四味古法六堡茶是指廣生祥的“韻濃香清”四個系列的六堡茶，“韻濃香清”是韻醇、濃醇、香醇和清醇四大系列的簡稱。
四味六堡茶是由廣生祥的始創(chuàng)者們根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)·四氣調(diào)神大論》和《神農(nóng)本草經(jīng)》關(guān)于中藥之四氣五味的論述，從一年四季（春夏秋冬）、一天四時（晨午暮夜）和人的“寒涼溫?zé)?/strong>”四氣，及五味各歸不同臟經(jīng)的特性，依據(jù)“平衡養(yǎng)生”理論，選取六堡茶樹不同部位的茶葉，在不同的時令、季節(jié)采摘，使用不同的發(fā)酵工藝和加工制作方法，創(chuàng)制出口感湯色明顯不同，而又有相同的物理屬性和祛濕特點的“四味古法六堡茶”。
韻濃香清每個系列的茶湯口感均不相同：
韻醇，色淺如鵝黃，清甜不膩；
濃醇，紅湯濃厚，溫和潤喉；
香醇（新），金黃/橘紅湯色，檳榔巖韻；
清醇（新），明黃清亮，苦盡甘來。
韻濃香清每個系列又分多種口感，如濃醇系列，相同的古法發(fā)酵工藝，不同的原料、不同的配比、不同的制作季節(jié)、不一樣的發(fā)酵周期和時間，長短不一的陳化年份，使得濃醇系列茶口感、香氣豐富多樣，或陳香，或木香，或樟香，或檳榔香，或荷香，或菌香……其余韻醇、香醇、清醇也因工藝、年份或者鮮葉部位不同，口感也不盡相同。
何為古法六堡茶？何為現(xiàn)代工藝六堡茶？
根據(jù)六堡茶的“地標(biāo)”和“國標(biāo)”，我們業(yè)內(nèi)把采用非冷水（如罨、蒸、焗）等傳統(tǒng)工藝發(fā)酵制作的六堡茶，叫做古法六堡茶；而把冷水渥堆及在發(fā)酵階段借助現(xiàn)代機械而制作的六堡茶，叫做現(xiàn)代工藝六堡茶。無論哪種工藝，都是國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的，也都是好工藝，都可以做出來很好的六堡茶。
四味古法六堡茶的特色在于古法罨、蒸、焗發(fā)酵工藝。
罨：粵語讀∧p普通話讀yǎn。將揉捻之后的茶葉直接堆放在一起發(fā)酵，叫做罨堆。罨堆一般和熱復(fù)揉、焗結(jié)合使用。
蒸：分別有單蒸、雙蒸等技法，一般和焗結(jié)合使用。
焗：用布質(zhì)物，包裹熱復(fù)揉或蒸之后的茶葉，就是焗。有內(nèi)焗和外焗之法。
四味居士認(rèn)為，茶的寒涼溫?zé)釋傩匀Q于茶葉第一次干燥前的發(fā)酵。廣生祥六堡茶使用古法罨、蒸、焗工藝，第一次干燥之前，罨、熱復(fù)揉、熱焗等的反復(fù)結(jié)合，茶葉內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化較好，寒涼溫?zé)釋傩曰径ㄐ驮凇捌健钡幕鶞?zhǔn)線，并完全奠定良好的、后期轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ)與能量基礎(chǔ)；第一次干燥之后，蒸、焗等發(fā)酵工藝的反復(fù)結(jié)合，在豐富的物質(zhì)與能量基礎(chǔ)之上，形成豐富的微生物菌群。
由此兩者，廣生祥古法六堡茶，茶性平，柔厚綿滑，層次感好，適宜人群廣，適飲時間長；茶氣足，入腎經(jīng)走督脈；微生物菌群豐富，溫暖小腸，幫助小腸受盛化物，督脈小腸同時關(guān)愛，祛濕的同時調(diào)理腸胃。
四味六堡茶如何存放？
常溫下，陰涼處、透氣存放，同時避開有異味的環(huán)境。
茶有潮氣，怎么辦？
六堡茶原產(chǎn)地常年高溫濕熱，空氣相對濕度平均達(dá)到85%以上，很多北方茶友會誤以為茶發(fā)霉了或者經(jīng)過濕倉處理。實際上，如果茶真的有發(fā)霉的“捂了”“霉了”的味道，應(yīng)該是刺鼻的，入口辛辣、艱澀的，令人難受的味道，茶湯也是暗淡、無活性的，茶底硬質(zhì)無彈性或粘膩不化。
