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臨滄冰島老樹(shù)茶

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無(wú)墨微課 | 冰島茶,為什么具有冰糖甜?


冰島金芽,是無(wú)墨記臨滄產(chǎn)區(qū)首款殿堂級(jí)熟茶,也是無(wú)墨記制茶態(tài)度的最佳詮釋。
這款冰島金芽自上市以來(lái),因具有深度還原冰島茶特有的高甜口感而深受茶友的喜愛(ài)。
今天我們就來(lái)聊聊為什么冰島茶會(huì)有冰糖甜。
普洱茶界的皇后-冰島
勐庫(kù)冰島(當(dāng)?shù)厝艘卜Q(chēng)“丙島”)是雙江縣著名的古代產(chǎn)茶村,以盛產(chǎn)冰島大葉種茶而聞名,是該縣最早有人工栽培茶樹(shù)的地方之一。
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冰島茶種是著名的勐庫(kù)大葉種的主要組成部分,冰島村是勐庫(kù)茶種的主要發(fā)源地。六十年前人們說(shuō)的冰島就是冰島老寨的茶,而今天的冰島是一個(gè)行政村即冰島村委會(huì)。下轄5個(gè)村民小組,即冰島、地界、南迫、壩歪、糯伍。
五個(gè)寨子所產(chǎn)茶風(fēng)格各異,唯冰島村民小組的古樹(shù)茶為正宗冰島茶,與之茶氣相近的是南迫古樹(shù)茶。冰島古樹(shù)茶年代久遠(yuǎn),老樹(shù)新芽,所以品質(zhì)特優(yōu),故冰島茶被譽(yù)為云南普洱的“皇后”。



一方水土養(yǎng)一山茶得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,奠定好品質(zhì)
冰島茶,譽(yù)為“云南大葉種之正宗”,是典型的勐庫(kù)大葉喬木樹(shù),葉質(zhì)肥厚柔軟、茶香濃郁,是云南普洱茶的佳品。這一切要?dú)w功于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。

冰島茶園多處于海拔1650-1900米,屬于高海拔茶園,晝夜溫差大,霧露多,有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積累。

北回歸線橫穿冰島境內(nèi),光照資源優(yōu)越,有利于茶葉香氣和滋味物質(zhì)的合成。這里年平均氣溫18℃,年降水量1800毫米,適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

另外,冰島村寨后背靠邦馬大雪山,前面臨南勐河(現(xiàn)建成冰島湖),豐富的水汽,形成了云霧,滋養(yǎng)著茶樹(shù)的生長(zhǎng)。

此外,冰島南迫的茶地為紅壤土,多欄式,土壤礦物質(zhì)含量高,為冰島南迫茶樹(shù)的生長(zhǎng)和獨(dú)特品質(zhì)形成提供了天然的物質(zhì)條件。



豐富內(nèi)含物質(zhì)甜味元素-水解類(lèi)單寧分解
冰島茶里面一般都會(huì)含有水解類(lèi)單寧,水解類(lèi)單寧在你口腔中分解時(shí),一方面會(huì)產(chǎn)生出葡萄糖,于是你感覺(jué)到甜味,這就是回甘;
另外一方面,它在分解的過(guò)程中會(huì)吸收熱量,于是你感覺(jué)到了清涼。



當(dāng)某個(gè)茶中的水解類(lèi)單寧含量足夠高時(shí),清涼感就會(huì)很明顯?;馗食尸F(xiàn)時(shí),會(huì)讓人覺(jué)得這就像是在吃冰糖。
冰糖在口腔中融化時(shí),也會(huì)吸收熱量,所以冰糖的口感滋味,就是清涼與甜的組合。
冰島茶,尤其是冰島黑大葉種,剛好是一個(gè)水解類(lèi)單寧含量極高的茶,在加工正確的前提下,它的清涼感和回甘就會(huì)表現(xiàn)的很明顯,確實(shí)像極了在吃冰糖。

