臨滄銀毫茶廠

說(shuō)起臨滄茶，有茶友很不屑，他們對(duì)臨滄普洱茶的認(rèn)知通常是，有名有姓的茶莊鮮有耳聞，沒(méi)有大名鼎鼎的貢茶，興旺繁榮的茶市不知在哪里，叫得響的普洱茶廠知之不詳，至于茶，印象中拿得出手的似乎只有冰島和昔歸!

茶友們對(duì)一個(gè)地區(qū)茶葉的認(rèn)知，往往是從它的產(chǎn)品開(kāi)始的，由產(chǎn)品追溯到茶廠，由茶廠溯源到產(chǎn)地。比如易武，由一片宋聘號(hào)老茶，追溯到老字號(hào)茶莊，追溯到古六大茶山，再溯源到貢茶之鄉(xiāng)的易武茶區(qū);再比如勐海茶，由一片歷史上經(jīng)典的7542七子餅，追溯到勐海茶廠，再由勐海茶廠溯源到中國(guó)普洱茶第一縣的勐海茶區(qū)。

那么，臨滄歷史上有沒(méi)有這樣經(jīng)典的普洱茶呢?

有!那就是兩款普洱沱茶——銀毫沱和健身沱!

銀毫沱和健身沱，是臨滄茶廠生產(chǎn)的兩款經(jīng)典老茶，又是兩款說(shuō)不清道不明的普洱茶，原因在于年代不明、商標(biāo)模糊、廠家混亂。

一、先說(shuō)銀毫沱與臨滄茶廠

對(duì)銀毫沱茶，目前市場(chǎng)上爭(zhēng)議較大的有兩點(diǎn)：

一是它的年份，有的說(shuō)最早的一批是是70年代生產(chǎn)的(如鄧時(shí)海的《普洱茶》一書(shū))，有的說(shuō)是80年代生產(chǎn)的。關(guān)于年份，曾任云南茶葉進(jìn)出口公司總經(jīng)理，云南省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的鄒家駒在其著作《漫話(huà)普洱茶·普洱茶辯偽》中有詳細(xì)的說(shuō)明，大意是“87年以前不可能有銀毫沱的出現(xiàn)”。

二是它的廠家，茶包裝上落款有“臨滄茶廠”、“臨滄雙江外貿(mào)公司”、“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司臨滄分公司”、“云南茶苑集團(tuán)臨滄分公司”等等，這又是怎么回事兒呢?

看來(lái)，我們有必要梳理一下臨滄茶廠的歷史了。

1956年完成對(duì)私營(yíng)茶葉企業(yè)的社會(huì)主義改造，實(shí)現(xiàn)了茶葉全行業(yè)公私合營(yíng)，擴(kuò)大紅茶產(chǎn)區(qū)，由原來(lái)鳳慶、勐海兩縣擴(kuò)展到昌寧、云縣、雙江和臨滄四縣，籌建臨滄茶廠以適應(yīng)紅茶產(chǎn)區(qū)擴(kuò)大、產(chǎn)量增長(zhǎng)、加工任務(wù)增大的需要。

1957年雙軌評(píng)茶計(jì)價(jià)法在鳳慶試行。即：收購(gòu)紅毛茶按內(nèi)質(zhì)外形分別定級(jí)，各半計(jì)價(jià)的方法?！笆〔杷尽敝睂俚镍P慶、勐海、下關(guān)和臨滄茶廠的人事管理權(quán)下放到專(zhuān)州、縣分級(jí)管理。省農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)局滇會(huì)財(cái)辦電報(bào)通知：“省茶司”下屬思茅、臨滄及昭通支公司，由采購(gòu)系統(tǒng)移交給合作系統(tǒng)管理。

原進(jìn)岀口公司臨滄分公司，茶苑集團(tuán)臨滄分公司經(jīng)理?xiàng)钏剂x(中)

可見(jiàn)，1987年以前，這個(gè)時(shí)間段臨滄的茶廠通稱(chēng)臨滄茶廠，87年以后，臨滄歷史上先后出現(xiàn)過(guò)兩個(gè)茶廠，臨滄縣茶廠和臨滄地區(qū)茶廠：

1、臨滄縣茶廠

成立于1987年。自1980年云南茶界商標(biāo)覺(jué)醒之作——“吉幸”牌商標(biāo)后，自主商標(biāo)成為潮流。著名的有臨滄茶廠生產(chǎn)的“銀毫”牌商標(biāo)沱茶和南澗茶廠生產(chǎn)的“土林”牌商標(biāo)的沱茶。