廣生祥的茶在發(fā)酵、存放過程中都是在透氣的環(huán)境中進(jìn)行的，而且濃醇系列都是存放了幾年才出廠，難免會有北方茶友認(rèn)為的“潮氣”抑或認(rèn)為是“捂了”的味道。要除去這種味道，只需到北方之后打開，放在陰涼處晾置幾天即就可散去，又或者用蓋碗或者壺沖泡到第3-4泡時，該味就會去掉。
四味六堡茶的第一次干燥工藝，目前有電、炭、柴三種方法。
那么，松煙香，是時代烙印還是故意為之？
四味居士說：工藝，無不帶有時代的烙印。
中國茶業(yè)發(fā)展的歷史長河中，茶葉的制作往往和制茶師父的生活息息相關(guān)。譬如說今日的柴火烘干工藝，當(dāng)時的匠人為了節(jié)省炊煙后的余溫，將茶葉放在明火熄滅后仍有余溫的灶臺進(jìn)行茶葉烘干，在后期則發(fā)展為低溫柴火烘干工藝。低溫柴火烘干，一方面保留了酶與微生物的活性，另一方面，柴火的松煙香氣與茶香混合，風(fēng)格獨特！
而人為將制成之后的茶，用某些手段（用煙熏）處理，茶在沖泡時則會有刺鼻難聞的油煙味。
四味古法六堡茶之——韻醇系列
選料等級：老茶婆
成品形態(tài)：磚、散茶
制作工藝：撈水殺青，罨堆發(fā)酵，低溫烘干，蒸焗發(fā)酵，成型
茶湯顏色：新茶橙黃明亮，老茶金紅透亮
什么是老茶婆？
老茶婆，經(jīng)常被茶友錯喊成“老婆茶”“阿婆茶”，很顯然，老茶婆給到大家的感覺是一個白發(fā)蒼蒼的老人家，其實，老茶婆是指當(dāng)年或上一年的成熟葉子，并非是老樹葉，采摘的時間也要掐很準(zhǔn)，必須在深秋霜降時節(jié)或之后。
六堡茶一年四季都可采摘制茶，而且不只取茶芽制茶。在明清時期，六堡茶原料的等級大致分為茶谷（一芽一葉、一芽二葉等較短的芽頭）、中茶（一芽三、四葉）和老茶婆。韻醇系列，是選用老茶婆等級的茶青。
韻醇系列里散茶和茶磚的區(qū)別
有茶友問，為什么茶磚（如韻致）里會有芽、葉、梗，而散茶卻沒有？
在茶磚里，芽、葉、梗配比，有的還佐以花蕾。按比例配梗，一是內(nèi)涵物質(zhì)豐富，使茶湯口感更豐富；二是，有梗的參與，茶葉的后期轉(zhuǎn)化發(fā)酵會更好。
而散茶，由于葉片比較大，與空氣有足夠接觸的空間，通常陳化時放在竹篾框中、樹皮筐中，并不影響其轉(zhuǎn)化，所以梗少葉多。
韻醇系列如何沖泡
潤茶??? 80℃以上開水潤茶1-2遍，總潤茶時間不少于20秒。
沖泡??? 茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水；水溫90-100℃（老茶的話有人則更喜歡沸水沖）；沖泡時，根據(jù)口感適當(dāng)延長出湯時間，以免口感過淡，一般可沖15泡以上。
煮、悶??? 茶/水比例1g茶∶180-200ml水；悶茶4小時或以上為宜；煮飲，第一次水沸即出湯，第二、三次則適當(dāng)延長；可以今晚煮、悶上，次日晨起空腹喝（如果茶湯變涼，再熱一下，茶湯溫度42-60度為宜）。
可以涼開水冷泡。
四味古法六堡茶之——濃醇系列?
選料等級：一芽一葉、一芽二葉，有的一芽三葉（即茶谷和中茶料都有）
成品形態(tài)：散茶或磚
發(fā)酵工藝：分兩個階段。第一個階段，殺青、揉捻、罨堆發(fā)酵，熱復(fù)揉、焗結(jié)合，低溫干燥；第二個階段，拼配，蒸、焗結(jié)合，干燥成型
茶湯顏色：或金黃、或酒紅、或琥珀，色重而不濁
濃醇的口感特點
濃醇系列精選六堡茶之鮮嫩芽葉，芽、葉、梗特有配比，采用一芽兩葉或一芽三四葉，以古法工藝制成。濃醇系列具有豐富的六堡茶香氣，或陳香，或木香，或樟香，或荷香，或菌香，或檳榔香。茶湯紅濃醇和，爽滑細(xì)膩，茶性平，不溫不涼，口感易被大眾接受，適宜人群廣、適飲時間長。
濃醇如何沖泡
潤茶??? 80℃以上開水潤茶1-2遍。
沖泡??? 茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水；水溫90-100℃（老茶沸水更佳）；沖泡時，前五泡快速出湯，以免口感過濃，可沖15泡左右。
煮、悶?? 茶/水比例1g茶∶180-200ml水；悶茶4小時或以上，為宜；煮飲，第一次水沸即出湯，第二、三次則適當(dāng)延長；可以今晚煮、悶上，次日晨起空腹喝（如果茶湯變涼，再熱一下，茶湯溫度42-60度為宜）。
四味古法六堡茶之——香醇系列?
