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臨滄邦東曼崗茶區(qū)那罕普洱茶

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書院熟茶千堆第61期邦東小曼崗:一品茶香清韻,感受邦東茶區(qū)熟茶特有的香氣

  原文標題:千堆古樹熟茶發(fā)酵計劃第61期  邦東小曼崗古樹熟茶
 
  【原料】邦東小曼崗

  【采摘季節(jié)】秋季

  【發(fā)酵水源】布朗山山泉水

  【發(fā)酵數(shù)量】500公斤

  【發(fā)酵時間】2019年8月

  【發(fā)酵方式】木地板離地發(fā)酵

  【發(fā)酵時長】58天

  邦東茶區(qū)

  邦東地處瀾滄江中游,以臨滄大葉種為主,也是一個重要的茶葉產區(qū)。最高海拔3000米以上,最低海拔僅700米,森林覆蓋率極高,冬季沿江一帶云海茫茫,風景甚美。
  生茶條索

  邦東茶區(qū)較為出名的有:昔歸、那罕、曼崗。被稱為“邦東三杰”。

  三個山頭各有千秋,古樹成片,滋味豐足。本期發(fā)酵實驗茶:小曼崗,隸屬于曼崗行政村,海拔1,500.00米,年平均氣溫23.00℃,年降水量1,000毫米。
  生茶湯色

  生茶口感:

  開湯香氣清揚,2-5泡入口苦感較為明顯,澀顯于苦后。茶湯。香氣溶于茶湯,先苦后甜,回韻較好且持續(xù)時間久。6泡后苦減弱,澀微留,甜度逐漸上升,有甜韻和香氣留存口腔中。
  生茶葉底

  特點:香氣高揚,苦澀感突出。湯質綿密,回韻留久。

  熟茶品鑒
  熟茶條索

  熟茶口感:

  洗潤兩道,開湯香氣較揚,無異雜味;入口湯體飽滿,略有果膠感,湯色紅潤清透。1-2泡入口苦韻明顯,微帶澀感,5泡后湯感下滑,略有掉水?;馗拭黠@,生津細緩。前半段香氣為復合香型,后半段木質香純正。
  特點:湯感清潤有膠質感,苦、甜、回甘有序,茶香溶合較好。有別于布朗山的熟茶香氣。
  熟茶葉底

  品飲建議:香氣、湯感以及口腔回饋品飲下來感覺還不錯,耐泡度欠缺,香氣比較突出。綜合口感還不錯的一款茶。
  品評語錄

  品鑒人:致和

  蓋碗沖泡:

  干茶外觀:棕黃、條索較大,為經過篩分;

  湯色:紅亮,有透亮度;

  湯感:1-4泡入口有膠質感,較飽滿,5泡后略掉水;

  香氣:前段香氣似復合香氣,有老葉子和木質香;

  口腔回饋:微澀,有回甘,生津細緩;

  綜合評價:綜合口感還不錯,耐泡度欠佳;


  審評沖泡:

  第一泡5分鐘:入口苦韻明顯,湯感一般;香氣較名下,有生津;融合度尚可,喉部、口腔上顎有附著感;

  第二泡3分鐘:湯感下降,甜感有,但沒有其他明顯滋味;融合度一般,滋味能掛?。?/span>

  第三泡3分鐘:尾水甜,甜度較好;融合度尚可,不是很水;

  特點綜述:內質不是很豐富,和原料有關系。香氣較為明顯,有邦東茶的特點;


  品鑒人:梧月

  蓋碗沖泡:

  干茶外觀:條索較肥碩,粗老葉子較多,呈紅褐色;

  湯色:紅橙色,透亮;

  湯感:滑度有,微有苦韻,膠質感,有一點粘稠度,微澀;

  香氣:似樟香;

  口腔回饋:生津比回甘快;

  綜合評價:香氣很好,耐泡度稍欠缺,湯色很好;


  審評沖泡:

  第一泡5分鐘:微有苦韻,喝完有點燥,湯香似樟香,略有生津;融合度還可以;

  第二泡3分鐘:略有苦韻,香氣較顯,有生津;

  第三泡3分鐘:水味明顯;

  特點綜述:香氣較顯,湯感弱,有點燥,微有生津;


  品鑒人:大劉

  蓋碗沖泡:

  干茶外觀:黃褐色,葉子較大;

  湯色:琥珀色;

  湯感:滑,有果膠感;

  香氣:公道杯有花蜜香,比較濃郁;

  口腔回饋:有苦韻,回甘,微澀有生津;

  綜合評價:1-4泡湯感好。5泡后木質香較明顯,無其他雜味,耐泡度不夠,6泡起有水味;


  審評沖泡:

  第一泡5分鐘:相對蓋碗沖泡沒那么飽滿;融合度一般;

  第二泡3分鐘:無湯感,水味顯,略甜;融合度差;

  第三泡3分鐘:水,滋味淡,但甜度還是有;融合度差;

  特點綜述:兩種方法對比,蓋碗沖泡好很多;最大缺點:耐泡度不夠,香氣較好;


  品鑒結束

  書院熟茶——千堆古樹熟茶發(fā)酵計劃

  書院熟茶從成立伊始,一直致力于古樹熟茶的發(fā)酵工藝拼配方案以及倉儲條件的研究開發(fā)。

  我們將持續(xù)不斷地發(fā)酵各個茶區(qū)的名山名寨和微小產區(qū)的古樹茶。

  空前的覆蓋普洱茶全茶區(qū)(包括境外緬甸果敢地區(qū)和老撾的古樹產區(qū))建立普洱熟茶發(fā)酵及倉儲最強最全數(shù)據(jù)庫。

  書院熟茶,此次發(fā)酵計劃旨在了解各產區(qū)發(fā)酵后的特點和區(qū)別,并試圖找出與每個產區(qū)相對應的最佳發(fā)酵方式和倉儲環(huán)境,我們已經在臨滄和勐海試驗了近兩百個古樹茶堆子。
  書院熟茶作為一家專業(yè)熟茶公司,有的不僅僅是好熟茶,更有責任和義務去為熟茶為普洱茶作出一些微小的貢獻。

  所以我們要建立完善的發(fā)酵數(shù)據(jù)庫,為以后的產品提供全方位的熟茶發(fā)酵支持和口感特點拼配方案,讓熟茶突破固和傳統(tǒng)制茶觀念,走上信息化數(shù)據(jù)為王的時代,并能真正做到成品前的口感預判和按照預設口感進行生產,讓熟茶都能做到有據(jù)可查,有理可循,有案可參。
  未來我們將在第一個兩年計劃內完成全茶區(qū)細分山頭的小堆發(fā)酵實驗(計劃截止目前以實現(xiàn)五分之一)并在行業(yè)內實現(xiàn)技術和數(shù)據(jù)共享。

  第二個兩年,我們建立的大型可調控倉儲設備進入試運營階段,全面模擬全國大區(qū)域倉儲環(huán)境,配合發(fā)酵計劃,填補并完善全茶區(qū)熟茶倉儲轉化過程的數(shù)據(jù)空白,我們同樣會共享這方面的數(shù)據(jù)。

  好熟茶不再是靠好運氣,好原料需要正確的好工藝,好味道應該一直延續(xù)下去,好倉儲定不負好時光!

天韻古茶巖韻 |集邦東“三杰”為一體,滋味釅實飽滿,獨具巖石韻味。

瀾滄江的中上游,也有這么一種生命,它們碾碎腳下的爛石,笑傲寰宇,瀾滄之水清兮,日新月異;山河之貌狀兮,古樹臨風,成就永恒!




臨滄邦東,大山矗立,大江縱橫,奇峰絕影,云蒸霞蔚 ,該地多石頭,許多古茶樹就生長在石頭縫里。獨特的地理位置和自然環(huán)境讓邦東古樹形成根深葉茂,石樹共存的奇觀!



“邦東三杰”,作為邦東最出名的三個山頭,代表著邦東茶的優(yōu)質口感。

這三個山頭分別是昔歸、那罕、曼崗。在云南,邦東巖茶的名氣在整個普洱茶產區(qū),臨滄茶區(qū)來說都是非常有名的。邦東獨特的地形地貌為邦東茶提供了良好的生長條件,形成了獨特的香氣和滋味。




集邦東“三杰”為一體

制出優(yōu)質巖骨韻



天韻古茶「巖韻」追根溯源,從源頭到成品數(shù)十個制茶環(huán)節(jié)專注嚴格把控質量。



01

精選三百年以上邦東巖石茶區(qū)的小曼崗和那罕古樹春茶為主料,并加入一定比例的昔歸古樹春茶,經過傳承古法制茶工藝制作而成,從而確保茶葉的高品質。



02

備料三年,匠心力作,在專注品質的基礎上,以性價比高,后期轉化極佳,成為天韻古茶2020年重磅新品推出于市。





官方品鑒:
2020年「巖韻」古樹青餅
外形:餅型端正,芽葉緊結,略帶蜜香。
湯色:金黃明亮,潤澤通透。
香氣:蘭香蜜韻,透著絲絲木質香。
滋味:清甜爽朗,滋味釅實飽滿,獨具巖石韻味。
葉底:色澤均勻,韌勁十足。



