百年老字號、云南省著名商標“李記谷莊”昆明老街形象店，2018年6月底在歷史悠久的文明街開門營業(yè)。篆體書寫的黑底金字招牌，配以雋秀的英文，與古色古香的老街道相映成趣。這個歷經(jīng)百年風雨，濃縮了中國西南世紀滄桑的老字號品牌，開啟了一段嶄新的歷程。今天為大家講述“李記谷莊”品牌故事第2期。
品牌故事（第2期）
上次說到，李記谷莊在第二代傳人李學秀手上，發(fā)展迅速而達到全盛，成為暢銷的邊銷茶、外銷茶和內(nèi)銷茶，尤其受少數(shù)民族歡迎。到了第三代傳人李發(fā)其時，剛好碰上“統(tǒng)購統(tǒng)銷”時期，私家作坊一律被廢除，李記谷莊的制茶技藝只能秘而不示于世。
幾十年后，李記谷莊創(chuàng)始人李文相的第四代孫中，出了一個名叫李明的人物，他自少年時便在外打拼。
2005年，在外拼創(chuàng)了20多年的李明回到小景谷，投資千萬，建了一座明清風格建筑特色的茶廠，作為李記茶業(yè)的第四代傳人，矢志秉承先人的制茶工藝，弘揚李記茶業(yè)的遺風。
茶廠開起來后，李明注入現(xiàn)代衛(wèi)生、生態(tài)標準，定下了“三為”“四嚴”“五確?！钡纳a(chǎn)綱領，為李記谷莊再續(xù)百年前的輝煌打下了堅實基礎。
“三為”即為李記谷莊的百年品牌負責、為李記谷莊百年樹立的信譽負責，為李記谷莊茶的消費者負責。這是作為一個擁有百年歷史的老字號的擔當和責任。“四嚴”即嚴把原材料采購關；嚴把衛(wèi)生標準關；嚴把加工規(guī)范關；嚴把出廠檢驗關。
李記谷莊的原材料，均來自景谷縣景谷鄉(xiāng)海拔1860米的無量山系大葉種老樹曬青毛茶。這種茶芽長而壯，白毫多，銀色爭輝，葉片大而柔軟，新稍生長期長，持嫩性好，所含茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小葉種茶。
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衛(wèi)生標準方面，李記谷莊更是做出了多方面的創(chuàng)舉。
以前，茶農(nóng)們曬茶，都是隨便鋪一張席子，就放在地上曬，灰塵、雞屎滿地。李記谷莊建起之后，要求茶農(nóng)們必須離地曬茶，曬茶的周圍必須圍起籬笆。
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以前，茶農(nóng)用一條口袋裝了茶葉之后裝化肥，裝了化肥又裝谷子；一口鍋，炒菜煮飯之后煮豬食，用完之后又炒茶，這在無形中影響力普洱茶的品質(zhì)，李記谷莊為此建造初制所，統(tǒng)一發(fā)放口袋，統(tǒng)一發(fā)放鐵鍋，做了60000條裝茶的專用口袋，免費送給當?shù)夭柁r(nóng)，又買了5000口炒茶鐵鍋送到茶農(nóng)家里，改變茶農(nóng)不良的衛(wèi)生習慣，這樣一來，就完全改變了茶農(nóng)殺青不注意衛(wèi)生的習慣，大大提升了茶葉的品質(zhì)。
加工規(guī)范方面，李記谷莊制定了非常嚴格的流程，離地發(fā)酵就是其中非常重要的一項。傳統(tǒng)的普洱茶發(fā)酵是在地面，導致茶葉接觸地面而腐爛，變質(zhì)，結(jié)塊，影響茶葉的品質(zhì)和口感，甚至大腸桿菌超標，不衛(wèi)生，還會囿于天氣的變化而導致發(fā)酵質(zhì)量受影響。離地發(fā)酵，采用不銹鋼板將茶葉隔離地面發(fā)酵，揚長避短，讓茶葉發(fā)酵達到最好的效果。
走在李記谷莊的茶廠里，你會看到工作人員都穿著統(tǒng)一的帽子和鞋套，穿著統(tǒng)一的工作服在專心地工作。清潔車間里無灰塵無死角，全面呈現(xiàn)出一派現(xiàn)代化、標準化、國際化普洱茶企業(yè)的風貌。嚴格的流程管理，以及食品、安全、衛(wèi)生等方面的嚴格把控，讓李記谷莊有底氣打出了自己的“五確?！?。
