做好了預(yù)熱準備,此時的它將毫不吝嗇地散發(fā)著光和熱,照耀你我,烘烤萬物。對!說的就是北半球的夏天。于是,你搖著面扇,想要像鐵扇公主一樣把火氣一撲而散;也不得不像豬八戒一樣,大口吃冰西瓜消火降燥……難道就不能優(yōu)雅地把火氣輕輕彈掉?其實,你可以泡上一杯六堡茶。一口下去,感受著口中的絲絲清涼又帶著溫暖的甜滑,仿佛就在一瞬間五臟六腑都被浸潤了!
那么問題來了,該怎么美美地沖泡好一杯六堡茶,并把六堡茶的茶性發(fā)揮到最好的狀態(tài)呢?沖泡時又有什么需要注意的細節(jié)?以下四個關(guān)于六堡茶的沖泡方法,直接滿足你日常沖泡六堡茶的需要,下面我們就來了解一下吧。總的來說,六堡茶飲用方法很多,按照用具分:有蓋碗,坭興陶或紫砂壺沖泡法,飄逸杯;按照沖泡方式有:沖泡,悶泡,煮泡等。優(yōu)質(zhì)的六堡茶,只要茶水比例合適,沖泡得當,都會好喝。
這次六堡茶沖泡使用的茶樣,是一款非常典型的六堡茶,即黃盒六堡茶。這款茶精選五年陳的六堡茶特級原料制作而成,在香氣,滋味上都具備非常典型的優(yōu)質(zhì)六堡茶的特征。
需要說明的是,下面這四種沖泡方法,是我們茶語經(jīng)過實驗對比后,推薦的六堡茶沖泡法。你也可以根據(jù)自己的喜好,在此基礎(chǔ)上進行適當調(diào)整。
泡法一:蓋碗沖泡法
如果你的時間比較充裕,可以選擇蓋碗沖泡。配上一首自己喜歡的音樂,然后就可以開啟蓋碗沖泡六堡茶模式了。在平緩的動作中,讓自己心平靜氣之外,當然是獲得優(yōu)美泡茶姿態(tài)發(fā)友圈啦!
好了,調(diào)整姿態(tài),一起獲取沖泡技能。
器具準備
沖泡器具為蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶巾。茶樣用水可選擇家用純凈水、山泉水。
沖泡過程
?、贉乇?/p>
注沸水入蓋碗,將蓋碗中的水倒入公道杯,公道杯中的水再倒入品茗杯中,再將品茗杯中的水依次倒掉。
?、谥貌?/p>
稱茶7g,置茶入蓋碗,一般110ml的蓋碗置茶7g,也可以按照自己的口味適當增加或減少。
?、坌巡?/p>
用剛剛燒開的沸水,緩慢定點將水注入蓋碗,等待15-20s,將水棄之不要。六堡茶(尤其是廠茶),因為渥堆發(fā)酵和存放等原因,可能帶有渥堆氣味和倉儲儲藏的氣味,所以可進行1-2次潤茶程序。
④沖泡出湯
第2-5泡沸水沖泡,沖泡時間為10s左右,然后即可出湯,出湯時要注意瀝盡茶湯。第5泡后,茶湯滋味開始稍稍減弱,所以之后的每一泡適當延長10-20s的浸泡時間。
?、萜肺?/p>
湯色為非常漂亮的酒紅色。細細品飲,茶湯甜潤有稠感,帶干凈的陳木香,有類似甘草的回味,呼吸帶明顯的清涼感,實在是夏天標配。
泡法二:坭興壺沖泡法
對于剛?cè)腴T六堡茶的朋友來說,剛開始喝六堡茶可能會感覺到有“渥堆氣”和“倉儲氣味”,并且不太能習慣。如果你符合這個情況,就可以選擇坭興壺沖泡法。坭興壺對去除茶葉的“渥堆氣”和“倉儲氣味”非常有效,同時還能明顯增加茶湯的厚度。
坭興壺沖泡法和蓋碗沖泡法其實很相像,但是它比蓋碗好出湯,也很適合新手掌握。
器具準備
沖泡器具為蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶巾。茶樣用水可選擇家用純凈水、山泉水。
