六堡茶用什么茶具

　　六堡茶適宜用陶壺、玻璃壺、紫砂壺沖泡為佳，六堡茶屬于黑茶，是廣西梧州特產(chǎn)，其茶內(nèi)含物質(zhì)飽滿豐富，且茶葉質(zhì)地厚實(shí)、粗老，滋味醇厚濃郁，且含有獨(dú)特的檳榔香，沖泡時(shí)可使用陶壺、紫砂壺沖泡，可增加茶湯的順滑度，當(dāng)然亦可使用玻璃壺沖泡，真實(shí)還原茶葉的滋味。

六堡茶是歷史悠久的廣西名茶，近幾年來(lái)才被茶界追捧，逐漸被人熟知，所以許多人對(duì)它的具體沖泡方法并不熟悉。而沖泡不得法，會(huì)直接影響茶湯的口感以及品質(zhì)。

喝茶前必須洗茶

南寧市民陳女士最近收到梧州同學(xué)送的一籮六堡茶。從沒喝過(guò)六堡茶的她按照平時(shí)喝綠茶的習(xí)慣，用大茶缸裝了一大瓶開水就泡了起來(lái)。結(jié)果剛一入嘴她就喊苦，而且有股陳味，不好喝。這事被她的另一朋友資深茶友覃先生知道后笑道，六堡茶因其獨(dú)特的后發(fā)酵工藝以及陳年時(shí)間較長(zhǎng)，在沖泡上有一定技巧，首當(dāng)其沖就是要洗茶。

洗茶，又名醒茶，顧名思義，以水沖洗茶葉同時(shí)喚醒茶葉到最佳的品飲狀態(tài)。六堡茶通常陳年時(shí)間長(zhǎng)，難免落有浮塵等污物，洗茶不僅可洗掉浮塵，還有另外一個(gè)重要的作用，可去掉茶葉中的濕氣、冷氣和附著表面的雜味，讓“沉睡”多年的茶葉漸漸蘇醒。

“喝六堡茶前至少洗茶兩遍，每遍大概3秒即要倒掉，不宜浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，否則就可能把茶中的精華一起洗掉了。

溫馨提示：每遍洗茶，蓋碗里的水都要全部倒干凈，并打開蓋碗或紫砂壺的蓋子以給雜味散盡，之后大概放10～20秒左右，再倒水入杯，繼續(xù)沖泡。

開水沖泡，每泡5～10秒

“都說(shuō)水是茶之母，沖泡六堡茶的水有什么講究嗎？”最好是山泉水，但城市里的茶客找山泉水不容易，用純凈水就行。相對(duì)水質(zhì)，沖泡的水溫更為關(guān)鍵。沖泡六堡茶，必須用100度的沸滾開水沖泡。因?yàn)榱げ枞~粗老，水溫夠高才能把其中的香氣逼出來(lái)。

純凈水煮開后，先沖洗兩遍茶，之后瀝盡茶湯，再重新倒水高沖，沿碗邊順時(shí)針繞圈入碗。蓋上蓋子，燜5秒鐘左右，就可將茶湯倒入公道杯中分給客人品飲。唐桂平說(shuō)，六堡茶屬后發(fā)酵茶，茶的內(nèi)含物質(zhì)極易溶解于水，如泡的時(shí)間太長(zhǎng)，很容易泡濃了、泡苦了，口感就會(huì)像喝中藥一樣。

溫馨提示：有些人不喜歡泡六堡茶，而喜歡用鐵鍋煮著喝，對(duì)此，六堡茶大觀認(rèn)為不可取。煮茶溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，一直滾沸，容易將茶葉中的溶解度慢的有害物質(zhì)如鞣酸逼出來(lái)，對(duì)胃影響很大，容易造成腸胃不適。

紫砂壺、蓋碗各有長(zhǎng)處

沖泡六堡茶究竟是用紫砂壺還是蓋碗？因此關(guān)于哪種茶器更適合沖泡六堡茶，未有定論，大家可以分別嘗試比較，從而增加品茶樂趣。

一般喝六堡茶用紫砂壺沖泡的。紫砂壺具有良好透氣性和吸附作用，能聚集茶香，而且香氣容易溶于茶湯，使得口感更為醇厚，入嘴更舒服，如果試品六堡茶的話，容易觀察，那用蓋碗。蓋碗導(dǎo)熱快，可提高沖泡溫度，從而能品出六堡茶自身的原味。

