北緯26度，是一條神奇的黃金產(chǎn)茶帶，而貴州省黔東南黎平縣，便位于這條產(chǎn)茶帶上。四季分明，氣候宜人，層巒疊嶂，云霧繚繞，森林覆蓋率達(dá)72.8%，得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)為黎平發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)奠定了基礎(chǔ)，也促使茶人們更好地做優(yōu)做強(qiáng)黎平茶。
王紹禮是黎平縣侗鄉(xiāng)福生態(tài)茶葉有限公司總經(jīng)理，從事茶葉產(chǎn)業(yè)已有30余年，也是縣茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。他見(jiàn)證了黎平茶葉產(chǎn)業(yè)從小到大、由弱變強(qiáng)、由茶青交易到茶葉深加工的歷史變遷。
“黎平茶葉多樣，但是雀舌一直深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，所以我們一直都在做，它的特點(diǎn)就是外形挺直翠綠，湯色嫩綠明亮，香氣鮮爽，葉底嫩綠鮮活。”黎平雀舌、黎平白茶、黎平紅茶、黎平香茶……經(jīng)王紹禮手上加工的茶葉產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，而最讓他自豪的就是自己17年來(lái)加工黎平雀舌積累起來(lái)的那份技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。
而老茶人歐幫根則發(fā)現(xiàn)了黎平白茶的巨大發(fā)展前景。專(zhuān)注茶葉零售的他，一直將黎平白茶作為他的天益家庭農(nóng)場(chǎng)的主打茶葉品牌，如今已達(dá)到250多畝。
“黎平白茶的特點(diǎn)就是泡出來(lái)湯色明亮香氣不會(huì)失掉，滋味也不會(huì)失掉，它的口感，有一種甘甜，回到春天那種感覺(jué)?！睔W幫根介紹，龍井、鐵觀音的氨基酸含量一般在7%左右，而白茶的氨基酸可高達(dá)11%，得益于縣內(nèi)得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，優(yōu)質(zhì)的黎平白茶，已成為了黎平茶一張靚麗名片。
除了黎平白茶，生產(chǎn)周期相對(duì)較長(zhǎng)的黎平香茶也是歐幫根正在努力推介的黎平茶品牌?！案６Υ蟀?、龍井43、安吉白茶等90%的茶樹(shù)都可以成為黎平香茶的制作原料，而且黎平香茶高香、濃厚、香氣持久的特點(diǎn)，也成為了廣大消費(fèi)者日常飲用茶。浙江茶商來(lái)我們黎平采購(gòu)香茶每一年就是幾百萬(wàn)斤。”
吳一丹是一名茶葉新人，從原先只負(fù)責(zé)茶葉營(yíng)銷(xiāo)到現(xiàn)在參與到茶葉炒制等各個(gè)環(huán)節(jié)。
作為女性茶人，吳一丹更喜歡紅茶的溫潤(rùn)與暖心，通過(guò)長(zhǎng)期炒茶，黎平紅茶已成為了她家主打茶葉推介品牌，她也希望通過(guò)用心炒茶，挖掘出紅茶最自然的那份味道。
“紅茶的品質(zhì)特征大體而言就是三紅，一是干茶紅、一是湯紅、然后葉底紅。喝紅茶比較暖胃，經(jīng)常喝紅茶對(duì)腸胃起調(diào)理的幫助。”吳一丹表示，越來(lái)越多的黎平茶在市場(chǎng)上“吃香”。
近年來(lái)，黎平縣認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記“把茶葉這個(gè)產(chǎn)業(yè)做好”的重要指示精神?？h委、縣政府將做好茶葉產(chǎn)業(yè)帶富一方百姓，作為脫貧攻堅(jiān)重大工程和重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)工作來(lái)抓。目前，全縣共注冊(cè)有茶葉企業(yè)和茶葉專(zhuān)業(yè)合作社304家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)11家，州級(jí)龍頭企業(yè)17家，茶葉專(zhuān)業(yè)合作社114家，全縣茶加工廠（點(diǎn)）660余個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)化清潔加工廠26家，獲得有機(jī)茶園認(rèn)證3936畝，有機(jī)茶產(chǎn)品認(rèn)證4個(gè)。
歷經(jīng)40余年的發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為黎平縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，黔茶的代表。
注：文來(lái)源黔東南日?qǐng)?bào)，作者王佳麗、梅家斌、詹祖靖，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
? ? ? ?2021中國(guó)廈門(mén)國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)（春季）博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“2021廈門(mén)（春季）茶博會(huì)”）、2021中國(guó)廈門(mén)國(guó)際新興茶飲產(chǎn)業(yè)展覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“2021廈門(mén)新興茶飲展”）、2021世界綠茶采購(gòu)交易會(huì)將于5月6-10日在廈門(mén)國(guó)際會(huì)展中心隆重舉行，展覽面積達(dá)到63,000㎡，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)展位數(shù)達(dá)3,000個(gè)。其中2021廈門(mén)新興茶飲展展覽面積12,000㎡，2021世界綠茶交易會(huì)展覽面積3,000㎡。
現(xiàn)今，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)都已在跟著這個(gè)春天復(fù)蘇回暖，逐步形成以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，茶行業(yè)的相關(guān)消費(fèi)也加倍快速增長(zhǎng)。在此充分發(fā)揮市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)和內(nèi)需潛力的有利時(shí)機(jī)，2021中國(guó)廈門(mén)國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)（春季）博覽會(huì)趁勢(shì)而來(lái)，將有力推動(dòng)茶行業(yè)貿(mào)易的健康發(fā)展，為茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇注入強(qiáng)大信心與動(dòng)力。同時(shí)，為了整合串聯(lián)一系列資源，組委會(huì)還將融入消費(fèi)新潮流，對(duì)標(biāo)市場(chǎng)需求，精心打造春季茶行業(yè)創(chuàng)新融合大平臺(tái)，近千家優(yōu)質(zhì)茶領(lǐng)域企業(yè)匯聚一堂，三展聯(lián)動(dòng)，為觀眾呈現(xiàn)不同地域的優(yōu)質(zhì)茗茶、雅致茶具、前沿茶包裝設(shè)計(jì)、新興茶飲、綠茶原料等茶產(chǎn)業(yè)各類(lèi)衍生新品，共同奏響春季茶界最強(qiáng)音！三展同期，呈現(xiàn)以下五大亮點(diǎn)：
