他把所有的心裝進心里，他把所有的愛握在手中，他把所有的傷痛藏在身上，他把所有的生命歸還世界。他，就是這樣的人。50多年革命生涯，26年總理任期，他鞠躬盡瘁;他離去，身后沒子女也沒財產(chǎn)，卻有十里長街百萬群眾灑淚送別!
今天，周總理逝世41周年，我們永遠懷念您!周總理一生愛好不多，唯對茶葉情有獨鐘，至今，還有許多周總理和茶葉的小故事流傳下來，如同鑲嵌在時光之河上的一顆顆明珠，歲月不遮其光芒。
茶外交
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尼克松在《回憶錄》中說：“我知道，1954年在日內(nèi)瓦會議時，福斯特·杜勒斯拒絕同周握手，使他深有侮辱。因此，我走下梯級時決定伸出我的手，一邊向他走去。當我們的手相握時，一個時代結束了，另一個時代開始了”。這一次歷史性的握手，果然打開了中美關系的這種“冰封”。
當天晚上，周總理宴請了尼克松，并安排了宴前之茶，陪他坐在茶幾前品茗啜茶。這天晚上款待尼克松的是著名的中國龍井茉莉花茶。
美國人不喜歡茶，不喜歡中國式的清飲，他們只喜歡咖啡。尼克松對周總理的這個安排卻顯得很高興，他對茉莉花茶也很欣賞，頻頻品啜，不斷地點頭。周總理對這項富有中國禮儀的品茶活動也安排得十分周到，除了珍貴的茶品，精美的茶具外，就連席間的樂曲，也安排得獨具匠心。他記得當年在尼克松就任美國總統(tǒng)宣誓儀式上，演奏的歌曲是《美國的阿美利加》，于是總理安排中國樂團演奏尼克松熟悉和喜歡這首歌曲，以令客人宛如在自己的家鄉(xiāng)一樣。尊重和理解客人，讓他們感到舒適愜意，這正是中國茶道的精髓。
果然，當大廳響起：“……阿美利加，阿美利亞，愿上帝恩賜你，你的女兒重友誼，四海之內(nèi)皆兄弟！”的樂曲時，尼克松十分高興，他一邊品嘗著芬芳濃郁的茉莉花茶，一邊興奮地聆聽自己熟悉的樂曲，眼中透出滿意的目光。他不時地注視著周恩來，對他的親近平易，善解人意和十分友好的感情，有了更深刻的理解，并留在了他永遠的記憶之中。后來，他在《領神們》一書中寫道：“我知道這只是待人接物的一種方式，但在事實上，這表明中國人對他們的文化和哲學的絕對優(yōu)勢堅信不移，憑借這一優(yōu)勢，他們總有一天會戰(zhàn)勝我們和其他人?！?/strong>
在尼克松訪華期間，周總理和他進行了四次正式會談，在會談的間隙、午餐、晚餐，以及游覽觀光之余，倆人多次在一起喝茶，這其中令尼克松記憶最為深刻的一次品茗則是在杭州西湖，在這人間天堂的西湖山光水色中，周總理為尼克松準備了一次茶的盛宴，這盛宴在西湖邊的樓外樓舉行。
這時，從樓外樓向窗外望去，湖光瀲滟，風光旖旎，西湖一帶的龍井茶樹已經(jīng)吐芽，籠罩著一片嫩綠鵝黃。這天周總理請尼克松品飲的正是中國第一名茶：梅家塢村精制正宗的古湖龍井。名茶名水加之禮儀小姐精湛的茶藝，使尼克松立即陶醉在茶香之中。當他飲了第一口香茶，便情不自禁的贊嘆起來：“西湖茶美，西湖茶美，這是我平生第一次在中國西湖喝龍井茶?！?/p>
喝罷宴前之茶，周總理更以中國最有名的“茶宴”款待尼克松。在禮儀小姐一一為主客雙方的每一個人斟上茶和茅臺酒之后，開始上菜，在這些美味佳肴中，有一道用茶烹制的“菜肴”，這道菜是“菜肴”之中的上品，最為有名的“龍井蝦仁”，只見那只茶盤之中擺著鮮嫩乳白的蝦和碧綠的茶，交相輝映，茶香和海鮮香氣四溢，香、色、味、形兼?zhèn)?，不愧是杭州茶肴中的一絕。周總理請客人舉箸，并熱情地推薦：“總統(tǒng)閣下，請您品嘗這道飲譽五州的天堂菜，龍井蝦仁！這是中國杭州名廚在中國名茶之鄉(xiāng)創(chuàng)造的佳作?！蹦峥怂善穱L了龍井蝦仁之后，連連叫絕，并感謝主人對他的盛情。
