?如何沖泡好一壺云南那普洱茶?這是技藝、技巧，是飲茶者經驗的積累。沖泡普洱茶是藝術的享受，她富于變化，富有個性和創(chuàng)造，可使飲者在茶性、茶美、茶俗中陶冶情操、身心愉悅、快活，飄飄欲仙，延年益壽。
一、普洱茶的沖泡
(一)泡茶用水
可選用純凈水或山泉水，飲水為佳。水一般以干潔、鮮活、清冽，泡茶時不顯澀味、茶葉湯色穩(wěn)定為首選。現(xiàn)今云南很多茶人或愛茶人時興到野外取水，以活水烹茶，達到香茗美泉兩相宜的境界。新鮮山泉對于提高茶葉的活性和香氣有著積極的作用，對于普洱茶尤其是陳年的而言，山泉水儒經過陶缸養(yǎng)水后再烹茶，對于展現(xiàn)普洱茶的陳韻效果更佳。煮水時不宜過度沸騰，這樣水中的氧氣過少會影響茶葉的活性。
(二)泡茶選具
1、茶壺
普洱茶的泡茶器皿以宜興紫砂壺為首選，宜選腹大、身圓、壁厚、沙粗、出水流暢的茶壺，可充分發(fā)揮普洱茶的獨特的色香味品質特征。紫砂壺具有三大特點，就是“泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不餿”。紫砂壺具有雙重氣孔，有良好的透氣和保溫的性能，特別利于沖泡時壺內保持較高水溫，達到普洱茶的沖泡需要較適合的溫度，能更好體現(xiàn)其茶性;泡茶不走味，能較好的保存普洱茶的香氣、滋味。另外，紫砂壺冷熱變化性能好，不易爆裂，良好的透氣性和吸附性作用，有利于提高普洱茶的醇度，提高茶湯的亮度。選擇砂壺一般以朱泥調砂和紫泥調砂為理想，以利于提高透氣性。茶壺容積相對寬松，便于茶條舒張和滋味的浸出。二三人同飲普洱茶，一般用250毫升紫砂壺，人多時可用300～400毫升的茶壺沖泡。剛買的新茶壺要用茶水煮一煮，以去除“窯味”和土味，并經使用一段時間(俗稱“養(yǎng)壺”)后再沖泡好茶，達到“壺熟茶香”的效果。但紫砂茶具色澤多數(shù)深暗，用它泡茶，對茶葉湯色均不能起襯托作用，對外形你美觀的茶葉，也難以觀姿察色，這是其中美中不足之處。此外，用瓷壺和瓷蓋碗茶具也可沖泡普洱茶。
2、蓋碗杯(最常用)
由于蓋碗清雅的風格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由的欣賞普洱茶湯的色澤變化，故蓋碗杯為現(xiàn)代茶藝常用的沖泡器皿。
3、陶瓷提梁壺(適用便捷)
由于普洱茶的沖泡適宜使用大一點的茶具以更好地表現(xiàn)出普洱茶色、香、味等品質特征。
4、土陶瓷提梁壺
一般體積較大，其特有的古典粗曠的美更符合普洱茶深厚的陳韻，且適合多人，朋友之間一起飲用，故土陶瓷提梁壺已經成為一種新的時尚。
5、燒水具
現(xiàn)今常用“隨手泡”燒水，比較方便。如果沖泡一些較好的普洱茶時，應以銅壺或砂壺明火燒水， 以保持泉水你的活性和提高水溫。
6、茶杯
一般以白瓷或青瓷為宜，以便于觀賞普洱茶醇厚香甜的特性，也比較貼近云南人粗曠的飲茶習俗。
7、公道杯
以質地較好的透明玻璃具為首選。普洱茶以茶湯晶瑩亮麗、顏色多變而著稱。人們常常把云南普洱茶的湯色比喻為“陳紅酒”、“琥珀”、“石榴紅”、“寶石紅”等等。觀色已成為普洱茶茶藝的一道獨特風景。普洱茶的湯色色澤和質地因茶葉產地、制做工藝、用料、儲藏環(huán)境、陳化年限等不同而呈現(xiàn)出不同的變化。觀湯既是審美也是評價茶質好壞的重要環(huán)節(jié)。
8、剝茶起
以硬木或硬竹子制作，用于緊壓茶的解塊。通過逐層撥茶，既能保持茶條的完整，減少碎末茶，又便于茶面與里茶的搭配，準確反映緊壓茶的品質。
(三)備茶
對于普洱緊壓茶，茶性有例外之分，即便是一塊里外用料一致的緊壓茶，隨著存放時間的延續(xù)，表茶和里茶的茶性也有區(qū)別。所以，在飲用之前，應將緊壓茶解散，放于陶缸里讓其散散氣，同時讓面茶和里茶混合均勻。對于密封較嚴的小包裝散茶，飲用之前也應該讓其透透氣。經過這樣處理后飲用，其品質優(yōu)于現(xiàn)解決現(xiàn)開封現(xiàn)沖泡。
熟茶茶性：云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、生茶和熟茶之分;發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、中毒發(fā)酵等，茶性各不相同。每一片普洱茶都有其獨自的個性，只有熟悉所泡茶也的個性，再通過嫻熟的沖泡，才能展現(xiàn)出茶的個性美。茶性決定了茶具的選擇、頭茶量多少、水溫高低、沖泡節(jié)奏快慢，甚至于選用什么水。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關系。
實踐中，我們常常會有這樣的經歷：有的普洱茶需要泡較長時間才出味，而有的普洱茶卻能短時出濃湯。這是由于普洱茶的制作工藝和原料在起作用。無論傳統(tǒng)生茶還是人工發(fā)酵茶，基礎原來哦都是云南曬青茶。傳統(tǒng)曬青茶大多為茶農手工揉捻，其揉捻時間較紅茶、綠茶等茶類短，揉捻程度也輕于這些茶類，因而茶味浸出時間相對較慢。這類普洱茶在沖泡過程中，總是讓人有“茶味持久，茶韻悠長”的感覺。當然，也有采用機械揉捻制作曬青毛茶的。這部分茶葉沖泡時出味時相對較快。此外，云南大宗普洱茶緊壓茶，除用少量細微面茶外，大多以中級茶為主料，甚至有部分粗老葉。這些承受葉和粗老葉對形成普洱茶的特殊風格起著重要作用。這部分茶葉的滋味浸出也相對細微茶較慢，也不宜快速沖泡。再從發(fā)酵程度對普洱茶的滋味浸出速度影響看，輕發(fā)酵或發(fā)酵適度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重發(fā)酵或發(fā)酵過度的茶。