????01
創(chuàng)新多元展品匯集，行業(yè)新趨勢(shì)廈門(mén)春季發(fā)布
本屆廈門(mén)（春季）茶博會(huì)設(shè)：品牌茶企展區(qū)、茶葉包裝設(shè)計(jì)展、茶器展區(qū)、境外展區(qū)等，A1-A8八大展廳，涵蓋了茶葉、茶器具、茶包裝設(shè)計(jì)、茶空間美學(xué)等，聚焦全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，是涵蓋茶產(chǎn)業(yè)的信息交流、展示交易的專(zhuān)業(yè)品牌盛會(huì)。六大茶類(lèi)品牌企業(yè)悉數(shù)登場(chǎng)，在此頭春新茶上市的絕佳推廣時(shí)機(jī)，攜手展出本年度最新茗品，為與會(huì)觀眾帶來(lái)豐富的口感和體感體驗(yàn)。
廈門(mén)（春季）茶博會(huì)，不單滿(mǎn)足于茶葉類(lèi)的展品，各地知名窯口創(chuàng)新升級(jí)，針對(duì)不同喝茶場(chǎng)景，制作全新高顏值茶器具產(chǎn)品前來(lái)；匯集了來(lái)自浙江龍泉窯、河南鈞窯、汝窯、湖南醴陵陶瓷、長(zhǎng)沙銅官窯、景德鎮(zhèn)陶瓷、宜興紫砂、德化陶瓷、潮州陶瓷、廣西坭興陶、云南建水紫陶、臺(tái)灣鶯歌陶瓷、臺(tái)灣柴燒等的脫俗茶器具，所展示新品完全可以滿(mǎn)足不同客戶(hù)群的需要。
02
用設(shè)計(jì)驅(qū)動(dòng)未來(lái)，整合春季茶包裝優(yōu)質(zhì)資源
五月，是春茶上市、端午節(jié)、中秋節(jié)這三個(gè)重要的訂貨采購(gòu)時(shí)間節(jié)點(diǎn)。隨著健康觀念再次深入人心，茶葉加速回歸大眾消費(fèi)，茶企加大市場(chǎng)滲透的現(xiàn)狀給茶包裝行業(yè)帶來(lái)了更多的發(fā)展空間。
為滿(mǎn)足廣大茶商的包裝設(shè)計(jì)需求，凸顯廈門(mén)茶包裝優(yōu)勢(shì)，展會(huì)特設(shè)10,000㎡的茶葉包裝設(shè)計(jì)展，匯聚了來(lái)自福建、廣東、浙江、江西、山東、云南等地的近百家包裝企業(yè)，集中展示木盒包裝、錫器包裝、金屬罐包裝、紙盒包裝、竹木包裝、復(fù)合薄膜袋包裝、紙袋包裝、包裝面料、包裝機(jī)械等多元化包裝產(chǎn)品；有效整合國(guó)內(nèi)外茶包裝產(chǎn)業(yè)多元化的優(yōu)質(zhì)資源，為專(zhuān)業(yè)客商提供從設(shè)計(jì)理念、外觀構(gòu)造、材料選用、不同品類(lèi)等方面的茶葉包裝設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)的全方位展示，打造一個(gè)集設(shè)計(jì)交流、新品發(fā)布、營(yíng)銷(xiāo)拓展、訂貨采購(gòu)為一體的商貿(mào)平臺(tái)，為茶包裝產(chǎn)業(yè)布局全國(guó)乃至市全球市場(chǎng)開(kāi)拓更多商機(jī)。各大品牌、不同包材企業(yè)和設(shè)計(jì)院校共聚于此，顛覆想象，推出驚喜新概念、絕美新產(chǎn)品，共創(chuàng)茶包裝春季新紀(jì)元。
03
關(guān)注新興市場(chǎng)，開(kāi)啟行業(yè)新風(fēng)尚
中國(guó)廈門(mén)國(guó)際新興茶飲產(chǎn)業(yè)展覽會(huì)驚艷亮相
當(dāng)今茶行業(yè)的消費(fèi)主體日益年輕化，產(chǎn)品訴求多元化，使得新興茶飲異軍突起，逐漸成為飲品市場(chǎng)的主力軍，全球茶飲市場(chǎng)將進(jìn)入新一輪的快速增長(zhǎng)。茶飲健康理念的深入普及、茶飲賽道資本熱度的持續(xù)走高，以及年輕消費(fèi)群體的不斷涌入，都賦予了新興茶飲市場(chǎng)巨大的潛力和無(wú)限的商機(jī)。福建茶飲茶葉原料豐富、茶飲配料工業(yè)發(fā)達(dá)、新鮮瓜果產(chǎn)地基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)雄厚、茶飲包裝設(shè)計(jì)行業(yè)發(fā)展迅猛、茶飲培訓(xùn)基地密集，為行業(yè)提供產(chǎn)品支撐、人才孵化等，其茶飲產(chǎn)業(yè)的完整性，是茶飲人不得錯(cuò)過(guò)的優(yōu)質(zhì)商貿(mào)平臺(tái)。
為推進(jìn)全球茶飲料產(chǎn)業(yè)健康多元發(fā)展，?2021廈門(mén)新興茶飲展應(yīng)運(yùn)而生；展會(huì)涵蓋了茶飲全產(chǎn)業(yè)鏈資源的五大板塊：茶飲品牌推廣及連鎖加盟、茶飲原料及輔料、茶飲包裝及機(jī)械、茶飲制作器皿及設(shè)備、茶飲設(shè)計(jì)空間等，打造全球茶飲產(chǎn)業(yè)采購(gòu)平臺(tái)，是茶飲行業(yè)的年度盛會(huì)，更是茶飲人分享與獲悉行業(yè)內(nèi)最新動(dòng)態(tài)的交互空間，帶領(lǐng)觀眾感受茶飲產(chǎn)業(yè)為中國(guó)茶帶來(lái)的革新與嬗變：
搭建茶飲品牌宣傳推廣平臺(tái)，再掀連鎖加盟新浪潮
廈門(mén)新興茶飲展旨在打造一個(gè)專(zhuān)業(yè)的茶飲企業(yè)宣傳平臺(tái)，提高品牌的曝光度與宣傳效益，精準(zhǔn)匹配加盟商和投資人，助力品牌的推廣和連鎖加盟。此次展會(huì)吸引了放牛斑、之然茶、CITI茶飲、來(lái)藝杯、神覓茶飲、臺(tái)北茶貳式等茶飲品牌前來(lái)參展，為茶飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)投資者提供了專(zhuān)業(yè)的服務(wù)平臺(tái)，同時(shí)，也為茶飲品牌帶來(lái)提高運(yùn)營(yíng)、人才儲(chǔ)備、商業(yè)模式升級(jí)的新機(jī)會(huì)，全面助力茶飲品牌企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
打造茶飲原料采購(gòu)平臺(tái)，搭建全球茶飲貿(mào)易橋梁
中國(guó)作為重要的茶飲原料產(chǎn)地，茶葉資源十分豐富，而廈門(mén)作為國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)貿(mào)易主要集散地之一和與臺(tái)灣交流的第一口岸，是大陸最早受臺(tái)灣奶茶文化啟蒙的城市，茶飲氛圍濃厚，茶飲產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，六大原料及進(jìn)出口茶葉貿(mào)易原料產(chǎn)業(yè)齊聚。展會(huì)依托優(yōu)勢(shì)資源，積極促進(jìn)境內(nèi)外企業(yè)委托其在華分支機(jī)構(gòu)、代表處或合作伙伴等前來(lái)參會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)將帶來(lái)斯里蘭卡錫蘭紅茶、印度阿薩姆紅茶、尼泊爾高山茶、日本抹茶、德國(guó)花草茶等原料，向觀眾展示全球優(yōu)質(zhì)茶飲飲品和先進(jìn)的茶飲拼配技術(shù)，搭建全球茶飲貿(mào)易橋梁。Enrich、Nepal?Tea、丸宇抹茶、漢方、天健、天至、潤(rùn)茗、茉莉王妃、茗朝、T5、浙茶集團(tuán)、大益集團(tuán)、勐海朗河、三寧紅、易曉、恩道、旨味、摩登茶業(yè)、中科生物、世紀(jì)生物、眾香國(guó)、翠河等境內(nèi)外茶飲原料公司在本次展會(huì)上將為客商帶來(lái)全球優(yōu)質(zhì)茶飲原料和先進(jìn)的茶飲拼配技術(shù)。
