近日，精品茶品牌T9完成數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資，由青銳創(chuàng)投投資，青桐資本擔(dān)任財(cái)務(wù)顧問(wèn)。之前我們?cè)稍LT9，T9以精品茶飲帶動(dòng)零售的模式走了2年，凈利潤(rùn)達(dá)20%，其超50%的平均復(fù)購(gòu)率、超100元的客單價(jià)顯示了消費(fèi)者的認(rèn)可與喜愛(ài)。如今，它也獲得了行業(yè)和資本的關(guān)注。
零售茶和新茶飲，是對(duì)手還是隊(duì)友？
茶作為中國(guó)最古老的飲品之一，有著龐大的消費(fèi)基礎(chǔ)。而近年來(lái)中國(guó)茶行業(yè)備受關(guān)注，和兩大細(xì)分賽道離不開(kāi)關(guān)系——新茶飲和袋泡茶。首先來(lái)看兩者各自的優(yōu)勢(shì)。拿近年來(lái)流行的袋泡茶舉例。袋泡茶門(mén)檻低，且在產(chǎn)品上有可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，所以產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，沖泡方便，適用于辦公桌場(chǎng)景。而現(xiàn)制茶飲在產(chǎn)品種類(lèi)上更加豐富，創(chuàng)新多變，能夠給到消費(fèi)者新鮮的即時(shí)體驗(yàn)。
不過(guò)問(wèn)題也在熱鬧背后逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。
新茶飲通常會(huì)用茶飲+烘焙的產(chǎn)品組合提高客單價(jià)，但是烘焙所需的大面積、多人員、多設(shè)備，反而給門(mén)店經(jīng)營(yíng)帶來(lái)負(fù)擔(dān)。
其次，由于品類(lèi)消費(fèi)認(rèn)知問(wèn)題，年輕消費(fèi)者對(duì)于新茶飲還未養(yǎng)成空間消費(fèi)的習(xí)慣。根據(jù)喜茶2020年報(bào)告顯示，有81%的顧客選擇線(xiàn)上下單，75%選擇到店自取，門(mén)店點(diǎn)單占比僅有19%；在奈雪的數(shù)據(jù)報(bào)告里，選擇門(mén)店點(diǎn)單的用戶(hù)也僅有22%。消費(fèi)者更喜歡即買(mǎi)即走。
如今T9全國(guó)各地門(mén)店，很多開(kāi)在星巴克或其它精品咖啡品牌旁邊。從“頂級(jí)”購(gòu)物中心的招商層面，目前咖啡品牌很常見(jiàn)，但符合未來(lái)消費(fèi)趨勢(shì)的茶品牌是缺位的。而T9與咖啡、奶茶、檸檬茶品牌等不同，建立的是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的精品茶品牌心智，并且通過(guò)今年的快速發(fā)展，位列品類(lèi)頭部。這就能理解為什么T9能夠成為上海國(guó)金、北京國(guó)貿(mào)等重奢購(gòu)物中心青睞的茶品牌了。
門(mén)店的意義在于走到潛在顧客身邊，通過(guò)社交空間與更好的茶飲體驗(yàn)轉(zhuǎn)化新人群，引導(dǎo)與培育增量市場(chǎng)，將產(chǎn)品從社交空間拓展到辦公桌與其它社交禮品場(chǎng)景。
除了用門(mén)店貼近消費(fèi)者，產(chǎn)品層面上也顯露出以精英人群為切口，逐漸輻射全人群的特點(diǎn)。如星巴克用多樣化的意式咖啡滿(mǎn)足人們多樣化的口味需求，并時(shí)常推出限定口味，產(chǎn)品符合普世化的特點(diǎn)。
而在茶行業(yè)，傳統(tǒng)茶品牌無(wú)論是產(chǎn)品飲用還是體驗(yàn)空間，都很難滿(mǎn)足現(xiàn)代商務(wù)群體需求，尤其是和年輕消費(fèi)者生活方式有不小的距離。T9把店開(kāi)進(jìn)購(gòu)物中心，并用獨(dú)創(chuàng)的茶拿鐵、花果茶以及高顏值設(shè)計(jì)來(lái)滿(mǎn)足年輕人對(duì)一杯健康、好喝、有品味的茶的需求。同時(shí)，還配有純茶、冷萃茶適合純茶愛(ài)好者。
T9切的就是這部分群體對(duì)茶的空白需求，本質(zhì)上來(lái)說(shuō)也是在培育增量市場(chǎng)。03同為成癮飲品，茶能和咖啡學(xué)些什么？
既然我們?cè)赥9身上看到了星巴克的影子，那么能否跳脫出來(lái)，從咖啡行業(yè)總結(jié)出一些茶行業(yè)未來(lái)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)？
品牌角度而言，一個(gè)很明顯的事實(shí)是，由于咖啡品牌塑造的時(shí)尚形象，現(xiàn)在咖啡的品牌效應(yīng)比認(rèn)知中傳統(tǒng)的茶更強(qiáng)。比如可能很多人沒(méi)喝過(guò)星巴克，但知道星巴克是咖啡品牌，甚至認(rèn)識(shí)星巴克的logo。這其實(shí)和品牌塑造、品類(lèi)消費(fèi)習(xí)慣的培育有很大的關(guān)系。
那么茶能和咖啡借鑒的，可以分為以下幾個(gè)方面：一是不斷完善茶葉、茶包、茶飲的標(biāo)準(zhǔn)，并且讓消費(fèi)者感知到標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品之間的差異。比如以飲用方便的標(biāo)準(zhǔn)較成熟的茶包為基礎(chǔ)，再輔以茶飲作為產(chǎn)品創(chuàng)新的出口，刷新消費(fèi)者對(duì)于茶產(chǎn)品不好挑選、質(zhì)量層次不齊的觀念。
二是把茶年輕化，真正做出高勢(shì)能的品牌。可以高端，也可以大眾，可以時(shí)尚，也可以質(zhì)樸，無(wú)論品牌定位是什么，都盡量做到有特色。