這時，樓外樓主人，也在尼克松品嘗之時，向他介紹了“龍井蝦仁”的來歷、傳說和典故，吟起了曾任杭州太守的蘇東坡的詞句：“休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華……”“龍井蝦仁”正是在蘇東坡的詩意啟發(fā)下，創(chuàng)造出來的。周總理說：“噢……今天要不是沾蘇東坡老先生的光，我們可就無福品嘗此茶肴嘍?！闭f得席間一片笑語歡聲。
宴會結后，賓主意猶未盡，服務人員又端上了龍井名茗，這是周總理為尼克松設的晚茶。
此時，周總理和尼克松的心情都很愉快，冰封了二十幾年的中美關系正在消融，雙方會談的結晶。中美聯(lián)合公報的文稿，幾經(jīng)修改，已經(jīng)基本敲定。2月26日，在周總理與尼克松飛往杭州以前，公報打印工作剛剛結束，于是兩人去機場上，審閱了初定的公報文稿。
周恩來與尼克松在愉快地品嘗著龍井茶。當禮儀小姐走向前來，再次為尼克松添茶后，他端起茶盞呷了一口，對周總理詼諧地說：“總理閣下，在我們即將簽署中美上海聯(lián)合公報的前夕，我今天有幸嘗到如此珍貴的天堂菜和天堂茶，想必上帝也會為我們慶幸的吧?！泵鎺⑿Φ闹芸偫砺犕昴峥怂傻脑挘佑哪卣f：“那么，看來我們即將簽署的中美上海聯(lián)合公報，也還是深得上帝歡心的啊?！闭f完，兩個人會意的笑聲和茗茶的香氣一起飄散在大廳里。
付茶費?
1964年6月4日，周恩來總理與鄧穎超同志陪同柬埔寨王國政府第一大臣賓努親王來到了花園般城市、世界著名的旅順口軍港參觀訪問。
這天軍港風平浪靜，賓主乘坐“長春艦”，興趣盎然地參觀了老虎尾、黃金山、蛇島等海上風光，回眸峰巒疊翠的旅順口岸，周總理向賓努親王介紹了近百年來，帝國主義列強為爭奪旅順口發(fā)動的侵略戰(zhàn)爭。
午餐后，賓努親王來到坐落在白玉山下南麓的旅順海軍基地招待所休息，下午將去參觀旅順博物館、旅順軍事博物館等。周總理走進自己休息的房間時，發(fā)現(xiàn)茶幾上擺上了幾盤水果，服務員又送上一杯散發(fā)著濃香的熱茶。見此情景，周總理皺起了眉頭，他就座后向服務員說：“謝謝你的熱情服務，請你叫負責接待工作的同志來一趟好嗎？”不大一會兒，海軍基地司令部管理處長來到了總理房間，行完軍禮后問道：“首長還需要什么嗎？”
周總理招了招手叫他坐下，首先問了接待工作的情況，然后說道：“不久前，中央發(fā)過一個文件，接待內(nèi)賓一律不備水果和茶，你們知道這個文件嗎？”處長一聽，臉色發(fā)紅，為難地答道：“今天是中央首長陪同外賓來訪，所以我們準備了點水果和茶水?！敝芸偫碚f：“接待外賓熱情周到，你們做得很好?？墒且獌?nèi)外有別，我房間里沒有外賓。我們國家還處在經(jīng)濟困難時期，毛主席帶頭不吃肉，為我們做出了榜樣，越是中央領導越要帶頭執(zhí)行中央指示。請叫服務員把水果全部拿走。”管理處長感動得淚水濕潤了雙眸，他與服務員一起把水果端走，只留下了那杯茶水。