(四)普洱茶的沖泡方法
在品飲普洱茶時要注意基本姿態(tài)和沖泡手法，如果有了優(yōu)美的飲茶姿態(tài)和高超的沖泡技術，整個飲茶過程就會更加妙不可言，回味無窮。普洱茶茶藝重點在于具、技、和、真。
具—紫砂壺或蓋碗能呈現(xiàn)普洱茶茶性;
技—對泡茶三要素及普洱茶基本知識的掌握;
和—具有茶人的平和心態(tài)，柔和，人與人之間以和為貴，和諧美;
真—普洱茶要真，茶人的心要真誠。
1、紫砂壺沖泡普洱茶沖泡基本步驟
a、備水、備具、賞茶
備好清潔的冷水，準備好燒開水的器具，或者事先燒好開水，貯于熱水瓶備用。準備好茶具及普洱茶。用來招待客人的茶，沖泡者對其品質和貯藏情況要有所了解，將預備沖泡的普洱茶裝入茶碟或小茶樣盤中，送到客人面前鑒賞，俗稱干看，包括觀賞干茶的外形、干茶的色澤、聞干茶的香氣。
在普洱茶沖泡中，如果要取拿物品，需要講究一定的手法，如：棒取茶樣罐、箸匙筒、花瓶等立式物品，要求搭于胸前或前方桌沿的雙手慢慢向兩邊平移至肩寬，接著向前合抱欲取的物品。取物時，手掌心相對捧住物品基部移至需安放的位置，輕輕放下后雙手收回，然后再去捧取第二件物品，直至動作完畢復位;端取賞茶盤、茶巾盤、扁形茶荷、茶匙、茶點、茶杯等，要求搭于胸前或前方桌沿的雙手慢慢向兩邊平移至肩寬，向前去端欲取的物品，端物件時雙手手心向上，掌心下凹作“荷葉”狀，平穩(wěn)移動物件。
b、溫壺滌具
在紫砂壺中置入燒開的清水，蕩壺，倒入公道杯，在由公道杯分別倒入品茗杯中，用“獅子滾繡球”、或逆時針平搖品茗杯、或以手滾動溫杯的手法溫洗品茗杯，最后一個品茗杯的水直接倒入茶盤中。
提拿握把壺要求右手大拇指按住蓋鈕或蓋一側，握壺把。提拿無把壺要求右手虎口分開，平穩(wěn)握住茶壺口兩側外壁，食指也可抵住蓋鈕。提梁壺要求右手除中指外四指握住偏右側的提梁，中指抵住壺蓋;如果是大型壺，可用雙手法，右手握提梁把，左手食指、中指按壺的蓋鈕或壺蓋。
常見的溫壺過程及手法
首先是開蓋，開蓋時要求左手大拇指、食指和中指按壺蓋的壺鈕上，揭開壺蓋，提腕依半圓形軌跡將其放入茶壺左側的蓋置中。接著是注湯，注湯時要求右手提開水壺，按逆時針方向回轉手腕一圈低斟，使水流沿圓形的茶壺口沖入。然后提腕令開水壺中的水高沖入茶壺，當注入1/2左右的水時復壓腕低斟,回轉手腕一圈并用力令壺流上翻，令開水壺即時斷水，輕輕放回原處。再是加蓋和溫壺，加蓋與開蓋的順序剛好相反。蕩壺時要求雙手取茶巾橫覆在左手手指部位，右手三指我茶壺把放在左手茶巾上，雙手按逆時針方向轉動手腕，使茶壺茶身充分與開水接觸，將冷氣滌蕩無存。最后是倒水，倒水時需將水倒入公道杯或水盂。
c、投茶
將普洱茶小心置入壺中，置茶用茶匙從茶葉罐中取出茶葉投置入被壺中;或將茶葉罐的茶葉倒入茶荷，再轉倒入壺中，或將茶葉缸的茶也先倒入罐蓋，再轉倒入壺中。置茶量則根據(jù)所品的茶品而定。
常見的置茶過程及手法
首先是開蓋，開蓋時要求雙手捧住茶樣罐，兩手大拇指用力向上推外層鐵蓋，并邊轉動茶樣罐，使各部位受力均勻。當其松動后，右手虎口分開，用大拇指與食指、中指抵住外蓋外壁，轉動手腕取下后移放到茶盤右側后方角落。然后是取茶樣時要求左手緊握住已開蓋的茶樣罐，右手放下灌蓋后，弧形提臂轉腕向箸匙筒邊，用大拇指、食指、與中指三指拿住茶匙柄取出。將茶匙插入茶樣罐，手腕向內旋轉舀取茶樣，左手應向外旋轉手腕。舀出的茶葉投入沖泡器后，將茶匙復位，再將茶樣罐蓋好。最后是閉蓋，當去取茶完畢后，取蓋扣回茶樣罐，用兩手食指向下用力壓緊蓋好即可。
d、潤茶
沸水置入壺中，水位為剛浸過茶葉，快速倒去以喚醒茶葉，重復一次。潤茶水同時可留在公道杯中，用來淋壺，以保持茶湯的溫度，或用來溫杯滌具。
e、沖茶侵潤
根據(jù)情況掌握沖泡時間。高沖，是提起水壺于稍高處(離茶壺或杯碗口十五厘米左右)，以向內方向(逆時針)打圈，并使水柱上下反復拉降三次，將開水倒入茶壺，一方面利用水柱的沖力使壺茶進行翻轉，均勻打濕，便于沖泡;另一面水柱粗細適中，動作文雅，寓敬茶迎客之意，向內打圈旋轉，表示“來、來、來”歡迎客人，而向外打圈旋轉，則有“滾、滾、滾”趕送客人之嫌。使水柱上下拉降三次，以致水壺嘴要上下點三下，雅稱“三點頭”，表示向客人致敬意。開水沖入壺后，會浮現(xiàn)一層泡沫，故以壺蓋輕巧地推刮，使泡沫粘到壺蓋，再以開水淋去，蓋還要后，可用潤茶水及沸水在蓋上澆淋開水，進行淋壺，以保持壺內茶湯溫度，加速出湯速度，也稱為壺外添香。
f、分茶
壺中的茶水通過過濾后入公道杯，再均勻的低斟 分入品茗杯中。低斟，是泡茶好后，由低位慢慢倒入出，壺嘴最好貼近杯沿，以免香氣散失，溫度降低。若沒有公道杯，可采用去巡回式分茶，一壺茶，通常分四杯。從茶壺倒入杯時，不要一次倒?jié)M，開始每杯先二分，然后巡回均勻地各品茗杯中，每杯要滴得均勻，以求每杯茶湯濃度一致。
g、敬茶
又稱奉茶敬客，即將品茗杯放在茶托住，雙手持杯托，舉齊眉，奉給賓客。
h、品飲
接茶后，趁熱品嘗，品飲時先觀湯色，重在聞香，然后啜味。茶湯入口不咽下喉，邊吸氣邊在舌尖上打轉，反復品賞，徐徐下咽，領略甘美的回味。品飲普洱茶，重在尋香探色。