T9的視覺(jué)體系具有特色圖片來(lái)源：T9tea官方微信品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化，這些都是中國(guó)茶走向年輕人、走向全球的基礎(chǔ)。而商業(yè)模式的創(chuàng)新，則是有力的推手。
這讓我們想起們之前在采訪T9團(tuán)隊(duì)時(shí)聽(tīng)過(guò)這樣一個(gè)故事，也分享給大家。一個(gè)美籍華人顧客在T9環(huán)貿(mào)店消費(fèi)后，表示希望在美國(guó)西雅圖，也就是星巴克“老家”開(kāi)家T9。而這位顧客又是福建人，所以T9團(tuán)隊(duì)很好奇她怎么看待中國(guó)茶和T9。她認(rèn)為，站在全球的視野，為什么一定用大漢字、穿漢服等元素才能表現(xiàn)自己是中國(guó)品牌呢？可以有某些回歸，但如果過(guò)于強(qiáng)調(diào)也是一種思維的局限。對(duì)于T9，她覺(jué)得T9是一個(gè)有國(guó)際視野、有延展性、有底蘊(yùn)的茶品牌，從茶葉選擇、包裝設(shè)計(jì)到門(mén)店風(fēng)格，都能看出開(kāi)放包容的態(tài)度。所以這是她選擇T9的理由。
或許這個(gè)故事，也能給我們帶來(lái)一些思考。T9誕生在上海，有著海派文化兼容并包的魅力。不過(guò)與其說(shuō)是海派文化的體現(xiàn)，倒不如說(shuō)是一種開(kāi)闊的視野，一種闖遍世界的心氣。自信、開(kāi)放、多元，是T9要傳遞的語(yǔ)言。導(dǎo)讀
近日，精品茶品牌T9完成數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資，由青銳創(chuàng)投投資，青桐資本擔(dān)任財(cái)務(wù)顧問(wèn)。之前我們?cè)稍LT9，T9以精品茶飲帶動(dòng)零售的模式走了2年，凈利潤(rùn)達(dá)20%，其超50%的平均復(fù)購(gòu)率、超100元的客單價(jià)顯示了消費(fèi)者的認(rèn)可與喜愛(ài)。如今，它也獲得了行業(yè)和資本的關(guān)注。
T9現(xiàn)制茶飲
圖片來(lái)源：T9tea官方微信
T9打通了茶飲到零售閉環(huán)，在這背后，我們看到中國(guó)茶行業(yè)從傳統(tǒng)的茶葉，到這幾年流行起來(lái)的袋泡茶、無(wú)糖茶飲料，再到新茶飲，業(yè)態(tài)越來(lái)越豐富。而這種豐富性，賦予了中國(guó)茶更多創(chuàng)新可能。
在這樣的背景下，各個(gè)業(yè)態(tài)是競(jìng)爭(zhēng)還是合作？給了茶品牌哪些啟示？我們還能從T9身上洞察到什么？
零售茶和新茶飲，是對(duì)手還是隊(duì)友？
茶作為中國(guó)最古老的飲品之一，有著龐大的消費(fèi)基礎(chǔ)。而近年來(lái)中國(guó)茶行業(yè)備受關(guān)注，和兩大細(xì)分賽道離不開(kāi)關(guān)系——新茶飲和袋泡茶。
一個(gè)是充斥在大街小巷，年輕女孩兒的最?lèi)?ài)。隨著奈雪的茶成為“新茶飲第一股”，蜜雪冰城全國(guó)門(mén)店規(guī)模破萬(wàn)家，新茶飲可謂勢(shì)頭正足。無(wú)論是頭部全國(guó)性品牌還是地域性品牌，都具有不小的影響力。
一個(gè)是活躍在直播間，白領(lǐng)的辦公室好物。數(shù)據(jù)顯示，從2015年的2.3億元到2019年的50.3億元，中國(guó)袋泡茶線(xiàn)上市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)速度迅猛。預(yù)計(jì)2020年中國(guó)袋泡茶線(xiàn)上市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)128.7億元，漲幅達(dá)156%。[1]
不過(guò)袋泡茶僅屬于零售茶的品種之一，零售茶還包括熟知的各種各樣的散裝茶葉以及速溶茶等等，而袋泡茶在數(shù)千億的零售茶市場(chǎng)，占比還是非常小。
那么同處在茶行業(yè)中，零售茶和新茶飲之間，是什么關(guān)系呢？二者是對(duì)手還是隊(duì)友？
首先來(lái)看兩者各自的優(yōu)勢(shì)。拿近年來(lái)流行的袋泡茶舉例。袋泡茶門(mén)檻低，且在產(chǎn)品上有可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，所以產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，沖泡方便，適用于辦公桌場(chǎng)景。而現(xiàn)制茶飲在產(chǎn)品種類(lèi)上更加豐富，創(chuàng)新多變，能夠給到消費(fèi)者新鮮的即時(shí)體驗(yàn)。
不過(guò)問(wèn)題也在熱鬧背后逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。
大家會(huì)發(fā)現(xiàn)目前袋泡茶市場(chǎng)，產(chǎn)品越來(lái)越像：幾乎每家品牌都有蜜桃烏龍味、茶包設(shè)計(jì)風(fēng)格也都極其相似......而我們看到一些有特色的袋泡茶品牌受到資本青睞，如茶小空、膠囊茶語(yǔ)等等。
在現(xiàn)制茶飲行業(yè)，由于本質(zhì)上屬于餐飲業(yè)，所以坪效一直是不容忽視的問(wèn)題。開(kāi)店、拓展規(guī)模已經(jīng)不是當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)的主要方式，今年茶飲行業(yè)“內(nèi)卷”嚴(yán)重更多地體現(xiàn)在產(chǎn)品創(chuàng)新——油柑黃皮椰子輪流轉(zhuǎn)，這其實(shí)也是為了制造噱頭、打造爆品，達(dá)到提高坪效的目的。
值得關(guān)注的是，現(xiàn)在看到，新茶飲想分零售茶的盤(pán)子，二者有融合趨勢(shì)。喜茶、奈雪的茶等新茶飲品牌都開(kāi)始了零售業(yè)務(wù)。