“五確保”即確保購進的原材料農(nóng)殘留不超標；確保加工的茶葉都是大葉種老樹茶；確保加工流程全衛(wèi)生控制；確保產(chǎn)品不含雜物異物；確保各項指標都達到國家標準。這樣的要求，與其說是企業(yè)對消費者的承諾，不如說是企業(yè)對未來發(fā)展的自我造血。
每一步的精耕細作，讓李記谷莊這個百年品牌贏得了國內(nèi)外消費者的認可，到了今天，李記谷莊茶的經(jīng)銷商已經(jīng)遍布全國兩岸三地，并在檢疫檢驗極度嚴苛的日本、韓國、美國等地，都開設了經(jīng)銷機構(gòu)。
“若有廣大的心，一片茶葉，也可以跨泰山、超北海，與千里外的知音相逢聚敘。若有細膩的情，一片茶葉，也能潤靈臺、破孤悶，與我們最微細的心思相會同行。”創(chuàng)業(yè)維艱，李記谷莊之所以有今天的百年聲譽，是其先輩臥薪茹苦、舍生創(chuàng)業(yè)所塑造起來。李記谷莊到了今天，不只有好茶，它還擁有傳承百年的家族茶文化。
峰連天際邊，茶香繞山間。四月的普洱景邁山，茶香馥郁，連綿起伏的古茶林、生態(tài)茶園里，一叢叢茶樹在云霧之間吐出新芽，腰挎竹簍的茶農(nóng)在此間穿梭，指尖翻飛忙著采摘的是新一年的春季茶，一幅“人勤春光好，茶香促共富”的畫卷在景邁山徐徐展開。
近年來，普洱市以習近平總書記關于“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展的重要指示精神為統(tǒng)領，搶抓發(fā)展機遇，寫好茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶文化“三茶統(tǒng)籌”大文章，全市茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)壯大，進一步確立了茶產(chǎn)業(yè)在鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接中的“主角”地位。
寧洱縣貳龍山茶園。（饒雪松攝）
一片葉子托起茶農(nóng)“致富夢”
“一片葉子，富一方百姓?！辈璁a(chǎn)業(yè)是普洱市第一支柱產(chǎn)業(yè)，漫山遍野的現(xiàn)代茶園、生態(tài)茶園，生機盎然的古茶山、古茶林，成為普洱綠水青山的重要組成部分，更是邊疆少數(shù)民族增收致富的“靠山”。
“我家有古茶林30多畝，生態(tài)茶50多畝，今年由于天氣干旱，春茶不論是色澤還是口感都特別好，加上我家是手工制茶，賣的價錢也高。目前，景邁山上古樹茶每公斤在1000元左右，生態(tài)茶每公斤在300元左右?！睘憸胬镒遄灾慰h惠民鎮(zhèn)芒景村芒景上寨村民小組茶農(nóng)南俊杰一邊忙著炒茶一邊高興地說。在芒景上寨村民小組和南俊杰一樣享受茶葉豐收喜悅的還有茶農(nóng)艾先，“我家生態(tài)茶園有30多畝，古樹茶10多畝，是茶葉讓我們過上了好日子，你看家家戶戶住上了小樓，開上了轎車，生活質(zhì)量一點不比城里差?！卑入y掩豐收的喜悅。
為進一步促進茶農(nóng)增收，近年來，普洱市大力推進茶產(chǎn)業(yè)基地有機化、加工標準化、企業(yè)集約化、市場品牌化，全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，全市茶產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)出持續(xù)向好的發(fā)展勢頭。普洱市堅持把第一車間建在茶園，在全國率先實施生態(tài)茶園改造，有機茶園認證面積達60.4萬畝，獲有機認證企業(yè)300戶、證書388張、認證產(chǎn)品678個，認證企業(yè)和認證證書數(shù)量均居全國第一。
圖片景邁山古茶林。（周思雨攝）