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葡萄糖




佤山映象2007年生態(tài)喬木老樹(shù)茶

  天貓推薦

  2007年生態(tài)喬木老樹(shù)茶

  本次推薦的是旗艦店中的“一塊瑰寶”——2007年生態(tài)喬木老樹(shù)茶。作為本店為數(shù)不多的高端古樹(shù)生普之一,使用了在今天很少用到的傳統(tǒng)手工緊壓工藝,「400g“鐵餅”」成了它時(shí)代的象征。經(jīng)過(guò)12年的干倉(cāng)自然陳化,醇厚甘甜的滋味下蘊(yùn)含著渾厚強(qiáng)勁的山野氣息及內(nèi)斂的悠揚(yáng)脂香。各大銷(xiāo)售平臺(tái)上的口碑反饋也很好,產(chǎn)品滿意度達(dá)到100%,老茶數(shù)量有限,這塊“瑰寶”等待您來(lái)發(fā)掘!
  時(shí)代背景

  在民營(yíng)茶廠崛起前,國(guó)有大廠基本壟斷了普洱茶的毛料收購(gòu)。產(chǎn)地全看勐海、臨滄、普洱三大產(chǎn)區(qū)。比如現(xiàn)在的冰島、昔歸、大雪山等名山古樹(shù)茶在當(dāng)時(shí)統(tǒng)一算作臨滄茶。由于采摘難度比較大,在2000年以前古茶樹(shù)被采摘的很少,茶農(nóng)都是優(yōu)先采摘茶園茶。
  2011年以前,未經(jīng)炒作的名山古樹(shù)不為人知,當(dāng)時(shí)的古樹(shù)質(zhì)量很高,在當(dāng)時(shí)采摘下來(lái)的鮮葉所制成的茶質(zhì)量也很高。2011年古樹(shù)茶概念被“發(fā)掘”出來(lái)以后,古樹(shù)茶的關(guān)注度越來(lái)越高。2013年古樹(shù)茶市場(chǎng)大爆發(fā),古樹(shù)茶的價(jià)格一路飆升,被炒作出來(lái)的“天價(jià)茶”層出不窮,真假難辨,茶的質(zhì)量也參差不齊。

  本次推薦的生態(tài)喬木古樹(shù)茶,原料囊括了2007年滄源及其周邊的優(yōu)質(zhì)密林生態(tài)古樹(shù)茶箐,集當(dāng)時(shí)高端古樹(shù)原料于大成,用傳統(tǒng)手工工藝攤放、殺青、揉捻、晾曬制成曬青茶,壓制時(shí)采用稍大壓力緊壓,這樣的壓制方法讓茶葉的多酚類(lèi)、茶色素等物質(zhì)的氧化緩慢了很多,一些內(nèi)含物質(zhì)能更好的保存,同時(shí)還具有很好的保香性,非常適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。經(jīng)過(guò)12年自然陳化的生態(tài)喬木古樹(shù)茶,會(huì)給我們帶來(lái)著怎樣的品飲體驗(yàn)?zāi)兀?/span>
  餅型端正,芽毫顯著,茶體有一定程度發(fā)黃,可看出時(shí)間的轉(zhuǎn)化;餅體較緊,撬茶時(shí)注意力度。

  品鑒

  投茶量:10g,蓋碗沖泡

  水溫:93℃

  洗茶2次,即刻出湯
  1-3泡:湯色淺黃透亮,茶氣尚未喚醒,隱約的山野氣息藏在清朗、純凈的茶湯中,輕嗅掛杯香。
  4-6泡:湯色明黃透亮,濃郁的山野氣息中透著淡淡的酯香,滋味濃醇,湯感渾厚、利落,無(wú)苦無(wú)澀。
  7-9泡:湯色金黃透亮,高揚(yáng)的山野氣息及酯香一嗅即感,滋味濃厚,酯香昂揚(yáng),緊接著便是甘醇的味道,口感層次十分豐富,飲畢稍作等待有顯著回甘。
  10-12泡:湯色深黃透亮,山野氣息及酯香高揚(yáng)依舊,磅礴的古樹(shù)茶氣真正的煥發(fā)出來(lái),口感雄渾、豐厚,余味悠長(zhǎng)。
  13-15泡:湯色金黃透亮,山野氣稍減、酯香持久,濃厚與甘醇的滋味轉(zhuǎn)化的更加自然,回甘迅速持久。
  16-18泡:湯色黃透亮,山野氣與酯香悠長(zhǎng),滋味口感一脈相承,又多了幾分甘甜的味蕾。
  18-24泡:湯色雖漸淡,但揭蓋嗅香依舊有悠悠的茶香與酯香,茶湯入口,雖水味漸顯,卻依然透露著不絕的茶氣,還未回神,卻又逢悠悠回甘。

