要說紫砂壺泡什么茶最好，其實紫砂壺什么茶葉都能泡，但可以根據(jù)壺型選擇更聚香的；根據(jù)泥料選擇不易留下茶漬的紫砂壺。所以擁有一把您心愛的紫砂壺，泡一壺您喜愛的茶，聞香品茗，賞析怡神才是最愜意的。
朱建偉【風調(diào)雨順】雙色原礦清水泥，紫泥
? ? ? 只要是原礦的宜興紫砂，在燒制溫度得當?shù)那闆r下，都能泡出好茶來，不但泡出來的味道比蓋碗泡出來的好喝，還可以把便宜的茶泡出貴茶的味道來，那自然是表現(xiàn)更優(yōu)異了。也就是說只要是原礦泥料肯定合適泡所有的茶，基本上不會太離譜，能泡出中規(guī)中據(jù)的味來。如何要更進一步的提高，當然還是要有前提，比如壺形、泥料和泡什么茶來看的具體到不同的茶，不同的壺形，不同的泥料，這樣的單項對比，還是要好好交流。真是要講究些，還要考慮到窯溫，燒得泥門松一些，透氣性強一點，會不會泡綠茶好一些，但是泥門松了吸水性提高又會不會引起吸茶味造成泡茶滋味變淡?泥門燒緊一些結(jié)晶度高了，泡綠茶，好一點的生普，輕發(fā)酵的觀音，會不會把茶泡熟了，或者有熟湯氣?會不會改泡紅茶，熟普好一些?這些都可以好好討論，什么壺泡什么茶好，有些人的出發(fā)點是，為了壺，養(yǎng)得快，出效果快，有些人是為了利茶性，用壺泡出比蓋碗好的味道，便宜的茶泡出貴的味道。太復(fù)雜，一兩句話說不清，說得我自己都有點饒，但是總要有人去把這些想明白了，都搞得太虛了并不利于把紫砂玩好。
紫砂壺的使用，因材質(zhì)的特點，表現(xiàn)一種其他器皿所無法企及的優(yōu)點，那就是在于它于使用者能進行感情交流。對它傾注的感情越多，常加摩挲寶愛，它對你的回報也越深沉，越發(fā)可愛，光潤古雅，故最好的茶壺不要束之高閣，而應(yīng)該經(jīng)常使用把玩。明人周高起說過:“壺經(jīng)用久，滌拭日加，自發(fā)黯然之光，入手可鑒。”這句話，實際上是用壺，養(yǎng)壺的根本之法。具體做法，步驟大致如下:
葛政豪【西施】原礦青灰泥
1、新壺購置回來后，可用細砂布稍加磨擦，千萬不要用粗砂布打磨，以傷表皮(有的壺作者在出手時作處理)，先用水用或布洗擦去處表面的塵灰和內(nèi)里的陶屑，然后放較溶的茶葉水鍋里，或中連同茶葉，小火煮沸沸后不久即可熄火，用余熱燜壺直到茶水稍涼再點火煮沸，如此再三，可使新壺土味盡去，也使新壺初次受到滋養(yǎng)。待完成此工序后，取出新壺自然晾干便可沏茶使用。這并不是必要的程序，其實新壺到手，洗凈后用開水泡上二次，即可沏茶。
2、不論新壺，舊壺用開水切茶后，壺體表面溫度較高，此時可用濕毛布，或干凈濕布，擦抹壺提，水印旋擦旋干，反復(fù)多次壺溫稍降后，亦可用手摩挲，因手掌有油汗，有利于壺體光潤。如此堅持三四月后，新壺大體可發(fā)“醫(yī)然之光”。
3、茶壺長期不用，或因疏忽未及時將茶渣傾出，發(fā)生霉變或產(chǎn)生異味，可在消除霉味變異味茶渣后，注滿開水，稍晃數(shù)下傾出，旋即沒入涼水中，異味可處，若一次不行，可反復(fù)2-3次，總會有滿意效果，且不用擔心茶壺會因熱涼急變而發(fā)生暴裂。這就是古人所說:“壺宿雜氣，滿貯沸湯，傾即沒冷水中，亦急出水瀉之元氣復(fù)矣?！?/p>
4、茶壺最怕沾上油污搞得臟兮兮的。明人周高起就指出:若膩滓爛斑，油光爍爍，是日和尚光，最為賤相，”如果這，就如同讓西施蓬頭垢面一樣。壺體若沾上油污，可用手摩挲擦去，若油污過重，亦可用細布稍沾洗滌劑輕輕擦拭，然后再用手摩挲，讓壺體發(fā)光，出現(xiàn)本質(zhì)美感。但古壺古物就沒有必要去該頭換面，留下古美感也是體現(xiàn)年齡的具證。總之要對具體對象具體正確處理。
董亞琴【大彬如意】原礦底槽清
5、不要將茶渣長期存放在壺內(nèi)的方法來養(yǎng)壺，雖然紫砂茶壺有越宿不餿之說，但時間稍長，仍然會發(fā)生異味，特別是夏天茶葉更易發(fā)酸發(fā)餿，這樣會影響壺內(nèi)茶山的形成和積累。把茶湯留在壺內(nèi)陰干，日久累積茶山，也要注意適時適度分寸掌握，以茶湯不變質(zhì)為宜。