同時，普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，成為全球首個茶主題世界文化遺產(chǎn)，向世人展示了“活態(tài)”文化遺產(chǎn)保護的“中國理念”和“中國案例”。瀾滄古茶港交所正式上市，成為中國普洱茶第一股。普洱景谷李記谷莊茶業(yè)有限公司入選中華老字號擬認定名單。共有15家茶企業(yè)入選云南“綠色品牌”目錄，瀾滄古茶、祖祥、龍生、天士力帝泊洱，先后上榜“云南十大名茶”，瀾滄古茶躍居云南綠色食品十強企業(yè)，初步形成“龍頭企業(yè)引領、中小企業(yè)創(chuàng)新攻堅、茶咖農(nóng)合作社筑基”的茶咖產(chǎn)業(yè)市場主體“新雁陣”。2023年，云南省出臺了《云南省茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動工作方案（2023—2025年）》，普洱市制定《普洱市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動方案》，實施了《云南省古茶樹保護條例》，為普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新機遇。
目前，普洱市茶園總面積達209萬畝，綜合產(chǎn)值450億元，茶葉初制所2192個，茶葉SC企業(yè)387戶，規(guī)上企業(yè)20家，茶農(nóng)人數(shù)111萬人，茶農(nóng)人均收入近7000元。小小茶葉托起了茶農(nóng)“致富夢”。
圖片春芽。（饒雪松攝）
科技加持提升茶產(chǎn)業(yè)“含金量”
如果說茶產(chǎn)業(yè)是一艘船，那么茶科技、茶文化就是這艘船的雙槳，為茶產(chǎn)業(yè)“乘風破浪”提供動力。
普洱茶的好品質(zhì)，源于環(huán)境、成于科技。普洱擁有國家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、普洱茶學院、云南農(nóng)大熱作學院、普洱學院、中國熱科院云南研究院、普洱茶研究院等多家教研、質(zhì)檢機構(gòu)，已成為科研、教學、服務保障機構(gòu)最集中的地方，形成了部門協(xié)同、工作聯(lián)動、資源共享、產(chǎn)業(yè)互助的發(fā)展格局。
普洱祖祥高山茶園基地。（思茅區(qū)融媒體中心供圖）
在普洱，依托中國工程院劉仲華院士專家團隊及普洱科技特派團科技力量，培育了一批支撐茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技創(chuàng)新團隊、專業(yè)人才隊伍和熟練技術(shù)工人。云南天士力帝泊洱生物茶集團有限公司“國家普洱茶加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心”研發(fā)了以大葉種茶為主要原料，復配其他植物資源、果汁、代糖等其他特色食品原料的新型茶飲產(chǎn)品2個，目前兩款產(chǎn)品已完成中試。思茅區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大數(shù)據(jù)平臺及智慧茶山物聯(lián)網(wǎng)提升改造項目硬件與軟件配套調(diào)試和上線測試工作已完成，目前已有3家茶企業(yè)開展系統(tǒng)試運行。
思茅區(qū)打造智慧生態(tài)茶園。（思茅區(qū)融媒體中心供圖）
誰擁有豐富的種質(zhì)資源，誰就擁有產(chǎn)業(yè)發(fā)展的明天。截至2023年，普洱市建成茶樹種質(zhì)資源圃34畝，收集保存大葉茶種質(zhì)資源2117份，基本完成了云南瀕危大茶樹的活體保存工作。建立了種質(zhì)資源數(shù)據(jù)庫，篩選出特異資源20多份。市茶葉科學研究所與浙江大學茶學系聯(lián)合開展野生茶樹馴化試驗，有望選育出野生茶樹新品種，填補國內(nèi)沒有野生茶樹馴化品種的空白。市茶葉科學研究所先后選育出“云梅”“云魂”“矮豐”“普茶1號”“普茶2號”五個省級茶樹良種，尚有普研1號、普研2號、秀芽、大葉黃冠等一批待審定品種。