  25泡以上:亦可再品古樹(shù)喬木之余味。

  茶餅較緊,撬茶會(huì)導(dǎo)致葉底出現(xiàn)斷碎,但并不影響其優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)。

  2007年的生態(tài)喬木古樹(shù)茶,渾然磅礴的茶氣濃郁不減,滋味醇厚甘甜,迅速持久的回甘,貫穿始終,久泡湯色明亮如故。尤其是入口后的渾厚酯韻讓人久久不忘。

一次性體驗(yàn)七款不同古樹(shù)茶 小茶控品鑒包給您味蕾前所未有滿足感

喝茶是一種生活態(tài)度,不受限年齡與身份。透過(guò)喝茶來(lái)調(diào)劑心情,為生活賦予穩(wěn)定感。嘗試不同的茶葉,尋找適合自己的特殊風(fēng)味。享受茶香,靜待茶湯的美事之中。泡一壺好茶,喝一杯熱茶帶來(lái)的愉悅是最純粹簡(jiǎn)單的享受,讓你學(xué)會(huì)靜心,學(xué)會(huì)享受世界上簡(jiǎn)單的美事。


一段美麗的茶緣,從小茶控的古樹(shù)茶開(kāi)始! 一次性體驗(yàn)七款不同的古樹(shù)茶,品略不同山頭的風(fēng)土,給您味蕾前所未有的滿足感,希望小茶控的古樹(shù)茶能帶給您小小的幸福感~~

茶葉之美,在其形.色.味.香,這片汲取大自然靈氣的葉子,是深居空調(diào)屋的我們的一個(gè)慰藉,讓我們得以靜下來(lái)順著這山野況味追古撫今~在鋼筋鐵林的城市里仍有機(jī)會(huì)體味到那一久遠(yuǎn)的山林原味兒 ~ 啜苦咽甘.余韻回腸。在茶香的氤氳里與古人對(duì)話,天下茶葉出中華,品一口昔歸是否與乾隆帝“獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān),清標(biāo)未足夸雀舌”有共鳴?嘗一口白鶯山,入定,體會(huì)茶禪一味,試問(wèn)千古同誰(shuí)醉?飲一口貓耳朵,耳邊隱約蕩漾著,悠長(zhǎng)的馬蹄鳴哨,鈴兒響叮當(dāng)?shù)牟桉R古道那漸漸遠(yuǎn)去的馬隊(duì)…相信小茶控的古樹(shù)茶品鑒包給你更多的不同感受和感官驚喜!


它香不過(guò)鐵觀音,鮮爽活潑不比龍井,但喝了,卻會(huì)回味彌久。這就是普洱茶經(jīng)久不衰的魅力啊!你是否也被小茶控的古樹(shù)普洱茶所帶來(lái)的醇香與那不經(jīng)意間在舌尖跳動(dòng)的變化所吸引?是因?yàn)樾〔杩毓艠?shù)純料的每一泡茶湯都以醇香濃烈的氣息,演繹著普洱茶最耐人回味的山野氣韻。一個(gè)品鑒裝七款不同的茶葉讓你體驗(yàn)到不同山頭的風(fēng)土、人情、氣息、味道,是不是很值得回味和探索?!

小茶控品鑒裝,一共68g,內(nèi)含七款古樹(shù)茶,都是古樹(shù)純料哦!

