最近，陸續(xù)有幾個茶友問小懂：“一提起臺灣烏龍茶，大家就會想到凍頂烏龍，那么凍頂烏龍是不是臺灣最好的烏龍茶?有沒有比它更好的烏龍茶?”
要說凍頂烏龍是不是最好，我們就要先了解一下它，之后再做對比。
凍頂烏龍屬中度發(fā)酵茶，發(fā)酵程度約40%，為半球形包種茶。產(chǎn)于南投縣西南方的鹿谷鄉(xiāng)，海拔約在700~1200米，海拔700米的章雅村(凍頂)就在這里，因為種植在凍頂山，又是以青心烏龍芽葉加工，所以稱為凍頂烏龍茶。
凍頂烏龍湯色金黃亮麗，香氣濃郁，滋味醇厚，是香氣與滋味兼具的特色烏龍茶，聲名遠播。
很多茶友都以為凍頂烏龍是臺灣烏龍茶的代表，其實，除了凍頂烏龍，臺灣還有幾種極品烏龍茶，比其有過之而無不及。
文山包種茶
文山包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中最輕，約20%左右，茶園分布于海拔400米以上的山區(qū)，素有“北文山、南凍頂”之說，可見，文山包種與凍頂烏龍相比是不相伯仲的。
好的文山包種茶，干茶緊結(jié)、自然彎曲，色澤翠綠有光澤;香氣清揚有花香，茶湯蜜綠明亮，活潑甘醇，有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。如果你想體會一下子就能愉悅飛揚的感覺，文山包種茶是不錯的選擇。
東方美人茶
東方美人是臺灣新竹縣北埔、峨眉等地的特色茶，在半發(fā)酵茶類中是發(fā)酵度最深的一種茶，一般發(fā)酵度為60%，有些甚至多達75%~85%，各種特征近似紅茶。
東方美人外觀艷麗多彩，紅、白、黃、綠、褐五色相間，有熟果味香或蜂蜜香，茶湯呈鮮艷的琥珀色，于1900~1940年曾風靡歐美，成為英國王室貢品，經(jīng)英國女王命名為“東方美人”。
曾有研究者針對文山包種、凍頂烏龍及東方美人三種臺灣烏龍茶做過香氣分析，分別鑒定出香氣成分54、51、62種。
通過對比發(fā)現(xiàn)，文山包種與凍頂美人香氣成分較為接近，但它們與東方美人香氣成分差異較大。
除了文山包種與東方美人可與凍頂烏龍分庭抗禮外，臺灣高山烏龍茶也是不可多得的烏龍茶珍品。
高山烏龍茶
我們平常說的臺灣高山烏龍茶，并不是專指某地生產(chǎn)的茶，而是指海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的烏龍茶。
高山烏龍茶除少數(shù)品類屬重度發(fā)酵(約70%)外，一般均屬于輕度(20%~40%)發(fā)酵。主要產(chǎn)地為臺灣中南部嘉義縣、南投縣內(nèi)，這些地區(qū)的茶園大都具有低溫、高濕、多云霧的特征。
而正是這些特征，讓芽葉持嫩性更好，而且有利于氨基酸和芳香物質(zhì)的形成，因此，高山茶多具有茶香持久、滋味鮮醇濃爽的特征。
有研究者以臺灣不同海拔產(chǎn)區(qū)的烏龍茶進行了分析比較，通過感官審評，他們發(fā)現(xiàn)，海拔越高，香氣、滋味就更醇爽，整體分值也越高。
其中，海拔最高的梨山烏龍在香氣、湯色、滋味，以及總分上，都是最高的。
除此之外，他們還對這些茶葉的生化成分進行了比較分析。
結(jié)果表明，隨著海拔的升高，咖啡堿以及茶多酚含量逐漸降低，而氨基酸含量則逐漸升高，其中海拔2200米的梨山烏龍的咖啡堿以及茶多酚含量最低，氨基酸含量也較高。
眾所周知，酚氨比是評價綠茶滋味鮮醇程度的重要指標，在茶多酚及氨基酸含量都高的情況下，酚氨比越小，茶湯滋味就越鮮醇，其實烏龍茶也是如此。
所以烏龍茶海拔越高，滋味就越鮮爽。
從上圖能夠看出，臺灣高山烏龍無論在感官審評還是內(nèi)含物質(zhì)方面，都要比凍頂烏龍高，尤其以海拔最高的梨山烏龍表現(xiàn)最為出色。
在臺灣的高山茶產(chǎn)區(qū)中，有阿里山茶區(qū)、杉木溪茶區(qū)、玉山茶區(qū)、梨山茶區(qū)等知名茶區(qū)，而其中尤以梨山茶區(qū)海拔最高，也最能代表臺灣高山烏龍茶的特色。