奈雪的茶和喜茶茶包
圖片來(lái)源：奈雪的茶、喜茶天貓旗艦店
如何融合決定了新茶飲和零售茶是對(duì)手還是隊(duì)友的關(guān)系。比如在茶顏悅色的門(mén)店，店員會(huì)一邊做奶茶一邊喊著“出門(mén)喝茶喝茶顏，在家逛街逛天貓”的口號(hào)；喜茶是兩手抓，除了加強(qiáng)線(xiàn)上電商，還進(jìn)入到cvs等線(xiàn)下渠道銷(xiāo)售其瓶裝飲料喜小茶。在不同的“戰(zhàn)場(chǎng)”，似乎是競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系。
T9也是既有茶飲又有零售業(yè)務(wù)，但T9把二者處理成隊(duì)友的關(guān)系。T9的特殊之處在于，它本質(zhì)上來(lái)看無(wú)法歸類(lèi)為零售茶或新茶飲，是一種新業(yè)態(tài)、新模式。
T9皇家伯爵拿鐵
圖片來(lái)源：T9tea官方微信
在整個(gè)茶行業(yè)放眼去看，誕生了2條發(fā)展路徑：一條路是立頓的升級(jí)——原葉袋泡茶，第二條路是奶茶的升級(jí)——新茶飲，那么第三條路是什么？T9選擇自己走出第三條路，即第三空間+精品茶飲+精品零售。
在零售層面，T9與德國(guó)擁有185年歷史的制茶工廠展開(kāi)戰(zhàn)略合作，用全球供應(yīng)鏈提高茶品質(zhì)。目前T9零售茶葉的SKU超100個(gè)，包括日常自飲的袋泡茶、口糧茶，適合于節(jié)慶作為伴手禮的高定茶、莊園茶，以及收藏級(jí)的老茶等。通過(guò)多元的產(chǎn)品組合覆蓋各種飲茶場(chǎng)景。
精品茶飲+第三空間，則是對(duì)新茶飲的升級(jí)。產(chǎn)品上，T9用茶葉現(xiàn)萃取代一般新茶飲所用的大桶泡茶，更好地保留了茶葉的味道與香氣。如復(fù)購(gòu)率達(dá)70%的當(dāng)家產(chǎn)品伯爵茶拿鐵，是以添加有舒緩作用的意大利佛手柑油的伯爵紅茶為基底新鮮萃取，再選用鮮奶加入德國(guó)進(jìn)口低熱量石頭糖調(diào)配而成。在空間上，設(shè)計(jì)成具有廣泛認(rèn)知的英式下午茶風(fēng)格的空間，用明亮的環(huán)境、有質(zhì)感的設(shè)計(jì)、貼心的服務(wù)營(yíng)造舒適輕松的氛圍。
T9使用現(xiàn)萃茶葉
圖片來(lái)源：T9tea官方微信
雖然新茶飲也有講求空間的玩家，但是新茶飲的第三空間邏輯并不能很好地自洽。
新茶飲通常會(huì)用茶飲+烘焙的產(chǎn)品組合提高客單價(jià)，但是烘焙所需的大面積、多人員、多設(shè)備，反而給門(mén)店經(jīng)營(yíng)帶來(lái)負(fù)擔(dān)。
其次，由于品類(lèi)消費(fèi)認(rèn)知問(wèn)題，年輕消費(fèi)者對(duì)于新茶飲還未養(yǎng)成空間消費(fèi)的習(xí)慣。根據(jù)喜茶2020年報(bào)告顯示，有81%的顧客選擇線(xiàn)上下單，75%選擇到店自取，門(mén)店點(diǎn)單占比僅有19%；在奈雪的數(shù)據(jù)報(bào)告里，選擇門(mén)店點(diǎn)單的用戶(hù)也僅有22%。消費(fèi)者更喜歡即買(mǎi)即走。
這樣看來(lái)，T9選擇了空間+茶飲+茶葉組合的新零售模式，人員配置簡(jiǎn)單。而客群以偏好喝茶的、消費(fèi)能力強(qiáng)的商務(wù)人士為主，零售轉(zhuǎn)化率高，客單價(jià)高，帶動(dòng)了高坪效的達(dá)成。
在T9身上，我們看到了星巴克的影子
茶飲+茶葉零售的模式，難免讓人想到一些咖啡店。許多咖啡店都有賣(mài)自己的零售產(chǎn)品，如星巴克店里有咖啡豆、保溫杯、馬克杯、小零食甚至月餅等銷(xiāo)售。我們發(fā)現(xiàn)T9的品牌邏輯與打法，和星巴克有幾分相似。
1、歷史發(fā)展：從單一模式到零售+現(xiàn)制飲品
眾所周知，當(dāng)前世界上最大的咖啡連鎖品牌星巴克，在成立之初并不是賣(mài)現(xiàn)制飲品的。星巴克最早是賣(mài)咖啡豆的，1987年后才開(kāi)出了第一家銷(xiāo)售滴濾咖啡和濃縮咖啡飲料的門(mén)店。自此，星巴克開(kāi)啟現(xiàn)制飲品的新世界，并且憑借意式咖啡走向全球。
星巴克咖啡門(mén)店
圖片來(lái)源：星巴克官網(wǎng)
T9最初的業(yè)務(wù)模式類(lèi)似英式下午茶，即精致的現(xiàn)制茶飲搭配茶點(diǎn)。后來(lái)，T9在上海芮歐百貨開(kāi)了一家純零售店。通過(guò)兩種不同模式的探索，T9創(chuàng)新采用茶飲引流，帶動(dòng)零售的模式。這也是T9品牌找到自我和行業(yè)差異化的契機(jī)。
目前，T9門(mén)店里茶葉零售與茶飲銷(xiāo)售的營(yíng)收占比約為6：4，和星巴克比零售的份額更多一些。這是因?yàn)椴枞~相比咖啡，自用和送禮需求更高，零售也就更多。
2、品牌心智：用空間建立
星巴克的第三空間一直被行業(yè)內(nèi)津津樂(lè)道。按照舒爾茨的話(huà)來(lái)說(shuō)：這不是一家簡(jiǎn)單的咖啡館，而是通過(guò)咖啡這種社會(huì)黏結(jié)劑量，為人們提供聚會(huì)場(chǎng)所的第三空間。
而第三空間給星巴克帶來(lái)的，除了觸達(dá)目標(biāo)消費(fèi)客群，還有品牌效益。星巴克通過(guò)無(wú)處不在的空間場(chǎng)景，將咖啡變成剛需，同時(shí)，在消費(fèi)者心中建立品牌認(rèn)知。不可否認(rèn)的是，其品牌效應(yīng)、渠道優(yōu)勢(shì)、心智認(rèn)知等，使其壁壘更高，因此生命力更持久、天花板也更高。
對(duì)比茶行業(yè)，產(chǎn)品層面壁壘不高。當(dāng)產(chǎn)品被迭代，比如立頓被茶里、茶小空等新袋泡茶品牌追趕，消費(fèi)者很容易低成本切換。