選料等級：一芽一葉、一芽二葉，有的一芽三四葉（即茶谷和中茶料都有）
成品形態(tài)：散茶
發(fā)酵工藝：萎凋，揉捻，罨堆發(fā)酵，熱復(fù)揉、焗結(jié)合，低溫烘干（蒸焗發(fā)酵，成型）
茶湯顏色：新茶金黃透亮，老茶紅透清亮
獨特的檳榔巖韻
檳榔香，是資深六堡茶友最熟悉的詞匯。香醇的檳榔香，淡雅卻揮之不去，口感色香味俱佳，清淡而不寡味，巖韻骨風(fēng)。此般口感，與之生長環(huán)境有著千絲萬縷的關(guān)系。六堡內(nèi)山，巖石與礫壤相間相存，茶樹在石縫中受霧露潤澤，山澗清泉，花鳥魚蟲，和諧共生！加之古法制茶技藝，使得茶在歲月陳放中升華。
香醇如何沖泡
潤茶???80℃以上開水潤茶一般1遍，老茶1-2遍。
沖泡???茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水；水溫90-100℃（老茶沸水更佳）；沖泡時，前五泡快速出湯，以免口感過濃，可沖15泡左右。
煮、悶? ? 茶/水比例1g茶∶180-200ml水；悶茶4小時或以上為宜；煮飲，第一次水沸即出湯，第二、三次則適當(dāng)延長；可以今晚煮、悶上，次日晨起空腹喝（如果茶湯變涼，再熱一下，茶湯溫度42-60度為宜）。
四味古法六堡茶之——清醇系列?
選料等級：一芽一葉、一芽二葉，有的一芽三四葉（即茶谷和中茶料都有）
成品形態(tài)：散茶
發(fā)酵工藝：殺青，揉捻，罨堆發(fā)酵，熱復(fù)揉，焗，低溫烘干（蒸焗發(fā)酵，成型）
茶湯顏色：新茶黃亮碧透，老茶紅濃清澈
清醇如何沖泡
潤茶???80℃以上開水潤茶一般1遍，老茶1-2遍。
沖泡???茶/水比例1-1.5g茶∶20ml水；水溫90-100℃（老茶沸水更佳）；沖泡時，根據(jù)口感適當(dāng)延長出湯時間，以免口感過淡，一般可沖15泡以上。
煮、悶? ?茶/水比例1g茶∶180-200ml水；悶茶4小時或以上為宜；煮飲，第一次水沸即出湯，第二、三次則適當(dāng)延長；可以今晚煮、悶上，次日晨起空腹喝（如果茶湯變涼，再熱一下，茶湯溫度42-60度為宜）。
可以涼開水冷泡。
清醇沖泡技巧
茶器選用陶壺為最佳。
如沖泡新茶，可將溫度控制在90℃左右，快速出湯，如此一來，苦澀感降低，茶湯生津，柔滑清甜突出。（此法亦適宜新的香醇）
出差、旅游、郊游時，可將干茶直接放進(jìn)瓶裝礦泉水中，冷泡2小時后，口感佳，還能起到緩解水土不服的情況。
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生茶還是熟茶？
清醇工藝，沿用古法罨堆工藝發(fā)酵，同時配合熱復(fù)揉、焗等工藝，是六堡茶制茶技藝中最古老的發(fā)酵工藝之一。
罨堆發(fā)酵，是將揉捻后帶有汁液的茶青直接堆放發(fā)酵。罨堆的次數(shù)、每次罨堆時間的長短，取決于加工者所需要的口感及湯色。
清醇系列，剛制作出來的茶湯色淡雅鵝黃，在六堡放上幾個月，顏色便轉(zhuǎn)為檸檬黃，口感上苦澀味較重，所以很多茶友認(rèn)為，清醇是六堡生茶。其實，清醇在制作過程中，發(fā)酵過程占了整個制茶時長的很大比重，無論“國標(biāo)”“地標(biāo)”上要求的“初制加工”工藝，還是“精制加工”工藝，都符合，都有發(fā)酵工藝，都屬于六堡茶而非生茶。
無論按照“國標(biāo)”或者“地標(biāo)”，六堡茶都沒有生、熟之分，所以六堡茶不存在“生茶”之說。只是由于各個廠家的工藝細(xì)節(jié)異同，而出現(xiàn)了茶湯顏色、口感、體感等諸多方面有所不同的六堡茶。這正是六堡茶工藝豐富多彩、博大精深的具體例證，也正是六堡茶的無窮魅力所在！因此，我們不能因之說“某某六堡茶是生茶”。
為什么說清醇是最具收藏價值的茶？
清醇在制作過程中，使用的發(fā)酵工藝最為自然，茶葉中大部分的內(nèi)含物被保留，且造就了其后期轉(zhuǎn)化的豐富物質(zhì)和能量基礎(chǔ)，后期發(fā)酵時微生物極易形成，隨著自然歲月中沉淀下來的滋味，是其他工藝無法比擬的。而且，清醇無時無刻都在轉(zhuǎn)變，每一次品嘗都有新的驚喜，這也是受到眾多發(fā)燒級茶友喜愛的原因之一！
黑茶六堡茶愈陳愈香，最是流年至愛。存茶之期，猶如人生歷程，歷經(jīng)沉淀，綻放成熟大美，這等魅力，唯口舌知之，身心知之，時間知之。時光易逝歲月易老，何不趁現(xiàn)在，存點好茶！