梨山茶區(qū)中又可分為梨山高山茶與大禹嶺高山茶，我們分別了解一下。
梨山高山茶
梨山海拔2200米，主要產(chǎn)地為臺灣臺中縣梨山地區(qū)，四周由原始森林所包圍，環(huán)境清凈，沒有污染。
因長年云霧籠罩，溫度寒冷又冬季下雪之故，生長期長，造就茶葉葉肉肥厚特色，其口味甘醇，味道帶有水果香，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜，是臺灣高山茶中的珍品。
大禹嶺高山茶
通常，大禹嶺被認為是臺灣高山茶中最好的產(chǎn)地。
大禹嶺位于臺灣合歡山，正好在南投、臺中、花蓮三縣的交匯點，最高海拔約2600米，是目前全世界生長海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地。
獨一無二的海拔高度讓這里晝夜溫差極大，而且氣候寒冷，茶樹生長緩慢，產(chǎn)出的茶葉茶質(zhì)幼嫩，口感醇厚，香氣芬芳，回味無窮，是公認臺灣最頂級的高山茶。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的臺灣知名的烏龍茶品種了
此款梨山茶所在的茶園，位于福壽山附近，海拔2300至2500米（福壽梨山茶是梨山茶中最好的）。制作人也是我們熟悉的臺灣一級茶葉品評師卓靜芬老師。
同一片茶園、同一位制茶師的梨山茶，我們在2017年1月初給大家優(yōu)選過一次冬茶，當時的好評率幾乎100%。這次優(yōu)選的是春茶，品質(zhì)也是相當優(yōu)異的！
此次優(yōu)選，我們跟卓靜芬老師爭取到了251份茶，每份75克。近年來，真正的梨山茶日益搶手，價格也一路上漲，市場上，像這種高端的臺梨山茶，價格可達558元/份。
但我們還是要堅持優(yōu)選原則，以298元/份的價格給到大家，會員價288元/份。（另需支付6-8元不等的郵寄費，新疆、西藏15元）
因為量比較少，所以要進行一定的限制哦，每人最多可搶10份，每2份還會配贈一個精美的手提袋。
懂茶帝會員，享有會員專享的各項特權(quán)，包括優(yōu)惠價、提前搶茶等等。
關(guān)于梨山茶
在很多茶友的心目中，臺灣最有名的茶應(yīng)該是凍頂烏龍。
其實，很多茶友有所不知，就產(chǎn)區(qū)而言，臺灣茶最好的代表是大禹嶺和梨山，大禹嶺海拔在2200米以上，現(xiàn)在的產(chǎn)量非常少；梨山茶的海拔在2000至2600米，氣候條件也非常之好。而凍頂烏龍則在大禹嶺和梨山之下，海拔約600至1000米。
梨山地處臺灣臺中市，與南投縣及花蓮縣交接，是全臺灣海拔最高的高山茶產(chǎn)區(qū)，其海拔高度高達2600公尺。
梨山的高山氣候特別顯著，制作出的茶葉極少有因萎凋不足所帶來的生澀與臭青感的。梨山茶芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高，香氣淡雅，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜。
臺灣高山茶區(qū)概況（點擊可查看大圖）
1、總共只有大約251份茶，搶完為止。
2、拍下茶葉后，一定要盡快完成支付，否則訂單就會取消，好茶就落入他人之手啦！
3、嚴禁惡意刷單（不得以同一賬號或同一地址刷單），一旦發(fā)現(xiàn)，小懂要出嚴懲大招哦！
數(shù)量有限，搶完就沒有了哦！我們會在活動結(jié)束后3天內(nèi)給大家寄茶，大家不要著急哦！
終于被你滾到底了
通過國際知名機構(gòu)SGS檢測，所檢470項農(nóng)殘全項達標。（點擊可查看大圖，下拉滾動條查看全部檢測報告）
制茶師、臺灣一級茶葉品評師卓靜芬質(zhì)量保證書
以下為卓靜芬質(zhì)量保證書詳情：
發(fā)酵程度20~25%左右，海拔2300~2500米，位于福壽山附近（農(nóng)場外茶民種植），有悠長桂花香和高山茶氣。
外觀壯碩、勻整，為5~6年茶樹新茶，茶湯清甜、甘醇，喉韻佳，活性佳。
