第二屆杭州（中國）茶都品牌促進會副理事長兼秘書長王岳飛主持2019杭州品茶生活行業(yè)點評發(fā)布會
生活品質(zhì)總點評是杭州最具城市生活特質(zhì)和品位的標志性和影響力活動之一，自2005年起已連續(xù)舉辦了14 屆。茶為國飲，杭為茶都。杭州“品茶生活”行業(yè)點評是根據(jù)杭州市發(fā)展研究中心、杭州生活品質(zhì)研究與評價中心關(guān)于《2019杭州生活品質(zhì)行業(yè)點評活動工作方案》的部署，由杭州文娛生活點評組、杭州中國茶都品牌促進會共同舉辦，是杭州生活品質(zhì)點評系列之一。
2019年，杭州“品茶生活”行業(yè)點評立足于具有杭州特色的生活文化、城市文化、行業(yè)文化、品牌文化，通過行業(yè)主導(dǎo)、專家引領(lǐng)、市民互動、媒體宣傳，圍繞“茶杭州、杭州茶、杭茶人、杭茶會、茶全球”五個方面持續(xù)開展品茶生活行業(yè)點評活動，結(jié)合專家評審以及大眾點評產(chǎn)生了2019杭州市品茶行業(yè)年度“茶空間、現(xiàn)象、人物、區(qū)塊、活動、產(chǎn)品”點評榜單。
第二屆杭州（中國）茶都品牌促進會顧問、2019品茶生活行業(yè)點評專家組特邀專家張士康先生點評致辭
今天發(fā)布的2019杭州“品茶生活”行業(yè)點評以五大方面為綱，分別從六大維度展示了杭州這一年來品茶生活涌現(xiàn)的諸多現(xiàn)象，正是這些區(qū)塊、這些人物、這些品牌、這些空間和這些活動讓杭州這座品茶之都的形象豐滿和鮮活起來。
年度現(xiàn)象
中國茶葉學(xué)會成立于?1964 年，在中國科協(xié)的領(lǐng)導(dǎo)下，在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的支撐下，由我國茶葉科技、教學(xué)、推廣、生產(chǎn)、經(jīng)貿(mào)、文化等領(lǐng)域的會員組成的國家一級學(xué)術(shù)性社會團體，是推進我國茶葉學(xué)科進步和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要社會力量。學(xué)會現(xiàn)擁有個人會員 9791 名，團體會員單位 663 家，在民政部社會組織評估中被評為 4A 級學(xué)會，曾兩次獲“全國科協(xié)先進集體”、中國科協(xié)“優(yōu)秀科技社團”、科普工作優(yōu)秀單位等榮譽稱號。現(xiàn)為第十屆理事會，名譽理事長陳宗懋院士、楊亞軍研究員，理事長江用文研究員，副理事長兼秘書長阮建云研究員、常務(wù)副秘書長周智修研究員等。
評語：中國茶葉學(xué)會是杭州的茶之權(quán)威，是中國的茶之權(quán)威，也是世界的茶之權(quán)威，中國是茶的故鄉(xiāng)，在杭州，這全部的榮譽和責(zé)任，首先承擔(dān)在自己身上。他們只能做好，并且排名必須第一。他們確實做好了，剛剛得到了陳院士領(lǐng)銜的國家科技二等獎。感謝你們，并預(yù)祝你們年年第一。
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浙江大學(xué)童一家茶學(xué)培訓(xùn)中心浙江大學(xué)擁有全國唯一的國家級茶學(xué)重點學(xué)科，擁有全國最先進的教學(xué)設(shè)備和一流的師資力量，教學(xué)資源豐富。為傳播中華茶文化，推動社會各界健康飲茶、科學(xué)飲茶，提高茶業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)社會需要的相關(guān)人才，浙江大學(xué)2002年經(jīng)浙江省勞動與社會保障廳批準，開設(shè)茶藝師職業(yè)技能培訓(xùn)與考核。由浙江大學(xué)“童一家”茶藝開創(chuàng)者童啟慶教授之學(xué)生、茶學(xué)專業(yè)教師王岳飛、龔淑英、屠幼英、顧志雷、陳萍和“童一家”茶藝傳人朱曉玲、陳英、陳藝芳、徐懿、朱曉麗、毛麗麗等教授和老師授課，并邀請著名茶文化專家阮浩耕、徐南眉等老師授課。
評語：以中國當(dāng)代茶藝的鼻祖童啟慶先生為名建立的茶文化茶學(xué)培訓(xùn)機構(gòu)，起點之高之正，為教學(xué)帶來極好的平臺。在此群賢畢至，老少咸宜，碩果累累，精英薈萃，是茶學(xué)與茶文化的權(quán)威培訓(xùn)機構(gòu)?？胺Q，姜還是老的辣。
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中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院于1978年經(jīng)國務(wù)院國科發(fā)字［1978］356號文批準成立，是直屬于中華全國供銷合作總社的國家級科研院所。由于國務(wù)院機構(gòu)改革和隸屬關(guān)系的調(diào)整，單位先后更名為“中華全國供銷合作總社杭州茶葉、蠶繭加工科研所”“商業(yè)部杭州茶葉加工研究所”“國內(nèi)貿(mào)易部杭州茶葉研究所”“中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所”，2000年3月正式更名為“中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院”，是集茶葉科學(xué)研究、質(zhì)量監(jiān)督檢驗、職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定、技術(shù)信息服務(wù)和開發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營為一體的綜合性研究機構(gòu)，是ISO國際茶葉標準化技術(shù)委員會在中國的唯一技術(shù)歸口單位。目前主要機構(gòu)有：科技創(chuàng)新中心、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、浙江省茶資源跨界重點實驗室、全國茶葉標準化技術(shù)委員會秘書處、職業(yè)技能培訓(xùn)與信息中心、產(chǎn)業(yè)中心等。
評語：誠如西子湖有北高峰和南高峰，杭州城除了中茶所，還有中茶院。他們各領(lǐng)風(fēng)騷，各有千秋。其中中茶院的職能偏于質(zhì)量檢驗，是ISO國際茶葉標準化技術(shù)委員會在中國的唯一技術(shù)歸口單位。就茶文化而言，茶奧會，茶食品都是中茶院的金名片，祝你們的金名片越來越多，越來越亮，越來越響！
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浙江農(nóng)林大學(xué)非遺傳承與茶療研學(xué)浙江農(nóng)林大學(xué)相應(yīng)國家文旅部號召與委托，選擇綠茶手工炒制技藝（以國家級非遺西湖龍井、安吉白茶、碧螺春等為主要案例）傳承人群作為培訓(xùn)對象，對于探索非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人群可持續(xù)培訓(xùn)，以及為傳承人群整體素質(zhì)的提升積累有價值的經(jīng)驗。培訓(xùn)目的是提高普通傳承人，尤其是傳承人學(xué)徒的學(xué)習(xí)和領(lǐng)悟能力、提高普通傳承人的理論水平和手工技藝能力，提高普通傳承人文化與藝術(shù)素養(yǎng)，并得到實際應(yīng)用水平。擴大傳承人群、促進傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代市場與人類生活的融合為宗旨，深刻理解項目的核心價值，使學(xué)員建立傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代生活、現(xiàn)代市場結(jié)合意識，讓傳統(tǒng)手工技藝走進現(xiàn)代生活，現(xiàn)代理念與經(jīng)營模式融進傳統(tǒng)手工技藝，提高學(xué)員的素養(yǎng)與非遺保護意識，推進傳統(tǒng)手工技藝在當(dāng)下的傳承和發(fā)展，尤其是對于貧困地區(qū)的扶持項目。
