隨著氣溫的逐步回暖，百花盛開，港城的春天，總是被茶香環(huán)繞著，很多市民朋友關(guān)注的“明前云霧茶”已經(jīng)開始采摘，各制茶企業(yè)也陸續(xù)迎來“明前茶”的生產(chǎn)和銷售旺季。
當(dāng)天下午，記者在連云港一家露天茶園看到，茶樹錯落有致，綠油油的嫩芽冒出枝頭，采茶工身挎茶簍，手指上下翻飛，熟練地將嫩綠的新芽采摘下來投放進自己的竹筐里。據(jù)了解，由于今年清明前氣溫普遍較低，因此茶葉的發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量較少。隨后，記者來到我市一家制茶公司的生產(chǎn)車間，機器不斷發(fā)出“轟隆轟隆”的運作聲，制茶工人們忙著將新鮮的茶青進行萎凋、攤晾，自動化炒茶機也在連續(xù)作業(yè)，車間內(nèi)彌漫著濃濃茶香。據(jù)介紹，明前茶的采摘成本較高，一位茶農(nóng)一天的采茶量只有幾兩，四斤左右的新鮮茶葉才能炒制一斤干茶，相對來說是比較金貴的。
記者了解到，“明前茶”之所以珍貴，除了采摘的成本比較大之外，品質(zhì)也是一年中最好的一撥茶，因為茶樹經(jīng)過一個漫長的冬季，養(yǎng)分得到充分積累，加上春季氣溫低，茶樹生長速度緩慢，發(fā)芽嫩度好。而且“明前茶”的采摘時間最早，茶氨酸的含量高，具有苦澀味的茶多酚含量相對較低。
現(xiàn)在正值港城茶農(nóng)采摘新茶的好時節(jié)，因為茶樹經(jīng)過了漫長冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，而且含有豐富的氨基酸。不少市民總認為新茶口感最好，茶葉真的越“鮮”越好嗎？
最近新茶上市，好多愛茶的市民都喜歡購買剛炒制完的新茶嘗鮮，但記者了解到，最新鮮的茶葉，它的口感不一定是最好的。另外新炒制茶葉當(dāng)中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)含量較高，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮。消化內(nèi)科醫(yī)生表示，春季常喝些茶有諸多好處，不僅有助于散發(fā)冬季積聚在體內(nèi)的寒氣，促使人體陽氣生長，還能提神醒腦，解除困倦，振奮精神。但并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，如普洱茶、黑茶就是越陳越好，而綠茶則是追求新鮮的口感為好，但這新鮮并不是剛炒制完就沖泡。
原文標題為：明前云霧茶上市春茶搶“鮮”嘗
來源：連云港手機臺，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
8月25日，由市自然資源和規(guī)劃局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市總工會、市農(nóng)業(yè)科學(xué)院主辦的2023連云港市茶行業(yè)職工職業(yè)技能大賽在連云區(qū)宿城街道舉辦，來自全市國有林場、茶葉生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等單位的218名選手參加了比賽。
比賽由理論知識考試和技能實操組成，競賽職業(yè)分為評茶員、茶藝師和茶加工工3個類別，名次評判按理論考試占30%、技能操作占70%計算排列。特邀南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、省茶葉學(xué)會等國內(nèi)權(quán)威機構(gòu)的專家組成裁判組，組委會為每位選手統(tǒng)一提供相同的設(shè)備、用具、茶葉等，在現(xiàn)場工作人員和志愿者的協(xié)助引導(dǎo)下，大賽各項議程秩序井然地進行，確保規(guī)范、公開、公正、公平。
本次大賽評茶員、茶藝師、茶加工工競賽各設(shè)一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、優(yōu)秀獎若干名，由主辦單位頒授獎牌、證書。評茶員、茶藝師、茶加工工競賽的第一名選手，經(jīng)綜合考察合格后，按程序申報“連云港市五一勞動獎?wù)隆?；競賽獲得第2-3名的選手，由市總工會授予“連云港市五一創(chuàng)新能手”榮譽稱號。
