梁實秋說：“有中國人的地方，就有茶?！?/p>
小雪節(jié)氣來臨，
最暖的事，莫過于守一室茶香。
小雪話“雪茶”。
“茶”這一字拆開，是人在草木間。人從這細(xì)葉嫩蕊里，可以聽到草木的脈搏，可以聽到自然的聲音。
茶的意境，因其名而呼之欲出。當(dāng)茶有了名字，這草木菁華，就有了人的款款柔情。
被茶滋潤的一夕，一晌間，人與自然達(dá)到了一種潛心，傾聽的關(guān)系，草木如人，人如草木。人有名，茶又怎能沒有呢?
宋·蘇軾《虔守霍大夫監(jiān)郡許朝奉見和復(fù)次前韻》：“同烹貢茗雪，一洗瘴茅秋。秋思生莼鲙，寒衣待橘洲?！边@里“貢茗雪”據(jù)說就是一種呈青白色的貢茶。
古往今來，世人愛茶，更為其賦予美名。其中有些茶頗為小眾，知者甚少，但倘若你聽過一次，再難忘懷。
你知道關(guān)于“雪”的茶嗎?
綠雪芽
綠雪芽，是中國最古老的歷史名茶之一，早在明代就已盛名，被視為茶中珍品。
清代周亮工在《閩小記》中記載：“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫……”。
在福建福鼎太姥山國家級風(fēng)景名勝區(qū)、國家地質(zhì)公園內(nèi)的”鴻雪洞“旁生長著一株野生古茶樹——綠雪芽，它就是歷經(jīng)百年的福鼎大白茶始祖。
據(jù)清代陸延燦《續(xù)茶經(jīng)》引《廣興記》載：“福寧州太姥山出茶，名綠雪芽?！?/p>
以福鼎大白茶精制的白毫銀針、功夫茶，乃茶中極品，全國名茶翹楚之冠。廣植九省，面積位諸名茶之首。
敬亭綠雪
詩仙李白有詩云：“相看兩不厭，只有敬亭山。”
但你可知，在皖南敬亭山上，長著一味綠茶，它有一個極其曼妙的雅稱，喚作“敬亭綠雪”。
茶芽兒通體翠綠，形如雀舌，葉脈間生著一層細(xì)密的白毫，宛如綠茵上鋪了薄薄的一層細(xì)雪。
若置于琉璃盞中，煮水沖泡，碧綠的茶葉纖纖，隨著茶湯載沉載浮，葉脈上那層細(xì)密似霰的白毫，受開水所激，紛紛脫離葉片，如飛雪一般回旋飄揚……
綠雪入目，讓人翩然忘憂。綠雪入喉，舌留醇厚清香，是視覺與味覺的雙重享受。
敬亭綠雪在明清時期早已是貢茶，但清代時，還只被稱作“敬亭山茶”，詩人施潤章覺得它不是池中之物，稱贊其“馥郁如花乳，湛湛如云液?！?/p>
靈秀至極，在這江水一般的茶湯里，仿佛能見敬亭山的崇山俊水、石花霞云……
到了近代，文壇巨擘郭沫若受敬亭茶廠所邀，為它題字，大筆一揮，“敬亭綠雪”四字方始名揚天下。
碧潭飄雪
峨眉山，常年云霧繚繞，產(chǎn)有一種茉莉花茶，堪稱花茶一絕。
趁晴日午后，茶人們會采下那些雪白晶瑩、含苞未放的茉莉鮮花。唯有花未全開，方能使茶葉浸潤香氣。
再以早春嫩芽為坯，幾經(jīng)窨制，集茶香，花香于一體，才有了“碧潭飄雪”。
可能只有茶，才能完成這樣的妙境，才能使這茶與花的干瓣兒組合，實現(xiàn)“碧潭飄雪”的詩意與奇跡。開水沖泡下，仿佛能真切地看到一泓碧潭，落雪紛紛。原來這四個字，都有意義。
碧，是碧綠的茶湯;潭，比作茶盞一杯;飄，指的是茶葉翩躚水面;雪，是茶蕊雪白晶瑩。
飲一盞碧潭飄雪，仿佛置身于碧綠蔥蘢間，見瑞雪飄飄，佐以濃郁的茉莉清香，實在是令人賞心悅目。
峨眉雪芽
峨眉雪芽，是峨眉山茶文化的主要載體。
晉代常璩《華陽國志》記載：“南安(今樂山市)、武陽皆出名茶，多陂池，西有熊耳峽，南有峨眉山”。
唐代李善《昭明文選注》曰：“峨眉山多藥草，茶尤好、異于天下”。宋時，詩人陸游在《煮茶詩》中贊道：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”。
峨眉山深厚的佛教文化，為峨眉雪芽增添了幾分禪味。因寺廟地處深山，多盛產(chǎn)茶葉，僧以茶當(dāng)飯，以茶食客，廣結(jié)善緣。