分別是:

2020年春昔歸古樹(shù)普洱生茶10g
2020年春昔歸古樹(shù)普洱熟茶10g

(香甜似冰島,茶氣直追老班章,低海拔古茶樹(shù)之王)

昔歸古樹(shù)普洱茶的價(jià)值:

昔歸茶,屬邦東大葉種,因?yàn)楫?dāng)?shù)氐牧?xí)慣每年只采春茶和秋茶兩季,所以茶樹(shù)保護(hù)得比較好,茶質(zhì)比其他村寨要好得多。昔歸,臨滄邦東鄉(xiāng)邦東行政村,乃山區(qū)。離村委會(huì)12公里,距鄉(xiāng)政府16公里。面積約4平方公里,海拔750米,年平均氣溫21℃,年降水量1200毫米。

昔歸古茶園多分布在半山一帶,混生于森林中,古樹(shù)茶樹(shù)齡約200年,較大的茶樹(shù)基圍在60~110厘米。忙麓山風(fēng)光秀麗,自然景觀十分迷人。土壤為瀾滄江沿岸典型的赤紅壤,森林植被為亞熱帶季雨林,林間常見(jiàn)紅椿、香樟、大葉榕、牛肋巴、橄欖、野生芒果等植物。

昔歸古樹(shù)普洱茶的特點(diǎn):

湯,湯色淡黃清亮,入口即香,無(wú)雜味,味甘;三泡后回甘更明顯,香氣高銳,兩頰與舌底生津,舌面感覺(jué)微澀,化得很快;四~六泡,香氣如蘭,冰糖香漸顯,水質(zhì)較粘稠,重手泡后苦現(xiàn),較輕,易化;七泡后湯色幾乎未變,淳厚,更佳,尚微澀,喉韻深,回味悠長(zhǎng);十泡后水漸淡,甜味稍減,回甘好,冰糖香尚存。

有人說(shuō)“昔歸”是“臨滄班章”,但是昔歸與班章,完全是兩種風(fēng)格,各有千秋,老班章過(guò)于剛烈,昔歸就幽雅多了,前面數(shù)泡,滋味很飽滿、強(qiáng)勁,較適合男性品飲,后面數(shù)泡,蘭韻,冰糖香,女性品飲就很舒服了。昔歸茶內(nèi)質(zhì)豐富十分耐泡,茶湯濃度高,滋味厚重,香氣高銳,茶氣強(qiáng)烈卻又湯感柔順,水路細(xì)膩并伴隨著濃強(qiáng)的回甘與生津,且口腔留香持久。

2020年春昔歸荒野古樹(shù)紅茶10g

2015年春白鶯山古樹(shù)普洱生茶10g
(中國(guó)佛茶,普洱勝地,臨滄古樹(shù)茶王冠上的明珠)

白鶯山古樹(shù)茶的價(jià)值:

白鶯山位在云南臨滄市云縣漫灣鎮(zhèn),這里有白鶯山古樹(shù)茶園,白鶯山屬大丙山系,大丙山有完整的野生茶樹(shù)群落,里面有數(shù)百棵老樹(shù)茶,白鶯山更具有最重要的地位。海拔1800至2000公尺之間,老樹(shù)茶分布在各山頭及村寨,還有眾多野生、人工栽培茶樹(shù),形成珍貴的白鶯山茶樹(shù)生態(tài)圈。提供豐富的古樹(shù)原料。白鶯山老樹(shù)茶是頂級(jí)的普洱茶產(chǎn)品,深受收藏家喜愛(ài)。

白鶯山普洱的特點(diǎn):

甜潤(rùn)無(wú)苦澀,回甘快,茶氣足,耐泡;茶條烏黑油潤(rùn).茶湯清香高揚(yáng).入口柔滑.平和.無(wú)苦澀感.水甜.茶質(zhì)厚.飲后杯底留香.原產(chǎn)地.原生態(tài).原質(zhì)原味.韻自其山。

2020年春貓耳朵古樹(shù)普洱生茶10g
(普洱新貴“貓耳朵”,普洱茶里面的傳奇,茶界的小可愛(ài))

貓耳朵古樹(shù)普洱茶的價(jià)值:

貓耳朵是臨滄茶區(qū)的小葉種,葉片小又形似貓的耳朵,故得名貓耳朵。量小.難采.難加工.品質(zhì)好,是為茶中精品。

貓耳朵古樹(shù)普洱茶的特點(diǎn):

