晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云。
清明時節(jié)，黃山腹地的富溪鄉(xiāng)煙雨裊裊，茶農們開始采摘下第一片茶樹上的嫩芽。散落在山邊的村莊，每天進進出出的鮮茶簍子，給春日的黃山帶來了勃勃生機。
中國十大名茶中，產自安徽的茶就占其四：黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶和六安瓜片。而在這當中，黃山毛峰被稱為“徽茶之首”。好奇者不禁要問：黃山毛峰究竟有何魅力，可以獨占鰲頭？
中茶黃山毛峰：“天下名山，必產靈草”
新中國成立后，黃山毛峰的各種榮譽紛至沓來：
1955年，中國茶葉公司（中茶公司前身）對全國優(yōu)質茶進行鑒定，黃山毛峰進入全國十大名茶行列；1982年，黃山毛峰獲商業(yè)部名茶稱號；1986年，黃山毛峰被外交部定為招待外賓用茶和禮品茶；1987年，黃山毛峰被商業(yè)部授予“部級優(yōu)質名茶”稱號……
黃山毛峰雖冠以黃山之名，但并非所有黃山地區(qū)所產的毛峰均為優(yōu)質。其中，富溪鄉(xiāng)所產的毛峰被公認為品質最好。
富溪鄉(xiāng)位于安徽省黃山市徽州區(qū)北部，平均海拔約800米，境內高山疊翠，小溪潺潺，云霧繚繞，有徽州區(qū)最高峰黑門尖，海拔1378米；森林覆蓋率高達94.1%，素有“天然氧吧”之稱，是黃山毛峰國家地理標志保護的劃定范圍。
中茶公司出品的黃山毛峰云天4000和黃山毛峰山韻800兩款產品，原料即產自富溪鄉(xiāng)海拔600-800米的高山茶園。其中，黃山毛峰云天4000采用明前頭採芽葉制作，一斤干茶不少于兩萬個芽頭，可謂黃山毛峰茶中的精品。
正所謂一方山水養(yǎng)一方好茶。中茶黃山毛峰的卓越品質，與其產地優(yōu)越的自然環(huán)境密不可分。
天下名山，必產靈草。黃山，以怪石、奇松、云海、溫泉“四絕”著稱于世，被世人稱為“天下第一奇山”。明代旅行家徐霞客登臨黃山，留下這樣的感慨：“薄海內外之名山，無如徽之黃山。登黃山，天下無山，觀止矣！”后世更有“五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳”之說廣為流傳。
黃山山高林密，日照時間短，終年云霧彌漫，氣候溫和，雨量充沛，土壤質地好，很適合茶樹生長。加之黃山遍生蘭花，花香的熏染，使黃山茶葉格外清香，風味獨具。
因此，早在400多年前，黃山茶就已名揚天下。據(jù)《徽州府志》記載：“黃山產茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶?！边@說明黃山地區(qū)的產茶史最早可以追溯到宋代。
另據(jù)《黃山志》記載：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。這里提到的黃山云霧茶，有人考證就是黃山毛峰的前身。
而最早創(chuàng)制黃山毛峰并命名的，是清朝光緒年間的謝裕大茶莊，創(chuàng)制人是歙縣人謝正安。
中茶黃山毛峰：“色如象牙，魚葉金黃”
如今，始創(chuàng)黃山毛峰的謝裕大茶莊，已成為謝裕大茶葉股份有限公司，是國內首家新三板掛牌茶企。2021年12月，中茶公司與其強強聯(lián)合，雙方共同投資建設的中茶謝裕大（黃山）茶產業(yè)園項目正式投產。產業(yè)園擁有灌裝生產線等多條生產線，是集自動化、數(shù)字化、智能化于一體的新一代標桿旗艦體驗式工廠，實現(xiàn)了茶葉從原料到成品整個工序的自動化生產，助力黃山毛峰質量升級，成為放心安全的優(yōu)質品牌茶。
2023年，中茶綠茶全系產品升級，以明前搶鮮春茶為主打，以“聚九州茗綠品華夏春鮮”為主題，集合十大核心產區(qū)名優(yōu)綠茶。其中，“中茶春天禮”產品尤為特別，它集合了安徽四大春茶，消費者除了能品味到黃山毛峰的神韻，還能品味到傳統(tǒng)名茶六安瓜片的回甘，黃金芽綠茶的芳香，以及黃茶獨有的鮮甜醇爽。一盒在手，四種春天的味道一并擁有，令人回味無窮。
“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。中茶公司出品的黃山毛峰云天4000，茶葉外形微卷似雀舌，芽尖鋒芒，白毫披身，有金黃色魚葉，富有蘭花香，茶湯清碧微黃，醇甘韻味幽長，是完美體現(xiàn)特級黃山毛峰神韻的產品。
但特級黃山毛峰的制成，卻頗為不易。
在清明節(jié)前的一周左右，茶樹生長的第一撥嫩葉，是制作頂級黃山毛峰的原料。茶農們低頭彎腰，雙手飛舞一整天，往往只能采摘不到兩斤的鮮葉。這是因為黃山毛峰采摘十分精細，要求采摘細嫩的鮮葉，并且對于不同級別的黃山毛峰，采摘的標準也有所不同。
黃山毛峰的品質可分為特級一等、二等、三等和一、二、三級。其中，特級黃山毛峰要求采摘一芽一葉初展鮮葉為原料，通常在清明前后采摘。