每年清明前后20天左右，在峨眉山海拔1000米之上的茶園，新芽破雪而出，僧人踏雪采茶?！帮L(fēng)推萬松吼，茶烹千古雪”，成為峨眉山茶鄉(xiāng)一道奇特景觀，故稱此茶為“峨眉雪芽”。
峨眉雪芽，具扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。
陽羨雪芽
陽羨雪芽，是江蘇有名的綠茶，其茶名是根據(jù)蘇軾“雪芽我為求陽羨”詩句而得之。
陽羨雪芽條索緊直有鋒苗，色澤翠綠顯毫。香氣清雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻完整。
陽羨雪芽以湯清、芬芳、味醇的特點而譽滿全國。歷來與杭州龍井、蘇州碧螺春齊名，被列為貢品。到底是什么樣的春茶，才會讓陸羽推薦給皇帝，讓蘇軾如此念念不忘?喝上一口，也許你就知道答案。
蒙頂雪芽
白居易《琴茶》詩有“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”的吟唱。唐代黎陽王《蒙山白云巖茶》詩有“聞道蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞……若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”的概嘆。
蒙頂茶產(chǎn)于四川蒙山。蒙山跨名山、雅安兩縣，山勢巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重云積霧，景色與峨眉山、青城山齊名。
蒙頂山的山頂上，在谷雨清明期間摘，是一種口感鮮嫩滋味鮮爽的茶葉，喚作“蒙頂雪芽”。因采摘茶樹最嫩的部分制作，條索緊結(jié)、色澤翠綠。嫩香高長，滋味濃醇、回味甘甜......
日鑄雪芽
日鑄雪芽最早發(fā)源于北宋，自那時起它便成為文豪們的寵兒。歐陽修贊它“兩浙之茶，日鑄第一”，陸游又夸“囊中日鑄傳天下”歷代文人對它愛愛愛不完……就連康熙老爺子也對它十分恩寵，將它列為貢茶。
西澗春雪
“西澗春雪”是安徽省滁州市名優(yōu)茶開發(fā)課題組科技人員于1991年創(chuàng)制的名茶新秀，前身為南譙貢茶，如今是滁州市南譙區(qū)的特產(chǎn)。
西澗在滁城南譙區(qū)，歷史上的“西澗春潮”曾是滁州十二景之一，唐朝詩人韋應(yīng)物曾寫過一首詩，題目就是《滁州西澗》?！拔鳚敬貉辈杳慈∽赃@一景，同時“春”表示時間，“雪”表示該茶白毫多。
西澗春雪的品質(zhì)特征芽頭飽滿，芽葉抱合挺直稍扁，色澤綠潤，披毫似雪;清香高長，有花香，湯色清澈明亮，滋味鮮爽，有花香味，葉底全芽嫩綠勻整。
雪茶
還有一種保健茶叫做“雪茶”， 又稱"地雪茶”,有青雪茶(紅雪茶)、白雪茶兩種。產(chǎn)于中國四川省(九寨溝，玉龍雪山、牦牛山、藥山)，云南省(德欽、中甸、麗江玉龍雪山)，陜西省(太白山)及青藏高原等海拔數(shù)千米的高山上，屬地衣類茶科植物。其葉狀似已加工過的茶葉，似銀絲通體潔白，故名雪茶。
雪茶清純爽口，其味略苦而甘，是難得的保健飲品。取少許用開水泡飲，或加在茶葉里泡飲，有清熱生津，降壓提神之效用，雪茶氣味清香、苦而后甘，有清熱生津，清心除煩之功效，還具有穩(wěn)定和降血壓的作用。
白雪茶，又名地茶、太白茶(《陜西中草藥》)，略帶灰色，長圓條形，全體呈細(xì)長管狀。味道似茶，以粗壯、色白、味苦者為佳。形似白菊花瓣，潔白如雪，故名。
紅雪茶又名鹿心雪茶、金絲茶。分布在海拔4000米以上雪域高山苔蘚植物帶的落葉松、冷杉干枯樹干上。天然野生，世之奇物，珍稀罕見。開水沖泡，色澤紅亮，猶如紅葡萄酒色，葉體形如珊瑚綻開，品味純正，略帶蔭香。
