無論是你是不是六安人，無論你是否愛喝茶、是否愛喝六安瓜片，當你看完這篇文章，一定會震撼一定會感動。
震撼是因為原來六安瓜片的牛逼之處遠遠超過我們所知道的！感動是因為原來六安瓜片所帶來的榮譽感讓我們更愛自己的家鄉(xiāng)，更自豪地對別人說“我是六安人！”
記得分享給你們的朋友，讓他們知道我們炫耀是有資本的！
金寨縣響洪甸水庫，是新中國成立后治理淮河水患的一座大型水庫，水面面積59.21平方公里，總庫容26.32億立方米，居皖西6大水庫之首。
一湖碧水，綠波蕩漾，群山疊翠，倒映水中。明鏡似的水面將一座座山包分割成一個個島嶼，形狀各異，有的像鳳凰，有的似海馬，神形兼?zhèn)洹?/span>
蕩舟湖上，放眼四周，山上的竹海連綿，茶園起伏。這里是六安瓜片茶的核心產(chǎn)區(qū)，青山綠水滋養(yǎng)的沃土成就了瓜片茶的優(yōu)良品質(zhì)。每年春季，這里茶商云集，六安瓜片從這里香飄四海。
在響洪甸水庫清澈的水底，淹沒著一段繁華的歷史。為了治理淮河水患，這里數(shù)萬群眾拋棄家業(yè)，背井離鄉(xiāng)，“麻埠街”已靜臥水底近60年。民國時期，麻埠街有大小茶、麻行30余家，春季營茶，秋季營麻，生意興隆。解放前后這里非常繁榮，有“小上?！敝Q。
目前，在湖心的“海島”上，仍居住著50多戶居民，他們以采茶、捕魚等為生，早聞鳥鳴、晚聽蟲叫，山水交融的世界里，他們生活得寧靜、悠閑。
這里的民風(fēng)敦厚純樸，當你行走在山間的民居前，主人會把曬在門前的板栗、花生一把一把地往你手里塞，讓你嘗嘗鮮。島上的居民，上山采茶伐竹、下湖捕魚撈蝦時，家里的門是敞開的，游客可以隨便進屋添水歇腳。
朝霞初升，暮日垂落，湖面上金光閃閃，一條條漁船穿梭在流光溢彩的湖光山色里，宛如一幅山水畫。在這里，看得見的是山，望得見的是水，留下的是一抹抹忘不了的鄉(xiāng)愁。
2004年7月，響洪甸水庫被批準為國家水利風(fēng)景區(qū)，如今已成為人們休閑時親水登山的好去處。
六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
六安瓜片，為綠茶特種茶類。“具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
六安瓜片的傳說
相傳在金寨麻埠鎮(zhèn)有個農(nóng)民叫胡林，為雇主到齊云山一帶采制茶葉。茶季結(jié)束時，他來到一處懸崖石壁前，那里古木縱橫，人跡罕至。忽然，他在石壁間發(fā)現(xiàn)了幾株奇異的茶樹，枝繁葉茂，蒼翠欲滴，芽葉上密布一層白色茸毛，銀光閃閃。胡林精于制茶之道，對于辨別茶樹品種優(yōu)劣極為內(nèi)行，知道眼前的茶樹是極為難得的名貴品種。于是，他隨即采下鮮葉，精心炒制成茶，帶在身上，下山回家。
胡林趕路心急，便走進路旁的一家茶館歇腳，將自己隨身所帶的山茶拿出來沖泡，開水一注入，只見茶杯中浮起一層白沫，恰似朵朵祥云飄動，又像金色蓮花盛開，異香滿屋，經(jīng)久不散，舉座皆驚，異口同聲贊曰：“好茶!好香的茶!”后來，胡林又回到山中，去尋找他在懸崖石壁間所發(fā)現(xiàn)的那幾株茶樹，可是峰回路轉(zhuǎn)，再也無處尋覓了。當?shù)厝苏J為這是“神茶”，不可復(fù)得。
這個故事流傳若干年后，有人在齊云山蝙蝠洞發(fā)現(xiàn)了幾株茶樹，相傳是蝙蝠銜籽所生。這幾株茶樹和胡林當時所描述的茶樹一模一樣，大家就自然而然地稱其為“神茶”。據(jù)說，六安瓜片就是神茶繁衍而來的。
六安瓜片產(chǎn)地
六安瓜片的產(chǎn)地十分促狹，主要產(chǎn)于皖西大別山北麓的金寨縣、裕安區(qū)、霍山縣的部分地區(qū)。而其中產(chǎn)自金寨齊頭山蝙蝠洞附近的六安瓜片品質(zhì)非常優(yōu)異。
歷史沿革
六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
“六安瓜片”茶誕生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精華。根據(jù)六安史志記載和清代乾隆年間詩人袁枚所著《隨園食單》所列名品，以及民間傳說，六安瓜片于清代中葉從六安茶中的“齊山云霧”演變而來，當?shù)厝肆鱾鳌褒R山云霧，東起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南達金盆照月、北連水晶庵”的說法。六安瓜片原產(chǎn)地在齊頭山周圍山區(qū)，清朝列為名品入貢，并暢銷江淮之間和長江中下游一帶，京津地區(qū)，曾遠銷港、澳、臺地區(qū)及東南亞、歐、美市場。
1856年，慈禧生同治皇帝后，方有資格每月享受十四兩六安瓜片茶的待遇。老一輩革命家對六安瓜片多有情鐘，一代偉人周恩來與葉挺將軍曾有一段與六安瓜片的不解情緣。
建國后，六安瓜片一直被中央軍委作為特貢茶。
1971年7月時任美國國務(wù)卿的基辛格博士首次訪華，六安瓜片被作為國品禮茶饋贈，促進了中美關(guān)系的發(fā)展，被傳為佳話。“六安瓜片”不愧為六安人民寶貴的歷史文化遺產(chǎn)。
加工工序
采摘：一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標準以一芽二三葉為主，群眾習(xí)慣稱之為“開面”采摘。
扳片：鮮葉采回要及時扳片。分嫩葉(或稱小片)、老片(或稱大片)和茶梗(或稱針把子)三類。
生鍋與熟鍋：炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100°C左右，熟鍋稍低。投葉量100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹絲帚或節(jié)花帚翻炒1-2分鐘，主要起殺青作用。炒至葉片變軟時，將生鍋葉掃入熟鍋，整理條形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放松，以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊，以輕拍成片。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時即可出鍋，即時上炕。
