、博士研究生導(dǎo)師)

大半生都與茶打交道的劉勤晉,主編、參編了大量制茶教科書(shū)。他研究普洱茶制茶30多年,和六堡茶也有著不解之緣。

他的曾祖父在清朝光緒年間任梧州知府,在梧州去世。在劉勤晉很小的時(shí)候,家里有人身體不舒服,他的祖母就會(huì)拿出一些茶來(lái)泡著讓喝,說(shuō):這是曾祖父在梧州做知府時(shí)留下來(lái)的,喝了對(duì)身體好。這個(gè)茶,就是六堡茶。

正因這些原因,劉勤晉對(duì)六堡茶有著非常深的感情。當(dāng)看到本屆斗茶大會(huì)參賽企業(yè)和選手有111家,參賽茶樣總計(jì)289個(gè)時(shí),他感觸很深,高興之余也略有擔(dān)心。他說(shuō),六堡茶曾經(jīng)是僑銷(xiāo)茶的主要品種,在國(guó)外賣(mài)得很好。后來(lái)普洱茶強(qiáng)勢(shì)崛起,關(guān)于六堡茶的聲音也小了許多?,F(xiàn)在一些六堡茶甚至出現(xiàn)“普洱茶”化的現(xiàn)象,喝起來(lái)是普洱茶的風(fēng)格,這是不對(duì)的。六堡茶傳統(tǒng)的工藝是陳化3年,有的廠家存不夠三年;還有廠家拿綠茶改成六堡茶。這些做法不可取。

普洱茶是好氧發(fā)酵,六堡茶是厭氧發(fā)酵,這是兩種茶最大的不同。厭氧發(fā)酵,會(huì)產(chǎn)生一些厭氧的微生物,比如酵母菌、雙歧菌、乳酸菌等,這些厭氧微生物代謝后的產(chǎn)物,對(duì)幫助消化、改善腸胃功能有幫助。

他表示,六堡茶有其自身特點(diǎn)和價(jià)值,要保持自己的特點(diǎn)不要去跟風(fēng),不要成為廣西的“普洱茶”,要守住“紅、濃、陳、醇”的特點(diǎn)。堅(jiān)守產(chǎn)地認(rèn)證范圍,守住原料茶種范圍、特定制作工藝這些傳統(tǒng),讓六堡茶厭氧發(fā)酵帶來(lái)的功效特點(diǎn)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。

他說(shuō),振興茶經(jīng)濟(jì),還要把好的品牌擦亮。六堡茶是很多海外華人的思鄉(xiāng)之味。對(duì)于六堡茶來(lái)說(shuō),很重要的一點(diǎn)就是要保持六堡茶幾百年來(lái)在中國(guó)海外華人心中的美好記憶。

來(lái)源丨南國(guó)早報(bào) 記者 劉冬蓮 佘鴻雁/文 蘇華/圖

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