為鞏固拓展“百縣·百茶·百人”茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興先進典型工作成果，宣傳典型，主辦方于3月23日起，通過微信公眾號對100個依靠發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)奪取脫貧攻堅關(guān)鍵勝利、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)茶縣，該縣的茶葉區(qū)域公共品牌或主要茶葉品種，以及100名為該縣脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興工作做出突出貢獻的優(yōu)秀茶人進行持續(xù)宣傳報道，分享、推廣茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮的作用，為行業(yè)改革發(fā)展、鄉(xiāng)村振興總結(jié)成功經(jīng)驗，做出新的積極探索。
此次獲評的產(chǎn)茶縣及茶葉區(qū)域公共品牌或主要茶葉品種有著強烈的地域特點，主辦方結(jié)合當?shù)貧v史文化、地域特點和茶葉特色，為每個獲評縣及茶，精心撰寫了獲評詞，以詩句凝練其特色，彰顯其對推進鄉(xiāng)村振興作出的貢獻。
裕安倚山通南北
片茶揚馨系古今
百縣 | 六安市裕安區(qū)
裕安區(qū)位于安徽省西部，大別山北麓，是1999年六安撤地建市設(shè)立的市轄區(qū)，總面積1926平方公里，山區(qū)、崗區(qū)、灣畈各占1/3，轄19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，3個街道和1個省級高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)。常住人口923301人，是典型的革命老區(qū)、生態(tài)大區(qū)、發(fā)展新區(qū)。
裕安區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，全區(qū)擁有4個AAAA級風景區(qū)，是國家園林城市、國家森林城市、國家經(jīng)濟生態(tài)示范區(qū)、全國森林旅游示范區(qū)、中國人居環(huán)境獎城市、中國水環(huán)境治理優(yōu)秀范例城市、全國投資環(huán)境城市、中國特色魅力城市。裕安區(qū)紅色文化厚重，曾是上古四圣之一、司法鼻祖皋陶封地。革命戰(zhàn)爭年代，30萬兒女英勇捐軀，是中國革命的重要策源地、人民軍隊的重要發(fā)源地，被譽為“紅軍搖籃、將軍故里”，是全國十大將軍縣之一，走出了32位裕安籍開國將軍，為新中國建立了彪炳史冊的不朽功勛。
裕安區(qū)是中國十大歷史名茶“六安瓜片”的原產(chǎn)地，是中國茶業(yè)百強縣。茶產(chǎn)業(yè)是裕安區(qū)特色主導產(chǎn)業(yè)之一。2020年茶園總面積達到19.98萬畝，產(chǎn)量9900噸，產(chǎn)值12.1億元。茶葉加工企業(yè)286家，其中省級龍頭企業(yè)2家，市級龍頭企業(yè)15家。茶葉專業(yè)合作社125家，其中國家級示范合作社3家，省級示范合作社4家，家庭農(nóng)場26家。2003年，六安市裕安區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會注冊持有“六安瓜片”區(qū)域公共品牌、地理標志證明商標。目前，區(qū)內(nèi)注冊商標175個，其中1個中國馳名商標，8個安徽省著名商標。近年來，裕安區(qū)積極響應(yīng)市委市政府茶產(chǎn)業(yè)振興行動計劃，加大項目資金支持力度，推動茶產(chǎn)業(yè)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，帶動從業(yè)人員近30萬人，為鞏固脫貧攻堅成果和鄉(xiāng)村振興做出了重要貢獻。
百茶 | 六安瓜片
“六安瓜片”是我國著名特種綠茶，色、香、味、形獨具特色，采制工藝精湛，是我國十大名茶之一，其外形單片順直，葉緣背卷平展，形似瓜子，不帶梗芽;干茶色澤翠綠，勻潤起霜;湯色碧綠，清澈明亮;香氣清香馥郁，若蘭似蕙，沁人心脾;滋味鮮爽濃醇，回味清涼甘甜;葉底黃綠勻亮。“六安瓜片”歷史悠久，享有“浙杭龍井，徽六瓜片”之美譽，在清代“六安瓜片”被列為貢品。在上世紀80年代“六安瓜片”傳統(tǒng)工藝曾一度失傳，九十年代開始恢復創(chuàng)新，重現(xiàn)輝煌。先后榮獲原產(chǎn)地證明商標、國家地理標志產(chǎn)品保護、“中華老字號”，“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”、“中歐地理標志協(xié)定保護目錄”、“中國十大最具魅力農(nóng)產(chǎn)品”、中國馳名商標、“全國十大名茶區(qū)域公用品牌”等。