茶療系列課程由浙江農(nóng)林大學(xué)王旭烽教授攜茶文化團隊和捫心學(xué)院顧俊峰CKO攜應(yīng)用心理學(xué)團隊共同打造。茶療背景涉及廣泛，跨人文科學(xué)和自然科學(xué)之界，在醫(yī)學(xué)、茶文化學(xué)，茶學(xué)和心理學(xué)等多個學(xué)科領(lǐng)域中都有專業(yè)涉入。浙江農(nóng)林大學(xué)漢語國際推廣茶文化傳播基地，多年來悉心關(guān)注、學(xué)習(xí)前輩及同行茶界專家、學(xué)者對茶療的科研實踐，在此基礎(chǔ)上，組織有關(guān)專家、學(xué)者、教授團隊，進行跨界論證探討，將重點放在茶療體系中的茶與心理健康關(guān)系上，構(gòu)建了包括視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺和知覺在內(nèi)的茶感官保健體系。
評語：對茶文化建設(shè)的呈現(xiàn)化和國際化，從來就是該學(xué)院一以貫之的宗旨，而對茶文化深度的研究和廣度的開發(fā)，亦是他們的方向。故無論對茶文化非遺的傳承培訓(xùn)與教學(xué)，還是對茶與生理和心理的關(guān)系探討學(xué)習(xí)，都構(gòu)成了他們近年來的努力方向。作為漢語國際推廣茶文化傳播基地，面對全球一千多所孔子學(xué)院與課堂的茶文化培訓(xùn)工作，他們正在使命中。
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愛習(xí)茶工作室愛習(xí)茶工作室由浙江樹人大學(xué)國際茶文化學(xué)院執(zhí)行院長、教育部茶藝與評茶技能大師工作室領(lǐng)辦人張星海教授創(chuàng)辦，”秉承“泡好一杯茶，上好一門課，傳承茶文化”的宗旨，近幾年共組織了師資國培班15期，培訓(xùn)師資500多人，學(xué)員遍布我國所有產(chǎn)茶省份，涵蓋高校教師、企業(yè)一線員工、中高層管理及茶行業(yè)創(chuàng)業(yè)者。目的都是為了提升廣大茶藝從業(yè)人員的文化知識與實踐技能，并進一步規(guī)范國飲傳承與產(chǎn)教融合。據(jù)統(tǒng)計，由張星海教授發(fā)起的“愛習(xí)茶”在5年內(nèi)共組織各級茶藝賽事20余項，報名參與競賽選手1000多人，培養(yǎng)競賽裁判員300多人，承辦全國茶藝與茶葉營銷專指委大型會議10多次，共計參會人數(shù)600多人。
評語：這是一個培育老師的老師的地方，一個訓(xùn)練播撒種子的人的機構(gòu)。僅僅傳承茶知識是遠遠不夠的，關(guān)鍵是培育如何傳承茶知識的技能。是一種關(guān)于授人以魚還是授人以漁的故事。世界那么大，人人該喝茶，教會他們，我們責(zé)無旁貸。
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素業(yè)茶院2013年,國家級茶藝大師陳燚芳女士于杭州創(chuàng)建素業(yè)茶院。是一家立足中國茶藝等相關(guān)文化資源研究開發(fā)和傳播推廣的綜合性機構(gòu),秉承“素心清簡,葉業(yè)傳承”的理念，為茶行業(yè)培訓(xùn)專業(yè)技能人才4000余名，舉辦各類茶事活動120余場次。建院以來，成功承辦了米蘭世博會(2015年) 、杭州G20峰會(2016年) 、阿斯塔納世博會(2017年)等重大活動，以及別克通用汽車、韓國化妝品等品牌傳播活動中相關(guān)項目的策劃與運管服務(wù)，取得的成績獲得政府及行業(yè)內(nèi)外的廣泛認可。2017年，為更高效地從事茶業(yè)學(xué)術(shù)研究、知識培訓(xùn)、文化普及、公益推廣等非盈利性社會服務(wù)活動，組建了浙江素業(yè)茶葉研究院。2018年,為更專業(yè)地開展職業(yè)技能培訓(xùn)業(yè)務(wù)，組建了杭州素業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校。素業(yè)茶院還在西安、南京等中心城市籌建了分院。至此，素業(yè)茶院基本完成了業(yè)務(wù)模塊的科學(xué)化設(shè)計，和業(yè)務(wù)空間的專業(yè)化布局。素業(yè)茶院，立志打造茶行業(yè)培訓(xùn)與文化傳播業(yè)態(tài)的"黃埔軍校"。
評語：從來佳茗似佳人，佳人素業(yè)兩相宜。素業(yè)茶院以培養(yǎng)美麗的茶和美麗的人而聞名茶之天下。茶之可觀可賞可被迷戀，被這群佳人詮釋得人茶不分。扎實的技能打造出美的象征，秀外慧中，一掬清流。
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年度品牌
杭州龍冠實業(yè)有限公司，是聯(lián)想控股旗下佳沃集團與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的合資公司。前身是成立于1950年的地方國營杭州龍井茶場，當(dāng)今公認的“獅、龍、云、虎、梅”五大產(chǎn)制區(qū)就是由國營茶場在歷代傳承的基礎(chǔ)上發(fā)展、劃分而來，廣為流傳的龍井茶十大炒制手法也是源自國營茶場的總結(jié)與創(chuàng)新。1958年國營茶場合并到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所成為其下屬茶葉試驗場；1996年在茶葉試驗場基礎(chǔ)上成立龍冠公司；2013年聯(lián)想控股旗下佳沃集團與中茶所達成戰(zhàn)略合作并控股龍冠公司。
龍冠公司在龍井茶核心優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)建有5000多畝優(yōu)質(zhì)茶園基地和12000平方米高標準清潔化廠房。依托中茶所強大的科研實力、創(chuàng)新的技術(shù)手段，在品種選擇、科學(xué)種植、安全管控等方面具備領(lǐng)先優(yōu)勢。龍冠公司強化食品安全理念，建立了龍冠龍井產(chǎn)品安全檢測室，掛靠中國工程院陳宗懋院士領(lǐng)銜的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測室（獲得歐盟認可的茶葉農(nóng)殘檢測機構(gòu)）。
數(shù)十年如一日，用真心做好茶，秉承“好產(chǎn)品從種植開始，好工藝成就好產(chǎn)品”的理念，龍冠公司從種植端布局核心優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，從工藝端堅持傳統(tǒng)制作技藝，建立標準化的作業(yè)流程，實施全產(chǎn)業(yè)鏈管控，始終致力于為用戶提供“安全、高品質(zhì)”的真正好茶。
評語：以高科技與茶文化雙管齊下的高效方式，引領(lǐng)中國茶葉生產(chǎn)和品牌研發(fā)，將勞動資源、勞動過程、勞動空間和勞動成果完整串聯(lián)，形成品牌，并將其以最契合的方式呈現(xiàn)，從而在杭州搭建起一座能夠代表國家形象的權(quán)威性茶葉生產(chǎn)機構(gòu)。