按照大連市政府外事口日程安排，晚宴后賓主將在旅順下榻休息，周總理和鄧穎超同志住海軍基地第一招待所，賓努親王住黃金山大華旅館。那時旅順是軍事要地，不對外開放，不搞旅游，僅有幾處部隊的招待所和旅館，接待能力很差。周總理驅(qū)車到大華旅館看了一下，搖了搖頭：“接待工作可不是件小事，賓努親王是我們國家的貴賓，我們一定要接待好，這里不具備接待外賓的條件，還是請客人回大連賓館休息吧?！?/p>
晚宴后休息了一會，周總理陪同賓努親王離開了旅順，服務員在周總理房間的茶盤上發(fā)現(xiàn)了5角錢——這是周總理付的茶費。
茶風度
周總理喝茶很有風度。剛進城時，首長們開會，服務員都要馬上沖好茶。周恩來一接過服務員遞來的蓋著蓋的茶杯，定要及時揭蓋呷兩口，然后才放茶杯。
休息時，他對服務員說：“小鬼，你會喝茶嗎?沖好茶水，揭蓋要及時，頭兩口茶香最濃，就是帶著熱氣喝，放久了茶香就差多了。”久而久之，服務員都能恰到火候地將水送到周恩來面前。
周總理召開的會議，會議灶是不變的標準：冬天只有一個大燴菜，夏天限定四菜一湯。幾十年沒有例外。按當時的工資及物價標準，高級干部須要交8角飯錢，工作人員交2角5分飯錢，就是喝一杯茶，也要根據(jù)茶葉品種和質(zhì)量，交1角或2角錢。他說：“不在錢多錢少，重要的是不能慣出毛病?！?/p>
梅家塢
西湖龍井，色濃、香郁、味醇、形美，乃茶中精品。1961年春天，周總理陪同外賓到梅家塢，茶農(nóng)泡了龍井絕品明前茶，請周總理和外賓品嘗。周總理品了一口茶，贊道：“龍井茶葉虎跑水，江南一絕?！辈柁r(nóng)告訴他：“龍井茶制作工藝精細，要經(jīng)過抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨10大手法。炒1斤特級龍井茶需要采摘3萬多個芽頭，一畝茶園僅產(chǎn)3斤?！?/p>
圖：周恩來總理在梅家塢。
聽了茶農(nóng)的介紹，周總理淺斟細啜，更覺濃茶釅香。他滿懷深情地說：“農(nóng)民炒茶多辛苦?！迸R行前，周周總理望著杯中的翠葉嫩芽說：“龍井茶味道醇，倒掉太可惜了，還是把它消滅掉好?！闭f完端起茶杯，用食指和中指將茶葉劃入口中咀嚼起來。
至今，梅家塢人民難忘周恩來吃茶葉的故事。
茶水錢
1972年，周總理陪同美國總統(tǒng)尼克松一行訪問杭州。 為了客人們的安全，周總理提前半小時趕到杭州筧橋機場，直奔候機大廳。服務員見是敬愛的總理光臨，忙泡上一杯龍井茶送上，親切地說：“總理，請喝茶!”
周總理邊喝茶邊和服務員交談，問這問那，臨別時在秘書耳邊嘀咕了幾句。秘書把1角錢遞給服務員，說：“這是總理交的茶水錢?！狈諉T一時愣住了，忙說：“我們這里是不收茶水錢的?！?/p>
“這是總理的規(guī)矩!”秘書笑著向服務員揮揮手，離開了候機大廳。
大紅袍
當年，中美關系和緩，美國總統(tǒng)尼克松訪華，毛主席把大紅袍作為珍貴禮物送給尼克松4兩大紅袍。
尼克松有些不高興，覺得毛澤東是一個東方大國的領導人，禮節(jié)上卻做得那么小氣。
在毛澤東身邊陪著的中國總理周恩來，察覺到尼克松的迷惑不解神情，馬上迎上前解釋道：總統(tǒng)先生，主席把“半壁江山”都送給您了!尼克松聽了更加困惑不解：這是怎么回事?
于是周恩來指著精美罐子中裝著的武夷巖茶大紅袍，對尼克松總統(tǒng)說：總統(tǒng)先生，武夷大紅袍是中國歷代皇家貢品，一年只有八兩，主席送您四兩，正好是“半壁江山”呀!