所有等級的黃山毛峰鮮葉在采摘后，為了保證芽葉的質量和勻凈，都需要揀剔出不合要求的葉和梗。按照傳統(tǒng)，黃山毛峰是上午采摘，下午制作；下午采摘，當夜制作，這樣才能保證成品的質量和新鮮。
成茶后的中茶黃山毛峰云天4000，其品質可以用八個字形容，那就是“香高、味醇、湯清、色潤”。用一首詩文來形容，可謂再恰當不過：
黃山毛峰有盛名，一芽一葉雀舌形。
白毫顯露魚葉嫩，金黃芽片顯分明。
湯色清澈茶煙裊，鮮醇甘美逸神情。
嘉木從來生佳地，徽州春意杯中呈。
好茶在中茶
白毫披身似雀舌，茶筍金片數(shù)毛峰。一杯上好的中茶黃山毛峰，滋味由清雅入綿厚，層層遞進，越品越有味道。
未來，中茶公司將繼續(xù)秉持守正創(chuàng)新的發(fā)展理念，將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)茶文化相融合，讓黃山毛峰茶香歷久彌新，為世界奉上一杯中國好茶，讓全球消費者得以盡享“好茶在中茶”的魅力與風采！
陸羽的《茶經》中“茶之源”寫到：
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。
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在我國西南地區(qū)的云南、貴州、四川、廣西等地都發(fā)現(xiàn)過10米以上的野生大茶樹，中國是茶的故鄉(xiāng)，很多地方都產茶，下面從西南往東北為主線，盤點一下我國產茶的地方都產哪些茶。
云南
云南生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，污染小、破壞少，生長著很多野生的古茶樹，生產的茶葉品質高口感好。隨著古茶樹被發(fā)現(xiàn)到被保護，云南茶葉的價值也越來越高。
主產茶葉：普洱茶，滇紅，滇綠等。
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貴州
說到貴州，很多人首先想起茅臺和老干媽，其實貴州還有很多好茶，有著全國最大的茶葉產區(qū)。
主產茶葉：都勻毛尖，遵義紅茶，瀑布毛峰，普安紅茶，湄潭翠芽等。
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四川
四川是一個遍地茶館的地方，喝茶氛圍濃郁，四川蒙頂山還有著“最早的‘種茶人’”的傳說。
主產茶葉：蒙頂甘露，蒙頂黃芽，碧潭飄雪，峨眉山竹葉青，雅安藏茶等。
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重慶
重慶火鍋實在是太出名，以至于完全蓋過了茶葉的名聲，其實“山城”重慶的氣候也很適合茶樹生長，產的茶葉主要以綠茶為主。
主產茶葉：巴南銀針等。
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廣西
雖然發(fā)現(xiàn)了野生大茶樹，但在西南地區(qū)，廣西的茶確實不太有名，卻很有特色。廣西的橫縣可是有著“茉莉花之都”稱號的，可見其生態(tài)環(huán)境也是很優(yōu)越的。
主產茶葉：六堡茶，橫縣茉莉花茶，桂林毛尖，凌云白毫等。
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廣東
廣東的茶文化氛圍很濃，喝茶的人多，當?shù)厝硕加小俺栽绮琛?、“喝下午茶”的習慣，就連寒暄語都是“得閑飲茶”。
主產茶葉：鳳凰單叢，英德紅茶等。
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湖南
湖南處于洞庭湖以南，溫差較小，降雨量豐富，適宜茶樹生長，茶園種植面積廣，產茶量大。今年安化黑茶站在了直播風口，更是推動了湖南茶業(yè)的發(fā)展。
主產茶葉：安化黑茶，君山銀針，古丈毛尖等。
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湖北
湖北是“茶圣”陸羽的故里，其茶葉地位也是不容小覷。湖北地處洞庭湖以北，雨量充足，山間濕度較高，利于茶樹生長。
主產茶葉：恩施玉露，湖北老青磚等。
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江西
對于茶來說，江西的存在感挺弱的。但是提到云霧茶，肯定會想到廬山云霧，只是很多人不清楚它來自江西。
主產茶葉：廬山云霧，婺源綠茶等。
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福建
福建作為知名產茶大省，所產的茶葉不僅種類多，而且知名的也很多，閩南和閩北的烏龍各具特色，讓福建成為了一個名副其實的“烏龍大省”。