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獅峰牌、獅牌浙江獅峰茶業(yè)有限公司的獅峰牌，杭州獅峰茶葉有限公司的獅牌，雙獅出龍，是杭州市西湖龍井茶的龍頭企業(yè)。他們將西湖龍井原產(chǎn)地一級保護區(qū)的茶農(nóng)聯(lián)合起來成立西湖龍井茶無公害基地，聘請農(nóng)技專家對茶園的管理及茶樹的施肥、實行無公害化生產(chǎn)。堅持對所有的茶按照統(tǒng)一加工場地、統(tǒng)一收購鮮葉、統(tǒng)一集中本村茶農(nóng)、統(tǒng)一加工標準、統(tǒng)一手工炒制的原則，創(chuàng)造西湖龍井茶品質(zhì)的最優(yōu)化，保證消費者買到每一顆茶葉都產(chǎn)自原產(chǎn)地。
評語：以恒久的品牌形象作為內(nèi)在精神支撐，堅持非物質(zhì)文化遺產(chǎn)形態(tài)的勞作手段，不辜負龍井茶區(qū)的天時利人和，數(shù)十年如一日，成就龍井茶品質(zhì)之榮譽堡壘。
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茗釀茗釀是運用高科技萃取技術(shù)，創(chuàng)造性地提取茶葉的草本健康活性因子和瀘州老窖的優(yōu)質(zhì)基酒相融合的產(chǎn)物。茗釀，“萃茗入釀”之義，顧名思義，就是萃取茶中精華，融入酒中。茗釀創(chuàng)新酒體研發(fā)，以瀘州老窖優(yōu)質(zhì)白酒做為基酒，運用現(xiàn)代生物酶解技術(shù)，萃取濃縮茶葉的有益成分，嚴格按照ISO9001及HACCP標準，以先進的融合工藝，在GMP標準車間環(huán)境中，將有益成分與基酒融合，不減老窖基酒的烈醇香醺，只增茶香氤氳的清凈余甘，茶與酒的完美融合，成就茗釀的身心兩悅。酒體入口柔和飽滿，酒香悠悠而來，飲后舒適度高。茗釀在中國美酒的品牌定位下，從傳統(tǒng)的“融合美、匠心美、品味美、自在美”中衍生出“中國大美”概念，以“遇鑒”為主題，結(jié)合各個落地城市的地域特色來展開品牌故事的延展，從而進一步豐滿茗釀的產(chǎn)品辨識度以及消費者感知度。
評語：以茶的“跨界開發(fā)與全價利用”為宗旨，成功地將茶與酒進行科學(xué)與文化的勾兌，演化出新型的茶酒跨界新產(chǎn)品，并在市場運作中得以成功呈現(xiàn)。為茶的新型產(chǎn)品的到到來，吹響了又一支激動人心的進軍號。
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時光慢走時光慢走系列產(chǎn)品，由浙江大學(xué)研究生創(chuàng)立，源自世界著名學(xué)府科研團隊傾力打造。浙江大學(xué)茶葉研究所學(xué)科始創(chuàng)于1952年。經(jīng)過幾代人的共同努力，現(xiàn)已發(fā)展為多學(xué)科交叉的特色學(xué)科，在國內(nèi)外具有較高知名度。本學(xué)科點于1986年被批準為全國茶學(xué)學(xué)科第一個博士學(xué)位授權(quán)點，1989年、2002年和2007年連續(xù)被評為國家重點學(xué)科。現(xiàn)為園藝學(xué)科博士后流動站學(xué)科點，“長江學(xué)者特聘教授設(shè)崗單位”以及“211”和“985”工程重點建設(shè)學(xué)科之一。2017年浙大茶學(xué)學(xué)科也順利成為國家“雙一流”建設(shè)學(xué)科。·團隊長期致力于茶有效成份的生物活性，茶葉保健功效及應(yīng)用等方面的研究，備受國內(nèi)外同行的關(guān)注。成立至今，已經(jīng)逐步形成了茶葉皮膚護理與眼部護理兩大系列科研成果，堅持以嚴謹?shù)默F(xiàn)代科技精神，重新演繹古老的東方文明，開啟茶葉的現(xiàn)代力量。
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評語：以強大的科研團隊為支撐和依托，將茶的生化功能從實驗室成功活化，進入人體健康保護，開發(fā)新產(chǎn)品的過程更是培育茶文化新人的過程。寓教于學(xué)成為該內(nèi)容茶學(xué)現(xiàn)象級形態(tài)，科研成果的開發(fā)帶來廣闊的市場前景。
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茶仕利茶仕利品牌誕生于2006年，一直致力于推廣能夠代表中國文化，同時具備品質(zhì)和科技內(nèi)涵的茶生活方式。茶仕利依托浙江大學(xué)茶學(xué)系70余年科研成果累積，專注于茶葉深加工領(lǐng)域，把茶這一株古老植物以更加多樣化的形式呈現(xiàn)，包括茶食品、茶日化用品、茶護膚品等等產(chǎn)品。
茶仕利品牌被中央電視臺《朝聞天下》節(jié)目點名表揚在茶葉深加工領(lǐng)域作出的貢獻，引領(lǐng)茶衍生品發(fā)展趨勢。讓茶更加容易走進年輕人的世界，更好的傳播弘揚茶文化。茶仕利品牌獲得浙江省科技進步一等獎、浙江省科學(xué)技術(shù)二等獎、日內(nèi)瓦發(fā)明獎銀獎、中華新銳茶企、韓國寶成世界茶葉博覽會特別獎等國內(nèi)外大獎。茶仕利品牌與張小泉、胡慶余堂、樓外樓、毛源昌等杭州知名品牌一起躋身“杭州品牌”，代表杭州本土的高生活品質(zhì)。
茶仕利所屬杭州英仕利生物科技有限公司經(jīng)浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會第五次代表大會，選舉成為副會長單位。公司聯(lián)合浙江大學(xué)成立浙江大學(xué)國際茶學(xué)聯(lián)合研究中心，目標是建成國內(nèi)一流、國際上有較大影響力的集茶文化宣傳、人才培養(yǎng)、茶產(chǎn)品研發(fā)、國際茶標準制定、社會服務(wù)于一體的研發(fā)機構(gòu)。引領(lǐng)國際茶文化發(fā)展，廣大我國茶文化與茶產(chǎn)業(yè)的國際影響力，推動我國茶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。
評語：具有時尚、現(xiàn)代和世界眼光的業(yè)界茶產(chǎn)業(yè)青春樣板，成功打造關(guān)注身心的茶保健產(chǎn)品，吸收歷史和現(xiàn)代茶界先輩的知識與精神，并拓展格局，以茶產(chǎn)品為主軸，將視野投射到全球，是一支茶界中的青年進衛(wèi)軍。
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梅龍草堂2015-2017年，梅龍草堂品牌創(chuàng)始人魯華芳連續(xù)三年攜梅龍茶文化團隊在文博會上宣傳展示九曲紅梅茶文化。在浙江省第九屆文博會上，接待中東歐十六國文化部長，讓中東歐十六國文化部長品味了一次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“九曲紅梅”的茶香意蘊，為杭州西湖茶文化的發(fā)展作出積極貢獻。此外，梅龍草堂品牌還以茶藝培訓(xùn)為傳承傳統(tǒng)文化途徑，舉辦各類人群的茶藝培訓(xùn)班，茶文化研究會等活動，讓更多的人學(xué)習(xí)茶文化，認識了解杭州西湖龍井，九曲紅梅。
創(chuàng)始人魯華芳2016年獲得杭州市三八紅旗手 ；2017年獲九曲紅梅茶制作技藝代表性傳承人；2017年4月28日，榮獲“全國巾幗建功標兵”榮譽稱號；2018年3月31日，擔(dān)任“西湖開茶節(jié)”茶藝師的培訓(xùn)導(dǎo)師；2018年5月18日，受國際茶博覽會組委會的邀請，攜浙江大學(xué)城市學(xué)院學(xué)生、西湖職業(yè)高級中學(xué)學(xué)生，參加第二屆中國國際茶葉博覽會，接待各國領(lǐng)導(dǎo)；2018年6月9日，受北京國家文化部邀請參加北京大運河文化帶非遺展，宣傳推廣西湖龍井，九曲紅梅非遺文化；2018年9月25日,赴法國巴黎參加“法國?浙江文化年”活動之一—“龍塢茶鎮(zhèn)—浙江特色小鎮(zhèn)海外推廣展”進行茶藝展示展演；2019年獲得杭州市百姓學(xué)習(xí)之星；2019年5月參加澳門回歸20周年“根與魂——浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展演”活動；2019年6月在杭州國際日活動與浙大城市學(xué)院的學(xué)生傳播查文化，接待38個國家地區(qū)各國大使館領(lǐng)導(dǎo)，用茶的語言講好杭州故事。