尼克松總統(tǒng)一聽，覺得周恩來說得幽默，風趣，與毛澤東周恩來會心地笑開了。
四兩武夷大紅袍茶葉，被毛澤東當作國禮來贈送，被周總理機智幽默的一解說，拉近中美兩國首腦的距離，成就了一段大國外交佳話。
六安瓜片
解放后的相當長時間，六安瓜片都被指定為國務院和中央軍委特供茶，開國總理周恩來，常把它作為款待外賓的佳品。
1975年深秋，周總理已被病魔折磨得十分消瘦。一天，沉疴在身的總理突然問醫(yī)護人員：“有沒有六安瓜片茶?我想喝點六安瓜片!”當周總理喝著工作人員找遍京城大小商場才覓得的六安瓜片茶時，他回味良久，神情凝重地對醫(yī)護人員說：“謝謝同志們，我想喝六安瓜片，是因為想起了戰(zhàn)友們，想起了葉挺將軍，喝到了六安瓜片茶，就好像見到了他們……”
周總理與六安瓜片的相識，始于在他的革命生涯中，曾經(jīng)接觸過的一大批六安人。1924年初秋，從法國歸國不久的周恩來出任黃埔軍校政治教官，不久，升任政治部主任。在黃埔軍校和中共兩廣區(qū)委中，有一大批六安人，僅黃埔一期就有許繼慎、王逸常、楊溥泉、曹淵、孫一中、廖運澤、彭干臣等。周總理和這些六安人朝夕相處，并多次派許繼慎等人回鄉(xiāng)建黨。所以周恩來情系“六安瓜片”，并非僅僅是為品味香著，更是為了重溫一段重要的情感記憶。
圖：周恩來總理接待基辛格博士。
1972年基辛格博士來華訪問，周總理就是用六安瓜片招待他。而周總理臨終時的茶思，更如同一滴水，折射出這位偉人高潔的情操、深邃的思想與豐富的情感。直到現(xiàn)在，國家各種各級評茶機構，仍把六安瓜片列為十大名茶之一。
無論是你是不是六安人，無論你是否愛喝茶、是否愛喝六安瓜片，當你看完這篇文章，一定會震撼一定會感動。
震撼是因為原來六安瓜片的牛逼之處遠遠超過我們所知道的！感動是因為原來六安瓜片所帶來的榮譽感讓我們更愛自己的家鄉(xiāng)，更自豪地對別人說“我是六安人！”
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金寨縣響洪甸水庫，是新中國成立后治理淮河水患的一座大型水庫，水面面積59.21平方公里，總庫容26.32億立方米，居皖西6大水庫之首。
一湖碧水，綠波蕩漾，群山疊翠，倒映水中。明鏡似的水面將一座座山包分割成一個個島嶼，形狀各異，有的像鳳凰，有的似海馬，神形兼?zhèn)洹?/span>
蕩舟湖上，放眼四周，山上的竹海連綿，茶園起伏。這里是六安瓜片茶的核心產(chǎn)區(qū)，青山綠水滋養(yǎng)的沃土成就了瓜片茶的優(yōu)良品質(zhì)。每年春季，這里茶商云集，六安瓜片從這里香飄四海。
在響洪甸水庫清澈的水底，淹沒著一段繁華的歷史。為了治理淮河水患，這里數(shù)萬群眾拋棄家業(yè)，背井離鄉(xiāng)，“麻埠街”已靜臥水底近60年。民國時期，麻埠街有大小茶、麻行30余家，春季營茶，秋季營麻，生意興隆。解放前后這里非常繁榮，有“小上海”之稱。
目前，在湖心的“海島”上，仍居住著50多戶居民，他們以采茶、捕魚等為生，早聞鳥鳴、晚聽蟲叫，山水交融的世界里，他們生活得寧靜、悠閑。
這里的民風敦厚純樸，當你行走在山間的民居前，主人會把曬在門前的板栗、花生一把一把地往你手里塞，讓你嘗嘗鮮。島上的居民，上山采茶伐竹、下湖捕魚撈蝦時，家里的門是敞開的，游客可以隨便進屋添水歇腳。
朝霞初升，暮日垂落，湖面上金光閃閃，一條條漁船穿梭在流光溢彩的湖光山色里，宛如一幅山水畫。在這里，看得見的是山，望得見的是水，留下的是一抹抹忘不了的鄉(xiāng)愁。
2004年7月，響洪甸水庫被批準為國家水利風景區(qū)，如今已成為人們休閑時親水登山的好去處。
六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
六安瓜片，為綠茶特種茶類。“具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
六安瓜片的傳說
相傳在金寨麻埠鎮(zhèn)有個農(nóng)民叫胡林，為雇主到齊云山一帶采制茶葉。茶季結束時，他來到一處懸崖石壁前，那里古木縱橫，人跡罕至。忽然，他在石壁間發(fā)現(xiàn)了幾株奇異的茶樹，枝繁葉茂，蒼翠欲滴，芽葉上密布一層白色茸毛，銀光閃閃。胡林精于制茶之道，對于辨別茶樹品種優(yōu)劣極為內(nèi)行，知道眼前的茶樹是極為難得的名貴品種。于是，他隨即采下鮮葉，精心炒制成茶，帶在身上，下山回家。
胡林趕路心急，便走進路旁的一家茶館歇腳，將自己隨身所帶的山茶拿出來沖泡，開水一注入，只見茶杯中浮起一層白沫，恰似朵朵祥云飄動，又像金色蓮花盛開，異香滿屋，經(jīng)久不散，舉座皆驚，異口同聲贊曰：“好茶!好香的茶!”后來，胡林又回到山中，去尋找他在懸崖石壁間所發(fā)現(xiàn)的那幾株茶樹，可是峰回路轉(zhuǎn)，再也無處尋覓了。當?shù)厝苏J為這是“神茶”，不可復得。