毛火：用烘籠炭火，每籠投葉約1.5公斤，烘頂溫度100℃左右，烘到八九成干即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩葉、老片混勻。
小火：最遲在毛火后一天進行，每籠投葉2.5~3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足干即可。
老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，對形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高，火勢猛。木炭窯先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天。每籠投葉3~4公斤，由二人抬烘籠在炭火上烘焙2~3秒鐘，即抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻。為充分利用炭火，可2~3只烘籠輪流上烘。直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘，趁熱裝入鐵筒，分層踩緊，加蓋后用焊錫封口貯藏。
價值功效
六安瓜片的化學(xué)成分具有非常的保健作用 。其化學(xué)成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
綠茶有利于預(yù)防和抑制癌癥；有利于心血管疾病的保健治療；有利于減肥和清理腸道脂肪；有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。
“六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品，可以清心明目、提神消乏，還可以是消食、解毒、美容、去疲勞能夠改善消化不良。
抗衰老
六安瓜片所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。六安瓜片中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
抗菌
六安瓜片中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此六安瓜片具備整腸的功能。
降血脂
茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率的功效。六安瓜片含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。
瘦身減脂
六安瓜片含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。
防齲齒、清口臭
六安瓜片含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
防癌
六安瓜片對某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
美白及防紫外線作用
六安瓜片中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。
改善消化不良情況
六安瓜片能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點六安瓜片減輕病況。
獲獎榮譽
1982年、1986年分別被商業(yè)部評為全國名茶，其后1995年獲“安徽省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”獎和“中國國際茶文化、茶產(chǎn)品推薦獎”。
1999年經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心測評為國際茶葉界質(zhì)量最高等級“國際先進水平”、并于同年獲“99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會金獎”，同時被評為國家“名牌產(chǎn)品”。
2001年中國(蕪湖)茶博會上榮獲“茶王”殊榮。
2007年3月26日至28日，胡錦濤主席訪問俄羅斯期間，將六安瓜片與黃山毛峰、太平猴魁、和綠牡丹4種名茶，作為“國禮茶”贈送給俄羅斯領(lǐng)導(dǎo)人。
2008年，六安瓜片已經(jīng)獲得國家質(zhì)檢總局“地理標志產(chǎn)品認證”。并被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。
2010年，六安瓜片走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。
2014年5月8日，由六安市政府主辦的第十四屆六安瓜片茶文化節(jié)暨2014六安名優(yōu)茶推介會，在南京市茶葉協(xié)會、六安市在外人才協(xié)會南京分會等的共同努力下在南京國際展覽中心成功舉辦。
細節(jié)
干茶和沖泡
我們推出的這款2019年新茶六安瓜片：選用核心產(chǎn)區(qū)齊頭山蝙蝠洞原料，平均海拔有800多米，云霧環(huán)繞。
茶，作為情感交流的一種媒介，把人與人之間的交流拉得緊密、透徹。一群人因茶相識，也因茶相知，他們一生為六安瓜片的發(fā)展做出巨大貢獻，心系六安瓜片發(fā)展。
12月1日下午，六安瓜片功效研究座談會暨與國家重點實驗室簽約儀式在裕安區(qū)隆重舉行，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室專家，六安市、區(qū)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，裕安區(qū)茶葉協(xié)會成員，茶企及媒體代表參加會議。