集成茶飲創(chuàng)意設(shè)計(jì)，引領(lǐng)時(shí)尚健康新生活
隨著新興茶飲市場(chǎng)不斷龐大與延伸的，還有新興茶飲包裝設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)。作為茶飲行業(yè)的“剛需”，消耗量驚人。廈門(mén)是國(guó)內(nèi)重要的茶包裝設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)基地，輻射周邊（廣東、浙江、上海等），包裝產(chǎn)業(yè)集群，匯聚了眾多實(shí)力雄厚的茶飲杯、杯套、紙袋、吸管等茶飲包裝企業(yè)。同時(shí)，廈門(mén)文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)走在全國(guó)前列，不僅聚集了大量?jī)?yōu)秀的文創(chuàng)、空間設(shè)計(jì)企業(yè)，周邊許多設(shè)計(jì)院校也擁有一批年輕富有創(chuàng)造力的新生代，能為企業(yè)提供VI設(shè)計(jì)，菜單定制，空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì)等。組委會(huì)長(zhǎng)期以來(lái)積累了眾多包裝設(shè)計(jì)資源，匯集了一批有實(shí)力的包裝設(shè)計(jì)企業(yè)，善于表達(dá)年輕、時(shí)尚、個(gè)性的創(chuàng)新訴求，能為企業(yè)提供包裝、器具、空間等創(chuàng)意設(shè)計(jì)和產(chǎn)品。展會(huì)將為采購(gòu)商提供一站式茶飲包裝耗材，打造茶飲包裝設(shè)計(jì)新品發(fā)布平臺(tái)，助推茶飲品牌社交空間文化發(fā)展。本次展會(huì)匯集了森工、尚品、天匯、捷融、永創(chuàng)、潤(rùn)晟、森靈、飲享科技、拾常、長(zhǎng)裕川等眾多茶飲包裝及器具企業(yè)前來(lái)，聯(lián)袂演繹茶飲設(shè)計(jì)新風(fēng)尚，推動(dòng)包裝、器具、空間等方面的設(shè)計(jì)革新，引領(lǐng)行業(yè)走向設(shè)計(jì)創(chuàng)新，為新興茶飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展提供有力支援，助力拉動(dòng)新興茶飲行業(yè)的消費(fèi)市場(chǎng)。
聚焦綠茶發(fā)展趨勢(shì)，助推綠茶多元營(yíng)銷(xiāo)，重磅推出“世界綠茶采購(gòu)交易會(huì)”
為了扶持中國(guó)綠茶產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)國(guó)際綠茶市場(chǎng)的多元健康可持續(xù)發(fā)展，組委會(huì)依托自身平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，推出“2021世界綠茶采購(gòu)交易會(huì)”，整合全球各大綠茶優(yōu)質(zhì)資源，調(diào)整流通格局，促進(jìn)新式茶飲、生物科技、食品研發(fā)、醫(yī)藥日化等領(lǐng)域與各地綠茶茶企的同步匹配，積極開(kāi)拓新興市場(chǎng)，搭建境內(nèi)外貿(mào)易橋梁，為廣大客商打造全球綠茶采購(gòu)交易訂貨平臺(tái)。
2021世界綠茶采購(gòu)交易會(huì)匯集貴州黎平綠茶、松香綠茶、畢節(jié)毛峰、梵凈山翠峰茶、眉茶、香茶、甕安白茶、黃金芽綠茶、湄潭翠芽、雀舌、都勻毛尖，浙江西湖龍井、安吉白茶、新昌綠茶，安徽岳西綠茶、霍山綠茶、六安瓜片，湖北隨州神農(nóng)綠茶、五峰綠茶、竹溪綠茶，四川馬邊云霧、雅安蒙頂茶、樂(lè)山市夾江縣綠茶、宜賓綠茶、米倉(cāng)山綠茶，重慶綠茶，廣西烏牛早、本地茶-牙己，山東日照綠茶等全國(guó)各大綠茶產(chǎn)區(qū)前來(lái)參加。到場(chǎng)觀眾不必長(zhǎng)途跋涉，即可看遍各地名優(yōu)茶源地，降低貿(mào)易成本。組委會(huì)積極與四川、湖北、山東、江西、安徽、貴州、重慶等各大省市的綠茶產(chǎn)地協(xié)會(huì)、機(jī)構(gòu)建立密切合作關(guān)系；聯(lián)合境內(nèi)外主要消費(fèi)市場(chǎng)，邀請(qǐng)重要采購(gòu)商及經(jīng)銷(xiāo)商，拓展國(guó)內(nèi)綠茶資源對(duì)接，匹配國(guó)際市場(chǎng)需求，為綠茶行業(yè)布局全球市場(chǎng)挖掘更多商機(jī)。
大會(huì)活動(dòng)精彩紛呈，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)
本屆展會(huì)將繼續(xù)舉辦備受歡迎和好評(píng)的一系列專(zhuān)業(yè)度高、信息量大、富有文化內(nèi)涵與底蘊(yùn)的精彩活動(dòng)，匯集品牌創(chuàng)始人、龍頭企業(yè)、高校、行業(yè)協(xié)會(huì)等各方面的優(yōu)質(zhì)資源，為茶行業(yè)、茶飲行業(yè)的人士構(gòu)建專(zhuān)業(yè)的交流平臺(tái)，傳遞行業(yè)的最新資訊。大會(huì)主要活動(dòng)有：2021新興茶飲包裝設(shè)計(jì)論壇、2021中國(guó)新興茶飲營(yíng)銷(xiāo)論壇、2021中國(guó)綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、新興茶飲品牌推介會(huì)、第三屆中國(guó)調(diào)茶師技能大賽（MTDS3）、茶道茶藝表演、茶包裝設(shè)計(jì)作品展、綠茶出口及多元應(yīng)用圖片展、茶飲互動(dòng)嘉年華等（具體活動(dòng)簡(jiǎn)介和日程安排詳見(jiàn)附件）。
我們相信，在社會(huì)各界和茶產(chǎn)業(yè)各方的大力支持和積極參與下，中國(guó)廈門(mén)國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)（春季）博覽會(huì)、2021中國(guó)廈門(mén)國(guó)際新興茶飲產(chǎn)業(yè)展覽會(huì)、2021世界綠茶采購(gòu)交易會(huì)將不斷探索、銳意進(jìn)取，多渠道為展客商搭建真正實(shí)效的商貿(mào)平臺(tái)，打造提供專(zhuān)業(yè)的商貿(mào)信息交流平臺(tái)，進(jìn)一步助推中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)，促進(jìn)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，推動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康快速發(fā)展。
前言：本來(lái)想寫(xiě)一篇《2019龍井茶白皮書(shū)》，可是一要等到10月份龍井茶全面結(jié)束時(shí)才可以寫(xiě)，二是文章要涉及到的數(shù)據(jù)實(shí)在是過(guò)于繁多龐大，寫(xiě)作成本太大，所以改寫(xiě)了《深度剖析：綠茶皇帝龍井茶之淪落》來(lái)敘述當(dāng)下龍井茶的現(xiàn)狀與痛點(diǎn)。