據(jù)2020年統(tǒng)計，裕安區(qū)茶園面積19.8萬畝，產(chǎn)量9900噸，產(chǎn)值12.1億元。茶樹品種以獨山群體種為主，約占茶園面積的90%左右，該品種內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶湯飽滿、香氣高。傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝采取扳片-攤青-炒生鍋-炒熟鍋-毛火-小火-老火。近年來，裕安區(qū)堅持綠色發(fā)展戰(zhàn)略，對標長三角綠色食品生產(chǎn)加工供應(yīng)基地，以全產(chǎn)業(yè)鏈提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，拓展產(chǎn)業(yè)新功能，新業(yè)態(tài)，推動“一、二、三”產(chǎn)融合發(fā)展。
百人 | 盧興坤
盧興坤，1990年畢業(yè)于安徽農(nóng)學院茶葉系，高級農(nóng)藝師，現(xiàn)任裕安區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄉(xiāng)村振興項目辦主任。多年來，盧興坤一直從事茶葉技術(shù)推廣和茶產(chǎn)業(yè)振興工作。2002年參與“六安瓜片”傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝恢復創(chuàng)新工作，參與制定六安瓜片茶標準，榮獲裕安區(qū)科技進步一等獎。2011年參與《皖西大別山區(qū)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)茶園測土配方施肥研究與應(yīng)用》獲得安徽省科技成果獎。近年來，指導獨山鎮(zhèn)開發(fā)抹茶生產(chǎn)，提高夏秋茶資源綜合利用。推廣應(yīng)用舒茶早、龍井43等優(yōu)良品種10000畝。指導全區(qū)開展低產(chǎn)茶園改造10萬畝次，指導茶葉生產(chǎn)企業(yè)進行標準化、自動化、清潔化改造。開展茶園綠色防控，推廣茶園“雙替代”10萬畝次，對茶園投入品源頭控制，建立《裕安區(qū)農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)經(jīng)營檔案》臺賬，防范違禁農(nóng)藥、除草劑在茶園中的使用，同時協(xié)助茶農(nóng)、茶企開展有機、綠色、無公害茶園認證。2016年以來，主持茶產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅工作，堅持把發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)與貧困村產(chǎn)業(yè)振興緊密結(jié)合起來，實施茶葉初精深加工、冷庫倉儲項目，補齊產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板，帶動茶農(nóng)持續(xù)穩(wěn)定增收。2021年，盧興坤奮斗在鄉(xiāng)村振興第一線，全力做好鞏固拓展茶產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅成果，全面貫徹落實區(qū)委政府茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，為促進茶產(chǎn)業(yè)再上新臺階、再創(chuàng)新輝煌貢獻力量。
來源 中華茶人聯(lián)誼會