在茶藝表演中，紫砂壺沖泡普洱茶的程序可為：備具—行禮—溫杯潔具—賞茶—投茶—潤茶—沖泡—斟茶—分茶—奉茶—品飲。
2、寬壺留茶根悶泡法
對于品質較好的普洱茶采取“寬壺留根悶泡法?！绷舾熬褪菑氖贾两K將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以開水填滿茶壺，直到最后茶味變淡。
“悶泡”是指時間相對較長，節(jié)奏講究一個慢字。留根和悶泡道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和悶泡，既能調節(jié)從始至終的茶湯滋味，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時間和余地，達到“茶熟香溫”最佳境界。
3、中壺沖泡法就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲，每次倒干，不留茶根
茶壺的容積因飲茶者的數(shù)量而定。用此方法也能沖泡好云南普洱茶。如對部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶，使用中型現(xiàn)沖現(xiàn)飲，頭幾泡除去新異味，提高幾泡的純度。
對于部分重發(fā)酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑。對于苦澀味較重的茶葉，中壺快沖能減輕苦澀味。對于一部分采用機械揉捻制作曬青的普洱茶品，因茶味浸出較快，沖泡時也以此法為宜?，F(xiàn)實中常常會見一部分儲藏不當而茶葉質地卻很好的普洱茶，要么輕度受潮，要么竄味，開湯時茶味不夠純正，但濃度和厚度尚可。對于這類茶葉，沖泡時也采用寬壺悶泡法，只是頭一二泡不留根，三炮起再留根泡。
4、蓋碗普洱茶沖泡基本步驟
a、備水、備具、賞茶：準備好泡茶用水、茶具及普洱茶。
b、溫碗滌具：蓋碗中置入燒開的清水，主要起到溫蓋碗的作用。常見的溫蓋過程及手法如下：首先是斟水，斟水時要求碗蓋反放著，近深側略低且與碗壁留有一個小縫隙。提開水壺逆時針向蓋內注開水，當開水順小隙流入碗內約1/3左右后，右手提腕令開水壺斷水，并將開水壺復位。
接著是翻蓋，翻蓋時要求右手取渣匙插入縫隙內，左手手背向外護在蓋碗外側，掌沿輕靠碗沿，右手用渣匙由內向外撥動碗蓋，左手大拇指、食指與中指隨即將翻起的蓋正蓋在蓋碗上。
然后是燙碗，燙碗時要求右手虎口分開，大拇指與中指搭在內外兩側碗身中間部位，食指屈伸抵住碗蓋蓋鈕下凹處。左手托住碗底，端起蓋碗右手手腕呈逆時針運動，雙手讓蓋碗內各部位充分接觸熱水后放回茶盤。
最后是倒水，倒水時要求在蓋碗左側留以小隙。讓水從蓋碗左側小隙中流進公道杯，溫品茗杯同”紫砂壺泡茶“。
c、投茶：將普洱茶小心置入蓋碗中。
d、潤茶：沸水置入壺中，水位為剛浸過茶葉，快速倒去以喚醒茶葉，重復一次。潤茶水可留在公道杯中，用來溫杯滌具。
e、沖茶浸潤：根據(jù)情況掌握沖泡時間。
f、分茶：蓋碗中的茶水通過過濾后入公道杯中，再分別均勻的分入品茗中。
g、敬茶：又稱奉茶敬客，即將品茗杯放在茶托中，雙手持杯托，舉齊眉，封給賓客。
h、品飲：品飲普洱茶，重在尋香探色，品飲時先觀湯色，重在聞香，然后再啜味。
5、不同普洱茶的沖泡
a、散茶的沖泡：可選用粗砂壺或蓋碗進行沖泡。溫杯潔具后，在壺中投入5克茶葉，采用中注水，讓茶葉在壺內翻騰，瞬間把洗滌水倒掉，而后進行定點沖泡，刮沫后蓋上蓋，靜等10秒左右便可出湯品茗。散茶雖沒有特別的造型，但它卻很隨意、安靜、樸實，也不失意蘊悠長。
b、熟沱的沖泡：可選用蓋碗或紫砂壺進行沖泡。用茶刀或手把茶掰開，解散后呈顆粒狀，溫具后按1：30的茶水比投茶和水，進行喚醒茶后沖入沸水，約1分鐘左右再出第一湯，以后幾泡的出湯速度加快，時間有所縮短。看看透明公道杯中的紅濃名來那個的茶湯，會感到人生的幸福是用心體會的。
c、青餅的沖泡：一般選用蓋碗沖泡。輕解一塊青餅后，以稍降溫的沸水快速醒茶，開蓋可聞到清新之氣，接著沖泡，慢慢品味彩云之南春天的茶鄉(xiāng)民族風情。
d、陳年熟餅的沖泡：一般選用寬肚厚胎紫砂壺來沖泡，可采用根留泡法。解開團茶，燙壺溫具后，按1：30的茶和水，沸水高快速潤茶兩次，開蓋聞底，“暗香”浮來，繼續(xù)高沖水，刮沫淋壺后，慢慢的三口為“品”，領略圓厚溫潤、濃郁飽滿的沉穩(wěn)順滑之韻。
e、宮廷普洱茶的沖泡：一般選用紫砂壺沖泡。燙壺溫杯后，投入3～5克茶，快速潤茶兩次后，高沖水，蕩壺后將茶湯斟入茶海中，然后便可尋香品味宮廷普洱茶，體會悠然的人生。
f、普洱奶茶的沖泡：準備好已泡好的熟茶茶湯，將牛奶加熱，向大品杯中倒入茶湯，根據(jù)個人口味再向杯中倒入一定比例的熱牛奶，用湯匙攪拌，充分混合后，根據(jù)個人喜好加入糖或鹽，也可不放，由此可以享受一次浪漫營養(yǎng)的醇厚普洱。
g、酥油茶的制作：是一種在茶湯中加入酥油等佐料，再經加工而成的茶湯。先將緊壓茶(康磚茶、普洱茶或金尖)打碎加水再壺中煎煮15～20分鐘，濾去茶渣，將茶水注入長約1米，直徑為20厘米的長柱形的打筒內。同時，加入適量酥油。此外，還可根據(jù)需要間愛如事先已炒熟研碎的核桃仁、花生仁、芝麻仁、松子仁之類，最后，放入少許鹽和雞蛋。接著，用木杵在筒內上下抽打。當筒內發(fā)出的聲音由“咣當咣當”轉為“嚓嚓”時，便可喝了。
普洱茶沖泡中注意的問題
