酒有酒令，茶也有茶令，茶令最早出現(xiàn)在宋代，它是宋代興盛斗茶的產(chǎn)物。茶令的興起是中國茶史上一個極富文化意義的創(chuàng)舉。關于茶令，《中國風俗辭典》是這樣敘述的：“茶令流行于江南地區(qū)。飲茶時以一人令官，飲者皆聽其號令，夸官出難題，要求人解答執(zhí)行。做不到者以茶為賞罰”。
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茶令的首創(chuàng)者是南宋德才兼?zhèn)涞呐~人李清照。宋代朝野內(nèi)外，遍行斗茶之風，一些文人雅士對此舉更為偏愛。斗茶逐漸由單純的論水遭茶衍生出茶令這種的形式和內(nèi)容，或者可以說，茶令是宋朝斗茶之風盛行下的一種產(chǎn)物。
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李清照與金石家趙明誠情投意合，伉麗情深。二人婚后常常以詩詞互相唱和，生活過得悠閑自得。在“酒闌更喜團茶苦”的生活中，李清照開創(chuàng)了我國特有的一種妙趣橫生的茶令。這在她為丈夫趙明誠編著的《金石錄》所寫的“后序”中所記敘。
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據(jù)李清照的序文看來，夫妻二人為了撰寫《金石錄》，回青州（今山東益都）故所而居。夫妻倆終日一同?？薄⒄頃?，同時把玩賞析一些新得到的書畫、彝鼎等文物。在治學著書的過程中，李清照對自己的強記博學能力頗引以為傲，于是決定在夫妻二人之間推行一種以考對方經(jīng)中典故知識為主的茶令。與酒令完全相反的是，茶令之行，贏者可以先飲茶一杯，輸者后飲茶。
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于是二人每次飯后，都來到“歸來堂”中，烹上好茶，然后其中一人說出某一典故之后，要求對方說出典故出自何書的第幾卷、第幾頁甚至第幾行，以正確與否來判斷勝負。兩人在行茶令中，李清照常常獲勝。有一次在雙方經(jīng)過激烈的“較量”之后，獲勝的李清照舉杯大笑，結(jié)果得意忘形，將茶杯打翻，茶湯傾覆于懷中，非但沒有喝到頭口茶，還弄濕了一身衣裙。
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然而，好景不長，建炎三年（公元1129年），趙明誠不幸病故，李清照只身漂流，暮年更是凄苦。但茶令一事并未因李清照的落泊而絕跡。相反，它又在江南地域廣為流行起來。茶令的出現(xiàn)，對于豐富中國茶文化，功不可沒。
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文章轉(zhuǎn)自“世界茶文化圖書館”
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余悅教授
著名茶文化專家、
民俗研究專家，
“中國茶文化學”首倡者與理論奠基人，
“悅讀茶書會”倡導者與推動者。
江西省社會科學院首席研究員、
中國茶文化重點學科帶頭人，
《茶藝師國家職業(yè)標準》總主筆、
全國《茶藝師》培訓鑒定教材主編，
中國民俗學會茶藝研究專業(yè)委員會主任、
萬里茶道（中國）協(xié)作體副主席，
江西省民俗與文化遺產(chǎn)學會會長，
碩士研究生導師，
享受國務院特殊津貼專家。
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悅讀茶書會
悅讀茶書，悅讀好書，悅讀社會，悅讀世界。
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在唐朝陸羽之前，茶已經(jīng)廣泛流行，是重要的生活物資。所以茶葉不是陸羽發(fā)明的，煎茶也不是陸羽發(fā)明的，他只是總結(jié)和提煉升華了茶葉的制作飲用方法。
因為他寫《茶經(jīng)》的時候，寫到43個州的茶葉最好，還有十幾個州，他沒有來得及品嘗。也就是說他所在的早唐時代，茶葉已經(jīng)是常見的各州府都有的地方特產(chǎn)，其中上好的作為貢品進貢給皇帝。陸羽之前，太宗皇帝嫁文成公主，嫁妝里就有大量中土的茶葉。
和陸羽時代并不久遠的白居易，寫下著名的《琵琶行》。
“
門前冷落鞍馬稀，老大嫁作商人婦。
商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。
——唐·白居易《琵琶行》
”
這證明在唐朝，茶葉的利潤可觀，而琵琶女是嫁給了富豪，因為秋天天氣轉(zhuǎn)涼，所以丈夫離開家，繼續(xù)他的茶葉買賣。
浮梁就在江西，而白居易是在潯陽江上遇到的琵琶女，那么可以知道這個家庭不止擁有一條船。唐朝相比前朝更便捷的水陸交通，讓每個地方的特產(chǎn)，經(jīng)過商人的手，出深山，運往其他地方。
那么商人買賣茶葉，在秋天，是秋天買賣春天收上的存貨還是新茶呢?實際應該兩者都有。
實際這種買賣已經(jīng)延續(xù)了幾百年，甚至可以上溯到漢朝。只是那時茶葉叫做“荼”或者“槚”。
這些商人和陸羽并行，商人交易茶葉，而陸羽則是唐朝茶文化盛世的集大成者。
“
九日山僧院，東籬菊也黃。
俗人多泛酒，誰解助茶香。
——唐·皎然《九日與陸處士羽飲茶》
”
這是第一首和陸羽相關，也可能是流傳最早的關于茶的詩。
因為或者有人之前寫過，但是名聲不大，這些詩湮滅了。
很有意思的是陸羽在茶經(jīng)談到的多是春茶，但這個比他小兩歲的和尚，留下的詩，卻是關于秋天喝茶的。在重陽節(jié)的僧院，那籬笆上開滿了菊花。
世人多在此時飲用菊花酒，誰能像我們這樣靜靜品著茶香?