雨一直下，氣氛很不融洽，自去年底開(kāi)始江南茶區(qū)迎來(lái)了1972年以來(lái)最多的雨。不單江南下西南也下，準(zhǔn)確的說(shuō)是今年的早春茶產(chǎn)區(qū)都下，下到每個(gè)采茶人都是“潮人”，每一個(gè)茶商都有了一顆“潮濕的心”。
龍井茶的出處和典故大家都聽(tīng)爛了，不再贅述。由于其實(shí)力超群底蘊(yùn)深厚，又老是占據(jù)十大名茶之首（西湖龍井），由于其采摘標(biāo)準(zhǔn)高、外形漂亮、口感香甜，在廣大喝茶人的心目中代表著高端大氣上檔次，低調(diào)奢華有內(nèi)涵，所以不知道的人幾乎很少。
龍井茶產(chǎn)業(yè)好比茶界的一頭肥豬，誰(shuí)都想吃一口，由于門(mén)檻低，大家干脆自己養(yǎng)；龍井茶市場(chǎng)好比茶界的一位經(jīng)典老牌明星，成為大家的模仿秀對(duì)象。
龍井茶，一種基本以浙江當(dāng)?shù)厝后w種為原料，采摘一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)，做成扁平型的一種炒青茶。
最初，“龍井”只屬于杭州西湖產(chǎn)區(qū)。上世紀(jì)八十年代末，為了促進(jìn)浙江省內(nèi)茶葉經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，浙江將龍井品牌讓渡給全省使用，把省內(nèi)符合龍井炒制工藝的綠茶統(tǒng)一稱(chēng)謂“浙江龍井”。2008年，“龍井茶”成為經(jīng)國(guó)家核準(zhǔn)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)，杭州、紹興、金華、臺(tái)州下屬的18個(gè)縣(市、區(qū))成為龍井茶的合法產(chǎn)區(qū)。
根據(jù)《GB/T18650-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶》，龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍,即杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)槲骱a(chǎn)區(qū)；杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)殄X(qián)塘產(chǎn)區(qū)；紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽(yáng)、天臺(tái)等縣(市)現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域?yàn)樵街莓a(chǎn)區(qū)。
“西湖龍井”于2011年6月28日在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)成商標(biāo)，其商標(biāo)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
而在這之前，西湖龍井已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)仿冒偽劣產(chǎn)品。
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而在這之前，”龍井茶“已經(jīng)在各大產(chǎn)茶省遍地開(kāi)花。
而且，勢(shì)頭越來(lái)越盛！
浙江人血液里流淌著做生意的基因，他們秉著走盡千山萬(wàn)水、道盡千言萬(wàn)語(yǔ)、想盡千方百計(jì)、歷盡千辛萬(wàn)苦的四千精神遍布每一個(gè)可以生財(cái)?shù)念I(lǐng)域，每一個(gè)可以賺錢(qián)的角落。
2000年左右，當(dāng)時(shí)龍井茶還是以手工炒制為主，就有一幫吃螃蟹的人帶著炒鍋?zhàn)疖?chē)去貴州、四川等地炒制龍井茶；后來(lái)有機(jī)械炒制了就發(fā)機(jī)器過(guò)去那邊炒茶，還教會(huì)了當(dāng)?shù)厝酥谱鼾埦?；又有人把炒茶機(jī)販賣(mài)給當(dāng)?shù)厝耍谑钱?dāng)?shù)刂饾u成為了龍井茶生產(chǎn)基地，每年都有炒茶者、茶販子、賣(mài)機(jī)器的一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的浙江人擠滿(mǎn)一個(gè)西南的一個(gè)個(gè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
到2008年左右，省外龍井市場(chǎng)開(kāi)始大面積興起。
到2013年左右，省外龍井市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到鼎盛時(shí)期。
茶葉加工的主要利潤(rùn)分兩塊，即時(shí)間差（早）、價(jià)格差（便宜）。
西南茶區(qū)是出綠茶最早的產(chǎn)區(qū)，每年春茶上市大約比江南茶區(qū)早個(gè)把月。當(dāng)江南還是天寒地凍時(shí)，西南茶區(qū)已經(jīng)油菜花盛開(kāi)，茶香四溢。西南茶區(qū)的經(jīng)濟(jì)都相對(duì)落后，人工成本和茶葉價(jià)格相對(duì)偏低，這樣就與江南茶區(qū)產(chǎn)生差價(jià)。
出茶比別人早、成本又低，利潤(rùn)就有了。
但早期還是存在一些問(wèn)題。一是品種問(wèn)題，西南茶區(qū)基本上是福鼎系列（福鼎大白、福選九號(hào)、福云六號(hào)）為主，加上一些本地的群體種。這些品種都不適合做龍井，主要原因是色黑暗、白毫多、芽頭不夠肥壯，通俗點(diǎn)講就是賣(mài)相不好看；
二是信息不對(duì)稱(chēng)，那些加工戶(hù)都是幾人成群出門(mén)到某地安營(yíng)扎寨，收購(gòu)鮮葉加工，盡量以自己的技術(shù)去彌補(bǔ)品種的缺陷，但做好賣(mài)給誰(shuí)是個(gè)大問(wèn)題。基本上還是發(fā)回賣(mài)給當(dāng)?shù)夭枞~市場(chǎng)的老板，由于品相上的原因，被老板壓價(jià)、欠款是家常便飯，因?yàn)槔习逡灿酗L(fēng)險(xiǎn)，品相難看的龍井茶同樣不被北方客戶(hù)看好。
《中國(guó)綠茶，茶界最大的外貌協(xié)會(huì)》——點(diǎn)擊瀏覽
為了解決這個(gè)難題，聰明的浙江人想出了一個(gè)一勞永逸的方法：把老家的茶苗種到西南茶區(qū)！什么品種早就引種什么，什么品種暢銷(xiāo)就引種什么。從此，浙江的烏牛早、龍井43、平陽(yáng)特早、中茶108、安吉白茶等品種為天下人所知。
當(dāng)浙江的品種在當(dāng)?shù)厣懂a(chǎn)后，第二波龍井茶炒制熱潮才真正到來(lái)。更大的時(shí)間差（有的甚至年內(nèi)就可以采摘），更好的品相，更好的利潤(rùn).......
市場(chǎng)總是物極必反。當(dāng)大量的制茶者涌入目標(biāo)茶區(qū)；當(dāng)智能手機(jī)的普及以及信息逐漸透明；當(dāng)當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)始明白自己也可以制作龍井茶時(shí)。這個(gè)市場(chǎng)利潤(rùn)逐漸變得僧多粥少，甚至茶品價(jià)格出現(xiàn)了倒掛現(xiàn)象........
浙江人通過(guò)20年的努力終于培養(yǎng)出了自己最大的龍井茶競(jìng)爭(zhēng)者，準(zhǔn)確的說(shuō)是培養(yǎng)出了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)........
