說的徽六名茶，過去的名氣可比現(xiàn)在大的多，在《皖西各縣之茶業(yè)》一書中就提到“徽六名茶”。
原文是這樣說的【徽六名茶】自昔馳名。品質(zhì)之佳夙多賞監(jiān)鑒。實(shí)則“六安”之名，始自宋代以后，因宋于六置“六安軍”故也。宋代以前，地屬壽州，本區(qū)名產(chǎn)，霍山為著：所謂“壽州霍山之黃芽”是也。宋代置軍，霍并于六。六安之名，從此獨(dú)顯?；羯街?，遂被掩蔽。此名稱變更之大略也。
在民國舊書《中國經(jīng)濟(jì)年鑒》第十一章工業(yè)一書中提到：安徽為吾國產(chǎn)茶最富之區(qū)，大江南北，幾無縣不產(chǎn)。江北所產(chǎn)者，統(tǒng)名曰北茶;江南所產(chǎn)者，統(tǒng)名曰南茶。皖北六、霍之綠茶，皖南秋、祁之紅茶，均馳譽(yù)海內(nèi)外，所謂徽六名茶由來久矣。
這就是“徽六名茶”最早的由來，在當(dāng)年茶葉界素有“浙杭龍井、徽六瓜片”的美譽(yù)，“徽六名茶”的茶號歷史誕生于清朝末年，還影響到上海的“汪裕泰”、“程裕新”，北京的“張一元”、天津的“正新德”、武漢的“抱云軒”等大茶號的形成和發(fā)展，因?yàn)榍迕髅駠跄瓴枋钦麄€徽商的支柱產(chǎn)業(yè)，徽六名茶成就整個徽商的發(fā)展、繁榮和衰落。
上圖為安徽供銷社的老罐子，徽六名茶的在國營計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代依然占有很重要的地位
上圖為六安市名茶開發(fā)公司(安徽省六安瓜片茶業(yè)有限公司前身)錫制的罐子，有著小時候茶葉罐的感覺
2022年六安茶區(qū)的新茶季就要開始，茶太郎帶大家品味不一樣的茶歷史。
來源：茶葉江湖
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近日，茶友“Lynne”問了懂茶帝一個問題：“安茶、六安茶、六安瓜片是一回事嗎？”
小懂把這三個茶的名字，并列放在一起一看，嗬！這不是三兄弟嘛！
經(jīng)過翻閱資料，詢問安徽的茶人，小懂了解到，這三種茶實(shí)際上可各有不同，但都和六安茶有關(guān)系。
所以我們就先聊聊這三種茶中的老大哥——六安茶。
六安茶
漢代
六安茶就已有記載。
曾用名有：霍茶、瑞草魁、仙芽、天柱茶等。
唐代
六安茶小有名氣。
明代
開始稱為六安茶，
并且列為貢茶。
主要指霍山茶。
清代
“金粉裝修門面華，徽商競貨六安茶”。形容六安茶備受追捧！
三者的關(guān)系
安茶與六安茶安茶和六安茶的關(guān)系，在胡浩川的《祁紅制造》中寫道:“以仿照六安茶之制造，遂襲稱安茶。”
簡單的來說，明代時六安茶的火熱，,讓祁門的茶商看到了商機(jī)，既然皇帝老爺喜歡六安茶，那我們也就仿照六安茶的制作工藝，做一個祁門的六安茶！
安茶的制作過程（來源：鮑新民?《祁門安茶生產(chǎn)工藝技術(shù)》?，懂茶帝制圖）
至于名字嘛，我們祁門與六安茶同屬一省，都是一家人，那不如借梯上樓，借船出海，對外干脆也叫六安茶，對內(nèi)要區(qū)別，就去掉“六”字，叫安茶。
安茶
當(dāng)然這只是安茶由來的說法之一，但這個說法是最多人認(rèn)同的。
小懂一開始也是不清楚六安茶它們之間的關(guān)系，所以在網(wǎng)頁上一搜索“六安茶”，出現(xiàn)的居然是“六安瓜片”，再看了一些資料后知道，這種說法是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/span>
六安瓜片
因?yàn)槭竺柚坏牧补掀?，它是從六安茶中的“齊山云霧”演變而來的，在1905年前后才問世（還有別的問世時間說法，但時間都不會太早）。
所以它不屬于明末清初的六安茶范疇。
區(qū)別
從出現(xiàn)的時間上來看，六安茶是三者中問世時間最早的。
而安茶的創(chuàng)制時間雖沒有具體的考證，但從現(xiàn)存安茶茶號元春隆茶票中“始于前清道光年間”來看，距今至少有180年。
六安瓜片誕生于六安茶中，時間的晚更是不用說了。
安茶制作時仿照了六安茶的制作工藝，但是也有自己的特別之處。
安茶的仿制（來源《尋找回來的安茶》，懂茶帝整理）
而六安瓜片的制作工藝就是自己獨(dú)有的了，在制作時分生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火五道工序。拉老火為制作關(guān)鍵。小懂下次再和大家細(xì)說~
總的來說就是安茶借六安茶之勢，六安瓜片誕生于六安茶中；安茶和六安瓜片是沒有關(guān)系的，只不過認(rèn)識了同一個老大哥而已~
參考資料：
1、《中國茶葉詞典》，陳宗懋、楊亞軍編著，上海文化出版社2013年版；
2、《安茶名稱由何而來的三種說法》，?祁門縣江南春茶廠；
3、《尋找回來的安茶》，鄧建新、劉平著，臺海出版社。
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一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香。
靜室花解語，品茗話短長。
對于我們愛茶之人，會發(fā)現(xiàn)《紅樓夢》的字里行間彌散著茶葉的甘洌醇厚、茶具的精致繁復(fù)、茶點(diǎn)的新奇精巧……