據(jù)1977年到昆明茶廠工作的薛梅回憶，國(guó)務(wù)院下文后，臨滄茶廠為爭(zhēng)奪市場(chǎng)，開(kāi)始制作沱茶，臨滄沱茶，分為生、熟沱茶，習(xí)慣稱(chēng)臨滄銀毫沱。1985年，臨滄茶廠用1984年的一級(jí)茶菁做了生茶，1987年用1985年用三級(jí)為主的原料做了熟茶，皆為100克。并為兩款茶設(shè)計(jì)了一個(gè)獨(dú)特的六角型的小包裝。生茶的包裝以綠色為主，熟茶的包裝則以褐紅色為主。因銀毫沱用料和工藝較考究，1987年后臨滄銀毫沱名聲漸起，成為與下關(guān)沱和勐海沱齊名的沱茶。以后，臨滄銀毫沱投入大量生產(chǎn)，在包裝上用五個(gè)一筒的簡(jiǎn)包裝。精包裝的銀豪沱再也未生產(chǎn)。

這段時(shí)間的銀毫沱，應(yīng)該就是臨滄縣茶廠生產(chǎn)的，雖然有的包裝上未落款，有的包裝上用的是“臨滄茶廠”?！般y毫”牌商標(biāo)的最早使用時(shí)間未確定，但根據(jù)以上資料可以推測(cè)是在1985年以后。當(dāng)然，使用“銀毫”商標(biāo)的還有后來(lái)的臨滄地區(qū)茶廠和臨滄銀毫茶廠(04年創(chuàng)辦)。

銀毫茶廠

臨滄縣茶廠1997年破產(chǎn)后，臨滄當(dāng)?shù)夭枞嗽S曉紅在原臨滄茶廠老工程師楊兆飛等支持下又重新創(chuàng)建了老臨滄茶廠有限公司，即沿用了“銀毫”商標(biāo)，也使用“環(huán)山”商標(biāo)。

2、臨滄地區(qū)茶廠

1991年成立，使用兩個(gè)品牌，分別為“銀毫”和“健身”，1998年至2001年間稱(chēng)：“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司臨滄分公司”，01年至04年為“云南茶苑集團(tuán)臨滄分公司”，位置在臨滄茶科所，04年改制后，當(dāng)時(shí)有茶廠合伙人楊智潔，自己新辦臨滄市銀毫茶廠，“銀毫”商標(biāo)沿用至今。

臨滄地區(qū)茶廠遺留下的老設(shè)備

二、再說(shuō)健身沱的離奇經(jīng)歷

銀毫沱的光輝歷史講完，小編已經(jīng)繞暈了，別急，咱先吃口茶，咱再說(shuō)說(shuō)更曲折的健身沱的故事。

98年健身沱(茶苑集團(tuán))

前文所述，健身沱是由臨滄地區(qū)茶廠最先使用的，1998年至2001年間健身沱包裝上的落款應(yīng)為：“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司臨滄分公司”，但有較真的茶友拿了一個(gè)落款為“云南茶苑集團(tuán)臨滄分公司”的健身沱來(lái)懟，說(shuō)這是98年的，為啥落款不一樣?我瞬間懵了，又不敢貿(mào)然說(shuō)這是假茶，本著學(xué)習(xí)和求真的態(tài)度，走訪了98健身沱茶(生沱)的創(chuàng)始人，普粹茶廠的普國(guó)忠先生，終于弄清楚這款茶的來(lái)龍去脈。

1993年至2003年這期間，普國(guó)忠先后任國(guó)營(yíng)勐庫(kù)華僑農(nóng)場(chǎng)茶廠廠長(zhǎng)、臨滄地區(qū)茶葉公司副經(jīng)理、臨滄地區(qū)茶葉加工試驗(yàn)廠廠長(zhǎng)、云南茗香茶葉制品有限公司總經(jīng)理、云南茶葉進(jìn)出口公司臨滄分公司副經(jīng)理、云南茶苑集團(tuán)股份有限公司臨滄分公司副經(jīng)理。2003年11月公司改制下崗后，次年創(chuàng)辦“臨翔區(qū)健身茶葉加工廠”,經(jīng)過(guò)兩年艱苦奮斗，2005年“健身”牌獲得“云南省著名商標(biāo)”稱(chēng)號(hào);2006年成立“臨滄普粹茶葉有限公司”在國(guó)企與私企擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)的過(guò)程中，他先后打造出兩個(gè)茶葉著名商標(biāo)——“健身”與“普粹”。這份擺資歷在眼前，相信沒(méi)有人能比他更能說(shuō)得清健身沱了!