茶葉是連云港市林下經(jīng)濟傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，主要分布在云臺山區(qū)和贛榆北部山區(qū)。連云港市茶葉歷史悠久，唐宋時期，連云港云霧茶曾經(jīng)是朝廷貢品，云霧茶與南京雨花茶、太湖碧螺春齊名，是江蘇三大名茶之一。目前全市現(xiàn)有茶園面積約3.3萬畝，占全省茶園面積6.4%，位居省內(nèi)茶園種植面積第七，茶葉產(chǎn)量460余噸，全省排名第六，年產(chǎn)值約3.5億元。2023連云港市茶行業(yè)職工職業(yè)技能大賽的舉辦能夠推動全市茶行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，不斷提升行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)，選拔和培養(yǎng)行業(yè)高技能人才，更好地引導(dǎo)茶葉消費文化，助力茶行業(yè)健康持續(xù)的發(fā)展。
供稿：高亞軍
來源：連云港資源規(guī)劃，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
茶如人生，人生亦如茶。在這里欣賞著茶葉在沸水中翻滾升騰，品茶之余聽非遺傳承人講述自家“茶經(jīng)”；細品揚州富春茶點打造的“核桃”“蘋果”面點，栩栩如生讓人不舍下口。
去年11月，南京雨花茶制作技藝、蘇州碧螺春制作技藝、揚州富春茶點制作技藝作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的重要組成部分，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
11月29日，在“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄一周年之際，以“茶和天下共享非遺”為主題的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”江蘇站巡展暨一周年開幕式活動在南京舉辦，吸引業(yè)界人士以茶會友，這場“茶話會”好不熱鬧。
品茶吃茶點“以茶會友”
本次江蘇站巡展活動由中國茶葉博物館、江蘇省茶葉協(xié)會和江蘇省非遺保護協(xié)會主辦，秦淮·非遺館、南京盛峰茶葉有限公司、蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會、揚州富春飲服集團有限公司富春茶社承辦?；顒訉⒊掷m(xù)一個月，分別在南京市秦淮·非遺館、下馬坊遺址公園南京盛峰茶業(yè)有限公司、溧水區(qū)晶橋鎮(zhèn)雨花茶文化園設(shè)展點，共展出該項人類非遺《中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗》44個相關(guān)項目，包括南京雨花茶制作技藝、蘇州碧螺春制作技藝、揚州富春茶點制作技藝等。
碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市的太湖洞庭山。碧螺春制作技藝是中國卷曲形茶傳統(tǒng)手工制作的杰出代表，制成的茶葉條索纖細，卷曲成螺，茸毛遍體，外形銀綠隱翠，湯色碧綠，清香高雅，入口爽甜，以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕聞名中外。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)碧螺春制作技藝傳承人施躍文介紹，碧螺春一直堅守傳統(tǒng)工藝，用枇杷樹、楊梅樹的干枝枯木做柴，用柴火燒鍋炒出茶，全程純手工制作，還具有茶果香。成為世界級非遺一年來，生意也越來越好了。除了線下銷售，線上直播賣貨也十分紅火。不少經(jīng)銷商定好合作意向后，索性就地開啟直播，沉浸式展示茶葉制作的全過程，吸引大家下單。
以往蘇州的茶農(nóng)祖祖輩輩只做綠茶、賣綠茶，少量紅茶則是留給自己喝的“口糧茶”。近年來，碧螺春茶產(chǎn)業(yè)探索從傳統(tǒng)的綠茶向紅茶轉(zhuǎn)型，不僅延長了銷售周期，還迎來新的發(fā)展機遇。隨著這兩年新式茶飲的興起，紅茶的市場銷量逐步上升。而且相比綠茶，紅茶制作的效率也更高。施躍文也提及，“夏天喝綠茶，冬天喝紅茶。而且相比較之下，紅茶更耐儲存?！?