保存方式：存于冷藏或陰涼處，建議1年內(nèi)品飲，真空狀態(tài)保存期2年。
這一片就是梨山茶的茶園啦！圖片沒有經(jīng)過任何處理哦，藍藍的天空，綠綠的茶樹，是不是有種要醉氧的趕腳？不要驚訝，這里是海拔2200-2500米以上的、臺灣最好的茶區(qū)之一。
干茶緊結(jié)、壯碩、勻整，墨綠而有光澤，聞著有淡雅、悠長的花香，很是舒服。
茶湯淡黃中帶綠，清澈透亮，清甜、甘醇，花香馥郁而高雅，高山氣韻很足，梨山茶的高冷氣質(zhì)盡顯。
葉底
葉底肥厚，柔軟而富有彈性。有一定的茶梗，大家不要意外哦，臺灣烏龍是軟枝烏龍，茶梗是甜的，不苦澀。
每一份茶葉都采用真空包裝，并且裝進了一個精致的小鐵罐中，茶葉的保護工作是做得相當好的。每2份茶還會送一個手提袋哦！
沖泡方法：投茶量約為7-8克，茶水比例大約為1:22；或根據(jù)容器大小而定，約為有效容積的2/5至3/5。
用沸水或接近沸水的水溫沖泡，要快速出湯，前幾泡最好幾秒鐘就出湯，之后可順次延長浸泡時間。
貯藏方法：原包裝常溫下保存即可，開袋后要注意密封、避光、防潮。2年內(nèi)飲用滋味最佳。
古勝潭在龜龍窩茶園（中新社劉曼/攝）
在炎帝神農(nóng)氏安寢之地炎陵，有這樣一位來自臺灣的古稀老人，跨越茫茫海峽，24年如一日堅守在青山綠水的大院龜龍窩，憑一支來自臺灣臺中的“梨山烏龍”在當?shù)厣⑷~開枝，引來茶香萬里，演繹了一曲飲水同心、青山意長兩岸一家親的動人故事。他就是榮獲“湖南最美茶園”的經(jīng)營者臺商古勝潭先生。
24年前，事業(yè)上接連失意的古勝潭在了解了祖國大陸的對臺利好政策，親歷眾多臺商投資祖國大陸獲得生機之后，他帶著多方籌集的400萬元隨同幾位同鄉(xiāng)來到湖南株洲炎陵。在羅霄山脈東南邊陲，炎陵縣大院農(nóng)場的龜龍窩海拔1600多米，平均氣溫12.6℃，周圍峰巒疊嶂，溪水縱橫，森林茂密，土壤深厚肥沃，具有獨特的氣候條件和生態(tài)條件。從臺灣千里迢迢初到這個深山角落，只一眼，就讓這位46歲的臺灣“成功農(nóng)民”愛上了這里，雖然最先選種的臺灣新世紀梨遭遇了“水土不服”，他面臨合伙人撤資、投資失敗的壓力，但他堅持忍受寂寞獨守龜龍窩，從一個山頭走到另一個山頭，一遍又一遍地翻看炎帝神農(nóng)氏的書籍，在這片寧靜的山地尋找出路，他深知，自己的失敗不是政策不好，而是在不適宜的地方種了不應(yīng)該種的東西。在機緣巧合之下，他想到了高山茶，想到了自己梨山茶農(nóng)世家種茶制茶賣茶的經(jīng)驗，他當下開始在他的梨園上改種“梨山烏龍茶”，憑借著自己對茶葉的熱愛與執(zhí)著，憑借著多年來摸索出來的茶葉經(jīng)營理念以及對市場的準確把握，他再一次點燃起創(chuàng)業(yè)的豪情，在逆市中闖出了一片自己的天地。
“人淳樸、環(huán)境好、氣候舒適”，是古勝潭對炎陵的第一印象。“我已在大院農(nóng)場扎根，也將在這里終老”，便是古勝潭對炎陵最長情的告白。一眼萬年，一縷綿延不斷的同胞情誼，讓這位在炎陵沉淀了壯年邁入古稀的臺灣人鐘情于此，愛得深沉。
“茶的根就在祖國大陸！《茶經(jīng)》中有記載，‘茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏’，炎陵是炎帝神農(nóng)氏的安寢之地，種茶制茶歷史悠久”。談及茶的歷史，古勝潭如數(shù)家珍。從2003年他從臺灣引進軟枝烏龍茶樹，在原來種植梨樹的地方開辟出40畝茶園，到試種成功又不斷增加投入到如今的1500茶園，他并不是一帆風順。2008年的那場冰災(zāi)讓本可以迎來第一次收成的茶園凍壞了大半，他不得不忍痛把被凍壞的茶樹修剪到離地20公分，一切又從頭開始?！皩殑︿h從磨礪出”，一次次的挫折與失敗，讓他更加專注與努力，2010年，茶園迎來了真正意義上的收成，800公斤干茶，首批茶葉的品質(zhì)甚至超過了臺灣頂尖的高山烏龍茶，榮膺首屆“中國國飲杯”特等獎，一鳴驚人。此后，龜龍窩茶園產(chǎn)出的茶葉，先后榮獲全國名優(yōu)茶葉評比特等獎、一等獎、優(yōu)秀獎等8項大獎，遠銷廣東、上海、臺灣、新加坡等地，大院烏龍茶開始遠近聞名，古勝潭也是功成名就，成為大家熟知的“臺灣古先生”。