目前，浙江地區(qū)的龍井茶年產(chǎn)量約在2.5萬(wàn)噸左右，約占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的1/104（以2018年全國(guó)茶葉總產(chǎn)量260萬(wàn)噸計(jì)算）；而市場(chǎng)上流通的龍井茶大約在5萬(wàn)噸左右，約占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的1/52（以2018年全國(guó)茶葉總產(chǎn)量260萬(wàn)噸計(jì)算）。在20個(gè)產(chǎn)茶省數(shù)百款名優(yōu)茶類(lèi)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，如果2.5萬(wàn)噸龍井茶在全國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)還算暢銷(xiāo)的話(huà)，5萬(wàn)噸則漸顯疲軟狀態(tài)。
寫(xiě)到這里，我們不得不分析一下浙江本省的幾個(gè)產(chǎn)茶大縣對(duì)龍井茶市場(chǎng)的影響。
新昌：自上世紀(jì)八十年代末引進(jìn)龍井茶超值技術(shù)，茶葉產(chǎn)業(yè)從原來(lái)的珠茶改成扁茶后，逐漸成為龍井茶主產(chǎn)區(qū)，“全國(guó)十大重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”，創(chuàng)建了全國(guó)最大的龍井茶交易市場(chǎng)——中國(guó)茶市，擁有聞名天下的大佛龍井品牌。
與貴州對(duì)茶園面積的浮夸不同，新昌官方茶園面積12萬(wàn)畝（實(shí)際遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出，因?yàn)檎憬r(nóng)業(yè)對(duì)GDP貢獻(xiàn)微不足道，所以官方對(duì)于種植面積相對(duì)保守很多）；“茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值超8億元，........茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值27億元（2016年官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）"，全產(chǎn)業(yè)鏈的27億（先不講有無(wú)水分）減去一產(chǎn)的8億，中間有19億，這19億中絕對(duì)包含了大量外面流入新昌的龍井茶以及大量茶苗的輸出所產(chǎn)生的價(jià)值。
對(duì)龍井茶產(chǎn)生的影響包括：本地茶葉種植、加工、交易一條龍，各種名優(yōu)茶苗繁育、對(duì)省外技術(shù)輸出（上各產(chǎn)茶地加工）、龍井茶炒制機(jī)輸出，回收省外龍井（進(jìn)行販賣(mài)）。
嵊州：嵊州是“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”、“浙江省首批農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)茶葉第一強(qiáng)縣”，“全國(guó)十大重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”。全市有茶園面積18萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶2萬(wàn)余噸（主要為出口珠茶），其中越鄉(xiāng)龍井6000噸，約占全省龍井茶產(chǎn)量的1/3（官方數(shù)據(jù)）。
對(duì)龍井茶產(chǎn)生的影響包括：本地茶葉種植、加工、交易一條龍，對(duì)省外技術(shù)輸出（上各產(chǎn)茶地加工）、龍井茶炒制機(jī)輸出，回收省外龍井（進(jìn)行販賣(mài)）。
松陽(yáng)：擁有12萬(wàn)多畝茶園，全縣40%的人口從事茶產(chǎn)業(yè)，全縣50%的農(nóng)民收入、60%的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均來(lái)自茶產(chǎn)業(yè)。2017年，松陽(yáng)縣茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值首次突破100億元大關(guān)，達(dá)到105億元，成為浙江省示范性全產(chǎn)業(yè)鏈，躋身全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣、全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。松陽(yáng)的茶葉品類(lèi)散而大（品類(lèi)多、數(shù)量大），無(wú)論香茶、龍井都無(wú)公用品牌，浙南茶葉城吞吐量巨大，卻也只是名優(yōu)茶集散中心而已。
對(duì)龍井茶產(chǎn)生的影響包括：技術(shù)輸出（上各產(chǎn)茶地加工，綠茶炒制技術(shù)獨(dú)步天下）、龍井茶炒制機(jī)輸出，回收省外龍井（進(jìn)行販賣(mài)）。
還有臨近新昌的磐安縣、臨近松陽(yáng)的遂昌縣、武義縣都是龍井茶出產(chǎn)地，都有技術(shù)輸出、茶葉回購(gòu)的市場(chǎng)行為，這里不再贅述........
接下來(lái)再展開(kāi)分析：
論產(chǎn)地 ? ?除了《GB/T18650-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶》限定產(chǎn)地之外，我所知道的龍井茶產(chǎn)地還有：江西玉山、婺源，湖南桃源、石門(mén)，四川納溪、筠連、名山、夾江、峨眉、青川，湖北英山、五峰、咸豐、宜都，貴州黎平、雷山、晴隆、普安、貞豐、興仁、望謨、納雍、湄潭、正安、沿河，廣西三江、融水，云南騰沖，山東日照........等等，全國(guó)至少有進(jìn)百個(gè)縣在加工龍井茶，占了全國(guó)產(chǎn)茶縣的近10%。
（2019年2月15日四川納溪某茶園為迎接早茶節(jié)而打了催芽素的烏牛早，已經(jīng)攤?cè)~）
論品相? ? ?以新昌的龍井為基準(zhǔn)，嵊州、磐安、千島湖、西湖的稍次之，貴州黎平（黔東南）的再次之，其他產(chǎn)區(qū)又次之，以廣西、四川產(chǎn)地最次（主要是品種及氣候原因）；以松陽(yáng)（含部分遂昌、武義）的龍井特別漂亮。
總其原因，新昌是龍井茶專(zhuān)業(yè)產(chǎn)業(yè)大縣，茶葉品種齊全、制作工藝扎實(shí)，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)完善、政府肯花大力氣搭臺(tái)唱戲。
嵊州的主產(chǎn)茶葉是出口珠茶（全國(guó)第一）和灰白（一種類(lèi)似于珠茶的綠茶，但比珠茶高端），龍井茶區(qū)塊相對(duì)于新昌要弱一些。
磐安（以及天臺(tái)）依附于新昌龍井大市場(chǎng)，要弱于老大哥。
千島湖（以及富陽(yáng)）是錢(qián)塘龍井主產(chǎn)區(qū)，依附于西湖龍井老大哥，實(shí)力稍遜于新昌和嵊州。