1、投茶量
沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶者習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系，富于變化。一般沒投5～8克，但是要依據(jù)個人飲茶習慣、茶具大小、茶葉和等級、喝茶人數(shù)來定。就飲茶習慣而言，云南以寧茶為主;江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習慣而言，采用留根悶泡時，泡品質正常的茶樣，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45。對于其他地區(qū)的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調節(jié)茶湯的濃度。如果采用“功夫”泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調節(jié)茶湯的濃度。就茶性來看，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶客適當增加，生茶、新茶適當減少等等。忌一成不變。
2、水溫
主要根據(jù)茶葉的種類和等級來定，同時考慮飲茶季節(jié)和適當?shù)臏囟?。水溫的掌握，對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有 利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。沖泡普洱茶：用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。
3、沖泡時間
配合水溫、投茶量、茶的特性及第幾泡等因素來定。沖泡時間的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準確。如前所述，由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。沖泡時間的掌握，就規(guī)律而言：陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短;手工揉捻沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。對于一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間，以改善滋味。
4、洗茶
《茶譜》明朝)載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。”對于普洱茶，洗茶這一過程似不可少，要洗兩次左右。著是因為;大多數(shù)普洱茶都是隔年后甚至數(shù)年后飲用的;儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過洗滌達到“滌塵潤茶”的目的。對于品質比較高的包裝的普洱茶則可免洗，若需潤茶，則應溫低快速，以減少香味流失。
普洱茶的品飲
喝茶、吃茶和品茶之間，不僅有量和質的區(qū)別，而且還有情和景的差異。古人飲茶，注重一個“品”字?！捌凡琛笔侵卦谝饩常幸粋€好的飲茶環(huán)境，不但是鑒茶的優(yōu)劣，也帶有深思遐想和領略飲茶情趣之意，是一種藝術是欣賞和精神的享受。喝茶，是中在數(shù)量，是為補充水分，解渴。生活在現(xiàn)今社會的人們，工作繁忙，很少有古人的閑情逸致，然而，品茶葉并非全不可能，有人能在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，消除疲勞，滌煩益思，振奮精神。朋友相聚要品茶，品茶時總有一種祥和、謙讓的心境。
(一)品飲步驟
握品茗杯要求右手虎口分開，大拇指、食指握杯兩側，中指抵住杯底，無名指及小指則自然彎曲，稱“三龍護鼎法”。女士可以將無名指與小指微外翹呈蘭花指狀，左手指尖托住杯底，顯得更為淑女一些。品飲“三部曲”：觀湯色、聞香氣、嘗滋味(醇和、爽滑、回甘)。具體是：端起茶杯，不能一飲而盡。一般是先觀色，然后深聞茶香并須加以贊嘆，繼而淺啜一口，茶湯入口，稍停片刻，細細感受茶的醇度;滾動舌頭，使茶湯游過口腔中的每一個部位，浸潤所有的味蕾(不同部位的味蕾感覺出的茶湯的滋味通常是不相同的)，體會普洱茶的潤滑和甘厚;入喉時可領悟普洱茶的順柔，徐徐咽下，細細品味，再次贊嘆。接著，可以大喝一口，(但不能將杯中茶湯喝盡)還須再贊嘆一次。這也是普洱茶“迎賓茶”的“一聞三贊”;喝三口為“品”。
(二)普洱茶的滋味
1、好的普洱茶有四要，一要清(味道要清，不可有霉味)，二要純(茶色要紅濃明亮，不能像墨汁)，三要正(口味溫和，不可五味雜陳)。普洱茶的好壞不能以年代來評比，好的普洱茶喝了喉頭生津，喝了才知。
2、普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等數(shù)種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共存。