但T9和星巴克一樣，通過(guò)入駐重奢與潮奢購(gòu)物中心，用門(mén)店位置、高端時(shí)尚的空間場(chǎng)景建立品牌心智——更好的精品茶品牌，并成為社交時(shí)尚符號(hào)。
如今T9全國(guó)各地門(mén)店，很多開(kāi)在星巴克或其它精品咖啡品牌旁邊。從“頂級(jí)”購(gòu)物中心的招商層面，目前咖啡品牌很常見(jiàn)，但符合未來(lái)消費(fèi)趨勢(shì)的茶品牌是缺位的。而T9與咖啡、奶茶、檸檬茶品牌等不同，建立的是一個(gè)專(zhuān)業(yè)的精品茶品牌心智，并且通過(guò)今年的快速發(fā)展，位列品類(lèi)頭部。這就能理解為什么T9能夠成為上海國(guó)金、北京國(guó)貿(mào)等重奢購(gòu)物中心青睞的茶品牌了。
T9的門(mén)店具有很強(qiáng)烈的風(fēng)格
圖片來(lái)源：T9tea官方微信
3、消費(fèi)人群策略：從精英輻射到全人群
先影響精英，再輻射多樣化人群，這是高端品牌通常策略。
從星巴克在中國(guó)的發(fā)展路徑可看出，其先進(jìn)入一二線(xiàn)城市，選址在時(shí)尚購(gòu)物中心、高端寫(xiě)字樓、交通樞紐、中高端住宅等白領(lǐng)流量密集場(chǎng)所。再逐漸開(kāi)辟三四線(xiàn)城市。
T9類(lèi)似，從上海、北京超一線(xiàn)城市“頂級(jí)”購(gòu)物中心起步，再進(jìn)入杭州、南京、重慶、成都、昆明等新一線(xiàn)和二線(xiàn)城市。
門(mén)店的意義在于走到潛在顧客身邊，通過(guò)社交空間與更好的茶飲體驗(yàn)轉(zhuǎn)化新人群，引導(dǎo)與培育增量市場(chǎng)，將產(chǎn)品從社交空間拓展到辦公桌與其它社交禮品場(chǎng)景。
除了用門(mén)店貼近消費(fèi)者，產(chǎn)品層面上也顯露出以精英人群為切口，逐漸輻射全人群的特點(diǎn)。如星巴克用多樣化的意式咖啡滿(mǎn)足人們多樣化的口味需求，并時(shí)常推出限定口味，產(chǎn)品符合普世化的特點(diǎn)。
T9肉桂莓果伯爵紅茶
圖片來(lái)源：T9tea官方微信
而在茶行業(yè)，傳統(tǒng)茶品牌無(wú)論是產(chǎn)品飲用還是體驗(yàn)空間，都很難滿(mǎn)足現(xiàn)代商務(wù)群體需求，尤其是和年輕消費(fèi)者生活方式有不小的距離。T9把店開(kāi)進(jìn)購(gòu)物中心，并用獨(dú)創(chuàng)的茶拿鐵、花果茶以及高顏值設(shè)計(jì)來(lái)滿(mǎn)足年輕人對(duì)一杯健康、好喝、有品味的茶的需求。同時(shí)，還配有純茶、冷萃茶適合純茶愛(ài)好者。
T9切的就是這部分群體對(duì)茶的空白需求，本質(zhì)上來(lái)說(shuō)也是在培育增量市場(chǎng)。
同為成癮飲品，茶能和咖啡學(xué)些什么？
既然我們?cè)赥9身上看到了星巴克的影子，那么能否跳脫出來(lái)，從咖啡行業(yè)總結(jié)出一些茶行業(yè)未來(lái)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)？
一般而言，茶、咖啡、酒被看作是世界范圍內(nèi)的成癮飲品，有著悠久的歷史和龐大的消費(fèi)人群。但是咖啡在全球化、品牌化、流行程度上，顯然走在了其他飲品前面。
可以從品類(lèi)、產(chǎn)品、品牌三個(gè)層面捋清茶和咖啡的不同之處。
咖啡最早可追溯到15世紀(jì)，茶則更早，中國(guó)最早的飲茶大約從唐朝開(kāi)始。此外，咖啡在中國(guó)作為舶來(lái)品，歷史更短，因此歷史的差異注定了咖啡比茶更年輕。這個(gè)年輕影響了咖啡容易被賦予年輕新潮的意義，而茶則有著古老傳統(tǒng)的刻板印象。
咖啡
圖片來(lái)源：pexels
從產(chǎn)品角度去看，一是咖啡從原料種植、采摘到烘焙都已經(jīng)建立了完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，且這種標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)深入消費(fèi)者的心中；二是終端的咖啡飲品新品更新周期長(zhǎng)，容易積累粘性消費(fèi)者。而中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)體系上還有待完善，且沒(méi)有向市場(chǎng)端靠攏，消費(fèi)者在選購(gòu)茶時(shí)鮮有依據(jù)可循；其次是新茶飲產(chǎn)品季節(jié)化特點(diǎn)明顯，新品更新周期短，很難靠單品沉淀消費(fèi)者。
品牌角度而言，一個(gè)很明顯的事實(shí)是，由于咖啡品牌塑造的時(shí)尚形象，現(xiàn)在咖啡的品牌效應(yīng)比認(rèn)知中傳統(tǒng)的茶更強(qiáng)。比如可能很多人沒(méi)喝過(guò)星巴克，但知道星巴克是咖啡品牌，甚至認(rèn)識(shí)星巴克的logo。這其實(shí)和品牌塑造、品類(lèi)消費(fèi)習(xí)慣的培育有很大的關(guān)系。
那么茶能和咖啡借鑒的，可以分為以下幾個(gè)方面：
一是不斷完善茶葉、茶包、茶飲的標(biāo)準(zhǔn)，并且讓消費(fèi)者感知到標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品之間的差異。比如以飲用方便的標(biāo)準(zhǔn)較成熟的茶包為基礎(chǔ)，再輔以茶飲作為產(chǎn)品創(chuàng)新的出口，刷新消費(fèi)者對(duì)于茶產(chǎn)品不好挑選、質(zhì)量層次不齊的觀念。
二是把茶年輕化，真正做出高勢(shì)能的品牌?？梢愿叨?，也可以大眾，可以時(shí)尚，也可以質(zhì)樸，無(wú)論品牌定位是什么，都盡量做到有特色。
T9的視覺(jué)體系具有特色
圖片來(lái)源：T9tea官方微信