6、臺灣已有一套完整的符合臺灣茶道的養(yǎng)壺，用壺方法:黃墩巖編著的《中國茶道》一書就用壺養(yǎng)壺有如下文字:壺的保養(yǎng)通稱為“養(yǎng)壺”，養(yǎng)得目的在使其能善于“蘊味育香”，并使其壺能煥發(fā)本身渾樸的光澤。此乃由于陶壺有吸水性若是長期吸附茶質(zhì)，確有“助茶”的功能。
對于茶道中人而言養(yǎng)壺絕不是品茗的目的，但一把維護得法的茶壺，能夠提升品茗目的之實踐，卻是被肯定的。養(yǎng)壺就如同培養(yǎng)樹苗般掩苗助長則難免有失自然形成之功，所以養(yǎng)壺也不必急于一時，只有要平常多加使用并維護得法，就能如同接受天地自然滋養(yǎng)的幼苗，不必人為附加補養(yǎng)也可成器，而且更加珍貴。
紫砂本身的氣孔率是其特點，高嶺土也有氣孔，但是全閉合，上釉以后就更別提了，幾乎可以忽略不計，紫砂是半閉合和閉合氣孔組成所謂透氣性，也就在這了，紅泥、朱泥、段泥、紫泥等等，氣孔狀態(tài)不單和泥料有關(guān)系，燒結(jié)程度也有影響，欠火的胎質(zhì)疏松，泥上講，朱泥過篩顆粒細膩燒結(jié)以后氣孔率，透氣性肯定比紫泥等差一些，所以，朱泥適合烏龍，燜泡力量好，紫泥敞口泡綠茶，散熱稍微好些，但這些事又肯定不能一概而論。
陳俊【宮廷酒壺】原礦底槽清
也許這一定是要懂茶的人和同時又了解紫砂壺的人，不斷磨合，找出最合適自己用的泡茶利器和自己最喜歡的茶搭配才是可行的，如果沒有自己用心去探索，永遠的盲從，是不會懂的。
最近一些茶友中開始流行起了“反傳統(tǒng)”的喝茶法——用涼水直接泡茶，并聲稱這種方法泡出的茶反而更具有保健作用。喝了那么久茶，還真沒有試過冷泡，應(yīng)該很費時吧？好喝的嗎？
【正文】中國人的飲茶文化中，茶都是用熱水沖泡的，而且強調(diào)趁熱喝，這樣才能充分領(lǐng)略茶香。不過，最近一些茶友中卻開始流行起了“反傳統(tǒng)”的喝茶法——用涼水直接泡茶，并聲稱這種方法泡出的茶能保存被熱水破壞的物質(zhì)，反而更具有保健作用。
涼水泡茶法由來已久
筆者在網(wǎng)上搜索“涼水泡茶”或“冷泡茶”，發(fā)現(xiàn)這種泡茶方法其實也并非什么新生事物，早在幾年前就已有相關(guān)的報道。據(jù)說，涼水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，而且涼水泡茶這種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法在亞洲其他有著深遠茶文化的國家也已形成一種獨特的文化，在日本，冷泡茶還有一個專有名稱“水云茶”。在冷泡茶的擁躉中，無論是綠茶、烏龍茶還是紅茶都可用來冷泡。尤其是在暑熱難耐的夏天，喝一杯在從冰箱中取出的冷泡茶，也會覺得清涼無比。
從健康角度來說，冷泡茶也被賦予了諸多熱茶不可比擬的優(yōu)勢：茶葉經(jīng)沸水沖泡后茶葉細胞結(jié)構(gòu)遭到破壞，這會使得茶葉中有降糖、抗癌和預(yù)防高血壓、腦血栓等獨特功效的物質(zhì)減少，而冷泡茶可以避免水溫對茶葉細胞結(jié)構(gòu)的破壞，完整的保留茶葉中的有益物質(zhì)。對于擔心喝茶影響睡眠的人來說，冷泡茶似乎也是一個福音，有報道顯示，涼水泡茶可使茶葉中的咖啡因不易釋出，對咖啡因敏感的人不會影響到睡眠。也有人指出，冷泡茶因為釋放出的單寧酸減少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯。
國外研究顯示：冷泡茶保健成分更高
冷泡茶的種種好處目前基本上靠茶友間的口口相傳，那么是否有確鑿的試驗數(shù)據(jù)能印證冷泡茶真的比熱泡茶好呢？中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究院林智主任表示，國內(nèi)目前鮮有對冷泡茶健康益處的相關(guān)研究，但手頭正好有一份國外對此進行的研究報告。