評語：在綠茶故里綻放出萬綠叢中的紅一點，是紅梅從此具備了茶之品質(zhì)，還是紅茶從此綻放出梅之芬芳。一點一點地堅持，一寸一寸的耕耘，向全世界講解中國故事，全世界也隨著故事走進中國杭州西湖，你的那片茶園。
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年度區(qū)塊
西湖龍塢茶鎮(zhèn)位于杭州市西南側(cè)，繞城公路穿鎮(zhèn)而過，離杭州市中心約15公里，四周群山環(huán)繞，茶園茶山連綿起伏，是西湖龍井最大產(chǎn)區(qū)，素有“萬擔(dān)茶鄉(xiāng)”之稱。龍塢茶鎮(zhèn)初步規(guī)劃用地面積217.26公頃，建筑面積78.59萬平方米，水域面積0.08平方公里，山林面積0.72平方公里。龍塢茶鎮(zhèn)以種植龍井茶為主，有茶園14000畝，耕地983畝，林地16592畝，近7成的西湖龍井茶產(chǎn)自于此地，憑借得天獨厚的優(yōu)勢龍塢茶鎮(zhèn)大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)+旅游業(yè)。龍塢茶鎮(zhèn)以“龍井茶文化產(chǎn)業(yè)”為主導(dǎo)，集鄉(xiāng)村旅游與民俗體驗、文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)及文化商業(yè)、運動休閑產(chǎn)業(yè)、養(yǎng)生健身產(chǎn)業(yè)于一體，努力打造成為全國最大的西湖龍井茶集散地和最具茶文化競爭力的特色小鎮(zhèn)。依據(jù)產(chǎn)業(yè)項目，擬規(guī)劃形成七大功能區(qū)塊：文創(chuàng)藝術(shù)集聚區(qū)、養(yǎng)生健身度假區(qū)、茶園風(fēng)光觀賞區(qū)、茶葉交易集散區(qū)、茶文化體驗區(qū)、茶鄉(xiāng)民俗體驗區(qū)、戶外運動休閑區(qū)，形成“一村一品一特色”。比如何家村的國際標準騎行賽道、畫外桐塢的文化藝術(shù)氣息、龍門坎村的金蓮寺與白龍?zhí)?、葉埠橋的石雕一條街；推出以“茶園漫步.養(yǎng)生之旅”為主題的特色旅游線，把外桐塢的“藝術(shù)和民俗”，上城埭的“茶、森林、水庫、民宿”，白龍?zhí)兜摹八?、“氧吧”串珠成鏈；強化“茶源”保護理念，通過核心區(qū)打造，引進和茶有關(guān)的上、下游產(chǎn)業(yè)鏈，形成產(chǎn)業(yè)聚集，從而影響周邊茶葉種植、加工，形成規(guī)模經(jīng)濟和建立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好生態(tài)；龍塢茶鎮(zhèn)的旅游茶業(yè)也進一步升級，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，如茶鎮(zhèn)精選十種左右花期不同的櫻花種植到各村社，形成追花觀賞的循環(huán)美景。
評語：以站點為軸心，以視線為軸射點，劃出目及所視之茶圈。作為全球第一所茶之小鎮(zhèn)，構(gòu)建起獨一無二的茶之風(fēng)景線，使茶的一切狂歡都有了空間，使全球茶人都有了自己可以落腳的精神家園。
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年度茶空間
杭州西湖龍井茶博物館是西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)回顧?與展示，作為目前唯一一個呈現(xiàn)西湖龍井茶歷史的民辦?博物館，該館集中展示了杭州出土、傳世的與龍井茶相?關(guān)的文物、文獻藏品?1300 余件，如制茶工具、茶籌、 茶票、包裝、公函、股票、貸款憑證等珍貴史料。從龍 井茶的源起、傳承、發(fā)展等方面多方位、多層次、立體 地展示西湖龍井茶源遠流長的韻味與魅力，彰顯千年西 湖龍井茶的歷史底蘊。它的興辦對弘揚茶文化，促進西 湖龍井茶產(chǎn)業(yè)、茶旅游融合發(fā)展具有積極意義。
評語：沒有茶文化的呈現(xiàn)就沒有茶文化，你們是茶圣陸羽有關(guān)“目擊而存”的最有力的詮釋者。西湖龍井的歷史和現(xiàn)狀，在你們手中緩緩打開，你們的茶空間，使有關(guān)茶的一切都變得秀色可餐。品飲龍井，品飲杭州，品飲中國。
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年度活動
5月15日上午9點，第三屆中國國際茶葉博覽會開展式在杭州國際博覽中心舉行。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長屈冬玉出席并宣布開展，浙江省副省長彭佳學(xué)出席并致辭。國內(nèi)外嘉賓和參展商、采購商代表參加了開展式。本屆茶博會現(xiàn)場客流量累計達18.52萬人次，現(xiàn)場交易額1.862億元，均比上屆大幅增長。本屆茶博會以“茶和世界 共享發(fā)展”為主題，突出專業(yè)化、國際化、品牌化，持續(xù)創(chuàng)新展會形式、擴大展會規(guī)模、豐富展會內(nèi)涵，創(chuàng)新展會模式，取得豐碩成果。主要體現(xiàn)在“四個更”上，即展銷更旺、層次更高、影響更大、參與更廣。
評語：在茶文化高地上建立新的平臺，使茶葉的物質(zhì)形態(tài)與精神事象在更新更現(xiàn)代的巨大茶空間得以融匯貫通，為中國同類行業(yè)的呈現(xiàn)構(gòu)建了標桿業(yè)態(tài)，并通過這一建立了華茶與世界的有效關(guān)系。
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中華茶奧會第六屆中華茶奧會于11月8日在龍塢茶鎮(zhèn)開幕，主題為“科技茶奧、品質(zhì)茶奧、人文茶奧、活力茶奧、時尚茶奧”。本屆茶奧會由杭州市人民政府、中國國際茶文化研究會、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、浙江大學(xué)、中華茶人聯(lián)誼會共同主辦。
2018年以來，杭州市把茶奧會作為重點經(jīng)典主題茶事進行升級打造。第六屆中華茶奧會在往屆的基礎(chǔ)上守正創(chuàng)新，共有五大亮點，圍繞延續(xù)往屆‘5+Ｘ’標準賽事的設(shè)置，設(shè)立涵蓋茶技藝、茶科技、茶品質(zhì)、茶文化、茶時尚等的11大賽項。其中包括賽事活動再開放，茶奧會進一步提高國際性，邀請部分世界主要產(chǎn)茶國和消費國選手參賽；賽事內(nèi)容再豐富，重磅推出十大賽事，60余個項目。除了經(jīng)典的8大賽事，也有根據(jù)新的消費需求設(shè)置的茶葉包裝和抹茶產(chǎn)品的比賽。此外，茶奧會組織機構(gòu)也更加規(guī)范、賽事保障更圓滿、賽事成果更權(quán)威，并組織了“茶與健康”高層次論壇。
評語：將歷史悠久的國際體育賽事嫁接到人文歷史悠久的茶文化領(lǐng)域，使異想天開的夢想，成為生機勃勃的現(xiàn)實，為茶文化增添了新的競技內(nèi)容和形式，是近年來影響最為廣泛的茶文化活動之一。
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全民飲茶4月20日谷雨節(jié)氣，2019全民飲茶日暨第八屆萬人品茶大會在素有“萬擔(dān)茶鄉(xiāng)”之稱的杭州西湖區(qū)龍塢茶鎮(zhèn)拉開帷幕，分主會場、社會窗口、茶文化進學(xué)校三大區(qū)塊。