主產茶葉：大紅袍，肉桂，漳平水仙，正山小種，福鼎白茶，政和白茶，永春佛手，白琳工夫，安溪鐵觀音等。
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臺灣
臺灣的地理環(huán)境和氣候給茶葉創(chuàng)造了一個得天獨厚的的生長環(huán)境，那里生產的茶葉受到了很多國內外愛茶人的認可。
主產茶葉：凍頂烏龍，金萱烏龍，東方美人茶，文山包種，日月潭紅茶等。
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浙江
沿海地區(qū)，除了福建，就屬浙江產茶最出名了，杭州是歷史名都，文化底蘊濃厚，飲茶風氣更是足。
主產茶葉：西湖龍井，大佛龍井，安吉白茶，顧渚紫筍，天目青頂，開化龍頂?shù)取?/p>
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安徽
要說安徽什么最有名，那就是山和茶了。最著名的是黃山，其氣候也適宜種茶，由于山多，四季分明，茶樹生長也好。
主產茶葉：祁門紅茶，六安瓜片，黃山毛峰，霍山黃芽，太平猴魁等。
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江蘇
“上有天堂，下有蘇杭”，可見蘇州的地位有多高。江蘇是一個特別優(yōu)美的地方，有太湖、有洞庭山，好山好水才能出好茶。
主產茶葉：洞庭碧螺春，南京雨花茶，宜興紅茶等。
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河南
一直以來，河南茶葉最出名的都是毛尖，擁有很高的地位，雖然河南也有生產一些別的茶，但都不太被人知曉。
主產茶葉：信陽毛尖。
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甘肅
甘肅產茶，也讓很多人感到意外，而且產的還是龍井。隴南地區(qū)光照充足，氣候溫潤，成就了這種獨特的龍井茶。
主產茶葉：隴南龍井。
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陜西
陜西不止有涼皮和面，還有茶，有水有河的地方，茶樹就有可能生長。涇渭茯茶被稱為“中國茶文化的根”，具有很高的地位。
主產茶葉：涇渭茯茶，漢中仙毫
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山東
山東額這兩種茶，對于很多人來說，也是很陌生的。山東晝夜溫差大，茶葉生長緩慢，產量低，但滋味獨特。
主產茶葉：日照綠茶，嶗山綠茶等。
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遼寧
很多人都想不到，遼寧這么北的地方，居然還能產茶。遼寧省內唯一產的閭山紅茶，又叫“遼紅”，這應該是東北產唯一一種茶。
主產茶葉：閭山紅茶。
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上面提到的這些茶你喝過多少？你家鄉(xiāng)的茶上榜了嗎？
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中國茶品類多，就綠茶來說就有幾百種。各地均有知名春茶，如：
浙江省有龍井茶（西湖、錢塘、越州龍井）、安吉白茶等；
安徽省有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等；
江蘇省有洞庭山碧螺春；
河南省有信陽毛尖；
貴州省有都勻毛尖、湄潭翠芽等；
四川省有天府龍芽、蒙頂甘露、竹葉青等；
江西省有廬山云霧、遂川狗牯腦、婺源綠茶等
湖北省有恩施玉露等；
山東有日照綠茶、嶗山綠茶；
等等。
草長鶯飛日，品茗正當時。適值三月，當季春茶紛紛開采上市，面對眾多的春茶品種，恐怕有“落花漸欲迷人眼”的感覺。上期推薦過龍井茶，這期再推薦三款知名綠茶：
清朝《太湖備考》里評價碧螺春：“所產無多，市者多偽”。可知自古碧螺春都是名貴稀缺的春茶。
碧螺春以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外，碧螺春產于蘇州太湖洞庭山（東山和西山）一帶，以春分至清明采制的明前茶品質最為名貴。
碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖的東山、西山、光福一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當?shù)厝吮銓⒋瞬杞?/span>“嚇煞人香”。
到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。此茶有悠久歷史，在清代康熙年間就已成為年年進貢的貢茶。