茶文化也不限于中國(guó)，不妨從英式下午茶、日式抹茶等全球性的茶文化中汲取靈感，增添品牌的差異性。進(jìn)一步，可以通過(guò)品牌logo、產(chǎn)品包裝等視覺(jué)設(shè)計(jì)，和門(mén)店體驗(yàn)發(fā)揮品牌的力量。
品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化，這些都是中國(guó)茶走向年輕人、走向全球的基礎(chǔ)。而商業(yè)模式的創(chuàng)新，則是有力的推手。
這讓我們想起們之前在采訪T9團(tuán)隊(duì)時(shí)聽(tīng)過(guò)這樣一個(gè)故事，也分享給大家。
一個(gè)美籍華人顧客在T9環(huán)貿(mào)店消費(fèi)后，表示希望在美國(guó)西雅圖，也就是星巴克“老家”開(kāi)家T9。而這位顧客又是福建人，所以T9團(tuán)隊(duì)很好奇她怎么看待中國(guó)茶和T9。她認(rèn)為，站在全球的視野，為什么一定用大漢字、穿漢服等元素才能表現(xiàn)自己是中國(guó)品牌呢？可以有某些回歸，但如果過(guò)于強(qiáng)調(diào)也是一種思維的局限。對(duì)于T9，她覺(jué)得T9是一個(gè)有國(guó)際視野、有延展性、有底蘊(yùn)的茶品牌，從茶葉選擇、包裝設(shè)計(jì)到門(mén)店風(fēng)格，都能看出開(kāi)放包容的態(tài)度。所以這是她選擇T9的理由。
或許這個(gè)故事，也能給我們帶來(lái)一些思考。T9誕生在上海，有著海派文化兼容并包的魅力。不過(guò)與其說(shuō)是海派文化的體現(xiàn)，倒不如說(shuō)是一種開(kāi)闊的視野，一種闖遍世界的心氣。自信、開(kāi)放、多元，是T9要傳遞的語(yǔ)言。
也希望有一天，中國(guó)的茶可以走進(jìn)星巴克老家，走向全球。
作者：Momo（Wenky）
參考來(lái)源：
[1]袋泡茶行業(yè)數(shù)據(jù)分析：預(yù)計(jì)2020年中國(guó)袋泡茶線(xiàn)上市場(chǎng)規(guī)模為128.7億元，2020年8月30日，艾媒網(wǎng)
（原標(biāo)題：茶品牌T9獲數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資，它用星巴克的思路做中國(guó)茶品牌）
來(lái)源：FBIF食品飲料創(chuàng)新，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
今天我們講講《茶之書(shū)》，這一次我下了功夫，想給大家?guī)?lái)一些有意思的東西。我估計(jì)日本作家岡倉(cāng)天心寫(xiě)的《茶之書(shū)》，在茶書(shū)里頭，其傳播率僅次于陸羽的《茶經(jīng)》。
剛好我給新版本的《茶之書(shū)》寫(xiě)了序，我的朋友蕭秋水買(mǎi)了一本《茶之書(shū)》，她告訴我”非常好看，《茶之書(shū)》根本不是講茶的”。市面上的《茶之書(shū)》有很多譯版，昨天我看了一下當(dāng)當(dāng)網(wǎng)文化榜和生活榜，我發(fā)現(xiàn)兩個(gè)榜單排在前五位的就有一本是寫(xiě)茶的書(shū)，說(shuō)明最近幾年愛(ài)茶喝茶的人多了起來(lái)。
(岡倉(cāng)天心，1863-1913)
有的人把《茶之書(shū)》買(mǎi)回去非常失望，三萬(wàn)字的書(shū)只有五千字左右講茶，那這本書(shū)到底是講什么的呢?
《茶之書(shū)》是講東方式的審美，從我們的儒釋道，講到了空間、人，講到了茶。
有一個(gè)著名的茶梗要講講：很多人拿著《茶之書(shū)》的的日文版說(shuō)，不懂日文就不要研究《茶之書(shū)》了，這就鬧笑話(huà)了。其實(shí)岡倉(cāng)天心寫(xiě)這本書(shū)不是用日文寫(xiě)的，而是用英文。我請(qǐng)教了很多人，都說(shuō)這本書(shū)的英文原版文字優(yōu)美，甚至美國(guó)的高中教材都引用了《茶之書(shū)》的內(nèi)容，他們從這本書(shū)不是學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)茶葉，而是從這本書(shū)了解東方美學(xué)，這一點(diǎn)很了不起。
他為什么用英文寫(xiě)呢?他不是寫(xiě)給日本人或者中國(guó)人看的，他是站在東方人的角度寫(xiě)給歐美人看的。整個(gè)行為過(guò)程都是圍繞“為什么”這個(gè)問(wèn)題，告訴歐美人我們?nèi)毡静皇撬麄冋J(rèn)為的那個(gè)樣子，就像我們一直說(shuō)云南人不是穿著少數(shù)民族的衣服，騎著大象，牽著孔雀。岡倉(cāng)天心選擇茶作為切入點(diǎn)，告訴歐美人日本真正的情況，岡倉(cāng)天心有三本非常著名的書(shū)，除了《茶之書(shū)》還有《覺(jué)醒之書(shū)》《理想之書(shū)》。
二十世紀(jì)初期，歐美人是以武力征服東方，我在《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》里談到過(guò)，大英帝國(guó)把東方作為征服的對(duì)象，馬克思說(shuō)過(guò)一句很霸道的話(huà)：“他們不能再現(xiàn)自己，只能通過(guò)別人再現(xiàn)”，當(dāng)年英國(guó)人入侵埃及的時(shí)候，只談對(duì)埃及的認(rèn)識(shí)，壓根就不談武力有多少。
武力不重要，認(rèn)知才重要。這是薩義德談“東方學(xué)”的一個(gè)核心。也是后來(lái)許多學(xué)者反駁的核心。岡倉(cāng)天心是較早反駁的人，而不是一味地投奔到西方的懷抱了。我們今天之所以會(huì)被打動(dòng)，也與此有關(guān)。
想想當(dāng)年英國(guó)才上千人就把印度管理下來(lái)，為什么?
我今天要講的就是，岡倉(cāng)天心處在這樣一種歷史壓力下，要對(duì)西方說(shuō)什么?