本次活動以“每天一杯茶，健康進萬家”為主題，由杭州市人民政府、中國國際茶文化研究會、中國茶葉學(xué)會、浙江大學(xué)主辦；杭州市茶文化研究會，杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，杭州市教育局，西湖區(qū)人民政府，西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會，靈隱寺，各區(qū)、縣（市）茶文化研究會承辦。
中國國際茶文化研究會副會長沈立江、于輝達，杭州市委常委、副市長姚峰，杭州市人大常委會副主任鄭榮勝，杭州市茶文化研究會會長何關(guān)新，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原廳長王建躍，浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛，西湖區(qū)人民政府副區(qū)長柴聞樂，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長助理汪一飛，在杭“國字號”茶葉機構(gòu)，市政府有關(guān)部門，市級涉茶協(xié)會，各區(qū)、縣（市）茶文化研究會的領(lǐng)導(dǎo)和專家以及茶企代表、杭州市茶文化研究會學(xué)校茶文化與健康聯(lián)盟的師生等數(shù)百人參加啟動儀式。
在西湖區(qū)龍塢茶鎮(zhèn)主會場設(shè)置了31個杭州名茶展位和11家杭州茶科技跨界開發(fā)產(chǎn)品展示，向市民、游客朋友們提供各種優(yōu)質(zhì)名茶的品鑒和免費贈飲，150余位茶文化與健康聯(lián)盟學(xué)校的同學(xué)體驗了茶葉炒制加工過程，加深了對茶的了解。來自各地的茶企、茶樓（館）以及靈隱寺的茶藝師們執(zhí)壺贈飲，以茶會友，為活動平添了幾分文人情懷。
在杭州蕭山國際機場、城站火車站、火車東站、地鐵沿線站點、茶樓等也同步進行了茶葉贈飲活動，吸引了游客和市民的駐足品鑒。杭州各區(qū)、縣（市）也結(jié)合本地特色，在谷雨日前后，舉辦了以茶文化展演、健康飲茶知識講座及邀請民眾親自參與制茶等形式的活動，積極響應(yīng)“全民飲茶”。
評語：歷經(jīng)十年，全民飲茶日關(guān)鍵性推動了聯(lián)合國“世界茶日”的確定。以茶和茶人的大聚集方式，呈現(xiàn)我們的詩意愿景：將世界鋪成一張茶席，讓全人類在此和平共飲。
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運河茶會“運河茶會”是拱墅區(qū)茶文化研究會2019年創(chuàng)新推出的品牌活動，旨在通過“運河茶會”的載體，交流學(xué)習(xí)茶文化，普及傳播茶知識，服務(wù)促進茶產(chǎn)業(yè)，展示推廣茶產(chǎn)品，豐富茶與美好生活。
杭州市茶文化研究會何關(guān)新會長為“運河茶會”點贊。并作出批示：“運河茶會內(nèi)涵豐富多彩，茶文化進街區(qū)豐富百姓生活，綠色現(xiàn)代服務(wù)業(yè)成為時尚消費，我們共同分享，為杭州東方品質(zhì)生活之城點贊！”
2018年10月18日拱墅區(qū)茶文化研究會在香積寺廣場舉行《運河茶會》啟動儀式。“一街一品”是區(qū)茶研會2019年提出具街道特色的“運河茶會”系列活動，湖墅街道、小河街道、拱宸橋街道、和睦街道”等四個常務(wù)理事單位，分別根據(jù)本街道的地域文化特色，先后策劃組織“茶香進萬家”、“茶香和睦、孝行家園”、“小河驛·茶匯”、“拱宸茶韻”等特色品牌活動，既宣傳普及茶文化，也豐富了社區(qū)居民的精神文化生活。
評語：以大運河起始點的獨特地緣為茶文化區(qū)域范疇，設(shè)計各種類型的中小型茶文化活動，將視野更多地關(guān)注在社區(qū)和家庭，為茶滲透在個體靈魂做出了落地式的貢獻，呈現(xiàn)出茶文化接地氣、可復(fù)制的文化樣式。
年度人物
倪曉英，國家一級茶藝師，國家一級評茶師。1982年畢業(yè)于浙大茶學(xué)系，學(xué)茶事茶40多年，曾任原諸暨茶廠技術(shù)科長，原浙江省第一出口茶廠技術(shù)科長、銷售科長。于1997年創(chuàng)建“你我”品牌，現(xiàn)為杭州你我茶業(yè)有限公司董事長、你我茶燕茶館（五星級）總經(jīng)理、你我茶院院長；浙江省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校、浙江金融職業(yè)學(xué)院、杭州工匠學(xué)院特聘教授，浙江大學(xué)校外指導(dǎo)教授；兼任浙江省茶葉學(xué)會副秘書長、杭州茶樓協(xié)會副會長、浙江省傳統(tǒng)文化促進會副會長等職務(wù)，2019年被評為國家級茶藝技能大師工作室領(lǐng)銜人。
倪曉英茶藝技能大師工作室，培養(yǎng)出一支高素質(zhì)團隊，并創(chuàng)造了優(yōu)秀業(yè)績，出人才，出成果：工作室成員多次獲得國家、省、市級茶藝大賽金獎，并榮獲全國技術(shù)能手、全國商貿(mào)流通服務(wù)業(yè)勞動模范、杭州工匠、浙江工匠等多項榮譽稱號；創(chuàng)建了一家優(yōu)秀品牌的茶葉公司、一所榮獲國家級和各類別榮譽的五星級茶館、一所推廣傳播茶文化的茶院教育機構(gòu)。倪曉英茶藝技大師工作室近年來開展了大量的茶文化公益?zhèn)鞑セ顒?，并多次組織出訪多國的茶文化傳播與交流，多次承擔(dān)政府接待外賓和港澳同胞任務(wù)，受到省市各類媒體及社會的關(guān)注與重視，社會影響廣泛，為推動全省茶業(yè)發(fā)展和茶文化的傳播做出了積極貢獻。
評語：出身于名牌大學(xué)，堪稱資深學(xué)院派茶葉專家，沒有選擇象牙塔式的學(xué)究生涯，卻一頭扎進了茶文化實踐的汪洋大海，根紅苗正，親力親為，為國為家，起早摸黑，鞏固了自己的陣地，帶出了一群精英，是有坐標的定位，更是有傳承的茶人。
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毛立民毛立民，浙江省茶葉集團股份有限公司董事長，第十一屆浙江省政協(xié)委員，高級商務(wù)師、高級評茶師。浙江大學(xué)茶學(xué)系和福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院客座教授。浙江省國際商會副會長、中國茶葉流通協(xié)會副會長、中國茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副理事長、浙江省國際茶業(yè)商會會長、浙江省微茶樓文化發(fā)展協(xié)會會長、ISO/TC34/SC8（國際標準協(xié)會食品技術(shù)委員會茶葉分會）聯(lián)合秘書、全國茶葉標準化技術(shù)委員會委員。曾牽頭開展有機茶國際認證，率先填補我國有機茶國際頒證出口企業(yè)空白而載入FAO調(diào)查年鑒；從事茶葉出口貿(mào)易近30年，為中國茶葉的國際貿(mào)易做出了積極貢獻。2009年被評為中國茶葉行業(yè)年度經(jīng)濟人物，2003年被授予省直屬系統(tǒng)“十大創(chuàng)業(yè)新星”稱號，2014年榮獲“中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)”獎、“全國商業(yè)科技進步獎”，2017年榮獲“國際杰出貢獻茶人”獎。
評語：多年來浸潤于茶的國際營銷和茶文化中外傳播，在業(yè)界添列于制定茶業(yè)態(tài)規(guī)則的人群，可謂精英中的精英。作為國際茶貿(mào)易的突出代表，駕一葉茶之小舟，為一方土地和五洲四海的聯(lián)系探險跋涉，功勞卓著，請繼續(xù)領(lǐng)航杭州茶葉，環(huán)球世界，造福八方。