這份報告發(fā)表于《食品組成與分析》期刊上，由意大利研究人員通過試驗對比茶葉在冷泡和熱泡條件下，茶湯中的多酚類物質(zhì)、兒茶素以及抗氧化活性等指標的水平。試驗者在既往研究中發(fā)現(xiàn)，相比紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對更高。為了進一步搞清不同種類、等級的白茶在冷熱沖泡條件下的釋出區(qū)別進行了此次試驗。
試驗者分別選取了5種中國產(chǎn)白茶和3種非洲產(chǎn)白茶進行對照試驗，將茶葉分別放入90攝氏度的熱水中浸泡7分鐘以及20至25攝氏度與室溫持平的涼水中浸泡2小時，通過對比，研究者發(fā)現(xiàn)，雖然不同等級、種類的白茶在室溫水沖泡下顯示出的抗氧化活性、兒茶素、茶多酚等水平有高有低，但從總體來看，室溫水泡的茶在這些方面均好于熱水泡的茶。
研究者認為，室溫水泡茶時間長，有利于茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質(zhì)充分遷移到茶湯中，而室溫水對茶葉細胞結(jié)構(gòu)沒有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類物質(zhì)更為豐富的茶飲。不過，試驗也顯示，在咖啡因的釋出方面，冷泡茶的結(jié)果可能與人們的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高于熱水泡茶，尤其以中國產(chǎn)的白龍井茶為最。此外，該試驗結(jié)論中也提到，在熱泡和冷泡對比中，熱泡茶湯顏色更淺，香氣比起冷泡茶也更為溫和。
“冷水泡茶慢慢濃”也有講究
冷水泡茶之所以越來越受青睞與人們近些年追求“慢活主義”的生活理念不無關(guān)系。所謂“冷水泡茶慢慢濃”，等待喝茶的過程其實也是一種放慢生活節(jié)奏，讓身體、心靈都得到放松的機會。
在享用冷泡茶的同時，需要提醒的是冷泡茶對茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都適合冷泡法。用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。此外，發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。不同的茶葉浸泡的時間也會有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個小時，而有些綠茶泡個二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開水也可以，口感要略遜一些。
so，冷泡，可以讓你從世界的另一面認識同樣的茶。這是它的魅力所在。
那怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢？
1、準備器材：茶葉、冷開水、塑料瓶或玻璃瓶（帶密封）。
2、冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。
3、約2小時后，即可將茶湯倒出開始飲用，茶味甘醇可口。
4、冷泡茶離開冰箱后，應(yīng)盡量在兩小時內(nèi)喝完。
5、冷泡茶葉盡量不要回沖。
建議前一晚放入冰箱，茶量可以調(diào)整至100（水）：1（茶），一覺醒來就可以享用冷泡茶的甘甜。
一般泡茶，都是燒上一壺熱水，三五好友一起品茗。但是不用熱水泡茶的「冷泡茶」可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶新方法。
無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要能買得到礦泉水，就可以將茶葉放入，浸泡數(shù)小時后，就可以享受既好喝又保健的「冷泡茶」。
喝冷泡茶的好處