這個故事流傳若干年后，有人在齊云山蝙蝠洞發(fā)現(xiàn)了幾株茶樹，相傳是蝙蝠銜籽所生。這幾株茶樹和胡林當時所描述的茶樹一模一樣，大家就自然而然地稱其為“神茶”。據(jù)說，六安瓜片就是神茶繁衍而來的。
六安瓜片產(chǎn)地
六安瓜片的產(chǎn)地十分促狹，主要產(chǎn)于皖西大別山北麓的金寨縣、裕安區(qū)、霍山縣的部分地區(qū)。而其中產(chǎn)自金寨齊頭山蝙蝠洞附近的六安瓜片品質(zhì)非常優(yōu)異。
歷史沿革
六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
“六安瓜片”茶誕生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精華。根據(jù)六安史志記載和清代乾隆年間詩人袁枚所著《隨園食單》所列名品，以及民間傳說，六安瓜片于清代中葉從六安茶中的“齊山云霧”演變而來，當?shù)厝肆鱾鳌褒R山云霧，東起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南達金盆照月、北連水晶庵”的說法。六安瓜片原產(chǎn)地在齊頭山周圍山區(qū)，清朝列為名品入貢，并暢銷江淮之間和長江中下游一帶，京津地區(qū)，曾遠銷港、澳、臺地區(qū)及東南亞、歐、美市場。
1856年，慈禧生同治皇帝后，方有資格每月享受十四兩六安瓜片茶的待遇。老一輩革命家對六安瓜片多有情鐘，一代偉人周恩來與葉挺將軍曾有一段與六安瓜片的不解情緣。
建國后，六安瓜片一直被中央軍委作為特貢茶。
1971年7月時任美國國務卿的基辛格博士首次訪華，六安瓜片被作為國品禮茶饋贈，促進了中美關系的發(fā)展，被傳為佳話。“六安瓜片”不愧為六安人民寶貴的歷史文化遺產(chǎn)。
加工工序
采摘：一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結束，采摘標準以一芽二三葉為主，群眾習慣稱之為“開面”采摘。
扳片：鮮葉采回要及時扳片。分嫩葉(或稱小片)、老片(或稱大片)和茶梗(或稱針把子)三類。
生鍋與熟鍋：炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100°C左右，熟鍋稍低。投葉量100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹絲帚或節(jié)花帚翻炒1-2分鐘，主要起殺青作用。炒至葉片變軟時，將生鍋葉掃入熟鍋，整理條形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放松，以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊，以輕拍成片。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時即可出鍋，即時上炕。
毛火：用烘籠炭火，每籠投葉約1.5公斤，烘頂溫度100℃左右，烘到八九成干即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩葉、老片混勻。
小火：最遲在毛火后一天進行，每籠投葉2.5~3公斤，火溫不宜太高，烘至接近足干即可。
老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，對形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高，火勢猛。木炭窯先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天。每籠投葉3~4公斤，由二人抬烘籠在炭火上烘焙2~3秒鐘，即抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻。為充分利用炭火，可2~3只烘籠輪流上烘。直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘，趁熱裝入鐵筒，分層踩緊，加蓋后用焊錫封口貯藏。
價值功效
六安瓜片的化學成分具有非常的保健作用 。其化學成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20-30% 的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
綠茶有利于預防和抑制癌癥；有利于心血管疾病的保健治療；有利于減肥和清理腸道脂肪；有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。
“六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品，可以清心明目、提神消乏，還可以是消食、解毒、美容、去疲勞能夠改善消化不良。
抗衰老