這真是一種傲嬌和凡爾賽。因為菊花實在是到處都有，平凡人家大可以籬笆野外揪上幾朵，經(jīng)濟實用釀在酒水里，而茶葉則高貴小眾些，要經(jīng)過采集，干燥，運輸，經(jīng)過商人的手到達百姓手中，有財力的買好的，無財力的買差的干脆不買。
但是皎然和陸羽不一樣，靠山吃山，或者此時有新鮮的秋茶，煮著泛著綠沫子的茶葉湯，吃著糕點，或者在茶葉湯里，加上碎米，鹽，生姜，新鮮的紅棗，熬成秋天綠瑩瑩的粥米，暖胃又清爽。
他們當然傲嬌。因為皇帝雖然有茶葉，未必有這樣的閑情。
比如唐玄宗的重陽節(jié)比陸羽和皎然要辛苦得多，因為他要率領群臣登高，去慰問宮里的老人，要做全民的表率。就是茶葉端在他面前，那是流程，不是生活滋味。
“
尚儉經(jīng)營少，居閑意思長。
秋茶莫夜飲，新自作松漿。
——唐·張籍《和左司元郎中秋居十首》
”
張籍比陸羽晚生30年，這里同樣是在中秋和朋友一起在閑居喝茶。這里也出現(xiàn)了秋茶，可以理解為唐朝每個年節(jié)，茶是一種通行的待客之道，可能是春天的茶放到秋天。
所以，他說，我們今天晚上不喝茶，我這里有新作的松樹的汁液，更加養(yǎng)生。
那么實際唐朝人最愛飲夜茶，這和現(xiàn)代人，茶水喝多了傷胃是兩碼事。因為你看看那用茶末調(diào)出的，是五花八門的茶粥，算是清爽的宵夜吧。
倒是當代人，夜晚不要抱著茶水喝，小心真的傷了腸胃，和失眠。在這點上，我覺得現(xiàn)在喝茶，還是要從古老的傳統(tǒng)中找到良方。
“
病起蕭蕭兩鬢華，臥看殘月上窗紗。
豆蔻連梢煎熟水，莫分茶。
枕上詩書閑處好，門前風景雨來佳。
終日向人多醞藉，木犀花。
——宋·李清照《攤破浣溪沙》
”
這是李清照秋天的詩，這是仲秋到晚秋時節(jié)，月亮已經(jīng)有圓轉(zhuǎn)虧，一輪殘月照著寂寞的房間。
李清照剛剛病好，閑來無事，用豆蔻煮水，卻說了一句，莫分茶。
豆蔻煮水，這是補寒病之虛，但是節(jié)日里往往在一起會朋友熱鬧，品茶，顯然在這里這種朋友喝茶的熱鬧是沒有的。
只有枕上的詩書和門口寂靜飄香的桂花。
那么分茶是什么意思，讓她念念不不忘?陸游有名句”晴窗細乳戲分茶“，難道是閨蜜和朋友一起去數(shù)茶葉梗子不成，那多無趣。
原來這是宋朝人比唐朝人更懂得在喝茶中創(chuàng)造的一種游戲。并且集體活動最有氛圍。
唐朝不是像熬粥一樣煮茶嗎?