沖泡過程
?、贉乇?/p>
注沸水入坭興壺,將沸水倒入公道杯,公道杯中的水再倒入品茗杯中,再將品茗杯中的水依次倒掉。
?、谥貌?/p>
稱好7g茶,置茶入坭興壺中。茶水比例約為7:110,也可以按照自己的口味適當增加或減少。
?、坌巡?/p>
置茶入坭興壺,用剛剛燒開的沸水,緩慢定點將水注入,等待15-20s,將水倒掉不飲用。此程序可進行1-2次。
?、軟_泡及出湯
第2-5泡用沸水沖泡,沖泡10s左右后,即可出湯。過程中間可進行淋壺提溫,達到茶性更好發(fā)揮的目的。出湯時要注意瀝盡茶湯。
同樣的,之后每一泡適當延長10-20s的浸泡時間。
?、萜肺?/p>
茶湯倒入品茗杯中,入口細品。會發(fā)現(xiàn)使六堡茶前期的渥堆和存放的氣息減少了,而且你會驚喜地發(fā)現(xiàn)茶湯稠度增加,清涼氣和甘草回味更加明顯了。
泡法三:煮飲法
煮飲法適合比較時間不夠充足,或者在忙其他事情的茶友們,當然啦,也適合“重口”、喜歡痛飲的茶友。因為煮飲法用壺加熱持續(xù)燒煮,可以很大程度上使茶性釋放,喝上一大口,酣暢淋漓。
器具準備
沖泡器具為蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶巾。茶樣用水可選擇家用純凈水、山泉水。
沖泡過程
?、贉乇?/p>
注水入蓋碗,將蓋碗中的水倒入公道杯,然后倒掉。
?、谥貌?/p>
稱茶5g,將茶裝入茶包袋,放入蓋碗。煮飲法由于有更充足的時間浸煮茶葉,茶水比例控制在1:100左右就可以了。也可按照自己的口味適當增加。
③醒茶
置茶入蓋碗,用沸水緩慢定點將水注入,經(jīng)過15-20s后將水倒出。
?、苤箫?/p>
將茶包袋放入煮茶壺中。注水500ml。然后開始悶煮5-10分鐘。注意,注水量按照煮茶壺體積的1/3到1/2之間。
煮好后,倒入玻璃制公道杯,你會發(fā)現(xiàn)茶湯濃艷漂亮。待茶湯冷卻后,大口喝下,稠滑清涼,比碳酸飲料還使人上癮。
泡法四:悶泡法
如果你真的中了六堡茶的“毒”,想要把它像防曬霜一樣隨身攜帶,隨時取用,悶泡法是最適合你的了。也不用擔心沖泡是否麻煩,因為沖泡方法極其簡單,往下看10秒鐘就能解鎖。
器具準備
沖泡器具可以使用專用于喝六堡茶的悶茶杯、或者普通悶茶杯,外加隨手泡。茶樣用水可選擇家用純凈水、山泉水。
沖泡過程
根據(jù)自己飲用的量,抓取一小把茶放入杯中。然后倒入少量沸水,片刻后將水倒出。再次倒入沸水,將六堡茶悶泡5-10分鐘,均勻搖晃悶茶杯,即可品飲。
在沖泡時,有幾點是需要注意的點:
1、醒茶次數(shù):六堡茶由于渥堆發(fā)酵和存放的原因,在第一泡時還可能帶有少量陳氣和渥堆氣,所以建議前期進行一到兩次的醒茶(也叫潤茶)。
2、沖泡溫度:為了讓六堡茶的香氣表現(xiàn)的更好,建議全部用沸水沖泡。
3、沖泡時間:六堡茶是茶滋味的釋放較為緩慢,每一泡的浸潤時間(尤其是前幾泡)都需調(diào)整的較長。
說實話,六堡茶作為一款性溫、醇和、老少皆宜的茶,其不僅在夏天消暑降燥,還以在冬日助你暖胃健脾,一年四季皆宜,所以我們還是很推薦大家喝六堡茶的。當然了,最重要的是掌握這幾種沖泡方法,才可以泡出好喝的茶哦!