健身沱生沱創(chuàng)始人，臨滄普粹茶葉有限公司總經(jīng)理普國(guó)忠

以下是現(xiàn)場(chǎng)采訪普國(guó)忠先生的內(nèi)容：

刀：普廠長(zhǎng)，請(qǐng)問(wèn)臨滄健身沱茶最早是什么時(shí)候生產(chǎn)的?

普：據(jù)我所知，“健身”商標(biāo)的注冊(cè)時(shí)間是1994年，當(dāng)時(shí)模仿了風(fēng)靡一時(shí)的飲料健力寶，之前用這個(gè)商標(biāo)的有可能是一些小試驗(yàn)廠，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候人們對(duì)商標(biāo)的意識(shí)不全，大量加工是因省茶司下單后才做的。

刀：您最早做的是哪一批?

普：98年的健身沱。之前的健身沱，做的都是熟茶，97年，有個(gè)湖南茶商找我做生沱，要求做得像下關(guān)沱茶一樣，技術(shù)難點(diǎn)是里面有個(gè)特殊馬蹄印記，我們用了很多辦法，試驗(yàn)了好多次才成功。到98年時(shí)，才開(kāi)始使用“健身”牌商標(biāo)，可以說(shuō)，第一批健身牌的生沱就是98年這一批。

刀：98健身沱當(dāng)時(shí)用的是哪里的原料?

普：用的是臨滄料，我們有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的配方，有臨翔區(qū)、勐庫(kù)和鎮(zhèn)康的料，具體的配方就不公開(kāi)了。

刀：最后一批的健身沱是哪年?

普：最后一批是06年，因?yàn)檫x料上乘，工藝也比較成熟，我認(rèn)為是最好的一批健身沱了。

刀：健身茶廠又是怎么回事?

普：最早命名的就是我之前的廠，叫臨翔區(qū)普粹健身茶葉加工廠(2004年)，就是我這個(gè)廠的前身，位置被高速公路征用了，后來(lái)我把商標(biāo)還給他們(臨滄茶科所)后，他們才成立了臨滄市健身茶葉有限公司 (2006年)

臨滄市健身茶葉有限公司

刀：98年的這個(gè)版本，為什么有的是“云南茶苑集團(tuán)臨滄分公司”，有的落款為“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司臨滄分公司”，哪一個(gè)是真的?

普：進(jìn)出口公司在先，茶苑集團(tuán)在后。進(jìn)岀口公司為真正98沱茶，上面有類(lèi)似下關(guān)沱"G"字型印記，共生產(chǎn)20噸，以后生產(chǎn)的也就沒(méi)有印記了，茶苑集團(tuán)的確不是98成立的，你接觸的可能是98年料，成立集團(tuán)分公司后壓制的，從這個(gè)意義上說(shuō)，也是真的。

98健身沱(“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司臨滄分公司”)

98健身沱(“云南茶苑集團(tuán)臨滄分公司”)

感謝普國(guó)忠先生的答疑解惑，終于讓我們弄明白了臨滄健身沱這曲折迷離的身世。真假老茶的鑒別，必須有依據(jù)，但面對(duì)似是而非的歷史資料，您真有可能會(huì)迷失，不忽視客觀背景，不違背基本常識(shí)，才有可能接近真相，探明真實(shí)歷史。

普洱茶歷史上，沱茶曾占有重要的地位，一段時(shí)期和餅茶、磚茶分庭抗禮平分秋色。而沱茶歷史上影響力大的有下關(guān)沱茶、南澗鳳凰沱茶，以銀毫沱和健身沱為代表的臨滄沱茶也曾閃亮登場(chǎng)，與下關(guān)沱、南澗沱共同上演一時(shí)瑜亮的好戲，合力推動(dòng)著云南普洱茶的朝蓬發(fā)展。

銀毫沱和健身沱，堪稱(chēng)臨滄普洱茶的絕代雙驕，可以說(shuō)銀毫沱和健身沱的歷史，就是臨滄茶廠的歷史，也是半部臨滄茶葉史!之所以說(shuō)是半部，是因?yàn)橘F為天下茶尊的臨滄，還有很多可以說(shuō)道：無(wú)以倫比的巨量古樹(shù)資源、舉世無(wú)雙的香竹箐古樹(shù)茶王，歷史悠久的鳳慶茶廠、馳名海內(nèi)外的滇紅、驚鴻一瞥的蒸酶…這些，我們將在臨滄茶史的下一篇幅中詳盡呈現(xiàn)。