此次會議主要通過和國家重點實驗室的項目合作，因為該實驗室有著強大的科研師資力量和完備的實驗設(shè)施設(shè)備，自成立以來取得多項重大突破性和階段性的成果，在綠茶加工、茶葉基礎(chǔ)研究及茶資源的利用等方面取得顯著成效。
(國家重點實驗室教授/博導(dǎo) 寧井銘發(fā)言)
因此，通過此次合作，針對六安瓜片的功效進行研究，不但對六安瓜片可持續(xù)發(fā)展具有重大的意義，這也是一項利國利民的研究工程，未來研究報告的公布，將會對人體健康產(chǎn)生利好影響。
(六安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶業(yè)發(fā)展局局長任國鈞發(fā)言)
徽六茶業(yè)董事長曾勝春在會議上發(fā)言：“相較于全國各類名茶，六安瓜片的功效絕大多數(shù)人并不清楚，但是從品質(zhì)和特色上來說，它的健康價值屬性與文化內(nèi)涵，是非常值得認可的，當然，這不能憑空說說，我們特地邀約安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室專家來對六安瓜片特定健康功能和功效成分進行研究證明;我是六安人，我為六安瓜片代言。我相信，在專家、政府以及在座的茶企共同努力下將六安瓜片品牌推廣做到更大?！?/p>
(徽六茶業(yè)董事長曾勝春發(fā)言)
六安瓜片簡稱瓜片、片茶。在中國的十大名茶中，六安瓜片一直有一席之位，原因之一就是六安瓜片具備豐厚的歷史文化底蘊。據(jù)記載，六安瓜片從唐至清都被給予很高的評價。據(jù)歷史記載，1856年，慈禧生同治皇帝后，方有資格每月享受十四兩六安瓜片茶的待遇。
除歷史悠久外，六安瓜片在十大名茶里頗具特色。六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)后，成茶色澤寶綠，茶湯清澈綠亮，滋味鮮醇回甘。由于是單片生葉制成，所以茶葉積蓄的養(yǎng)分多，因此它也是所有綠茶當中營養(yǎng)價值最高的茶葉，其含有的化學(xué)成分具有消食、解毒、去疲勞等功效。
為提高六安瓜片的美譽度和知名度，也是想讓更多業(yè)界人士和消費者來檢驗這款高品質(zhì)茶飲?；樟铇I(yè)與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)資源與利用國家重點實驗室，就六安瓜片功效研究方面簽署協(xié)議，以科技創(chuàng)新為支撐，夯實六安瓜片茶發(fā)展基礎(chǔ)，充分利用國家級實驗室的技術(shù)、力量資源，研究六安瓜片特定健康功能和功效成分,為六安瓜片品牌宣傳推廣提供具有科學(xué)權(quán)威的理論依據(jù)。
(徽六茶業(yè)與國家重點實驗室簽訂科研項目合作協(xié)議)
此次六安瓜片攜手國家重點實驗室項目合作，需要政府、企業(yè)、茶農(nóng)及茶業(yè)協(xié)會抓好角色定位，加大推動力度，實施高效管理，確保茶質(zhì)量，繼續(xù)加強宣傳，拓展茶市場，努力將六安瓜片做大做強。而六安瓜片作為六安的一張綠色名片，正如六安這座城市一樣，實有內(nèi)涵卻又低調(diào)樸實，只是靜靜地做自己，不爭不搶。
1.六安瓜片的功效與作用
營養(yǎng)價值高：
六安瓜片是所有綠茶當中營養(yǎng)價值最高的茶葉，因為全是葉片茶生長周期長，茶葉的光合作用時間長，茶葉積蓄的養(yǎng)分多。具有多種人體必須的微量元素，十分有益人體健康。
降血脂：
六安瓜片茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。降低動脈硬化發(fā)生率的功效。含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。
防齲齒、清口臭：
六安瓜片含有氟，兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
可改善消化不良情況：
六安瓜片能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點六安瓜片減輕病況。
瘦身減脂：
六安瓜片含有茶堿及咖啡因，三酸甘油酯解脂酶及活化蛋白質(zhì)激酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。
2.六安瓜片是什么茶
六安瓜片，中國歷史名茶，中國十大歷史名茶之一，簡稱瓜片，產(chǎn)自安徽省六安。唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉?！傲补掀本哂杏凭玫臍v史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。
六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。過去根據(jù)采制季節(jié)，分成兩個品種：谷雨前提采的稱“提片”，品質(zhì)最優(yōu)；其后采制的大宗產(chǎn)品稱“梅片”。當前“齊山瓜片”分1~3等，內(nèi)山瓜片和外山瓜片各分4級8等。
3.六安瓜片怎么泡
燒水，涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入，溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。
泡茶，上、中、下皆可，我們這里選擇下投法，倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳。
輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水份，散發(fā)香味，擱置3分鐘左右。
沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶型，聞茶香，品茶湯。