一斤碧螺春、四萬春樹苗，炒制500克高級碧螺春約需采6.8—7.4萬顆芽頭。一斤上好的碧螺春要用4斤左右的“青頭”來制作。除了有交口稱贊的口碑，碧螺春還因為相比于其他茶葉，產量并不高，而顯得愈加珍貴。
明前碧螺春，尤以洞庭東山為上乘。比起江浙一帶茶山排列整齊的人工痕跡，洞庭東山茶樹仿佛野生。
東山，距蘇州古城區(qū)37公里的太湖東南岸，是一座占地96.6平方公里，呈長條形的半島，三面環(huán)水，萬頃湖光連天，漁帆鷗影點點，與洞庭西山、光福鄧尉等72峰交匯而成綺麗寬廣的太湖風景區(qū)。
產于早春的碧螺春茶，條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
黃山毛峰
黃山地區(qū)，由于山高，土質好，溫暖濕潤，"晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云"，云霧縹緲，很適合茶樹生長，產茶歷史悠久。據(jù)史料記載，黃山茶在400余年前就相當著名?！饵S山志》稱:"蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶"。傳說這就是黃山毛峰的前身?！痘罩莞尽酚涊d: "黃山產茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶"。
真正的黃山毛峰茶何時創(chuàng)制，據(jù)《徽州商會資料》記載，起源于清光緒年間(1875年前后)，當時有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開辦了"謝裕泰"茶行，為了迎合市場需求，清明前后，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，取名"毛峰"，后冠以地名為"黃山毛峰"。
黃山毛峰采摘細嫩，特級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉初展，1-3級黃山毛峰的采摘標準分別為一芽一葉、一芽二葉初展;一芽一、二葉;一芽二、三葉初展。
特級黃山毛峰開采于清明前后，1-3級黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進廠后先進行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標準要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質保鮮，要求上午采，下午制;下午采，當夜制。
鑒別方法
外形：黃山毛峰的條索細扁，翠綠中略泛微黃，色澤油潤光亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質差。特級黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直懸浮于水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。
香氣：質好的黃山毛峰，抓一小撮干茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味。
湯色：茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長。
滋味：黃山毛峰喝進口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。
葉底：黃山毛峰干茶經沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯，厚實飽滿，均勻成朵，通體鮮亮。
六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
六安瓜片，為綠茶特種茶類?！熬哂杏凭玫臍v史底蘊和豐厚的文化內涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
“六安瓜片”茶誕生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精華。根據(jù)六安史志記載和清代乾隆年間詩人袁枚所著《隨園食單》所列名品，以及民間傳說，六安瓜片于清代中葉從六安茶中的“齊山云霧”演變而來，當?shù)厝肆鱾鳌褒R山云霧，東起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南達金盆照月、北連水晶庵”的說法。
六安瓜片原產地在齊頭山周圍山區(qū)，清朝列為名品入貢，并暢銷江淮之間和長江中下游一帶，京津地區(qū)，曾遠銷港、澳、臺地區(qū)及東南亞、歐、美市場。