喝好茶是個燒錢的事，常飲不斷，則要有點時間有點錢。在如今銀行理財品收益還趕不上通脹的年代，收藏點黑茶六堡茶，是個不錯的選擇！且不說每年的通漲，就說黑茶的人工成本，茶價長遠(yuǎn)往后看，肯定只會越來越高。短期局部、周期性的一些茶品波動、價格下調(diào)是會有，但任何行業(yè)產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)來看，總體要花費的成本肯定是上升的。我們目前所用所消費的一切，10年前是這個價嗎？
????????趁現(xiàn)在，事業(yè)有為收入多
? ? ? ?趁現(xiàn)在，有自己的收入，有很好的工作或事業(yè)收益，自然有些更多的閑散資金可用來做自己喜歡的投資，為愛好，為將來都好。用部分資金存點好茶，待到年老放下功名利祿場，回歸閑云生活中，呼喚朋友，來一壺珍藏好茶，談笑風(fēng)生。又或者，當(dāng)年老收入資金減少時，此時珍藏的一批好茶，已成為珍寶。怎么看都是多贏，那有何不可為呢？
當(dāng)黑茶六堡茶亮相世博，重現(xiàn)公眾視野以來，品牌力在提升，市場也在不斷擴張，未來，黑茶六堡茶的生產(chǎn)量將急速不斷加大。迎合市場，必將引發(fā)采制過度等問題。但任何茶樹都有其生命期的，尤其像黑茶六堡茶中的山頭茶、老樹茶，我們奪取它很容易，但若再造，非一兩代人投入辦不到。那就趁現(xiàn)在，茶還不貴，存點稀貨，即為升值，也為傳承。
????????待將來，越陳越香更韻味
茶，自古多被用于藥，不同茶類，工藝不同，都有其自身的“熟化”期。即是綠茶，剛制作好也要“收灰”或存放月余，滋味才更好喝，茶性也更適應(yīng)人體需求。哪怕是發(fā)酵程度最高，經(jīng)過“炭焙”或“渥堆”加速成熟的安化黑茶，仍需要時月存放，給它以時間轉(zhuǎn)化，多些香味，多點歲月的味道，讓滋味變得更加平和、順滑、醇厚。趁現(xiàn)在，存點黑茶，待今后再飲時，更多的是橙明湯色中享受的一種精神愉悅。????????待將來，老茶功效更明顯
????????隨著對黑茶六堡茶的深入挖掘和研究，逐漸掀開了黑茶六堡茶的這層神秘面紗，黑茶的概念和功效也漸漸被市場接受、追捧。良好保存的陳年黑茶，在微生物、濕熱、氧化等綜合因素影響下，內(nèi)質(zhì)會發(fā)生系列變化，特別是金花茶這種含有“金花”（冠突散囊菌）的茶，會在存放過程中分裂出更多的冠突散囊菌，而這種有益菌又能有效地調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有較強的降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效，從而使黑茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功效得以提高。那何不趁現(xiàn)在存點茶，待以后，訪友品茶，以健康的生活，編織歲月的精彩。
何不趁現(xiàn)在，有機會，有平臺，為自己存些好茶？一為老了“良駒寶馬，溫酒煮茶，日落可歸家”的閑適生活，二為堆積金玉，富貴有所依。存點茶，讓這些喜愛珍藏陪伴自己雕琢的歲月，情之沉淀，愈知其香，時之越長，愈顯其價。
對于六堡茶來說應(yīng)該許多人對其還是感覺偶寫陌生的吧，六堡茶屬黑茶類。因原產(chǎn)于梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。近年來，六堡茶越來越受到市民的喜愛，有的市民還進(jìn)行了投資。那么，六堡茶是否具有收藏價值呢?該怎樣鑒賞六堡茶呢?收藏時注意哪些問題?下面就讓我們來看看吧
六堡茶是否具有收藏價值?
茶作為收藏品有一定的升值空間，但仍要注意其流通性和回收性。把六堡茶當(dāng)做日常保健消費品品嘗和收藏就比較好了。六堡茶存放時間越長口感越好，其次保健的功效也更好，再加之老茶屬于稀缺資源，物以稀為貴，今年六堡茶的價格較上年也稍有漲價，價格漲幅在20%—35%，目前六堡茶正處在起步發(fā)展階段，就這些層面上來講，六堡茶的收藏價值空間是很大的。據(jù)了解，南寧一茶收藏者，在2005年時收藏了一款某廠六堡茶，當(dāng)時的市場價格是700—800元/斤，到了2009年，他收藏的這款茶的價格每斤已漲至3000元以上了。
如何鑒別六堡茶品質(zhì)?
