六安瓜片茶圖片

　　六安瓜片

　　最耐“火攻”的綠茶獨行俠　

　　品質(zhì)特征

　　在中國龐大的綠茶譜系里，六安瓜片是十分獨特的，它是綠茶家族中唯一無芽無梗、由單片生葉制成的茶。去芽不僅保持單片形體，而且減少了青草味;梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。

　　六安瓜片的外形為瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。

　　茶山產(chǎn)區(qū)

　　六安瓜片產(chǎn)自安徽省六安市金寨縣和裕安區(qū)，兩地地處大別山北麓，以蝙蝠洞茶場出產(chǎn)的瓜片最為正宗。這里群山相擁環(huán)繞，一條山道悠悠轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，山?jīng)_兩旁，蔥蔥綠茶與野紫藤、春筍、各色野生花草相間而生。

　　工藝特點

　　六安瓜片每年谷雨前后十天采摘，茶樹品種為獨山小葉種茶樹。采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。六安瓜片加工的獨門絕技是對火攻的拿捏，被稱為“瓜子工”。六安瓜片可稱綠茶中最受得住“火攻”的一款茶。

　　圖片描述

　　圖片描述

　　制作瓜片需經(jīng)炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火、吐綠、拉老火、分揀等多道工序。拉老火是瓜片加工的最后一道工序，也是最關(guān)鍵的工藝，工作場面十分壯觀——兩人抬起一個烘籠，放在炭火堆上5秒左右，馬上抬下，輕輕翻動發(fā)燙的茶葉，然后再抬上、抬下烘籠和輕翻茶葉，如此百余次時，茶葉表面會蒙上一層白霜，此時的茶葉形如瓜子、寶綠帶霜，如此才算制茶完成。

　　沖泡要點

　　用玻璃杯，每次沖泡取3克左右的茶葉，水溫80~100攝氏度，視茶葉老嫩程度選擇水溫，茶葉嫩，水溫低些，茶葉成熟度高，水溫可適當(dāng)高些。

　　第一杯茶飲至余1/3杯水時續(xù)水，續(xù)水后泡茶時間增加5~10秒。六安瓜片的滋味濃醇鮮香，甚至可用一個“剮”字來形容它。

　　歷史典故

　　“六安瓜片”茶誕生于“六安茶”之中。根據(jù)六安史志記載和清代乾隆年間詩人袁枚所著《隨園食單》所列名品及民間傳說判斷，六安瓜片是清代中葉從六安茶中的“齊山云霧”演變而來，當(dāng)?shù)厝肆鱾鳌褒R山云霧，東起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南達金盆照月、北連水晶庵”的說法。

　　六安瓜片的傳說故事里最為推崇蝙蝠洞出產(chǎn)的茶，認為大別山余脈齊山蝙蝠洞所產(chǎn)瓜片茶為上上品，并賦予其祈望茶葉豐產(chǎn)的美好愿望。

　　而關(guān)于“瓜片”這個茶名的由來，民間的解釋十分有趣，有人說茶葉像西瓜子，有人說茶葉像南瓜子，有人說茶葉像葵花子，還有人說茶像切開的西瓜片，眾說紛紜、莫衷一是，給我們留下了遐想的空間。

　　來源：《有茶時光 2020年茶日歷》

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號外！號外！劃重點?。。r隔59年，六安瓜片在首屆中國國際茶葉博覽會上再次獲得“中國十大名茶”榮耀。

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5月18日至21日農(nóng)業(yè)部再次組織推出了第二次中國十大茶葉公用區(qū)域品牌評選，并于茶博會總結(jié)會當(dāng)天，隆重公布了中國茶葉區(qū)域十大公用品牌和中國茶葉區(qū)域優(yōu)秀品牌。獲獎名單如下：

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西湖龍井、信陽毛尖、安化黑茶、蒙頂山茶、六安瓜片、安溪鐵觀音、普洱茶、黃山毛峰、武夷巖茶、都勻毛尖

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中共中央總書記、國家主席習(xí)近平發(fā)來的賀信：

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值此首屆中國國際茶葉博覽會開幕式暨中國國際茶葉高峰論壇，我謹致以熱烈的祝賀，并向各位嘉賓表示誠摯的歡迎。中國是茶的故鄉(xiāng)，《茶經(jīng)》有云“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”，茶葉深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體，從古代絲綢之路、茶馬古道到今天絲綢之路經(jīng)濟帶，21世紀(jì)海上經(jīng)濟之路，茶深受世界各國人民喜愛。希望你們弘揚中國茶文化，以茶為媒，以茶會友，交流合作、互利共贏，把國際茶博會打造成中國同世界交流合作的一個重要平臺，共同推進世界茶葉發(fā)展，譜寫茶產(chǎn)業(yè)和茶文化發(fā)展新篇章。

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預(yù)祝首屆中國國際茶葉博覽會取得圓滿成功。

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中華人民共和國主席 習(xí)近平

2017年5月18日

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六安瓜片是中華傳統(tǒng)歷史名茶，歷史悠久，其清高的香氣以及鮮醇的滋味深受中國人的喜愛，清朝時被列為貢品，慈禧生同治皇帝后，方有資格每月享受十四兩六安瓜片茶的待遇。其三百年的貢茶歷史，是歷史上十余處貢茶中時間最長的。

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六安瓜片產(chǎn)自安徽省六安市，世界上唯一單片葉烘青綠茶，無芽無梗，因外形似瓜子而得名“六安瓜片”。

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待到谷雨期“開面”采第二三片鮮葉，求壯不求嫩，谷雨期瓜片生長周期長，內(nèi)含物質(zhì)豐富，味濃而不苦，香而不澀。

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大別山區(qū)北麓紅石、齊山海拔高，云霧環(huán)繞，晝夜溫差大，六大水庫云集，是茶樹天然的養(yǎng)息圣地。六安瓜片生長在這里得天獨厚，孕育了獨特血統(tǒng)。

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六安瓜片手工炒茶技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。81道炭火烘焙，溫度由低到高是最獨特的綠茶，高溫烘焙去除了綠茶的寒氣，六安瓜片屬于不寒養(yǎng)生綠茶。

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這是六安驕傲，安徽驕傲，一笑堂驕傲！十余年來一直致力于六安瓜片品類的推廣，扛起六安瓜片品類建設(shè)大旗，從建立國家標(biāo)準(zhǔn)到全程出資地理標(biāo)志認證，一笑堂作為六安瓜片的領(lǐng)軍企業(yè)，一直在努力，用心做好茶，讓更多人能認識六安瓜片，喜歡六安瓜片。

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11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。