溫馨提示：沖泡的時(shí)候可以留意蓋碗邊的茶湯是否變紅，如果有“金邊”則更棒，表示滋味已經(jīng)泡出來(lái)了，可以品飲。

六堡茶的泡法：
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步驟1、選擇茶具

沖泡六堡茶最好選用腹大的紫砂壺，紫砂壺不但可以避免六堡茶的濃度過(guò)高，而且紫砂壺的材質(zhì)也是最好的。

步驟2、茶葉的處理

沖泡六堡茶時(shí)放置六堡茶葉大約是壺身五分之一即可，如果是六堡茶磚茶最好撥開后置放約2周后再?zèng)_泡，這樣茶香更佳。

步驟3、泡茶的水溫

因?yàn)榱げ璧牟栉侗容^不容易泡出，所以一定要用滾燙的沸水來(lái)沖泡。

步驟4、泡茶的方式

1、第一泡是洗茶，先用沸水沖泡3到5秒后，倒掉。

2、第二泡再用沸水泡7到10秒后，立即倒出茶杯品嘗，以免過(guò)濃。

3、六堡茶有耐泡的特性，沖泡20次依然會(huì)有茶香的，但是第10泡左右以后可每增加一泡即增加5秒鐘。

以上就會(huì)今天小編為大家介紹的六堡茶的泡法。

六堡茶，廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

六堡茶屬黑茶類，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。喝過(guò)六堡茶的人都會(huì)對(duì)它的“中國(guó)紅”情有獨(dú)鐘，六堡茶業(yè)界認(rèn)為，必須以“中國(guó)紅”的文化韻味和民族特色為準(zhǔn)則，使六堡茶走上復(fù)興之路。

2011年03月16日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“六堡茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

品質(zhì)特性

六堡茶屬山茶科常綠灌木，葉呈長(zhǎng)橢圓披針形，葉色褐黑光潤(rùn)，間有黃花點(diǎn)，葉底紅褐。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其條索長(zhǎng)整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口。正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。

六堡茶的制作是采用當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹的鮮葉作為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)是成熟新梢的一芽二三葉或一芽三四葉，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥5道工序制成。殺青特點(diǎn)是低溫殺青；揉捻則是以整形為主，細(xì)胞破碎為輔；渥堆是形成六堡茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵性工序，其目的是通過(guò)渥堆濕熱作用，促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的變化，減掉苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，并使葉色變?yōu)樯铧S褐青。渥堆時(shí)期，掌握到出現(xiàn)黏汁，發(fā)出特有的醇香，即為適度，所以屬于后發(fā)酵茶。

六堡茶中之簍茶，乃是用竹簍包裝的六堡緊壓茶葉。將毛茶經(jīng)過(guò)蒸揉后，裝簍壓實(shí)，然后放置陰干處，晾貯幾個(gè)月通過(guò)后發(fā)酵使茶緊結(jié)成塊，即可形成有獨(dú)特醇、陳香味的六堡簍茶。傳統(tǒng)的竹簍包裝，有利于茶葉貯存時(shí)內(nèi)含物質(zhì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化，使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。用六堡散茶蒸制、壓模，可制成六堡餅茶、六堡磚茶、六堡沱茶等。

六堡茶，紅、濃、陳、醇，有獨(dú)特檳榔香氣、越陳越佳，屬黑茶類，采摘一芽二三葉，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、漚堆、干燥等工藝制成，分特級(jí)和一至六級(jí)，原產(chǎn)、主產(chǎn)于中國(guó)廣西梧州六堡鎮(zhèn)。

六堡茶屬于溫性茶，除了具有其它茶類所共有的保健作用外，更具有消暑祛濕、明目清心、幫助消化的功效。既可飽食之后飲之助消化，亦可以空腹飲之清腸胃。在悶熱的天氣里，飲用六堡茶清涼祛暑、倍感舒暢。六堡茶在晾置陳化后，茶中便可見到有許多金黃色“金花”，這是有益品質(zhì)的黃霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。

六堡茶宜久藏，越陳越好，因?yàn)榫貌氐牟枞~有“發(fā)金花”，即生有金黃霉菌（學(xué)名為冠突曲霉菌）。因金黃霉菌能分泌多種酶，促使茶葉內(nèi)含的各種物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成特殊風(fēng)味。陳年的老六堡，在30—50年左右，色澤黑褐油潤(rùn)，會(huì)有檳榔、松煙香味，清爽醇厚，味中有甜、湯色澄明。據(jù)化學(xué)分析，茶葉含咖啡堿、茶堿和揮發(fā)油等特質(zhì)，有興奮大腦、心臟和健脾胃的功能。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

科學(xué)試驗(yàn)和六堡茶愛好者品茗實(shí)踐證明，六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶類，故六堡茶具有更強(qiáng)的分解油膩、降低人體類脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油脂的功效，長(zhǎng)期飲用可以健胃養(yǎng)神、減肥健身。因此，隨著人們生活水平的提高，六堡茶愈來(lái)愈受到消費(fèi)者的喜愛。

飲用六堡茶時(shí)，把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效，若加適量冬蜜攪勻飲之，可治痢疾。儲(chǔ)存五年以上的陳六堡茶，可治小兒驚風(fēng)等癥。六堡茶沖泡后隔夜滋味不變，湯色不濁，喝時(shí)清涼祛暑。（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)；版權(quán)歸原作者所有）