《茶之書(shū)》里他談到了許多中國(guó)的事情，比如宋朝人對(duì)待茶的理念和唐朝的人不一樣，不僅如此兩個(gè)朝代的人，他們的生命觀也不一樣。中國(guó)人在1900S，對(duì)生活已經(jīng)沒(méi)有熱情，而宋代的時(shí)候中國(guó)對(duì)生活充滿(mǎn)了熱情，有很多哲學(xué)思想家，很豐富的物質(zhì)文明。今天我特別要說(shuō)的是，為什么宋人會(huì)喜歡梅花，喜歡苦茶，就是與高度物質(zhì)文明有關(guān)。
岡倉(cāng)天心說(shuō)日本人為什么保留了文明，是因?yàn)樗麄兂晒Φ钟诵U族(宋元)的入侵，保留了中華文明。
那么宋明之學(xué)和唐朝有什么不同。唐朝人視為象征的東西，宋朝人在尋求的過(guò)程中更為現(xiàn)實(shí)。在宋代，人們認(rèn)為天地不是世間萬(wàn)物反映出來(lái)的，而世間萬(wàn)物本身就是天地。涅槃?wù)莆赵谖覀兪种?，唯一不變的法則就是永遠(yuǎn)處于變化之中，讓人感興趣的是過(guò)程，最關(guān)鍵的還是經(jīng)歷完成的過(guò)程。
在宋代人看來(lái)探尋生命的過(guò)程，本身就是令人神往，而不是非要得出一個(gè)結(jié)果。在這個(gè)探索的過(guò)程中我體悟到了生命，體悟到了美。而不是一定要得出一個(gè)結(jié)論。這就說(shuō)明人和自然是一種結(jié)合是非常自然的，被賦予了意義。
飲茶不是一種消遣行為，而是一種自我實(shí)現(xiàn)的途徑。
日式茶道網(wǎng)絡(luò)圖片
我們今天談到的儀式感非常重要，在宋代，喝茶的時(shí)候都要在佛祖面前燒香拜佛，沐浴更衣。我以前舉過(guò)一個(gè)例子，蘇州有一個(gè)僧人，聽(tīng)說(shuō)蘇東坡要來(lái)了，就跑很遠(yuǎn)過(guò)去，沐浴更衣去給他泡茶，以佛祖的名義聚集在一起。蘇東坡也在詩(shī)中表達(dá)了不僅僅在乎當(dāng)時(shí)的環(huán)境，泡茶的姿勢(shì)多么優(yōu)美，而是在乎你為了給我泡茶跑了幾百里路。很多人走了很遠(yuǎn)的路，等了很長(zhǎng)的時(shí)間就是為了喝一杯茶，他把這種儀式感做得很足。
說(shuō)到儀式感最常見(jiàn)的場(chǎng)景就是學(xué)校，上課班長(zhǎng)一喊“起立“，大家就齊刷刷起來(lái)，一起喊“老師好”，這就是儀式感。在傳統(tǒng)中國(guó)，儀式感非常重要，比教什么，學(xué)什么都重要，所以岡倉(cāng)天心談到，為什么中國(guó)人對(duì)茶道喪失信心，就是被蒙古人摧殘，之后到了明代，我們把抹茶法丟了，而是選取直接泡茶的淹茶跑法。把宋代的那套禮儀丟了，到了清代又被滿(mǎn)族人淡化了，到了他那個(gè)年代我們就徹底丟掉了那套禮儀，但這一點(diǎn)我不太同意。
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他那個(gè)年代，他很有危機(jī)感，他是以中華文明的繼承者自居的，其實(shí)大部分日本人都是如此，過(guò)去網(wǎng)絡(luò)上流傳一篇文章，說(shuō)崖山之后無(wú)中國(guó)，明亡之后無(wú)華夏。
岡倉(cāng)天心特別強(qiáng)調(diào)，日本人在抹茶的時(shí)候有個(gè)茶筅，看起來(lái)起就是就是一把刷子，我仔細(xì)比較過(guò)，宋代的茶筅和今天的日本用的很不一樣，他更像一個(gè)木刷子，到了明代就演變成清理桌上的碎屑用的叫“竹帚”，而不是像日本人那樣打茶粉。
在明代有個(gè)著名的養(yǎng)生高手叫高濂，他寫(xiě)過(guò)一本書(shū)叫《遵生八箋》，里面寫(xiě)了很多養(yǎng)生學(xué)和大量的茶的內(nèi)容。他和屠隆在為《茶箋》做注釋的時(shí)候已經(jīng)不知道茶筅是什么?有什么用途?所以制茶工具斷代了，朱權(quán)發(fā)明了茶灶，把茶淹起來(lái)。形成了抹茶道和煎茶道的一系列東西，這些是岡倉(cāng)天心的一個(gè)觀念。
他還有個(gè)立場(chǎng)，他認(rèn)為日本的茶道和英國(guó)的下午茶很相仿，先生和女士們的下午茶很優(yōu)雅，我們的茶道也很優(yōu)雅。
我前段時(shí)間談到一個(gè)觀點(diǎn)，中國(guó)茶東漸，在日本形成了茶道。它被視為宋代文明的遺留，茶西傳后，就形成了英國(guó)的下午茶。下一講，我講麥克法蘭的《茶葉帝國(guó)》，會(huì)專(zhuān)門(mén)講下午茶。日本茶道與下午茶這二者完全不一樣，日本茶道就是注重儀式感，造景、著裝、插花、器皿;在英式茶，也講究場(chǎng)地，但注重的是聊天的內(nèi)容。
我們做的茶業(yè)沙龍就是注重聊天，李樂(lè)駿的弘益大學(xué)堂就是注重的儀式，那種穿越感很強(qiáng)，我第一次見(jiàn)尚高德老師，就是在大茗府，他穿著宋代的衣服，帶著全套的茶具，很有氣場(chǎng)。
我參加過(guò)許多不說(shuō)話(huà)的茶會(huì)，這種形式很強(qiáng)的茶會(huì)叫“止語(yǔ)茶會(huì)”，很注重儀式感。像我這樣的就喜歡和大家交流，就搞了沙龍這種開(kāi)放式的茶會(huì)。每個(gè)人喜歡的不一樣，我們可以選擇日式或者英式。