據(jù)統(tǒng)計(jì)，《紅樓夢》中出現(xiàn)了龍井茶、六安茶、杏仁茶、楓霜茶、老君眉、女兒茶等各種各樣的茶。
我們將帶各位茶友“穿越”大觀園，一一品鑒紅樓夢中茶。
今天是第三杯茶——六安瓜片。
《紅樓夢》第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪 怡紅院劫遇母蝗蟲》寫到：當(dāng)下賈母等吃過茶，又帶了劉姥姥至櫳翠庵來．妙玉忙接了進(jìn)去．至院中見花木繁盛，賈母笑道：“到底是他們修行的人，沒事常常修理，比別處越發(fā)好看?！币幻嬲f，一面便往東禪堂來．妙玉笑往里讓，賈母道：“我們才都吃了酒肉，你這里頭有菩薩，沖了罪過．我們這里坐坐，把你的好茶拿來，我們吃一杯就去了?！泵钣衤犃?，忙去烹了茶來．寶玉留神看他是怎么行事．只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，里面放一個成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母．賈母道：“我不吃六安茶?！?/p>
賈母道“我不吃六安茶"，初看似是對六安茶的否定，實(shí)際上這個情節(jié)也展示當(dāng)時六安茶的受歡迎程度。
大觀園中最德高望重的賈母叫妙玉把好茶拿來，妙玉奉上六安茶，正說明當(dāng)時六安茶珍貴。
六安瓜片的由來
六安茶一般是指六安瓜片，是中國十大名茶之一，來自安徽省六安市大別山一帶。六安瓜片在所有茶葉中是最特別的地方是它是唯一一種無莖無梗，單片生葉的茶葉。形狀扁平，葉面較大，像葵花子，慢慢被叫成了“瓜片”。又因?yàn)楫a(chǎn)自六安市，六安瓜片的名稱便由此而來。
六安瓜片在唐朝時被稱為“廬州六安茶”，廬州是今天的安徽合肥，歷史上廬州管轄過六安縣，唐朝時六安茶被廬州上貢于中央，所以唐朝有記載為“廬州六安茶”。明朝始稱“六安瓜片”，作為綠茶品種之一，被當(dāng)作上品茶，極品茶。清朝是六安瓜片名盛之時。
新中國成立后六安瓜片的地位也不下降，被當(dāng)作貢茶并有時會作為國禮贈送給他國。比如在1971年7月時任美國國務(wù)卿的基辛格博士首次訪華，六安瓜片就被作為國品禮茶饋贈，這里不僅有利于中美兩國關(guān)系的發(fā)展，緩和當(dāng)時兩國的矛盾，也使六安瓜片作為我國名茶之一的地位更加穩(wěn)定。
六安瓜片的制作工藝
六安瓜片能和西湖龍井，碧螺春，信陽毛尖等同稱為我國十大名茶，它的另一個“過人之處”便是它的制作工藝。
首先六安瓜片產(chǎn)自安徽六安市的低山丘陵，年平均氣溫15攝氏度， 太陽照射，光能資源豐富，降水多，濕度大，土壤類型復(fù)雜，不同產(chǎn)地土壤類型有差別，加上氣候光照等條件影響，使得此地的土壤肥沃，透氣性好，有機(jī)質(zhì)含量高六安瓜片的品質(zhì)就高了。
品種最高的六安瓜片是在谷雨前后采摘的，這時的茶葉內(nèi)含物豐富，成茶香氣濃郁。采摘標(biāo)準(zhǔn)主要以一芽二三葉為主，人民多數(shù)習(xí)慣稱為“開面”采摘。再者，要對采摘好的茶葉進(jìn)行篩選，分為三類，嫩葉，老片和茶梗。然后是制茶過程，在茶葉進(jìn)行過攤開散熱放涼之后，嫩葉炒成“銀針”形，茶梗炒“針把”，然后葉片分為老嫩片，炒制“瓜片”。這種制作工藝在我國綠茶初制工藝是即獨(dú)特又最為科學(xué)的一道工序。
把采摘的茶葉分開，即可保證品種，也干凈衛(wèi)生，提高茶葉的口感和香氣。
六安瓜片的沖泡
準(zhǔn)備一壺開水，一只透明玻璃杯，然后用開水清潔杯具，將3g六安瓜片投入玻璃杯中，茶水比例為1:50，然后向杯中注水七分滿，順時針旋轉(zhuǎn)杯身，靜候3分鐘，待茶浸潤舒展開后，即可品飲六安瓜片，茶湯飲用至茶杯1/3處，即可再次續(xù)水飲用。
如果想了解更多《紅樓夢》中的茶世界，那你一定不可錯過2021年4月23-26日在全國農(nóng)業(yè)展覽館1、3、11號館第13屆北京茶博會現(xiàn)場舉辦的“滿紙茶香今何在——首屆尋找“紅樓夢中茶”大型文化活動”。
本次活動將通過3大主線、6場活動推動紅樓夢與茶的深度融合，茶友們可以現(xiàn)場品味《紅樓夢》書香與茶香的交融，更有 《紅樓夢》知識競答、文化論壇講座、紅樓夢現(xiàn)場游園會等各類趣味體驗(yàn)式活動精彩紛呈。
活動主題：傳承經(jīng)典，回味茶香
支持單位：中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會、北京馬連道建設(shè)指揮部
主辦單位：中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會茶產(chǎn)業(yè)委員會
學(xué)術(shù)支持單位：北京曹雪芹學(xué)會
承辦單位：中國（北京）國際茶業(yè)及茶藝博覽會組委會
注：文來源中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會，圖源網(wǎng)絡(luò)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