據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2023年，全市良種茶園面積80余萬畝，其中良種推廣面積最多的是云抗10號，其次是雪芽100號，零星推廣的有紫娟、普景1號、景谷大白茶、景谷大黃芽等一批新品種。
技術(shù)成果只有轉(zhuǎn)化，才能推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，市茶葉科學研究所獲得專利20余項，并將相關研發(fā)成果進行轉(zhuǎn)化，解決了普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的諸多難題，為普洱茶實現(xiàn)清潔化、機械化、數(shù)字化、標準化生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐?！凹t茶加工數(shù)控技術(shù)與推廣”項目成果的推廣，每年新增純收益11250萬元，經(jīng)濟效益、社會效益顯著。
文化帶動激活茶產(chǎn)業(yè)“軟實力”
塵園、普洱花弄里、不苦茶館、普洱非遺會客廳、銀生茶莊園、中華普洱茶博覽苑……在普洱，一個個古樸典雅、茶香縈繞的茶館隨處可見；一處處茶莊園、茶景區(qū)熠熠生輝，吸引著各界人士、各地游客紛至沓來。悠久的種茶史、制茶史、飲茶史，在普洱各地孕育形成了獨特的茶文化。今天，這些由茶產(chǎn)業(yè)衍生出的茶文化，又促進了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
銀生茶莊園。（思茅區(qū)融媒體中心供圖）
近年來，普洱市不斷加快茶旅有機融合，以茶興旅、以旅促茶，茶旅融合成為帶活地方經(jīng)濟、促進農(nóng)民增收、確保和諧發(fā)展的特色路徑，茶文化旅游人氣逐年攀升。
今年春節(jié)，各茶莊園游人如織，游客身處郁郁蔥蔥的茶園之中，開啟茶香之旅。普洱景邁山古茶林文化景區(qū)推出穿越古茶林徒步活動、新春茶會、非遺技藝展示、民族服飾旅拍等活動，為游客提供美好的茶旅體驗，游客均突破4萬余人次，旅游收入創(chuàng)歷史新高。普洱打造的“無界茶生活”主題茶會，是一個以茶文化為核心的文化交流品牌，以“不歇茶室”“無界茶會·一期一會”“無界茶會·年度盛會”三種形式展現(xiàn)不同茶會文化，游客在茶會上體驗制茶技藝、欣賞茶藝，觀看茶文化表演，沉浸式品味普洱、愛上普洱。
游客在銀生茶莊園體驗采茶制茶。（思茅區(qū)融媒體中心供圖）
目前，全市有茶莊園30個，茶（館）店9800家，茶馬古道、帝泊洱生物茶谷、中華普洱茶博覽苑等茶主題的4A級景區(qū)品質(zhì)不斷提升，正逐步推進孟連雅咪紅茶莊園、惠民芒云小新寨茶莊園，吸引專業(yè)消費人群向產(chǎn)區(qū)聚集，莊園消費、特色茶空間、咖啡館（店）消費、集市消費正在普洱拉開序幕，“周邊游”“周末游”等茶文化漸興漸濃。普洱市正在以大產(chǎn)業(yè)的理念整合茶文化和傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)，借助茶文化賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動全市茶旅進一步實現(xiàn)融合發(fā)展。
一個個茶園一層層翠綠，一片片茶葉一浪浪碧波。在“世界茶源”——普洱，嘹亮悠揚的茶歌越唱越響，生態(tài)與發(fā)展、富裕與美麗相互交織融合的格局已然形成。
作者丨臧靈
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