清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》中記載：“雪茶，出滇南，色白，久則色微黃，以盞烹瀹，清香迥勝。形似蓮心，但作玉芽色耳?！?/p>
“雪中生者，本非茶類，乃天生一種草芽。土人采得炒焙，以其似茶，故名，其色白，故曰雪茶。茶片皆作筒子，如蜜筒菊蕊瓣樣。此茶大能暖胃。若患癆損及失血過多之人，腹胃必寒，最忌食茶，惟此茶不忌。烹瀹食之，入腹溫暖，味亦苦例秀美，較他茶更厚?！?/p>
冬天是靜謐養(yǎng)晦的季節(jié)，偶爾仿效妙玉掃梅藏雪，學(xué)著乾隆飲用三清茶吟梅賞雪，靜寂下來也算是一件賞心樂事。
小雪初綻，萬物皆止。今日，讓我們在茶中順應(yīng)節(jié)氣而養(yǎng)息調(diào)性。
來源：茶道CN
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中國十大名茶聞名世界，不過我國還有“四大奇茶”，你可知道？他們是：蟲茶、雪茶、糯米香、琴魚茶。
1、醇厚甘美是蟲茶
蟲茶是化香夜蛾的幼蟲之屎，經(jīng)干制而成，產(chǎn)于兩廣及川、湘等地，其中以湖南城步所產(chǎn)品質(zhì)最佳，可供出口。采來茶葉或化香樹葉放在簍中，澆上淘米水，發(fā)酵后散出的香氣，可誘來化香夜蛾。蛾交尾產(chǎn)卵，兩周后孵出幼蟲，其屎曬干即為蟲茶。蟲茶含有多種營養(yǎng)成份和活性物質(zhì)，可降暑消食，提神解渴，對痔瘡及牙齦出血也有一定療效。
此茶是黑色顆粒，宛似菜籽。取一點投入已沖有開水的玻璃杯中，初時有些顆粒浮于水面，繼而釋放出一根根褐絲，漸漸暈染開來，猶如晨煙，彌漫于杯中。茶水變成了琥珀色，散發(fā)出陣陣清香，啜上一口，醇厚甘美。
2、身心爽快“糯米香”
糯米香是在云南大葉茶內(nèi)摻入一種野生植物“糯米香”的葉子精制而成。取一點沏了，湯色金黃，喝一口，滋味甘醇。
書上說，“糯米香”產(chǎn)于西雙版納，是一種森林覆蓋下的草本植物，高約30厘米，枝丫上長著像薄荷一樣的綠葉，葉如指甲蓋大小，具有濃郁的糯米香。傣族人采下曬干貯于家中，喝時抓幾片放入茶碗，喝后感到身心爽快。傣族人喜歡此茶，于是種于竹樓四周，以便隨時采摘。
在非茶之茶中，還有一種杜仲茶，它用秦巴山區(qū)的杜仲葉，配合有防癌抗衰之功的陜西紫陽富硒茶，可補肝腎、壯筋骨、降血壓。杜仲茶為矯正口味才摻入茶葉，“糯米香”摻茶同樣有這一功效。
3、先苦后甜說雪茶
雪茶呈絲瓜絡(luò)，灰白色。沏上一杯，稍頃，水色成明黃色，微啜一口，味似中藥胖大海，也與夏枯草茶相似，醇而可口，無絲毫青草氣。雪茶在非茶之茶中屬好喝的一類。
雪茶在納西族語中為“閣楞”，意即“長在巖石上的茶”，是一種地衣，屬松蘿科。其得名既由于其色如雪，也由于它長于雪山——在海拔4000-4200米雪線附近的陰濕巖石和苔地上，是麗江珍貴土產(chǎn)。陜西太白山也有此類的茶。
還有種鐵銹色的“紅雪茶”，沏后茶色淡紅，口味與白雪茶相似，只是味微苦，稍后即回甘。
雪茶可作藥用，有清熱生津、清心及清肝明目的功效，能治咽喉腫痛、口腔潰瘍、肺炎咳嗽、神經(jīng)衰弱、高血壓、糖尿病等。一次服用2-4克?？蓡为毰?，也可加茶葉。
4、杯中奇趣琴魚茶
琴魚茶是在配有調(diào)料的沸湯里燙熟，再鋪于竹器中烘烤而制成。
琴魚干大小如海蜒，只是稍胖。它鰭窄身曲，貌不驚人，可鮮活時虎頭鳳尾，重唇腮，一身美麗的銀白細(xì)鱗。琴魚僅產(chǎn)于涇縣之北的琴溪，平時深匿于石隙，在清明前后十余天才露面，自唐代起一直被奉為貢品。據(jù)考證，琴魚屬櫛蝦虎魚，與廬山石魚同屬一類。
琴魚茶沒什么茶味，有的只是腥味、咸味與鮮味，倒是小魚在杯中的姿態(tài)頗具觀賞性?？磥恚亵~作為茶食較合適，也可制肴湯。不過食品店中那些琳瑯滿目的休閑小食(小魚干)，不但色澤比它艷麗，味道也更勝一籌。