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皖西茶久負盛名, 舊時被行銷到大半個中國, 極受喝茶人喜愛。皖西茶大宗出產(chǎn)的種類是瓜片茶和黃大茶, 瓜片茶主要出產(chǎn)于六安的獨山、金寨的鮮花嶺和齊山、霍山的諸佛庵等地, 以形如瓜子、色澤翠綠、清香四溢、葉道甘厚爽口而著稱, 是中國傳統(tǒng)十大名茶之一,主要銷往合肥、蚌埠、蕪湖、南京、揚州、蘇州、濟南、西安、 天津、北京、上海等大中城市。黃大茶主要出產(chǎn)于霍山的大化坪和漫水河 、金寨的燕子河等地, 具有外形大枝 大葉、葉中成條、枝葉相連、彎曲帶勾、湯色深黃、味濃耐泡等特點, “古銅色, 高火香, 葉大能包鹽, 梗長能撐船” 是當?shù)厝藢ζ湫蜗蠡母艣r, 主要銷往山陜、河北、蒙古 、東北等城鄉(xiāng)地區(qū), 成為地區(qū)習慣性飲料?；羯近S芽出產(chǎn)于霍山大化坪的金雞嶺, 產(chǎn)量較少, 舊時僅為上貢朝廷之需, 民間早已失傳?，F(xiàn)霍山黃芽為上世紀七十年代 由茶葉專家發(fā)掘恢復制成的。舒城蘭花茶出產(chǎn)于舒城的曉天、山七里河、河棚等地, 除了本地人及周邊地區(qū)飲 用外, 主要銷往安慶、徐州、濟南、武漢等地。
皖西茶鄉(xiāng)舊時普遍都有茶行或茶莊, 但主要集中在皖西比較著名的集鎮(zhèn), 如麻埠街、流波(現(xiàn)均為響洪甸 水庫淹沒區(qū))、獨山街、毛坦廠、霍山城、諸佛庵等。民國時期麻埠街比較有名的茶行就有黃培之、陳?？怠⒆ＴＨA、蔣裕豐、晁得齋、傅榮記、鄭子清、竇海清、江益昌、李義和、蔡森盛等多家, 小型的七成行(兼做其他生意)更 是枚不勝舉?；羯匠且?guī)模較大的有儲福泰、程恒泰、華隆泰、張裕泰、王東泰、程鴻順等, 民國23 年后多數(shù)倒閉。諸佛庵鎮(zhèn)著名的茶行有沈家茶行。毛坦廠鎮(zhèn)較著名的有何世義、黃泰來茶行, 現(xiàn)今茶行舊址及門牌尚存。流波比較有名氣的茶行有臺子行、周厚興行、陳家行、玉昌行、大友行等六家之多, 每年僅烘茶的茶工達上千人, 揀茶女工達一二千人。流波附近的蘇口小鎮(zhèn)也有江元順號、屠慶春、臺家行 、屠家行(又稱山埂行)四大專門經(jīng)銷茶葉的茶行, 江元順號在京、津還開有專賣六安瓜片茶的分店。舊時開茶行的老板多是當?shù)赜忻?地方士紳, 如麻埠街的茶行都是當?shù)赝謇?、祝、桂、江四大家的士紳開設(shè), 他們獨家經(jīng)營號稱官行。這些茶行從買賣雙方收取傭金, 進行茶葉收購。一般先由茶行收買毛茶再精制加工, 或由小茶販向茶農(nóng)收買再轉(zhuǎn)手賣給茶行。茶行經(jīng)過簡單和精制包裝后運往銷區(qū), 轉(zhuǎn)售給銷區(qū)茶莊批發(fā)或零售。
舊時每到茶春季節(jié), 都有大量的茶商云集皖西茶鄉(xiāng)的山鎮(zhèn)。舊時不叫茶商, 而尊稱茶客。四方茶客, 主要分為山東和下江兩路。山東一路是北方的濟南、東昌府及河南的周家口;下江則包括江浙與湖廣。皖西茶鄉(xiāng)人寫就的“ 近城百里盡茶山, 估客腰纏到此間” 詩句,就是其寫照。茶客一到, 茶鄉(xiāng)人是歡欣鼓舞, 奔走相告。茶葉交易對于茶鄉(xiāng)人和茶客來說,無疑是盛大的節(jié)日。茶行從南京、六安、安慶等地請來唱京劇、徽劇的戲班, 連唱數(shù)天數(shù)夜,有時甚至唱到整個茶季結(jié)束。
財大氣粗的大茶客則直接同茶行進行大宗交易, 一般從茶鄉(xiāng)的山鎮(zhèn), 用船筏沿淠河而下淮河, 通過蚌埠中 轉(zhuǎn), 晝夜兼程, 爭分奪秒, 將春茶運至目的地。小茶客因資本小, 多上門到茶農(nóng)之家, 進行直接收購。精到的茶 客, 通過望、聞、問、呷,“ 望” , 是看茶葉的茶形, 是一芽一葉, 還是一芽二葉;“ 聞” , 是聞干茶的香氣;“ 問”是問茶 葉采摘時間,茶主家茶葉收成等;“呷” , 是待新泡茶霧氣上升時用鼻深吸、再略吮一口。一番交談之后,客主之間拉近了距離, 找到了知音, 不知不覺中就將買賣敲定?！凹亦l(xiāng)茶 , 情無價” , 常是皖西茶鄉(xiāng)人的口頭禪。
茶是茶鄉(xiāng)人的生計大宗, 歷來很受官家重視, 對欺行霸市、巧取豪奪等不公平買賣,官府曾制訂有文約規(guī) 則, 給予處罰。但舊時有一些茶行仍采取“ 滾秤”(秤桿空心, 內(nèi)有水銀可以滾動)、掉價、割耳朵(發(fā)款人扣去茶 款零頭)等手段來盤剝茶農(nóng);春茶剛上市時, 用大秤(四十兩或二十兩為一市斤)收買;立夏過后, 降價收購, 扣 茶尾子, 進行剝削。因此, 茶鄉(xiāng)有人寫“新谷新絲權(quán)子母, 露芽摘盡淚潸潸” 詩句進行傾訴。
來源：茶葉江湖
如今，追春茶已經(jīng)成為資深茶客、茶葉愛好者每年春季必將經(jīng)歷的大事件，但是，春茶都喝哪些?什么時候茶最嫩?為什么要追春茶?
現(xiàn)在，就跟著小編一起來看看——那些年，古人們追什么春茶呢!