來(lái)源：刀哥說(shuō)茶

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　　作為云南省的省會(huì)，昆明的優(yōu)勢(shì)不在于自然資源，而在于交通優(yōu)勢(shì)和對(duì)資源的統(tǒng)籌和分配。說(shuō)到熟茶，昆明茶廠是繞不過(guò)去開(kāi)的。現(xiàn)代普洱茶的人工渥堆技術(shù)，就是1974年誕生在昆明茶廠并逐步走向成熟的。在試制普洱茶濕水渥堆發(fā)酵的過(guò)程中，昆明茶廠率先制定了《昆明茶廠普洱茶制造工藝及其品質(zhì)要求》，這是普洱茶發(fā)展史上第一個(gè)有詳實(shí)理論依據(jù)和技術(shù)指標(biāo)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，昆明茶廠還承擔(dān)擔(dān)任著全省普洱茶的拼配和出口任務(wù)。1992年，出于成本考量，和茶青菁調(diào)撥等因素，昆明茶廠停止生產(chǎn)，于1994年正式關(guān)停。隨著大環(huán)境的起起落落，昆明茶廠也經(jīng)歷了輝煌、停產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)等歷程，如今昆明茶廠屬于云南中茶茶業(yè)有限公司旗下茶廠，普洱茶至今仍是該廠的重要業(yè)務(wù)板塊。

　　與勐海相比，昆明屬于高海拔地區(qū)，溫濕度都比較低，天氣干燥。昆明發(fā)酵出來(lái)的熟茶在香氣和滋味上都與勐海有很大區(qū)別，茶湯雖然不如勐海濃厚，但是綜合品質(zhì)比較平和，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)，香氣和口感的接受度也比較高。當(dāng)下熟茶發(fā)酵的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)主要集中在版納、勐海、臨滄等產(chǎn)茶區(qū)，選擇在昆明發(fā)酵的廠家不多，但昆明倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶卻以香高受茶友喜愛(ài)。如今討論昆明味的不多，但是昆明倉(cāng)卻頗受關(guān)注。

　　臨滄，是云南普洱茶的重要產(chǎn)地，據(jù)2019年官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，臨滄所產(chǎn)的普洱茶原料占全省的37%。這個(gè)區(qū)域有著冰島、昔歸等廣受追捧的普洱茶明星產(chǎn)區(qū)。也有鳳慶這樣歷史底蘊(yùn)深厚的滇紅重鎮(zhèn)。說(shuō)到熟茶，臨滄茶區(qū)在1980年代就曾出廠過(guò)臨滄銀毫等頗具代表性的產(chǎn)品。臨滄具的原料資源豐富，在雙江、滄源、永德等地都有熟茶發(fā)酵廠。

　　在臨滄茶區(qū)，現(xiàn)以永德的熟茶發(fā)酵規(guī)模比較大。與勐海味的醇厚相比，永德熟茶多了一分內(nèi)斂，滋味協(xié)調(diào)度較好。

　　早在1979年，永德茶廠就開(kāi)始醞釀試制熟茶。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，當(dāng)時(shí)永德茶廠多是響應(yīng)國(guó)家政策，為下關(guān)茶廠提供邊銷(xiāo)茶原料，但是毛料調(diào)撥價(jià)偏低，利潤(rùn)空間小，永德茶人寄希望于永德熟茶的誕生能夠提高效益。直到1985年，永德熟茶各項(xiàng)指標(biāo)才完全達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品得以正式進(jìn)入市場(chǎng)。后來(lái)永德茶廠改制，工廠的發(fā)酵師傅和工人們也沒(méi)有把這門(mén)技藝丟棄，而是繼續(xù)探尋永德熟茶的發(fā)酵之路。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，永德的發(fā)酵廠大多把原料直接賣(mài)給其他地區(qū)的廠家，缺乏區(qū)域品牌和代表作，在市場(chǎng)上的知名度也相對(duì)有限。但從永德熟茶的原料、工藝和價(jià)格來(lái)看，這是一個(gè)值得關(guān)注的產(chǎn)區(qū)。

　　好了，關(guān)于昆明和臨滄的熟茶，今天我們就聊到這。我們所講的內(nèi)容來(lái)自于福海茶廠和茶業(yè)復(fù)興聯(lián)合出版的首本熟茶專(zhuān)著《普洱熟茶教科書(shū)》，如果你對(duì)熟茶感興趣，想了解更多關(guān)于熟茶的知識(shí)，或者有一些關(guān)于熟茶的疑問(wèn)，不妨去書(shū)中尋找答案。

　　我是大郭，我在大郭說(shuō)茶，我們下期再見(jiàn)。

　　出品：福海茶廠

12月21-25日，2023中國(guó)（深圳）國(guó)際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：第28屆深圳國(guó)際茶博會(huì)）在深圳會(huì)展中心（福田）隆重舉辦。