西湖龍井雖是龍井茶鼻祖，江湖地位尚在，但綜合實(shí)力與已是江河日下。富足的杭州市郊“農(nóng)民”已經(jīng)不愿意當(dāng)農(nóng)民，茶二代早已出現(xiàn)斷層現(xiàn)象，子承父業(yè)即將成為歷史，本地茶園逐漸承包給外地人打理。在現(xiàn)代化、大擁堵的大杭州城包圍下，西湖龍井產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)在走下坡路，我認(rèn)為西湖龍井的價(jià)值80%來(lái)自品牌及文化，20%才是真正的商品價(jià)值（對(duì)于這個(gè)評(píng)價(jià)你盡管可以罵我）。
松陽(yáng)在中國(guó)綠茶界的地位是舉足輕重的，說(shuō)難聽(tīng)一點(diǎn)，沒(méi)有松陽(yáng)茶的貢獻(xiàn)，山東人可能會(huì)缺茶喝，山東人最?lèi)?ài)喝的日照綠95%都是松陽(yáng)產(chǎn)的香茶。就說(shuō)龍井茶制作工藝，從滾筒脫水、熱風(fēng)萎凋槽、空調(diào)立體萎凋間等創(chuàng)新工藝都是松陽(yáng)人發(fā)明的，正是這些工藝保證了鮮葉萎凋統(tǒng)一、干茶色者漂亮，賣(mài)相極佳，特別是白茶龍井（安吉白茶）、黃龍井（黃金芽）等高端龍井茶品相始終引領(lǐng)市場(chǎng)。
(2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工點(diǎn)正在加工溫州的烏牛早品種龍井茶)
論口感? ? ?茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)業(yè)繁榮成反比。近20多年快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)使得人們過(guò)度管理茶園，中國(guó)茶品質(zhì)量較20年以前普遍下降，說(shuō)的通俗一點(diǎn)就是同樣的工藝沒(méi)有以前的好喝了，這時(shí)毋庸置疑的事實(shí)。
新昌、嵊州、磐安、天臺(tái)、諸暨（越州龍井產(chǎn)區(qū)）的龍井茶香高、色黃綠、味香濃，幾個(gè)地方口感不相上下，若真要論高低只有拼山頭、拼小產(chǎn)區(qū)了。新昌龍井茶分為兩種炒制風(fēng)格，茶商們講的“黃版”、“綠版”，黃版為新昌原創(chuàng)，綠版模仿西湖龍井；黃版為高火香，綠版為清中火香，滿(mǎn)足不同市場(chǎng)的需求。其中新昌以中高端為主，嵊州、磐安以中低端為主（最低的夏秋龍井茶有三四十一斤的）。
富陽(yáng)（泛富春江流域）、淳安、建德（泛千島湖）（錢(qián)塘龍井產(chǎn)區(qū)）的龍井茶受富春江、千島湖水域小氣候影響，顏色偏綠，口感偏清香柔甜。與越州產(chǎn)區(qū)兩種風(fēng)格，隨人喜好，各有千秋。
西湖龍井產(chǎn)區(qū)的管理和制作最為講究，一是因其附加值特別高、二是作為龍井茶的標(biāo)桿有理由要做到最好。對(duì)于喝過(guò)眾多產(chǎn)區(qū)好龍井的老茶鬼來(lái)說(shuō)，它有什么樣的十分好喝之處確實(shí)講不出，但其韻味的確與眾不同，也有可能是它的高價(jià)作怪吧。
松陽(yáng)龍井是中看不中喝的代表，相貌在各大產(chǎn)區(qū)中排第一，口感在浙江產(chǎn)區(qū)中卻相當(dāng)靠后（當(dāng)然不是全部，某些山頭小產(chǎn)區(qū)還是有好喝的）。主要原因一是松陽(yáng)是個(gè)典型的農(nóng)業(yè)縣，主要經(jīng)濟(jì)以茶葉為主，想要在茶葉里獲取更大的利潤(rùn)，難免會(huì)對(duì)茶園進(jìn)行過(guò)度管理（頻繁的施肥、施藥），這樣出產(chǎn)的茶葉很肥壯卻不好喝；二是在綠茶加工制作中，干茶的色澤與口感成反比。在以貌取茶的消費(fèi)風(fēng)氣中加工者基本會(huì)迎合消費(fèi)者心理以好看為主而忽略口感。大名鼎鼎的竹葉青就是一個(gè)反面教材。
在眾多的省外龍井茶產(chǎn)地，特別要提一下貴州黎平的龍井茶，全縣生態(tài)極佳，沙壤土居多，品種基本是早期從浙江引進(jìn)的龍井43，工藝傳承西湖龍井，2000年初就成為浙江茶葉進(jìn)出口公司的基地，現(xiàn)在每年都有大量的龍井茶涌入杭州市場(chǎng)，口感不亞于浙江任何產(chǎn)區(qū)?？梢哉f(shuō)整個(gè)貴州除了黔西南、畢節(jié)產(chǎn)區(qū)淺煤層上的茶以外，其他產(chǎn)區(qū)都不賴(lài)。
其他產(chǎn)區(qū)不值得一提，但以廣西三江、四川名山中國(guó)兩大“名優(yōu)綠茶OEM生產(chǎn)基地“的”龍井茶“口感最墊底。
論品種? ? 在浙江龍井產(chǎn)區(qū)，制作龍井茶的茶樹(shù)品種分為本地群體種、浙農(nóng)系列、中茶系列、永嘉烏牛早、平陽(yáng)（平陽(yáng)縣）特早、安吉白茶、迎霜等。浙農(nóng)（浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)）系列包括浙農(nóng)117、113、139等，中茶（中國(guó)茶葉研究所）系列包括龍井43、108、102、105、龍井長(zhǎng)葉等。一些地方茶農(nóng)繁育出的新品種更是數(shù)不勝數(shù)。
我們只選幾個(gè)當(dāng)家代表品種作論述。
烏牛早，它的原產(chǎn)地是浙江永嘉縣烏牛鎮(zhèn)（屬溫州），上世紀(jì)80年代繁育成功，后來(lái)在浙江省內(nèi)廣泛推廣。2000左右新昌等地茶農(nóng)自發(fā)去永嘉購(gòu)買(mǎi)扦插枝條進(jìn)行大面積繁育，使得出現(xiàn)了一批專(zhuān)門(mén)繁育茶苗販賣(mài)的群體（后形成產(chǎn)業(yè)），且新昌的大佛龍井也以烏牛早做為代表品種。
無(wú)利不起早、一早破天下，“早”代表物以稀為貴，“早”代表能比別人更早的獲得利益。烏牛早無(wú)疑是以“早”字出名，一個(gè)綠茶產(chǎn)區(qū)都熟悉的大明星。早到什么程度，以四川納溪為例，他們的第一茬茶基本可以在元宵節(jié)前采摘，有的年頭甚至可以在除夕前采摘，比江南茶區(qū)整整早上一個(gè)到一個(gè)半月。
（2019年3月6日浙江新昌某茶園的烏牛早）
烏牛早這個(gè)品種發(fā)枝率不高，以留枝條采摘為主，不適宜養(yǎng)成平面茶蓬。它的口感有些人喜歡、有些人不喜歡，總體口感比較寡淡，田里或紅壤土里生長(zhǎng)的口感差，高山林地的口感好些。烏牛早怕倒春寒，江南茶區(qū)四季分明，除了溫州外其余產(chǎn)地幾乎每年都會(huì)遭受倒春寒影響，越早發(fā)芽的烏牛早越容易受凍害，而西南某些茶區(qū)有霜凍的年份很少，早品種不易遭受倒春寒，所以每年都是西南茶區(qū)的烏牛早和溫州的最先上市。
烏牛早這個(gè)品種已經(jīng)遍布全國(guó)綠茶產(chǎn)區(qū)，每個(gè)省份都有。
龍井43，產(chǎn)量高，易修剪管理，香味高揚(yáng)、口感清甜，風(fēng)格獨(dú)特，閉著眼睛都能喝出來(lái)的那種。單論香氣口感龍井43 明顯優(yōu)于烏牛早。是西湖龍井的代表品種（還包括群體種）。
龍井43出茶比烏牛早稍遲，比其他品種要早，同樣被浙江人發(fā)展到全國(guó)各大綠茶產(chǎn)區(qū)。
（2019年3月6日杭州翁家山茶園的龍井43，大概要等3月22日開(kāi)采）
安吉白茶，安吉白茶的價(jià)值在于它是白化茶，滋味鮮爽，干茶色澤非常漂亮，優(yōu)于其他一切綠茶品種。目前安吉白茶以鳳形（松針形，安吉白茶主力）、龍形（扁平型，即龍井）、螺形（卷曲形，即曲毫類(lèi)）。幾種形狀又以龍井最為漂亮，行內(nèi)俗稱(chēng)白茶龍井。