來源于:六堡茶大觀
做好了預(yù)熱準備,此時的它將毫不吝嗇地散發(fā)著光和熱,照耀你我,烘烤萬物。對!說的就是北半球的夏天。于是,你搖著面扇,想要像鐵扇公主一樣把火氣一撲而散;也不得不像豬八戒一樣,大口吃冰西瓜消火降燥……難道就不能優(yōu)雅地把火氣輕輕彈掉?
其實,你可以泡上一杯六堡茶。一口下去,感受著口中的絲絲清涼又帶著溫暖的甜滑,仿佛就在一瞬間五臟六腑都被浸潤了!
那么問題來了,該怎么美美地沖泡好一杯六堡茶,并把六堡茶的茶性發(fā)揮到最好的狀態(tài)呢?沖泡時又有什么需要注意的細節(jié)?以下四個關(guān)于六堡茶的沖泡方法,直接滿足你日常沖泡六堡茶的需要,下面我們就來了解一下吧。
總的來說,六堡茶飲用方法很多,按照用具分:有蓋碗,坭興陶或紫砂壺沖泡法,飄逸杯;按照沖泡方式有:沖泡,悶泡,煮泡等。優(yōu)質(zhì)的六堡茶,只要茶水比例合適,沖泡得當,都會好喝。
這次六堡茶沖泡使用的茶樣,是一款非常典型的六堡茶,即黃盒六堡茶。這款茶精選五年陳的六堡茶特級原料制作而成,在香氣,滋味上都具備非常典型的優(yōu)質(zhì)六堡茶的特征。
需要說明的是,下面這四種沖泡方法,是我們茶語經(jīng)過實驗對比后,推薦的六堡茶沖泡法。你也可以根據(jù)自己的喜好,在此基礎(chǔ)上進行適當調(diào)整。
方法一:蓋碗沖泡法
如果你的時間比較充裕,可以選擇蓋碗沖泡。配上一首自己喜歡的音樂,然后就可以開啟蓋碗沖泡六堡茶模式了。在平緩的動作中,讓自己心平靜氣之外,當然是獲得優(yōu)美泡茶姿態(tài)發(fā)友圈啦!
好了,調(diào)整姿態(tài),一起獲取沖泡技能。
器具準備
沖泡器具為蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶巾。茶樣用水可選擇家用純凈水、山泉水。
沖泡過程
①溫杯
注沸水入蓋碗,將蓋碗中的水倒入公道杯,公道杯中的水再倒入品茗杯中,再將品茗杯中的水依次倒掉。
②置茶
稱茶7g,置茶入蓋碗,一般110ml的蓋碗置茶7g,也可以按照自己的口味適當增加或減少。
③醒茶
用剛剛燒開的沸水,緩慢定點將水注入蓋碗,等待15-20s,將水棄之不要。六堡茶(尤其是廠茶),因為渥堆發(fā)酵和存放等原因,可能帶有渥堆氣味和倉儲儲藏的氣味,所以可進行1-2次潤茶程序。
④沖泡出湯
第2-5泡沸水沖泡,沖泡時間為10s左右,然后即可出湯,出湯時要注意瀝盡茶湯。第5泡后,茶湯滋味開始稍稍減弱,所以之后的每一泡適當延長10-20s的浸泡時間。
⑤品味
湯色為非常漂亮的酒紅色。細細品飲,茶湯甜潤有稠感,帶干凈的陳木香,有類似甘草的回味,呼吸帶明顯的清涼感,實在是夏天標配。
方法二:坭興壺沖泡法
對于剛?cè)腴T六堡茶的朋友來說,剛開始喝六堡茶可能會感覺到有“渥堆氣”和“倉儲氣味”,并且不太能習慣。如果你符合這個情況,就可以選擇坭興壺沖泡法。坭興壺對去除茶葉的“渥堆氣”和“倉儲氣味”非常有效,同時還能明顯增加茶湯的厚度。
坭興壺沖泡法和蓋碗沖泡法其實很相像,但是它比蓋碗好出湯,也很適合新手掌握。
器具準備