要收藏茶葉，老并不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)，茶青、倉儲、年份才是收藏的關(guān)鍵。近年新出的六堡茶都不貴，怎么選茶很“考”眼力。第一步，望。看茶青是一芽一葉，還是一芽兩葉或者一芽幾葉。一般來說，一芽一葉是最好的。第二步，聞。聞下茶葉的茶味是否有自然的茶香，如有雜味的茶葉即可棄之。第三步，泡。用開水沖洗茶，接下來，開“泡”。好的茶茶色看起來橙紅，比較透亮，喝起來非常潤滑，滋味清爽，給人一種愉悅感。經(jīng)過三步，基本上可以辨別了。
五步通用分辨：
1、觀其形 假冒的六堡茶在加工過程中很多沒有經(jīng)過殺青處理，而是將采摘回來的茶葉隨便放在太陽下曬干，看上去就好像平時掉在地上的老樹葉，沒有柔潤感，葉邊卷曲，有些雖然有一定的年份，但是葉張背面看上去還帶有青色或青黃色。
2、看干茶 掂其輕重和“泡度”拿一些不同年份的六堡茶比較一下，5～6年和十年左右的六堡茶，會感覺到隨著時間的長短，變得松、散，變“輕”，手上感覺明顯輕于較新的茶。由于長期存放，茶自然陳化發(fā)酵，導(dǎo)致老茶會越擺越“泡”，干茶外觀會有一層很自然的灰“霜”(注：濕倉存放也會有一層白霜，但濕倉做舊的茶會發(fā)黑，面上霜較“死”，沒有活性。市面上可看到的所謂普洱“老磚”茶面一層白的痕跡可以借鑒。)干茶顏色會偏褐紅，甚至棕色，干茶外觀應(yīng)該干凈、無霉變的痕跡。
3、看其湯色 一般而言，六堡茶由于原料和工藝原因，某些新茶有時較渾濁，或者新茶一兩年都比較渾。但隨著時間的推移，會變得澄亮明凈，越老的湯色越紅越透亮，越體現(xiàn)出六堡茶的“紅”、“濃”特色。如果是后期儲存濕度過大、受潮、淋水、做陳做舊，會使得湯色晦暗、發(fā)啞，甚至渾濁。有些有一定年份的假冒六堡茶，葉張背面帶青色，沖泡后葉底變黑，但其湯色渾濁，依然青中帶黃，類似于鐵觀音的茶湯，而沒有通透的紅色和檳榔色。
4、聞茶湯的陳味 茶湯的“陳味”是很容易做假的，而且某些不良茶商更喜歡以此“指鹿為馬”，將“坑”味說成“陳味”，很多接觸陳茶不多的茶友往往會受到誤導(dǎo)，更以為陳年的六堡茶就是“坑”的。做舊的陳茶，除了一股“坑”味外，沒有陳茶那種醇厚和滑順的口感，而且，往往喝了之后，喉頭會感覺有點緊，有點不舒服的感覺，茶友們稱之為“鎖喉”，這也是辨別假陳茶的一個手段。假冒的六堡茶喝下去沒有正宗六堡茶的檳榔香、果香(類似于羅漢果味)或松煙香，沒有一點六堡茶的韻味。另外，正宗的六堡茶隔夜不餿，而假冒的六堡茶湯隔夜后會變味。
5、看茶底的活性 做舊的六堡茶，常用的方法是人為加大濕度加速六堡茶的后發(fā)酵，以達(dá)到“陳”的效果。但這樣的高濕度“陳化”后，茶葉本身的纖維也會隨之發(fā)生變化，茶底顏色會變死變黑，沒有彈性，有些葉底會發(fā)粘、稀爛如泥。一款存儲良好的陳年六堡茶的茶底絕對不會是霉?fàn)€發(fā)黑的。
收藏需注意哪些問題?
眾所周知，茶很容易 “串味”，為此，衛(wèi)生清潔很關(guān)鍵。周先生建議，儲藏茶葉時，一定要把茶葉放在通風(fēng)透氣、無異味、無光照的地方，溫度最好保持在18—26攝氏度，收藏年限一般8—12年為宜。如果保存不善，也會導(dǎo)致茶品變壞，出現(xiàn)雜味，茶內(nèi)滋生有各種有害菌，甚至有的發(fā)霉的茶泡出醬油般的茶色，而且有股霉味，這些茶是不值得收藏的。
無論南方還是北方，還是相當(dāng)大部分人還是沒分得清六堡茶到底是什么，更何況是千年名茶，他們在茶展上看到的六堡茶，幾乎都是上前試幾杯，然后沒覺得韻味在哪，走馬觀花。
品鑒六堡茶可以從以下幾方面去認(rèn)識一下：
一、厚度。茶湯的厚度茶是湯的稠度、掛杯度；其二是茶湯入口時粘稠感。
? ? ?茶湯的厚度和濃度并不相同，厚與六堡茶質(zhì)地有關(guān)系，茶湯在一定的濃度，溶于水中物質(zhì)成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠些。往往有年份的茶會有厚度，但如果是煮飲則又不同。
二、滑度
六堡茶湯到一定的濃度，如牛奶般滑?；扰c前面的厚度有正比關(guān)系。
六堡茶的老茶頭相當(dāng)滑，膠性非常豐富，大家可以品嘗一下的!