群體種，這個(gè)讓茶農(nóng)又愛(ài)又恨的古老茶種已經(jīng)在大力推廣名優(yōu)茶品種的運(yùn)動(dòng)中破壞的差不多了。茶農(nóng)愛(ài)的是它中后期的高產(chǎn)，恨得是出茶太遲，烏牛早都快下臺(tái)了它才可以采摘。目前只有西湖龍井產(chǎn)區(qū)一直把群體種做為當(dāng)家品種，這一點(diǎn)值得稱(chēng)贊！
2019年3月6日，24節(jié)氣中的驚蟄，浙江新昌群體種尚未萌芽
浙江龍井的出茶大致順序依次為烏牛早、龍井43、平陽(yáng)特早、浙農(nóng)系中茶系、安吉白茶等，最后才是群體種。
這里特別說(shuō)一個(gè)浙農(nóng)117，它是一個(gè)芽頭長(zhǎng)而粗壯、產(chǎn)量高、采摘周期長(zhǎng)的品種，由于能給茶農(nóng)帶來(lái)可觀的收益，但它的口感下品，只能糊弄北方消費(fèi)者（個(gè)人觀點(diǎn)）。
其他省份的出茶順序大致依次為烏牛早、龍井43或福云六號(hào)、福選九號(hào)、福鼎大白等，最后才是本地品種（當(dāng)然有一些本地早品種，比如四川名山的蒙山九號(hào)）。
似乎是南柑北枳的道理，烏牛早、龍井43等浙江品種到了省外做出來(lái)的干茶品相大部分比浙江本地的差一些，不是偏瘦就是偏黑，再好的炒茶師傅也不管用。福云六號(hào)由于毫多（龍井干茶的第一特征就是不能帶毫）現(xiàn)在幾乎沒(méi)有人用它做龍井，福選九號(hào)做成龍井雖偏瘦但還是有不少地方在做，目標(biāo)市場(chǎng)也以北方為主，根本進(jìn)不了浙江市場(chǎng)。
2019年2月17日四川邛崍的福選九號(hào)茶
《茶葉良種的普及是否中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的倒退？》——點(diǎn)擊瀏覽
三江很怪，你跟他們說(shuō)看一些龍井，他們的認(rèn)知會(huì)立馬歸位到龍井43這個(gè)品種，于是會(huì)給你看一些用龍井43 做的”碧螺春“、”信陽(yáng)毛尖“，當(dāng)你跟他們解釋半天后，他們會(huì)來(lái)一句：哦，你要扁茶??！他們不直接稱(chēng)龍井形狀的茶為龍井，還算厚道，至于茶商們拿走叫什么不關(guān)他們的事。
《茶界西施VS茶界東施》——點(diǎn)擊瀏覽
論工藝? ? 以品相和品質(zhì)綜合分?jǐn)?shù)權(quán)衡，越州產(chǎn)區(qū)龍井應(yīng)該排第一；錢(qián)塘龍井次之；西湖龍井品質(zhì)優(yōu)于品相（光憑外貌的確干不過(guò)其他一些省內(nèi)產(chǎn)區(qū)，傳統(tǒng)工藝干不過(guò)現(xiàn)代化的機(jī)器，祖師爺?shù)氖炙囋缫驯槐姸嗤阶油綄O超越）；松陽(yáng)龍井品相優(yōu)于品質(zhì)（多為外貌協(xié)會(huì)）。省外龍井品相和品質(zhì)綜合分?jǐn)?shù)貴州產(chǎn)區(qū)第一，湖北次之，廣西和四川再次之，其他根據(jù)具體小產(chǎn)區(qū)高低不一。浙江人去加工的龍井品相及品質(zhì)的要優(yōu)于本地人工藝，當(dāng)然也有青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的本地加工者。
論價(jià)格 ? ?我們由高到低來(lái)劃分，西湖龍井價(jià)格始終遙遙領(lǐng)先。如2018年翁家山頭采鮮葉收購(gòu)價(jià)800左右一斤（獅峰的也差不多，具體看當(dāng)時(shí)天氣及鮮葉質(zhì)量），干茶最高在4500左右。龍塢產(chǎn)區(qū)看山頭，頭采鮮葉最高400一斤左右，龍門(mén)坎干茶價(jià)格在3000上下，大清谷2800左右，里桐塢3000左右，這還只是茶商的收購(gòu)價(jià)，一般茶農(nóng)會(huì)把幾天的混在一起這樣價(jià)格就低了。還有炒工水平、天氣等因素都決定茶葉品質(zhì)，因此價(jià)格不一。二采價(jià)格有點(diǎn)亂，不再贅述。
隨后越州產(chǎn)區(qū)，以新昌為例，我一直認(rèn)為新昌龍井茶的初始定價(jià)有嚴(yán)重弊端。本地頭采產(chǎn)烏牛早400一斤左右，龍井43也差不多（極品也有600多的），炒的好的白茶（安吉白茶）能上700，群體種出來(lái)時(shí)最高也就300左右，而且只能持續(xù)三四天，后面馬上幾十塊一天的往下跌。以上是茶商的收購(gòu)價(jià)，茶商再加上5%到10%的利潤(rùn)賣(mài)給省外批發(fā)商或終端客戶(hù)。相比于10前，茶葉價(jià)格略有提升，但扣除通貨膨脹，其實(shí)價(jià)格在下降。新昌的龍井茶知名度與價(jià)位不符，明顯低于其他名優(yōu)茶平均價(jià)位水準(zhǔn)。現(xiàn)在做的再好也難以去集體提升當(dāng)?shù)夭枞~的價(jià)格了。
新昌周邊如嵊州、磐安產(chǎn)區(qū)價(jià)格略低于新昌，錢(qián)塘龍井價(jià)格與越州龍井相仿，而松陽(yáng)市場(chǎng)比新昌略高。
省外龍井市場(chǎng)剛被浙江人開(kāi)發(fā)時(shí)，各地的龍井茶與浙江本地還存在約40%（甚至更高）的差價(jià)，但隨著互聯(lián)網(wǎng)科技的進(jìn)步，信息逐漸同步，外出加工戶(hù)的利潤(rùn)在逐年減少，很多地方出現(xiàn)了價(jià)格倒掛顯現(xiàn)（就是省外的龍井茶鮮葉原料與干茶價(jià)格比浙江省內(nèi)市場(chǎng)還高）。
（2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工點(diǎn)收購(gòu)溫州的烏牛早加工的龍井，當(dāng)日茶青75，此時(shí)尚未開(kāi)市，加工者表示能賣(mài)350元左右一斤。）
（2019年2月24日杭州西湖一公園大華飯店附近商家售賣(mài)的龍井茶）
（2019年2月25日，廣西三江，烏牛早茶青56一斤，干茶330一斤）
（2019年2月24日四川名山，福選九號(hào)茶青93一斤，干茶450一斤，開(kāi)泡外焦里嫩，只有糊味和青味。說(shuō)實(shí)話(huà)這樣的干茶放到浙江任何市場(chǎng)可以說(shuō)150都沒(méi)人要）
（2019年2月26日四川峨眉大西南茶葉城某店，烏牛早半成品280一斤，放嘴里嚼里面還是軟的。當(dāng)然本地人以成品茶來(lái)賣(mài)的，經(jīng)過(guò)輝鍋加工估計(jì)能炒出7折）
（2019年2月26日貴州興仁縣，龍井43茶青60一斤，干茶330一斤，茶葉實(shí)際還要漂亮）
（2019年2月27日浙江松陽(yáng)浙南茶葉市場(chǎng)，貴州龍井43品種干茶280元一斤）
（2019 年2月27日浙江松陽(yáng)浙南茶葉市場(chǎng)，四川產(chǎn)區(qū)烏牛早干茶340一斤）
（2019 年2月27日浙江松陽(yáng)浙南茶葉市場(chǎng)，本地烏牛早干茶300一斤）
(2019年2月27日，新昌中國(guó)茶市本地烏牛早茶青90一斤，干茶430一斤)
（2019 年3月6日新昌中國(guó)茶市外來(lái)烏牛早干茶310元一斤，茶葉實(shí)際比照片漂亮）
（2019 年3月6日新昌中國(guó)茶市本地頭采烏牛早干茶380元一斤，茶葉實(shí)際比照片漂亮）
（2019年3月6日新昌中國(guó)茶市本地頭采極品烏牛早干茶400元一斤，茶葉實(shí)際比照片漂亮）
論市場(chǎng)和矛盾 ? ? ????