沖泡器具為蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶巾。茶樣用水可選擇家用純凈水、山泉水。
沖泡過程
①溫杯
注沸水入坭興壺,將沸水倒入公道杯,公道杯中的水再倒入品茗杯中,再將品茗杯中的水依次倒掉。
②置茶
稱好7g茶,置茶入坭興壺中。茶水比例約為7:110,也可以按照自己的口味適當增加或減少。
③醒茶
置茶入坭興壺,用剛剛燒開的沸水,緩慢定點將水注入,等待15-20s,將水倒掉不飲用。此程序可進行1-2次。
④沖泡及出湯
第2-5泡用沸水沖泡,沖泡10s左右后,即可出湯。過程中間可進行淋壺提溫,達到茶性更好發(fā)揮的目的。出湯時要注意瀝盡茶湯。
同樣的,之后每一泡適當延長10-20s的浸泡時間。
⑤品味
茶湯倒入品茗杯中,入口細品。會發(fā)現(xiàn)使六堡茶前期的渥堆和存放的氣息減少了,而且你會驚喜地發(fā)現(xiàn)茶湯稠度增加,清涼氣和甘草回味更加明顯了。
方法三:煮飲法
煮飲法適合比較時間不夠充足,或者在忙其他事情的茶友們,當然啦,也適合“重口”、喜歡痛飲的茶友。因為煮飲法用壺加熱持續(xù)燒煮,可以很大程度上使茶性釋放,喝上一大口,酣暢淋漓。
器具準備
沖泡器具為蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶巾。茶樣用水可選擇家用純凈水、山泉水。
沖泡過程
①溫杯
注水入蓋碗,將蓋碗中的水倒入公道杯,然后倒掉。
②置茶
稱茶5g,將茶裝入茶包袋,放入蓋碗。煮飲法由于有更充足的時間浸煮茶葉,茶水比例控制在1:100左右就可以了。也可按照自己的口味適當增加。
③醒茶
置茶入蓋碗,用沸水緩慢定點將水注入,經(jīng)過15-20s后將水倒出。
④煮飲
將茶包袋放入煮茶壺中。注水500ml。然后開始悶煮5-10分鐘。注意,注水量按照煮茶壺體積的1/3到1/2之間。
煮好后,倒入玻璃制公道杯,你會發(fā)現(xiàn)茶湯濃艷漂亮。待茶湯冷卻后,大口喝下,稠滑清涼,比碳酸飲料還使人上癮。
方法四:悶泡法
如果你真的中了六堡茶的“毒”,想要把它像防曬霜一樣隨身攜帶,隨時取用,悶泡法是最適合你的了。也不用擔心沖泡是否麻煩,因為沖泡方法極其簡單,往下看10秒鐘就能解鎖。
器具準備
沖泡器具可以使用專用于喝六堡茶的悶茶杯、或者普通悶茶杯,外加隨手泡。茶樣用水可選擇家用純凈水、山泉水。
沖泡過程
根據(jù)自己飲用的量,抓取一小把茶放入杯中。然后倒入少量沸水,片刻后將水倒出。
再次倒入沸水,將六堡茶悶泡5-10分鐘,均勻搖晃悶茶杯,即可品飲。
在沖泡時,有幾點是需要注意的點:
1、醒茶次數(shù):六堡茶由于渥堆發(fā)酵和存放的原因,在第一泡時還可能帶有少量陳氣和渥堆氣,所以建議前期進行一到兩次的醒茶(也叫潤茶)。
2、沖泡溫度:為了讓六堡茶的香氣表現(xiàn)的更好,建議全部用沸水沖泡。
3、沖泡時間:六堡茶是茶滋味的釋放較為緩慢,每一泡的浸潤時間(尤其是前幾泡)都需調(diào)整的較長。
說實話,六堡茶作為一款性溫、醇和、老少皆宜的茶,其不僅在夏天消暑降燥,還以在冬日助你暖胃健脾,一年四季皆宜,所以我們還是很推薦大家喝六堡茶的。當然了,最重要的是掌握這幾種沖泡方法,才可以泡出好喝的茶哦!