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第二屆杭州（中國）茶都品牌促進會副理事長蘇祝成主持會員大會暨換屆大會
盛會下半場，舉行了杭州（中國）茶都品牌促進會第三屆會員代表大會，產(chǎn)生新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子。浙江大學(xué)茶葉研究所所長王王岳飛當(dāng)選杭州（中國）茶都品牌促進會理事長，蘇祝成為常務(wù)副理事長，白忠杰、朱紅纓、劉志榮、孫狀云、李曉軍、邱仁明、張衛(wèi)華、龐穎、胡曉云、姜愛芹為副理事長，張星海為秘書長，倪曉英為監(jiān)事長，聘請王旭烽為榮譽理事長，何關(guān)新為總顧問，同時聘請毛立民、毛祖法、楊秀芳、吳曉力、張一民、張士康、張炳新、羅列萬、周智修、曹增節(jié)、龔淑英、戴學(xué)林為顧問。
新一屆杭州（中國）茶都品牌促進會領(lǐng)導(dǎo)班子（部分）
來自品牌辦、品促會的中共杭州市委辦公廳巡視員胡征宇，杭州市城市品牌促進會副會長、中國美術(shù)學(xué)院教授曹增節(jié)，杭州傳媒品牌促進會副會長兼秘書長、杭州網(wǎng)總經(jīng)理、19樓網(wǎng)絡(luò)股份有限公司副董事長陳華勝，杭州市社會治理研究與評價中心副研究員李勇；來自茶界的杭州市茶文化研究會會長何關(guān)新，中國茶葉流通協(xié)會專家委員會主任、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院原院長張士康，浙江省茶葉集團股份有限公司董事長、第十一屆浙江省政協(xié)委員毛立民，中國國際茶文化研究會辦公室主任戴學(xué)林，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家羅列萬，杭州市茶文化研究會副會長張炳新，杭州市茶文化研究會副會長張一民，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長、研究員楊秀芳，中國茶葉學(xué)會常務(wù)副秘書長、中國農(nóng)科院茶葉研究所培訓(xùn)中心主任、研究員周智修，浙江大學(xué)茶葉研究所副所長、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家龔淑英，浙江大學(xué)傳播研究所品牌研究中心主任胡曉云，杭州龍塢茶鎮(zhèn)負責(zé)人、杭州之江經(jīng)營管理集團有限公司副總經(jīng)理白忠杰，中國國際茶文化研究會發(fā)展與促進部副部長梁國彪，浙江樹人大學(xué)國際茶文化學(xué)院執(zhí)行院長、教育部茶藝與評茶技能大師工作室領(lǐng)辦人張星海，杭州市茶樓業(yè)協(xié)會、杭州和茶館創(chuàng)始人龐穎，中國茶葉博物館副館長晏昕，杭州市茶樓業(yè)協(xié)會會長邱仁明，藍城集團龍塢茶鎮(zhèn)公司總經(jīng)理郭玲玲，“茗邊頭條”主編、《茶訊》主編孫狀云等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓參加本次活動。
浙江康鴻生物科技有限公司打造全國首家梔子花深加工觀光工廠、浙江泰龍制茶有限公司打造中國最美茶園茶旅項目、浙江泰葉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司打造泰順縣“泰之葉”茶文化主題酒店……2021年1月28日，記者在溫州農(nóng)創(chuàng)客游學(xué)分享活動中了解到，隨著文泰高速的通車和全域旅游的興起，泰順縣的農(nóng)業(yè)企業(yè)紛紛培育農(nóng)旅融合項目，布局農(nóng)旅發(fā)展新業(yè)態(tài)。
“走走泰順 一切都順”。近年來，泰順打響了旅游營銷品牌，以打造康養(yǎng)休閑生態(tài)旅游目的地為目標，加快推進國家全域旅游示范縣建設(shè)，自駕游、個性游、短途游、戶外游、采摘游等鄉(xiāng)村主題旅游已呈現(xiàn)爆發(fā)式新增長，鄉(xiāng)村旅游也迎來難得的發(fā)展機遇期。在浙江康鴻生物科技有限公司，該公司利用泰順、蒼南、福鼎2萬多畝黃梔子種植基地的現(xiàn)有資源，在泰順縣彭月工業(yè)區(qū)投資3億元，建起了梔子深加工產(chǎn)業(yè)園。據(jù)該公司相關(guān)負責(zé)人介紹，“康鴻”由泰順籍80后英國留學(xué)“海歸”曾秋創(chuàng)辦，主要涉及“梔子花觀光旅游深加工產(chǎn)業(yè)化項目”建設(shè)，占地62.6畝，建有全國首家梔子花深加工觀光工廠、梔子花產(chǎn)品DIY體驗館、梔子花基地花海景觀等，項目建成后預(yù)計每年可接待游客10萬人次。在該公司的生產(chǎn)車間及產(chǎn)品展示廳看到，已研發(fā)有梔子花冷凝皂、梔子花精油、梔子花純露、梔子花面膜、梔子花保濕水、梔子花口紅等30多款深加工產(chǎn)品，“品梔”系列全部通過淘寶、京東、抖音等線上平臺銷售，深受愛美女性消費者的喜愛。
茶產(chǎn)業(yè)是泰順縣農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè), 泰順縣正在加速構(gòu)建“2310”——“兩廊三區(qū)十村”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，拓展延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，加速茶文旅康養(yǎng)等多產(chǎn)業(yè)深度融合。在仕陽鎮(zhèn)擁有上千畝茶園的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)——浙江泰龍制茶有限公司，也已做起了農(nóng)旅文章，在曾入選“三十座最美茶園”之一的泰龍牛軍洋茶場里，鵝卵石鋪面的游步道、木結(jié)構(gòu)的觀景臺、大茶壺景觀、彩色騎行道等已點亮了滿眼是綠的茶園，是農(nóng)業(yè)觀光、騎游攝影、茶文化體驗等不可多得的休閑旅游佳地。據(jù)浙江泰龍制茶有限公司總經(jīng)理謝細和介紹，去年，仕陽鎮(zhèn)全力打造“琴橋茶鄉(xiāng)小鎮(zhèn)”，隨著琴橋茶香鄉(xiāng)村振興示范帶項目和萬排中國美麗茶園項目建設(shè)，茶旅游基礎(chǔ)配套設(shè)施更完善了。而在同樣是茶葉生產(chǎn)企業(yè)的浙江泰葉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，旗下已開出泰順首家茶文化主題酒店——“泰之葉酒店，將茶藝、賓館、茶店等功能都集成在一個酒店里；還在溫州市區(qū)開出南塘悅舍、中山雅舍,將茶文化、非遺文化融入年到城市民宿中，還跨界牽手泰順縣章漢立石雕藝術(shù)工作室率先聯(lián)手打造具有濃郁泰順特色的茗石旅游伴手禮，開啟茶文化營銷新模式。在浙江原態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司旗下的溫州古廊橋酒業(yè)有限公司，該酒業(yè)生產(chǎn)基地也計劃做酒文化體驗深度游的文章。（記者 劉娜筱）
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茶被英國學(xué)者李約瑟認為是中國繼火藥、造紙、印刷、指南針四大發(fā)明之后，對人類的第五個貢獻。自“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”起，茶在四千年發(fā)展進程中，既產(chǎn)生了“柴米油鹽醬醋茶”的世俗，也富于“琴棋書畫詩酒茶”的高雅內(nèi)涵。