依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇，茶葉可劃分為春、夏、秋三季。春茶，由越冬后茶樹萌發(fā)的芽葉采制而成，它們大多是立春后到谷雨前時段采制。
現(xiàn)在我們說春茶有明前茶、雨前茶，其實早在古時，春茶就已經(jīng)按時節(jié)采制，有“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種。
▎社前茶
社前，時間段指“春社”之前。也就是“春分”時節(jié)，2023年的3月21日。春分時節(jié)采制的茶葉，非常細嫩，由于量少也就十分珍貴。
唐代的時候，每年在清明日運至長安的紫筍貢茶，應(yīng)屬“社前茶”。
因為古時交通不便，在湖州長興采制的顧渚紫筍茶，用快馬日夜兼程運到長安(今西安)，少說也得十天半個月。
因此，每年皇宮“清明宴”上所用的紫筍貢茶，必定是“春分”時節(jié)特早萌芽而采制的茶葉。
▎火前茶
火前，即”寒食節(jié)”之前。寒食節(jié)在2023年4月4日，也是清明節(jié)前一天，因此，“火前茶”實際上就是“明前茶”。
清代乾隆皇帝下江南，到達杭州龍井觀看龍井茶采制時，曾作詩《觀采茶作歌》，有詩句云“火前嫩、火后老，惟有騎火品最好”，是指“清明”前一日采制的龍井茶品質(zhì)最好，過早采制太嫩，過遲采制太老。
▎雨前茶
雨前，即谷雨之前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。
明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。這對江浙一帶普通的炒青綠茶來說，清明后，谷雨前，確實是最適宜的采制春茶的季節(jié)。
雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快、多，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此，雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
那些年，古人追過的春茶
在唐代中期規(guī)定：進獻的首批貢茶必須在每年清明皇室祭祖前貢到。盧仝有詩“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花”，可見皇上喝春茶之早。
宋人追求春茶的“早”。宋代負責貢茶的官員為了爭寵獻媚，爭相提前春茶的進貢時間，比如北苑貢茶就從唐五代時的清明前，提前到了春社日之前，不出春分就已經(jīng)送到了京城。
▎西湖龍井
春茶的翹楚中，總是少不了西湖龍井的席位，茶友們更是競相追逐，古人們自然也不例外。
西湖龍井
香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。
明代屠隆《龍井茶歌》詩贊美道：“令人對此清心魂，一漱如飲甘露液” 、“一杯入口宿酲解，耳畔颯颯來松風”。
不僅如此，在清代，西湖龍井更是聲名鵲起，袁牧《茶》寫道：杭州山茶處處皆清，不過以龍井為最耳。
至清朝，人們開始不一味追求春茶的早。乾隆皇帝下江南觀看龍井茶采制時，作詩《觀采茶作歌》道：“火前嫩、火后老，惟有騎火品最好”?？梢娝J為“清明”前一日采制的龍井茶品質(zhì)最好，過早采制太嫩，過遲采制太老，把握好恰當?shù)牟烧獣r機尤為重要。
乾隆皇帝在杭州龍井獅子峰胡公廟前飲龍井茶時，贊賞茶葉香清味醇，遂封廟前十八棵茶樹為“御茶”。從此，龍井茶名聲更大，歲貢更多。
▎碧螺春
歷史名茶，創(chuàng)制于明末清初，產(chǎn)于江蘇太湖洞庭東山。
碧螺春
湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲后回甘。
據(jù)清代王應(yīng)奎《柳南隨筆》和俞樾《茶香室三抄》記述，“碧螺春”是康熙皇帝游太湖時題名的，它的原名為“嚇煞人香”，當然咯，碧螺春自然也成了每年必須進貢的珍品。
清代陳康祺，有寫詩贊碧螺春：“從來雋物有嘉名，物以名傳愈自珍。梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春?！?/p>
▎六安瓜片
六安瓜片，片形烘青綠茶，主產(chǎn)于安徽六安，具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。
六安瓜片
鮮葉必須長到“開面”才采摘。
六安人自古好客，無論是走親拜友、商貿(mào)來往，還是逢年過節(jié)、日常生活，無不以茶款待——泡上杯片茶是六安人迎客的最高禮節(jié)。
六安人很注重茶葉的選購，尤其喜愛六安瓜片，每年的谷雨前后，新茶應(yīng)市之時，好茶人爭先恐后，自備茶桶，進山購買，一般會購足一年所需。
另外，他們還有喝早茶的習慣，清晨泡上一壺茶，添上些點心，邊飲邊吃。加之六安人晚間愛泡澡，所以六安素有“早上皮包水(喝茶)，晚上水包皮(洗澡)”的說法。
▎黃山毛峰
清代江澄云《素壺便錄》記述：“黃山有云霧茶，產(chǎn)高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味?！?據(jù)相關(guān)考證，黃山云霧茶即為黃山毛峰的前身。
黃山毛峰
條形烘青綠茶，產(chǎn)于安徽黃山一帶。
干茶形似蘭花，勻齊壯實，有峰毫，色澤嫩黃綠潤，俗稱象牙色。香氣清鮮高長，湯色杏黃，清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。
另有《圖經(jīng)》記載：“黃山舊名黟山，東峰下有朱砂湯泉可烹茗，泉色微紅，此自然之丹液也?！?可見，黃山的名山、名茶、名泉，各相得益彰。
來源：茶藝大師工作室
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