芽頭較小葉片短而厚: 「貓耳朵」 普洱茶樹(shù),芽頭較小、葉片短而厚、葉片上部有一葉尖、是普洱茶樹(shù)中,最小的品種。

因芽葉細(xì)小采摘不易: 因「貓耳朵」 普洱茶樹(shù),芽葉嬌嫩細(xì)小,采摘非常困難,每人每天充其量也只能采摘50~100克左右。

濃縮的精華口感絕佳: 「貓耳朵」 普洱茶的品質(zhì),可以稱(chēng)得上是 「濃縮的精華,口感絕佳」 。

湯色:黃亮清澈通透。

香氣:花香優(yōu)雅幽然悠長(zhǎng)。

口感:細(xì)膩精致鮮活順滑、水路綿柔溫和飽滿。

滋味:微苦澀化得快、甜香回甘生津。

資源稀缺貴而少: 真正的「貓耳朵」 古茶樹(shù),數(shù)量稀少稀缺。在臨滄茶區(qū)的古茶山上, 「貓耳朵」 古茶樹(shù)也是非常稀少。此,「貓耳朵」 茶彌足珍貴,屬精品之精品,價(jià)格不菲。

因芽葉細(xì)小加工不易: 由于「貓耳朵」 茶樹(shù)的葉片細(xì)嫩嬌貴小巧,加工制作非常繁瑣不易。尤其是在挑黃片時(shí),需要專(zhuān)用工具將黃片一片一片的挑選出來(lái),再進(jìn)行加工,實(shí)屬不易。

2015年春邦東老黃片10g
(古茶樹(shù)上的老葉子,陳化后的“黃金葉”)

古樹(shù)普洱茶老黃片的價(jià)值:

茶樹(shù)上的老葉子,因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃,「黃片」因此得名。普洱茶老黃片是指在原料篩選揀工序中,因條索疏松、粗大,在揉捻過(guò)程中不成條的部分,按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)揀出來(lái)的這部分茶箐,俗稱(chēng)為「黃片」。黃片的品質(zhì)和所選原料茶箐的品質(zhì)是一致的,只是因外形不佳而被揀出,但并不意味著品質(zhì)不好。老黃片由于葉片組織厚實(shí),反以甘醇厚的滋味和持久耐泡見(jiàn)長(zhǎng)。

老黃片的形成,一是采摘時(shí)一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉、第四葉;二是揉捻時(shí)沒(méi)有揉捻到位,條索比較疏松;在這兩個(gè)情況下,殺青會(huì)造成葉片顏色發(fā)黃或綠色更深。因此,如果不把這部分茶菁揀出,那么壓成型后條索的觀感就差了。

古樹(shù)普洱茶老黃片的特點(diǎn):

普洱茶老黃片口感不苦不澀,香味獨(dú)特,而且不像嫩葉生茶那么傷胃,所以,如果是古樹(shù)黃片,在當(dāng)年非常好喝,它也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征,特別是陳化的老黃片,更加迷人。存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤(rùn)都很好很有特點(diǎn),可以說(shuō)一樣是普洱茶中的翹楚。另外,能夠喝到的黃片,其實(shí)樹(shù)種都很好,也就是很多茶友說(shuō)的老茶樹(shù)、野茶樹(shù)上的黃片。

因?yàn)樵诓鑸@茶的茶樹(shù),定期管理采摘,大部分是不會(huì)有老黃葉的。老茶樹(shù)上的茶葉,枝葉高大,量少,不容易采到,所以就顯得珍貴了,而且陳化后的黃片絕對(duì)滋味出眾。黃片轉(zhuǎn)化快,絲爽綿滑,回甘迅速,聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。

2020年春昔歸龍珠(古樹(shù)曬紅)8g

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小茶控”只專(zhuān)注古樹(shù)茶,會(huì)一如既往的坦誠(chéng)分享茶葉天然的安心本味,讓我們堅(jiān)守本心,在鋼筋鐵林的城市里仍有機(jī)會(huì)體味到那一久遠(yuǎn)的山林原味兒,“用初心做茶.簡(jiǎn)單喝好茶!”嚴(yán)選古樹(shù)純料,持續(xù)為茶友帶去來(lái)自山野間的純凈本味兒是小茶控的本心和堅(jiān)持~

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古樹(shù)茶品牌“小茶控”,想將百年古樹(shù)的茶滋味獻(xiàn)給最懂品嘗的您

快來(lái)品嘗樹(shù)梢上的甘甜!古樹(shù)茶品牌”小茶控“上線6款產(chǎn)品

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