到了宋朝，有所變化。碾茶成粉末狀，這個程序是不改動的。
但是不再是煮，而是將茶末用溫水調(diào)開，再用沸水一碗碗沖注，那么通常是用的所謂半透明的兔毫盞，當沸水進入茶末時，會瞬間翻滾成各種泡沫花紋，等一段時間才會沉淀安靜下去，那么在最初喝茶的時候，就是看見每個碗里都有不同的花紋變化。
因為茶葉沫子非常細，所以帶著半乳狀的泡沫花。對于清談和美食的朋友，茶就在眼前，如此精良的茶具，如此和煦的友誼，怎么不讓人愉快，一種小小的生活細節(jié)的品質(zhì)和浪漫。
當然這個茶里，肯定也會根據(jù)各人的需求，加點什么。
那么呈現(xiàn)出的花紋色彩也就不一樣了吧，我曾經(jīng)看到有人在咖啡奶茶表面用湯匙做畫，讓人視覺欣喜，口味更好。
李清照說，喝著苦藥，沒有人來分茶，帶著落寞病秋的感傷。
“
先將荼醾薰酒，卻採枸杞烹茶。
子謂人非土木，賢知吾豈匏瓜。
——宋·白玉蟾《謝葉文思惠茶酒》
”
秋天枸杞成熟，加在茶末里，當然養(yǎng)肝明目。所以現(xiàn)在人們往往也會在茶水里加上秋天的菊花枸杞。不過宋朝人的茶，可不是清湯寡水，半流質(zhì)的飲料，半藥膳的功勞。
“
蚤年學屠龍，適用固疏闊。
廣文困齏鹽，烹茶對秋月。
——宋·黃庭堅《林為之送筆戲贈》
”
喝茶相當煮粥，所以朋友們一起，在秋月的月夜喝茶粥，實在是快樂事。
一口一口，溫熱回甘，端著茶杯，舉頭看明月，有朋友說，我再給你溫點新的過來，比酒養(yǎng)胃，許多家國大事，就在沉思醞釀間，一一定神解決。然后鋪開宣紙，做首好詩，很雅，很愉快，很君子。當然酒和茶比，就實在俗氣多了。
“
中秋月了又黃花，卯后新醅午后茶。
別沒工夫譚不二，文殊休更問毗耶。
——宋·范成大《寄題西湖并送凈慈顯老三絕·中秋月了又黃花》
”
已經(jīng)是晚秋重陽節(jié)，寫給僧人的詩這么有雅氣，你們不用喝酒，下午喝著熱熱的茶粥。
這下午茶可不是大英帝國的發(fā)明，宋朝人的下午，只要有閑，自然也泡在茶里。比起英國一口紅茶一點甜點，我相信中國人下午茶，茶里的內(nèi)容多，茶外的內(nèi)容也多。
來源：茶道CN
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中國歷史上愛茶人數(shù)不勝枚舉，他們愛喝茶，愛研究茶，愛分享茶，或是寫詩作詞，或是編寫著作。今天我們就一起來認識這十位歷史上著名的愛茶人士。
陸羽
陸羽被稱為“考察茶士”，游歷巴川蜀峽，一路上他逢山駐馬采茶，遇泉下鞍辨水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄。經(jīng)過長年的積累，世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》得以面世，陸羽也被世人尊為“茶圣”。
陸羽在其自傳里寫到：“他與朋友相約一定是守約的，雖然冰雪千里，虎狼當?shù)蓝毁┭砸??！弊x到此，是不是仿佛看到陸處士在千里的雪原奔赴朋友的茶會，天地中都飄著茶香?
傳說陸羽善于烹茶品茗，他自幼為智積法師學煮茶，智積喜茶善茶，并非刻意傳授。但陸羽對茶的領悟力極高，幾年之后，陸羽能親自煮茶，智積非陸羽的茶不飲?；实酆蟠诿卣嘘懹疬M宮，由陸羽親自煮茶，請智積品嘗，智積一飲而盡，忍不住流下老淚說：“這是我徒兒陸羽煮的茶!”