三、潤度
?六堡茶的潤感是概念比較模糊，普通人喝茶第一件事就是為了解渴，其次也是品嘗，享受茶的世界。
四、甜度
六堡茶的甘甜一入口就能感覺得到，且沒有水味的，韻味持久。要達(dá)到一定甜度，老茶表現(xiàn)最為明顯，其次多梗的茶。
五、純度
純度是六堡茶好壞的重要指標(biāo)之一，純茶味而不是其它外界之味，閉上眼睛你可以感覺得出，不過得你口腔要清淡飲食，不然有異差。
六、香氣
六堡茶的香氣各種各樣，當(dāng)然香氣的不同由很多原因形成，原料和制作方式都會形成不同的香氣。香氣也是判斷一款茶年份的重要指標(biāo)，現(xiàn)代工藝的六堡新茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴(yán)格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味，經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化會進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如參香、藥香、棗香、陳香、木香等，過熟的六堡往往會有木香。傳統(tǒng)工藝的六堡茶會有檳榔香、松煙香、樟香、藥香、蜜香，其中檳榔香是傳統(tǒng)工藝獨有的，需放足夠的年份才會有，是比較高級的香型。
七、外形
六堡茶外形不是很重要，但判斷一款茶的好壞還是要外形。外形勻整緊結(jié)，是用心做茶的外形。外形破碎條形不整肯定就是態(tài)度不好，認(rèn)真做的茶一定會比較好喝，尤其是年份茶滄桑的外形浸泡后依然還是會要黑褐潤澤的，否則老茶也是不值得喝的。
六堡茶需要從以上幾個方面去品鑒它，還要慢慢喝，喝多了自然也就喝明白了。
央視1套在播電視劇《香山葉正紅》，
讓廣西六堡茶這個歷史名茶，
一下子火了起來。
播出當(dāng)晚，
廣西茶圈就熱鬧起來了，
有茶友戲稱六堡茶專治各種“不服”。
水土不服喝六堡茶由來已久
其實，六堡茶過去能夠大量出口馬來西亞，“墻內(nèi)開花墻外香”，也正是因為六堡茶可消暑熱、祛濕氣，緩解水土不服，因此廣泛受到當(dāng)年“下南洋”打工的礦工們的歡迎。
▲六堡茶作為“保命茶”在南洋礦區(qū)流行。圖源于六堡茶微刊
在位于六堡鎮(zhèn)的六堡茶博物館，就有一張老照片顯示，17世紀(jì)開始，晚清時期，無數(shù)福建和兩廣的華人，為謀生遠(yuǎn)赴遙遠(yuǎn)的東南亞，史稱“下南洋”。六堡茶因可長期存放，并有消暑熱、祛濕氣的作用，成為在高溫濕熱環(huán)境下工作的華工們?nèi)粘ｏ嬈肥走x。
▲清末年間，木船在西江上運輸茶葉等貨物，船艙里的竹籮和麻包箱清晰可見。圖源于網(wǎng)友“一個蘿卜一個坑”
臺灣著名茶人羅英銀曾這樣描述：“在礦區(qū)泡六堡茶很簡易，煮一鍋水待水滾后丟下六堡茶燜一下便可舀取，礦工排隊一人一壺茶，左手提粥，右手提茶進(jìn)礦山。六堡茶不僅是慰藉大陸人(特別是兩廣人)的思鄉(xiāng)之苦，也是礦工們重要的保命良液?！?/p>
竹籮緊壓茶是六堡茶特有經(jīng)典款
▲圖為現(xiàn)存馬來西亞的中茶牌“黑字”竹心簍裝 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖
從以上這些珍貴老照片中不難發(fā)現(xiàn)，早期出口到東南亞地區(qū)的六堡茶均是竹籮包裝，外面再裹一層草席和麻袋，打上編號，銷往海外。竹籮裝的緊壓茶就成了海外顧客對六堡茶的最初印象。
如果說，餅茶作為云南普洱茶的經(jīng)典形態(tài);磚茶作為四川藏茶、湖北青磚茶的經(jīng)典形態(tài)，那竹籮緊壓茶也成為六堡茶最經(jīng)典且特有的形態(tài)。