他們忽視了一個(gè)問(wèn)題，明清以來(lái)中國(guó)茶遺產(chǎn)就是“工夫茶”，《茶經(jīng)》讓我們喝茶有序規(guī)范，“工夫茶”其實(shí)是延續(xù)了這種有序與規(guī)范。工夫茶本身就是純中式的，它一直在發(fā)展，到現(xiàn)在全中國(guó)都在使用。
3年前我去勐庫(kù)，到茶山，當(dāng)時(shí)那里很交通落后，茶農(nóng)一直喝罐罐茶，今年我去他們就開(kāi)始喝工夫茶了，他們就開(kāi)始喝工夫茶了，學(xué)會(huì)用蓋碗泡茶，全國(guó)各地都開(kāi)始用工夫茶的泡法，工夫茶大有一統(tǒng)天下的趨勢(shì)。今年大家還在思考用什么樣的方法更適合普洱茶。
岡倉(cāng)天心提到，100年前近代中國(guó)茶不過(guò)是一個(gè)很美味的飲品而已，與人生理念毫無(wú)關(guān)系，中國(guó)長(zhǎng)久以來(lái)苦難深重，已經(jīng)剝奪了對(duì)生命探尋的意義，他們變得暮氣沉沉，注重實(shí)際不再擁有崇高的境界，失去了詩(shī)人與古人，青春與活力的想象。他批評(píng)說(shuō)，失去了唐代的浪漫色彩，宋代的禮儀也沒(méi)有了,變得暮氣沉沉庸俗。
他這個(gè)例子就和我們當(dāng)下很像，每天忙的蠅營(yíng)狗茍，忙著賺錢(qián)，連坐下來(lái)喝一杯茶的工夫都沒(méi)有。想想不是很可悲么?我經(jīng)常在機(jī)場(chǎng)賓館廳，遇到那些家財(cái)萬(wàn)貫，卻低頭匆忙吃方便面的人，難免感慨。
《茶之書(shū)》第一部分談到，人情之飲，日本人為了改造禪茶一味，說(shuō)茶樹(shù)是達(dá)摩累了，眼皮里面長(zhǎng)出來(lái)的，那個(gè)時(shí)候中國(guó)早就有茶了，他把茶史縮短了一大截。吳覺(jué)農(nóng)在日本留學(xué)就說(shuō)“你把我們中國(guó)茶史縮短了很多?！?/p>
岡倉(cāng)天心最著名的一句話(huà)說(shuō)“茶道是什么?，茶道就是對(duì)殘缺的崇拜，”他在書(shū)中說(shuō)“在我們明知不完美的生命當(dāng)中，對(duì)完美的溫柔試探”這句話(huà)很美。
今天為什么很多人去日本學(xué)茶道，因?yàn)閷W(xué)怎么樣做止語(yǔ)茶會(huì)就相對(duì)容易，二是我們需要儀式感，需要這樣的美感。
第二部分談的是茶的流派;第三個(gè)部分是禪與茶。
第四章講茶室，怎么樣來(lái)布置茶室，來(lái)自維摩詰，他說(shuō)學(xué)佛不一定要剃度出家，三個(gè)榻榻米，雖然小，但可以容納一個(gè)人，也可以容納十萬(wàn)人。我現(xiàn)在看，就不奇怪了。比如我們的茶業(yè)復(fù)興，一年也來(lái)了2000多個(gè)人。
我們每個(gè)人表面看起來(lái)要做一個(gè)大師，我們渴望優(yōu)雅，但要如何面對(duì)最世俗的生活?我們每天起來(lái)就要刷牙洗臉上班。岡倉(cāng)天心就說(shuō)，他們每天到茶室，源于對(duì)茶的熱愛(ài)，就要把茶室每一個(gè)角落清理整齊，每個(gè)器皿也要洗的干干凈凈。清掃是門(mén)藝術(shù)。藝術(shù)欣賞就是建一個(gè)空間，空間很小，但是干凈整潔，他們?cè)诓枋覓飚?huà)，并欣賞它。
京都待庵茶室，千利休設(shè)計(jì)網(wǎng)絡(luò)圖片
他舉例說(shuō)明我們到了一個(gè)小的茶室，不要煩，要和它發(fā)生關(guān)系，學(xué)會(huì)欣賞藝術(shù)，他舉了伯牙子期高山流水的例子，書(shū)中寫(xiě)到“終有一天，伯牙來(lái)到古琴面前，他伸出一只手撫摸琴身，仿佛騎士在安撫野馬一般，隨后伯牙撥動(dòng)琴弦，開(kāi)口唱起世紀(jì)自然高山流水，霎那間梧桐木的所有都涌現(xiàn)出來(lái)，又一次春天的香檀氣息在枝葉間留戀，又一次四濺的瀑布沿著峽谷紛紛落下，對(duì)著含苞待放的花朵展開(kāi)笑顏，轉(zhuǎn)眼間又聽(tīng)見(jiàn)恍恍惚惚的夏日之聲，蟲(chóng)叫、蟬鳴，細(xì)雨朦朦······一個(gè)琴聲里面把四季景物做了一個(gè)再現(xiàn)?！?/p>
我們喝茶也是如此，春天喝茶是什么感覺(jué)、夏天又是怎樣，四季帶來(lái)的不同感覺(jué)，藝術(shù)層面我們來(lái)和他發(fā)生關(guān)系，很大層面和我們的情操有很大關(guān)系。茶從一開(kāi)始作為藥飲的植物，慢慢的變成了和儒釋道相關(guān)的，那是我們的認(rèn)知行為導(dǎo)致的，因?yàn)槲覀兟?tīng)得懂它是這樣的，我們才會(huì)有這樣的藝術(shù)欣賞，
茶道本身培養(yǎng)了我們卓越的鑒賞力，讓我們?cè)谶@個(gè)過(guò)程中提升了精神境界。所以說(shuō)，每個(gè)人的習(xí)慣和經(jīng)歷都會(huì)形成一種特定的認(rèn)知模式。只有這樣，我們才能成為一個(gè)大師。所以我們所有的行為都是為最終目的做鋪墊的，茶也是、花草都是。
第六部分花道，他也談到我們?nèi)绾卧诨ǖ乐刑嵛覀兊蔫b賞力。
第七部分，也是我談的最多的一個(gè)部分，茶道大師千利休之死，很多讀者在讀到這一部分都哭了，豐臣秀吉把千利休賜死。
那么問(wèn)題來(lái)了，為什么中國(guó)人沒(méi)有日本人的茶道?