甜—甜是普洱茶品茗者所夢寐以求的。經過長期陳化，普洱茶和澀的味道飲氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有，而糖分仍然留在茶葉中，經沖泡后，慢慢釋放出甜的味道。上好的普洱茶，越沖泡到后面，甜味越明顯。茶中的淡然甜意清雅且對健康無害，與濃糖的甜膩有所區(qū)別，只有以生茶制造的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，將普洱茶品茗提升到藝術境界。
普洱茶是采用特殊制法，在茶葉制成之后，仍持續(xù)發(fā)酵，因此普洱茶有越陳越香的說法，好的普耳茶甚至可賣到幾萬元。選購普耳茶時要看普耳茶年份，是沖泡好喝的普耳茶的訣竅。
普耳茶的種類
普耳茶屬于后發(fā)酵茶，也就是在茶菁制成之后仍會持續(xù)進行后氧化作用，茶性會、越來越溫和、不刺激，而且存放的時間越久，氧化程度越完整，茶湯滋味越醇和，所以才有普耳茶越陳越香的說法。普耳茶依樹種分，同有喬木與灌木之分，依制法不同，可分為生茶和熟茶；依存放方式不同，又分為干倉耳茶及濕倉普耳茶。
以樹種分類：
喬木：主要摘采喬木樹葉作為茶菁，葉片較大。
灌木：主要摘采灌木樹葉做為茶菁，也就是我們一般?？吹降陌铇浞N，葉片較小。
以制法分類
生茶：茶菁摘采后，以自然方式發(fā)酵的茶品種謂之生茶。生茶含有果戮、丹寧酸等成分，茶性刺激，放置多年后，茶性才會轉溫和。
熟茶由于生茶刺激性強，1937年以后，采用科學手段加上人為發(fā)酵法，使茶的刺激性退化，讓茶達到好喝的境界。
干倉普耳茶：指存放在干凈通風的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵陳化，具有樟樹香，如果經過自然陳放10-20年并妥善保存，就能越陳越香，成為珍品。
濕倉普耳茶：通常放在地下室等較濕熱不通風的地方，加快其發(fā)酵的速度，喝起來有陳泥味或霉味。這類茶陳化速度較干倉普耳茶快，妥善保存5-10年，讓它自然發(fā)酵，就能越陳越香。
普耳茶保存得當，會越陳越香，但保存不當，外觀容易出現(xiàn)白點或黃點，且喝起來有一點霉味。
普耳茶的包裝形式：由于味道溫和甘醇，也就成為茶葉市場上的新寵了。
普耳茶多半被壓制成固體的形狀，常見的有下列樣式：普洱荷茶葉形狀如一般茶葉，沒有被壓制成固定形狀。
普耳茶磚：外型緊結成長方形或正方形，有如磚塊一般，重量在250-500克之間。但也有特別小如5克，或特別大如18公斤。
普洱沱茶：外型緊結像燕窩，如碗狀般，又分為小普洱深化，花茶和大型沱茶，重量小至5克，大至18公斤。
香菇緊茶：壓制成香菇狀的普耳茶，重量約在250克之間。
柱茶：壓制成長柱狀的普耳茶，再用竹片或荀殼包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。
七子餅：圓形的茶餅通常七塊包裝成一桶，所以稱為七子餅，重量小至 25克，大至3公斤。壓制過和未壓制的普耳茶味道有明確不同，未壓制的普耳茶發(fā)酵時較完整，所以茶湯較好喝，但浪費擺放空間。和相同價值的茶相比，壓制而成的普耳茶，擺放的空間大約只需1／5的地方。
如何選購普耳茶：普耳茶主要產地是云南省，近10年來，才開始在各地流行起來，由于衛(wèi)生部門研究普耳茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普耳茶越有效能，所以價格的變動也相當劇烈。
了解產地：普耳茶是指出產在云南的攸樂、革登、莽芝、蠻專、漫撤、倚邦等六大茶山為主的茶葉，制成后集中到思茅地區(qū)的普洱府販售，因此而得名?，F(xiàn)在普耳茶的出產地區(qū)已經擴大到云南省、貴州省、廣西省、廣東省及四川省地區(qū)。
辨別新、老普耳茶：由于普耳茶可持續(xù)發(fā)酵，因此越陳越香，價錢當然也較貴。新的普耳茶指的是剛制成的普耳茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普耳茶指的是陳放較久的普耳茶，因為經過長時間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。
聞茶葉香氣：通常保存不佳的普耳茶會產生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普耳茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質不純正。
辨別茶湯顏色：請店員或老板試用，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱經過多年持續(xù)發(fā)醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普耳茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也只能作為參考，因為即使新制的茶也會很深，最好的方法還是試喝。
試喝：試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普耳茶不會有霉味、也不會是苦水。新制的普洱有白毫，未經過陳化，因此會有苦澀味；普耳茶陳化、白毫轉金針后，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。
普耳茶會變壞嗎?