▲圖為存放在梧州中茶茶業(yè)有限公司茶窖中的大籮茶 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖
又因為長期以來，都是50千克為一籮是標(biāo)準(zhǔn)包裝，后來又出現(xiàn)了重量相對更小的40千克/籮、30千克/籮、25千克/籮裝不等，50千克/籮裝的六堡茶，在行業(yè)內(nèi)有了專屬名稱——“大蘿茶”。
▲圖為存放在梧州中茶茶業(yè)有限公司茶倉中的大籮茶 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖
竹籮緊壓有助六堡茶提升品質(zhì)
為什么竹籮裝會是六堡茶常見的包裝呢?它對六堡茶品質(zhì)起什么樣的作用?如果你是初接觸六堡茶的“小白”，那可要認(rèn)真看下去了。
便于運輸
六堡茶過去從梧州運往港澳、東南亞地區(qū)，主要走茶船古道。考慮到要在水上長途運輸，就要找到一種節(jié)省運輸成本，同時又不破壞茶葉的包裝方式。
竹籮、竹筐當(dāng)時在六堡鎮(zhèn)廣泛使用，茶商們也就地取材，將六堡茶炊蒸變軟后壓入籮(簡稱炊蒸壓籮)，制成幾十千克的“大籮茶”。
▲20世紀(jì)70年代，茶廠員工正在搬運“中茶牌”六堡茶 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖
這樣同等的運輸空間里，就可以裝載更多的六堡茶，既節(jié)省了運輸成本，又保證了茶葉的完整度。從此，“大籮茶”便成為了當(dāng)時六堡茶的主流。
便于分裝
在《中茶窖藏六堡茶圖譜》一書里，可以看到介紹，1962年以前出口的六堡茶，一般通過香港、澳門等地區(qū)轉(zhuǎn)銷東南亞。
六堡茶運抵香港后，首先銷售給當(dāng)?shù)夭枭?。茶商們會將一部分大籮茶拆分再包裝，進(jìn)行散賣銷售。另外一部分則用于再出口，但也會經(jīng)過重新處理，重新分裝成小包裝或重新打上各自的商號的名稱商標(biāo)，出口東南亞及歐美地區(qū)。
▲圖為現(xiàn)存馬來西亞的中茶牌“青字”竹心簍裝 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖
如今在梧州中茶茶業(yè)有限公司馬拉西亞經(jīng)銷商廣匯豐茶行、聯(lián)隆泰茶行中，依然可見擺著許多大籮裝的六堡茶。
這些六堡茶既有近幾年梧州中茶茶業(yè)有限公司的新出品，也有20世紀(jì)留存下來的?？粗@些六堡茶，猶如一卷大籮茶出口史，令人感慨。
便于轉(zhuǎn)化
在六堡茶的加工制作工藝中，有“炊蒸壓籮” 這一道關(guān)鍵工序。就是把茶葉蒸軟，壓緊到竹籮里。如此一番強操作，湯色變紅，口感醇和，市場反響良好。
▲機器把蒸過的茶葉緊壓入籮。
這是因為不僅茶葉溫濕度發(fā)生變化，促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。而且緊壓后，茶葉抱團緊致，長期的陳化微環(huán)境更優(yōu)質(zhì)。
▲圖為存放在梧州中茶茶業(yè)有限公司茶窖中的大籮茶 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖
再加上竹籮包裝相對紙箱、鐵罐透氣性更好，通風(fēng)透氣，茶葉同時能適度接觸到空氣，也是有利于內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的。
竹籮緊壓茶的標(biāo)桿——中茶六堡茶的“三劍客”
老茶友們都知道，喝茶要喝標(biāo)桿茶，這樣才有利于對這一茶類形成正確的認(rèn)知，不容易被帶偏。
那六堡茶的竹籮緊壓茶中究竟有哪些標(biāo)桿茶，在歷史中經(jīng)受住了時間的沉淀，得到了行業(yè)內(nèi)的認(rèn)可呢?