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六堡茶,因其獨特的后發(fā)酵工藝而備受推崇,但也同樣是因為這個特色工藝,讓很多初次接觸六堡茶的朋友,很難一喝就馬上接受并喜歡上六堡茶,有茶友說,六堡茶喝著像廣式?jīng)霾?,或者說喝著像中藥。其中原因,有不少與沖泡六堡茶時的方式方法不當有很大關(guān)系。
六堡茶沖泡一直以來沒有一個定法。常見的泡飲方法,有類似潮汕功夫茶的小杯品飲,有六堡本地傳統(tǒng)的大瓷壺沖泡涼飲(也稱作茶娘式)、有農(nóng)家暖水壺(茶筒)悶泡,更有以瓦陶器皿煮茶的方式。
1、沖泡法
特點:能較好的保存六堡茶的香氣和陳味,適合沖泡陳茶、傳統(tǒng)工藝的老茶。
備具:茶壺或蓋碗一個。
備水:純凈水、礦泉水為上。
沖泡方法:
·溫壺:用燒開的清水洗滌茶具,提高茶具的溫度;
·?投茶:一般250ml的水,現(xiàn)代工藝六堡茶可投茶10g,古法六堡茶投6-7g即可。
·潤茶:用沸水潤洗兩遍,要求快速(作用一是去掉六堡茶的浮沫;二是醒茶,利于茶性更好的展現(xiàn));
·第三泡開始飲用,沖泡過程中,根據(jù)茶湯的顏色來控制沖泡的時間,調(diào)節(jié)茶湯的濃度。
2、悶茶泡法
特點:操作簡單,尤其適合陳年六堡茶,悶泡的六堡老茶會非常醇滑。
備具:保溫壺(保溫杯)一個。
備水:純凈水、礦泉水為上。
沖泡方法:
·?溫壺:用燒開的清水洗滌茶具,提高茶具的溫度;
·?投茶:根據(jù)口感掌握投茶量。一般而言,初喝六堡茶的茶友,一開始不要喝太濃的,投茶量可酌情減少。
·?潤茶:用少量沸水快速潤洗兩遍;
·沸水沖入,悶泡5-10分鐘,即可飲用。飲至約1/3處續(xù)水(沸水)泡飲,以保證茶味濃淡均勻。
3、煮茶法
特點:適合傳統(tǒng)六堡陳茶、老茶婆或蓋碗未泡透的老茶。
備具:陶壺一個。
備水:純凈水、礦泉水為上。
煮茶方法:
·?煮水:將清水倒入清潔好的陶壺中,煮沸;
·備查:根據(jù)陶壺的大小備查,茶水比約為1:50,潤洗后置入壺中。
·小火煮10-20分鐘,?;饜?-10分鐘,即可飲用;
·飲至約1/3處,續(xù)水再煮,茶盡其味。
煮茶可以釋放更多抗癌物質(zhì)
科學(xué)家發(fā)現(xiàn),用壺煮制的茶水更有利于健康。與簡單的在盛有沸水的杯子里泡茶相比,煮茶水的方法可以釋放出更多的抗癌化學(xué)物質(zhì)。阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發(fā)現(xiàn),茶葉在壺中煮沸5分鐘,抗氧化劑的濃度達到最高峰??寡趸瘎┠芪张c癌癥和心臟病有關(guān)的有害自由基。
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科學(xué)家讓一些參與者飲用在壺中泡制長達10分鐘的六堡茶,然后對他們血液中的多酚(植物自然產(chǎn)生的抗氧化劑)水平進行檢測。他們發(fā)現(xiàn)那些飲用泡制5分鐘的茶水的人比飲用泡制10分鐘的茶水的人血液中的抗氧化劑水平高60%。泡制3分鐘和5分鐘的茶水中的抗氧化劑水平的差異是30%。
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參加試驗者飲用一小時在壺中泡制5分鐘的茶水后,血流中的抗氧化劑水平上升了45%。茶葉在壺中泡制更長時間并沒產(chǎn)生更多的有益成分。他們還發(fā)現(xiàn)向茶水中添加牛奶不會影響茶的抗氧化劑成分。
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