六安瓜片所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。六安瓜片中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
抗菌
六安瓜片中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此六安瓜片具備整腸的功能。
降血脂
茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率的功效。六安瓜片含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。
瘦身減脂
六安瓜片含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。
防齲齒、清口臭
六安瓜片含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
防癌
六安瓜片對某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
美白及防紫外線作用
六安瓜片中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。
改善消化不良情況
六安瓜片能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點六安瓜片減輕病況。
獲獎榮譽
1982年、1986年分別被商業(yè)部評為全國名茶，其后1995年獲“安徽省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”獎和“中國國際茶文化、茶產(chǎn)品推薦獎”。
1999年經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心測評為國際茶葉界質(zhì)量最高等級“國際先進水平”、并于同年獲“99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會金獎”，同時被評為國家“名牌產(chǎn)品”。
2001年中國(蕪湖)茶博會上榮獲“茶王”殊榮。
2007年3月26日至28日，胡錦濤主席訪問俄羅斯期間，將六安瓜片與黃山毛峰、太平猴魁、和綠牡丹4種名茶，作為“國禮茶”贈送給俄羅斯領導人。
2008年，六安瓜片已經(jīng)獲得國家質(zhì)檢總局“地理標志產(chǎn)品認證”。并被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。
2010年，六安瓜片走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。
2014年5月8日，由六安市政府主辦的第十四屆六安瓜片茶文化節(jié)暨2014六安名優(yōu)茶推介會，在南京市茶葉協(xié)會、六安市在外人才協(xié)會南京分會等的共同努力下在南京國際展覽中心成功舉辦。
細節(jié)
干茶和沖泡
我們推出的這款2019年新茶六安瓜片：選用核心產(chǎn)區(qū)齊頭山蝙蝠洞原料，平均海拔有800多米，云霧環(huán)繞。
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六安瓜片，中國十大名茶之一，關于它的故事和傳說數(shù)不勝數(shù)，然而它的優(yōu)秀究竟來自何處？說起來這似乎是一個關于綠色與紅色的相互給予、相互成全的美事。
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因為六安瓜片來自革命老區(qū)安徽省六安市金寨縣，它是中國革命的重要策源地，是人民軍隊的重要發(fā)源地，被譽為“紅軍的搖籃、將軍的故鄉(xiāng)”。一片紅色的土地孕育出了綠色好茶，不只是因為延續(xù)了革命前輩的辛勤勞作，也是因為好山好水的恩賜。
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如今，這個關于相互給予與成全的美事又碰撞出了新的火花，作為革命老區(qū)的金寨縣同時也是一個重點貧困縣，紅色照亮了金寨，而綠色卻讓它更加富有生機與活力。
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10月22日，在金寨縣舉行的“弘揚長征精神?助力老區(qū)脫貧——八馬茶業(yè)金寨老區(qū)行活動”是一個見證也是新的起點。六安瓜片為此成為了金寨縣脫貧的救贖，而八馬茶業(yè)的助力更是錦上添花。
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從此，在品飲一杯優(yōu)秀好茶六安瓜片的同時，也成為了茶文化傳播的一分子，更是弘揚革命精神，助力金寨縣脫貧的一分子。
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▎好山好水的恩賜成就了六安瓜片