1、保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質(zhì)，有效促進腸胃蠕動清除宿便。
2、茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
3、冷泡茶的湯汁，因人體體溫較茶湯高，因此，帶著香味分子的酮類，會在茶湯到達口中后，才逐漸揮發(fā)出香濃茶香味， 喉韻也更濃重。
4、泡茶可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。
冷泡茶好喝嗎？
冷泡茶甘甜可口，不過不同的礦泉水泡出來味道也有所不同！泡一杯冷泡茶所花費的時間比熱泡茶多，但是當中的樂趣一定不比熱泡茶少，特別是夏天，冰凍茶是年輕人的最愛，加上甘甜可口的味道，或許也能吸引年輕人的眼球哦。
中國人的飲茶文化中，茶都是用熱水沖泡的，而且強調(diào)趁熱喝，這樣才能充分領(lǐng)略茶香。不過，最近一些茶友中卻開始流行起了“反傳統(tǒng)”的喝茶法——用涼水直接泡茶，并聲稱這種方法泡出的茶能保存被熱水破壞的物質(zhì)，反而更具有保健作用。
涼水泡茶法由來已久
在網(wǎng)上搜索“涼水泡茶”或“冷泡茶”，發(fā)現(xiàn)這種泡茶方法其實也并非什么新生事物，早在幾年前就已有相關(guān)的報道。據(jù)說，涼水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，而且涼水泡茶這種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法在亞洲其他有著深遠茶文化的國家也已形成一種獨特的文化，在日本，冷泡茶還有一個專有名稱“水云茶”。在冷泡茶的擁躉中，無論是綠茶、烏龍茶還是紅茶都可用來冷泡。尤其是在暑熱難耐的夏天，喝一杯在從冰箱中取出的冷泡茶，也會覺得清涼無比。
從健康角度來說，冷泡茶也被賦予了諸多熱茶不可比擬的優(yōu)勢：茶葉經(jīng)沸水沖泡后茶葉細胞結(jié)構(gòu)遭到破壞，這會使得茶葉中有降糖、抗癌和預(yù)防高血壓、腦血栓等獨特功效的物質(zhì)減少，而冷泡茶可以避免水溫對茶葉細胞結(jié)構(gòu)的破壞，完整的保留茶葉中的有益物質(zhì)。對于擔心喝茶影響睡眠的人來說，冷泡茶似乎也是一個福音，有報道顯示，涼水泡茶可使茶葉中的咖啡因不易釋出，對咖啡因敏感的人不會影響到睡眠。也有人指出，冷泡茶因為釋放出的單寧酸減少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯?！ ?/span>
國外研究顯示：冷泡茶保健成分更高
冷泡茶的種種好處目前基本上靠茶友間的口口相傳，那么是否有確鑿的試驗數(shù)據(jù)能印證冷泡茶真的比熱泡茶好呢？中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究院林智主任表示，國內(nèi)目前鮮有對冷泡茶健康益處的相關(guān)研究，但手頭正好有一份國外對此進行的研究報告?！ ?/span>
這份報告發(fā)表于《食品組成與分析》期刊上，由意大利研究人員通過試驗對比茶葉在冷泡和熱泡條件下，茶湯中的多酚類物質(zhì)、兒茶素以及抗氧化活性等指標的水平。試驗者在既往研究中發(fā)現(xiàn)，相比紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對更高。為了進一步搞清不同種類、等級的白茶在冷熱沖泡條件下的釋出區(qū)別進行了此次試驗。
試驗者分別選取了5種中國產(chǎn)白茶和3種非洲產(chǎn)白茶進行對照試驗，將茶葉分別放入90攝氏度的熱水中浸泡7分鐘以及20至25攝氏度與室溫持平的涼水中浸泡2小時，通過對比，研究者發(fā)現(xiàn)，雖然不同等級、種類的白茶在室溫水沖泡下顯示出的抗氧化活性、兒茶素、茶多酚等水平有高有低，但從總體來看，室溫水泡的茶在這些方面均好于熱水泡的茶。