外來(lái)產(chǎn)地與原產(chǎn)地的矛盾 ? ?龍井茶，浙江茶葉產(chǎn)業(yè)的金字招牌，浙江大部分茶農(nóng)主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源的保證。20年間卻被自己人拖累，大量的茶苗輸出，大量的炒茶機(jī)輸出，對(duì)于本地茶農(nóng)或茶企越來(lái)越不利。市面上價(jià)格高時(shí)自己的茶園還不能采，可以采時(shí)價(jià)格又跌了（主要原因是外地客商前期吃了大量的外省貨），后期的茶價(jià)格又拼不過(guò)外地的。
手工炒制龍井茶的時(shí)代每次炒制時(shí)都會(huì)把手燙起泡，的確是件苦差事，很少有人學(xué)。但當(dāng)新昌人發(fā)明了龍井茶炒制機(jī)器的那一刻起，就注定了龍井茶會(huì)遍地開(kāi)花。從半自動(dòng)到現(xiàn)在的全自動(dòng)，從一個(gè)人看2臺(tái)機(jī)到一個(gè)人看20臺(tái)機(jī)，殺青、成型、做干一道自動(dòng)完成，每臺(tái)機(jī)器價(jià)格不會(huì)超過(guò)8000元。只要有場(chǎng)地、有動(dòng)力電就可以炒制，雇個(gè)師傅當(dāng)天就能產(chǎn)生效益；自己家里買(mǎi)一臺(tái)（照明電就可以）跟人學(xué)上兩天就會(huì)炒制，非常方便這是其他茶類(lèi)所不能比擬的。這也是龍井茶炒制推廣為什么會(huì)那么容易、那么快的最主要原因。
當(dāng)年師傅教出了好多徒弟，現(xiàn)在這些徒弟們翅膀硬了，不再需要師傅了，而且還搶師傅老家人的飯碗。這就是龍井茶原產(chǎn)地與省外產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)狀與矛盾，當(dāng)年種下的因結(jié)成了今日的果。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與地域保護(hù)的矛盾 ? ? 你說(shuō)不讓外省茶區(qū)炒制龍井茶嗎？不可能！市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下誰(shuí)也不能遏制別人生產(chǎn)與自己同類(lèi)的產(chǎn)品（這里指農(nóng)產(chǎn)品），落什么市場(chǎng)通過(guò)包裝就成了什么牌子的茶。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的最大好處就是：
1、能夠?qū)ο嚓P(guān)產(chǎn)地進(jìn)行全面、準(zhǔn)確、快速和及時(shí)的信息收集、加工和傳達(dá)系統(tǒng)；
2、能夠高度有效地集中人力、物力和財(cái)力進(jìn)行重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)（種植、生產(chǎn)），集中有限的資金發(fā)展重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)（市場(chǎng)）；
3、在流通過(guò)程中可以根據(jù)市場(chǎng)需求隨時(shí)調(diào)整商品價(jià)格；
4、打破地方保護(hù)主義。
而缺點(diǎn)是：
1.人品道德觀降低 ；
2.社會(huì)利益化更嚴(yán)重 。
每年春茶伊始，在浙江杭州、新昌、松陽(yáng)市面上出現(xiàn)的龍井茶都不是本地的（除了少數(shù)溫州的）。這就是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，一切為了商品的利潤(rùn)，一切為了自己的利益，道德觀一降低，市場(chǎng)就亂了。
西湖龍井產(chǎn)區(qū)很會(huì)想辦法，采取防偽標(biāo)識(shí)來(lái)定量，即一個(gè)防偽標(biāo)志貼可以生產(chǎn)多少西湖龍井，可以根據(jù)二維碼追根溯源?？墒窃S多茶農(nóng)把標(biāo)貼賣(mài)給茶商，茶商把別的產(chǎn)地龍井裝進(jìn)西湖龍井罐子貼上防偽標(biāo)貼就成了“西湖龍井”了。
（這是某茶商向茶農(nóng)買(mǎi)的防偽標(biāo)志，一張600塊，共60個(gè)貼，可以賣(mài)60斤茶）
西湖龍井產(chǎn)區(qū)管理部門(mén)的意識(shí)是好的，是為了保護(hù)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)有序發(fā)展、保護(hù)當(dāng)?shù)貜臉I(yè)者的切身利益，可是你哪里擰得過(guò)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)這條大腿。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下，就是人人想把自己的利益發(fā)揮到極致，你與人人為敵，好比螳臂擋車(chē)。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展與游戲規(guī)則的矛盾 ? ?浙江人似乎有個(gè)夢(mèng)想，要把全天下的綠茶都炒成龍井！于是，20年間不斷地輸出技術(shù)、輸出茶苗、輸出市場(chǎng)........20年間東部人開(kāi)發(fā)西部，在西部賺到了錢(qián)，但同時(shí)也帶動(dòng)了西部。西部茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)慢慢出師，雖然還不能離開(kāi)東部，但早有自己?jiǎn)胃傻南敕?。這20年間是江南茶區(qū)向西南茶區(qū)幫扶，讓西南茶區(qū)茁壯成長(zhǎng)的時(shí)代。隨著信息不斷的 透明、技術(shù)不斷的增長(zhǎng)、市場(chǎng)不斷地成長(zhǎng)，西南茶區(qū)與江南茶區(qū)的差距在慢慢縮小。
從每個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度考慮就是多做茶、多賣(mài)錢(qián)，什么茶葉好賣(mài)我們就做什么茶，似乎很對(duì)。
但從行業(yè)游戲規(guī)則角度來(lái)看它已經(jīng)犯規(guī)了，龍井本來(lái)應(yīng)該在浙江出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是；碧螺春本來(lái)在江蘇太湖出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是；黃山毛峰本來(lái)在安徽黃山出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是；金駿眉本來(lái)在福建武夷山出產(chǎn)，現(xiàn)在遍地都是.........
最終，更多人會(huì)接受龍井茶，龍井茶（其他名優(yōu)綠茶也將是）會(huì)成為一種加工工藝名稱(chēng)，唯一的差別只有產(chǎn)地、季節(jié)、口感、價(jià)格罷了。
于是，我們很難在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、游戲規(guī)則之中；經(jīng)濟(jì)利益，人性道義上作抉擇，似乎誰(shuí)都沒(méi)有絕對(duì)的錯(cuò)，誰(shuí)都沒(méi)有絕對(duì)的對(duì)。
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龍井茶不會(huì)淪落，只是將會(huì)迎來(lái)一次大洗牌。
（1）最大的就是源頭采摘?jiǎng)趧?dòng)力短缺的問(wèn)題會(huì)嚴(yán)重制約龍井茶的產(chǎn)量（單芽類(lèi)茶會(huì)更加突出），現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)明顯的端倪，5到8年后綠茶名優(yōu)茶將會(huì)全部減產(chǎn)（除非有機(jī)器可以替代人工采摘）。
（2）西南茶區(qū)的崛起，讓浙江龍井原產(chǎn)地與其它茶區(qū)的商品差價(jià)出現(xiàn)倒掛（當(dāng)下只是局部），浙江外出加工龍井茶隊(duì)伍會(huì)逐漸萎縮，會(huì)從加工者轉(zhuǎn)變成收購(gòu)商的角色。
（3）龍井茶消費(fèi)者會(huì)變得越來(lái)越成熟、越來(lái)越理性，會(huì)根據(jù)自己的喜好買(mǎi)不同產(chǎn)地的龍井茶。
近二十年間，浙江的龍井茶變遷就是一場(chǎng)中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展變革的縮影，在兩千多年的飲茶歷史中，二十年很短，但卻見(jiàn)證了茶葉產(chǎn)業(yè)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展歷程。無(wú)論怎樣變革，始終不會(huì)改變龍井茶在我們心中的地位，始終不會(huì)改變我們對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的熱愛(ài).........
作者簡(jiǎn)介：書(shū)卷彎刀