喝過六安瓜片的人可能會比了解它的人多很多，不過沒關系，現(xiàn)在一次性地把六安瓜片了解個夠。
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六安瓜片產(chǎn)區(qū)地處大別山腹地，該地四季分明，溫暖濕潤，無霜期長，光熱資源豐富，降雨充沛，而茶園多在山坡沖谷之中，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。
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海拔804米的主峰齊頭山位于金寨縣內(nèi)，位于大別山區(qū)的西北邊緣，與江淮丘陵相連，巍然兀立，如天然面屏。
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全山為花崗巖構成，林木蔥翠，怪石崢嶸，溪流飛瀑，煙霧籠罩。山南坡上有一石洞，處于人跡罕到的懸崖峭壁之上，因大量蝙蝠棲居，故稱為蝙蝠洞。
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金寨縣境內(nèi)有梅山、響洪甸兩大水庫，總蓄水50億立方米，均是優(yōu)Ⅱ類以上衛(wèi)生飲用水，天堂寨、馬鬃嶺等處的水為凈水、Ⅰ類衛(wèi)生飲用水。
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它還是全國生態(tài)農(nóng)業(yè)示范縣，其生態(tài)系統(tǒng)完整，其中金寨天堂寨馬鬃嶺自然保護區(qū)，是華東最后一片原始森林，梅山、響洪甸兩大水庫高山出平湖，云蒸霧繞。金寨乃江北茶區(qū)，高山上物種豐富，生態(tài)優(yōu)越，病蟲害很少。
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總的來說，金寨獨特的氣候條件、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，廣泛的生物多樣性特點和優(yōu)良的茶樹品種為六安瓜片的優(yōu)異品質(zhì)打下了良好的基礎。
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▎獨特工藝讓它拿下十大名茶席位
眾所周知，中國多數(shù)名優(yōu)綠茶，皆要求鮮葉具有一定嫩度為其品質(zhì)基礎。而六安瓜片必須養(yǎng)到新梢“開面”才采摘，其鮮葉為一芽二三葉至一芽四五葉，如此非細嫩的鮮葉制得的茶卻品質(zhì)卓越，在綠茶中實為罕見，深究其奧秘只有走進它的制作工藝上，值得一提的要數(shù)它別具一格的焙火方式。
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一般綠茶一次性烘至足干，烘焙溫度先高后低。而六安瓜片分三次烘焙，且各不相同，火溫一次比一次高，場面也一次比一次壯觀。
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毛火烘焙程度要求大干小潮，意味著對老片、嫩片的區(qū)別作力；拉小火，則是要蒸發(fā)多余水分并且發(fā)展香氣；拉老火，作為最后一道烘焙工序，對瓜片外形、內(nèi)質(zhì)都有極大影響，每籃拉老火竟需120-168次?？v觀每一道工序，都需要對技藝的十足把控。
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而且在拉火中每次烘焙時間很短，翻茶頻率在茶葉烘焙中可謂少見，如此才能保持成茶色澤綠且鮮艷。
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正是在拉老火的高溫作用下，六安瓜片的滋味和香氣才會如此突出，高溫有利兒茶素發(fā)生異構化作用，兒茶素氧化產(chǎn)物鄰鯤與某些氨基酸中的巰基結合，使綠茶中多酚類含量適當降低，使綠茶滋味變得醇和。
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所以說很多人會發(fā)現(xiàn)，六安瓜片就算泡一晚上也不會覺得苦澀過重，苦盡甘來這四個字放在六安瓜片上，那就是制茶上的苦換來了茶葉的甘甜。
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▎金寨縣雖美但也有其不可言喻的傷
六安瓜片的優(yōu)質(zhì)用以上言語都還不足以形容。
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美國前國務卿基辛格博士，作為美國前總統(tǒng)尼克松特使，1971年7月第一次秘密訪華，為中美兩個大國建交打開大門?；貒爸芸偫碣浰退煌病傲补掀辈瑁鳛槎Y品茶。?