剛剛我們談到了茶道，著名學(xué)者孫機(jī)寫(xiě)過(guò)《中國(guó)古代物質(zhì)文化》，他94年寫(xiě)過(guò)一篇文章，他說(shuō)中國(guó)為什么沒(méi)有日本茶道，是因?yàn)橹袊?guó)和日本歷史背景不一樣，對(duì)茶的看法不一樣。他把中國(guó)茶理解成柴米油鹽醬醋茶的物質(zhì)關(guān)系，他把茶理解為一個(gè)物質(zhì)，不把喝茶當(dāng)作一個(gè)宗教行為，他還舉例，茶神陸羽，在唐代生意好的時(shí)候被人供奉，生意不好的時(shí)候被當(dāng)成茶寵澆開(kāi)水，他就舉例茶神天天被澆開(kāi)水，在日本看來(lái)是不可能的，中國(guó)人實(shí)在是太實(shí)際了。
孫機(jī)的學(xué)生叫揚(yáng)之水，她談到我們今年的雅生活，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶不是從哪里來(lái)的，而是原本我們就有這樣一種生活方式。中國(guó)傳統(tǒng)的雅生活就是琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，羅胖振宇提出的消費(fèi)升級(jí)，就是把柴米油鹽醬醋茶升級(jí)為琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶。
中國(guó)第一種雅生活是讀書(shū)，有錢(qián)的人才買(mǎi)的起書(shū)，讀書(shū)悶了就有了撫琴、最后有了棋、所以有錢(qián)人讀得起書(shū)、懂音樂(lè)、智商高、有才、加上一壺茶，中國(guó)古代的生活就形成了，到了晚清茶館變成了青樓，現(xiàn)在茶館變成了打麻將的場(chǎng)所，所以現(xiàn)在我們要從恢復(fù)傳統(tǒng)，很多人談把茶館恢復(fù)就是恢復(fù)東方美學(xué)，我也是這樣認(rèn)為。
岡倉(cāng)天心的《茶之書(shū)》為什么那么火，他其實(shí)談的是一種文化的消失，刺激了東方也刺激了西方，告訴西方人我們?cè)?jīng)有很多好東西，我們才是文明人。西方國(guó)家最優(yōu)雅，紳士淑女誕生地英國(guó)，不也在下午茶里找到文明落腳點(diǎn)么?
那中國(guó)為什么沒(méi)有茶道，是因?yàn)槲拿鞯膩G失，從蒙古的入侵到滿(mǎn)族入關(guān)，打亂了秩序。人民的生活不安穩(wěn)，就不可能有心思坐下來(lái)喝茶，到了明代“茶筅”都消失了，文化傳統(tǒng)丟了。
侘寂風(fēng)格的茶碗，16世紀(jì)網(wǎng)絡(luò)圖片
現(xiàn)代，很多人隨口就談“匠人之心”、談工藝，有用嗎?我們讀《茶之書(shū)》，其實(shí)很冒險(xiǎn)，里面文字優(yōu)美，但我們也會(huì)不安，在東方美學(xué)看來(lái)，茶已經(jīng)不是一種飲料而是一種東方文明，過(guò)去我們對(duì)這本書(shū)的褒貶就是在這里。
今天我們談的第二個(gè)問(wèn)題，我們中國(guó)為什么會(huì)有日本茶道，我們談“茶文化”，日本人說(shuō)日本茶道源于中國(guó)，錢(qián)鐘書(shū)說(shuō)日本茶道是，“東洋人弄的茶道太小家子氣，”比如茶道就是喝葉子的沫子，錢(qián)鐘書(shū)喜歡立頓的袋泡茶，回到中國(guó)喝不到，就和楊絳就喝滇紅和安徽紅茶拼配出來(lái)的紅茶，說(shuō)到拼配是從英國(guó)人在印度種茶搭配各種調(diào)料制作出英式紅茶，而很多人所謂的正山、純料所指的拼配就不是一個(gè)概念。
梁實(shí)秋寫(xiě)《喝茶》，開(kāi)篇就寫(xiě)我不善品茶，不懂《茶經(jīng)》，不懂道，整個(gè)貫穿其中，最后談到工夫茶中的火爐距離七步，他很怕說(shuō)錯(cuò)，小心翼翼。周作人有篇文章談吃茶，說(shuō)徐志摩談到日本茶道，茶道就是忙里偷閑，苦中作樂(lè)。他讀過(guò)《茶之書(shū)》這本書(shū)，還為這本書(shū)寫(xiě)了序言，序言就講30年代出過(guò)《茶之書(shū)》，他為了寫(xiě)序言把岡倉(cāng)天心的三本書(shū)都細(xì)讀。最后得出一個(gè)結(jié)論，為什么中國(guó)沒(méi)有茶道呢?因?yàn)橹袊?guó)人對(duì)道和禪沒(méi)有深入了解，所以沒(méi)有宗教阻礙了茶道的誕生，茶道是宗教的行為，所以中國(guó)人太世俗了。
中國(guó)沒(méi)有階級(jí)，而茶道這樣的風(fēng)雅之事在日本高端的階層才有，受到禪的影響，表面看周作人的這種觀點(diǎn)說(shuō)的通，千利休就是為豐田秀吉泡好茶，就出名了。更早的，榮西和尚也是用茶治好了將軍的病，但在中國(guó)也難道不是這樣，陸羽寫(xiě)《茶經(jīng)》難道不是得到了權(quán)貴的支持才得以推廣?宋代更是，連皇帝都參與了茶推廣，所有的精致都是士大夫的玩法，那為什么到了民國(guó)這些風(fēng)雅之事就沒(méi)有了，人們開(kāi)始喝袋泡茶，周作人喝茶都被人罵，大家可以參考我們的著作《民國(guó)茶范》，所以我覺(jué)得不成立。
茶的第一個(gè)屬性就是藥理，第二個(gè)是通靈，第三個(gè)是心境，所有人喝了都很愉快，最后才是飲品。民國(guó)時(shí)期的人，錢(qián)鐘書(shū)、周作人都去留過(guò)學(xué)，同期的岡倉(cāng)天心用英文寫(xiě)《茶之書(shū)》宣揚(yáng)茶道，鈴木大拙向西方人宣揚(yáng)禪宗，著名的蘋(píng)果之父喬布斯就是鈴木大拙的信徒，家里只有臺(tái)燈，鈴木大拙的存在注主義影響了很多西方人，所以這兩個(gè)日本人很了不起，還有我的偶像村上春樹(shù)，他是當(dāng)下對(duì)世界影響很大的日本人。這三個(gè)日本人一個(gè)談茶、一個(gè)談禪，一個(gè)寫(xiě)小說(shuō)，而我們沒(méi)有這樣的人物。
100年前懂英文的日本人積極的向西方介紹東方的文化，這三個(gè)人對(duì)話(huà)西方，我們也對(duì)話(huà)西方，但中國(guó)似乎從西方搬來(lái)的更多，忘記了輸出?，F(xiàn)在，難道我們不該反省反省?現(xiàn)在談一帶一路，也許是說(shuō)茶最好的時(shí)機(jī)。
來(lái)源：茶業(yè)復(fù)興