研究者認為，室溫水泡茶時間長，有利于茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質(zhì)充分遷移到茶湯中，而室溫水對茶葉細胞結(jié)構(gòu)沒有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類物質(zhì)更為豐富的茶飲。不過，試驗也顯示，在咖啡因的釋出方面，冷泡茶的結(jié)果可能與人們的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高于熱水泡茶，尤其以中國產(chǎn)的白龍井茶為最。此外，該試驗結(jié)論中也提到，在熱泡和冷泡對比中，熱泡茶湯顏色更淺，香氣比起冷泡茶也更為溫和。
“冷水泡茶慢慢濃”也有講究
冷水泡茶之所以越來越受青睞與人們近些年追求“慢活主義”的生活理念不無關(guān)系。所謂“冷水泡茶慢慢濃”，等待喝茶的過程其實也是一種放慢生活節(jié)奏，讓身體、心靈都得到放松的機會。
在享用冷泡茶的同時，需要提醒的是冷泡茶對茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都適合冷泡法。用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。此外，發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶泡出來味道清新厚重、香氣綿延。不同的茶葉浸泡的時間也會有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個小時，而有些綠茶泡個二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開水也可以，口感要略遜一些。
so，冷泡，可以讓你從世界的另一面認識同樣的茶。這是它的魅力所在。
那怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢？
1、準備器材：茶葉、冷開水、塑料瓶或玻璃瓶（帶密封）。
2、冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。
3、約2小時后，即可將茶湯倒出開始飲用，茶味甘醇可口。
4、冷泡茶離開冰箱后，應(yīng)盡量在兩小時內(nèi)喝完。
5、冷泡茶葉盡量不要回沖。
建議前一晚放入冰箱，茶量可以調(diào)整至100（水）：1（茶），一覺醒來就可以享用冷泡茶的甘甜。
一般泡茶，都是燒上一壺熱水，三五好友一起品茗。但是不用熱水泡茶的「冷泡茶」可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶新方法。
無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要能買得到礦泉水，就可以將茶葉放入，浸泡數(shù)小時后，就可以享受既好喝又保健的「冷泡茶」。
喝冷泡茶的好處
1、保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質(zhì)，有效促進腸胃蠕動清除宿便。
2、茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
3、冷泡茶的湯汁，因人體體溫較茶湯高，因此，帶著香味分子的酮類，會在茶湯到達口中后，才逐漸揮發(fā)出香濃茶香味， 喉韻也更濃重。
4、泡茶可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。
冷泡茶好喝嗎？
冷泡茶甘甜可口，不過不同的礦泉水泡出來味道也有所不同！泡一杯冷泡茶所花費的時間比熱泡茶多，但是當中的樂趣一定不比熱泡茶少，特別是夏天，冰凍茶是年輕人的最愛，加上甘甜可口的味道，或許也能吸引年輕人的眼球哦。