普耳茶如果保存得當，是會越陳越香的，不過購買時會發(fā)現(xiàn)在普耳茶的外包裝上有標示保存期限，這是因為規(guī)定食品必需要標志，事實上消費者在飲用普耳茶時，是可以不須在意的。另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當所致，不宜選購?！ ⌒缕斩栉兜罎饬遥碳ば詮?，對于喝慣高山茶或者普耳茶的人比較不習慣。老的普耳茶由于陳放較久，經過長時間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進血液的新陳代謝、不刺激胃，據(jù)說還能養(yǎng)生、助氣、補氣，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。
看懂普耳茶年份：普耳茶價錢、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素，一塊普耳茶磚叫價可以從100元到1000元，主要是因為普耳茶有越陳越香的說法，所以商家動則20年、30年，甚至于說是50年、60年的珍品、貢品，價格更是炒上了天，其實普耳茶的年份并無有效的方法辯認，而且如果保存不當也會影響茶葉品質，惟一的方法就是多喝、多比較。盡管如此，這里還是提供簡單辨識普耳茶葉年份的方法供參考。
辨別普耳茶年份的方法、看茶葉外觀：新普耳茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普耳茶經過長時間的后氧化作用后；茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。
區(qū)別包裝紙顏色：通常壓制過的陳年普耳茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，因而紙質略黃，因此你可以從紙質手工布紋及印色之老化程度著手，這只能作為參考，非絕對依據(jù)，因為可能有些不肖商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙掉包次級品。
看懂茶品年份：一般而言，通常將普耳茶的年份劃分如下：1949年以前這時期生產的普耳茶稱為"古董茶"，如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常在茶餅內放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙，稱為"內飛"。
1949-1967年中國茶業(yè)生產"印級改由各"茶品，也就是在包裝紙的茶字上，以不同顏色標示紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。
1968年以后這時生產的茶餅包裝不再印上中國茶業(yè)公司字號，改由各茶廠自選生產，統(tǒng)稱"云南七子餅"，包括：雪印青餅73青餅、大口中小綠印、小黃印等。
如何沖泡普耳茶：許多人都以為普耳茶的味道有霉味、事實上好的普耳茶應該味道甘醇濃厚，不能有霉味。云南的茶都特別強調香氣，但是普耳茶是一種以味道帶動香氣的茶，剛喝下去的時候好像沒有味道，不過茶湯吞下去的時候，舌根又逐漸浮起甘醇的滋味，因為香氣藏在味道里，感覺較沉。普耳茶是中國茶的一種，所以在沖泡時，基本上參考烏龍茶的泡法即可，但是在小細節(jié)上仍然和一般茶有別。
茶壺的選擇：泡普耳茶需要選擇腹大的壺，因為普耳茶的濃度高，用腹大的茶壺沖泡，較能避免茶泡的過濃的問題，材質最好是陶壺或紫砂壺。
茶葉的處理：沖泡時，茶葉分量約占壺身的1／5。若是普洱磚茶，則需要撥開后，置放約2周后再沖泡，味道較佳。普耳茶可續(xù)沖10次以上，因為普耳茶有耐泡的特性，所以沖泡10次以后的普耳茶，還可以用煮茶的方式做最后的利用。
泡茶的水溫：由于普耳茶的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。第一泡在開水沖入后隨即倒出來(濕潤泡)，用此茶水來燙杯。
泡茶的方式：(1)第二次沖入滾開水，浸泡15秒即倒出茶湯來品嘗，當然不是必須依各人口感需求斟酌。(2)第二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過濃。(3)第四次以后，每增加一泡即增加15秒鐘，以此類推。
普洱茶的香氣
好的普洱茶可以具有許多細膩微妙的香氣物質，在香型上主要分為：蘭香、棗香、荷香、樟香.
樟香：云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數(shù)高達一、二十余丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當?shù)恼谑a機會，在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發(fā)樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。
荷香：采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經過適當度的陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香。
蘭香：新鮮的普洱茶青那股青葉香，經過長期陳化后，由青葉香而轉為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。
棗香：只有生長在植被非常茂盛，經常云霧繚繞而且有野生棗樹的環(huán)境中的茶樹才能產生這種香氣，由于經常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。
普洱茶的鑒別
看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形（一片片茶葉形成的紋路），而顯得碎與細，就是次級品制作的。
第二要看茶葉顯現(xiàn)出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色。
第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。