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項目中，揚州市國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“富春茶點制作技藝”位列其中。茶點，即茶水和點心，富春茶點中的茶指著名的魁龍珠香茗，點心則是揚州點心的代表三丁包、翡翠燒賣、千層油糕。
魁龍珠是富春特色茶，是一種拼配茶，它取安徽魁針，浙江龍井以及江蘇珠蘭按一定比例拼配拌制而成并取三種茶葉的第一個字命名為“魁龍珠”。富春飲服集團茶藝師張劍告訴記者，現(xiàn)在我們結(jié)合老百姓喜歡的口彩文化，賦予了魁龍珠新的內(nèi)涵，將魁龍珠三字拆解取“魁”星高照、魚躍“龍”門、字字“珠”璣之意，表達了對下一代以及青少年學(xué)業(yè)有成的期許?？堉槿诤峡樦?、龍井之色、珠蘭之香，經(jīng)久耐泡，去膩解渴，是富春點心的最佳搭配。諾貝爾文學(xué)獎獲得者莫言品嘗富春茶點后作如下題詞：“兩代名廚四季宴，一江春水三省茶?！背藦V為人們熟知的點心代表作三丁包、翡翠燒賣、千層油糕，也有造型栩栩如生的蘋果、核桃、黑天鵝等。
江蘇是產(chǎn)茶大省，無錫毫茶、常州金壇雀舌茶、蘇州虞山綠茶、連云港云霧茶等也各具特色，共同繪就江蘇底蘊深厚的茶文化。開幕式當(dāng)天，除了展示44個非遺展區(qū)外，江蘇省級非遺項目包括揚州綠楊春制作技藝、無錫毫茶制作技藝、溧陽天目湖白茶制作技藝、連云港云霧茶制作技藝等及新晉江蘇省第五批非遺項目均到場展示。
近日，江蘇省文旅廳發(fā)布第五批江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，全省共有422個項目入選。其中，無錫新增項目就有無錫毫茶制作技藝和宜興陽羨茶制作技藝等。無錫毫茶，是土生土長的本地茶，從1979年起歷時6年研制成功，僅在無錫濱湖區(qū)的種植面積就達到6500畝左右，年產(chǎn)量約167噸，多年來屢次獲獎，有“全國名茶”的稱號。無錫毫茶目前以無錫當(dāng)?shù)厝藶槟繕巳巳海捎诜N植面積不是很大，產(chǎn)量有限，外地銷售不多，其中特級茶只有十噸左右。
據(jù)無錫毫茶制作技藝傳承人周靜峰介紹，無錫毫茶制茶工藝改良于碧螺春，同樣有一道搓毫的工序。兩者從外形到口感都略有不同，碧螺春為小葉種，毫茶則采用大毫品種茶樹新梢芽葉為加工原料。無錫毫茶的顏色綠中帶白，幼嫩芽葉披著一層白色的毫毛?！昂撩珜χ参镉蟹纼?、防蟲等保護作用，我們趁毫毛還未脫落時采摘芽葉，因此毫毛是茶葉嫩度的一個重要指標。漂浮在水中的毫毛富含茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)成分，還有一定保健作用?！?/p>
茶旅融合，為江蘇茶文化賦能
“今天，茶以載道，作為國家文化名片所蘊含的‘和而不同，美美與共’價值理念，將包容、和諧、文明的中國展現(xiàn)在世界面前?！蹦暇┯昊ú柚谱骷妓噰壹墏鞒腥岁愂⒎灞硎荆璨粌H塑造了中國人的生活方式和精神世界，是數(shù)百萬家庭的生計來源和農(nóng)村發(fā)展的重要動能，還是中國與世界交流對話的橋梁和紐帶。參與此次慶典活動是一種榮譽和機遇，希望通過展示江蘇茶文化的獨特魅力，進一步推廣江蘇茶葉的知名度和影響力。
目前，江蘇已經(jīng)開始大力發(fā)展茶旅融合產(chǎn)業(yè)，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與傳統(tǒng)茶文化相結(jié)合，為江蘇注入新的發(fā)展動力。此次活動旨在弘揚非遺文化，促進傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展。
同時，江蘇茶企的積極參與也為慶典活動增添了一抹亮色。通過這樣的平臺，江蘇非遺文化和茶文化將得到更好的傳播和發(fā)展，為中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的繼承和創(chuàng)新做出新的貢獻。
來源：揚子晚報/紫牛新聞記者張楠，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