《制茶圖》局部，約1800年，英國維多利亞阿伯特博物院藏
王韌
茶益人思，墨興茶風(fēng)，正因茶與書畫天然的默契，在茶文化發(fā)展的同時，以描繪茶事、煮茶、茶具等內(nèi)容的茶畫成為獨特的一脈，包括制茶圖、茗飲圖、品鑒圖等。審美活動發(fā)生于生活之中，內(nèi)在于生活之流。從古代茶畫之“生活”的原初語境，人們能夠領(lǐng)略，一片茶葉從自然生長到加工飲用再上升到藝術(shù)的品飲，即從實用層面提升到藝術(shù)欣賞層面，所氤氳的生活藝術(shù)美感。
【制茶圖】
品茗前，茶作為一種勞動產(chǎn)品，是如何被培育種植，又經(jīng)歷了怎樣的制作加工工序？不妨通過反映茶葉種植生產(chǎn)、制作加工至包裝待銷過程的外銷制茶圖來直觀感受
“夫茶，靈草也”。（農(nóng)學(xué)家王禎《農(nóng)書》）茶自“神農(nóng)嘗百草”傳說以來，便由一開始的藥用價值漸漸被人們所熟悉，“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目”（《神農(nóng)本草經(jīng)》），有些藥茶甚至加入茶葉作為配料起到補虛提氣延年之效，如寧夏回族的“八寶蓋碗茶”。漢魏兩晉南北朝以迄初唐，茶作為食用材料，烹飲方式采用直接采茶樹生葉煮羹湯而飲，吳人稱之為“茗粥”。至宋代，茶已與飯并提，有“三餐茶飯”之說?！半u唱三聲天欲明，安排飯碗與茶瓶”宋代詩人華岳詩中描繪了婦人晨起準備飯與茶的情景。明清時，飲茶滲透到日常生活的方方面面，基本形成了會茶、送茶、賜茶、茶祭等茶俗。可見，茶已成為當(dāng)時人們的生活必需品。
茶究竟發(fā)源于中國哪里？云南鎮(zhèn)沅千家寨，迄今為止已發(fā)現(xiàn)世界上最大的野生茶樹群落和最古老的野生茶王樹，據(jù)考證這棵茶樹已達兩千七百年的樹齡。事實上，中國西南川東、鄂西一帶都有分布野生茶樹。陸羽《茶經(jīng)：茶之源》也提到：“茶者，南方之嘉木也一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之”?！鞍蜕綅{川”究竟何地，未可知，川滇黔毗鄰山區(qū)或為一說。因茶葉生產(chǎn)種植受自然條件影響，南方濕潤的氣候環(huán)境適合茶葉的生長，因此，古巴蜀茶葉經(jīng)中原地區(qū)向外傳播后主要產(chǎn)區(qū)分布在長江以南，唐代茶區(qū)有“山南茶區(qū)、淮南茶區(qū)、浙西茶區(qū)、劍南茶區(qū)、浙東茶區(qū)、黔中茶區(qū)、江南茶區(qū)和嶺南茶區(qū)”（陸羽《茶經(jīng)》）。宋代茶葉重心轉(zhuǎn)移到東南一帶。至明清時期，作為經(jīng)濟作物，茶葉的種植面積大幅增加，其中主要產(chǎn)地之一閩粵一帶，尤其是廣州成為了中西海上貿(mào)易的重要集散地。
古代只有中國種茶、制茶和飲茶。我們不禁要問，品茗前，茶作為一種勞動產(chǎn)品，是如何被培育種植，又經(jīng)歷了怎樣的制作加工工序？或許我們可以通過反映茶葉種植生產(chǎn)、制作加工至包裝待銷過程的外銷制茶圖來直觀感受。制茶圖繪制有從鋤地、播種、施肥、茶園采茶，再經(jīng)過撿茶、曬茶、炒茶、揉茶、篩茶、舂茶等一系列加工工序直至包裝入箱待售的全流程。其中有些環(huán)節(jié)畫工因無法親眼得見，所以在描繪茶葉生產(chǎn)過程時，可能根據(jù)本地茶園獲得的觀感和知識，再參考相關(guān)范本繪制而成。此外，制茶圖還拓展了裝箱、運輸、洋商與本地行商交易等環(huán)節(jié)，突出茶葉銷售西方市場的主題，堪為中西茶貿(mào)易的圖像史。
那么，制茶圖最初繪制的動因是什么？中國的茶自17世紀初期傳入西方后，東方的生活方式讓西人向慕并為之效仿，由此不僅改善了西方社會的飲食習(xí)慣，而且豐富了人們的文化生活，甚至成為西方的一種社會時尚。歐洲人在逐漸接受茶這種新飲料的同時，對茶樹的種植和茶葉的焙制亦產(chǎn)生濃厚的興趣。為了滿足他們對中國茶以及制作過程和方法的好奇心理，18世紀，廣州出現(xiàn)了以茶葉栽培、加工制作和銷售為內(nèi)容的外銷制茶畫。作為特定歷史環(huán)境下利用西方繪畫技法表現(xiàn)中國文化元素的繪畫商品，制茶圖成為西方了解中國社會文化的重要媒介之一，并隨著中西貿(mào)易的擴大漸而發(fā)展為18、19世紀西方最受歡迎的外銷畫之一。
制茶圖由于大部分是專門為歐美市場制作的從出口流傳至今，在國外傳世量較多。還有些被收藏在歐美各大博物館，近年國內(nèi)也屢見不鮮。從現(xiàn)存與茶葉相關(guān)的外銷畫看，大多是成套繪制，以水彩畫形式出現(xiàn)，且每套數(shù)量不等。從目前藏本看，同繪制于18世紀末期，現(xiàn)藏英國維多利亞阿伯特博物院的一套12幅《制茶圖》與英國私人收藏的一套24幅有異曲同工之妙，皆描繪從鋤地、播種、加工到包裝銷售的全過程。然私人藏本第18幅圖描繪的運茶工宰野馬取肉為食的情節(jié)，是英國維院所藏沒有的內(nèi)容。美國海事博物館藏一套13幅《制茶圖》、鴉片戰(zhàn)爭博物館藏一套11幅《制茶圖》、廣東省博物館藏一套12幅《制茶圖》和廣州十三行博物館藏一套12幅《茶文化圖》內(nèi)容基本也與維多利亞阿伯特博物院藏本相似。藏品表現(xiàn)了從茶的栽培、采摘、加工、收購到出口的各環(huán)節(jié)，畫作多著墨于“產(chǎn)”，即產(chǎn)茶、制茶主題，而對“銷”的描繪相對偏少。此外，廣州博物館和廣州番禺寶墨園等也藏有多幅與茶葉種植和制作相關(guān)的外銷茶畫，畫幅大小、內(nèi)容與形式特征各異，以單幅畫居多，描繪一至三個茶葉制作程序。這類外銷茶畫采用記事性的創(chuàng)作手法記錄下整個流程，呈現(xiàn)這一時期制茶行業(yè)面貌之余，作為最直接的圖像資料提供給西方人，以滿足他們迫切想要了解和研究中國制茶工藝的愿望。
毋庸置疑，誕生于中西文化交流以及中西貿(mào)易發(fā)展大背景下的制茶圖，不僅見證了中國茶文化的西傳，還為西方人提供學(xué)習(xí)具有實用價值的茶葉生產(chǎn)技術(shù)，更對西方社會生活產(chǎn)生深遠的影響，繪就了18、19世紀輝煌的中西商貿(mào)及文化交流圖像史。
【茗飲圖】
作為古代文人畫獨特的符號，茗飲圖從最初的記事題材逐漸發(fā)展為偏向于體現(xiàn)作者的精神追求，內(nèi)容演繹飲茶風(fēng)俗的歷史變遷之余，更蘊含繪畫語言對中國茶文化的精神詮釋
飲茶是中國人日常生活中最普遍的一件事，亦是精神生活的一部分。經(jīng)過各時期文人雅士以及百姓的推動，飲茶之風(fēng)已被廣泛普及，隨著品飲方式不斷演變，飲茶的層次也逐漸得以豐富，成為一種帶有強烈人文意蘊和生活審美的活動。我們可以從歷代流傳下來的茗飲圖像資料管窺。
現(xiàn)存最早的茗飲圖，是距今約2100多年前漢代帛畫《敬茶侍女圖》（長沙馬王堆西漢墓一號墓出土），描繪了漢室皇族烹煮飲茶的情景。乃后歷代均有典型品茗作品，如《蕭翼賺蘭亭序》（佚名）、《烹茶仕女圖》（張萱）、《烹茶圖》（周昉）、《十八學(xué)士圖》《文會圖》（傳宋徽宗）、《斗茶圖》《茗園賭市圖》（劉松年）、《品茶圖》（沈周）、《烹茶圖》《品茶圖》（文徵明）等，這些作品作為古代文人畫獨特的符號，從最初的記事題材逐漸發(fā)展為偏向于體現(xiàn)作者的精神追求，內(nèi)容演繹飲茶風(fēng)俗的歷史變遷之余，更蘊含繪畫語言對中國茶文化精神詮釋。
“煮茶”與“煎茶”是唐代的主要煮飲方式，盛行于文人、僧道之間。我國臺北故宮博物院和遼寧省博物館藏本《蕭翼賺蘭亭圖》所繪相近，畫中皆描繪唐代儒僧間煎茶、品茶的場景。畫面右方繪唐太宗所派御史大夫蕭翼正與辯才和尚談?wù)撏豸酥短m亭集序》，中間侍立一旁的是辯才助理。畫面左方則繪一年長司茶者，左手持帶柄茶鐺置于風(fēng)爐上，右手持一雙茶箸正在攪拌茶末；另一侍者雙手捧持黑漆茶托，上置白瓷茶碗，準備奉茶待客。這階段的茗飲圖重記事而未有特殊的精神指向。