據(jù)載，陸羽曾被任命為東官府太子文學的官，又奉召為太常寺太祝，但是他更喜歡在隱逸中生活，泛舟江湖，尋訪山寺，與朋友飲茶談詩。
在《茶經(jīng)》中，他說，懂喝茶的人一定是“精行儉德之人”。其實， 精行儉德恐怕還不夠，還要懂得感情，在茶中應有友誼的芬芳。陸羽雖是孤兒，但他一生結(jié)交了許多好友，終成一代茶圣，寫下全世界第一本茶學經(jīng)典。
盧仝
盧仝嗜茶成癖，他的“七碗茶詩”被人千載傳唱。后流傳到日本，并深深影響了日本的茶道。此外盧仝還著有《茶譜》，世人尊稱其為“茶仙”。
一碗喉吻潤，二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
皮日休
晚唐著名文學家，精通茶事，善寫茶詩，他自制了一套精美的“襲美茶具”，寫過《茶中雜詠》，為今人了解唐代茶園、茶舍、茶農(nóng)、茶具以及茶葉的種植、焙制、烹飲情況，提供了彌足珍貴的歷史資料。
李清照
寒月蕭蕭上鎖窗，梧桐應恨夜來香。
酒闌更喜團茶苦，夢斷偏宜瑞腦香。
——李清照·《鷓鴣飛》
我們都知道 女詞人李清照用一個“愁”字，把她坎坷的一生給了一個真實的寫照。她的情愁，她的家愁，她的憂國憂民之愁，而她的幾多憂愁都和她的酒醉有關，正所謂借酒消愁愁更愁。但我們很少知曉，女詞人一生中最幸福快樂的時光卻是和茶一起度過的，特別是她與她丈夫趙明誠“斗茶”的那段美好時光讓她追憶終生。
女詞人在《金石錄》后序中，記敘了她與她丈夫趙明誠品茶行令助學的趣事佳話：“余性偶強記，每飯罷，坐歸來堂烹茶，指堆積書史，言某事在某書某卷第幾頁第幾行，以中否角勝負，為飲茶先后。中即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起。甘心老是鄉(xiāng)矣!故雖處憂患困窮，而志不屈?！?/p>
這是她與趙明誠屏居青州專心治學的時期，亦是她一生中最幸福的一段時光，賭書潑茶，甘心老是鄉(xiāng)矣!
張岱
張岱是明末清初的文學家、史學家，以散文見長。同時，他還是一位精于茶藝茶道之人。
一天，張岱專程來到閔汶水家，說: “今日不暢飲汶老茶，決不回去?！便胨浅８吲d，立即起爐煮茶，并且把張貸帶到一間窗明幾凈的房里，用荊溪壺，成宣窯瓷招待。
張岱問：“此茶產(chǎn)于何處?”
汶水說：“這是閬苑茶?！?/p>
張岱又品一口，說：“汶老別哄我，這茶是閬苑的制法，但滋味卻不像!”
閔汶水微微一笑，說：“那么你說是什么茶?”
張岱再品之，說：“極似羅岕茶?！?/p>
閔汶水驚曰：“ 奇、奇!”
張岱又問：“水是何水?”閔汶水說：“惠泉?！睆堘酚终f：“別哄我，惠泉在千里之外，何能鮮爽不損?！?/p>
汶水對張岱的精鑒連連稱奇，抽身而去，不一會兒，又持一壺滿斟，遞給張岱。張岱評鑒到：“此茶香烈味醇，乃春茶也，剛才喝的是秋茶?！?/p>
張岱不僅善于品茶，而且還善于鉆研制茶。他通過招募安徽歙人，引入松蘿茶制法，對家鄉(xiāng)的日鑄茶進行改制，采用多種手法，促進日鑄茶品質(zhì)的改善，同時，對沖泡用水進行選擇。經(jīng)張岱的改制，沖泡出來的茶，色如新竹，香如素蘭，湯如雪濤，清亮宜人。他把此茶命名為“蘭雪 茶”。四五年后，蘭雪茶風靡茶市，紹興的飲茶者，多用此，后來，就連松蘿茶也改名“蘭雪茶”了。
當今之世，斗茶辨水仍然不乏其人，但似張岱這般韻極癡極者，恐是再難尋覓。
乾隆
乾隆皇帝曾六下江南，微服私訪的同時也飲遍了江南的名茶。乾隆一生嗜茶，到了晚年，更是到了病茶的地步。85歲高齡時，乾隆欲隱退讓位，有大臣勸道：“國不可一日無君!”乾隆回曰：“君不可一日無茶也!”
蒲松齡
蒲松齡久居鄉(xiāng)間，知識淵博，他自制了菊桑茶。他在家鄉(xiāng)設了一個茅草茶庭，為過往行人義務供茶，飲茶者不需付茶錢，只需口傳故事和傳說。這些用茶換來的故事，后來成為《聊齋志異》中490多篇文言體小說的素材來源。
汪士慎
“揚州八怪”之一的汪士慎是“八怪”中與茶結(jié)緣最深的一位。他一生品茶無數(shù)，對各種茶葉的形狀和味道了如指掌，閉著眼睛品茶都能說出茶葉的產(chǎn)地，甚至是幾時采摘的茶葉。他有個癖好，煮茶的水只取三種，分別是山泉、雪水和花須水。他從不喝泡茶，而是用專門的茶具煎茶。
來源：茶頻道
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