風骨剛健·猶如介石


入口清甜爽朗,稠厚細膩蘭香馥郁,有蜜之滋潤,蘭之幽雅隱隱中有木質香沁人心脾
滋味濃烈厚重,又不失外柔之甘美
外柔內剛,湯水融合,余味寬廣而深遠




山野氣韻凸顯,喉韻舒爽


一口咽下,鼻息間蘊含芬芳花香野韻
層次感豐富,幽香甜潤如屢屢細流劃過
中后段香甜充盈著整個口腔
喉韻清甜,苦底迅速化開舌面從始至終甘韻極佳,茶韻悠長
茶氣,體感明顯,氣韻舒朗巖骨剛健中飽含山野逸趣
花香馥郁中散發(fā)出含蓄的山野氣韻

天韻古茶2020年「巖韻」古樹青餅以極富靈性的山水墨韻為設計靈感由云南民族畫院青年畫院副院長葉其霖現(xiàn)場創(chuàng)作以瀾滄江流域古樹茶為真實寫照選取山水、巖石、古木為題材世人呈現(xiàn)奇妙的云南巖茶的味道


品飲者,細細咂味巖韻與陳韻的口感層次收藏者,靜靜觀賞奇妙巖石隨歲月陳化之美


來自秘境邦東·甄選原料


1

昔歸

昔歸普洱茶,產于忙麓山,在云南省臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)境內,是臨滄大雪山向東延伸靠近瀾滄江的一部分,在眾多普洱茶中始終獨樹一幟,既不高傲,也不媚俗,以柔弱身姿開創(chuàng)出屬于自己的一片天地。




昔歸古樹茶特點:濃蜜幽蘭香,代表高品質普洱茶的一種天然香型,而昔歸的香如“余音繞梁,三日不絕”。湯感猶如絲綢般滑過舌面 ,湯質鮮爽、回甘猛烈屬整個臨滄茶區(qū)之首,香甜中伴隨著一絲苦澀,咽下茶湯后,喉嚨處頓時陣陣清涼襲。

2

那罕

那罕隸屬于邦東鄉(xiāng)曼崗行政村,同為邦東產區(qū)的山頭,那罕與昔歸有所接近,但也有著不同。那罕茶在清朝道光至咸豐年間連續(xù)十二年被選作貢茶進京,被盛譽為茶魁之首。



那罕古樹茶特點:入口略有苦澀,但化得快,舌尖感受到清甜滋味,茶湯層次感豐富,飽滿,茶氣立即充斥整個口腔,喉韻好。如果說昔歸是雅致柔潤,那罕就多了一些個性化,給人不同的感受。

3

曼崗

在邦東三杰里面,曼崗算是較為爽朗,溫和的,像鄰家小弟一般。曼崗村也是邦東地貌,茶樹生于巖石之上,擁有獨特的巖韻花香。




曼崗古樹茶特點:花香中透著果香,甜中帶柔。曼崗入口柔順,清爽,苦澀不強,回甘生津很快,適口度高非常討喜。

「巖韻」原野花香與巖韻,邦東茶的標志性香氣在口腔中相互縈繞交纏,仿佛一朵花正從巖層的裂隙中頑強生長,這種獨特的口感為「巖韻」增添了更多的趣味。而爽滑飽滿又不失甘甜細膩整體湯質,宛如這朵花綻放時的燦爛。


圖片描述??


茶之自然味,臻選在有機

于云南深山中尋見,巖韻,有自然巖石的韻味

有時光緩緩流過的味道,自然美好之物

遵循自然法則,呈現(xiàn)事物最美好,最純粹的本源

天韻古茶巖韻,集邦東“三杰”為一體,滋味釅實飽滿,獨具巖石韻味

  瀾滄江的中上游,也有這么一種生命,它們碾碎腳下的爛石,笑傲寰宇,瀾滄之水清兮,日新月異;山河之貌狀兮,古樹臨風,成就永恒!  

  臨滄邦東,大山矗立,大江縱橫,奇峰絕影,云蒸霞蔚 ,該地多石頭,許多古茶樹就生長在石頭縫里。獨特的地理位置和自然環(huán)境讓邦東古樹形成根深葉茂,石樹共存的奇觀!  