到了宋代，茶已成為“國飲”，喫茶主要以“點茶”為之，與唐代“為飲而賞”相反，其時茶事“為賞而飲”。宋人好尚品茶的日常生活情景在繪畫作品中表現(xiàn)為文人雅集茶宴與“斗茶”。雅集對于宋代士人而言，是日常交往的形式，在這一交往的共同體中消弭了士人內(nèi)部階層這一社會關(guān)系，讓雅集交友之日常“事”具有了審美意蘊。傳宋徽宗的《十八學(xué)士圖》卷依筆墨畫風(fēng)雖為明人仿宋之作，但內(nèi)容所繪即為文人品茶、飲酒聚會的典型。畫卷中所現(xiàn)三組人物“烹茶備酒”“聚飲”與“二人偶語林間”情境，亦可在其《文會圖》中見極相似畫面，如二圖的侍童烹茶治具情景，無論人物動態(tài)或茶器的擺設(shè)，可謂完全相同?！段臅D》不僅是文士雅聚的真實寫照，更是人才云集的象征。畫面的右上角宋徽宗題詩中寫“入彀”一詞，似有唐太宗“天下英雄，入吾彀中矣”之意。圖中所繪九位文士圍坐桌案四周，有的凝神思考，有的正舉杯品飲，有的在相互交談，還有的正和侍者低聲說著話；離案桌不遠樹下，還有兩位文士正在交談；案桌的前方，侍者們正在備茶。這一宏大場面的作品堪稱中國日常品茗文化紀實性白描。傳宋劉松年所繪《攆茶圖》亦為小型文人雅集，而畫中呈現(xiàn)的喫茶形式正是“點茶法”。作品右繪草圣懷素揮毫作書，學(xué)士錢起、戴叔倫圍觀；左繪兩位司茶人正在碾茶準備烹茶，一人專心攆茶，一人注水點茶。三兩知友，談書作畫、啜茗點茶。可見，宋代流行于士人雅集交友之間的品茗，在茶圖中顯現(xiàn)為飲茶行為的精致化與宋代士人情感體驗的豐富性，為茗飲賦予了情感的形式，從而讓生活成為藝術(shù)化的表現(xiàn)形式。
此外，劉松年《茗園賭市圖》《斗茶圖》詮釋了宋代另一日常茗飲主題——“斗茶”活動。斗茶始于晚唐，盛于宋代，是品評茶葉質(zhì)量高低和比試點茶技藝高下的一種茶藝“游戲”?！盾鴪@賭市圖》描繪了市集里站立聚集的五人正在品評茶湯的滋味和香味，一旁賣茶的茶商急切地等待著評判，畫面右側(cè)則為一婦女牽著一小童回望身后競技者正欲離開的場景。人物神情生動，畫面極富戲劇性?！抖凡鑸D》在情景上與《茗園賭市圖》有相似之處，其中一人烹茶煮水，另三人細品茶論茶。至此，宋時的飲茶活動真正下移到普通士人階層，作為一種生活的“游戲”，茶本身的功能性讓位于藝術(shù)性與審美性，成為寄托士人的高妙意趣，亦成為一種精致的生活藝術(shù)。而茗飲的畫面內(nèi)容作為宋代士人生活美學(xué)的實踐表現(xiàn)，構(gòu)成了宋人休閑生活的審美化潮流。
生活之物需要啟發(fā)主體的審美知覺，生成審美經(jīng)驗，方為審美物象。因此，生活之物往往具備形式美特征，宋代茶畫中造型和釉色上精益求精的茶具就是如此。我們可以從《風(fēng)檐展卷》（趙伯骕作）等作品中精致的茶具發(fā)現(xiàn)，茶具作為物質(zhì)載體，以其清麗淡雅的美學(xué)追求完美地呈現(xiàn)出宋代士人的生活品位。
元代的茗飲圖大多反映強烈的民族性和對宋代茶事藝術(shù)興盛的向往，飲茶所特有的文化內(nèi)涵逐漸體現(xiàn)在作品中。明清的茗飲圖則多體現(xiàn)以飲茶來反省人生等主題，注重品茗場景，人物常與山水相結(jié)合，作品融入了文人的審美意趣。許次紓在《茶疏》中指出品茶應(yīng)與自然環(huán)境、茶人心態(tài)聯(lián)系，把茶飲作為高雅的精神享受，強調(diào)“惟素心同調(diào)，彼此暢適，清言雄辯，脫略形骸，始可呼童篝火，酌水點湯”。我們亦可從“吳門四家”（沈周、文徵明、唐寅、仇英）、陳洪綬、丁云鵬、金廷標、金農(nóng)、王翬等傳世諸多茗飲圖的普遍特點感悟，文人對于品茗環(huán)境的高雅追求，有著與日常飲茶決然不同的趣味。
由此想見，中國古代茗飲圖體現(xiàn)的美學(xué)內(nèi)涵是一種活生生的生活美學(xué)，創(chuàng)作者往往能體悟到生活本身的美感，并能在適當(dāng)?shù)牡胤缴仙矫缹W(xué)高度。
【品鑒圖】
品茶觀畫，蘊藏的是作者的心境、觀者的審美品位和藝術(shù)修養(yǎng)。這一綜合性的茶事活動，在古代茶畫中得到栩栩如生的展示，尤其是在明代文人畫家筆下
“燒香點茶，掛畫插花，四般閑事，不宜累家?！保纤螀亲阅痢秹袅讳洝罚┢凡枳运未詠砭秃蛼飚嫿Y(jié)合，掛畫被稱為宋人四雅之一，是文人書齋里和雅集中的時尚活動。啜茶觀畫，“嘗茶看畫亦不惡，問法求師了無礙”，可以說，掛畫成為一種與茶文化生活相伴隨的日常逸趣。試問，何為掛畫？茶事繪畫如何表現(xiàn)品茗鑒畫這一情境？
一般而言，將自己的詩詞畫裱于卷軸上，懸掛于室內(nèi)，供自己清賞；或是在文人雅集中，各自將得意之作或是收藏的字畫拿出來，互鑒交流，均可稱為掛畫（亦稱“掛軸”）。掛畫內(nèi)容廣泛，可以是詩詞、人物花鳥風(fēng)景等。品茶觀畫，蘊藏的是作者的心境、觀者的審美品位和藝術(shù)修養(yǎng)。掛畫的講求，是與品茗等其他生活藝術(shù)（插花、焚香）融合為一個互為依存和影響的共同體，從而構(gòu)筑和諧的美妙圖景與文化體系，以更好地表達茶道思想和茶藝內(nèi)容。這一綜合性的茶事活動，在古代茶畫中得到栩栩如生的展示，尤其是在明代文人畫家筆下。
以明四家為例，沈周《品茶圖》、文徵明《茶事圖》、仇英《煮茶論畫圖》《蕉林清話》《東林圖》等皆見二三侍童忙于提取書畫卷軸、備茶、焚香等，主客們則悠然自得，把卷論畫，盡收品茗趣味。仇英《煮茶論畫圖》中部，近水坡地二老對坐，展卷觀畫，旁有二童，一汲水，一烹茶。邊品茗邊觀畫，盡享這悠然自得的世外桃源?！妒藢W(xué)士圖》軸（原畫題《宋人十八學(xué)士圖》四軸）也體現(xiàn)了文人所追求的品茗理想境界。此作與我國臺北故宮博物院所藏元人繪《春堂琴韻》《夏墅棋聲》《秋庭書壁》《冬室畫禪》四軸及日本名古屋德川美術(shù)館藏傳趙子昂所畫《琴棋書畫圖》內(nèi)容與構(gòu)圖相仿。畫面均可見茗茶與掛畫的結(jié)合。其中第四幅描繪了槐蔭下，四人共讀一畫，一執(zhí)塵尾、一執(zhí)扇、一側(cè)立、一盥手。畫中有二童佇立前方，一持畫叉掛畫供賞，一捧畫軸在側(cè)準備更換。雖未置茶幾，與其余三軸茗事與諸藝情趣結(jié)合的情境有映帶之美。明代《杏林雅集圖》則描繪丁巳春三月（1437）朝廷官員在少府楊榮府邸杏園里雅集的場景。畫中士大夫或看畫、或弈棋、或焚香、或彈琴……，侍者各有所司，或持畫、或煮茗……盡顯朝廷勛貴的清賞雅興。從這些品鑒圖中可以感受古人品茶的雅興逸趣，重趣味疏形式，自然地與生活相結(jié)合，毫無突兀之感。正所謂，閑日知友相會，品茗鑒畫，此為何等閑雅情趣？
無獨有偶，受到明代文人茶影響的日本煎茶道（隨隱元和尚傳入日本）亦有描繪品飲空間情境的作品。與中國多描繪室外、山水間品茶的景象不同的是，日本對于屋內(nèi)陳設(shè)、飲茶流程有細致記錄，可以帶我們領(lǐng)略真實的古人品茶賞畫之境。如明治時期的《青灣茶會圖錄》（田能村直入及其子所繪），很明顯令觀者感受到“中國風(fēng)”元素和儒釋道相統(tǒng)一的審美追求。圖錄以白描寫實手法對1862年在大阪淀川周邊舉行的青灣茶會中煎茶席陳設(shè)進行了詳細描繪。書中第一個煎茶席“喉潤”，室內(nèi)有專門供裝飾、掛畫的下床座，墻上掛《陸羽煎茶圖》（明周臣作）。第五席“肌清”，繪有前席（掛畫、裝飾、香具等）、煎茶席（茶器具煎茶處）和揮毫席（文房具），客人進入后先參觀前席觀賞書畫，后進入煎茶席品茶，最后入揮毫席寫字留念。圖錄記錄的這些對飲茶空間氛圍的營造，正是古人基于生活審美實踐而形成的具體要求。可以說，生活審美活動的發(fā)生離不開生活情境，不能離開人的參與和諸對象之間構(gòu)筑的整體氛圍。
來源：文匯報，作者為上海社會科學(xué)院文學(xué)研究所青年學(xué)者，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