2016年，這處常年高山云霧繚繞、溪水甘露滋潤的茶園獲評湖南“十大最美茶園”，身為園主的古勝潭很是驕傲?！斑@是湖南海拔最高、生態(tài)最好的一個高山茶園，茶苗是從臺灣引進的“軟枝烏龍”，遵循臺灣的制茶工藝，茶香悠長、口感極好”。他對著一批批來茶園考察的客人們這樣介紹。加強兩岸交流、促進心靈契合一直都是他心中的夢，他每每回到臺灣，都會帶上大量龜龍窩茶葉送親友，開品茶會，講龜龍窩烏龍茶的特點，讓大批的家鄉(xiāng)人轉(zhuǎn)變了對大陸的“高山茶”的看法。他熱衷于兩岸茶葉交流，多次從臺灣請來專家，與湖南省茶葉研究所的專家進行技術(shù)交流，并為當?shù)夭柁r(nóng)授藝，通過他的努力，臺灣制茶工藝里的“浪青”這道工序被湖南茶企吸收并添加到生產(chǎn)中去，越來越多來過他茶園考察的專家自愿擔任起了龜龍窩茶葉在臺灣的推廣大使。
盡管已是古稀之年，盡管家鄉(xiāng)親友深深牽掛，古勝潭并不打算賣掉茶園，而是將每年的利潤又全部投入到茶園的開發(fā)及品質(zhì)提升中，他依舊充滿信心地走在茶旅融合的發(fā)展路上，期待著，龜龍窩的3000畝山地上種滿軟枝烏龍茶樹，在茶園開發(fā)觀光、休閑特色旅游項目，他的茶園越來越美，兩岸的交流越來越深，大院烏龍茶香越飄越遠。
2019年，在以“中華同始祖，兩岸一家親”為主題的己亥年海峽兩岸炎帝神農(nóng)文化論壇上，古先生深情地說：“對我，對我的茶園，市里、縣里、場里的干部、專家十分關(guān)心，各種幫助、各種支持，一天一夜也說不完，真的是‘兩岸一家親’”。從最先開始他租賃龜龍窩的荒山時，大院農(nóng)場派專人走村串戶協(xié)調(diào)關(guān)系，到之后他種的梨樹“花而不實”，縣農(nóng)業(yè)部門派出專家前往調(diào)研論證，提出改種的建議，再到茶園山頂通電、通信、修路時村民們不計報酬幫忙出力，疫情期間村民們對居家隔離的古先生的噓寒問暖……讓古勝潭先生對這片土地、這群人感情深厚。在他的引領(lǐng)下，炎陵縣一改茶樹品種不優(yōu)、種類單一等缺陷，依托他的“軟枝烏龍”改良舊茶園，一些貧困村、貧困戶把種茶當做脫貧的新門路，新茶園不斷涌現(xiàn)，炎陵的茶園總面積從2000年的5000畝，拓展到如今的15000畝，古先生按季節(jié)依次生產(chǎn)的綠茶、青茶、紅茶的技術(shù)也被紛紛效仿，炎陵茶葉種類多起來了、銷路更寬了、優(yōu)良技藝也融合起來了，龜龍窩成了兩岸茶葉新技術(shù)的交流地和實驗園，真正實踐了兩岸同胞常來往、抱成團、互幫忙。
他感恩創(chuàng)業(yè)之初失敗后鄉(xiāng)親們的支持，感恩自己在離家數(shù)千里的這個村莊得到的各種溫暖，“我不能辜負這些純樸的鄉(xiāng)親。”古勝潭說。每到采茶季，他都請周邊村民上山去采茶，多的時候有300人同時采鮮茶，勤快的一天能賺300多元，茶園2019年支付給當?shù)卮迕竦墓べY，就有近200萬元。自打古勝潭先生來大院種茶，當?shù)氐拇迕窈苌俪鋈ゴ蚬ち?，因為他們在家門口也能賺到錢。如今，炎陵縣大院農(nóng)場的一些村民在古勝潭的影響下，都在自家的地里種上了軟枝烏龍茶樹，古勝潭不僅提供扦插茶樹苗，還義務(wù)指導村民們種茶、制茶，并承諾可回收鮮茶葉，他用實際行動實現(xiàn)著“兩岸一家親”的美好愿景。
古先生曾在交談中真誠地說：“‘到此有懷崇始祖，問誰無愧是龍人’，兩岸同文同種，我們都是中國人”。這位1997年踏上中國大陸的臺灣人，用最樸實的行動，24年來孜孜不倦、深情演繹著他的赤子情懷，他的臺灣情、中國心。
原標題：以茶圓夢，兩岸同心！跨越海峽的青山綠水情
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