  “邦東三杰”,作為邦東最出名的三個山頭,代表著邦東茶的優(yōu)質口感。

  這三個山頭分別是昔歸、那罕、曼崗。在云南,邦東巖茶的名氣在整個普洱茶產區(qū),臨滄茶區(qū)來說都是非常有名的。邦東獨特的地形地貌為邦東茶提供了良好的生長條件,形成了獨特的香氣和滋味。  

  集邦東“三杰”為一體

  制出優(yōu)質巖骨韻

  天韻古茶「巖韻」追根溯源,從源頭到成品數(shù)十個制茶環(huán)節(jié)專注嚴格把控質量。

  精選三百年以上邦東巖石茶區(qū)的小曼崗和那罕古樹春茶為主料,并加入一定比例的昔歸古樹春茶,經過傳承古法制茶工藝制作而成,從而確保茶葉的高品質。

  備料三年,匠心力作,在專注品質的基礎上,以性價比高,后期轉化極佳,成為天韻古茶2020年重磅新品推出于市。  

  官方品鑒:

  2020年「巖韻」古樹青餅外形:餅型端正,芽葉緊結,略帶蜜香。

  湯色:金黃明亮,潤澤通透。

  香氣:蘭香蜜韻,透著絲絲木質香。

  滋味:清甜爽朗,滋味釅實飽滿,獨具巖石韻味。

  葉底:色澤均勻,韌勁十足。

  風骨剛健·猶如介石

  入口清甜爽朗,稠厚細膩蘭香馥郁,有蜜之滋潤,蘭之幽雅隱隱中有木質香沁人心脾

  滋味濃烈厚重,又不失外柔之甘美

  外柔內剛,湯水融合,余味寬廣而深遠  

  山野氣韻凸顯,喉韻舒爽

  一口咽下,鼻息間蘊含芬芳花香野韻

  層次感豐富,幽香甜潤如屢屢細流劃過

  中后段香甜充盈著整個口腔喉韻清甜,苦底迅速化開舌面從始至終甘韻極佳,茶韻悠長

  茶氣,體感明顯,氣韻舒朗巖骨剛健中飽含山野逸趣

  花香馥郁中散發(fā)出含蓄的山野氣韻  

  天韻古茶2020年「巖韻」古樹青餅以極富靈性的山水墨韻為設計靈感由云南民族畫院青年畫院副院長葉其霖現(xiàn)場創(chuàng)作以瀾滄江流域古樹茶為真實寫照選取山水、巖石、古木為題材為世人呈現(xiàn)奇妙的云南巖茶的味道  

  品飲者,細細咂味巖韻與陳韻的口感層次收藏者,靜靜觀賞奇妙巖石隨歲月陳化之美  

  來自秘境邦東·甄選原料

  1、昔歸

  昔歸普洱茶,產于忙麓山,在云南省臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)境內,是臨滄大雪山向東延伸靠近瀾滄江的一部分,在眾多普洱茶中始終獨樹一幟,既不高傲,也不媚俗,以柔弱身姿開創(chuàng)出屬于自己的一片天地。  

  昔歸古樹茶特點:濃蜜幽蘭香,代表高品質普洱茶的一種天然香型,而昔歸的香如“余音繞梁,三日不絕”。湯感猶如絲綢般滑過舌面 ,湯質鮮爽、回甘猛烈屬整個臨滄茶區(qū)之首,香甜中伴隨著一絲苦澀,咽下茶湯后,喉嚨處頓時陣陣清涼襲。  

  2、那罕

  那罕隸屬于邦東鄉(xiāng)曼崗行政村,同為邦東產區(qū)的山頭,那罕與昔歸有所接近,但也有著不同。那罕茶在清朝道光至咸豐年間連續(xù)十二年被選作貢茶進京,被盛譽為茶魁之首。  

  那罕古樹茶特點:入口略有苦澀,但化得快,舌尖感受到清甜滋味,茶湯層次感豐富,飽滿,茶氣立即充斥整個口腔,喉韻好。如果說昔歸是雅致柔潤,那罕就多了一些個性化,給人不同的感受。  

  3、曼崗

  在邦東三杰里面,曼崗算是較為爽朗,溫和的,像鄰家小弟一般。曼崗村也是邦東地貌,茶樹生于巖石之上,擁有獨特的巖韻花香。  

  曼崗古樹茶特點:花香中透著果香,甜中帶柔。曼崗入口柔順,清爽,苦澀不強,回甘生津很快,適口度高非常討喜。  

  「巖韻」原野花香與巖韻,邦東茶的標志性香氣在口腔中相互縈繞交纏,仿佛一朵花正從巖層的裂隙中頑強生長,這種獨特的口感為「巖韻」增添了更多的趣味。而爽滑飽滿又不失甘甜細膩整體湯質,宛如這朵花綻放時的燦爛。  

  茶之自然味,臻選在有機

  于云南深山中尋見,巖韻,有自然巖石的韻味

  有時光緩緩流過的味道,自然美好之物

  遵循自然法則,呈現(xiàn)事物最美好,最純粹的本源  

  8月1日,備受矚目的2020「巖韻」隆重上市!

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