第四要聞氣味。清香味出不出的來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是“臭仆味”。
買時若可以試泡的話，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內外品質如一，而不是那種好茶在外茶渣在內“蓋面茶”。
根據(jù)這樣的普洱茶“云南省地方標準”，判定普洱茶的基本品質，必須符合下列條件：品質正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。
而全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起來與一般褐黑的普洱茶熟餅顏色不同，也與帶青的生餅顏色不同，這種茶餅算是普洱茶中的極品，在一般普洱茶專賣店不易見到。
此外，在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經不多，同時判斷上并不容易，民眾在購買時應多注意。原則上，普洱茶餅散發(fā)出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。最后，還可以看茶餅的松度，因為經過與空氣長期接觸的氧化后，茶餅會疏松一些。
普洱茶沖泡技法
普洱茶沖泡水溫：100oC沸水。
置茶量：茶水比例為（1克:50克），或置茶量為容器容量的2/5左右。
用水的選擇：純水或山泉水（軟水為佳）。注：煮水時不宜過渡沸騰，這樣水中的氧氣過少會影響茶葉的活性。
茶葉浸泡時間：視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。
沖泡器具選擇：
紫砂壺（最佳）：由于普洱茶適宜用高溫來喚醒茶葉及浸出茶容物，而紫砂壺的透氣性好且保溫性好，故選用紫砂壺沖泡為最佳。
蓋碗杯（最常用）：由于蓋碗清雅的風格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由的欣賞普洱茶湯的色澤變化，故蓋碗杯為現(xiàn)代茶藝最常用的沖泡器皿。
土陶瓷提梁壺（實用便捷）：由于普洱的沖泡適宜使用大一點的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱的色、香、味等品質特征。土陶瓷提梁壺一般體積較大，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻，且適合多人，朋友之間一起飲用，故土陶瓷提梁壺已經成為一新的時尚。
普洱茶沖泡基本步驟：
1.備具：準備好茶具及普洱茶
2.溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具。
3.投茶：將普洱茶小心置入壺中。
4.潤茶：沸水置入壺中，快速倒去以喚醒茶葉
5.沖茶浸潤：根據(jù)實際情況掌握沖泡時間。
6.分茶：壺中的茶葉現(xiàn)過濾于公道杯中，同時保持茶湯均勻，再分別均勻的分入小杯中。
普洱茶的品茶
茶湯入口，稍停片刻，細細感受茶的醇度；滾動舌頭，使茶湯游過口腔中的每一個部位，浸潤所有的味蕾（不同部位的味蕾感覺出的茶湯的滋味通常是不相同的），體會普洱茶的潤滑和甘厚；如喉時可領悟普洱茶的順柔和陳韻。
普洱茶沖泡經驗談
注：本文所指普洱茶為熟茶體、非霉變的陳年潽洱
"葉茶高溫、芽茶降溫
想要沖泡出茶葉應有的風味，溫度就應盡量提高。如果是芽茶類（例如嫩沱）高溫很可能產生澀味，所以，沖沸水時，細水高沖，溫度自然能下降一點。其它采開面葉或嫩芽較少的潽洱，請在一般環(huán)境之中盡量提高溫度，然后將該有的香醇泡出來。泡出以后就該固定在一定溫度范圍之下沖泡。（注：這是第一泡或第二泡，將香醇逼出來的增溫動作）
"選壺
壺的選用最好是續(xù)溫力強的、稍大（比喝烏龍時大約兩三倍），會比較好些。原因是在第一、二沖之后的沖泡，應盡量在泡與泡之間進行，所以茶壺續(xù)溫力不佳容易使溫度造成很大差異。所以茶壺選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的。另外一提的，茶壺的出水最好流暢一點，有時置茶量太多，沸水沖入壺中需要馬上倒出，所以出水不夠快的壺會影響執(zhí)壺者的操控能力。有人說「泥壺」比較好，我也用過一支泥壺，確實不錯，可列為參考范圍。
"壺的表現(xiàn)
前項中既然談到了壺，就順便說說壺的好處。泡潽洱一般使用壺、蓋杯或茶娘(或瓷壺)三種，只有壺不是瓷器。香氣細嫩、韻味柔韌、澀度不高、酸度不高、苦味不重者，建議使用瓷器（例如嫩沱、或稱為云尖之類的），但是因為續(xù)溫力問題，所以與壺沖泡出來的口感有差異。一般的老潽洱，如果用壺泡，通常會減少一些讓人不愉悅的感覺，例如澀、苦、火氣、單寧、酸…等等。如果一支常泡的新壺，大約半年就可以養(yǎng)成了。養(yǎng)成的壺沖泡起來會比較好喝。當然，四、五年以上的潽洱壺（部分物質會減少）與蓋杯（茶葉的東西全部跑出來）的差異更大。這是我的經驗，然而以前聽過是因為茶壺的孔隙問題，欲知詳情，可以問問壺界人士。 "壺內留湯的特效
一般來說，第一泡水倒干，第二泡壺中的水留一些，大約十分之一（這是在第二泡將香味沖出來的狀況，如果第三泡才能將香味沖出來，就在第三泡才開始在壺中留一點水，不要倒干）。如果真的夠老的潽洱，不需開蓋，嚴格說應該是不能開蓋；會有些許澀味、酸味等的潽洱，在第二泡倒出并在壺中留點水之后，開蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上；比較重的澀味、苦味、酸味等的潽洱，開蓋，壺口沒有蒸汽時，用手指壓壺身，若溫度不會太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上。壺中留點水，主要讓沖泡出的東西溶解在水中；溫度要控制，因為這是主要的沖泡。停壺時間就是沖泡（浸泡、浸茶）的時間，所以，這段時間要控制好（如果將溫度設定的比較高就需要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢），茶湯才會顯現(xiàn)出該有的風味。所以，除非置茶量太多、溫度太高，否則不應立即沖下一泡。
"適時出湯
以第二泡沖出香味為例，第三泡沖沸水，隨便就好，除非一定需要很高的溫度。浸泡時間，可以用白瓷湯匙身進壺中看看湯色，顏色差不多就可以倒出，一般在倒出時就可以看出顏色，顏色不夠時，再等一會兒，不過倒出時，壺要稍微搖一搖（濃度可能不均勻）。之后的狀況大約與第三泡相同。