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由此可見六安瓜片的優(yōu)良品質(zhì)和優(yōu)秀滋味，這都必須歸功于金寨人民的勤勞與堅守。
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金寨人民的勤勞制出了優(yōu)質(zhì)的好茶六安瓜片，這一勤勞奮斗的傳統(tǒng)早在革命時期就已經(jīng)涌動起來。
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金寨是中國革命的重要策源地，是人民軍隊的重要發(fā)源地，被譽為“紅軍的搖籃、將軍的故鄉(xiāng)”。革命戰(zhàn)爭年代，先后組建11支主力紅軍隊伍，為共和國建立貢獻10萬兒女，誕生59位開國將軍。
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在紅軍長征勝利80周年之際不得不提到金寨縣與長征的濃厚情誼，參加長征的紅軍隊伍有中央紅軍、紅四方面軍、紅25軍和紅二方面軍，有兩支隊伍主要發(fā)源于金寨，分別是紅四方面軍、紅25軍。
而紅25軍在當年率先到達陜北、迎接黨中央和中央紅軍的長征隊伍，被譽為“長征先鋒”。
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但如今可能更值得我們關注的卻是金寨縣的另一個身份——重點貧困縣。金寨縣是國家級首批重點貧困縣，2011年又被確定為大別山片區(qū)扶貧攻堅重點縣，全縣現(xiàn)有貧困村71個，貧困戶2.9萬戶，貧困人口8.43萬人，扶貧開發(fā)任務艱巨。
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也正因如此，如今的六安瓜片似乎并不那么經(jīng)常出現(xiàn)在茶友面前，中國十大名茶在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下都各顯其能，想盡了辦法售賣，六安瓜片的主要產(chǎn)地金寨縣感到有些力不從心，可以說六安瓜片還沒有完全走出大別山深處，需要一只手的幫助和支持。
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可以說，八馬茶業(yè)就是幫助和支持金寨縣六安瓜片的那一只強有力的手，金寨縣也早就深諳其理，三次相邀八馬助力。?
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所以才催生出了金寨縣政府秉承著紅色革命的精神，尋求與八馬茶業(yè)的合作，通過產(chǎn)業(yè)扶貧，致力要帶著金寨縣發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)走上致富之路。
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▎優(yōu)質(zhì)好茶助金寨縣走上脫貧之路
如今，六安瓜片無疑已成為了金寨縣脫貧的渠道，就在10月22日紅軍長征勝利80周年之際，“弘揚長征精神?助力老區(qū)脫貧——八馬茶業(yè)金寨老區(qū)行活動”在金寨縣舉行，近千人一齊慶祝長征勝利80周年，也一起見證了金寨縣走上脫貧之路的新的一步。
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活動中，金寨縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金暨八馬茶業(yè)落戶金寨簽約儀式、八馬?安農(nóng)大博士后茶葉聯(lián)系工作站掛牌以及由中國茶葉流通協(xié)會發(fā)起的“消費六安瓜片，助力金寨脫貧”倡議，都是幫助金寨縣脫貧的最好見證與支持。
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而助力金寨老區(qū)脫貧的主力軍——八馬茶業(yè)更是將金寨縣富有的長征精神融入到了企業(yè)的靈魂。
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究其根本，將兩個與長征精神緊密相連、息息相關的地域與茶企相連接起來的還是在茶葉——六安瓜片。
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金寨縣作為六安瓜片的核心產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出的茶葉的高素質(zhì)讓人趨之若鶩，而八馬茶業(yè)經(jīng)營全國10大名茶的理念與其一拍即合，可以說八馬茶業(yè)與金寨縣六安瓜片內(nèi)核中的傳承與發(fā)展以及“不忘初心，繼續(xù)前進”的長征精神是如出一轍。
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八馬茶業(yè)與金寨六安瓜片的強強聯(lián)合后，八馬茶葉深入到金寨縣的400多名經(jīng)銷商定能成為六安瓜片最好也最落地的代言人，而八馬茶業(yè)覆蓋全國近1000家的門店，更是為六安瓜片走出大別山鋪上了高速公路，路一鋪成，財富自然也就到了。
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所以，足以相信金寨縣紅色的革命之風能夠透過茶葉吹拂到更廣袤的大地上，而與之相對的更是一杯好茶聯(lián)系起來，全國各地的茶友在享受一杯美妙好茶的同時也幫助了革命老區(qū)脫貧的動人之舉。
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撰文／你開心就好
攝影／玉米西
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舌尖上的西藏：
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