當(dāng)前茶界熱議的中茶六堡茶竹籮緊壓茶代表“三劍客”——“02201”、“712138”、“80304”，三款分別是老、中、青時期竹籮緊壓茶的代表作，就值得大家關(guān)注，如有機會品鑒、收藏，不可錯過哦。
老當(dāng)益壯——中茶“02201”
在剛結(jié)束的第二屆中茶六堡茶斗茶大賽(2021)上，這款“02201”獲得了本屆唯一的老茶組七星茶王稱號。
經(jīng)典大籮茶，50千克/籮，2000年出廠，至今已經(jīng)陳化超過20年。據(jù)當(dāng)時參加斗茶大賽監(jiān)督監(jiān)察組的專家評委評價，這款老茶有明顯的陳香、藥香，高揚而持久，最為特別的是飲茶后體感明顯。
從第一泡茶入口，就似一股暖流，緩緩入胃，由此散發(fā)至背部、額頭及全身，微微發(fā)汗直至大汗淋漓，同時伴隨著打嗝等生理反應(yīng)。這樣的體感讓人十分舒適，且從頭一道到十幾泡后的尾水都能保持，很是不易。由此可見這款老茶內(nèi)含物質(zhì)強勁，轉(zhuǎn)化優(yōu)秀。
記者在這款茶的藏家處——南寧陳韻茶行也見到并體驗了這款經(jīng)典茶王的魅力。
干茶勻整粗壯，相對較長，可見鋒苗。沖泡后茶湯純正干凈無雜味，老茶特有的藥香緩緩揚出，入口順滑，兩泡之后就開始發(fā)熱、出汗，通體舒泰。
而且湯色始終保持紅亮透徹，十分穩(wěn)定，可見制作時的工藝控制到位，充分展示了有藥用價值的茶的本性。
二十泡以后，依然回甘突出，葉底烏潤油亮，有彈性?，F(xiàn)場共同品飲的老茶友都感嘆，三年前喝過一泡這款“02201”就印象深刻，因為很多老茶雖然口感好，但體感上明顯不如它，如今再喝，依然如此，果然“老當(dāng)益壯”。
此茶藏家，南寧陳韻茶行老板梁展明先生也說，每次他長途駕車出差回來必先來一泡濃濃的“02201”恢復(fù)精氣神，喝完茶，發(fā)了汗，祛了濕，什么疲憊都不見了。
正值壯年——中茶“712138”
中期茶一般是指出廠在8-15年時間的茶，也是當(dāng)前六堡茶市場上活躍的主力茶。這款中茶“712138”2007年生產(chǎn)，至今14年左右，共有50千克/籮、40千克/籮、30千克/籮三種規(guī)格，它自從入市就一直頭戴明星光環(huán)，倍受矚目。
在2011年度的廣西春茶節(jié)上，就拿到了黑茶類金獎;接著又在第一屆中茶六堡茶斗茶大賽(2019)獲得了準(zhǔn)老茶組的唯一金獎，由此進(jìn)一步確立了它的中期茶茶王地位，市場價也節(jié)節(jié)攀高。
據(jù)該茶藏家，中茶六堡茶南寧五象新區(qū)店總經(jīng)理林奕騰介紹，這款茶他從幾萬元一籮開始入手，后來價格上漲到20多萬/籮，今年他剛收到一籮50千克裝，已經(jīng)88萬，真是價格趕上了“火箭速度”。
為什么價格如此水漲船高?一級原料，滋味醇厚爽滑，集六堡茶的“紅、濃、陳、醇”四絕于一身，是中茶六堡茶十幾年來綜合品質(zhì)極高的一款竹籮緊壓茶，更有資深茶友認(rèn)為，這款“712138”是最有可能追上并超越經(jīng)典茶王“92101”的中期茶王。
記者品飲時也發(fā)現(xiàn)，此茶深紅透亮，陳香濃郁帶檳榔香，入口交替層疊，層次時分豐富。
十分耐泡，二十多道依然滋味濃厚甘醇，回甘濃烈，余韻徐徐，充盈口中，曼妙無比。
漸露鋒芒——中茶“80304”
成就一款優(yōu)質(zhì)六堡茶的三大要素：原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，存儲是保證。
六堡茶中的新生代茶往往是指5年左右茶。相對老茶已顯王者風(fēng)范，中期茶風(fēng)頭正足，判斷新生代茶未來走向，專業(yè)人士往往考究以上三大要素。
中茶“80304”2019年出廠，10千克/籮，用的是高山春茶特級原料精制而成，條索緊細(xì)，芽毫顯露，內(nèi)含物質(zhì)十分豐富。
茶葉中一直都有“明前茶，貴如金”的說法，由此可見此款茶的選料講究，為后期的轉(zhuǎn)化奠定了堅實的基礎(chǔ)。
在中茶“80304”藏家，中茶六堡茶南寧江南萬達(dá)專賣店，筆者也與眾茶友品鑒了該茶。
茶湯開泡，從淡淡煙香沁心入脾，到茶至三道，檳榔香初顯，松煙香漸現(xiàn);之后，檳榔香高爽，松煙香濃郁，六堡茶特有的兩種香氣始終如影隨形，純正純凈，水路綿長細(xì)膩。這都體現(xiàn)了這款茶發(fā)酵工藝細(xì)節(jié)把控到位，又經(jīng)過了“一茶多藏”的窖藏工藝，所以才能短短兩三年陳化，就已表現(xiàn)突出。
優(yōu)秀的品質(zhì)不會被埋沒，這款“80304”在第二屆中茶六堡茶斗茶大賽(2021)中，奪得了“新生代組七星茶王”稱號，開始漸露鋒芒。目前在市場上，已被不少眼尖的藏家盯上，價格也表現(xiàn)出強勁的上升勁頭。
但相信，好原料、工藝佳、后期轉(zhuǎn)化空間越大，未來更可期。
來源丨南國早報記者 鐘麗婭
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