"置茶量
至于置茶量，因茶葉的不同，置茶量也有差異。這得要試泡幾次才會抓到該放多少茶葉。一般的七子餅、茶磚，置茶量約為壺容量的四分之一即可。沱茶，少一點。散茶，很極端的，要自己試試看。如果一兩人喝，置茶量可以更少。這樣想好象有點「無恥」，所以我講一下基本原則：置茶量足夠，風味呈現(xiàn)較為容易，但是一些瑕疵容易泡出，這時就需要很專心的泡；置茶量少些，泡茶時不需放太多的精神，甚至溫度、浸泡時間不要相差太大都可以勉強接受；置茶量不足，風味呈現(xiàn)不易，但是朋友聊天時，最好將置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶時間也沒關系。
"緊結茶特性
在緊結茶中（沱、餅、磚），沖泡到某一泡后，會整個散開（一般，緊結茶將他抖散容易出現(xiàn)一些該濃稠的不夠濃稠、刺激性的味道反而容易跑出）。如果置茶量多，水一沖，就該倒出了，否則濃度會太高。一般置茶量，浸泡時間也不應太久、泡與泡之間的停頓也不應太久，這主要是為了濃度不讓它太高的處理方式。當然，可以搖一下壺，將水倒出看看濃度如何。緊結茶一散開，溶解速度很快。在控制茶湯濃度上，緊結茶散開必須注意。 "茶湯風味問題
在風味問題，一定要提一下。依上述的說法，風味，好象是控制濃度的問題，事實上，要將那種濃稠的底泡出，需要“浸泡時間”。所以除了溫度要控制得當之外，浸泡時間不能過短。所以，置茶量可以少一些，泡與泡之間的時間長一點（但是壺溫降得太低就沒有用了）。如果泡與泡之間的浸泡時間夠，茶葉量也夠，后一泡沖沸水，只是把壺中溶解出來的東西帶出來而已。
"最后一泡了嗎？
茶葉越陳年、烘焙越重，能沖泡的次數(shù)會縮短，但是溶解速度快。所以陳年潽洱通常熬不過七泡(一般泡法)，當你一沖茶，等個20～40秒出茶時，濃度如果不夠，注定就是最后一泡了。
"真的是最后一泡了嗎？
您相信前述的最后一泡后，還能再泡出一泡精華茶湯來嗎？在這里順便談一下陳年潽洱真正的最后一泡茶：當前一泡正常沖泡下的所謂最后一泡茶湯倒出以后，別急著倒掉茶渣，請您再來一泡試試；用沸水粗水低沖，放著，聊天，讓茶湯在壺中降到約略為室溫時再倒出，至少半小時以上?；蛟S能熬出該有的質地，如果濃度控制得當，夏天，就是最后一泡最好喝，我稱它“精華茶湯”。
"再談降溫
年份20以下或15年以下的干倉熟茶體潽洱，溫度太高不佳。酸味太過的潽洱，細水高沖的降溫會減免酸味，但是如果風味沒了，降溫也失去本來需要的風味。若是生茶體，年份5年以下，沸水倒入茶海，即刻再倒入另一茶海，再倒入茶海，再倒入壺中或蓋杯中（這是三次降溫）。生茶體20～40年，一次降溫。反正原則就是，澀味、單寧、酸要降低，降溫可以得到效果。溫度太低，風味不出。但話說回來了，如果青潽洱用沸水而不用降溫來沖泡，要我喝！懼怕！
"還是談降溫
青潽洱或生茶體，建議用蓋杯泡，因為開口大，降溫快。青潽洱，置茶量，一點點，大約是陳年茶的五分之一。除了溫度要降以外，倒茶時，全干倒出，倒出后，開蓋，吹一下氣讓溫度降快一點。如果品不到青潽洱該有的氣味，大概就是溫度降得太低。生茶體，也一樣要倒干，只不過降溫不要降得太過。
"來杯好茶湯
下雨天，空氣濕度大的時候，可別忘了泡壺老潽洱。濃得有如巧克力的茶湯上，會浮一層泛金色的暈，吹之不散，茶湯不苦澀，入口輕甜而濃郁，享受??！
1、?普洱茶宜用何種壺沖泡
宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質宜選陶壺、紫砂壺。
2、?普洱茶沖泡分量
沖泡普洱茶時茶葉份量大約占壺身20%，沖泡前最好將茶磚、茶餅、拔開后，暴露空氣2星期左右，再沖泡味道更棒！
3、?普洱茶如何品嘗普洱
4、茶湯應濃、稠，應有掛杯的感覺；
您是第一次泡普洱茶？但是想泡一杯非常好的普洱茶？沒關系，不用擔心，普洱茶是所有茶葉種類中沖泡方法最多，也是最容易操作的一種。
那么，今天我們就從這許多中沖泡方法中選一種最容易掌握的教給大家。
首先，要知道泡好一杯茶只有兩個基本要素：水溫 和 茶葉浸泡時間
水溫？普洱茶的水溫是最好掌握的：1000C；是不是很容易？不象龍井要850C，碧螺春要750C，很難控制，而普洱茶只要水完全煮沸即可。
茶葉浸泡時間？第一道茶水可以棄去，第二道起作飲用，但第二道的茶葉浸泡時間可以短些如10-20秒，第三道浸泡時間略為第二道長些如30-40秒，以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時間也就可以越長?？匆韵聢D列示范：
1. 將普洱茶葉置入濾杯中，約10克（鋪滿杯底，略高）。
2. 將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。
3. 片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。
4. 再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。
5. 打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，至于杯蓋內。
6. 好了，一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。
7. 在享用之余可別忘了濾杯中的茶葉，千萬別將他棄了，普洱是非常耐泡的，在將喝完第一道時，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會兒，第二杯普洱又泡好了。
是不是很方便？趕快動手吧，自己制作一杯香濃醇和的普洱茶。
1. 備具：準備好茶具及普洱茶。
2. 溫壺：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用，同時可以滌具。
3. 投茶：將普洱茶小心置入壺中。
4. 醒茶：沸水置入壺中，快速倒去喚醒茶葉。
5. 發(fā)茶：根據(jù)實際情況掌握沖泡時間。
6. 分茶：將壺中的茶葉過濾于公道杯中，同時保持茶湯均勻，再分別均勻地分入小杯中。
7. 聞香：舉杯鼻前，趁熱聞香。
8. 入口：茶湯入口，稍停片刻，細細感受茶的醇度；滾動舌頭，使茶湯游過口腔的每一個部位，浸潤所有的味蕾（不同部位的味蕾感覺出的茶湯的滋味通常是不相同的），體會普洱茶的潤滑和甘厚；入喉時可領悟普洱茶的順柔和陳韻。
